Ekşi krema dolgulu pastanın adı nedir. Kiraz ve ekşi krema dolgulu börek. Yaban mersini dolgulu

Bir misafir lezzetli tatlı servis ettiğinde elmalı turta ekşi krema dolgulu, böyle bir tatlı sürpriz değilse de samimi duygulara neden olur. İnsanlar egzotik yemeklere, modaya uygun mutfak trendlerine, ünlü ustaların "şık" tariflerinin reklamlarına alışmaya başladı. Ancak ilkel olarak geleneksel pişirme, kıyaslanamayacak kadar daha iyi, daha aromatik ve kalplerimiz için daha değerlidir. Konuksever Rusya tarafından hangi lüks ürünlerin hazırlandığına bakın!

İşte tatlı masanın gerçek bir dekorasyonu - doyurucu, iştah açıcı, muhteşem bir şekilde dekore edilmiş yiyecekler.

Klasik bir elmalı turta için malzemeler:

• ekşi krema - 600 g;
• kabartma tozu - 12 g;
• elenmiş un - 620 g;
• yumurtalar - 2 adet;
• tatlı ve ekşi elmalar - 12 adet;
• normal şeker - 400 g;
• limon suyu;
• tarçın, vanilya.

Pişirme metodu:

1. Testi alarak süreci başlatıyoruz. İlk aşamada, 500 g unu kabartma tozu ile birlikte geniş bir tabağa eleyin, doğranmış tereyağını yayın. Gevşek bileşeni ellerimizle yağla ovalayın, kasenin içindekileri küçük kırıntılara çevirin.
2. İkinci aşamada, 200 gr ekşi krema ekliyoruz, tüm bileşenleri hızlı bir şekilde tek bir topakta birleştiriyoruz. İhtiyaç duyduğu yumuşak ve esnek dokuyu sağlamak için hamuru olabildiğince çabuk yoğurun. Ürünümüzü plastik poşet içinde ve buzdolabında bir saat saklıyoruz.
3. Elmaları soyun, sert çekirdeklerini kesin, meyveleri ince dilimler halinde doğrayın, limon suyu serpin.
4. Ayrı bir kaseye yumurta, 400 gr taze ekşi krema, şeker, 120 gr un ve vanilin koyarız (tatmak için kullanın). Bir çırpma teli ile bileşimi homojenliğe getiriyoruz - kalın bir ekşi krema dolgusu alıyoruz.
5. Soğutulmuş hamuru 0,5 cm kalınlığa kadar açıyoruz, tabakayı kalıbın alt ve yüksek taraflarına dağıtıyoruz. Elde edilen "kaseyi" neredeyse ağzına kadar meyve dolgusu ile doldurup ekşi krema ile dolduruyoruz. Kabı hafifçe sallayın, böylece tüm dilimler aromatik karışıma daldırılır ve ısıl işlem sırasında yanmaz. 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırında yaklaşık bir saat klasik bir elmalı turta pişiriyoruz.

Soğutulmuş unlu mamulleri serpin pudra şekeri, porsiyonlara bölün, masaya servis yapın.

Kısa hamur işi

Çocukların en sevdiği lezzet, nefis çıtır çıtır malzemeden yapılmış, mükemmel tasarımlı elmalı turta kısa hamur işi... Lüks bir tatlı hazırlamak kolay ve basittir.

Test için ürünlerin bileşimi:

• tereyağı - 230 g;
• mayonez - 15 g;
• ekşi krema - 20 g;
• yumurta;
• bir tutam tuz;
• elenmiş un - 300 g;
• beyaz şeker - 50 g;
• kabartma tozu - 12 g;
• bir paket vanilya.

Kısa kabuklu elmalı turta için doldurma:

• kahverengi şeker - 50 g;
• elmalar - 2 adet;
• tarçın.

Pastayı doldurmak için ihtiyacınız olacak:

• ekşi krema - 90 g;
• pudra şekeri - 25 g;
• yumurta;
• patates nişastası - 9 g.

Pişirme süreci:

1. Elmalı turtayı hamurla şekillendirmeye başlıyoruz. Unu bir kaseye eleyin, kabartma tozu ve vanilin ekleyin. Soğutulmuş rendelenmiş tereyağının talaşlarını ekleyin, ürünleri kırıntılara ayırın, ardından bir tutam tuz, bir yumurta, mayonez ve ekşi krema ekleyin. Hamuru hızlı bir şekilde yoğuruyoruz, yani her şeyi bir topak halinde topluyoruz ve daha sonra filme sardığımız ve hızlı bir şekilde buzdolabına göndereceğimiz bir top kalıbı oluşturuyoruz.
2. Dökme bileşenlerini ayrı bir kapta karıştırın, bileşimi pürüzsüz olana kadar bir çatalla veya çırpma teli ile çırpın.
3. Elmaları soyun, çekirdeği çıkarın, posayı ince tabaklara kesin. 30 gr tereyağı ile bir tavaya meyve ekleyin. Biraz tarçın ve biraz şeker ekleyin.
4. Soğutulmuş hamurdan 1 / 3'ünü ayırın ve bu ürünü soğuğa geri koyun. Geri kalanını bir fırın kağıdına açın, tabakayı bir fırın tepsisine aktarın. Biz hazırlanırken jöleli turta, yüksek tarafların oluşumunu unutma. Ekşi krema karışımını "kum havuzumuza" koyup meyve dolgusunu içine daldırıyoruz.
5. Ertelenmiş hamur parçasını açın. Bir şekerleme pistonu (özel çentik) kullanarak çiçekleri kesin, bileşimi ekşi krema dolgusunun altına gizlenmiş elmaların üzerine yerleştirin. Ürünü 45 dakika (180 ° C) fırına gönderiyoruz. "Çiçek tarhımız" iştah açıcı bir şekilde kızardığında, turtayı fırının sıcaklığından çıkarıyoruz.

