Champinjoner a la grädde. Svampgräddsoppa från champinjoner: recept med foto. Hur man lagar champinjoner med ost

Svampgräddsoppa tillagas vanligtvis med tung grädde, smaksatt med smör, förtjockad med mjöl eller stärkelse. Det är jättegott, men så kaloririkt att det för varje tallrik som äts blir fruktansvärt skäms inför din egen figur. Betyder detta att du måste ge upp din favoritsvampdelikatess? Nej! Du behöver bara ändra receptet så att det bästa smakkvaliteter kvar, och de extra kalorierna är borta! Jag vet hur man gör en utsökt lågkalorischampinjonsoppa.

Svampgräddsoppa med potatis: vad behöver du?

Huvudhemligheten för "lite" versionen krämig soppa från champinjoner att det inte blir någon grädde i det alls, men de delikat smak kommer att förbli. Detta recept kommer också att bli mycket billigare för priset på ingredienserna! Förbered ingredienser:

• 5 delar. medelstor potatis;
• 250 g champinjoner;
• 1 liter skummjölk (upp till 2,5%);
• 50-70 ml torrt vitt vin;
• riven muskotnöt;
• vitlök;
• olivolja för stekning;
• färska eller torkade örter beroende på säsong;
• salt, peppar och andra kryddor - efter smak.

Om du följer proportionerna för produkterna korrekt, kommer en tallrik (cirka 300 ml) inte att få mer än 150 kcal.

Svampgräddsoppa: ett steg för steg recept utan grädde

Potatis ska skalas och blötläggas i vatten en stund för att bli av med överflödig stärkelse. Efter detta stadium av preliminär beredning, fortsätt till beredningen av maträtten:

1. Koka upp potatisen i mjölk, tillsätt en nypa riven muskot. Det är denna kombination som lätt kommer att lura smaklökarna och ge samma krämiga eftersmak.


2. Rensa svampen och skär i tunna skivor. Om svamparna är stora, skär dem ytterligare i halvor eller kvartar. Jag föredrar att ta små svampar, för det visar sig inte bara supergott utan också väldigt vackert!
3. Hacka vitlöken fint.
4. Hetta upp olivolja i en djup kastrull eller kastrull, fräs vitlöken, sedan svampplattorna. Salta och peppra efter smak.


5. Häll vin över svamp. Vänta tills det avdunstar. Alkoholen kommer att försvinna, men den subtila aromen kommer att finnas kvar.


6. Tillsätt lite vatten för att täcka allt. Vid denna tidpunkt kan du lägga till förberedd doftande örter. Jag har en kvist rosmarin.


7. Kontrollera att potatisen är redo. Töm inte mjölken som den kokades i.
8. Redo kokta potatisar med en del av vätskan, mosa försiktigt till en puré. Om du har en mixer, använd den. Tillsätt mjölk gradvis för att inte få för flytande konsistens.


9. Passera den purerade massan genom en fin sil. Lägg till soppan. Koka i ytterligare 4-6 minuter. Glöm inte att röra hela tiden!

Täck den färdiga skålen med ett lock, låt den brygga i 10-15 minuter. Servera med finhackade färska örter.

Diet krämig champinjonsoppa: matlagningshemligheter

Receptet på champinjonsoppa med potatis är enkelt även för en nybörjarkock. Men det har också sina hemligheter:

1. När du steker svamp krävs en minsta mängd olja, eftersom de innehåller vatten, vilket inte tillåter dem att brinna.
2. Den korrekta tillagningssekvensen hjälper till att kontrollera densiteten: först görs en brant puré, som gradvis späds ut med vätska. Gör inte i något fall tvärtom, tillsätt produkter till önskad volym vätska - de kanske inte räcker som du förväntade dig.
3. Det är inte alla som uppskattar den enhetliga konsistensen av gräddrätter, så det är bäst att alltid lämna några av ingredienserna fasta. Så det blir mer bekant och godare.

Och det sista: gräddsoppa skiljer sig från purésoppa just i mjölkkomponenten, så det kommer inte att vara möjligt att helt ersätta denna ingrediens.

Smaklig måltid!

Med kärlek,
Rorina.

