Meny
Gratis
Registrering
Hem  /  Fat i krukor/ Hur man lagar pajer i ugnen. Hur man bakar pajer i ugnen: tips för nybörjare hemmafruar. Mycket god deg på kefir, luftig som fluff

Hur man lagar pajer i ugnen. Hur man bakar pajer i ugnen: tips för nybörjare hemmafruar. Mycket god deg på kefir, luftig som fluff

Hej kära vänner!

Jag vill ge dig ett av mina många recept: jäst deg för pajer. Jag älskar att bråka med deg. Jag skulle till och med säga att jag älskar det. Men tyvärr gör jag det inte så ofta som jag vill. Den tiden räcker inte, och även kvinnors rädsla för figuren tillåter inte att baka igen läckra pajer i ugnen, gör eller baka.

Min mormor ingav kärleken till deg i mig. Alltid, när hon stängde degen, snurrade jag och min kusin redan. De såg hela processen från början till slut, och sedan hjälpte de till: de skulpterade allt som ett barns fantasi är kapabel till.

Jag älskar särskilt ögonblicket när pajdegen kommer upp och är klar att användas, den blir så lätt och "gnisslar", det är ett nöje att hålla i den med händerna.

Den här bakelsedegen lärde jag mig av min mamma. Hon är också en stor expert på matlagning, särskilt bakning. Om du också är ett fan av att prata med testet, läs mina andra artiklar och.

Förresten, om stekt av någon anledning inte rekommenderas för dig, så är pajer i ugnen ett bra sätt att ersätta stekta pajer. De är inte lika tunga på kroppen som stekt deg i olja.

Fyllningen för sådana pajer kan vara den mest olika - kött, sött, grönsaker, i allmänhet, efter din smak.

Nog med fina ord, jag ser fram emot att börja!

Ingredienser

För testet behöver vi:

    1 liter mjölk (eller ½ mjölk och ½ vatten);

    100 gram socker;

    1 tesked salt;

    2 ägg (eller gulor);

    20 gram torr jäst;

    50 gram vegetabilisk olja;

    50 gram margarin (jag föredrar att ersätta margarin med smör i alla bakrecept);

    mjöl, så mycket som knådning kräver, för en icke-sval deg.

Recept för att göra pajer

Steg 1. Vi värmer mjölken så att den är varm. Häll upp lite i ett glas och häll upp jästen i det.

Steg 2 Häll resten av mjölken i en skål där vi knådar degen till pajer. Tillsätt salt och socker. Vi blandar allt med en visp.

Steg 3 Sedan häller vi vegetabilisk olja och smälte Smör. Vi bryter äggen. Det finns redan upplöst jäst. Sikta mjölet genom en sil och tillsätt till vår deg. Sedan överför vi degen till bordet och knådar där till önskad konsistens. Det behöver inte vara särskilt coolt. Tvätta skålen, täck med vegetabilisk olja och överför degen dit, kom upp.

Det är lämpligt att täcka skålen med degen och lägga den på en varm plats. Jag brukar hälla varmt vatten i en större kopp och lägga en skål med deg där, täcka med en handduk och vänta ... jag byter vatten tre gånger. Detta ska visa sig vara att volymen kommer att öka minst 2 gånger.

På ett bra sätt ska degen jäsa 2 gånger innan man jobbar med den. Men just den här gången började jag baka efter första jäsningen. Och det blev väldigt bra.

Vi tar ut vår deg ur skålen. Det är lätt och gnisslar, kom ihåg precis som jag sa i början. Vi delar upp i 3 korvar och skär i bitar som på bilden.

Vi rullar varje bit med en kavel och lägger fyllningen. jag använde äppelsylt som min man och jag lagade själva.

Den här degen gör också fantastiska små bullar. Att göra dem är väldigt enkelt. Kavla ut degen till en cirkel. Smörj med vegetabilisk olja och strö över socker. Rulla cirkeln till ett rör.

Vi viker röret på mitten, nyper ändarna så att de inte sticker ut. Vi lägger den resulterande snigeln på änden och på motsatt sida gör vi ett snitt med en kniv.

Vi öppnar vår bulle med sockersidan uppåt.

Pajer och bullar, när de föds, läggs på folie smord med vegetabilisk olja och på en bakplåt. Låt den jäsa lite och täck med ägg.

Vi bakar pajer vid 220˚C. Gräddningstid 15-20 minuter. Men det är bättre att titta när det är klart.

Sant vad? Ja, ugnen är en plats där mirakel sker!!! Allt som du ser på bakplåten och 8 bullar till (passade inte, gräddade i andra körningen) kom ur halva satsen. Så om du inte ska mata hela gatan med pajer, råder jag dig att ta alla produkterna i receptet på hälften.

Jag är övertygad om att om du försöker göra en sådan deg för pajer och baka pajer i ugnen så kommer du att gilla resultatet!!!

Och låt oss nu kolla din diktion, försök att upprepa barnens tungvridare:

"Yevsey, Yevsey, sikta mjöl! Baka kalachi! Ja, svärd från ugnen till bordet är heta!

Pajer i ugnen är traditionell maträtt Det ryska köket, som i byarna fortfarande ofta tillagas i spisugnar. Beroende på smakpreferenser, mör, aptitretande vindpajer Det går att laga mat med en mängd olika fyllningar.

För beredning av vindpajer kan inte bara en mängd olika fyllningar, utan också olika degar användas. De mest populära är två typer som skiljer sig åt i förberedelsetid.

Jäst deg

Oftast bakas pajer i ugnen från jäst deg, för beredningen av vilka följande produkter behövs:

  • mjöl - 500 g;
  • margarin eller smör - 100 g;
  • torr / färsk jäst - 10/20 g;
  • vatten / mjölk - 200 ml;
  • socker - 50 g;
  • salt - en nypa.

Degen är beredd enligt standardschemat:

  1. Jäst, margarin, socker och en nypa salt späds i en djup skål med varmt vatten eller mjölk, varefter mjöl tillsätts de blandade ingredienserna i delar.
  2. Den resulterande massan blandas noggrant.
  3. Den knådade degen täcks med en handduk och lämnas på en varm plats för att mogna.

