Kış için kabak ve biberden Acıka. Kış için kabaktan Acıka. Genç kabaktan kış için Acıka

Size iyi günler, sevgili hostesler!

Zaten yedik ve bugün kış için kabaktan harika, lezzetli bir Acıka hazırlayacağız. Dürüst olmak gerekirse, onu ondan daha çok seviyorum klasik versiyon domateslerden. Kabak, bence, daha zengin bir tada sahip ve et için meze olarak inanılmaz derecede iyi!

Ve bugün size, parmaklarınızı yalamaktan utanmayacağınız, baharatlı, güzel kokulu ve çok lezzetli bir kabak Acıka'nın nasıl pişirileceğine dair en sevdiğim tariflerden bazılarını göstereceğim! 😋

Sizin için geniş bir seçim var, deneyin, bir kumbaraya kaydedin.

Önemli: tarifler için bir kıyma makinesinin kullanılması zorunludur. Sadece bu araç, lezzetli "tahılları" ve sebze parçalarını kurtarmanıza izin verir ve böylece Acıka istenen yemyeşil dokuyu elde eder.

Makalede gezinmeyi daha kolay ve hızlı hale getirmek için çerçevedeki bağlantıları kullanın.

Kış için domates salçalı kabaktan Acıka

Hazırlaması kolay bir tarif - eksiksiz bir yemek!

Bu tarif domatessiz, kalın ve doğal domates salçası onların yerini alacak. "Domates" şirketi mükemmel.

İçindekiler

• Kabak - 2 kg
• soğan - 3 adet
• havuç - 1 adet.
• Bulgar biberi - 600 gr
• Domates salçası - 300 gr
• Su - 200 ml
• Tuz - 1 yemek kaşığı. l slayt ile
• şeker - 1 yemek kaşığı. ben
• Dereotu + göz başına maydanoz
• Sarımsak - 1 kafa
• Bitkisel yağ - 150 ml
• Sirke% 9 - 1 yemek kaşığı. ben
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Sıcak kurutulmuş biber - tatmak.

Yemek pişirme

Kabakların kabuklarını ve çekirdeklerini soyun ve kıyma makinesinden geçirin.

İtibaren dolmalık biber tohumları ve bölmeleri alıp soğanla birlikte büküyoruz.

Acıka ile kırmızı, zarif bir biber almak daha iyidir, daha çekici görünecektir.

Geniş bir tava alıyoruz, oraya bükülmüş kabak, biber, soğan koyuyoruz.

Havuçları rendeleyin ve domates salçası ile birlikte tavaya ekleyin. Su, tuz ekleyin.

Karışık ve yanıyor.

Karıştırırken kaynatın ve yavaş ateşe aktarın. Kapak açıkken 40-45 dakika pişirin.

Sonra karabiber ve bitkisel yağ ekleyin. Yeşilleri doğrayın ve sarımsakları bir kırıcıdan geçirin veya bir karıştırıcıda doğrayın.

Bütün bunları neredeyse hazır bir Acıka'ya atıyoruz.

Sonunda sirke ve istenirse sıcak kuru biber ekleyin. İyice karıştırın ve 1 dakika daha pişirin.

Sıcak sterilize edilmiş kavanozlara kaydırıyoruz, çeviriyoruz ve kapaklara baş aşağı koyuyoruz.

Soğuyana kadar sarın, ardından depolamak için kaldırın.

Afiyet olsun!

Acılı kabaktan Acıka

Acıkayı daha keskin, daha dinç sevenler bu tarif tam size göre. En tepeye kadar pişirin!

Video tarifini izleyin ve videonun altında bir malzeme listesi ve hazırlığın kısa bir açıklamasını bulacaksınız.

İçindekiler:

• Kabak - 1,5 kg
• domates - 1 kg
• Havuç - 300 gr
• Bulgar biberi - 300 gr
• Acı biber - 1/2 - 1 adet.
• Sarımsak - 2-3 kafa
• Sirke %9 - 100 ml
• Bitkisel yağ - 100 ml.
• Tuzlu kaya - 2 yemek kaşığı. ben
• şeker - 2 yemek kaşığı. l slaytsız

Kısa bilgi adım adım açıklama yemek pişirme:

1. Kabakları yıkayın ve kabuğu onlardan çıkarın.
2. Tüm sebzeleri kıyma makinesine eklemek kolay olacak şekilde dilimler halinde kesin.
3. Tüm sebzeleri büyük veya orta boy bir kıyma makinesinden geçiriyoruz. Önce acı biber ve sarımsak gelir.
4. Tüm bükülmüş sebzeleri karıştırıp ocağa gönderiyoruz.
5. Yüksek ateşte, sürekli karıştırarak sebze kütlesini kaynatın.
6. Isıyı orta dereceye düşürün ve adjichka'yı 40 dakika pişirin.
7. Hazır olmadan 10 dakika önce tuz ve şeker ekleyin, bitkisel yağ, sirke dökün. karıştırıyoruz.
8. Sonuna kadar 10 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
9. Tadına bakın ve tatmak için daha fazla sarımsak ekleyin veya acı biber. Bir şey eklenirse, karışımı 5 dakika daha kaynatın.
10. Bitmiş iş parçasını sterilize edilmiş kavanozlara üste koyun, yuvarlayın.
11. bırak oda sıcaklığı tamamen soğuyuncaya kadar kilere veya kilere koyun.
12. 3 litre leziz içecek elde edeceksiniz.