För stekning, välj små svampar, eftersom deras kött innehåller mindre fukt och är tätare. Tvätta svampen med kallt vatten och torka sedan. Separera kepsarna från stjälkarna och skär sedan både kepsarna och stjälkarna i snygga skivor. Hetta upp en stekpanna, tillsätt lite vegetabilisk olja. När oljan har värmts upp, lägg ut små portioner svamp. Stek dem i 7-10 minuter, rör om hela tiden, och lägg dem sedan på en tallrik.

Stekta champinjoner med ost och gräddfil

Ingredienser:

500 g champinjoner

1 lök

5 st. skedar gräddfil

1 äggula

vegetabilisk olja(för stekning)

salt, peppar - efter smak

Hur man lagar champinjoner med ost:

Förbered svampen: tvätta och hacka grovt. Skala och hacka löken, stek den i en liten mängd vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.

Tillsätt sedan hackad svamp. När överflödig fukt börjar sticka ut från svampen, lägg gräddfil, salt, peppar och koka i ytterligare 10-15 minuter.

Efter det, ta bort från värmen och tillsätt äggulan. Gulan behövs för att bli av med den överflödiga surheten som gräddfil ger. Strö den varma rätten med ost och låt stå i pannan tills den smält.

Champinjoner a-la-cream

Detta är en klassisk fransk maträtt.

Ingredienser:

500 g champinjoner

200 g gräddfil

1 st. en sked smör

1 ST. schalottenlök

5 st. skedar grädde

2 msk. matskedar torrt vitt vin

salt, peppar - efter smak

Hur man lagar champinjoner a la cream:

Smält smöret i en stekpanna, tillsätt hackad svamp, peppar, salt. Koka under lock i 10 minuter.

Överför svampen till en separat skål, håll den återstående juicen på elden utan lock i 3 minuter. Tillsätt sedan grädde, gräddfil och svamp till den.

Innan servering, häll torrt vitt vin i svamp och lägg på rostat bröd.

Omelett med stekta champinjoner

Ingredienser:

100 g champinjoner

50 g hård ost

50-70 ml mjölk

salt, peppar - efter smak

Hur man lagar en omelett med champinjoner:

Förbered svampen: tvätta, torka och skär i tunna skivor. Stek i en stekpanna i vegetabilisk olja tills den är kokt.

Lägg över på en tallrik och ställ åt sidan. Vispa ägg med mjölk och riven ost, tillsätt salt, peppar, häll i en panna och stek i het olja.

När undersidan "griper tag", lägg svampen och håll eld i 3 minuter. Stäng av värmen, vik omeletten på mitten.

Täck kastrullen med ett lock. Så fort omelettens sidor är "fixerade" serverar du den till bordet.

Stekta champinjoner med potatis

Kan göras till middag.

Ingredienser:

1 kg potatis

600 g champinjoner

vegetabilisk olja

salt peppar

Hur man lagar champinjoner med potatis:

Tvätta och rensa potatisen. Skär den i små tärningar eller tunna strimlor.

Skala och finhacka löken. Sätta på den het stekpanna och stek i vegetabilisk olja.

Medan löken kokar skär du den tvättade svampen i tunna skivor, lägg i löken och fräs i 10 minuter. Vattnet ska avdunsta helt.

Lägg potatisen i pannan, salta och stek i 20-25 minuter. Lägg upp den färdiga potatisen med svamp på tallrikar, strö över örter och servera.

Torka av svampen med en trasa, ställ åt sidan de 2 starkaste svamparna. Separera benen och hacka dem grovt. Skär mössorna i tunna skivor. Lägg benen i en kastrull, häll 1 liter kallt vatten, tillsätt timjan och oskalad vitlöksklyfta. Koka upp, koka över låg värme under lock i 30 minuter.

I en stor stekpanna, värm en tredjedel av olivoljan, lägg de hackade locken, salta, stäng locket. Koka på hög värme, skaka pannan, 5 minuter. Öppna locket - det ska bildas svampsaft i pannan. Skopa försiktigt ut den i pannan där benen kokas. Tillsätt den återstående olivoljan, rör om och stek under omrörning i ytterligare 10 minuter.