Viktig! Beroende på fyllningen tillsätts mer eller mindre socker i degen.

Kefir deg

Ett bra alternativ för de fall då det inte finns mycket ledig tid att vänta på att degen ska jäsa flera gånger.

För knådning behöver du:

  • mjöl - 500 g;
  • solrosolja - 75 ml;
  • kefir - 250 ml;
  • läsk - ½ tesked;
  • salt - en nypa.

För luftprodukter:

  1. Soda läggs till behållaren med kefir.
  2. Efter 5-6 minuter, när reaktionen inträffar, hälls olja i, salt och mjöl tillsätts i portioner.
  3. Degen knådas till en homogen konsistens, som inte ska fastna på händerna.
  4. Efter beredskap täcks djupa skålar med deg och får mogna i ¼ timmar.

Pajer med kål i ugnen

Jästdegspajer med kål är välsmakande maträtt, som kan skämmas bort inte bara av familjemedlemmar, utan också av gäster som har samlats vid ett högtidligt tillfälle.

För att behandla läckra bakverk behöver du:

  • kål - 500 g;
  • lök - 2 huvuden;
  • tomatpuré - 35 ml;
  • vitlök - 2-3 kryddnejlika;
  • salt, kryddor - efter smak.

Att laga mat så här kulinarisk produkt:

  1. Jästdegen knådas.
  2. Medan degen kommer upp förbereds kålfyllningen: hackad lök och hackad vitkål stuvas tillsammans med tomatpuré utspädd i en liten mängd vatten, och kryddor i en stekpanna under stängt lock.
  3. Efter att fyllningen är klar formas pajer och läggs ut på en bakplåt, tidigare oljad.
  4. Pajerna gräddas i 40 minuter vid en temperatur av 180°C.

Råd! För att få en gyllene skorpa bör toppen av pajerna smörjas med melange - ett lätt uppvispat ägg.

Med kött

Köttpajer är en traditionell rysk maträtt.

Därför bör anhängare av det inhemska köket verkligen försöka laga denna kulinariska produkt, för vars utförande du behöver:

  • jästdeg från 500 g mjöl;
  • kött (valfritt) - 500 g;
  • lök - 1 huvud;
  • solrosolja - för smörjning av bakplåten;
  • salt och kryddor - efter smak.

För att njuta av smaken doftande maträtt nationella ryska köket:

  1. Jästdeg förbereds, lök hackas och köttet kokas.
  2. Löken steks tills den är gyllenbrun.
  3. Kokt kött vrids med en köttkvarn, varefter det blandas med lök, saltas och kryddas.
  4. Degen kavlas ut i form av kakor, i mitten av vilka köttfyllningen placeras.
  5. De formade pajerna läggs ut på en plåt med skarvarna nedåt och jäser i ca 20 minuter.
  6. Skålen gräddas vid en temperatur av 200 ° C i cirka 20 minuter.

Med potatis

Biffar med potatis i ugnen är inte lika feta och mindre kaloririka än de som steks i panna. En annan fördel med detta recept är att det sparar tid: det finns inget behov av att ständigt vara vid spisen och kontrollera friteringsprocessen.

För att förbereda en maträtt enligt detta recept, bör du förbereda:

  • jästdeg från 500 g mjöl;
  • potatis - 500 g;
  • lök - 2 huvuden;
  • solrosolja - 50 ml;
  • smör - 10 g;
  • mjölk - 50 ml;
  • salt och kryddor - efter smak.

För matlagning enkel, men mycket läckra bakverk med potatisfyllning:

  1. Jästdegen knådas och lämnas på bordet under en handduk.
  2. Potatisen tvättas, skalas och skärs i tärningar som kokas i saltat vatten.
  3. Puré tillagas med mjölk och smör, saltas och kryddas.
  4. Hackad lök fräs i en stekpanna tills den är gyllenbrun, varefter den tillsätts i potatismos.
  5. Den jästa degen knådas och delas i lika delar, från vilka små kakor kavlas ut inte tjockare än 7 mm.
  6. Efter att ha vikat ut fyllningen formas pajer och placeras med ett avstånd av 2-3 cm på en bakplåtspappersklädd plåt.
  7. Produkterna bakas till färdigt tillstånd i cirka en halvtimme vid en temperatur av 180 ° C.

Med lök och ägg

Många förknippar pajer med lök och ägg med sommartid, då man kan få 100 g salladslök i trädgården. Dessutom behövs 5 ägg, kryddsalt och deg.

I 20 minuter, medan degen blandad med kefir kommer upp, förbereds fyllningen:

  1. Kokta och tärnade ägg blandas med hackad lök.
  2. Ägg-lökblandningen saltas och peppras. Sedan:
  3. Fyllningen läggs på de kavlade degkakorna.
  4. Pajer formas och läggs ut på en bakplåt.
  5. Bakning tillagas i 20-30 minuter vid en temperatur av 180 ° C.

Råd! För att få ett mellanmål med mer mättande pajer bör du laga bakverk enl traditionellt recept med tillsats av ett glas ris till matvaruuppsättning från basreceptet.

Bakade pajer med äpplen

Söta pajer fyllda med äpplen har varit kända sedan barndomen, när små pirrar vaknade av doften av mormors muffins.

För att förbereda dem måste du ha:

  • deg;
  • socker - 70 g;
  • smör - 50 g;
  • äpplen - 3-4 st.;
  • kanel - ½ tesked.

För att känna smaken av barndom:

  1. Tvättade och torkade äpplen skärs i kuber.
  2. Äppeltärningar läggs ut i en panna med försmält smör, där de stuvas i 7 minuter.
  3. 1 minut innan du tar bort från värmen, strö över socker och kanel.
  4. Ur degen rullas cirklar, i mitten av vilken fyllningen placeras.
  5. Formade pajer läggs ut på en förberedd bakplåt och passar ¼ timme.
  6. Efter att pajerna har ökat i volym skickas bakplåten till ugnen i 20 minuter vid en temperatur på 200 ° C.

Hur lagar man mat med körsbär?