Soğutulmuş tatlıya tatlı tozu serpin ve lezzetli aromatik bir yemeğin tadını çıkarın.

Çoklu pişiricide lezzetli hamur işleri

Ne yazık ki, en sevdiğimiz kekleri yapmak için her zaman geleneksel yöntemle zamanımız olmuyor. Sonra "şefkatli" mutfak ünitesi kurtarmaya gelir.

Bileşenlerin listesi:

• tereyağı - 100 g;
• yumurtalar - 2 adet;
• kabartma tozu - 12 g;
• elmalar (tercihen ekşi) - 4 adet;
• beyaz şeker - 130 g;
• un - 300 g;
• ezilmiş fındık - 120 g;
• bir avuç kızılcık;
• tarçın.

Pişirme teknolojisi:

1. Tüm süreç, yemeğin bileşenlerinin birleştirilmesi ve ön işlemden geçirilmesiyle ilgilidir. Yumuşatılmış ama erimemiş tereyağı ve şekeri mikser camına koyun, pürüzsüz olana kadar kompozisyonu çırpın. Yumurta, ekşi krema ve vanilin ekleyin, ürünleri karıştırmak için prosedürü tekrarlayın.
2. Önceden elenmiş unu ve kabartma tozunu ekliyoruz. Bunu, toplu bileşimin son kısmı çırpılmış bileşenlerin toplam kütlesinde çözünene kadar küçük porsiyonlar halinde yapıyoruz. Bu basit çalışma bizim zamanımızın 5 dakikasını alacaktır.
3. Dolguyu elde etmek için ezilmiş fındıkları tarçın ve bir kaşık şekerle karıştırın. İç tohumları çıkararak elmaları soyup ince ince doğrarız. Meyvelerin rengini korumaları için üzerine limon suyu serpin ve hemen hamurla birleştirin.
4. Kompozisyonun ½'ünü tereyağı ile muamele edilmiş çok pişiriciye yayıyoruz. Tatlı ceviz karışımının yarısını kütlenin yüzeyine serpin, bir kat kızılcık ekleyin, sonra hamurun geri kalanını yerleştirin. Turtanın üst kısmını kalan fındık kırıntıları ile işliyoruz. Cihaz üzerinde “Pişirme” modunu ayarladık ve pişirme süresi 80 dakikadır. Hepsi bu - "insan faktörümüz" artık süreci etkilemiyor!

Son sinyalden sonra üniteyi açıyoruz. Sabırsızlıkla yanıyor, elmalı turtayı soğumaya bırakın. Eylemlerin geri kalanı herhangi bir tavsiyeye ihtiyaç duymaz.

Ekşi krema dolgulu açık elmalı turta

Bu eşsiz pişirmeden küçük bir parça bile sizi anında mutluluk bulutlarına götürecek!

Gerekli ürünler:

• normal şeker - 180 g;
• tereyağı - 200 g;
• elmalar (tatlı ve ekşi çeşitler) - 6 adet;
• kabartma tozu - 14 g;
• yumurtalar - 5 adet;
• un (mutlaka elenmiş) - 520 g;
• tarçın.

Krem bileşenleri:

• toz şeker - 160 g;
• taze ekşi krema - 450 gr.

Pişirme sırası:

1. Hamuru elde etmek için bir kaseye şeker ve yumuşatılmış tereyağı koyun. Ürünleri özenle bilinen bir şekilde birleştirip yumurtaları ekliyor, her şeyi tekrar karıştırıyoruz. Son olarak un ile kabartma tozu ekleyin, ellerinize yapışmayan yumuşak ve plastik bir hamur yoğurun.
2. Çekirdeği soyulmuş elmalardan çıkarın, meyveyi küçük küplere bölün.
3. Bulaşıkları parşömenle kaplıyoruz ve 3 cm kalınlığa kadar hamuru açıyoruz, tabakayı yağlanmış fırın kağıdı üzerine bir kaba koyun. Üstüne bir kat meyve koyun ve dolguyu ekşi krema ve şeker karışımı ile doldurun.
4. Ürünü 180 ° C'de fırında 35 dakika pişiriyoruz. Ekşi krema dolgusu en hassas kremaya dönüştüğünde elmalı turtayı kalıptan çeyrek saat sonra çıkarıyoruz.

