GirişPeynir ciabatta. Ciabatta sizin lezzetli ev yapımı ekmeğinizdir! Fırın tarifi
İtalyan beyaz ekmek veya tarifi yıllar öncesine dayanan ciabatta, geleneksel olarak beyazdan yapılır. buğday unu.
Hamur yumuşak, havadar ve çok sıvı bir hamur hazırlamak için özel teknoloji sayesinde kabuk inanılmaz derecede gevrektir.
Bu tür yağsız ekmek hem kahvaltıda hem de Perhiz sırasında hazırlanabilir.
Ciabatta tarifi. Malzemeler:
400 gr. buğday unu
200 gr. ince öğütülmüş yulaf kepeği
330 ml. Su
0.3 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı zeytin yağı
1 tutam kuru maya
Ciabatta tarifi. Hazırlık:
Yoğurmak meyilli: bir tutam kuru mayayı ılık suda seyreltin, tuz, zeytinyağı ve ardından 350 gram buğday unu ve 200 gram kepek ekleyin.
Hamuru bir kapakla kaplayarak 10-12 saat bırakıyoruz, bir gece bırakabilirsiniz. Belirtilen süre dolduktan sonra hamuru 50 gram serpilmiş silikon bir mat üzerine dökün. un (silikon mat yoksa, hamur yüzeye güçlü bir şekilde yapıştığı için biraz daha una ihtiyacınız olacaktır).
Görevimiz hamuru yoğurmak değil! Sadece dikkatlice una "dökmeniz" gerekiyor.
Hamuru 3 parçaya bölün ve dikkatlice zeytinyağı ile yağlanmış bir fırın tepsisine aktarın.
Ciabatta'yı 1 saat prova için koyduk. 220 derecede 30 dakika pişiriyoruz.
Ciabatta'nın çok lezzetli ve yumuşak olduğu ortaya çıktı. Bu ekmekleri yapmanın tarifi, menünüzü sağlıklı, hafif ve sağlıklı hamur işleri ile çeşitlendirecek. Afiyet olsun!
Ciabatta peynirli. Yemek tarifi
Çoğu gibi İtalyan yemeklericiabatta'nın eşsiz bir tadı var, ancak aynı zamanda hazırlanması da oldukça basit. Geleneksel olarak, bu gevrek ekmekler herhangi bir dolgu maddesi olmadan yapılır, ancak biraz peynir sadece tadı iyileştirir.
Malzemeler
400 gr. un
300 ml. Su
11 gr. kuru maya
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
70 gr. sert peynir
2 diş sarımsak
1-2 çay kaşığı kuru ot
Hazırlık
Unu derin bir kaseye eleyin, tuz, maya, su ve zeytinyağı ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve çok kalın değil, yapışkan hamur yoğurun. Kaseyi bir havluyla örtün ve birkaç saat sıcak bir yerde bırakın.
Belirtilen süreden sonra hamuru çalışma yüzeyine serpiştirip un serpiştirip iki eşit parçaya böleriz. Her parça ellerinizle düzgün bir şekilde yoğrulmalı ve ardından iki dikdörtgen somun oluşturmalıdır.
Onları bir fırın tepsisine koyup biraz yağla yağlayıp yarım saat bekletiyoruz.
Bu arada tozu hazırlamaya başlayalım: peyniri ince bir rende üzerine sürün, kuru otlar ve doğranmış sarımsakla karıştırın.
Aceleyle hazırlanabilen peynirli kekler de oldukça lezzetli ve suludur.
Somunların yüzeyine cömertçe peynir serpip 200 dereceye kadar önceden ısıtılmış fırına gönderiyoruz.
25-30 dakika sonra peynirli ciabatta hazır!
Ciabatta. Ekmek Yapma Makinesi Hamur Tarifi
Çok lezzetli İtalyan maya ekmeği çıkıyor - ciabatta. Hamuru yapmak için bir ekmek makinesi kullanıyorsanız, tarifi önemli ölçüde basitleştirilebilir.