Ett annat recept på läckra söta pajer, för vars utförande det räcker att förbereda en universell deg och plocka 300 g körsbär.

Under:

  1. Medan den knådade degen jäser tas groparna bort från de tvättade körsbären.
  2. Sedan rullas små kakor ur degen som har kommit upp, på vilka körsbär läggs ut (i genomsnitt 5 stycken) och strös med socker.
  3. Väl förslutna pajer läggs ut på en bakplåt med sömmarna nedåt och gräddas i 30 minuter vid 180 ° C.

Med kyckling och svamp

Rejäla pajer, perfekta för varma drycker och förrätter, kan tillagas av följande produkter:

  • deg;
  • lök - 1 huvud;
  • solrosolja - 50 ml;
  • champinjoner - 200 g;
  • finhackad kyckling - 600 g;
  • salt, kryddor, socker - efter smak.

När du lagar mat:

  1. Antingen jästdeg eller kefir knådas, täcks sedan med en handduk och lämnas på en varm plats.
  2. Hackad lök och svamp steks tillsammans med malet kött i vegetabilisk olja, saltas och kryddas.
  3. Från degen, utrullad med en tjocklek av 5 mm, skärs cirklar ut med ett glas, i mitten av vilket fyllningen placeras.
  4. Formade pajer läggs ut på en bakplåt och passar i ca ¼ timme.
  5. Grädda i cirka en halvtimme vid en temperatur av 180 ° C.

Leverpastejer

Receptet på pajer med leverfyllning, vars rötter går tillbaka till det sovjetiska förflutna, när de tillagas i ugnen, låter dig få en rejäl, doftande och mycket näringsrik maträtt.

För att kasta sig in i det förflutna räcker det att ha till hands:

  • jäst deg;
  • lever - 200 g;
  • hjärta - 200 g;
  • ljus - 200 g;
  • lök - 1 huvud;
  • solrosolja - 40 ml;
  • salt, kryddor - efter smak.

Pajer tillagas enligt följande:

  1. Slaktbiprodukter tvättas väl och kokas i saltat vatten.
  2. Hackad lök fräs över en medelintensiv eld i 10 minuter i en kastrull, där slaktbiprodukter vridna i en köttkvarn placeras och inte Ett stort antal buljong för leverns saftighet.
  3. Fyllningen saltas och kryddas.
  4. Cirklar skärs ut ur den kavlade degen, i mitten av vilken levern placeras.
  5. Formade pajer på en bakplåt skickas till ugnen, där de bakas i 20 minuter vid en temperatur av 190 ° C.

Med lever

För människor som bryr sig om en balanserad och rätt näring, kommer kakpajer att vara ett bra tillskott. Levern är trots allt väldigt rik på järn och andra näringsämnen. För matlagning kan du använda grundreceptet, ersätta 800 g olika slaktbiprodukter med en lever.

Viktig! Vid beredning av bakning används inte bara nötkött utan också kycklinglever, som har en mer känslig struktur.

Det är alltså vindpajer, som är luftiga, näringsrika och kalorisnåla universell maträtt, som passar bra till första måltiden och kan fungera som efterrätt.

Irina Kamshilina

Att laga mat för någon är mycket trevligare än för dig själv))

Innehåll

Även den enklaste hemlagad bakning kommer alltid att glädjas smaklighet starkare än någon fabrik, så hemmafruarna försöker bemästra åtminstone några grundrecept att skämma bort din familj. Burk läcker deg för att pajer ska vara snabba och hur uppnår man perfekt prakt och mjukhet utan att använda jäst?

Hur man gör pajdeg

En sådan rätt har inga begränsningar - även om jästbaserad friterad smördeg anses vara en klassiker, finns det fortfarande många sätt att göra deg till pajer. Det är bara viktigt att kunna föreställa sig det önskade slutresultatet och korrelera basen med fyllningen. De vanligaste alternativen för ugnspajdeg är:

  • med jästbas;
  • på surdeg;
  • på läsk med en sur miljö (vassle, curdled mjölk, kefir, etc.);
  • på ett bakpulver.

Recept på deg till pajer i ugnen

Utforska alternativen nedan för basen att baka med steg för steg bilder hjälper dig att inte bara hitta perfekt recept pajdeg till ugnen, men lär dig också de grundläggande finesserna i att arbeta med surdeg. Du kommer att förstå hur du väljer degen för fyllningen och vice versa, lär dig hur du sparar tid genom att se till att "snabbt" och "gott" i en mening samexisterar perfekt.

På kefir

Jästfri bakning i ugn kan också bli frodig och mör om degen knådas rätt. Efter att ha provat den här versionen av det är det osannolikt att du förstår om jäst fanns i receptet. Den luftiga strukturen, långvarig bevarande av mjukhet, en vacker skorpa - allt tyder på att degen för pajer på kefir förtjänar inte mindre popularitet än den klassiska med levande jäst. Om du tänker göra en söt maträtt i ugnen, tillsätt 3-4 msk. l. Sahara.

Ingredienser:

  • färsk kefir - ett halvt glas;
  • mjöl klass - 240 g;
  • ägg 2 kat.;
  • bakpulver - 1/3 tsk;
  • salt - en nypa.

Tillagningsmetod:

  1. Späd läsk med kefir - en sur miljö kommer att släcka den och spara framtida pajer från en karakteristisk eftersmak. Låt stå i 5-6 minuter.
  2. Vispa ägget separat, tillsätt salt. Häll försiktigt i kefir, blanda.
  3. I portioner, tillsätt mjölet siktat två gånger, se till att det inte finns några klumpar.
  4. Knåda ihop till en smidig, mjuk deg som lätt ska formas till en boll. Täck skålen med plastfolie och glöm det i en halvtimme.
  5. Skulptera pajer från kefirdeg du kan redan efter denna period - du behöver inte vänta på en förändring i volymen, eftersom ökningen endast kommer att ske i ugnen.

Snabb

Detta recept är lämpligt för hemmafruar som letar efter ett sätt att laga mat, mjuka pajer utan att insistera på degen i flera timmar. Rising bakpulver fungerar inte sämre än jäst, och anses säkrare för kroppen. Den enda nyansen är snabb deg för pajer i ugnen är rik, så inte den mest kostsamma och inte mager alls.