Hamurun üzerine tarçın serpin ve soğuk olarak servis yapın.

Muz ilavesiyle

Bu mutfak şaheseri, ince tatlar, hoş kokular ve tropikal meyvelerin eşsiz aromalarıyla doludur.

Bileşen bileşimi:

• tereyağı - 80 g;
• herhangi bir yağ içeriğine sahip ekşi krema - 240 g;
• un (tercihen buğday) - 300 g'dan;
• bir tutam tuz;
• normal şeker - 60 g;
• kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
• elma muz.

Ekşi krema dolgusu:

• vanilin;
• elenmiş un - 120 g;
• yumurtalar - 2 adet;
• yüksek kaliteli ekşi krema - 550 g;
• toz şeker - 130 g.

Pişirme prosedürü:

1. Soğutulmuş tereyağını iyice ovalayın, 250 gr önceden elenmiş un, bir tutam tuz ekleyin ve birleşik malzemeleri hızlı bir şekilde küçük kırıntılar halinde işleyin. Tatlı kum dökün, ekşi krema dökün ve silikon bir spatula ile dikkatlice çalışın. Bir kaşık dolusu fermente süt ürününü birkaç granül ile karıştırın sitrik asit... Bu çözeltide sodayı söndürüyoruz ve karışımı yarı sıvı bir bileşime sokuyoruz.
2. Elde edilen kütleyi bir kaşıkla karıştırıyoruz, sonra yumuşak hamuru yoğurup kalan unun kısımlarını ekliyoruz. Bir top oluştururuz, üzerini havluyla örteriz ve "dinlenmeye" yarım saat veririz.
3. Dolguyu yapmak için yumurta, ekşi krema, un ve normal şekeri birleştirin. Karışımı istenilen miktarda vanilin ile tatlandırın, iyice çırpın.
4. Muz posasını dilimler halinde kesin. Soyulmuş elmayı (çekirdeksiz) ince dilimler halinde doğrayın.
5. Hamuru açıyoruz, yağla işlenmiş bir kalıba koyuyoruz, kenarlarını yapmayı unutmayın. Sonra, dolguyu, değişen muz ve elma dilimlerini yerleştirin. Pastanın tüm boşluklarını ve yüzeyini kalın bir bileşimle dolduruyoruz, ürünü 30 dakika (t 180 ° C) fırına gönderiyoruz.

Soğutulmuş tatlıyı kalıptan çıkarır, hamur işlerini porsiyonlar halinde keseriz, onlara bayram ederiz - ayrı ayrı!

Elma ve ekşi krema ile Tsvetaevsky turtası

Rus şairi, bize sadece harika şiirsel eserlerini değil, aynı zamanda aynı derecede yetenekli bir mutfak şaheserini miras bıraktı.

Bir dizi ürün:

• elenmiş un - 300 g'a kadar;
• taze ekşi krema - 120 g;
• doğal tereyağı - 120 g;
• kabartma tozu - 7 g;
• bir tutam tuz;
• limon suyu - 5 g;
• ekşi elma - 4 adede kadar.

Doldurmak için ihtiyacınız olacak:

• yumurta;
• ekşi krema (% 20'ye kadar yağ içeriği) - 50 g;
• un (tercihen iri öğütülmüş) - 60 g;
• normal şeker - 180 g'dan;
• yüksek kaliteli süzme peynir - 300 g.

Pişirme teknolojisi:

1. 250 gr unu bir kaseye eleyin. Tuz ve kabartma tozu koyduğumuz küçük bir girintili höyük şeklinde yapıyoruz. Rendelenmiş tereyağı talaşı ekleyin, her şeyi ellerinizle küçük kırıntılara öğütün. Ekşi krema ekleyin, yumuşak hamur yoğurun. Üründen bir top yapıyoruz, folyo ile kaplıyoruz, buzdolabına koyuyoruz.
2. Dolguyu almak için bir blender bardağına süzme peynir, un, beyaz şeker, ekşi krema ve bir yumurta koyun. Bileşimin bileşenlerini bir mutfak aletinde kalın homojen bir kütleye kadar karıştırıyoruz.
3. Elmaları soyuyoruz, iri bölmeli tohumları çıkarıyoruz, meyveyi ince dilimler halinde kesiyoruz. Kararmalarını önlemek için dilimlere limon suyu serpin.
4. Serinlikte "dinlenmiş" hamuru çıkarıyoruz, hafifçe yuvarlıyoruz ve bölünmüş bir şekilde koyuyoruz. Elma parçalarını tabana yerleştirip hazırlanan kompozisyonla dolduruyoruz. Silikon bir spatula ile, kalın karışımı tüm dolguyu kaplayacak şekilde dikkatlice düzleyin, un kabımızın tabanına nüfuz edin. Yiyecekleri bir saatliğine fırına gönderiyoruz (180 ° C). Bitmiş tatlıyı pişirme ve doldurma tamamen soğuyana kadar formda tutuyoruz.