Lägg de färdiga hattarna i en panna med ben i 5-10 minuter. till slutet av tillagningen (ta bort timjan och vitlök). Häll av ca 1 dl buljong och låt svalna något. Medan svampen kokar smälter du smöret i en liten kastrull, tillsätter mjöl, steker på låg värme under omrörning hela tiden i 3-4 minuter. Häll sedan i den reserverade buljongen i en tunn stråle, vispa hela tiden. Koka, rör om för att undvika klumpar (tillsätt mer buljong om det behövs), 7-10 minuter.

Häll soppan i en mixer, tillsätt dressingen från kastrullen, mixa tills den är slät, lägg tillbaka i grytan. Koka upp, häll i grädden, värm utan att koka, smaka av med salt och peppar, ta av från värmen.

För att servera, skär de reserverade svamparna i tunna skivor. Pudra torra vita med torr timjan i en mortel till mjöl eller, hellre, mal dem i en kaffekvarn. Häll upp soppan i uppvärmda skålar, lägg några skivor champinjoner i mitten och strö över timjan och porcini-svamppulver. Servera genast, garnerad med färska timjanblad.

Doftande svampgräddsoppa kommer att tillfredsställa även de mest kräsna gourmeterna. Rätten kombinerar en delikat struktur, en uttrycksfull svamparom och en behaglig krämig smak. Prova Mushroom Cream of Mushroom Soup with Cream detta recept- och du kommer säkert att lägga till den i listan över dina favoriträtter!

Ingredienser för svampgräddesoppa:

• champinjoner - 200 g;
• lök - 1 st.;
• smör - 50 g;
• grädde 10% - 4 msk. l.;
• vetemjöl - 2 msk. l.;
• vegetabilisk olja - 1 msk. l.;
• salt - 0,5 tsk;
• kyckling- eller svampbuljong - 1 msk.;
• mald svartpeppar - 2 skivor;
• valnöt - 1 st.;
• kex - 2 msk. l.;
• persilja - till dekoration.

Exit - 2 portioner.

Recept på svampgräddesoppa:

1) Vi torkar champinjonerna med en fuktig svamp för att ta bort all smuts, trimma benen något. Att tvätta svamp i vatten rekommenderas inte, eftersom de kan bli vattniga och tappa lite av sin smak.

2) Skär svampen i skivor.

3) Häll vegetabilisk olja i pannan, värm upp den och passera löken, tärnad.

4) Vi skickar svamp till löken och stek dem på medelvärme utan lock i 5-6 minuter, rör om med en spatel. Det är inte nödvändigt att avdunsta fukten från svampen, bara stek dem tills de är mjuka och ställ sedan åt sidan.

5) I en separat gastronormbehållare (en djup stekpanna, en kastrull eller en kastrull med tjock botten är lämplig), värm smöret och stek mjölet i 1-2 minuter, rör hela tiden med en spatel så att det inte bränns vid .

6) Vi introducerar buljongen till det stekta mjölet, fortsätter att röra, låt blandningen koka upp och tillsätt den stekta löken med svamp, salt efter smak. Rör om och låt soppan koka upp igen, ta sedan bort från värmen.

7) Purea soppan med en stavmixer och häll tillbaka i gastronormbehållaren.

8) Tillsätt grädde och lite mald peppar i svampgräddsoppan, blanda, låt koka upp och ta genast bort från värmen.

Den mest delikata svampgräddsoppan är en originell förrätt som aldrig blir tråkig. Det kommer att bli en värdig "gäst" även för semesterbord. Idag är många intressanta alternativ för en sådan behandling kända.

Ingredienser: en halv liter grönsaksbuljong, ett halvt glas fet gräddfil, en nypa mald peppar, ett halvt kilo färska champinjoner, salt, 2 lökar, 2 msk. skedar vetemjöl, 40 g smör.

1. Lök med svamp hackas slumpmässigt och steks i valfritt fett tills den är kokt. Blandningen peppras och saltas.
2. Därefter överförs produkterna till mixerskålen, hälls med 1/3 av buljongen och hackas.
3. I en kastrull för Smör mjöl steks i ett par minuter. Den återstående buljongen hälls här och innehållet i mixern läggs ut. Efter kokning kokas soppan i 7-8 minuter.
4. Gräddfil kan hällas i redan färdig måltid eller lägg ut det direkt i portioner.

