Kıyılmış domuz pirzola nasıl kızartılır. Kıyılmış domuz pirzola tarifi sulu ve yumuşak

Köfteler çoğu insanın sofralarında en çok yer alan yemeklerden biridir. Hazırlanması zor değil, yumuşak ve lezzetli. Kıyılmış domuz pirzolaları, en zorlu gurmelere - çocuklara bile hitap edecek.

İlk pirzolanın kemik üzerinde bir et parçası olduğunu ve ancak zamanla o kıymalı keke dönüştüğünü biliyor muydunuz? Sevdiklerini lezzetli köftelerle memnun etmeyecek en az bir hostes hayal etmek zor! Pek çok tarif ve pişirme sırrı var, herkes onları kendi tarzında pişiriyor: bazıları kıyma makinesi kullanıyor, diğerleri kıyılmış et parçalarını tercih ediyor. İlk seçeneği seçiyorum, çünkü genellikle fazla zaman yok, ancak sonuç bana gelince hala iyi.

Artık birçok et türünden her zevke uygun pirzola yapılıyor: hindi, tavuk, dana eti, kuzu eti, domuz eti. Bu sefer herkesin en sevdiği pirzolaları iki tür etten - domuz ve dana eti - pişirmeye karar verdim. Domuz eti biraz yağlı ama sulu ve dana eti daha sağlıklı, bu yüzden iyi bir karışım ortaya çıkıyor - sağlıklı yiyecek!

Domuz pirzolası - kıyılmış sığır eti

İçindekiler

• Kıyılmış domuz eti - 350 gr.
• Kıyılmış dana eti - 250 gr.
• soğan - 1 adet.
• Beyaz ekmek - 2 dilim
• Süt - 50 gr.
• Yumurta - 1 adet.
• Un - 1 su bardağı
• Maydanoz - 1 küçük demet
• Tuz -1 çay kaşığı
• Karabiber - bir tutam

pirzola domuz eti ve sığır eti tarifi yemek pişirme

Her şeyden önce, eti yıkamanız, soğanı soymanız ve küçük parçalar halinde kesmeniz gerekir.

Sonra eti ve soğanı kıyma makinesine çeviriyoruz, büyük bir elek tavsiye ediyorum, böylece pirzolalar daha sulu olacak. Bitmiş kıyılmış eti tuzlayın ve biberleyin.

Bu arada ekmeği 50/50 oranında suyla 5 dakika sütte bekletin, böylece ekmek sütle doyurulur ve yemek daha da güzelleşir.

Ardından kıymayı yumuşatılmış ekmekle iyice karıştırın ve ince doğranmış yeşillikleri ekleyin.

Bir yumurta koyduk ve topaklar olmadan pürüzsüz olana kadar karıştırdık.

Aynı boyutta pirzola oluştururuz.

Köfteleri una bulayın. Bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya koyduk, her iki tarafta 4 dakika altın kahverengi olana kadar orta ateşte kızartın. Ardından, kapağı kapatın ve tamamen pişene kadar 5 dakika daha pişirin.

Fazla yağı çıkarmak için bitmiş pirzolaları peçeteli bir tabağa 1 dakika koyun.

Sıcak, sulu ve çıtır pirzolalar yemeye hazır! Afiyet olsun!

Tavsiye:

1. En iyi doldurma taze bükülmüş.
2. Ev yapımı et kullanmak daha iyidir, çünkü yalnızca satın alınan kıyılmış etin kalitesini ummanız gerekir.
3. Pirzola eti orta derecede yağlıdır.
4. Ete biraz su, süt veya tereyağı ekleyin, bundan sadece daha düşük ve daha sulu olacaktır.
5. Baharatları denemekten korkmayın, tadı oldukça özel olabilir. Mükemmel: kırmızı biber, kişniş, köri, zerdeçal.
6. Kıyma sebze de ekleyebilirsiniz: lahana, mantar, havuç, patates.

Bir değişiklik için, bazen bir tavada domuz ve dana pirzola pişirebilirsiniz - her zaman oldukça yağlı olurlar, bu nedenle sık sık böyle bir yemekle taşınmamalısınız. Bununla birlikte, patates püresi veya karabuğday lapası, bu tür pirzola birlikte iyi gider, bu yüzden tereddüt etmeyin, pişirmeniz gerekiyor. Kıymayı kendiniz yapmak en iyisidir, o zaman pirzolalarınız kesinlikle lezzetli olacaktır.