Malzemeler
450 gr. buğday unu
40 gr. çavdar unu (20 gr tozlama için kullanılacaktır)
300 ml. süt peynir altı suyu
40 ml. zeytin yağı
2 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
2 çay kaşığı kuru maya
Hazırlık
Ekmek yapımcısının talimatlarına göre tüm malzemeleri kaseye koyun ve hamuru yoğurun.
Bir fırın tepsisine serpin Çavdar unu ve düzenlemek hazır hamur... Her biri iki dikdörtgen yapmak için hafifçe düzleştirilmesi ve uzatılması gereken iki eşit parçaya bölün.
Hamuru ara vermesi için yarım saat ılık bir yerde bırakın.
Fırını önceden 180 derece ısıtın ve 25 dakika pişirin.
Kahvaltıya mükemmel bir katkı, bir İtalyan ciabatta olacaktır. Hazırlanmasının tarifi hiç de karmaşık değil ve acemi ev hanımları bile yapabilir.
Afiyet olsun!
Kim ciabatta'yı denemedi veya en azından duymadı - İtalyan ekmeği geniş gözenekli, çıtır kabuklu ve harika aromalı? Kruton ve kruton yapmak, sos ve et suyu ile servis yapmak için (ızgara sandviçler) ideal olan ciabatta'dır.
Ciabatta, terlikleri anımsatan ünlü dikdörtgen düz şekli ile kolayca tanınır. İtalyancadan çevrilen "ciabatta" kelimesi "terlik" olarak çevrilmiştir. Bir avuç içi kadar geniş ve 20-25 cm uzunluğunda standart bir ciabatta yapılır ve bir somun yaklaşık 350 gram ağırlığındadır. Bu büyüklükteki ekmek, sandviç yapmak için uygun şekilde ikiye bölünebilir - sadece iki porsiyon elde edilir.
Ciabatta, uzun fermente edilmiş bir ekmektir. Pişirmek en az 12 saat sürer. Elbette, 3-4 saat boyunca pek çok "hızlı" ciabatta tarifi var. Ancak bu ekmek yalnızca dışarıdan gerçek bir ciabatta'ya benzeyecek. Uzun fermantasyon sırasında, hamurun hafifçe mayalanan bir tada sahip olması ve glüten, ünlü ciabatta kırıntısının elde edildiği için daha güçlü hale gelmesi - farklı boyutlarda karakteristik gözeneklere sahip biraz lastik, elastik, güçlü.
Ciabatta hamuru her zamanki gibi yoğrulmuyor. Çok yumuşak, neredeyse sıvı olduğu için yoğurmak sakıncalıdır, bu nedenle bitmiş hamur birkaç aşamada basitçe katlanır. Ciabatta'ya bu şekilde "imza" şekli verilir.
Gerçek, otantik bir ciabatta tarifi ne olduğunu bilmek ister misiniz? Benimle mutfağa gel - bu tarife göre birlikte ekmek pişireceğiz.
Pişirme süresi: yaklaşık 14 saat. Çıktı: 2 somun
Ciabatta tarifi için malzemeler
Bir ciabatta pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- Çalışma yüzeyinin tozunu almak için 430 gram un ve un
- 330 ml su oda sıcaklığı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 gram kuru maya
Hazırlık
Büyük fotoğraflar Küçük fotoğraflar
Ciabatta'yı aşamalı olarak hazırlamak çok uygundur: hamuru fermantasyon için gece boyunca ve sabahları şekillendirin ve pişirin.
İlk önce un, tuz ve mayayı birleştirin.
Daha sonra karıştırılmış kuru malzemeleri büyük bir kaseye eleyin, böylece daha eşit bir şekilde birleşsinler.
Sonra bir kaseye su dökün.
Su tüm unu çekene kadar hamuru bir kaşıkla karıştırın. Pürüzsüz olana kadar yoğurmaya gerek yok. Fermantasyon sırasında hamur kendi kendine pürüzsüz hale gelecektir.