Ingredienser:

  • mjöl - 170 g;
  • smör - 75 g;
  • bakpulver - 3 tsk;
  • socker - 2 msk. l.;
  • mjölk - 220 ml;
  • ägg 1 katt. - 2 st;
  • salt.

Tillagningsmetod:

  1. Sikta mjöl, blanda med bakpulver, socker och salt.
  2. Smält smöret, värm mjölken, kombinera båda massorna, låt svalna något.
  3. Vispa äggen med en mixer, tillsätt en nypa socker till dem. När massans volym ökar och den får en ljus nyans, häll den försiktigt i smörmjölken.
  4. Blanda flytande och torra ingredienser, gör en mjuk, smidig deg. Det ska inte fastna på händerna, så du kan använda mer mjöl. Korrektur krävs inte, så pajerna kan börja skulpteras omedelbart.

Med torrjäst

Det här receptet används främst av hemmafruar för att laga pajer stekta i panna, men att baka i ugnen är inte värre. Den stiger bra, bakar bra. Det är lämpligt att ta en grönsaksfyllning - sur (surkål) kål, ägg med lök, potatis. Den här degen för jästpajer med torrjäst är mager och väldigt tunn, så fyllmedlet ska inte vara för blött och sockersött.

Ingredienser:

  • lätt öl - 200 ml;
  • kokt varmt vatten - 100 ml;
  • torr jäst - 2 tsk med topp;
  • mjöl - 5 glas;
  • salt - en nypa;
  • socker - 2 msk. l.;
  • vegetabilisk olja - 60 ml.

Tillagningsmetod:

  1. Ta ut ölet från kylskåpet - innan du börjar arbeta ska vätskan vara i rumstemperatur.
  2. Gör en jästdeg med vatten.
  3. Sikta mjölet med en dia, häll socker och salt i fördjupningen. Häll i brygden, öl, vegetabilisk olja.
  4. Knåda pajdegen med händerna, låt stå i 3-4 h. Detta kan du göra i ugnen om det är svalt hemma.
  5. Innan du formar pajer, se till att knåda degen.

Enkel

Betydande fördel detta recept – rågsurdeg, tack vare vilken dina pajer kan behålla prakt och mjukhet mycket längre. Matsmältningskanalen (särskilt tarmarna) kommer också att tacka dig för frånvaron av jäst, och på bilden är färdiga pajer från ugnen inte sämre än klassiska jästpajer. Om så önskas kan denna enkla deg för pajer i ugnen även användas för bakning. wienbullar. Det enda negativa är att förrätten tar tid, du måste lägga den 5 dagar före starten av huvudarbetet med framtida pajer.

Ingredienser:

  • rågmjöl - 100 g;
  • varmt vatten (38-40 grader) - 160 g;
  • Vetemjöl- 510 g;
  • smör - 60 g;
  • mjölk - 2/3 kopp;
  • socker - ett halvt glas;
  • vegetabilisk olja - 1 msk. l.;
  • ägg 2 katt. - 2 st;
  • vanillin - en nypa;
  • salt.

Tillagningsmetod:

  1. På morgonen häll mjöl (25 g) med varmt vatten (40 g). Behållaren bör ha en volym på 2-3 liter, annars rinner surdegen iväg när den höjs. Sätt i en förvärmd till 50 grader och stängde av ugnen, täckt med ett lock.
  2. Nästa morgon, tillsätt samma mängd mjöl och vatten, blanda igen, sätt tillbaka i ugnen. Detta steg måste upprepas 2 gånger till.
  3. På dag 5, vispa äggen och tillsätt socker där.
  4. Smält smöret, kombinera med vegetabilisk och varm mjölk. Blanda. När vätskan har svalnat, tillsätt ägg-sockerblandningen och surdegen.
  5. Låt degbotten stå i varm ugn över natten.
  6. På morgonen kombineras med siktat mjöl, vanilj. Utan att jäsa, börja forma bullar till pajer.

På mjölk

Detta recept kan också anses vara snabbt, eftersom jäsning bara tar en och en halv timme - de flesta av pattykompositionerna kräver 4-5 timmar, och vissa tar hela natten. Lätt och luftig jästdeg till pajer i mjölk passar utmärkt att baka i ugnen och att steka. Det är viktigt att den flytande komponenten är färsk, annars kan smaken och utseendet bli förstörda, och det rekommenderas att värma ägget i förväg i köket.

Ingredienser:

  • mjöl - 450 g;
  • mjölk - 210 ml;
  • socker - 2 msk. l.;
  • torr jäst - 1 tsk;
  • högre ägg katt.;
  • salt - 1 tsk;
  • solrosolja - 1 msk. l.

Tillagningsmetod:

  1. Gör en deg baserad på värmd (koka inte!) mjölk, jäst och en nypa socker.
  2. Vispa ägget separat med socker. Häll i olja här.
  3. Sikta mjöl två gånger, blanda med en nypa salt.
  4. Kombinera försiktigt alla komponenter i degen för framtida bakade pajer, knåda.
  5. Värm ugnen till 50 grader, stäng av. Sätt en skål täckt med en handduk där i en halvtimme (galler, medelnivå). Efter kan du forma pajer.

Smör

Om du trodde söta bakverk- med russin, ostmassa, frukt, sylt - du behöver veta hur man lagar mat smördeg för pajer i ugnen. Detta recept är idealiskt även för stora semesterpajer, och med helt uteslutande av socker kan du prova att göra grönsaks-, kött- eller fiskfyllning. Det rekommenderas inte att ersätta smör med margarin, men i stället för gräddfil kan det finnas mjölk eller till och med grädde.

Ingredienser:

  • smör 82,5% - 100 g;
  • torr jäst - 2 tsk;
  • fet gräddfil - ett glas;
  • socker - ett halvt glas;
  • mjöl - 2,5 koppar;
  • salt - 1 tsk

Tillagningsmetod:

  1. Smält smöret, kombinera med gräddfil. Vispa tills slät.
  2. Kombinera jäst med mjöl, blanda mycket väl - kornen ska fördelas jämnt. Häll i socker och salt.
  3. Häll försiktigt gräddfil-smörblandningen där, gör en homogen slät degklump.
  4. Låt honom vila i en halvtimme, knåda sedan och låt den vila igen under en handduk. Efter en timme kan du börja skulptera pajer.

