Läcker fyllning med sorrel. Sorrel fyllning för pajer. Receptet för att göra söta sorrelpajer i ugnen

Sorrel tårtor: hemligheten med den saftiga fyllningen beror på det specifika receptet. Inom ramen för materialet kommer vi i detalj att beskriva två alternativ för att tillaga sådana bakverk. Separat bör det betonas att du kan lära dig att baka sorrel pajer och pajer på några sekunder. Dessutom kommer fyllningen att vara saftig, sur och söt samtidigt, i allmänhet: du kommer att slicka fingrarna.

På ditt test

Om du inte vill göra en paj av butikstest, lägg gärna till ytterligare en timme i processen att göra en söt tårta. Du kan jämföra smakerna från de två pajalternativen för att avgöra vilken som är perfekt för din familj.

Vad behöver du:
Ett smörpaket;
Mjöl i en mängd av tre glas;
En tredjedel av ett glas vatten;
En stor sked torrjäst;
En liten sked socker, en nypa salt;
500 gram sorrel;
Ett halvt glas socker;
Liten sked stärkelse;

För att späda ut jästen måste vattnet värmas upp lite. Förutom jäst, tillsätt socker i vattnet. Sikta mjöl, lägg mjukt smör och salt i det. Gnugga degen med händerna: smulor bör bildas. Lägg den utspädda jästen i smulan och bilda en boll från degen. Lägg bollen i en skål, täck med plastfolie och låt stå i en halvtimme.

Skölj suren och torka, skär i remsor. Dela degen i två delar. Rulla ut de första delen av degen, lägg på ett bakplåt och strö över stärkelse. Tillsätt socker till gröna blad, blanda och lägg på fyllningen på degen. Täck fyllningen med det andra deglagret, fäst kakans ändar, gör små styckningar. Baka i 30 minuter vid 180 grader.
Strö med florsocker på toppen när kakan har svalnat.

Sorrel tårtor: hemligheten med den saftiga fyllningen:
Stärkelse är ett måste. Det absorberar sorreljuicer, då fyller inte degen våt vid uppvärmning. Brygg stärkelsensaften i gelé och fyllningen blir flytande men inte vattnig.
I avsaknad av stärkelse bör du inte vara upprörd. Det kan ersättas med alla typer av mjöl.

Som hemligheter utsökt fyllning det finns inte mycket sorrel pie. Men utan deras vetskap är det osannolikt att baka blir rikt, sött och mycket gott. Om du inte har provat den här typen av fyllning för söta pajer än, är det dags att börja. När allt kommer omkring visar det sig inte bara läckra, men mycket hälsosamma bakverk med mycket vitaminer.

Sorrelbiffar är enkla hemlagade bakverk som är läckra och snabba att förbereda. De tillagas vanligtvis på våren eller försommaren, när de första färska örterna dyker upp i sängarna.

Fyllningen för sådana pajer kan vara antingen söt eller salt, och många typer av hemlagad eller köpt test... När det gäller att köpa sorrel måste du veta några regler för hur du väljer det.

Vilken sorrel ska du välja när du köper:

• Med en ljus och rik grön färg;
• När du gör ett köp kan du riva av en liten bit av ett blad eller ett ben - en trevlig arom med en liten surhet bör komma från greenerna;
• Sorrel ska inte vara hård, medelstor;
• Bladen bör inte påverkas av skadedjur och insekter - inget skräp och insekter;
• Varje broschyr i början - inga skador;
• Köp inte sorrel och andra gröna i en behållare - det är inte alltid möjligt att se den inuti.

Och slutligen bör man komma ihåg att denna typ av gröna minskar kraftigt i volym från värmebehandling, men det visar sig vara en mycket välsmakande, fräsch och aromatisk fyllning under tillagningen.

Vad du behöver veta när du lagar sorrel?

• Kockarna säger med tillförsikt att dessa greener inte kan utsättas för långvarig värmebehandling;
• När du lagar mat måste du använda högkvalitativa redskap med keramik eller annan skyddande beläggning.

För att minska surheten i fyllningen i den färdiga produkten rekommenderas att du lägger till en liten del i syren ytterligare ingredienser... Till exempel med 1 medelhög sorrel - en nypa nymalt peppar och 2 kokta ägg.

Recept för att göra sorrel pajer:

Om du har tur och blir stolt ägare till detta otroliga läckra gröna, börja sedan välja en enkel och snabbt recept för matlagning hemlagade bakverkför att behaga dig själv och din familj.

