Snabb deg i smör

Ingredienser:

• 5 glas mjöl;
• socker - 2 matskedar;
• salt - 0,5 tsk;
• 0,5 liter mjölk;
• vegetabilisk olja- 2 matskedar;
• 11 gram torrjäst.

Steg-för-steg recept på jästdeg

1. Ta fyra koppar mjöl och blanda med torr jäst.
2. Jag värmde upp mjölken innan jag tillsatte den i degen. Så, värm mjölken och tillsätt jästmjölet.
3. Tillsätt sedan socker, salt och vegetabilisk olja. När jag gjorde bullar med kål tillsatte jag 3 matskedar socker. Alla hemma älskar när degen är söt, men fyllningen inte.
4. Tillsätt sedan det återstående glaset mjöl och knåda degen.
5. Smörj händerna med vegetabilisk olja och dela degen i två, lägg den i påsar.
6. Skicka den till kylskåpet. Jag gjorde pajer med denna deg på en timme.

Det viktigaste är att degen passar till både stekta och ugnspajer, med olika fyllningar... Och tjata med honom åtminstone. Spara detta recept, du kommer inte ångra dig! smaklig måltid! Koka tillsammans med "Mycket välsmakande", vi är alla läckra! Och var noga med att prova

När det gäller pajer har alla som regel bara frågor om fyllningen. Faktiskt smakegenskaper av detta populär maträtt beror mycket på vilken typ av deg som används vid beredningen.

Det finns många recept på deg för pajer, som alla utmärks av sin enkelhet, tillgänglighet av produkter eller kvalitetsegenskaperna hos det slutliga resultatet. Kolla in recepten nedan och välj det som passar din smak.

Hur gör man pajdeg? I detta fall styrs varje värdinna av hennes favoritrecept och variationer, bland vilka de mest populära kvarstår jäst deg... För att förbereda det måste du använda:

• mjöl - 2 koppar;
• varmt vatten - 1 glas;
• jäst - 1 tsk;
• äggula - 2 st .;
• en nypa socker och salt.

Vatten med mjöl (högst 150 g), jäst och socker blandas noggrant i en djup behållare, som efter knådning av degen ska flyttas till en varm plats och täckas med en handduk. Under sådana förhållanden börjar degen jäsa. Som regel är den genomsnittliga längden på fermentering av degen cirka 3 timmar.

Den angivna mängden olja och salt bör tillsättas till den upphöjda blandningen efter smak, varefter massan ska blandas noggrant igen. Den återstående mängden mjöl måste blandas med äggulorna i en separat behållare och sedan kombineras med den påförda degen.

Efter noggrann blandning ska den resulterande degen flyttas till en varm plats. Efter att ha höjt massan kan du börja laga pajerna.

Många värdinnor föredrar att baka och steka pajer med jästfri deg, vilket är mycket lättare och snabbare att förbereda än att använda det tidigare receptet.

Denna version av testet är också perfekt när du vill glädja släktingar och gäster. läckra pajer men det finns ingen jäst i köket. Så, de viktigaste ingredienserna som används för matlagning utan jäst deg, presenterade:

• mjöl - 250 g;
• smör - 100 g;
• mjölk, fermenterad bakad mjölk eller kefir - 1/4 kopp;
• salt och socker.

Den angivna mängden mjöl ska siktas och samlas upp i form av ett objektglas med en urtagning i basen. Häll smöret i den bildade urtaget, efter smältning, äggulor, mjölk och tillsätt salt och socker efter smak.

Efter noggrann blandning bör massan infunderas i 20-30 minuter. Erfarna kockar noterar att degens kvalitet i detta fall till stor del beror på kvalitetsindikatorerna för de mejeriprodukter som används, så det rekommenderas starkt att ge företräde åt hemlagade motsvarigheter.

För snabbmat fluffig deg för pajer ska användas:

• kefir - 400 ml;
• ägg - 4 st .;
• mjöl - 2 koppar;
• läsk - 2 tsk;
• salt att smaka.

Soda måste släckas med kefir och läggas sedan till försiktigt blandade ägg med mjöl. Det enda som återstår att göra är att tillsätta salt till Teslo, varefter den är redo att göra pajer. Med detta recept kommer du att kunna förbereda en fluffig och mycket lätt deg som inte innehåller feta ingredienser.