På vattnet

Bakverk tillagade enligt detta recept för jästpajdeg anses vara de mest möra, godaste, luftigaste. Titta på bilderna på värdinnorna - alla pajer är som ett urval! Denna effekt kan endast uppnås med levande jäst, vilket bidrar till en otrolig höjning både vid jäsning och vid gräddning. Att lära sig att laga den här degen för pajer på vattnet rekommenderas för varje hemmafru som vill skämma bort sin familj med läckra bakverk.

Ingredienser:

  • levande jäst - 21 g;
  • varmt vatten - 1,5 koppar;
  • socker - 2 msk. l.;
  • mjöl - 600 g;
  • salt;
  • vegetabilisk olja - 1/3 kopp.

Tillagningsmetod:

  1. Mal jästen med mjöl (4 matskedar), häll varmt vatten, tillsätt lite socker. Vänta tills degen börjar bubbla.
  2. Tillsätt olja, rör om.
  3. Tillsätt de återstående torra ingredienserna i små portioner till degen, fortsätt att röra. Styrs av dess struktur - det ska vara lätt, annars kommer bakverken inte att stiga.
  4. Den klassiska basen för pajer i ugnen kommer att vara klar om en timme.

Jästfri

Bland de tidigare granskade recepten fanns också alternativ som inte innebar användning av jäst. Den här ugnsdegen är dock väldigt olik dem. För det första är grunden keso, och för det andra går det åt så lite tid att du kan laga deg utan jäst till pajer på morgonen för att få varma bakverk till frukost. Det är önskvärt att göra fyllningen söt: frukt eller bär, från sylt, sylt. Du kan till och med använda samma keso, fast med kryddor.

Ingredienser:

  • Hem fet keso- kopp;
  • färsk mjölk - 70 ml;
  • solrosolja - 4 msk. l.;
  • socker - 4 msk. l.;
  • bakpulver - 1 tsk;
  • salt - 1/2 tsk.

Tillagningsmetod:

  1. Gnid igenom en sil eller mal keso med en mixer. Om det är torrt, tillsätt en sked gräddfil/grädde, låt sedan stå i en halvtimme. Massan måste vara homogen, annars blir degen klumpig.
  2. Lös upp socker i mjölk, häll olja i det. Blanda, kombinera med keso.
  3. Ange läsk, salt, knåda snabbt basen. Du kan inte arbeta med det under lång tid - max 6-7 minuter.
  4. Du måste rulla ut efter kylning (20-30 minuter). I ugnen kommer bakverken att stiga lite, men de kan fortfarande inte argumentera med klassisk jäst när det gäller prakt, och skorpan kommer att bli hårdare nästa dag.

Färsk

Detta recept väljs av värdinnan när de tänker laga pajer i ugnen med grönsaks- eller köttfyllning - socker kommer att skapa en smakdissonans, så basen ska vara neutral. Det är extremt asketiskt: mjöl, vatten, vegetabilisk olja, grovt salt. För prakt används gräddfil, men du kan ersätta den med yoghurt eller kefir. Snabba pajer från ojäst deg i ugnen - det är gott och inte lika skadligt som jäst. Den exakta mängden vatten anges inte då den varierar beroende på graden av gluten i mjölet.

Ingredienser:

  • mjöl - 0,5 kg;
  • solrosolja (luktfri) - 2 msk. l.;
  • kokt vatten (40-45 grader) - ungefär ett glas;
  • salt.

Tillagningsmetod:

  1. Sikta mjöl tre gånger på en plan yta, vilket skapar en bild. Gör en fördjupning med en spatel.
  2. Häll i salt, häll i olja. Tillsätt vatten mycket försiktigt så att det inte sprider sig utanför hålet.
  3. Degen knådas genom att tillsätta mjöl från kanten till mitten, medan rörelsen är medurs.
  4. Knåda för hand en färsk, jästfri bas i 5-7 minuter, tills en stor mängd syre dyker upp inuti. Bollen ska inte fastna i händerna, men den ska inte vara för svalt heller. Om det behövs kan du lägga till lite mer varmt vatten.
  5. En sådan deg behöver inte vila, så du kan omedelbart forma pajer, lägga fyllningen och skicka den till ugnen.

På gräddfil

Alla hemmafruar som försökte baka enligt detta recept noterade att pajernas struktur visade sig vara luftig, och pajerna hade en smula som fluff. Detta beror på den flytande ingrediensen, representerad av färsk gräddfil med låg fetthalt. Det är bäst att använda rustikt, men köpt i butik fungerar också bra, och en lätt majonnäs är också möjlig. Detta är tjock botten för pajer på gräddfil med jäst tenderar det att bli perfekt även för den mest oerfarna värdinnan, så se till att skriva om receptet själv.

Ingredienser:

  • gräddfil - 2 koppar;
  • torr jäst - 10 g;
  • mjöl - 800 g;
  • ägg 1 katt. - 3 st.;
  • varmt vatten - 75 ml;
  • strösocker - 6 tsk.

Tillagningsmetod:

  1. Häll jästen i varmt vatten (inte vice versa!), Dränk med försiktiga rörelser, blanda försiktigt från kanterna till mitten och medurs.
  2. Medan degen för degen för pajer i ugnen kommer upp, vispa äggen, häll socker i dem i en stråle.
  3. Tillsätt gräddfil medan du fortsätter arbeta med en mixer eller visp.
  4. För försiktigt in degen med en "lock", häll det siktade mjölet i små portioner.
  5. Få en mjuk deg (du kan göra detta med en brödmaskin), ge den en och en halv timme för jäsning. För detta kan du placera den i en ugn som är förvärmd till 50 grader och avstängd (!) Ugnen, se till att täcka den med en fuktig handduk.

