Veckans recept: Italiensk tomatpasta

Hej kära läsare!

Det italienska köket är mycket färgstarkt, det är mättat med en rad kulinariska produkter som är både lätta att tillaga och utmärkta i smaken. Pasta intar med rätta en speciell plats bland dem. Det här är verkligen en fantastisk maträtt som är fast förankrad i vårt folks meny, om än i en förenklad form. Men för italienare är denna produkt inte en vanlig person i tjänst. kulinarisk produkt, det är en fråga om deras stolthet och en del av matkulturen.

När de lagar pasta lagar de inte mat, de skapar ett konstverk genom att para ihop det med olika typer av såser, örter, grönsaker och kryddor. När man ser resultatet - tårarna väller fram - vilken skönhet. När du försöker - själen sjunger - ett sådant nöje. Det är vad pasta är.

Jag råder dig att ta ett exempel från uppfinnarna av pasta och inte bara laga och äta dem med ketchup och till exempel korv, utan följ ett av recepten som, tro mig, inte kommer att göra dig besviken. Jag vill erbjuda dig ett liknande sätt. Det föreslogs av en vän till min man. Jag själv förväntade mig inte att vanlig pasta, enligt det italienska receptet, kan förvandlas till en fantastiskt smakande pasta som inte behöver ytterligare kötttillsatser.

Jag skulle särskilt vilja nämna såsen. Det är han som gör rätten så aromatisk och saftig, tack vare örter och tomater. Processen för dess beredning är enkel, som allt genialiskt, och kräver inte mycket tid.

Fyra portioner i vår familj sålde slut med råge och på några minuter fanns det ingenting kvar. Alla var förtjusta.

Så jag föreslår att börja förbereda denna underbara maträtt så snart som möjligt ...

Maträttens näringsvärde per 100 gr.

BZHU: 5/10/12.

Kcal: 159.

GI: Medium.

AI: Medium.

Tillagningstid: 15-20 minuter

Serveringar: 4 portioner 300 g styck.

Ingredienser i rätten.

• Pasta från hårda sorter vete - 200 g.
• Färska tomater - 400 g (2 st).
• Koriander eller persilja - 50 g.
• Hård ost "Rysk" - 150 g.
• Kryddor (provensalska örter och paprika) - 3-4 g.
• Salt - 8-10 g (1 tsk).
• Vatten - 3 liter.
• Vegetabilisk olja för stekning - 80 ml (4-5 msk).
• Oliver - 30 g (8 st).

Recept.

Låt oss förbereda ingredienserna. Skölj tomater och gröna väl under rinnande vatten. Häll av vätskan från oliverna. Du kan välja pasta efter smak, men alltid bara från durumvete. Idag har jag spagetti.

Vi lägger en kastrull med vatten på spisen och kokar upp vätskan. Tänk på att pastan inte håller ihop i framtiden, vattnet ska vara minst 15-20 gånger mer än den torra ingrediensen.

Slösa ingen tid, låt oss börja göra såsen. Vi lägger en kastrull på spisen för att värma upp med vegetabilisk olja(4 matskedar). För att göra rätten mer kostbar kan mängden olja minskas med 3 gånger och ersättas med vatten senare i tillagningsprocessen. Skär tomaterna (2 st) i små tärningar, ju mindre desto bättre.

Vi sprider den beredda grönsaken i en het stekpanna, minskar värmekraften och stek den i 3 minuter.

Hacka grönt (50 g) fint.

Tillsätt koriander (40 g) till tomaterna och fortsätt att sjuda blandningen på medelvärme i 3 minuter.

Under tiden har vattnet i pannan kokat upp, lägg i spaghettin och rör om så att det inte klibbar ihop. laga mat pasta ca 10-12 minuter tills den är tillagad (beroende på typ av mjölprodukt anges alltid den nödvändiga tillagningstiden på förpackningen).

Och glöm inte att tillsätta salt. Tillsätt 1-2 tsk salt i kastrullen. Vi blandar.

Skär oliver (8-10 st) i tre delar.

Tillsätt kryddor (1 tsk) och salt (1/4 tsk) till tomater och örter.

Till sist skickar vi oliver till pannan. Vi fortsätter att värma, rör om ibland, i ytterligare 5 minuter tills grönsaken är mjuk, se till att tomaterna inte blir torra, om det behövs kan du lägga till lite vatten eller vegetabilisk olja.

Häll av vattnet från den färdiga spaghettin. Samtidigt blev produktens massa ungefär tre gånger större än den ursprungliga.

Lägg pastan på ett fat (200 g per portion), lägg 4-5 matskedar (100-150 g) av såsen på dem, strö över riven ost och örter efter smak.

Före användning måste skålen röras om så att trådarna av smält ost omsluter hela ytan av pastan, och såsen är jämnt fördelad, då blir den kokta pastan otroligt saftig och aptitretande och ger dig inte bara mättnad utan också en oförglömlig smaksensation.