Kâseyi streç filmle örtün ve oda sıcaklığında 12-15 saat fermente etmesine izin verin. Bu süre zarfında hamur yavaş yavaş büyüyecek ve kabaracaktır. Buradaki ciabatta tarifi çok "katı", bu kural kaçırılamaz.
Çalışma masasına çok kalın bir şekilde un serpin. Hamur çok yapışkan olduğu için unu yedeklemeyin.
Hamuru hazırlanan yüzeye yerleştirin.
İçeride oluşan havanın dışarı çıkmaması için ezmeden önce hamurun sol tarafını ortaya doğru sarın.
Sağ tarafı da aynı şekilde sıkıştırın. Bundan sonra, üst taraf için aynısını yapın.
En son alt tarafı sıkıştırın. Hamur bir bara benzemeye başlayacak.
Ama yine de çok yumuşak ve bulanıkken. Bu nedenle, katlama prosedürünü iki kez daha tekrarlamanız gerekir. Sonuç olarak, hamurun şeklini daha çok tuttuğunu fark edeceksiniz - öyle olmalı.
Elde edilen hamuru ikiye bölün.
Bu hamur parçalarını, yaklaşık 10 * 20 cm boyutlarında iki dikdörtgene sahip olacak şekilde yavaşça gerin.
Kalın pamuklu bir bez kullanın (waffle veya keten çay havlusu gibi), üzerine un serpin ve ciabatta'yı üzerine koyun, hamurun aşırı akmasını önlemek için somunlar arasında kıvrımlar oluşturun.
Boşlukları bir havluyla örtün ve 1 saat bekletin. Bu süre zarfında, boyut olarak büyük ölçüde artmamalılar, ancak dolgun hale gelecektir.
Şimdi fırını açın - ekmeği pişireceğiniz tepsilerle birlikte 220 dereceye kadar ısınması gerekir. Varsa, konveksiyon modunun kullanılması tavsiye edilir.
Ciabatta'yı düzgün bir şekilde bir fırın tepsisine aktarmak için üzerine küçük bir tahta veya temiz bir karton parçası getirin.
Hızlı ve düzgün bir hareketle, ciabatta'nın yattığı kumaşı çekin ve bu tahtaya çevirin. Değerli havayı serbest bırakmamak için ciabatta'nın tahtaya sertçe düşmemesi gerektiğini unutmayın.
Ardından ciabatta'yı sıcak bir fırın tepsisine koyun ve hızlıca fırına koyun.
Elektrikli fırınınız varsa, buhar oluşturmak için tabana su dökün. Ayrıca bir sprey şişesiyle duvarlara püskürterek buhar oluşturabilirsiniz. sıcak fırın... Kendinizi buharla yakmamaya dikkat edin.
Çok kızarana kadar 30-35 dakika pişirin.
Ekmek hazır olduğunda 15-20 dakika soğumaya bırakın, ardından bu muhteşem ev yapımı ciabatta lezzetinin tadını çıkarabilirsiniz. Afiyet olsun!
Tarafından ekmek yapmayı sever misin ilginç tarifler? O zaman sevdiklerinizi İtalya'dan orijinal ekmekle memnun edin. Ne demek istiyoruz? Tabii ki, ciabatta'nın tarifi - lezzetli atıştırmalıklar yemek ve hazırlamak için popüler bir ekmek.
Bu tarif aslında İtalya'nın bazı bölgelerinde ekmek yapmak için kullanılıyordu. Üstelik her birinde kendi farklılıkları vardı. Onları birleştiren tek şey hamurun fermantasyon süresi, kabuğun gücü ve viskoz iç kısmın kabarcıklı yapısıdır.
Bu lezzetli İtalyan ekmeği minimum malzeme gerektiriyordu, ancak yapımı için çok zaman gerekiyordu. Ciabatta hamurunun kendine özgü tadı ve yapısına kavuşması uzun fermantasyon süreci sayesinde olmaktadır.
Uzun süreli mayalama (12 saatten fazla) hamurun ekşi bir tat almasını sağlar. Ancak fermantasyon sırasında oluşan ve hamurun içinde düzensiz olarak bulunan hava kabarcıkları pişirme sonrası kırıntı verir. çok sayıda delikler.