Deg för bakade pajer - matlagningshemligheter

Bakning är en av de svåraste rätterna, så du kan inte göra utan att låna någon annans erfarenhet. Proffs berättar hur man undviker de viktigaste misstagen:

  • Om du har jästpajer om de inte fungerar, prova startmotorn - det här är en mödosam uppgift, men chansen att lyckas är högre.
  • För deg bör vattnet inte vara varmare än 40 grader, annars dödas jästen.
  • Degen till bakade pajer går inte att knåda särskilt länge - så fort massan blir hel måste den lämnas.
  • Om du är rädd för att bakverket ska bli tätt, sprid degen för pajer i ugnen: lägg den på en plåt, täck med en handduk, lägg en kastrull med kokande vatten på botten. Denna teknik användes tidigare för Riga-bakning.
Hittade du ett fel i texten? Välj det, tryck på Ctrl + Enter så fixar vi det!

Pajer i ugnen - en av de mest populära rätter Rysk mat, relevant när som helst på året och för alla tillfällen. Pajer är gott till te, kaffe och mjölk, som förrätt och ett rejält mellanmål, och även som tillsats till soppor istället för bröd. Välsmakande, tillfredsställande och inte alls svåra att förbereda pajer i ugnen kommer att förvåna dig med deras mångfald, eftersom antalet alternativ för deras beredning och typer av fyllningar helt enkelt är oöverskådligt. Ja, och du behöver inte räkna - låt oss bättre omsätta recepten i praktiken och smaka så snart som möjligt!

Pajer i ugnen kan tillagas från olika typer deg - osyrad, jäst, gelé, mördegskaka och puff. Upphälld deg är kanske det enklaste att förbereda och kräver inte så mycket ansträngning, så även om du tror att du är långt ifrån att baka råder vi dig att börja bekanta dig med pajer med just den här degen. Det lyckas nästan alltid och förbereds på några sekunder, tack vare det välsmakande paj du kan enkelt och snabbt baka även när oväntade gäster dyker upp på tröskeln.

Pajer i ugnen är ett oändligt fält för kulinariska experiment, eftersom förutom olika varianter deg, ett helt kalejdoskop av pålägg väntar på dig, från kött och fisk till grönsaker, frukt och bär. Beundrare av det söta kommer säkert att uppskatta pajer med sylt, keso och russin, äpplen, päron, plommon, aprikoser, körsbär, hallon, blåbär och vinbär, medan älskare av rejäla snacks kommer att njuta av näringsrika pajer med kött, potatis och svamp, kål och ägg, fisk och ris, ost och örter. Välj fyllning och låt oss laga mat snart, eftersom vår läckra recept väntar redan på dig!

Paj i ugnen söt med keso och russin

Ingredienser:
Deg:
300 g mjöl
200 ml vegetabilisk olja,
200 ml mjölk
100 g socker
2 ägg,
2 matskedar gräddfil
1 påse bakpulver.

Fyllning:
500 g keso,
150 g russin,
100 g socker
1 citron eller 1 apelsin, skal
3 ägg plus 1 ägg för att pensla pajen
3 matskedar mannagryn,
2 g vanillin.

Dessutom:
strösocker för dekoration.

Matlagning:
Blanda mjöl, socker, gräddfil och mjölk siktad med bakpulver. Knåda en homogen deg med hjälp av en mixer. Tillsätt sedan vegetabilisk olja och blanda väl. Klä en ugnsform med bakplåtspapper, häll på exakt hälften av degen. Grädda kakan i en ugn förvärmd till 180 grader i ca 8-10 minuter.

Förbered under tiden fyllningen. Häll russin med kokande vatten och låt stå i 10 minuter. Separera vita från gulor. Kombinera keso, socker, gulor, gräddfil, semolinagryn, vanillin och zest. Vispa äggvitan separat och tillsätt ostmassa. Blanda försiktigt (men inte länge) och tillsätt russin. Fyllningen är klar. Lägg ut ett lager ostmassa fyllningöver den bakade kakan och jämna till ytan. Häll resten av degen ovanpå, pensla med ett uppvispat ägg och sätt in i en ugn förvärmd till 180 grader i 30-35 minuter. Färdig paj stämma och strö över strösocker.

Ingredienser:
3 koppar mjöl
100 g socker
100 g smör,
1 stort ägg
1,5 dl bärsylt
10 g bakpulver
1 g vanillin.

Matlagning:
Gnid in det mjukade smöret med socker och vanilj med en sked. Tillsätt ägget och rör om massan med en mixer. Tillsätt gradvis det siktade mjölet med bakpulver, fortsätt att vispa med en mixer, och knåda sedan den mjuka plastdegen med händerna. Dela degen i två delar, linda in var och en med matfilm och ställ in i frysen i cirka en timme. Klä en ugnsform med bakplåtspapper och riv en del av degen på ett grovt rivjärn. Om så önskas kan du forma sidor av den återstående degen. Lägg sedan ett lager sylt ovanpå den rivna degen. Sylten ska inte vara för flytande. Om den fortfarande är vattnig kan du tjockna den genom att tillsätta en liten mängd stärkelse. Riv den andra degbiten ovanpå. Grädda kakan i en ugn förvärmd till 180 grader i 30 minuter.

Paj i ugnen med potatis och svamp

Ingredienser:
För test:
500 g mjöl
300 ml vatten

1 matsked socker
1,5 tsk instant torrjäst
1,5 tsk salt
För fyllning:
500 g champinjoner,
400 g potatis
200 g lök
100 g gräddfil (valfritt)

1 tsk torkad dill
salt och mald svartpeppar efter smak
1 gula (för att smörja pajen).

Matlagning:
Kombinera vatten med vegetabilisk olja och socker. Tillsätt siktat mjöl, salt och jäst. Knåda elastisk deg och låt den jäsa på en varm plats i ca en timme. Degen ska fördubblas i volym.

För att förbereda fyllningen, stek de hackade svamparna och löken i vegetabilisk olja i 10 minuter. Tillsätt salt och peppar efter smak, blanda med torkad dill. Koka potatisen i saltat vatten tills den är mjuk. Kyl och skär i skivor.