Ugnsjästdeg recept

Delikat och saftig sorrelfyllning med en subtil ton karamellsmak och luftig deg du kommer definitivt att gilla det, och pajerna kommer att visa sig med en gyllene skorpa.

Inköpslista:

• Vitt mjöl, god kvalitet - 300 gr.
• Stort ägg - 1 st.
• Fet gräddfil - 125 gr .;
• Jäst - 1 tsk;
• Olja (vilken som helst) - 65 ml;
• 2 matskedar socker;
• Sorrel - 1 stort tungt gäng;
• Högkvalitativt smör - 65 gr .;
• 1 äggula för smörjning av pajer;
• Lite salt efter smak.

Matlagning pajer:

För att göra en bra jästdeg måste du ta ut alla produkter i kylen i förväg, och efter knådning är det lämpligt att sätta på ugnen så att den gradvis värms upp till en temperatur på 180 ° C.

Degen kan knådas enkelt med händerna i en köksskål, eller så kan du använda en speciell anordning för matlagning - en brödtillverkare.

Det är nödvändigt att blanda alla flytande komponenter, tillsätt socker och salt, jäst till dem, blanda och gradvis tillsätt mjöl, knåda degen, som inte kommer att hålla fast vid dina händer. Lägg den åt sidan och täck den med en handduk. Degen ska höjas och sedan knåda.

För att förbereda fyllningen måste bladen sköljas noggrant och torkas, så du bör ta hand om detta i förväg. Skär de torkade örterna, använd om möjligt inte hårda stjälkar för matlagning.

Värm en stekpanna och smälta smöret i den, tillsätt sorrel och strö över allt med socker, släck lätt tills örterna sätter sig. Det är bra att kyla allt, och under denna tid kommer degen att infunderas och vila.

Dela degen i portioner, rulla ut, lägg i mitten saftig fyllning och nypa. Sprid pajerna med sömmen nedåt, var noga med att smörja ytan med äggula.

Baka i ugnen i cirka 15-20 minuter tills det är ömt.

Söta stekta pajer

De lyser upp perfekt familjemiddag, och du kan servera dem med kyckling eller köttbuljong, eller bara ha ett gott mellanmål på sommaren. Vad som krävs för att laga söt stekt pajer med syra?

Ingredienser:

• Vetemjöl - 250 gr .;
• Torrjäst - 1,5 tsk;
• Ett glas varmt vatten;
• Granulerat socker - 3 msk. skedar;
• Vegetabilisk olja (valfri) - 50 gr .;
• Ett stort gäng syra.

Förberedelse:

Blanda jäst med strösocker (1 sked) och tillsätt vatten, helst lite varmt men inte varmt. Vänta tills en ”lock” av skum växer på ytan.

Nu återstår bara att tillsätta nästan all olja till blandningen och knåda degen med mjöl. Täck skålen med en våt handduk och lägg åt sidan tills den passar 2-3 gånger.

Tillsätt hackad sorrel i lite olja eller bara vatten, kyla, krydda fyllningen med strösocker, rör om och låt tills sockret löser sig. Om du har brunt socker hemma, använd det för fyllning och deg, det blir ännu mer smakfullt. Rör om, och allt som återstår är att forma pajerna innan du lagar dem.

Strö mjöl på bordet, rulla ut degen och forma pajer. Du kan steka dem på medelhög värme i en stekpanna med lite olja, eller häll i tillräcklig mängd och gör det i en kastrull eller kastrull. Så snart en gyllenbrun skorpa dyker upp över hela pajens yta är den klar och du kan ställa den till bordet.

Med gröna lökar och ägg

Pajer med kryddig grön lök, hjärtliga ägg och aromatiska örter är ett utmärkt alternativ till tråkigt kött eller fruktkakor.

Vad du behöver för att laga mat:

• Tre glas vetemjöl;
• 250 gr. smör eller margarin av god kvalitet;
• 3 ägg - 1 för degen, de andra 2 för fyllningen;
• Stort gäng sorrel;
• 1 msk. en sked strösocker;
• En nypa salt och peppar;
• 6 gröna lökfjädrar;
• 125 gr. hemlagad gräddfil;
• Vegetabilisk olja för smörjning av pajer.

