Receptet på stuvad aubergine med morötter. Hur gryta aubergine? Stewed aubergine med kött: recept, foto

Lägg till en kommentar

Aubergine är en avlägsen släkting till röda tomater. I söder kallas de ömt blått hemma för sin ursprungliga smak, pikanta skarphet och användbara egenskaper... På grund av överflödet av fiber rekommenderas äggplantor för åldersspecifika kostmenyer. Dessutom är det bara utsökt!

Kokt auberginerecept med grönsaker i en panna

Den ömma aubergine sauté lagar mat snabbt. Receptet erbjuder ett minimum av kryddor, detta är ett kostalternativ. Du behöver (för 8 portioner):

• 600 g aubergine;
• 500 g mogna tomater;
• 50 g vitlök;
• 400 g lök;
• 350 g paprika;
• 70 g vegetabilisk olja;
• 1 gäng dill;
• 10 g salt;
• 200 ml vatten.

Skålen kokas i 40 minuter, kaloriinnehållet är 146 kcal.

Låt oss börja med att rengöra grönsaker. Gruva, ta bort stjälkarna. Skär aubergine i hälften (på längden). Vi skär vardera halvan i stora skivor. Skär tomaterna i 4 delar, hacka lökarna i stora ringar. Skär den skalade paprikan i 8 bitar.

I en stor stekpanna med en tjock botten, brun paprika och lök i vegetabilisk olja. Efter 5 minuter, tillsätt de blåa, blanda försiktigt. Häll ut tomaterna efter 10 minuter, häll kokande vatten över grönsakerna, stäng pannan tätt med ett lock. Låt koka på låg värme i cirka 20 minuter.

Hackad vitlök och salt bör tillsättas i slutet, 5 minuter före slutet av tillagningen.

Dekorera aubergine sauté med finhackad dill strax före servering.

Hur man gryter grönsaker med basilika

En bra sommarrecept grönsaksgryta, lätt och välsmakande. Det dieträtt kan erbjudas som en universell garnering för kött eller fisk. Du behöver följande livsmedel (för 6 portioner):

• 450 g aubergine;
• 300 g zucchini;
• 150 g rotselleri;
• 150 g morötter;
• 300 g tomat;
• 70 g vegetabilisk olja;
• 2 g av en blandning av humle-suneli;
• 100 g grön basilika;
• 10 g salt.

Skålen kokas i 50 minuter, kaloriinnehållet är 156 kcal.

Hacka tvättade och skalade grönsaker grovt. Skär den unga blått och zucchini i tjocka ringar. Morötter och selleri - 2 cm kuber, lök - i stora halvringar. Vi passerar de skalade tomaterna genom en köttkvarn.

Häll oljan i en stor panna med tung botten, tillsätt lök och ge den transparens. Häll i morötterna och selleri, blanda försiktigt, stek i ytterligare 5 minuter. Tillsätt äggplantorna, skaka pannan väl (för att blanda ingredienserna). Tillsätt sedan zucchini, fyll grönsakerna med tomat. Täck med lock och låt ragoten simma på låg värme i 25 minuter.

Hacka färsk basilika grovt. Vi lägger till den i grytan 5 minuter innan du lagar mat, tillsammans med saltet och kryddorna.

Kokta aubergine med kött och grönsaker

Den blåa svagheten hos de blåa i fogformen mjukar perfekt upp köttet. Vi erbjuder ett recept på kryddigt fläsk med aubergine och peppar, som är ganska enkelt att förbereda. Om så önskas kan du ersätta fläsk med kalvkött eller kalkon.

Förbereda nödvändiga produkter (8 portioner):

Kött med grönsaker kokas i 1,5 timmar (de kokas i 1 timme utan att kocken deltar), kalorininnehållet i maträtten är 485 kcal.

Skala och tvätta grönsaker. Skär löken i större, breda halvringar. Skär paprika i stora kuber, het paprika - vi blir av med frön, finhackar. Riv bara morötterna.

Hacka äggplantorna i tjocka ringar (3 cm), skär varje ring i hälften. Strö över salt, låt stå på brädet i 10 minuter för att lämna bitterheten.

Fläskkött måste tvättas, torkas från överflödig fukt och rengöras från filmer. Skär fläsket i godtyckliga bitar, ca 4 cm vardera. het stekpanna stek snabbt fläsket i vegetabilisk olja. I slutet av stekningen, tillsätt honung och salt i fläsket, blanda väl. Köttet karamelliseras på bara en minut, sedan tar vi bort det från pannan till en gryta. I en stekpanna, lök lök tills den är transparent, tillsätt peppar och morötter, blanda. Låt grönsakerna gå i 5 minuter, skicka dem till köttet.