Tsvetaev'in şiirinin eşsiz ritimleri, yaratılan tatlıların açık tonlarında kendini gösterdi. Gerçek yetenek, tüm tezahürlerinde dahidir ...

Kendinizi memnun etmek ve sıcak yaz günlerini hatırlamak istediğiniz zamanlar vardır. En iyi çare bunun için orada olacak lezzetli hamur işleri çilek ile. Ağzınızda eriyen öyle nefis bir tatlı yapacağız. Bu, donmuş meyveler ve ekşi krema dolgulu bir turta olacak. Lezzetli ekşi krema dolgusu sayesinde, bu pastada tam anlamıyla size aşık olacak özel bir hassasiyet yaratılacak. Ve meyveler, yaklaşan sıcak havanın nefesini hissetmenizi sağlayacaktır. Ayrıca, özellikle tatlılıkları tersine oynuyorsa, dolguyla çok iyi giderler.

Ekşi kremalı turtanın kendine has özellikleri vardır.

İlk önce hazırlanacağız kısa hamur işi... Birçoğu bunu yapmaktan korkuyor, ama aslında bu hamur çok basit, yumuşak ve bu tür kekler için inanılmaz derecede uygun. Ve kesinlikle herkes onu doğru şekilde pişirebilir. Bu nedenle tarifte kurabiye hamuru gördüğünüzde paniğe kapılmayın.

İkincisi, şeker yerine pudra şekeri kullanıyoruz. Aslında şeker alabilirsin ama daha sert hisseder. Ve onu dolguya da eklediğimiz için güzel bir beyazdan kahverengiye dönecek çünkü şeker ısıtıldığında eriyip karamel haline geliyor. Bu pudra şekerinde olmaz. Bu çok önemli bir detay çünkü yemeğin görünümü ona bağlı ve iştahın yüzde yetmişini oluşturuyor. Başka neye ihtiyacımız olduğunu bulalım!

Malzemeler

• buğday unu - 350 gram;
• tavuk yumurtası - 4 adet;
• tereyağı - 120 gram;
• pudra şekeri - 200 gram;
• ekşi krema% 20 yağ - 200 gram;
• patates nişastası - 1 yemek kaşığı;
• dut karışımı - 400 gram.

Size bileşenlerin miktarı çok az görünebilir, ancak aslında bazı ürünler hemen hamurun içine ve dolgunun içine giriyor. Tarif sırasında ürünün nereye ve ne kadar gittiğini açıklayacağız.

Bir dut karışımının ne olduğunu açıklamak istiyorum. Kesinlikle sevdiğin meyveleri alabilirsin. Bunlar yaban mersini, kiraz, ahududu veya çilek olabilir. Ancak yılın herhangi bir zamanında özel dondurulmuş meyveler mevcuttur. Ve orada bazen böğürtlen, yaban mersini, kiraz, ahududu vb. Gibi meyvelerden oluşan bir karışım bulabilirsiniz. Bunlar, önceden soyulmuş olmalarının yanı sıra, tam olarak mevcudiyetlerinden dolayı iyidirler ve bunun için zaman harcamanıza gerek yoktur. Başlayalım!

Shortcrust hamur işi yapmak

Pişirmede, kurabiye hamuru hiçbir şekilde son yer değildir ve bu hak edilmiştir. Bu nedenle herkesin doğru şekilde pişirebilmesi gerekir. Bu tam olarak öğreteceğimiz şey. Sadece dört malzemeye ihtiyacı var. Bu tereyağı, un, pudra şekeri ve yumurta sarısı... Sarısı, tüm kütleyi daha elastik hale getirecek. Test için iki yumurtanın sarısına ihtiyacımız var.

1. İhtiyacımız olan ilk şey, tereyağını yumuşak bir kıvama getirmek. Buzunu çöz oda sıcaklığı... İstediğimiz yumuşaklık elde edildiğinde tereyağını bir kaseye aktarın. Bu arada, tereyağı her zaman sessizce margarin ile değiştirilir - bu seçenek daha ekonomiktir.

2. Tereyağına yüz gram pudra şekeri ekleyin ve her şeyi homojen bir kütleye yoğurun. Bu yüzden esnek bir yağ durumuna ihtiyacımız var. Toz, herhangi bir üründe anında karışır ve çözünür, bu nedenle herhangi bir zorluk olmamalıdır.

4. Artık un kullanılıyor. Yaklaşık miktarı belirtilmiştir, az ya da çok gerekli olabilir. Her durumda, küçük porsiyonlar halinde ekleyin. Hamura eklemeden önce eleyin. Önce her şeyi bir çatalla yoğurun, sonra ellerinize gidebilirsiniz. Yumuşak hamuru gibi bir kıvam elde etmek gerekir. Öncelikle ellere yapışmamalı ve ikinci olarak yeterince esnek olmalıdır. Sadece dokunuştan hoşlanmalısın. Pişirmenin sonunda hamuru streç filmle kapladıktan sonra yarım saat buzdolabına gönderdiğinizden emin olun.