Förberedelse:

Det första steget är att börja förbereda degen - med tillsats av gräddfil visar det sig vara sandigt. För att göra detta, i en stor skål, måste du blanda gräddfil och ett ägg, tillsätt salt och socker, mjukt smör. Rör om ingredienserna och tillsätt gradvis mjöl, knåda en elastisk degkula som inte borde hålla fast för mycket i dina händer. Vik in den i plastfolie och lägg den i kylskåpet eller till och med frysen, så kan du senare arbeta med den utan krångel.

Koka de resterande äggen i 10 minuter, kyla, skala och finhacka. Lägg till finhackad grön lök till dem.

Beredningen av sorrelfyllning är väldigt enkel - koka sorreln med tillsats av vatten eller olja tills den blir mjuk, sval och blanda med ägg och lök. Krydda fyllningen med salt och peppar.

Rulla ut en klump deg på en mjölad bordsyta och forma pajer så att de kläms fast och fyllningen inte faller ut.

Smörj ett bakplåt med olja, lägg ut produkterna. Förvärm ugnen. Lök- och äggkakor kan borstas med smör, äggula eller starkt sött te.

Baka i 20 minuter, ugnen värms upp till 180C.

I en kastrull på jästfri deg

Mycket saftiga och originella pajer tillagade i en kastrull i lite olja och med snabbt test jästfri. Din familj kommer att tycka mycket om dem, för det är ett nöje att laga dem.

Inköpslista:

• 3 koppar premiummjöl;
• 1 glas kefir (valfritt, du kan till och med gårdagens);
• 1 stort kycklingägg;
• 30 gr. smör till degen;
• En nypa bakpulver
• Socker - 4 msk. skedar;
• Lite salt och svartpeppar;
• Stort gäng sorrel;
• Olja för stekning pajer.

Hur man lagar mat?

I ett glas kefir, släck läsket, tillsätt salt och hälften av sockret, ett ägg och mjukt smör, förresten, du kan ersätta det med bra margarin. Tillsätt mjöl och knåda en mjuk men fast deg.

Förbered fyllningen - skär den tvättade sorreln, koka den i smör med socker tills sanden löses upp och gröna mjuknar och minskar i volym.

Och glöm inte att under värmebehandling kommer den initiala volymen av greener att minska kraftigt. Försök att hålla suren i reserv så att du kan göra en extra portion om det finns någon deg kvar.

Lycka till med dina hemlagade kakor och god aptit!

Vi erbjuder recept för att göra läckra sorrelpajer från jäst deg... Sommarsmaken av sådana bakverk kommer säkert att tilltala dig och ditt hushåll, och användningen av fyllningen kommer att vara en utmärkt motivation att förbereda sådana produkter för din familj så ofta som möjligt.

Sorrel pajer - recept från jästdeg i ugnen

Ingredienser:

För provet:

• siktat mjöl av högsta kvalitet - 390-420 g;
• mjölk eller vatten - 295 ml;
• raffinerad - 85 ml;
• salt - 10 g;
• socker - 55 g;
• torrjäst - 15 g;

För fyllning:

• sorrel - 380 g;
• socker - 100-120 g;
• ägg för att smörja toppen av produkterna - 1 st.

Förberedelse

För att förbereda en deg för pajer med sorrel, blanda initialt lätt uppvärmt vatten eller mjölk med jäst, strösocker och tre matskedar mjöl och lägg i värmen i femton till tjugo minuter. Häll över luktfri solrosolja över tiden, tillsätt salt och sikt resterande mjöl i degen i små portioner och knåda. Vi uppnår en icke-klibbig struktur av mjölkoman, men vi försöker att inte tillsätta för mycket mjöl så att produkterna inte blir för täta. För att underlätta knådningen är det bättre att smörja dina handflator med raffinerad olja. Vi lämnar färdig deg för att åldras i värmen i fyrtio minuter.

Under denna tid förbereder vi sorrelfyllningen för pajerna i ugnen. Vi sorterar igenom, sköljer och torkar färska löv på en handduk och skär dem sedan i små bitar, lägger dem i en skål och krossar dem lite med händerna.

Fördela degen som har kommit upp i portionerade bollar, rulla ut en platt kaka på storleken av en palm från var och en, sprid en kulle av sorrel i mitten, tillsätt ungefär en tesked strösocker och nyp i kanterna.

Vi lägger de formade produkterna på ett bakplåt, efter att vi tidigare täckt det med en bit pergament, låt dem komma upp lite på en varm plats, varefter vi täcker ytan med ett slagen ägg och, om så önskas, krossa lite med strösocker.