Notlar: Çok baharatlı olmasını istiyorsanız - bir bütün veya bir buçuk biber alın, daha fazla sarımsak da koyabilirsiniz. Tatmak içindir.

Kabaktan Acıka "Her zaman biraz"

Herkesin sevdiği doymuş, orta derecede baharatlı ve hoş yanan Acıka!

Bu tarife göre 2,5 litre bitmiş ürün elde edilmektedir.

İçindekiler

• Kabak - 2 kg
• Sarımsak - 100-150 gr
• Domates salçası - 350 gr
• Bitkisel yağ - 200 ml
• Şeker - 200-250 gr
• Tuz - slaytlı 1 yemek kaşığı
• Sirke %9 - 100 ml
• kırmızı biber - 1 yemek kaşığı. ben

Yemek pişirme

Sebzeleri hazırlayalım - kabakları küpler halinde kesin, böylece onları bir kıyma makinesinde öğütmek daha uygun olacaktır.

Sarımsakları temizliyoruz.

Acıka kıvamının daha somut parçalarla olmasını istiyorsanız, kıyma makinesi için en büyük ızgarayı kullanın.

Bitkisel yağı kalın tabanlı bir tencereye dökün ve kabakları orada çevirin, şeker, tuz ekleyin ve sarımsakları oraya kaydırın.

ekleyelim salça ve kapağın altında yavaş ateşe verin.

Kaynamayı bekliyoruz ve karıştırarak Acıka'yı 30 dakika pişirin.

Bu süre zarfında kavanozlar ve kapaklar sterilize edilebilir.

Bitmiş Acıka'ya kırmızı biber ve sirke ekleyin. Karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.

Daha sonra steril kavanozlara paylaştırın.

Hemen kapatıyoruz, kavanozları baş aşağı koyuyoruz, kalın havlulara sarıyoruz ve gece boyunca soğumaya bırakıyoruz.

Sabah kilerde veya kilerde saklamak için kaldırıyoruz.

Lezzetli bir şey istediğinizde çıkarıp büyük bir keyifle yiyoruz!

Bu Acıka güzel bir sarı renge ve narin bir dokuya sahiptir, tadı harika!

Tarif, büyük bir hacim için tasarlanmıştır ve 8-8,5 litre bitmiş Acıka yapacaktır.

İçindekiler

• kabak - 5 kg
• Elma - 1 kg
• havuç - 1 kg
• Bulgar biberi - 1 kg
• Acı biber - 250-300 gr
• Sarımsak - 200 gr
• Bitkisel yağ - 500 ml
• Sirke %9 - 200 ml
• Şeker - 200 gr
• Tuz - 5 yemek kaşığı. ben
• Yeşiller - tatmak

Yemek pişirme

Bu tarif için elmalar ekşi olarak alınmalıdır.

Kabakların kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın, elmaları soyun ve çekirdek kutusunu ve sapını çıkarın.

Havuçları temizliyoruz, tatlı ve acı biberlerin çekirdeklerini çıkarıyoruz. Sarımsakları kabuğundan temizliyoruz.

Elmaları ve sarımsak ve acı biber dahil tüm sebzeleri bir kıyma makinesinden büyük bir tencereye geçirin.

Tuz, şeker ekleyin ve bitkisel yağ dökün.

Tuz ve şekeri çözmek için iyice karıştırın. Ve gelecekteki Acıka'yı sobaya koyun.

Kaynamaya bırakın ve ardından kapağın altında 35 dakika kısık ateşte pişirin.

Pişirme süresinin sonunda sirkeyi dökün. Steril kavanozlara dağıtın, kapatın.

Kapakları ters çevirin, sıkıca kapatıldığından emin olun. Kavanozları tamamen soğuyana kadar sıcak bir şekilde sarıyoruz, ardından karanlıkta ve serin bir yerde saklıyoruz.

Bu çok baharatlı ve çok lezzetli bir Acıka!

Acıka kabağı parmaklarını yala

çok lezzetli ve baharatlı tarif olgun kabak için uygundur. Dene!