Ekşi krema dolgusu hazırlayalım

Sadece tüm malzemeleri karıştırmamız gerekiyor. Bunlar iki yumurta, ekşi krema, yüz gram pudra şekeri ve bir kaşık nişasta. Ama her şeyi yavaş yavaş karıştıracağız, birlikte değil.

1. Her şeyden önce derin bir kap ve bir çırpma teli alıyoruz. Oraya iki yumurta kırın ve ekşi krema ekleyin. Genellikle% 20 yağ ekşi krema oldukça yoğun ve katı bir üründür, ancak endişelenmeyin, onu bir çırpma teli ile "eritebilirsiniz". 2 dakikadan az sürer.

2. Sonra pudra şekerini gönderin. Her şeyi iyice karıştırın. Karışımı tadın, daha tatlı hale getirmek isteyebilirsiniz.

3. En sonunda slaytsız bir çorba kaşığı nişasta ekleyeceğiz. Karışımın ileride sertleşmesine ve yayılmamasına yardımcı olacaktır. Her şeyi tekrar karıştırın.

Kek pişirmek

Bu özel pastanın pişirilmesi, hamurun iyi pişirilmesine ve oldukça yumuşak kalmasına yardımcı olacak iki aşamada gerçekleşir.

1. Fırını 180 derece ısıtın. İlk olarak, şeklini iyi koruması için tabanı pişireceğiz. Birçok insan önce kurabiye hamurunu açmayı tavsiye eder, ancak bu bazen çok zordur. Kalıbın ortasına yerleştirip ellerinizle yeterince ince uzatabilir ve kenarları yapabilirsiniz. Bu arada, bölünmüş bir form kullanmak en iyisidir.

2. Hamuru 12 dakika kahverengiye gönderin. Şişmesini önlemek için önce çatalla birkaç delik açmayı unutmayın. Zaman geçtikten sonra tabanı fırından çıkarın. Sıcaklığı hemen 160 dereceye düşürün.

3. İlk önce, tüm meyveleri bir kalıba eşit bir katmana koyun. Ve sonra hepsini olabildiğince eşit bir şekilde ekşi krema ile doldurun. Kenarların seviyesini aşmadığından emin olun. Pastayı tekrar yavaşça fırına koyun ve 30 dakika pişmesine izin verin. Bu süre zarfında hamur çoktan pişirilmiş olmalıdır. Şüphe duyduğunuzda pastayı 7 dakika daha bırakın, ancak yanmamasına dikkat edin.

4. En önemli kısım - dolguyu dondurmak için kek tepsisini birkaç saat buzdolabına koymanız gerekir. Bu olmadan, sadece böyle bir pasta kavramı ihlal edilecektir.

Böylece ekşi krema dolgulu meyveli turta hazır. Hazırlanması sadece neşe getirir. Onun tadı ilahidir. Tarifi arkadaşlarınızla paylaştığınızdan emin olun, onlar da denemelerine izin verin! İyi şanslar ve afiyet olsun!

Bu, ekşi krema dolgulu çok lezzetli bir elmalı turta, bir turta anımsatıyor, ancak çok daha kolay pişirilmesine rağmen - tek seferde. Sonuç olarak, hamurun ince gevrek bir kabuğunu ve en yumuşak ve aynı zamanda çok sulu doldurmaarasında bir geçiş tereyağı kreması ve elmalı sufle. Zaman içinde test edilmiş tarif. Bu elmalı turta büyükannelerim tarafından yapıldı. Mevcut ürünlerden pişirilir, hamur ekşi krema ile yapılır, yumurta içermez. İçine biraz tarçın ve vanilya eklerseniz, dolgu tadı büyük ölçüde fayda sağlayacaktır.

Malzemeler:

Test için:

• Un - 250 gr.
• Tereyağı - 150 gr.
• Kabartma tozu - 1 çay kaşığı
• Ekşi krema - 100 gr.
• Buzlu su - 3 yemek kaşığı.

Doldurmak için:

• Elmalar - 800 gr.
• Öğütülmüş tarçın - 0,5 çay kaşığı
• Ekşi krema - 300 gr.
• Un - 2 yemek kaşığı
• Yumurta - 1 adet.
• Şeker - 150 gr.
• Vanilya şekeri - 1 çay kaşığı

Ekşi krema dolgulu elmalı turta pişirme:

Tüm ürünleri ölçüyorum, masaya koyuyorum. Önceden buzdolabından tereyağını çıkarıyorum.

Derin bir tabakta 250 gr karıştırıyorum. un ve kabartma tozu. Yumuşatılmış tereyağı ekliyorum, parçalara bölün.

Ufalanana kadar parmaklarımla un ve tereyağını hızla yoğurun. Ekşi krema ve buzlu su ekliyorum. Yumuşak elastik hamurları hızla yoğurun. Uzun süre yoğurulmasına gerek yoktur. Sadece yoğun bir topak haline gelene kadar (parçalanmaz). Hazır hamur Buzdolabına koydum.