Från degen med gräddfil erhålls som regel otroligt mjuka och känsliga bakverk, på grund av vilket följande recept är en favorit för många värdinnor. Nödvändiga ingredienser i detta fall presenteras:

• gräddfil - 1 glas;
• mjöl - 2 koppar;
• mjölk - 100 ml;
• smält margarin - 50 g;
• socker - 2 msk. skedar;
• ägg - 1 st .;
• salt och socker efter smak.

Den uppvärmda mjölken måste blandas med socker och salt tills dessa ingredienser är upplösta. I en separat behållare måste du blanda ägget med gräddfil, margarin och tillsätt mjölk och läsk.

Därefter ska mjöl gradvis tillsättas till den resulterande blandningen efter att ha siktat det. Den resulterande degen kan lämnas ensam och användas omedelbart för att göra pajer.

I förberedelse choux bakverk erfarna kockar brukar njuta:

• vatten - 1 glas;
• mjöl - 2 koppar;
• jäst - 1 tsk;
• vegetabilisk olja - 2 msk. skedar;
• salt och socker efter smak.

Vattnet måste värmas upp och blandas med den angivna mängden jäst tills de är helt upplösta. Efter det kan du börja lägga till alla andra ingredienser. Efter att ha tillsatt blandningen i mjölet rekommenderas att hälla ett glas kokt vatten.

I alla stadier av tillsats av ingredienser är det oerhört viktigt att knåda degen ordentligt för att få en homogen massa. Degen för att baka pajer är klar! Det här receptet används oftast för att få fluffiga produkter som inte är gamla på länge.

Smaklig måltid!

En snabb deg hjälper alltid värdinnan i en oväntad situation, om det inte finns tid att tjata med jästdeg länge eller när gästerna står utanför dörren. För att förbereda en sådan deg krävs alla fermenterade mjölkprodukter - gräddfil, kefir, yoghurt.

I mitt fall, kefir och gräddfil kombinerat, fanns det lite av allt.

Det finns en viktig punkt, och du måste vara uppmärksam på den. Den snabba degen ska vara väldigt mjuk och klibbig, mycket mjukare än vanlig pajdeg. Det går inte att täppa till mjöl, annars kommer produkterna att bli hårda.

Alla proportioner är i gram, eftersom de vägdes på vågen.

För matlagning snabbt test för pajer på 15 minuter måste du ta följande produkter.

Kombinera kefir med gräddfil. Tillsätt bakpulver, salt och socker, rör om väl. Låt stå i tre minuter för att reaktionen ska gå.

Tillsätt ägget och häll i vegetabilisk olja. Blanda alla ingredienser tills de är släta.

Sikta mjölet och tillsätt portioner till kefirmassan. Knåda en mjuk deg. Täpp inte till det med mjöl, du kan lätt strö mjöl när du bildar produkter. Jag behövde exakt 280 gram mjöl för knådning och lite för att tillsätta, men om ditt mjöl kräver mindre vätska, justera sedan mängden själv.

En snabb pajdeg är klar på 15 minuter. Låt dig inte luras av utseendet på fotot, degen verkar tät, men den är ganska mjuk och klibbig, något utbredd.

För vidare arbete, dela degen i lika stora bitar.

Platta ut varje bit till en platt kaka och lägg fyllningen i mitten, skär snitt längs kanterna.

Forma en ostkaka. Du kan smörja färdiga produkter med ett ägg. Grädda pajerna i en förvärmd ugn tills de är gyllenbruna. Du kan också göra pajer stekta i en kastrull av denna deg.

Smaklig måltid!

Bland det stora antalet recept på pajer lockas hemmafruar oftare av dem med vilka sådana produkter snabbt kan förberedas. Det finns trots allt fortfarande en uppfattning om att bakning är en komplex process som kräver mycket tid och ansträngning. Det fokuserar vanligtvis på förberedelsen av degen. Denna etapp anses vara den viktigaste och tidskrävande. Det finns dock många sätt att göra det snabbt på 15 minuter. Dessutom kommer smaken på färdiga produkter inte att drabbas av detta.

Jästens kraft

Ursprungligen är en paj per definition en liten maträtt gjord av jästdeg med en fyllning inuti. Denna produkt har varit känd i det ryska köket sedan antiken. Det viktigaste steget i tekniken är att knåda degen. Det är för honom som huvudsakligen uppmärksammas. Övning visar vad som kan göras utan större svårigheter snabb deg för pajer på 15 minuter. Detta kommer att kräva:

för 730 (90 + 640) gram mjöl ett och ett halvt glas varmt vatten, 115 gram vegetabilisk olja, salt, 50 gram socker och samma mängd färsk jäst.