Nu återstår bara att baka pajerna varm ugn i tjugo minuter vid 180 grader, låt dem svalna lite och du kan njuta av produktens underbara smak.

Stekta jästegpajer med sorrel och rabarber

Ingredienser:

För provet:

• siktat mjöl av högsta kvalitet - 645 g;
• mjölk eller vatten - 245 ml;
• kokande vatten - 220 ml;
• raffinerad solrosolja - 55 ml;
• salt - 10 g;
• socker - 35 g;
• torrjäst - 10 g;

För fyllning:

• sorrel - 1 stort gäng;
• - 4 stammar;
• gryn - 55 g;
• socker - 110 g;
• solrosolja utan arom för djupt fett - 200-400 ml.

Förberedelse

Inledningsvis förbereder vi fyllningen för sådana pajer, eftersom degen, trots jästbasförbereder mycket snabbt. Vi tvättar sorrelblad och rabarberstammar. De senare rengörs från hårda vener och finhackas. Mal också medelstor och syrlig. Vi blandar de beredda ingredienserna i en skål, tillsätter granulat, knådar massan lite och tillsätt sedan semolinagryn och blanda. Grynsten kommer att bevara saften av fyllningen inuti pajerna och låter den inte läcka ut under värmebehandlingen.

Lös torrjäst, sockerkristaller och salt i ljummet vatten eller mjölk till degen, häll i vegetabilisk olja och blanda. Nu siktar vi vetemjöl i den andra skålen och häller den beredda jästbasen i den. Blanda allt snabbt med en sked och häll genast ut ett glas kokande vatten utan att stanna för att störa. Vi knådar, tillsätter lite mer mjöl om det behövs, men vi försöker att inte göra degen för tät.

Fortsätt omedelbart till bildandet av pajer, dela upp mjölklumpen i portioner, gör en tårta från var och en och fyll den med fyllning. Stek ämnena i varm solrosolja tills de är kokta och en aptitlig rodnad på båda sidor.

Kefir rumstemperatur häll i en skål, tillsätt salt, läsk och socker, rör om. Reaktionen mellan kefir och läsk börjar omedelbart, massan börjar skumma. Kör ett ägg i kefirmassan, häll i vegetabilisk olja.

Häll gradvis siktat mjöl i den resulterande massan, knåda en icke-klibbig, mjuk, elastisk deg. Lägg degen i en skål och täck med en handduk, låt stå i 10-15 minuter för att "vila". Under tiden kan du fylla.

Tvätta suren väl under kallt rinnande vatten.

Hacka bladen fint.

Dela upp den "vilade" degen i 2 delar.

Rulla varje del av degen till en rulle och skär i små bitar (som visat).

Rulla varje degbit till en 5-7 mm tjock kaka. Placera 1 matsked sorrel i mitten av plattbrödet.

Fäst kanterna på sorrelpajen väl och tryck sedan ner lite ovanpå med din handflata och ge den en form. Således blinda alla pajer (jag fick 12 stycken).

Värm nog i en stekpanna vegetabilisk olja, lägg sedan ut pajerna med sömmen nere.

Stek sorrelpajer på medium värme tills de är vackert gyllenbruna på båda sidor (3-4 minuter på varje sida).

Lägg de stekta pajerna omedelbart på en pappershandduk eller servett för att ta bort överflödig olja.

Aptitretande, läckra stekt sorrel pajer är redo.

De ska serveras varma med en kopp aromatiskt te.

Smaklig måltid!

På våren, när färska, saftiga gröna dyker upp, är det dags att läka din kropp, trött på vintern, med vitaminer från trädgården. Sorrel står ensam bland våra andra gröna vänner. För det första är det de mest tillgängliga vitamingrönsakerna, det kan ses i vilken grönsaksträdgård som helst, men stadsbor kan lätt hitta den på grönsaksdiskar. För det andra är denna ört mycket, mycket billig jämfört med samma utomeuropeiska rucola, och fördelarna med den är ojämförligt större. För det tredje kan den söta och sura smaken ge en intressant bukett till skålen som den tillsätts.