İçindekiler

• kabak - 500 gr
• domates - 250 gr
• Bulgar biberi - 80 gr
• havuç - 80 gr
• Sarımsak - 1 kafa
• Acı biber - 1 adet.
• tuz - tatmak
• şeker - 1.5 yemek kaşığı. ben
• Bitkisel yağ - 6 yemek kaşığı. ben
• Sirke %9 - 20 ml
• domates salçası - 2 yemek kaşığı. ben
• Karabiber - 1/2 çay kaşığı

Yemek pişirme

Kabak soyulmalı ve tohumları çıkarılmalıdır.

Bu, özellikle zaten sert kabukları ve büyük tohumları olan olgun sebzeler için geçerlidir.

Bir kıyma makinesinden kabak, havuç, domatesleri tek tek öğütün.

Sebze kütlesini bir tencereye koyuyoruz, ateşe veriyoruz, yanmaması için karıştırıyoruz ve kaynayana kadar bekliyoruz.

Kaynattıktan sonra kısık ateşte 20 dakika pişirin. Sonra tuzlayın, tadı daha uyumlu hale getirecek şeker ekleyin, salça.

Acı biberi küçük parçalar halinde doğrayın ve kütleye ekleyin.

Acıka'nın daha canlı olmasını istiyorsanız, acı biber tohumlarını bırakın.

Bitkisel yağı dökün ve düşük ateşte 10 dakika daha pişirin.

Sonunda doğranmış sarımsak, kaba karabiber ekleyin.

Karıştırın ve 5 dakika daha pişirin. Ardından sirkeyi ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.

Hazırlanmış steril kavanozlara dağıtın, çevirin.

Acılı Acıkamız hazır! Zevkle yiyin!

Size iyi şanslar ve harika bir iştahınız olsun! Yeni lezzetli yazılarda görüşmek üzere!

Hostesler, zengin kabak mahsulünü ne yapacaklarını düşünerek kafalarını kırdı. Kış için kabaktan Acıka sorunu çözecektir.

makale verir basit yollar herkesin zorlanmadan üstesinden gelebileceği hazırlıklar. A adım adım fotoğraflar görevi kolaylaştırın.

Acıka baharatlı olarak kabul edilir. Ancak, tercihlerinize bağlı olarak sıcaklık kendi kendine ayarlanır.

küçük tavsiye: kullanmadan önce acı biberin tadına bakın. Bu, istediğiniz baharat seviyesini ayarlamanıza yardımcı olacaktır.

Kabak sosları çok lezzetli. İnanın böyle bir sebzeyi sevmediği iddia edilenler bile beğenecektir. Hazırlanmaya başlamaya hazır mısınız?

Kış için kabaktan Acıka - parmaklarınızı yalayacaksınız

Bu tarife göre orta derecede baharatlı ve orta derecede tatlı Acıka elde edilir. Belirtilen tüketimden bir buçuk litre çıkıyor. Ancak, lütfen unutmayın büyük aile miktarın en az iki kat artırılması tavsiye edilir. Her şey bir patlama ile gidecek!

• 200 gr domates;
• kabak - 1000 gr;
• sarımsak karanfil - 200 gr;
• 150 gr havuç;
• küçük acı biber;
• 150 gr soğan;
• 150 gr kırmızı dolmalık biber;
• salça - üç yemek kaşığı;
• karabiber (baharat), kırmızı biber - her biri bir çay kaşığı;
• ayçiçeği presleme - yarım bardak;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• elma özü - 75 ml;
• sofra tuzu - 1 yemek kaşığı. ben.

Bir notta! Kabak ve kabak, kabak analogları olarak kullanılır.

Adım adım açıklama:

Meyveleri temizliyoruz, yıkıyoruz, keyfi parçalara ayırıyoruz.

Parçaları bir kıyma makinesi ile öğütün.

Bükülmüş baharat karışımını, salçayı, asetik asit ve yağ. Malzemeleri birleştiriyoruz.

Ocağa gönderiyoruz. Kaynamaya getiriyoruz.

• Ardından, 20 dakika daha kaynatın.

Acı sosu önceden sterilize ettiğimiz kavanozlara koyuyoruz.

Domates salçalı kabaktan lezzetli Acıka

öneriyorum sıradışı tarif kabaktan yapılan harika Acıka. Pişirme yöntemi yıllar içinde kanıtlanmıştır. Sonuç memnun etmek garantilidir.

Bir notta! Hasatta olgun meyve kullanmak daha iyidir. Genç kabak bu amaçlar için pek uygun değildir.

İhtiyacımız olacak (tüketim açık bir biçimde belirtilir):

• kabak - 1500 gr;
• kırmızı toz biber - 0,5 çay kaşığı;
• 100 ml sebze presleme;
• yarım bardak şeker kumu;
• 190 gr domates salçası + sulandırmak için 500 ml su;
• 50 gr diş sarımsak;
• iki dolmalık biber;
• 1 inci. ben. tuz;
• 0,5 st. ben. esanslar.