Dela den jästa degen i två delar. Kavla ut botten av pajen från ena delen, fördela den jämnt över formen. Lägg potatisskivor på degen och pensla med gräddfil om så önskas. Salta och peppra potatisen. Lägg sedan ut ett lager svamp från löken. Rulla ut den andra delen av degen och täck pajen med den resulterande kakan, nypa kanterna. Pensla pajens yta med vispad äggula. Grädda kakan i 200 grader i 35-40 minuter. När kakan är klar tar du ut den ur ugnen och täcker med en lätt fuktad handduk – det gör att skorpan blir mjukare.

Paj i ugnen med kött

Ingredienser:
Deg:
400 ml kefir,
280 g mjöl
160 g smör,
2 ägg,
2 matskedar socker
1,5 tsk bakpulver
1/2 tsk salt.

Fyllning:
300 g fläsk
1 lök
1 matsked vegetabilisk olja

Matlagning:
Koka fläsk i saltat vatten tills det är mjukt. Kyl och scrolla genom en köttkvarn. Stek den hackade löken i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Kombinera lök med fläsk och peppar efter smak.

Smält smör och ställ åt sidan. Tillsätt hälften av yoghurten i smöret och blanda. Tillsätt ägg vispade med en gaffel med salt, resterande kefir och socker. Blanda. Tillsätt mjöl, siktat med bakpulver, och blanda med en visp tills en homogen konsistens erhålls. Häll hälften av degen i en ugnsform, lägg ovanpå köttfyllning och fyll med resten av smeten. Skicka kakan till ugnen förvärmd till 190 grader i 35-40 minuter. Servera pajen, bedöm den till rumstemperatur.

Paj i ugnen med äpplen

Ingredienser:
2-3 äpplen
150 g mjöl
120 g smör,
100 g socker
70 g gräddfil
2 ägg,
6 g bakpulver
en nypa vanilj.

Matlagning:
Smält smör och ställ åt sidan. Tillsätt socker och vanilj, blanda. Separera äggulorna från vitan. Tillsätt äggulorna i den krämiga massan, rör om. Rör sedan om med gräddfil och tillsätt sedan mjöl, siktat tillsammans med bakpulver. Att röra om ordentligt. Vispa äggvitan i en separat skål frodigt skum och tillsätt försiktigt i smeten, var noga med att inte blanda för mycket. Du ska ha en väldigt mjuk deg. Häll degen i en oljad form och jämna till ytan. Tryck ut äpplena, skär i medelstora skivor, i degen så att skivorna läggs med den konvexa sidan uppåt. Grädda kakan i en ugn förvärmd till 180 grader i 30 till 40 minuter.

Paj i ugnen med kål och ägg

Ingredienser:
Deg:
1,5 dl mjöl
300 ml kefir,
2 ägg,
70 ml vegetabilisk olja,
1 tsk salt
1 tsk socker
1 tesked läsk.

Fyllning:
250 g kål
1 lök
2 ägg,
1/2 knippe dill eller persilja
salt och kryddor efter smak,
vegetabilisk olja.

Matlagning:
Koka hårdkokta ägg till fyllningen, svalna och hacka. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek finhackad kål med finhackad lök tills kålen är mjuk. Blanda kål med ägg, tillsätt hackade gröna, samt salt och kryddor efter smak. Fyllningen är klar.

För att förbereda degen, blanda ägg, socker, salt, kefir och vegetabilisk olja. Tillsätt siktat mjöl och läsk. Blanda väl med en visp. Häll hälften av degen i en smord form och lägg sedan ut kålfyllning och häll den andra halvan av degen ovanpå. Grädda kakan i en förvärmd ugn till 220 grader i 10 minuter, sänk sedan temperaturen till 180 grader och grädda i ytterligare 25-30 minuter. Den färdiga pajen kan serveras varm eller kyld.

Paj i ugnen på kefir med körsbär

Ingredienser:
2,5 dl mjöl
1,5 dl urkärnade körsbär (färska eller frysta)
450 ml kefir,
2 ägg,
150-200 g socker,
1 tsk salt
1 påse bakpulver.

Matlagning:
Använd en visp, kombinera ägg, socker, kefir och salt i en skål. Tillsätt det siktade mjölet med bakpulver och blanda väl tills en homogen konsistens erhålls. Häll hälften av degen i en smord ugnsform och lägg sedan ut körsbäret (frysta körsbär måste tinas i förväg). Häll resten av degen ovanpå och grädda kakan i en ugn förvärmd till 180 grader i 30 minuter.

Paj i ugnen från jästdeg med kyckling och svamp

Ingredienser:
Deg:
350 g mjöl
250 ml vatten
2 matskedar vegetabilisk olja,
1 matsked socker
1 tsk salt
1/2 tsk instant torrjäst

Fyllning:
500 g kycklingfilé,
500 g champinjoner,
2 st lökar
1 ägg
1 knippe dill,
3 matskedar vegetabilisk olja,
10 svartpepparkorn,
1 lagerblad,
salt och mald svartpeppar efter smak.

Dessutom:
1 ägg (för att pensla pajen)

Matlagning:
Sikta mjöl i en skål. Tillsätt socker, salt och jäst. Rör om, gör en brunn i mitten och häll i varmt vatten. Blanda med en gaffel. Tillsätt vegetabilisk olja och knåda till en mjuk slät och lätt klibbig deg. Om degen är för kladdig kan du tillsätta mer mjöl. Forma degen till en boll, lägg i en skål smord med vegetabilisk olja, täck skålen med en kökshandduk och lägg på en varm plats så att degen fördubblas i volym. Detta tar vanligtvis ungefär en timme.

Förbered under tiden fyllningen. Koka upp vatten i en kastrull, salta, tillsätt kycklingfilé, en skalad lök, svartpepparkorn och lagerblad. Koka tills de är mjuka, cirka en halvtimme. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek den andra löken, skär den i tärningar, tills den är genomskinlig. Tillsätt sedan hackade champinjoner och koka i ca 10-15 minuter, rör om då och då. Tillsätt salt och peppar efter smak. Kyla ner.