Ciabatta'nın benzersizliği, sonunda yalnızca İtalya'da değil, tüm Avrupa'da popüler hale gelmesine izin verdi. Ve bugün hemen hemen her süpermarkette bulunabilir. Tarif ve tatların çeşitliliği, damak tadınıza uygun ekmek çeşidini seçmenizi sağlar. Satın alınan ciabatta'nın bileşimi veya fiyatı size tam olarak uymuyorsa, her zaman evde hazırlayabilirsiniz. Bir İtalyan tarifine her yenisini eklediğinizde, sevdiklerinizi ekmeğin eşsiz tadı ile hoş bir şekilde şaşırtabilirsiniz.
Klasik tarif
Başlangıç \u200b\u200bolarak size teklif etmek istiyoruz klasik tarif evde ciabatta yapmak için. Uzmanlar, bu ekmeğin fırında pişirildiğinde en lezzetli olduğunu bilir. Ve en iyisi, başlangıçta yemek pişirmek için ideal bir yer olan Pompeian ev yapımı pizza... Bununla birlikte, mutfakta ve hatta kır evinde herkesin böyle bir "mucizesi" yoktur. Ama umutsuzluğa kapılmayın, çünkü ciabbata'yı fırında pişirseniz bile bu eşsiz ekmeğin tadını çıkarabileceksiniz.
Peki bir ciabatta yapmak için neye ihtiyacınız var? Tarifi yazın.
Benzersiz bir test oluşturmak için şunları yapmanız gerekir:
- 430 gr un (çalışma yüzeyini serpmek için ek una ihtiyacınız olacak);
- 330 ml su (tercihen oda sıcaklığında);
- 1 çay kaşığı tuz;
- 1 gr kuru maya.
Şimdi ciabatta'yı evde yapma sürecine geçiyoruz, bu en iyi aşamalar halinde yapılır.
İtalyan ekmeğini kurallara göre pişirmek istiyorsanız, en iyisi hamurları akşam hazırlamak, sonra gece boyunca mayalanmak ve sabahları fırında pişirin ve hala ılık servis edin.
Hamur hazırlama süreci şu şekildedir:
Pişirme için hazırlık:
Ekmeği lezzetli hale getirmek için elektrikli fırında buhar oluşturmanız tavsiye edilir. Bunu yapmak için dibe su sıçratabilir veya bir sprey şişesi kullanabilirsiniz.
Pişirdikten sonra ekmeği 20 dakika demlensin, ardından İtalyan merakının muhteşem lezzetini tadabilirsiniz.
Ciabatta peynirli ve soğanlı
En lezzetli ve orijinal tarifler peynirli ve soğanlı bir ciabatta. Pişirmek için olduğu gibi neredeyse aynı miktarda zaman alır. klasik versiyonfakat ek malzemeler tadı daha da ilginç hale getiriyor.
Evde peynir ve soğanlı bir ciabatta yapmak için ihtiyacınız olacak:
- un (5 bardak);
- tuz (1 çay kaşığı);
- hızlı etkili kuru maya (1 çay kaşığı);
- ılık su (600 ml);
- bir tutam şeker;
- sebze yağı (1 yemek kaşığı);
- soğan (1 adet).
İlk tarifte olduğu gibi, ciabatta'nın pişirmesi uzun zaman alıyor, bu yüzden doğru zamanlamaya çalışın. Elbette tarifler de var fast foodama bu durumda uygun değiller.
Öncelikle başlangıç \u200b\u200bkültürünü hazırlamanız gerekir. Bunun için mayanın bir kısmını bir bardak ılık (sıcak değil!) Suyla karıştırmanız gerekir. Maya tamamen suyla dolana kadar bekleyin. Ardından önceden elenmiş unu (2 su bardağı) ekleyin. Hamurun kıvamı çok akıcı olmamalıdır (kabaca krep gibi). Ama çok kalın bir hamur da yapmanıza gerek yok. Bir kaşıkla karıştırırken rahat olmalısın. Mayayı hazır hale getirmek için biraz şeker ekleyin. Şimdi hazırlanan başlangıç, ılık bir yere yerleştirilebilir ve bir havluyla örtülebilir.