Allt görs väldigt enkelt:

1. Späd först mjöl (90 gram), socker och jäst i en separat behållare i vatten. Det kommer att krävas en viss ansträngning för att förvandla alla dessa livsmedel till en homogen massa.
2. Lägg blandningen på en varm plats och vänta 15 minuter.
3. Tillsätt resterande ingredienser (mjöl, salt, olja) och gör den sista satsen.

Detta är det enklaste sättet att göra en snabb pajdeg på 15 minuter. Många hemmafruar har länge antagit det.

Liten ersättare

Höghastighetsmatlagningsmetoder är mycket populära. De låter dig avsevärt spara tid som du måste lägga på matlagning. För att ytterligare påskynda denna process bör vissa produkter ersättas med sina motsvarigheter. Till exempel kan torrjäst blandas direkt med mjöl och resten av ingredienserna. Och om det också är en snabbprodukt, tar knådningstiden mycket mindre. Du kan till exempel använda följande produktförhållande:

för 8 glas mjöl 11 gram torrjäst, lite salt, 3 glas vatten, 75 gram socker och ett glas vegetabilisk olja.

Dessa ingredienser är lätta att göra stora på 15 minuter:

1. Häll först vatten i skålen.
2. Tillsätt jäst, socker, 180 gram mjöl och låt stå i en kvart.
3. Tillsätt sedan resten av ingredienserna och blanda noggrant.

På bara 2 minuter är degen helt klar. Nu kan den användas ytterligare för sitt avsedda ändamål.

Användbart tillägg

För att göra den snabbaste pajdegen på 15 minuter kan du lägga till lite kefir i huvudblandningen. Denna komponent kommer att främja ytterligare jäsning och hjälpa halvfabrikaten att mogna snabbare. För att arbeta behöver du följande ingredienser:

200 milliliter kefir (3,2%) 700 gram mjöl, en nypa socker och salt, 10 gram torrjäst och 100 milliliter vegetabilisk olja.

I det här fallet sker processen också i etapper:

1. Först måste kefir i en separat behållare kombineras med olja och värmas upp lite.
2. Sedan ska socker och salt vara upplöst i den.
3. Blanda mjöl med jäst och knåda en homogen deg i portioner.
4. Att ge färdig produkt stå i 15 minuter.

Denna tid kommer att vara tillräcklig för att blandningen ska bli lämplig för efterföljande bearbetning. Om du bara har dem till hands måste du späda dem i kefir med tillsats av olja i början. Detta påverkar inte degens tillagningstid.

Expressbakning

En erfaren kock vet att du med en liknande teknik enkelt kan baka underbara pajer på 15 minuter i ugnen. Detta kräver en standard uppsättning produkter:

För provet:

3,5 dl mjöl, en halv liter vatten (varmt), en nypa salt, 25 gram socker och ett halvt glas vegetabilisk olja.

För fyllning:

lök, malen peppar, 0,5 kg köttfärs, salt, en matsked tomatpuré och eventuella kryddor.

Processen består av fyra steg:

1. Först måste du göra testet. För att göra detta, tillsätt socker, jäst, salt i vattnet. Efter blandning, tillsätt olja. Tillsätt sedan mjöl i små portioner för att få en mjuk deg i konsistens. Den färdiga halvfabrikaten kan läggas åt sidan ett tag.
2. Nu är det dags att ta itu med fyllningen. Här måste hackad lök stekas lätt och sedan blandas med resten av ingredienserna. Detta tar inte mer än 10-15 minuter.
3. Efter att ha delat degen i delar, knåda varje bit i form av en tårta och lägg lite fyllning på den. Vira kanterna till en patty.
4. Lägg ut ämnena på en bakplåt täckt med pergament, smörj ytan med smör (ägg eller mjölk) och skicka dem sedan till ugnen.

Du måste baka vid en temperatur på 180 grader tills produktens yta är brun.

Anständigt alternativ

Det visar sig att utan jäst tar det lika lång tid att göra en snabb deg (15 minuter). Detta kommer att göra pajerna ännu mjukare och fluffigare. I det här fallet kan du använda följande recept:

300-330 gram mjöl 200 milliliter kefir med låg fetthalt (1%), ett ägg, salt, 6 gram bakpulver, socker och en och en halv matsked solrosolja.