Kyl den kokta kycklingen till rumstemperatur och hacka mycket fint. Blanda med svamp, lök och hackad dill. Lägg även till fyllningen ett rått ägg. Salta och peppra dessutom om det behövs.

Lägg den jästa degen på mjölad yta. Pudra lätt över degen med mjöl och forma till en platt rund tårta – detta kan göras med händerna eller en kavel. Lägg fyllningen i mitten och samla ihop kanterna på degen till mitten så att all fyllning är inuti. Lägg över kakan till en smord ugnsform, med skarven nedåt. Gör ett litet hål i mitten så att ånga kan komma ut och pensla pajens yta med uppvispat ägg. Grädda i en förvärmd ugn på 190 grader i 30 till 40 minuter tills kakan är gyllenbrun. Servera pajen varm.

Pajer i ugnen lockar med sin doft och läckra smak! Prova det också!

Smaklig måltid!

Jag vill berätta för dig hur man lagar gudomligt gott söta pajer i ugnen. Jag kallar dem ett vinn-vinn-alternativ - de förbereds enkelt och snabbt. Även en nybörjare kan lätt göra dem, men de blir som en kock med lång erfarenhet av att göra rika bakverk. Från ugnen får du frodiga, doftande, röda, söta pajer - läckra! Du kan komma på en annan fyllning för dem, men jag vill erbjuda dig en överraskande god: från pumpa och äpplen. Du kommer att bli glad! För att göra det klart för dig kommer jag att försöka beskriva så detaljerat som möjligt, steg för steg, processen att göra bakverk i ugnen på "Mycket välsmakande". Men om du har några frågor, skriv, jag hjälper gärna till.

Ingredienser:

  • mjöl - 800 gram;
  • mjölk - 300 milliliter;
  • granulerat socker - 120 gram;
  • margarin - 200 gram;
  • vaniljsocker - 1 förpackning;
  • torr jäst - 1 förpackning;
  • ägg - 4 stycken;
  • salt - 1 tesked;
  • vegetabilisk olja för att smörja pannan.

För fyllning:

  • socker - 1 glas;
  • smör - 50 gram;
  • äpplen - 5-6 stycken;
  • pumpa - 0,5 kg;
  • citron - 0,5 bitar (saft, skal).

Gudomligt läckra pajer i ugnen. Steg för steg recept

  1. Tillsätt torrjäst och en matsked socker till 100 milliliter varm mjölk, rör om tills det är helt upplöst och ställ på en varm plats i 10-15 minuter.
  2. Mal äggen separat med resten av sockret, häll i den återstående varma mjölken och tillsätt salt och vanilj. Vispa denna blandning väl.
  3. Smält margarin och häll i ljummet mjölk-äggblandning. Du kan värma både i vattenbad (koka upp vatten i en liten kastrull och lägg en bunke margarin ovanpå: håll det tills det är helt upplöst), och på låg värme. Bara i det senare fallet, försök att röra om det ofta så att det inte överhettas mycket, annars kan en obehaglig eftersmak uppstå.
  4. Tillsätt svullen jäst, blanda allt väl.
  5. Sikta mjölet och tillsätt det gradvis till de flytande ingredienserna, knåda en mjuk elastisk deg. Den måste knådas tills den börjar falla bakom händerna. För enkelhetens skull kan detta göras på ett bord beströdd med mjöl.
  6. Rulla degen till en boll, lägg över i en torr skål, täck med hushållsfilm eller en linnehandduk och låt jäsa ca 30 minuter.
  7. Förbered fyllningen: skala äpplen och pumpa, skär i små kuber, cirka 0,5x0,5 centimeter.
  8. Riv skalet av en halv citron fint och pressa ur saften.
  9. vatten äpplen citron juice så att de inte mörknar. Det behövs cirka 1-2 matskedar juice.
  10. Smält smör i en tjockbottnad kastrull och tillsätt socker, blanda väl. Tillsätt pumpa, äpplen och låt sjuda på svag värme under omrörning tills de blivit mjuka. (Välj hårda äpplen till fyllningen, annars kan de under tillagningsprocessen förvandlas till välling. Och pumpan ska vara söta varianter).
  11. Överför fyllningen till en skål, kyl och tillsätt sedan citronskal och blanda.
  12. När degen passar kommer den att öka med cirka 2,5 gånger, den måste knådas, rullas till ett lager 0,7 cm tjockt, skäras ut med ett glas muggar.
  13. Lägg en tesked fyllning i mitten av varje cirkel, nyp som en dumpling. Vi tar hörnen på pajen med båda händerna och drar åt olika håll, sträcker var och en med cirka 2 centimeter och limmar sedan ihop dem. När vi vänder pajen kommer den att se ut som en rektangel med rundade kanter.
  14. Häll lite vegetabilisk olja i ett fat.
  15. Doppa varje paj på sidan och botten i vegetabilisk olja och lägg på en bakplåt täckt med bakplåtspapper. Pajerna ska nudda varandra med den smorda sidan (detta för att de inte ska klibba ihop under gräddningen i ugnen).
  16. Täck med en handduk och låt jäsa i 30 minuter. Innan du skickar till ugnen måste du smörja pajerna med vispad äggula.
  17. Grädda i cirka 25-35 minuter. Om du har elektrisk ugn, temperaturen bör vara 180 grader, om gas - 200 grader. Observera att bakningen är frodig, öppna inte ugnen de första 10-15 minuterna efter att du lagt degen i den, annars sätter den sig.

Men efter att du tagit ut bakplåten ur ugnen, täck den med en handduk och låt pajerna stå och svalna lite.

Våra läckra smörpajer bakade i ugnen är klara! Vilken smak - svårt att motstå! Degen blev fluffig, fyllningen är saftig, mjuk, söt - att äta sådana bakverk är ett sant nöje. Det är verkligen väldigt enkelt, snabbt, utsökt och dessutom - ett budgetalternativ godsaker till din familj och gäster. Följ med oss ​​på "Very Tasty", här är bara steg-för-steg, detaljerade recept som hjälper dig att förbereda de mest utsökta rätterna med lätthet!

Smaklig måltid! Och uppmärksamma och till.