Smaklig måltid!

Pasta med tomatsås är en av många varianter på receptet för att göra pasta med färska tomater. En enkel och snabb rätt till en god frukost.

Jag älskar till exempel bara tomater. En särskilt fräsch, tät, helt mogen tomat direkt från trädgården, om du plockade den från busken själv, och utan att bryta av svansen, bara torka av den och bita den där.

Tomat, frukten av en växt som kallas tomat. Vetenskapligt - Solanum lycopersicum. Är det någon som vet att en tomat är ett bär? MED italiensk tomat- pomo d'oro - gyllene äpple. Tomaten är infödd i Sydamerika och tog sig till Europa på 1500-talet. Aztekerna kallade tomaten matl. Fransmännen förvrängde matlen, och de blev tomater (tomat).

Tomater äts färska, kokta, stekta, bakade, konserverade, de är beredda från tomatpuré, alla sorters såser, juicer, ketchups av alla sorter.

Italienarna var inget undantag, de kombinerade perfekt pasta och tomater i en otrolig mängd variationer. Pasta med tomatsås - ett extremt enkelt recept för att göra en snabb rejäl frukost, inte svårare än att laga mat... För matlagning behöver du grönsaker, mogna tomater och spagetti.

Recept på pasta med tomatsås.

Ingredienser (2 portioner)

• Spaghetti 250 gr
• Körsbärstomater" 5-6 st
• Mogna tomater 3 st
• Lök 1 st
• Vitlök 1 kryddnejlika
• Persilja 3 kvistar
• Olivolja 2 msk l.
• Salt, mald svartpeppar, oregano, socker smak

1. Den bästa spaghettin behövs. Du behöver inte tycka synd om dig själv. Kvalitativ italiensk spagetti finns nu tillgängliga.

   Spaghetti cappellini

2. På vintern finns det vissa svårigheter med tomater. Men det finns alltid ett bra alternativ till försäljning - konserverad tomatmassa, pasta med tomatsås är inte värre. Om det är möjligt att använda mogna röda tomater måste de först skållas med kokande vatten och skalas av och fröna tas bort. Mal massan med en mixer med en vitlöksklyfta, en nypa salt och 0,5 tsk. Sahara. Lägg eventuellt till en nypa muskot och torka aromatiska örter(salta, oregano, basilika).

   Tomater och gröna

3. Koka upp 3 liter vatten i en stor kastrull och tillsätt salt, ca 5-7 gram per liter vatten. Koka spaghettin - tiden anges på förpackningen och säkerställer beredskapen för "al dente".
4. Skala en stor lök och skär i strimlor.
5. Hetta upp olivolja i en stekpanna. Efter att oljan har värmts upp ordentligt, fräs den hackade löken tills den blir rodnad, rör om ofta.

   Fräs den hackade löken tills den rodnar

6. Lägg till rostad lök tomatpuré... Sjud löken med tomat, täckt över låg värme i 7-8 minuter.

   Tillsätt tomatpuré till rostad lök

7. Ta sedan av locket, öka värmen lite och låt fukten avdunsta lite, så att såsen blir tjock som gräddfil.

   Såsen ska vara tjock

8. Lägg spaghettin i ett durkslag och blanda med färdig sås.

   Blanda spagetti med sås

9. Lägg tomatpastan på en tallrik och lägg i några körsbärstomater, halverade.

   

Aptitretande ångande pasta med aromatisk vitlökssåsär lämpliga när som helst på dygnet. Ett enkelt recept gör att du kan laga dem så snabbt som möjligt. För beredning av riktig pasta är endast högkvalitativ, icke-kokande pasta lämplig.

Tomater ska skalas noggrant, skållas med kokande vatten och löken ska hackas så lite som möjligt. Tomatsås behöver lite socker. Koka inte vitlöken under lång tid, det kan ge såsen en obehaglig bitter ton.

De bladgröna läggs direkt på tallriken. Spån gratinerad ost kommer att stärka det mjuka krämig smak mat.

Ingredienser

• pasta - 200 g
• tomater - 230 g
• Smör- 30 g
• lök - 150 g
• salt att smaka
• mald svartpeppar - efter smak
• grön lök - 20 g
• köttbuljong - 100 ml

Förberedelse

1. Förbered först tomatsås... För att göra detta, skala löken och skär i små bitar. Smält smöret i en djup stekpanna eller kastrull. Tillsätt den hackade löken. Stek på låg värme för att mjuka upp lökbitarna.

2. Skölj tomaterna och torka dem med en handduk. Klipp ut en fläck från stjälken. Skär frukten i små tärningar. Om du har tid och lust, ta bort huden. För att göra detta, gör ett korsformat snitt ovanpå tomaten, doppa grönsakerna i kokande vatten i 30-40 sekunder. Fyll sedan med kallt vatten. Efter denna procedur skalar huden av mycket bra. Tillsätt tomattärningarna i löken. Rör om och låt sjuda i cirka 10 minuter tills de är mjuka. Du kan täcka den med ett lock. Rör om då och då.