Dolgu yapmak. Elmaları soyuyorum, ortasını çıkarıyorum ve dilimler halinde kesiyorum. Derin bir kaseye koyup tarçın serpin, karıştırın. Bir kenara koydum.

Ekşi krema dolgusu yapıyorum. 300 gr karıştırıyorum. ekşi krema, yumurta, şeker ve vanilya şekeriun ekleyerek. Pürüzsüz olana kadar mikser ile çırpın. Dökme kıvamı gözleme hamuru gibi olmalıdır.

Hamuru buzdolabından çıkarıyorum. Üniformaya koydum ve tüm çevresini parmaklarımla yoğurdum. Ben tampon yapıyorum. Birkaç yerde çatalla deliyorum.

Elmaları bir daireye koydum.

Ekşi krema dolgusu ile eşit şekilde doldurun. Dökülen parçanın üzerinden çıkıntı yapan elma parçaları da yağlanmalıdır.

Önceden 180 derece ısıtılmış fırında 1 saat pişiriyorum (soğuk fırına koyarsanız 1 saat 10 dakika). Kuru kibrit - kontrol etmeyin! Dolgu nemli olacaktır. Kek pişirme sırasında iyi yükselir, ancak soğudukça biraz çöker.

Üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz. Turta hem sıcak hem de soğuk lezzetlidir. Soğuduktan sonra dolgu sertleşir ve sıcakken yayılır. Afiyet olsun!

Ekşi krema dolgulu böğürtlenli turta evrensel bir yemektir, çünkü öncelikle yılın herhangi bir zamanında yapılabilir, çünkü meyveler hem taze hem de dondurulmuş olarak alınabilir, çünkü artık bol miktarda satılırlar ve ikincisi ekşi krema dolgusu sağlar Hafif asitli olsa bile herhangi bir meyve kullanın.

Genel açıklama

Hamur için meyveli turta ekşi krema dolgulu da herhangi biri olabilir. Bir kurabiye alabilir ve pastanın kurumasından korkmazsınız. Ekşi krema ona yumuşaklık ve sululuk verir. Alabilirsin tereyağlı hamur ve pasta çok kabarık olacak. Ek olarak, puf veya hatta süzme peynir uygundur. Genel olarak, ekşi krema dolgulu bir meyveli turta, her türlü hamurla inanılmaz derecede lezzetli olacaktır.

Pasta yapmanın karmaşıklığının ortalama olduğu unutulmamalıdır. Bu elbette en alışılmadık yemek değildir, ancak hamurla yapılacak işler olduğu için pişirme konusunda belirli beceriler gerektirir.

Pişirme süresi yaklaşık bir buçuk saattir. Ancak sıcak börek yiyemeyeceğinizi de unutmayın. Bu nedenle, inceliğin soğuması veya insanların dediği gibi “dinlenmenin” ve masaya servis edilmesi mümkün olacağı zamanı da buraya eklemek gerekir.

8 porsiyon tarifi evrensel olarak kabul edilir. Bu, her mutfağın sahip olduğu kesin bir orta boy tava veya fırın tepsisi boyutudur. Bu sebeple aşağıda tam olarak bu miktara göre tasarlanmış bir tarif verilecektir.

Özellikle hamur işi sevenler için verilir. adım adım pişirme ekşi krema dolgulu kurabiye meyveli börek.

Malzemeler

Doldurma şunları gerektirir:

• meyveler;
• nişasta - bir yemek kaşığı;
• bir bardak şeker;
• ekşi krema - yaklaşık 400 gram;
• bir yumurta.

Hangi meyvelerin kullanılacağına bakılmaksızın, yaklaşık 1 bardak almanız gerekir. Tabii ki, daha fazlası mümkündür, meyvelerin kendilerine ve hostesin zevklerine bağlıdır. Kuş üzümü veya yaban mersini gibi meyveler küçükse, daha büyük bir bardak alabilirsin.

Meyvelerin yıkanması, fazla kuyruk veya yapraktan arındırılması ve kuruması için tek kat halinde bir kağıt havlu üzerine yayılması gerekir.

Test için almanız gerekenler: birkaç yumurta, yarım bardak şeker, bir paket tereyağı, bir buçuk bardak un.

Ekşi krema dolgulu meyveli turta tarifi

İlk adım hamuru yoğurmaktır. Önceden yağı buzdolabından çıkarmanız ve 20-30 dakika ateşte bekletmeniz gerekiyordu. Erimesi ve yumuşaması için bu gereklidir. Büyük bir kapta, kolaylık sağlamak için tereyağı ve unu küçük kırıntılar oluşana kadar öğütün.

Elde edilen karışıma yumurta ekleyin ve tekrar öğütün. Homojen bir kütle oluştuğunda şeker eklenebilir. Şimdi hamuru yoğurmanız gerekiyor. Bu tarife göre en son şeker eklendiğinden, kitleyi sabırla ve uzun süre yoğurmanız gerekir. Sonra hamuru buzdolabına koyun. Savunulması gereken tam zamanı işaretlemek gerekli değildir. Şimdilik sadece doldurabilirsiniz.