Häll i vin, häll i kryddor (koriander, peppar). Vi sätter kitteln på elden, låt grönsakerna koka. Vi sänker gasen till ett minimum, simmar under locket i 1 timme.

Hur man lagar grönsaksgryta i en långsam spis

Receptet är intressant eftersom skålen tillagas i ett steg, god och enkel. Värdinnan behöver bara förbereda grönsakerna, ladda dem i multikokaren. Och sedan kommer teknikens mirakel att rädda dig från alla problem. Låt oss börja med produkterna (för 4 portioner):

• 600 g aubergine;
• 250 g lök;
• 300 g mogna tomater;
• 250 g paprika;
• 2 g mark muskot;
• 15 g vitlök;
• 7 g salt;
• 70 ml vegetabilisk olja;
• 70 g tomatpuré;
• 180 g säsongsgrönsaker.

Skålen tillagas på bara 45 minuter, kaloriinnehållet är 125 kcal.

Tvätta och rengör grönsaker snabbt, ta bort överflödigt vatten med en pappershandduk. Hacka lökarna i små kuber; skär paprika i 4 delar och skär sedan i tunna remsor. Skär tomaterna i stora kuber. Pressa den skalade vitlök genom en press.

Vi sköljer de blå, skär av benet och den hårda näsan (det är inte nödvändigt att ta bort huden). Skär i breda ringar (2 cm), sedan i hälften. Häll oljan i multikokskålen, lägg grönsakerna i lager.

Ner - halva ringar av aubergine, sedan tomater, lök och paprika. Krydda med salt, tillsätt tomatpasta och vitlök. Hacka hälften av muskotnoten med en skarp kniv, strö på grönsakerna. Skålen med flera kokare är full.

Nu är det dags att blanda allt, stänga locket och ställa in timern på 35 minuter. Vi aktiverar läget "släckning".

Skölj och torka greenerna; du behöver den för att servera grönsaker till bordet. Citronfärgade paprika ser mycket aptitretande ut med hackade örter och äggplantor. Vi rekommenderar att du väljer detta recept för detta recept.

En halvtimme står till ditt förfogande, assistenten hanterar det själv. Det återstår bara att strö grönsaker med örter.

Här är några tips för att få dina auberginerätter att smaka bättre:

• om äggplantorna är bittra, blötlägg dem i 5-10 minuter i saltat vatten (60 g per liter);
• för att göra sauten av blåa färjor mindre, baka först äggplantorna och paprika i ugnen.
• välj inte särskilt stora, täta grönsaker med en blank hud, deras stjälk bör inte vara torr.

Ljusblå rätter kommer att dekorera alla bord och hjälpa till att diversifiera dietmenyn. Stevad aubergine med grönsaker är de bra även kalla, kan serveras som huvudrätt eller tillbehör. De små blåa är förtjänade älskade av värdinnorna, eftersom de ger ett sådant utrymme för kreativ fantasi!

Nästan två årtusenden har gått sedan mänskligheten började äta äggplantor. Från östra Indien, enligt vissa rapporter, migrerade denna grönsak till Asien, sedan till Afrika, och därifrån på 1200-talet kom den till Europa.

Fördel

Aubergine (eller "blå", som de också kallas i vårt land) används mycket i kulinariska recept många länder i världen. De äts stekta och stuvade, som en del av såser och huvudrätter, och förberedda för framtida användning. Det finns till och med ett recept på auberginesoppa. De ökar hemoglobin i humant blod, förbättrar leverns, njurarnas, mags prestanda, lindrar kronisk förstoppning. Regelbunden konsumtion av dessa grönsaker hjälper till att öka immuniteten.

Bearbetningsmetoder

Modern matlagning har hundratals auberginerecept. De kokas, stekas, stuvas. Det är väldigt enkelt att utföra och populärt, till exempel receptet för aubergine bakat i ugnen. För att göra detta, lägg oskalade medelstora frukter på ett bakplåt och baka i ugnen 180 grader tills de är mjuka (tills de är mjuka och täckta med en brun skorpa ovanpå). Då måste frukten skalas, skäras och serveras med vitlök-majonnässås. För vissa rätter måste dessa grönsaker kokas tills de är halvkokta. I vissa fall, pressa ut för hand eller med en speciell press. Recept är mycket populära där de blandas med andra produkter. Till exempel stuvade äggplantor med grönsaker.