Notlar! Salça yerine 750 gr domates alabilirsiniz. Ve öğütülmüş biber, biber ile değiştirilir.

Pişirme adımları:

1. Kabak, biber ve domates (varsa) birkaç isteğe bağlı parçaya ayrılır - bükülmesi daha uygundur.
2. Suda seyreltilmiş domates salçasını pişirme kabına dökün veya bükülmüş domatesleri bir kıyma makinesine koyun.
3. Kabak öğütüyoruz (birleştir, blender, kıyma makinesi). Püreyi domateslere kaydırıyoruz.
4. 4 yemek kaşığı ekleyin. ben. domates aldıysanız salça. Ürün renk doygunluğu ve kıvam yoğunluğu verecektir.
5. Biberleri, sonra sarımsakları büküyoruz. Her şeyi ana kütleye tanıtıyoruz.
6. Ardından baharatlar, sebze presleri, öğütülmüş biber (acı biber eklenmemişse), asetik asit ekleyin.
7. Malzemeleri karıştırıp ocağa alın.
8. Kaynama anından itibaren Acıka'yı yarım saat kaynatın.
9. Bu sırada kavanozları sterilize ediyoruz.
10. Süre geçtikten sonra, minimum ateşi ayarlayın ve sıvı baharatı kaplara dökün. Kütlenin sıcak olması gerekir, bu nedenle her şey ayrışana kadar sobayı tamamen kapatmayın.

Kapakları sarıyoruz ve boşlukları soğumaya baş aşağı bırakıyoruz.

Domates ve dolmalık biber ile en iyi tarif

Kendinize ve sevdiklerinize davranın lezzetli adjika. Tarif kolay, sadece meyvenin temizliği ile uğraşmanız gerekecek. Gerisi teknik meselesi.

Aşağıdaki bileşenleri alalım:

• kabak - yarım kilo;
• 1 biber;
• tatmak için tuz;
• 80 gr Bulgar biberi;
• sarımsak karanfil - kafa;
• 250 gr domates;
• öz %9 - 20 ml;
• öğütülmüş karabiber - yarım çay kaşığı;
• havuç - 80 gr;
• bir buçuk bardak şeker kumu;
• bitkisel yağ - 6 yemek kaşığı. l.;
• domates salçası - 2 yemek kaşığı. ben.

Adım adım tarif:

1. Sebzeleri temizler, yıkar ve birkaç keyfi parçaya böleriz.
2. Onları bir kıyma makinesinden geçiriyoruz.
3. Bükülmüş sebze püresini orta ateşte koyuyoruz. Onu köpüren bir duruma getiriyoruz.
4. Ateşi azaltıyoruz. 20 dakika kaynatın.
5. Bu sırada acı biberi sap ve çekirdeksiz olarak öğütün. Kaynatmanın bitiminden sonra tanıtıyoruz.
6. Ayrıca bu aşamada yağı ve baharatları dökün. 10 dakika daha kaynatın.
7. Sarımsakları ince ince doğrayın ve kaynatmanın ikinci aşamasından sonra ekleyin. 5 dakika pişirmeye devam ediyoruz.
8. Ardından, özü dökün.
9. Kütleyi karıştırıyoruz - Acıka hazır.
10. Boşluklar için kapları buharla ön işleme tabi tutuyoruz. Acıka dökün ve ılık, karanlık bir yerde soğutun.

Bir notta! Kural olarak, kavanozlar sterilizasyondan sonra ısınır. Acıka ile doldurmadan önce kabı soğutun. Aksi takdirde, konteyner patlayacaktır.

Detaylı hazırlık videoda.

Kabak adjika baharatlı ve çok lezzetli

Yorumlar, bu tarife göre harika, güçlü bir Acıka'nın elde edildiğini söylüyor - erkekler memnun. Siz de pişirmeyi deneyin.

• domates - her biri 1 kg;
• kabak - 1,5 kg;
• 100 ml bitkisel yağ;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• dolmalık biber, domates - her biri 300 gr;
• tatmak için biber;
• 3 diş sarımsak;
• 50 gr şeker.

Açıklama:

1. Temiz sebzeleri kabuksuz ve tohumları bir kıyma makinesi, alternatif meyveler ile kaydırıyoruz. Yanan malzemelerin önce öğütülmesi önerilir.
2. Makarnayı karıştırın ve kaynamaya bırakın.
3. Püre kaynamadan önce büyük bir ateş koyun, ardından sıcaklığı yarı yarıya azaltın.
4. Çanağı 30 dakika kaynatın.
5. Sonra yağı, baharatları, asetik asidi tanıtıyoruz. 10 dakika daha kaynatın.
6. İş parçasını deniyoruz, gerekirse baharat ekliyoruz. girdikten sonra ek bileşenler 5 dakika daha pişirin.
7. Sosu kavanozlara dökün. Boşlukları kapaklarla ters çevirin.
8. Soğutulmuş spinleri karanlık bir yerde saklıyoruz.