Tekniken för denna metod innefattar följande steg:

1. Vispa först ägget med socker, kefir och salt. Det är bättre att använda en mixer för detta. Det är lämpligt att värma upp kefiren lite i förväg.
2. Tillsätt bakpulver (slakad med ättika) och tillsätt sedan gradvis mjöl. Efter att ha behandlat dina händer väl med olja, fortsätt knåda i minst 10 minuter.

En sådan halvfabrikat kan omedelbart användas för att bilda ämnen. Det behöver inte ytterligare tid för att mogna. Ett recept som detta kommer verkligen att tilltala dem som precis har börjat lära sig konsten att göra hembakat.

Unik komposition

Vanligtvis stekas pajer med osötad fyllning (kål, kött eller potatis) i en kastrull. I sådana fall är det bäst att använda jästfri deg... Det är lätt att laga mat. Och det tar väldigt lite tid. Det är många olika recept som var och en är bra på sitt sätt. Men det finns inte heller helt vanliga alternativ. Till exempel kan en snabb knådas med följande ingredienser:

för 500 gram mjöl ett paket (200 gram) smör, 5 gram salt, 2 matskedar vodka och 25 gram socker.

Pajdegen tillagas enligt följande:

1. Häll mjöl på ett arbetsbord i en bild.
2. Gör en liten fördjupning i mitten.
3. Häll i försmält smör i det tillsammans med vodka.
4. Tillsätt resten av ingredienserna och knåda degen på vanligt sätt. Efter det ska det ligga ner i 15 minuter.

Denna deg ska användas omedelbart, så det är bättre att förbereda fyllningen i förväg.

Många anser att pajer är bland de mest favoriträtterna. När det inte finns tid för bakning bör du vara uppmärksam på den snabba degen. Det är inte sämre än det traditionella i smak och prakt, men det låter dig skämma bort ditt hushåll med läckra bakverk, även under hektiska dagar. Vi erbjuder bästa recepten hur man förbereder en snabb pajdeg.

"Enkelt" recept

Detta alternativ kräver inte jäst och ett stort antal Ingredienser. Den största fördelen med matlagning är att bakverken i slutändan kommer att likna krispiga smördeg. tunn skorpa... Pattiesna kommer helt enkelt att "smälta" i munnen.

Komponenter:

• vatten - 100 ml;
• vetemjöl - 250 g;
• smör - 100 g;
• salt - en nypa.

Hur man lagar mat:

1. För att få en snabb deg till pajer måste du först sålla mjölet genom en sil i en djup skål. Sedan tillsätts en nypa salt till mjölet.
2. Kallt smör gnids på ett grovt rivjärn. Efter det fördelas det försiktigt i lager över mjölet, komponenterna ska blandas jämnt.
3. Mycket kallt vatten hälls i den resulterande massan och allt blandas mycket snabbt med en gaffel. Det är nödvändigt att oljan inte maler utan rullar till en homogen massa.
4. Degen rullar mycket snabbt till en bulle (tills smöret hinner värmas upp och smälta). Därefter lindas det i en påse och placeras i kylskåpet i 30 minuter, varefter det redan är möjligt att forma pajer av det.

Praktiskt alternativ för stekta pajer

Det är väldigt enkelt att förbereda en snabb jästdeg för pajer. Det visar sig vara fettsnålt, ganska fluffigt och med en neutral smak. Detta alternativ är lämpligt för alla typer av pajer (både med söt- och grönsaks- eller köttfyllning).

Komponenter:

• mjöl - 2,5 koppar;
• solrosolja - 100 ml;
• kefir - 200 ml;
• torr jäst - 1 tsk;
• strösocker - 1 msk. sked;
• salt - 1 tsk.

Hur man lagar mat:

1. Det är lätt att förbereda degen för stekta pajer - för detta måste du först lösa jästen i varmt vatten. "Opara" ska infunderas i 10 minuter.
2. I sin tur tillsätts alla komponenter till det beredda vattnet, förutom mjöl. Det måste hällas i sista stund och knåda hela massan tills en homogen konsistens.
3. En skål med mjölmassa ska läggas på en varm plats i 60 minuter och fortsätta till tillagning av pajer.

Mässingpajer av mjölk - alternativ 1

Detta recept ger en doftande och känsliga bakverk, degen är lämplig för pajer och pajer (särskilt kött). De tillagas bäst i ugnen. Även om degen är jäst, knådar den väldigt snabbt. Ett annat plus - inte i receptet Smör så att bakverket inte blir så tungt på magen.