Matlagning

Låt oss börja med att välja och sortera. Bäst för att förbereda stuvade äggplantor, fasta och unga frukter. Det är känt att övermogna innehåller en ganska stor mängd solanin, vilket ger dem bitterhet och kan förstöra smaken på vilken maträtt som helst. Försök därför använda oåldrade äggplantor (fruktens ålder kan lätt bestämmas av färgen på stjälken: om den är brun är grönsaken gammal eller övermogen). Undvik också ruttna, mjuka, hala prover. Dessa frukter kommer inte att gynna din kropp, men de kan mycket väl väcka magbesvär. Förresten, för att bli av med överskottet av solanin i grönsaker hemma, är det tillräckligt att blötlägga dem i en 3% saltlösning i flera minuter. Förvara färska äggplantor i högst tre dagar, annars förlorar de sina smakegenskaper och en hel del vitaminer. I specialutrustade (mörka och svala) rum kan de dock förvaras längre, upp till tre veckor. Och nu vänder vi oss direkt till tillagningsprocessen.

Stevade aubergine med grönsaker (kaviar)

Denna obestridliga delikatess av det sovjetiska köket kan ätas omedelbart, eller så kan du stänga den i burkar för vintern. Hur som helst tar matlagningskaviar tålamod och tar ganska lång tid. Men du kommer att belönas väldigt mycket utsökt maträttlämplig för både varm och kall konsumtion. Denna aptitretare kan spridas på bröd eller serveras som tillbehör till kötträtter.

Vi behöver: ett kilo äggplantor, ett pund tomater, två eller tre medelstora paprika, två lökar, två medelstora morötter, vegetabilisk olja för stekning, för kryddiga älskare - en chili pod eller "lätt", ett par vitlöksklyftor.

Matlagningsprocess

Skala morötterna, skär i kuber. Skala och hugga lök. Pepparfrön tas bort och skärs i halva ringar eller kuber. Stek allt i en stor stekpanna i vegetabilisk olja. Vi bakar de oskalade äggplantorna i ugnen vid 180 grader tills de är halvkokta. Sedan svalnar vi, tar bort skalet (det ska skalas av ganska enkelt efter värmebehandling), skär i stora kuber och häll i pannan till resten av kaviarkomponenterna. Vi påminner dig om att disken måste vara stora för att rymma allt. Vissa människor sprider kaviaren i två stekpannor och lagar mat i båda stekpannorna samtidigt. Också ett bra alternativ.

Och nu - det viktigaste. Simma auberginen stuvad med grönsaker på låg värme tills en tjock pasta bildas. Rör om skålen ständigt så att den inte brinner till botten av pannan (eller det är bättre att ta rätter med en non-stick beläggning). Denna process tar vanligtvis en och en halv timme. Du kan tillsätta lite vatten (om massan är mycket tjock) och solrosolja - ett par matskedar. I slutet av tillagningen, tillsätt krossad eller riven vitlök, salt, peppar. Stäng av, stäng pannan med lock. Låt det brygga lite. Det visade sig stuvad aubergine med grönsaker. Receptet är enkelt och prisvärt även för en nybörjad hemmafru. Du kan också sterilisera halv liters burkar med lock och rulla upp sådan mat för vintern. Men då måste det göras mer. För att göra detta måste mängden av alla ingredienser ökas proportionellt med två eller tre gånger. Följaktligen får du flera gånger mer kaviar. Om det serveras omedelbart, varma, strö med hackade örter (för detta, använd persilja, dill och koriander).

Ångade grönsaker: aubergine, zucchini, tomater, potatis, morötter, lök

Detta är ett recept på en slags grönsaksgryta, mycket lätt att laga. Här är det inte nödvändigt att föra konsistensen av själva maträtten till läget. Alla grönsaker behåller sitt "ansikte", men samtidigt gryta bra tills de är helt kokta. En sådan utsökt kosträtt kan tillagas till exempel på en fastedag eller på en fasta. Eller så kan du bara servera aubergine stuvad med grönsaker som sidrätter. Matens kaloriinnehåll är ganska lågt (det är rå auberginetill exempel endast 24 kcal per hundra gram). Näringsvärdet i samma volym - 1,5 g protein, 0,1 g fett, 4,5 g kolhydrater.