Meyveler bu zamana kadar çoktan kurudu. Zaten bir kaseye konabilir ve iki veya üç yemek kaşığı şekerle nişasta ile kaplanabilirler. Her şeyi iyice ve dikkatlice karıştırın. Her meyvenin şekere sarıldığından emin olun, ancak aynı zamanda meyveyi ezmemek veya ezmemek önemlidir. Bu, meyveli ekşi kremalı turta tarifinin basit olarak sınıflandırılamamasının bir başka nedenidir. Bu belirli bir beceri gerektirir.

Dolguyu hazırlamak için ekşi kremayı ayrı bir kaseye koymanız, beş yemek kaşığı şeker ve bir yumurta eklemeniz gerekir. Daha az tatlı içerik koyabilirsiniz, hepsi her ailenin zevkine bağlıdır. İyice çırpın, bir karıştırıcı veya blender kullanmak daha iyidir. Şeker tamamen çözülmelidir. Doldurma hazır.

Pastanın montajı

En iyi bölüm, tatlının tüm malzemelerini birleştirmektir. Hamur halihazırda buzdolabından çıkarılabilir, şekilden biraz daha büyük bir çapta yaklaşık 5-7 santimetre açılabilir. O zaman dikkatlice kalıba aktarmalısınız.

Yuvarlamayı sevmeyenler için başka bir yol var - kütleyi doğrudan bir fırın tepsisine koyun ve elle dağıtın. Hamurun çatalla tüm yüzeye delinmesi tavsiye edilir, böylece daha iyi pişer ve daha kabarık olur.

Meyveleri yavaşça üstüne koyun. Bunları ezmemeye çalışmanız gerekir, aksi takdirde pişirme işlemi sırasında meyve suyu hamurun üzerine akar ve dolgu çok sıvı olur. Dolguyu formun tamamına eşit olarak dağıtırız. Ekşi krema dolgusunu üstüne dökün. Meyveleri ortada veya kenarlarda birikmemeli, düz bir tabaka halinde örtmelidir.

Pişirme ve servisin özellikleri

Fırın 180-190 dereceye kadar önceden ısıtılmalıdır. İçine bir turta koyun ve en az 30-40 dakika pişirin. Bitmiş tatlıyı bir süre formda bırakın, soğumaya bırakın. Ekşi kremalı turtayı sıcakken kalıptan çıkarmaya çalışırsanız, dolgu dışarı sızabilir. Sonuçta, ancak iyice soğuduğunda çok sıvı olmayı bırakacaktır.

Daha sonra kek buzdolabında saklanmalıdır. Böylece dolgu tamamen soğuyacak ve tatlıyı parçalara ayırmak daha uygun olacaktır. Güzel bir tabak koyun. Meyveli turtayı nane yapraklarıyla süsleyin. Bu kokulu bitki hemen hemen tüm meyvelerle iyi gider.

Yavaş bir tencerede ekşi krema dolgulu meyveli turta

Tarif aynı şekilde kullanılabilir. Malzemeler aynı porsiyon sayısı için hesaplanır. Bu durumda, hamuru yuvarlamamak daha uygundur, ancak hemen çok pişirici bir tabağa yayın ve elle dağıtın. Sonra meyveleri serpin ve ekşi kremanın üzerine dökün.

Çok pişiricinin düşük ısıtma sıcaklığı nedeniyle, önce hamuru pişirmeniz, ardından dolguyu eklemeniz ve tekrar pişirmeniz gerektiği kanısındayız. Bu doğru değil. Üzerinde hem dışarıdan hem de içeriden bir kabuk oluşacağı için hamur önceden pişirilmemelidir. Çilek eklerken, kabuk, hamurun meyve suyu ve ekşi krema ile ıslanmasına izin vermez. Tatlının tadı beklentilerden uzak olacaktır.

İşlem

Pastayı "Pişirme" modunda 65 dakika pişirmeniz gerekir. Gerekirse daha fazla süre ekleyebilirsiniz, ancak 30 dakikadan fazla olamaz. Kek yanmamalıdır ama kuruyabilir.

Pişirmenin sonu ile ilgili sinyalden sonra kapağı açmayın, işlemin tamamen soğumasını bekleyin. Bu, çevirirken deforme olmaması ve tabii ki dolgunun dışarı sızmaması için gereklidir. Ekşi krema dolgulu meyveli turta - çok lezzetli tatlı... Ancak pişirmek için el becerisi göstermeniz gerekir. Afiyet olsun!

Ekşi krema dolgulu, çok lezzetli ve delice yumuşak, kremsi dolgulu bu elmalı turta, herkesin en sevdiği elma şarabı ile rekabet etmekten daha fazlasını yapabilir.

Bu turtanın hamuru o kadar kaprisli değil ve tam anlamıyla 5 dakika içinde yoğrulur. Aynı zamanda, yoğurmak ve kesmek için herhangi bir mutfak eşyasına ihtiyacınız yoktur - her şey basitçe ve sadece elle yapılır.