Svampgräddesoppa av champinjoner är dekorerad med hackade örter.

Med grädde

Ingredienser: ett halvt kilo svamp, ett lökhuvud, ett halvt glas filtrerat vatten eller kycklingbuljong, 1 msk. en sked vetemjöl, 60 g smör, ett helt glas not tung grädde, salt, Provence örter.

1. Löken och färska champinjoner är finhackade. Formen på bitarna är oviktig, för senare kommer de fortfarande att krossas med en mixer.
2. På vilket fett som helst är svamp med lök väl stekt. Som ett resultat bör all vätska avdunsta helt från pannan.
3. Den resulterande massan mals i en mixer till en slät puré.
4. Mjöl steks i smör i kastruller tills det är gyllene. Hälften av vattnet eller buljongen hälls också här. Efter omrörning tillagas rätten på liten värme i 10-12 minuter.
5. Den framtida soppan är saltad efter smak, kryddad med kryddor. En blandning av paprika och muskot är perfekt för det.
6. Det återstår att hälla grädden och värma vätskan väl.

Serveras med rostat bröd eller vitlökskrutonger.

Svamp gräddsoppa med smält ost

Ingredienser: 70 ml grädde med låg fetthalt, 2 smältost, 3 potatisar, ett halvt kilo svamp, 40 g smör, morötter, salt, en nypa muskotnöt, lök.

1. Potatisen skalas, skärs i stänger och kokas. När den är klar tas ett halvt glas buljong från pannan. Resten av vätskan dräneras, och potatisen mosas.
2. Svampar skalas och skärs i tunna skivor. De steks i smör tills de är kokta i en kastrull.
3. Separat hackas de återstående grönsakerna i en mixer. Massan överförs till svampen. Den är smaksatt med kryddor och salt. Efter ytterligare 2-3 minuter kan bitar läggas ut i en kastrull smältost och häll ut resterande buljong.
4. Komponenter förbereds tills osten är helt upplöst. Därefter skickas grädde och potatis till dem.

Efter ytterligare 10-12 minuter är svampgräddsoppan med smält ost helt klar.

Recept för matlagning, som i "choklad"

Ingredienser: ett halvt kilo svamp, 2 små lökar, 620 ml kycklingbuljong, 60 g smör, 2 msk. matskedar mjöl, ett helt glas medelfet grädde, salt, en blandning av paprika. Följande beskriver i detalj processen att göra svampgräddsoppa, som i "Chocolate Girl".

1. Svampar med lök är medelstora skurna och stekta tills de är mjuka. Sedan överförs de till mixerskålen och hälls med ett glas buljong.
2. Mjöl steks i smör i en kastrull. När den är klar ska den bli gyllene.
3. Den återstående buljongen och blandningen från mixern hälls i grytan. Massan måste kokas upp. Salt, peppar, favoritkryddor tillsätts här. Vid minsta värme varar den framtida soppan 7-8 minuter.
4. Det återstår att hälla i grädden, koka upp godbiten och ta bort från värmen.

Serveras med krispig rågtoast.

Multicooker alternativ

Ingredienser: 3 potatisar, ett halvt glas tjock grädde, 2-3 vitlöksklyftor, stora morötter, 340 g svamp, 1 msk. filtrerat vatten, salt, kryddor, ett gäng örter.

1. finhackat färska kryddor passerade genom en vitlökspress. Dessa ingredienser skickas omedelbart till Smart Pot-skålen.
2. Potatis och lök skärs i små kuber, svamp - i tunna skivor. Moroten gnuggas fint. Produkterna skickas till grönsaker och vitlök.
3. Vatten hälls uppifrån, salt och kryddor tillsätts.
4. I programmet Steam Cooking kommer den framtida soppan att kokas i ungefär en halvtimme.
5. Därefter ska skålen infunderas i 15-17 minuter i en sluten enhet. Först efter det kan den pureras med en mixer och häll i grädden.

Garnerad med hackad salladslök.