Vi tar ett pund äggplantor, ett pund zucchini, två hundra gram fasta tomater och potatis, ett par medelstora morötter, ett par lök. Vi tvättar och rengör alla grönsaker noggrant. Skär sedan i stora kuber. Stek lök och morötter snabbt på hög värme i en kastrull. Sedan separat - kuber av aubergine och zucchini. Vi lägger allt i en stor kastrull och låt sjuda på låg värme tills produkterna är kokta. Vi upprepar: grönsakerna ska inte falla sönder, låt dem vara hela, men mjuka. Innan du tar bort det från värmen (vanligtvis efter tjugo minuter), salt och peppar efter smak.

Variationer

Denna maträtt kan kompletteras med introduktionen av köttprodukter. För detta 200 gram kycklingbröst skär i kuber och stek tills det är halvkokt. Kombinera köttet med grönsaker och låt sjuda. Alternativt kan du lägga den halvfärdiga produkten av denna gryta i lerkrukor, strö över riven ost och baka i ugnen vid 180 grader tills den är gyllenbrun. Det visar sig utmärkt stuvad aubergine med grönsaker (foto nedan), bakad i ugnen. Servera i krukor, strö över färska hackade örter.

Ett annat enkelt recept

Och att laga stuvade äggplantor med grönsaker i gräddfil, det tar inte heller mycket ansträngning. Detta recept är enkelt att laga och överkomligt till priset på ingredienserna som ingår.

Vi tar två stora äggplantor, en lök, tre hundra gram gräddfil med låg fetthalt (15 procent), tre vitlöksklyftor, vegetabilisk olja, salt, peppar.

Rengör och finhacka löken. Brun i en stekpanna i vegetabilisk olja. Stek frukterna separat, skär dem i ringar. Tillsätt gyllene lök och gräddfil till äggplantorna, blanda. Strö på med vitlök, salt och peppar i slutet 3-4 minuter före tillagning. Den totala tillagningstiden på låg värme är 25 minuter. Strö över hackade örter före servering, generöst! God aptit, alla!

Det är ganska enkelt med grönsaker. Denna maträtt kan användas både som en varm sida och som en kall aptitretare.

Hur man lagar mat med grönsaker

Nödvändiga ingredienser för maträtten:

• färska mogna tomater - 3 st .;
• små unga äggplantor - 5 st .;
• stora färska morötter - 1 st.
• medelstora glödlampor - 1-2 st .;
• ung färsk zucchini - 2 st .;
• söt paprika - 2 st .;
• jodiserat salt - en ofullständig liten sked;
• stor färsk vitlök - 1-2 kryddnejlika;
• malet rödpeppar - 1 nypa;
• färsk koriander - ett gäng;
• malet svartpeppar - 1 nypa;
• luktfri solrosolja - 1/3 facetterat glas;
• persilja, dill - en halv gäng vardera (om så önskas).

Process för aubergine

Stevad aubergine med grönsaker visar sig vara mycket välsmakande om bara unga grönsaker köps till maträtten. När allt kommer omkring är skalningen av en övermogen produkt för hård. Om du fortfarande stöter på stora och gamla äggplantor är det bättre att tvätta dem, frigöra dem från stjälkarna och skala dem innan värmebehandlingen. Därefter måste grönsakerna skäras i kuber och sedan kryddas med en liten mängd salt och lämnas åt sidan i några minuter.

Bearbetar resten av ingredienserna

Stewed aubergine med grönsaker ger endast användning av färska och mogna produkter. Det är nödvändigt att ta röda tomater, ung zucchini, mellanlök och stora morötter och tvätta dem sedan ordentligt och skala dem av skal, stjälkar och skal. Därefter ska löken hackas i tunna halvringar, zucchini och morötter ska skäras i små kuber och tomaterna och paprika ska skäras i remsor.

Värmebehandling av produkter

Innan du lagar stuvad aubergine med grönsaker, bör alla ovanstående grönsaker stekas lätt. För att göra detta måste du lägga en kastrull på elden, häll i solrosolja och lägg sedan hackade äggplantor, lök och morötter. När produkterna är täckta med en gyllene skorpa, bör ung zucchini, mogna tomater och paprika läggas till dem. Stekningstiden för alla ingredienser bör inte vara mer än 8-10 minuter.

Stewing grönsaksrätter:

När tiden har gått måste de stekta matarna flyttas från kastrullen till en liten kastrull, kryddad (efter smak) med malet peppar och färsk koriander. Efter att ha blandat alla ingredienser ska de hällas med vanligt dricksvatten (1-1,5 koppar) och sedan täckas och simma i 16-17 minuter.