Elmalı kabaktan baharatlı Acıka

Şaşırtıcı bir şekilde, elmalar ve kabak, boşluklara alışılmadık bir tat veren harika bir kombinasyon. Acıka kokulu, baharatlı ve asidik değildir.

İhtiyacımız olacak:

• 0,5 kg elma;
• domates - 1,5 kg;
• 5 diş sarımsak;
• 2,5 sokak. ben. öğütülmüş kırmızı biber;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• bir bardak yağ;
• 3 kg kabak;
• 500 gr dolmalık biber;
• 0,5 kg havuç;
• 100 gr şeker.

Bir notta! Sulu domatesler nedeniyle çok akıcı kıvam? İşlemin bitiminden 20 dakika önce ekleyin patates nişastası(1 yemek kaşığı su başına 2 yemek kaşığı).

Adım adım pişirme:

1. Domatesleri yıkayın, haşlayın ve cildi çıkarın.
2. Bir kıyma makinesinden geçiyoruz.
3. Yıkanmış kabakları temizliyoruz, birkaç parçaya bölüyoruz ve öğütüyoruz.
4. Domates suyu ile birleştirin.
5. Bulgar biberleri çekirdeklerinden arındırılır, bükülür ve patates ve domates püresine eklenir.
6. İşlemi havuç ve elma ile tekrarlayın. Ezilmiş meyveleri bileşenlerin geri kalanına gönderiyoruz.
7. Sarımsakları bir presten geçirip toplam kütleye ekliyoruz.
8. Tuz, kum şekeri, yağ dökün.
9. Bileşenleri homojen bir macun haline getiriyoruz. Her şeyi sobaya koyduk.
10. 40 dakika kaynatın.
11. Ardından, acı biber ekleyin. Sosu 10 dakika kaynatmaya devam edin.

Acıka'yı kaplara döküyoruz, sarıyoruz ve gece için bu şekilde bırakıyoruz.

Kolay Yabanturpu Tarifi

İhtiyacımız olacak:

• bir bardak yağ;
• 3000 gr kabak;
• 10 sokak. ben. toz şeker;
• salça - 500 gr;
• iki baş sarımsak;
• 3.5 sokak. ben. tuz;
• 4.5 sanat. ben. sirke %9;
• karabiber - 3 çay kaşığı;
• 200 gr yaban turpu;
• demet maydanoz.

Adım adım pişirme:

1. Soyulmuş kabak eziyet. Evde bulunan tüm cihazları kullanıyoruz.
2. Püreyi yaklaşık iki saat demlenmeye bırakın.
3. Ardından baharatları, yağı ve makarnayı tanıtıyoruz. V domates sosu domatesin varsa gerek yok Bu durumda meyveleri püre kıvamına getiriyoruz.
4. Kütleyi ateşe verdik. Orta ateşte bir buçuk saat kaynatın.
5. Sirkeyi bir bardak suyla seyreltin ve sosa ekleyin.
6. Sarımsakları bir presten geçirin.
7. Yıkanmış maydanozu ince ince kıyın.
8. Yaban turpu kökünü temizliyoruz ve ince bir rende üzerine sürüyoruz.
9. Kalan bileşenleri toplam kütleye ekleyin.
10. 10 dakika daha kaynatın.

Bitmiş Acıka'yı kaplara dökün ve yuvarlayın.

Kabaktan Acıka "Her zaman biraz" - bir mutfak tarifi

Bu tarif Kocam internette tesadüfen buldu ve bana gösterdi. Hemen tekrarlamak için bir başyapıt alev aldı. Gerçekten lezzetli çıkıyor, bu yüzden bu boşluklardan mümkün olduğunca çok yapmanızı tavsiye ederim.

Aşağıdaki ürünleri alın:

• 400 gr domates salçası;
• 200 gr şeker;
• kayma ve kabuğu olmayan kabak - 2000 g;
• biber tadı acı ve tatlıdır;
• 100 ml sirke;
• 100 gr sarımsak karanfil;
• Fincan ayçiçek yağı;
• su - 150 ml;
• tuz - 1 yemek kaşığı. ben.

Bir notta! Domates salçası ilavesiyle kıvam, domates kullanımından daha kalındır. Bu iki bileşeni birleştirmek iyidir. Örneğin 1,5 kg domates + 4 yemek kaşığı makarna.

Acıka baharatlı denir soğuk sos domates, acı biber ve sarımsak bazında hazırlanır. Ancak bu hazırlığa başka sebzeler de ekleyebilirsiniz. Kış için kabaktan çok lezzetli Acıka çıkıyor. İlk bakışta, kabak Acıka bu sebzeden yapılmış havyar gibi görünüyor, ancak tadı önemli ölçüde farklı. Acıka tuzlu, baharatlı ve baharatlı olmalıdır.