Med grädde och potatis

Ingredienser: ett halvt kilo svamp, 4 potatisknölar, en halv liter medelfet grädde, salt, mald svartpeppar.

1. Först steks löktärningar i en kastrull i valfri olja. Sedan skickas små bitar av svamp hit.
2. Potatisen kokas separat. Ett glas hälls upp från vattnet som det kokades i.
3. Blandningen från grytan, tillsammans med potatisen, blir till potatismos. Buljong, grädde, såväl som alla andra återstående ingredienser läggs till den.

Maten kokas i ytterligare 5-6 minuter och hälls upp på tallrikar.

Med muskotnöt och grädde

Ingredienser: 230 g svamp, 2 tsk smör, en liten lök, färsk vitlök, ett helt glas nötbuljong, 1,5 tsk stärkelse, en nypa muskotnöt, ett halvt glas kraftig grädde, salt.

1. Svamp skärs i skivor. Slumpvis hackad lök och vitlök. Den önskade mängden av den senare måste bestämmas, med hänsyn till smakerna hos alla hushåll.
2. I en stekpanna med het olja steks de beredda ingredienserna tills de är gyllene. Här hälls också stärkelse, buljongen hälls. Blandningen ska koka i ett par minuter under frekvent omrörning.
3. Det återstår att hälla i grädden, salt, tillsätt muskotnöt.
4. Blandningen avbryts med en mixer, kokas upp igen och hälls i portioner.

Det serveras soppa med bakade champinjoner och vitlökskrutonger.

Med blomkål

Ingredienser: ett pund färska champinjoner, 70 g smör, ett halvt medelstort blomkålshuvud, 1 st. purjolök, 380 ml mycket fet grädde, 60 g hårdost, salt, aromatiska örter.

1. Den ljusa delen av löken skärs i ringar och steks i smör i 6-7 minuter. Grönsaken ska mjukna. Hit skickas också bitar av champinjoner. Tillsammans stuvas produkterna i 8-9 minuter.
2. Kålhuvudet demonteras i blomställningar och kokas i saltvatten. Grönsaken blandas med ingredienserna från första steget i en kastrull. Saltad och smaksatt med aromatiska örter grädde hälls ovanpå.
3. Koka i ytterligare 12-14 minuter, varefter den pureras med en mixer.

Sist in varm soppa riven ost tillsätts. Om så önskas kan den ersättas med smältost.

Kunglig svampgräddsoppa

Ingredienser: 260 g kungliga champinjoner, stor potatis, lök, 2 msk. skedar gräddfil, 30 g smör, 1 liter filtrerat vatten, salt, eventuella kryddor efter smak.

1. Löken skärs ganska stor, varefter den steks i smör. Användningen av sådant fett gör att du kan förbereda en soppa med en rik krämig smak.
2. Potatis skärs i tärningar och kokas i den deklarerade mängden saltad vätska. Stekt lök skickas till pannan tillsammans med olja från pannan. Ingredienserna mals i en mixer.
3. Svampar kokas separat och blir också till en krämig massa. De överförs till andra komponenter.
4. Vid behov saltas soppan, smaksättas med utvalda kryddor och skickas till elden i 8-9 minuter.
5. Godsaken kommer att insisteras på den avstängda spisen i ytterligare 12-15 minuter.

Serveras i portioner varma med färska örter.

Kulinariskt mästerverk med bacon

Ingredienser: 620 g färska svampar, lök, 1,5 msk. tjock grädde, 2 vitlöksklyftor, morot, 4 remsor bacon, 80 g smör, 1 msk. en sked vetemjöl, en blandning av paprika, eventuella andra smaksättningar.

1. Strimlad svamp (endast mössor), lök och morötter steks i en panna. I en annan behållare - remsor av bacon.
2. När överflödig vätska avdunstar från den första behållaren, tillsätts mjöl stekt i smör till den.
3. Svampben skickas att koka i en liter vatten med salt och kryddor.
4. Innehållet i den första pannan läggs till den färdiga buljongen. Efter 6-7 minuters tillagning hälls grädde här. Massan avbryts av en mixer och kokas upp.

Soppan hälls upp i skålar och garneras med stekt bacon.