Jöleli turta için ekşi krema ve elma dolgusu da en basitidir. Sadece elmaları soyup ince dilimler halinde kesiyoruz. Ve ekşi krema dolgusu "her şeyi pürüzsüz olana kadar karıştırın" prensibine göre hazırlanır.

Peki, sonuç kesinlikle kimseyi kayıtsız bırakmayacak! Turtanın hassas bir şekilde ufalanan tabanı, şaşırtıcı derecede uyumlu bir şekilde dolgulu - havadar kremsi ve hafif bir elma ekşiliği ile birleştirilmiştir. Mmm ... Nefis!

Tat Bilgisi Tatlı kekler

Malzemeler

• pişirme için tereyağı veya margarin - 150 g;
• ekşi krema (herhangi bir yağ içeriği) - 0,5 yemek kaşığı;
• un - 1.5 yemek kaşığı;
• kabartma tozu - 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz - bir tutam.
• Doldurmak için:
• elma (ekşi veya tatlı ve ekşi) - 600-800 g;
• ekşi krema% 15-20-1 yemek kaşığı;
• şeker - 3/4 yemek kaşığı;
• yumurta - 1 adet;
• vanilin - 1 poşet;
• un - 2-4 yemek kaşığı. l.

Camın hacmi 250 ml'dir.

Ekşi krema soslu lezzetli bir elmalı turta nasıl yapılır

İlk adım hazırlamaktır kum tabanı pastamız için. Bunu yapmak için un ve kabartma tozunu bir kaseye eleyin, bir tutam tuz atın. Ayrıca eritilmiş tereyağı, parçalara bölünmüş olarak gönderiyoruz. Tereyağı unla kolayca öğütülecek kadar yumuşak olmalıdır.

Ellerimizi kasenin içindekileri tereyağı ve un kırıntılarına dönüştürmek için kullanın. Hızlı bir şekilde öğütmeniz gerekir, böylece yağın çok fazla erimesi için zaman kalmaz. Ortaya çıkan kırıntıya ekşi krema ekleyin. Burada ekşi kremanın yağ içeriği özellikle önemli değildir. Tek şey, eğer tamamen az yağlı ise, hamur yoğurulurken biraz daha una ihtiyaç duyulabilir.

Hamuru hızla yoğurun. Elastik olmayacaktır, bu nedenle uzun süre yoğurmanıza gerek yoktur, sadece kasenin tüm içeriğini tek bir topakta toplamak yeterlidir. Hamur çok yumuşak ve esnek olacaktır.

Bu yumruyu bir çantada ve - buzdolabında saklıyoruz. Şimdi fırını ısıtmak için (sıcaklık 180 derece) koyuyoruz ve elma dolgusunu hazırlamaya başlıyoruz. Elmaları yıkayın, kurutun ve çekirdeklerini kesin. Onları soymak ya da soymamak bir zevk ve arzu meselesidir. Ancak soyulmuş elmalarla dolgu daha yumuşaktır. Elmaları ikiye veya dörde bölün ve ince dilimler halinde kesin. İsterseniz elmaları tarçın serpin.

Bir çırpma teli ile kütleyi homojenliğe getirin, ardından unu eleyin ve her şeyi tekrar iyice yoğurun. Dolgu sıvıdır. Tutarlı bir şekilde gözleme hamuruna veya az yağlı ekşi kremaya benzer.

Şimdi hamuru buzdolabından çıkarıyoruz, yoğuruyoruz ve kek için seçilen şeklin alt ve yan taraflarına ellerimizle dağıtıyoruz. Elma dolgusu çok, çünkü formun kenarları oldukça yüksek olmalıdır - 5-6 cm Elmaları hamurun "kasesine" koyun. "Kase" neredeyse ağzına kadar doldurulur.

Elmaları tatlı ekşi krema dolgusuyla doldurun. Elmalar, dolgunun içinde tamamen gizlenmemişse, en azından üstlerini ince bir tabaka ile örtmelidir, aksi takdirde elmalar yanacaktır. Dolguyu daha eşit dağıtmak için tavayı hafifçe sallayın.

Elmalı turtayı fırına yükleyip 170-180 derecede 50-60 dakika pişiriyoruz. İlk 30 dakika için fırın. açma. Kuru bir eşleşme olup olmadığını kontrol etmek de faydasızdır - ekşi krema dolgusu hissi yaratacaktır. çiğ hamur ve yalnızca soğuduktan sonra iyi "kavrar". Hazırlık, zamana göre (bu 50 dakikadan az değildir) ve tepenin kızarma derecesine göre yönlendirilmelidir.

Bitmiş jöleli elmalı turtayı biraz soğuduğunda porsiyonlara ayırmak daha iyidir. En ince elma dilimleriyle birleşen hassas ekşi krema dolgusu, dolgunun çok hassas, kremsi bir kıvam olmasını sağlar. Sıcak veya ılık, bu tür dolguyu kesmek zordur. Ancak soğuduktan sonra "kavrar" ve kesme ile ilgili herhangi bir problem yaşamazsınız. Dilerseniz servis yaparken kekin üzerine hafifçe pudra şekeri serpebilirsiniz.