Komponenter:

• vetemjöl - 3,5 koppar;
• varm mjölk - 1 glas;
• snabbverkande jäst - en halv påse;
• strösocker - 1 msk. sked;
• ägg- endast 1 bit;
• vegetabilisk olja - 3 msk. skedar;
• salt - hälften 1 tsk.

Hur man lagar mat:

1. I varm mjölk ( rumstemperatur) salt, socker och jäst tillsätts. Efter 5 minuter (efter att jästen svullnat) måste de blandas väl.
2. Därefter tillsätts kycklingägget och vegetabilisk olja. Därefter måste innehållet blandas igen.
3. Mjöl hälls gradvis i och mjölmassan blandas. Konsistensen ska vara ganska brant, som dumplings.
4. Jästdeg måste placeras på en varm plats och vänta 30-40 minuter tills den jäser. Basen för pajerna är klar!

Råd
Degen kommer att jäsa mycket snabbare om toppen smörjs lätt med smält, smält eller vegetabilisk olja. Med hjälp av denna hemlighet kan du se till att toppen inte spricker när den stiger. Mjölmassan erhålls i detta fall homogen.

Mjölkdeg - alternativ 2

Denna snabbdeg är också idealisk för alla typer av patty och tar inte mycket tid. Det största pluset med receptet är att mjölblandningen kan beredas i förväg och läggas i kylskåpet. I kylan blir det bara tätare.

Komponenter:

• torr jäst - 1 tsk;
• mjölk - 300 ml;
• ägg - endast 3 bitar;
• strösocker - ett halvt glas;
• vetemjöl - 4 koppar;
• margarin - 250 g;
• salt - en halv tesked.

Hur man lagar mat:

1. För att degen ska bli framgångsrik är det nödvändigt att ordentligt förbereda alla ingredienser. Smält margarin i ett vattenbad. Under tiden ska torrjäst lösas upp i vatten.
2. Alla ingredienser läggs i tur och ordning till jästskålen. Mjöl hälls i sista stund, varefter det knådas till en inte för tjock konsistens.
3. Den resulterande massan måste placeras i kylskåpet och tas ut omedelbart före bakning.

"Baby" pajer

Detta recept är ett bra alternativ för att göra snabb deg. Basen för pajerna är fettsnål, så den är utmärkt för barn. Att baka degen blir väldigt lätt och luftig. Det är viktigt att använda detta recept när du gör pizza. Huvudsaken är att fyllningen inte är våt.

Komponenter:

• vetemjöl - 1 glas;
• kefir - 200 ml;
• ägg - bara 2 bitar;
• läsk - 1 tsk;
• salt - en halv tesked.

Hur man lagar mat:

1. Först och främst måste du betala av läsk med kefir.
2. Kycklingägg blandas noggrant med salt, kefir och läsk tillsätts där. Sedan hälls mjöl i skålen.
3. Alla komponenter blandas tills en homogen massa erhålls. Basen för pajerna är klar!

Magert fria pajer

Det finns inget smör, ingen mjölk och inga ägg i detta test. Från det, tillsätt en fyllning av grönsaker, till exempel, surkål eller potatis, kan du göra pajer som är acceptabla i fastan. En sådan maträtt kommer att stödja din styrka och muntra upp dig. Receptet är perfekt för stekta pajer. Du kan också använda degen för att göra virvlar (rullar) eller magra pastéer.

Komponenter:

• vetemjöl - 3 koppar;
• vegetabilisk olja - 2 msk. skedar;
• varmt vatten - 1,5 koppar;
• salt - en halv tesked.

Hur man lagar mat:

1. Salt tillsätts till varmt vatten och blandas väl.
2. Mjölet måste siktas genom en sil på bordet och ett hål göras i mitten. Först hälls vegetabilisk olja i fördjupningen. Därefter hälls det tidigare beredda vattnet in. Därefter knådas degen med en gaffel.
3. Mjölmassan måste knådas väl och placeras på en varm plats under en handduk. På 15 minuter är degen helt klar och klar för vidare användning.

Efter att ha valt det mest lämpliga receptet för att göra pajer blir det inte svårt att få en utsökt och doftande bakverk... Vissa alternativ för patty bas kräver inte mycket ingredienser. Att göra deg med det enklaste receptet kommer inte att vara svårt även för oerfarna hemmafruar. Smaklig måltid!