İdeal olarak, ekşi hamur yaklaşık bir gün pişirilmelidir. Ancak bu kadar zamanınız olmadığında en az 4 saat beklemelisiniz.
Soğan ve peyniri hazırlamaya geçelim. Soğanları soyun, ince doğrayın ve bir tavada hafifçe kızartın. Peyniri küçük küpler halinde öğütün.
Şimdi tekrar maya geri dönüyoruz. Tuzu atın ve küçük porsiyonlarda yaklaşık 400 ml su dökmeye çalışın. Buraya bitkisel yağ dökün. Yavaş yavaş hamuru yoğurun ve su kaybolduktan sonra biraz daha un ekleyin (kalan).
Şimdi, ıslak ellerle, hamuru ortada yırtılmaya başlayana ve bir pencere oluşturana kadar yoğurmanız gerekir. Bu kütleye soğan ve peynir ekleyin.
Tüm bunları 50 dakika yalnız bırakıp ılık bırakıyoruz ve ardından düzgünce yandan ortaya doğru katlıyoruz. Sonra tekrar 50 dakika yalnız bırakıp tekrar katlıyoruz.
Şimdi bitmiş kütleyi 2 parçaya böldük ve kalın bir şekilde unla kaplı bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Hamurun yayılmasını önlemek için ciabatta arasına bir havlu koyarak 40 dakika bekletebilirsiniz.
Hamur otururken, buhar oluşturmak için önceden ısıtılmış fırına bir kap su koyun. Hamur çıktıktan sonra 30-40 dakika fırında bekletin. Ve şimdi, peynirli ve soğanlı ciabatta hazır.
Diğer tarifler
Tarif edilen iki tarife ek olarak başkaları da var. Bazıları bu ekmeği çok daha hızlı pişirmeyi mümkün kılarak hamurun mayalanma süresini azaltır. Ancak görünüşte bir ciabatta gibi görünüyorsa, tadı aynı olmayacaktır. Sonuçta, hamuru biraz ekşi yapan şey uzun mayalanmadır.
Soğan ve peynire ek olarak, genellikle ciabatta'ya otlar eklenir. Ve sonra, pişirme sırasında aromaları sadece mutfağı değil aynı zamanda bitişik odaları da doldurur. İçine zeytin ve mercanköşk de sık sık konur. Hamura süt eklerseniz, biraz farklı bir tat alırsınız.
Doğrudan kullanımına ek olarak, bu ekmek sandviç ve bruschetta yapmak için en iyisi olarak kabul edilir. Aynı zamanda mükemmel ızgara tost yapar.
Merhaba sevgili okuyucular! Bugünün makalesinde, size yemek pişirmek için neyin gerekli olduğunu ve aslında evde fırında ciabatta tarifini anlatacağız.
Ciabatta, ulusal İtalyan buğday ürünüdür. Bununla ilgili dikkat çekici olan, havadar bir hamuruna sahip olması ve aynı zamanda gevrek bir dış kabuğa sahip olmasıdır. Ciabatta yapma süreci oldukça basittir ve örneğin peynir veya jambon ilavesiyle çok sayıda pişirme seçeneği vardır, ancak deneyler için devam edeceğimiz klasik versiyonu hazırlamak gerekir.
Malzemeler:
1. Hızlı etkili kuru maya - 3 gram
2. Su - 350 ml
3. Un - 450 gram
4. Tuz - 0,5 çay kaşığı
5. Zeytinyağı - 5 gram
Pişirme metodu:
1. Pişirmeye başlamadan önce hamur için bir kaba ihtiyacınız var, büyük bir salata kasesi veya derin bir kase alıp içine 350 mililitre su dökün.
2. Bundan hemen sonra yarım çay kaşığı tuz ekleyin ve tuzu çözmek için karıştırın.
3. Daha sonra bir çay kaşığı zeytinyağı ve bir çay kaşığı mayanın üçte birini ekleyin ve pürüzsüz olana kadar hepsini karıştırın.