I Ryssland förbereddes sorrelrätter under lång tid, för på den tiden visste de inga gröna sallader och mest kryddiga örter. Och syren växte som ett ogräs, getter och kor åt upp det. Bönderna, efter att ha smakat dessa känsliga löv med klara vener, uppskattade dess intressanta smak. Bland alla rätter med detta grönska, hemlagade pajer med fyllning från det och grönt sommarsoppa... Låt oss berätta hemligheterna med att göra pajer med denna hälsosamma växt. Sorrelpaj kan vara söt, med tillsats av strösocker, såväl som bär och frukt. Det kan vara osötat, tvärtom, salt - med ost, keso, kokta ägg, potatis, smaksatt med smör. Läckra hemlagade pajer kan serveras med te eller festligt bord... Det är bekvämt att ta pajer med dig på vägen, till jobbet, till en picknick eller sommarstuga eller att packa upp barnen i skolan.

Innan du börjar göra pajer måste du känna till särdragen med att hantera dessa känsliga löv. Även om de inte förbehandlas måste de fortfarande utsättas för minimal värmebehandling. Det är en mycket saftig ört med mycket vatten. Om du lägger den rå, kommer den att förlora hela sin volym när den tillagar pajer och förvandlas till en ful våt massa och dessutom krymper den med hälften i volym. Saften som släpps ut från bladen kommer att blöta degen kraftigt. Därför förblancherar erfarna hemmafruar gröna i kokande vatten i bokstavligen 10-15 sekunder eller steker in smör i en mycket förvärmd stekpanna.

Osötad sorrelpajfyllningar

För att hålla pajfyllningen mjuk, smakfull och tillfredsställande kan andra livsmedel tillsättas för att balansera surheten och berika smaken. Bäst lämpad för detta ändamål kokta ägg och fig. Ett annat alternativ med en helt annan struktur är ett ensemble med riven ost och mjuk ostmassa. Prova båda recepten.

Fyllning med sorrel, ägg och ris

Påfyllningen av pajen, som innehåller sura blad, ger bakverk en fräsch smak, medan ris och ägg mjukar upp den kryddiga paletten, vilket gör strukturen mer enhetlig och mjuk.

Vad vi behöver:

• ris - 200 g;
• kycklingägg - 4 st .;
• färsk sorrel - 1,5 gäng;
• malen svartpeppar;
• salt.

Hur man gör en sådan fyllning

1. Vi tvättar riset väl och kokar det i saltat vatten. Vi behöver det smuligt, och om det inte fungerar, skölj det i något kallt saltvatten.
2. Koka äggen som är beredda för fyllningen, skala och skär i stora kuber.
3. Vi tvättar suren, skär av de grova delarna av stjälkarna. Skär bladen i rutor.
4. Vi kombinerar ris, ägg och örter. Vi blandar. Eftersom vårt ris är salt behöver du inte salta pajfyllningen.

Låt den svalna lite och samla vår tårta. Efter att ha format den, låt den stå en stund på en varm spis, kom upp och sätt den först i ugnen. Om du bestämmer dig för att sticka små pajer kan du också steka dem i en kastrull.

Fyllning med sorrel, keso och ost

Fyllningen här är ovanlig, men den smakar mycket harmonisk. Kombinationen av sura löv, mjuk keso och saltost gör pajen utsökt, öm och ganska kryddig. Dessutom neutraliserar fermenterade mjölkprodukter oxalsyra.

Ingredienser:

• sorrel - 1 gäng eller mer;
• keso - 100 g;
• ost - 70 g.

Fyllningsrecept

Söt sorrel paj fyllningar

Få vet att sorrel fungerar bra med söta ingredienser som balanserar dess surhet. Om du bara vill se sura löv i kakan, krydda den med vanligt strösocker. Och om du vill lägga till fetthet och mättnad till dina pajer, lägg sedan till mjukt smör.

Enkel fyllning: sorrel och socker

Detta är förmodligen den mest grundläggande pajfyllningen av alla. Allt vi behöver göra är att hugga gräset och täcka det med socker.

Inköpslista:

• socker - 2 msk. l.;
• sorrel - 150 gram.

Hur man gör pajfyllning

Stewed sorrel fyllning med smör

Fyllningen av pajer med smör visade sig vara en nyhet för mig. Hon har en mycket intressant söt och sur smak.

Ingredienser för fyllningen

• sorrel - 300-400 g;
• socker - 2 msk. l.;
• smör - 100 g.

Tillagningsprocess steg för steg

De givna recepten för sorrelpajfyllningar är de enklaste och mest budgetmässiga. Behandla dina nära och kära med läckra hemlagade kakor.