3. Skala gräslöken. Skär i tärningar eller skivor. Lägg i pannan köttbuljong eller vatten, vitlök. Rör om och koka i 5-7 minuter.

4. Tillsätt salt och mald svartpeppar, lite hackad salladslök. Rör om och låt sjuda i 5-7 minuter på låg värme. Du kan experimentera med kryddor.

5. Häll din favoritpasta i kokande vatten. Tillsätt lite salt. Koka i 8-10 minuter enligt anvisningarna på förpackningen. Det är bättre att underkoka pastan lite. Kasta i ett durkslag. Skölj med varmt vatten. Skaka till glas överflödig vätska.

6. Lägg i stekpannan med tomaterna. Rör om och låt sjuda i 1-3 minuter. Smaka av, om allt passar dig, stäng av värmen och låt det brygga under lock i 5-10 minuter.

Pasta med tomater och ost är en av de vanligaste i världen. Fördelen med denna maträtt är snabb beredning och lätthet, samt utmärkt smak. Viktigast av allt, du behöver inte ha några speciella matlagningsfärdigheter för att göra italiensk pasta, du behöver bara välja bra produkter... Nu kommer vi att berätta hur man lagar mat läcker pasta med tomater.

Pasta med tomater och ost

Ingredienser:

• pasta - 250 g;
• tomater - 2 st.;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• lök - 1 st.;
• hård ost (parmesan är bättre) - 100 g;
• kycklingfilé- 150 g;
• olivolja;
• salt, svartpeppar;
• torra kryddor (basilika, oregano, spiskummin).

Förberedelse

Förbered såsen genom att hälla olivolja i pannan och lägga två vitlöksklyftor där. Det är nödvändigt för oljan att få en behaglig vitlöksarom. Så snart vitlöken är brynt, ta bort den från pannan. Stek sedan löken i halva ringar i samma olja. Skär filén i små tärningar. Lägg till det i fören. Vi skär också tomaterna i tärningar och skickar dem till pannan, salta, peppra och låt sjuda på låg värme.

Nu kokar vi pastan, tillsätter pastan i det kokta vattnet och kokar dem i 6-7 minuter. Under denna tid kommer de att kokas tills de är halvkokta, vilket anses vara mer användbart än kokt pasta tills de är kokta, rinna av dem i ett durkslag, men skölj dem inte, tillsätt olivolja och rör om. Lägg upp pastan på tallrikar och fyll den med tomatdressing. Strö över riven ost och finhackad persilja ovanpå. Servera rätten varm.

Pasta med svamp och tomater

Ingredienser:

• champinjoner - 150 g;
• pasta - 200 g;
• lök - 1 st .;
• tomater - 4 st.;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• Parmesanost - 50 g;
• malen svartpeppar;
• oregano;
• basilika;
• olivolja.

Förberedelse

Skala löken och skär den i små tärningar, skala vitlöken och skär den på längden. Tvätta champinjonerna och skär dem i medelstora bitar. Stek först vitlöken i en stekpanna tills den är gyllenbrun (kasta den sedan direkt). Stek sedan svampen och löken i samma olja. Ta bort skalet från tomaten och skär dem i små tärningar. Lägg dem i pannan med lök och svamp. Vi sjuder allt detta i 10 minuter. Salta, peppra, tillsätt en nypa oregano och basilikablad.

Låt oss nu komma ner till pasta, koka så många av dem som anges på förpackningen utan lock och utan att tillsätta olja. Vi lägger den färdiga spaghettin i ett durkslag och skickar den till pannan till vår blandning. Efter det, ta omedelbart bort kastrullen från värmen, tillsätt riven ost och blanda väl. Lägg allt på en tallrik, strö över ost och basilika ovanpå. Pastan är klar, servera varm.

Pasta med soltorkade tomater

Ingredienser:

• pasta - 100 g;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• ruccola - 50 g;
• smältost- 50 g;
• parmesan - 50 g;
• Soltorkade tomater- 50 g.

Förberedelse

Koka pastan i en minut mindre än vad som anges i instruktionerna. Låt oss nu förbereda resten av ingredienserna. Hacka vitlöken och fräs den lätt i olivolja tillsammans med (bokstavligen 2 minuter, tills en behaglig arom), skölj ruccolan noga, gnugga parmesanen på ett rivjärn.

När pastan nästan är kokt, dränerar vi vattnet från dem, men inte alla, vi lämnar bokstavligen ett par matskedar. Vi lägger en kastrull med pasta på den minsta elden. Tillsätt ruccola och till pastan. Tillsätt tomater och stekt vitlök där, blanda allt. Vi värmer vår pasta på låg värme tills vätskan avdunstar. Lägg upp på en tallrik och strö över riven parmesanost.