Acıka'yı kabaktan hazırlamak için kabaklara ek olarak domates veya salçaya ihtiyacınız olacak. Ayrıca sosun olmazsa olmazı sarımsak ve acı biberdir.

Kabak herhangi bir çeşitte kullanılabilir, hatta olgunlaşmış sebzeler bile yapacaktır, ancak kalın kabuklarından ve çekirdekli orta kısımdan soyulmaları gerekir. Pişirme çeşitleri için domatesler, şekerli etli etli seçilmelidir, sulu meyveler alırsanız, sos çok sıvı olacaktır.

Acı biber miktarı damak zevkinize göre ayarlanabilir. Mezeyi çok baharatlı yapmak istiyorsanız, tohumlar içerdiğinden baklaların çekirdeklerini çıkarmanıza gerek yoktur. çok sayıda yanan maddeler.

Sebzeleri kesmek için kural olarak bir kıyma makinesi kullanılır, ancak karıştırıcılar da kullanılabilir.

Tavsiye! Sosun adı, çeviride "tuz" anlamına gelen Abhazca "jika" kelimesinden gelir. Tuzun baharatın ana unsuru olduğuna inanılıyor. Tuz, acı biber ve baharatlı otlar ile ovuldu. Bu karışıma "jika" adı verildi. Ve "a" öneki sadece kesin bir makaledir.

Domates salçası ile kış için kabaktan Acıka

Acıka'yı salça ile pişirebilirsiniz, bu belki de en kolay seçenektir, çünkü domateslerle uğraşmanıza gerek kalmayacak.

• 2.5 kg kabak;
• 250 gr. salça;
• 0,5 su bardağı şeker;
• 75 ml sirke (%9);
• 0,5 su bardağı soyulmuş sarımsak karanfil;
• 1 bardak sebze yağı mutlaka rafine;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• 0,5 yemek kaşığı kırmızı toz biber.

Kabakları kabuğundan ve tohumlarından temizliyoruz (sebzeler gençse bu noktayı atlayın). Kabak öğütüyoruz, bunun için küçük delikli bir kıyma makinesi, blender veya en sıradan rende kullanıyoruz.

Kabak püresini kalın tabanlı bir kazan veya tavaya kaydırıyoruz. Kabaklara salçanın yanı sıra tuz, şeker ve karabiber ekleyin. İyice karıştırın ve 50 dakika kısık ateşte pişirin. Kaynarken karıştırmayı unutmayın.

Ayrıca okuyun: Çilek kompostosu - kış için 10 tarif

Süre dolduğunda, doğranmış sarımsağı kabak kütlesine koyun, iyice karıştırın. Sonra sirkeyi dökün ve kütleyi tekrar karıştırın. 10 dakika daha kaynatmaya devam edin. Sıcak Acıka'yı steril kavanozlara aktarıyoruz ve hemen teneke kapaklarla sarıyoruz.

Kapağın kalitesini kontrol etmek için kavanozları ters çeviriyoruz ve kavanozların yavaşça soğuması için dikkatlice ılık bir battaniyeye sarıyoruz.

Acıka domatesli

Kabak Acıka'yı domatesli pişirebilirsiniz. Bu müstahzar bir ısırık eklenmeden hazırlanır, domateste yeterince asit bulunmalıdır. Ancak bitmiş ürün taze görünüyorsa, limon suyu veya elma sirkesi ile tatlandırabilirsiniz.

• 3 kg kabak;
• 500 gr. havuçlar;
• 500 gr. tatlı biber;
• 2 baş sarımsak;
• 1,5 kg domates;
• 2.5 yemek kaşığı öğütülmüş kırmızı biber;
• 100 gr. Sahra;
• 200 ml bitkisel yağ;
• 2 yemek kaşığı tuz.

Tüm sebzeleri güzelce yıkayın. Kabak ve havuçları soyun. Ve kabak çok genç değilse, sadece kabuğu değil, tohumları da çıkarmanız gerekir. dolmalık biber tohumlardan temizlenir.

Şimdi öğütme yöntemine karar vermeniz gerekiyor. Bu işi yapmak için kullanabilirsiniz mutfak aletleri- blender, mutfak robotu veya kıyma makinesi. Yukarıdakilerin hiçbiri elinizde değilse, sebzeleri kesmek için küçük delikli bir rende alabilirsiniz. Ancak daha sonra pişirme işlemi daha zahmetli olacaktır.

Kabak ve domatesleri rendeleyin. Domatesler önceden soyulabilir, ancak bunu yapamazsınız. Bu bir zevk meselesi. Kütleyi bir tencereye ve daha da iyisi - bir kazana dökün. Tuz ve şeker ekleyin, yağı dökün, kaynamaya bırakın. Söndürme süresi - 40 dakika. Bundan sonra doğranmış sarımsak karanfil ve öğütülmüş biber ekleyin, karıştırın, 10 dakika daha pişirin. Daha sonra sıcak Acıka'yı steril kavanozlara döküyoruz ve kabı hava almayacak şekilde kapatıyoruz.