Det sista steget i matlagning

När maträtten har kokats måste den avlägsnas från värmen och kryddas med färska hackade örter och finhackade vitlöksklyftor. Och då får du mycket välsmakande och näringsrika stuvade grönsaker. Aubergine, zucchini och andra ingredienser ger denna middag en speciell struktur som påminner om konserverad hemlagad kaviar.

Korrekt presentation till tabellen

Stekt och grönsaksgryta kan serveras både varm och kall. En sådan kyld maträtt som läggs ovanpå en skiva vetebröd är särskilt god. Från detta enkla men rejält mellanmål ingen familjemedlem kan vägra.

Funderar du på vad du ska laga med färsk aubergine? Svaret är enkelt - kombinera det med andra grönsaker, gryta, krydda med kryddor och voila! En utsökt rejäl frukost, lunch eller middag är redo. I det här fallet kommer inte så mycket tid att spenderas, men resultatet kommer att glädja hela familjen. Så receptet för matlagning aubergine stuvad med grönsaker.

Ingredienser för stuvad aubergine med grönsaker:

1. Aubergine 1 st
2. Zucchini 3 st
3. Tomater 2 st
4. Sötpeppar 2 st
5. Glödlampa 1 st
6. Vegetabilisk olja 2-3 msk. skedar
7. Malen svartpeppar smak
8. Salt att smaka

Produkter är inte lämpliga? Välj ett liknande recept från andra!

Lager:

Kniv, gryta med lock, köksspatel, skärbräda, Köksspis, Bordssked

Matlagning stuvad aubergine med grönsaker:

Steg 1: Skölj och hugga grönsakerna.

Skölj först och främst alla grönsaker under rinnande vatten. Aubergine behöver inte skalas om du vill att grönsaken ska hålla sig i form när du steker. Så vi lägger den på en skärbräda, skär av svansen med en skarp kniv, skär den i cirklar och efter ca 2 cm i medelstora kuber. Överför den till en ren tallrik.

I paprika, klipp ut svansen med frön och skär i ungefär samma kuber som aubergine eller skär i vackra kuber.

Skär zucchinin i skivor och skär den sedan i skivor eller kuber, allt beror på din smak.

Det är bättre att lägga till skalade tomater. För att göra detta gör vi ett korsformat snitt på grönsakerna, sänker ner det i en kastrull eller skål och fyller det med kokande vatten. Vi väntar ungefär en minut, tar ut och tar bort huden genom skärningarna. Skär sedan massan i små kuber och lägg i en ren tallrik.

Skala löken, skölj den under rinnande vatten, skär den i halva ringar eller kuber och lämna den på en skärbräda.

Steg 2: Stek lök och paprika.

Vi slår på medelhög värme på spisen, häller vegetabilisk olja i pannan och sätter på brännaren. När oljan värms upp sprider du lök, sänker värmen och stekar grönsaken tills den är mjuk i cirka 5 minuter och rör om ibland med en köksspatel. Tillsätt sedan paprika och stek i ytterligare 2 minuter.

Steg 3: Steva aubergine.

Lägg nu tomaterna i en kastrull, blanda ordentligt, koka i 1-2 minuter.

Tillsätt aubergine och zucchini, krydda med salt och svartpeppar efter smak. Blanda sedan allt ordentligt med en köksspatel, täck pannan med lock och låt sjuda i 25 - 35 minuter tills den är helt kokt och glöm inte att röra grönsakerna.

När auberginen är tillräckligt mjuk kan du stänga av värmen och servera skålen till bordet.

Steg 4: Servera stuvade äggplantor med grönsaker.

Aubergine stuvad med grönsaker serveras varm med aromatiskt hemlagat bröd och finhackade örter. Som ett tillägg kan du erbjuda gräddfil, majonnäs eller strö skålen med citronsaft om det finns en snabb eller vegetarianer kommer till dig. Och läckra ömma grönsaker är redo! Smaklig måltid!

Om du inte har det färska tomater, då kan du laga aubergine med tillsats av tomatpuré (1 matsked räcker).

Potatis, pumpa och vitlök kan läggas till grönsaker tillsammans med äggplantor och zucchini.

Zucchini kan ersättas med vanlig zucchini.

Tillsammans med svartpeppar kan olika kryddor och kryddor läggas till skålen, till exempel malad koriander, oregano, suneli humle eller curry.