Farklı maya türleri olduğunu belirtmekte fayda var, ancak kuru hızlı etkili mayaya ihtiyacımız var.
4. Yaklaşık 450 gr un alın. ve önceden eleyin. Daha sonra suya unu ilave ederek unun su ile teması sonucu oluşan topaklar çözülene kadar karıştırmaya başlayın.
5. Homojen bir kütleye ulaştıktan sonra hamur yoğurmaya devam edin. Hamur yumuşayana, biraz yapışkanlaşana ve hatta biraz incelene kadar yoğuruyoruz.
6. İstenilen hamur kıvamını elde ettiğimizde, içeriklerimizle bulaşıkları temiz bir havlu veya cam kapakla örtün. Hamuru on ila on iki saat sıcak bir yerde bırakıyoruz.
7. Gereken süre geçtikten sonra hamur iki katına çıkmalıdır ve yüzeyde hava kabarcıkları görünecektir.
8. Hamuru daha fazla yoğurmak için bir mutfak tahtası veya başka bir yüzey alın, yüzeyi serptikten sonra hamuru hareket ettirin.
10. Sonraki adım, bir fırın tepsisi alıp üzerine bir fırın tepsisi koymaktır. Kağıdın üzerine yağ ve un serpin.
12. Fırın tepsisini içindekilerle örtün ve son prova için bir ila iki saat daha sıcak bırakın.
13. Fırını önceden iki yüz derece ısıtın, ardından hamuru koyun. Fırın tepsisinin altındaki alt rafa bir kase su koyun.
14. Pişirirken hamurun kabardığını göreceksiniz. Altın kahverengi olana kadar pişirme işlemi yaklaşık yarım saat - otuz beş dakika sürer.
15. Ciabatta soğuyacak şekilde tahtaya koyun ve soğuduktan sonra dilimler halinde kesebilirsiniz.
Aroma tek kelimeyle harika! Ciabatta, karakteristik gözeneklere ve gevrek bir kabuğa sahip havadar bir iç kısma sahiptir. Bütün bunlara harika bir koku eşlik ediyor.
1. Yemek pişirmek için birinci sınıf un almanız önerilir, çünkü kalite ne kadar yüksekse, ciabatta'nın hazırlanmasında o kadar az gereklidir.
2. Bir unlu mamulün faydalarına dikkat etmek gerekli değildir. Amino asitler bakımından zengindir, ayrıca ciabatta'da çok sayıda vitamin ve mineral vardır ve folik asit de mevcuttur.
3. Çok sayıda ciabatta çeşidi vardır. Hamura süt ekleyip ardından "sütlü ciabatta" elde edersiniz. Veya ciabatta'ya baharatlı bir tat katmak için, Roma'da yapıldığı gibi mercanköşk ekleyin.
Bu arada, mercanköşk kullanarak, aromayı korumak için bu bitkiyi hava geçirmez bir pakette saklamak en iyisidir, çünkü bu aroma çok incedir ve mercanköşk kurutulduğunda aroma tamamen kaybolur. Koku, nane, biber, papatya ve kakule kombinasyonunu andırıyor.
Mercanköşk var kullanışlı özellikler ve ayrıca karaciğer ve böbrek hastalığından muzdarip kişiler için tavsiye edilir. şeker hastalığı ve miyokardiyal enfarktüs geçirenler. Bir tabakta bulunması, sindirimi ve adet döngüsünü iyileştirmeye yardımcı olur, ancak ısınma ve yumuşatma etkisi vardır.
4. Ciabatta çeşitli çorbalar ve salatalarla servis edilir. Öyle mi unlu mamul "Bruschetta" gibi sandviçler, sandviçler ve her türlü atıştırmalık için temel olarak mükemmel. Bruschetta'daki bu ekmek, malzemelerin geri kalanının üzerine yayıldığı temeldir. Bu arada bruschetta, iştahınızı artırmak için ana yemeklerden önce servis edebileceğiniz meze mezesi.