Sarımsaklı kabaktan baharatlı Acıka

Acıka her zaman baharatlı bir atıştırmalıktır. Ama "süper baharatlı" bir baharat yapmak istiyorsanız, bu tarifi kullanmalısınız.

• 2.5 kg kabak;
• 500 gr. havuçlar;
• 6-7 bakla tatlı biber;
• 1 kg domates;
• 5-6 bakla acı biber;
• 3 baş sarımsak;
• 100 ml sirke (%9);
• 250 ml rafine yağ;
• 4 yemek kaşığı toz şeker;
• 2 yemek kaşığı tuz (kaydırarak topluyoruz);
• 1 büyük demet karışık ot (istediğiniz bir seçenek)

Bütün sebzeleri güzelce yıkayacağız ve hemen kavanozları hazırlayacağız, iyice yıkanmaları ve sterilize edilmeleri gerekiyor.

Acı biberleri sarımsak ve otlar ile karıştırarak hemen baharatlı bir sos hazırlayın. Bu bileşenler bir kıyma makinesi veya blender ile öğütülmelidir. Ortaya çıkan baharatlı püreyi oksitleyici olmayan tabaklara yayıyoruz, sirke döküyoruz, karıştırıyoruz ve bir kapakla kapatarak şimdilik bir kenara koyuyoruz.

Ayrıca okuyun: Kış için mantar turşusu nasıl yapılır - 8 tarif

Sebzelerin geri kalanını bir kıyma makinesi ile öğütün - kabak, havuç, dolmalık biber. Bu sebze kütlesini bir tencereye dökün ve 401 dakika kısık ateşte pişirin. Şeker, tuz ekleyin, karıştırın. Ardından acılı sosumuzu ekleyip tekrar iyice karıştırın. 10 dakika daha kaynatmaya devam edin. Daha sonra ateşi kapatıp sıcak Acıka'yı steril kavanozlara paketliyoruz. Hemen kapaklarla kapatın ve kabı hemen sıkıca kapatın.

Bir kıyma makinesinden yemek pişirmek

Bu Acıka'nın alışılmadık bir versiyonudur, domates eklenmeden hazırlanır, ancak bileşime elmalar dahildir. Hazırlık baharatlıdır, bu nedenle Acıka'yı daha hafif bir tada sahip olmak istiyorsanız, acı biber ve sarımsak miktarını azaltın.

• 3 orta boy kabak;
• 500 gr. dolmalık biber;
• 500 gr. elmalar
• 500 gr. havuçlar;
• 5 küçük biber;
• 3 baş sarımsak;
• 1 demet yeşillik (maydanoz veya dereotu);
• ½ bardak) şeker;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• 1 yemek kaşığı sirke özü (%70).

Tüm sebzeleri iyice yıkayın, soyun. Şimdi sebzeleri bir kıyma makinesinden geçirmeniz gerekiyor. Kabak ve dolmalık biberi bu şekilde ezin. Ancak havuç ve elmalar ince bir rende üzerine rendelenebilir, o zaman Acıka daha ilginç bir yapıya sahip olacaktır.

Ayrı olarak, soyulmuş sarımsak, acı biber ve otları öğütün. Bir karıştırıcıda çırpılabilir veya bir kıyma makinesinden ayrı bir kaseye geçirilebilirler.

Ateşe bir yığın kabak, dolmalık biber, havuç ve elma koyduk. Kaynatın ve yarım saat kısık ateşte pişirin. Daha sonra Acıka'ya "sıcak kısmını", yani sarımsak, ot ve acı biber karışımını ekliyoruz. Baharatlarımızı tuzlayın ve şeker ekleyin. Karıştırın ve 10 dakika daha kaynatmaya devam edin. Ardından iş parçasına sirke özünü dökün, karıştırın ve ocağı kapatın.

Acıka'yı önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve hemen sıkıca kapatın.

elmalı tarif

Elmalı kabak Acıka'nın başka bir versiyonu, ancak bu tarif domates kullanıyor.

• 3 kg kabak;
• 500 gr. elmalar
• 500 gr. havuçlar;
• 500 gr. tatlı biber;
• 5 diş sarımsak;
• 1,5 kg domates;
• 2.5 yemek kaşığı öğütülmüş kırmızı biber;
• 100 gr. Sahra;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 2 yemek kaşığı sirke (% 9);
• 200 gr. sebze yağı.

Abhaz mutfağı, modern insanın diyetine sıkı sıkıya girmiş birçok yemeğin atasıdır. Baharatlı ikramlar ve soslar sevenler için bir depo. Bu yemeklerden biri de kabaktan Acıka.

Aslında, Acıka bir baharattır, çünkü rendelenmiş bileşenler içerir, ancak daha sık olarak baharatlı bir incelik soslarla eşittir. Ve iyi bir sebepten dolayı - Acıka herhangi bir garnitürü baharatlayabilir ve özellikle sofistike gurmeler onu çorbaya ekler veya hafif tuzlu salatalıklarla birlikte kullanmaktan korkmazlar.

Acıka yılın herhangi bir zamanında ve her koşulda iyidir - aşağıdakiler için uygundur: şenlikli masa ve diyetin günlük rutinini seyreltebilir.

Öğle veya akşam yemeklerinde sıcak yemeklerin yanı sıra Acıka kullanmak daha iyidir.

Baharatın artıları arasında, baharatlılığının değişebilmesi - tarifteki acı biber miktarını azaltın ve baharatlı kabak havyarı alın.

Toplam baharatlama süresi 50 dakikadır.

İçindekiler:

• 2 kg kabak veya kabak;
• 300 gr havuç;
• 300 gr tatlı biber;
• 6 diş sarımsak;
• 1 kg domates;
• 1 büyük kaşık tuz;
• 2 büyük kaşık şeker;
• 2 büyük kaşık acı biber;
• 5 büyük kaşık ayçiçek yağı;
• 2 yemek kaşığı %9 sirke özü.

Yemek pişirme:

1. Tüm bileşenleri durulayın. Havuçları kabuğundan, biberi saplarından ve tohumlarından soyun. Silerek kurulama
2. Her iki biber çeşidini, kabakları ve havuçları bir kıyma makinesiyle öğütün.
3. Ortaya çıkan karışıma yağ, sirke, tuz ve karabiberi ekleyip ocağa alın.
4. Acıka orta ateşte 40 dakika pişirilmelidir.
5. Sarımsakları tencereye sıkın.
6. 5 dakika daha pişirelim.
7. Tabağı çıkarın, kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın.

İçindekiler:

• 2.5 kg kabak veya kabak;
• bir bardak domates salçası;
• 1/2 su bardağı şeker;
• 3 büyük kaşık %9 asetik asit;
• 1 büyük kaşık tuz;
• 1/2 büyük kaşık acı biber.

Yemek pişirme:

1. Kabak yıkayın. Cildin çıkarılmasına gerek yoktur.
2. Bir kıyma makinesinde kabak öğütün.
3. Kabak karışımını bir kaseye dökün. Malzemelerin geri kalanını ekleyin.
4. Ocağı yüksek ateşte açın, kaynattıktan sonra orta dereceye düşürün.
5. Acıka'yı 45 dakika kaynatın.
6. Kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Tiflis tarzında kabak gelen Gürcü adjika

Tiflis'te Acıka'yı pişirmek zor değil ve bu yemek tüm lezzeti hissetmeyi mümkün kılıyor. Gürcü mutfağı. Fındık özel bir lezzet verecek ve kişniş baharat katacak.

Malzemeler (1 kg kabak için):

• 350 gr. domates;
• 300 gr. tatlı biber;
• 150 gr. soğan;
• 7 diş sarımsak;
• 1 kaşık sirke özü;
• 100-150 gr. ceviz;
• 30 gr. taze kişniş;
• 1 büyük kaşık şeker;
• 3 büyük kaşık bitkisel yağ.

Yemek pişirme:

1. Sebzeleri yıkayın. Soğan, sarımsak, kabuğu, biber - tohumlardan.
2. Salantro ve fındıkları ince ince kıyın.
3. Tüm sebzeleri kıyma makinesinde kaydırın.
4. Ocağa koyun, 40 dakika pişirin.
5. Zaman geçtikten sonra, sarımsak presi, sirke, fındık ve kişniş ile sıkarak sarımsağı ekleyin.

Elmalı kabaktan Acıka tarifi

Elmalar Acıka'yı daha yumuşak ve aynı zamanda kokulu yapar. Bu tarif için asitsiz meyve çeşitlerini almak daha iyidir.

Malzemeler (3 kg kabak için):

• 500 gr. tatlı biber;
• 500 gr. elmalar
• 3 havuç;
• 1 bakla acı biber;
• 100 ml %9 sirke özü;
• 20 gr. tuz;
• 30 gr. Sahra;
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ

Yemek pişirme:

1. Bileşenleri durulayın. Elmaların çekirdeklerini çıkarın.
2. Bir kıyma makinesinde kabak, elma, havuç ve biber öğütün.
3. Elde edilen karışımı şeker, tuz ve tereyağı ilavesiyle 40 dakika kaynatın.
4. Pişirmeden 5 dakika önce sirkeyi dökün.
5. Kavanozlara dökün.

Acıka, herhangi bir yemeğe iyi bir ektir. Çok sıvı olmaması için genç kabak ve yoğun domates almanız gerekir.