Malzemelerin listesi:

• 500 gr dana eti,
• 250 gr domuz eti
• 100 gr yağ,
• 2 ampul
• 1 tavuk yumurtası,
• 2-3 kraker,
• 100 ml süt
• 2 yemek kaşığı un,
• kızartma yağı,
• 1.5 çay kaşığı tuz,
• 1 çay kaşığı pirzola için baharatlar.

Yemek pişirme

1. Soğutulmuş eti durulayın ve kurutun, ardından filmleri ve istenirse yağ parçalarını, kemikleri kesin. Bundan sonra, domuz eti ve sığır eti orta parçalar halinde kesin, böylece bir kıyma makinesinden bükülmeleri uygun olur.

2. Birkaç büyük soğanı soyun ve 3-4 parçaya bölün, et, domuz eti, sığır eti ve soğan ile birlikte çevirin.

3. Birkaç parça Beyaz ekmek(taze veya kraker) parçalara ayırın ve süte batırın, ardından hafifçe sıkın ve kıymaya gönderin. Ayrıca taze tavuk yumurtasında çırpın.

4. Kıymayı tuzlayıp biberleyin, karıştırın. Bir masa veya kase üzerinde 10 kez yenmeniz tavsiye edilir. Et suyunun farklı yönlere sıçramasını önlemek için kıymayı bir torbaya koyun. Unu bir tabağa dökün. Islak ellerle oval veya yuvarlak bir köfte yapın, her iki tarafta un içinde yuvarlayın.

5. Yağı bir tavada ısıtın, pirzolaları birbirine yakın yerleştirin - kızartma sırasında küçülürler. Kısık ateşte her iki tarafta 4-5 dakika kızartın, tavayı bir kapakla kapatabilirsiniz.

Kıyma kullanımına dayanan çok sayıda yemek. Bu bileşenin oldukça fazla çeşidi vardır. çok sayıda, ama en çok seçmeye çalışıyoruz doğal bileşikler.
Ambalaj üzerindeki kompozisyonun her zaman doğru olmadığını göz önünde bulundurarak, böyle bir ürünü kendimiz hazırlamaya karar veriyoruz. Peki, domuz eti ve sığır eti nasıl pişirilir? Tarif için ne gereklidir ve en uygun oranlar nelerdir?
Bu tür kıymanın klasik versiyonu, eşit oranlarda domuz eti ve sığır eti hamurundan oluşur.
Şunlar. Bir yemek için yarım kilo kıymaya ihtiyacınız varsa, 250 gr domuz eti ve aynı miktarda dana eti almalısınız.
Mutfak aletlerinden en sık olarak bir kıyma makinesi (eski moda) veya bir biçerdöver kullanılır.
İlk önce domuz eti ve dana eti küçük parçalar halinde doğrayın,
sonra onları öğütün.

Bu hazırlık, kıymalı tüm yemekler için bir klasik. Kalan malzemeler ana tarife bağlı olarak eklenir.
Örneğin, yemek yapıyor musun? biber dolması veya güvercinler.

Bu durumda, kıyılmış ete yarı pişmiş pirinç, sote soğan ve havuç ekleyin.
Köfteler için

kıyılmış et ile ıslatılmış eti birleştirin Çavdar ekmeği, çiğ yumurta ve baharatlar.
Tarif için daha sulu bir seçeneğe ihtiyacınız varsa, kıyma hazırlığına kıyma makinesinde bükülmüş biraz domuz pastırması ve rendelenmiş balkabağı ekleyebiliriz.

Bu seçenek, Rusça mantı pişirmek için idealdir.
Artık herhangi bir mutfak deneyi için hazırsınız!

Kıyma şnitzelinin nasıl pişirileceğini düşünün.

İçindekiler:
Kıyma - 1 kg (sığır ve domuz eti)
Yumurta - 3-4 adet.
Un - 150 gr
Bira - 250 gr
Tereyağı- 50 gram
Maydanoz, dereotu

Pişirme metodu:
Her şeyden önce, kıyılmış domuz eti ve sığır eti pişirmeniz, tadına göre tuz ve karabiber, üzerine bir yumurta, 2 yemek kaşığı su ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Kıymanın gür çıkması için içine küçük bir çiğ patates sürmelisiniz.

Daha sonra harcı hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, biraya un, yumurta sarısı ekleyin. üç yumurta ve 1 yemek kaşığı sebze yağı. Karışımı iyice karıştırın ve üzerine kabarık çırpılmış yumurta akı, karabiber, tadına göre tuz ekleyin. Yaklaşık 10 dakika demlenmesine izin verin.

Daha sonra kıymadan şnitzeller oluşturmalı ve her birini hazırlanan meyilli içine daldırmalısınız. Sıvı yağ ile ısıtılmış tavada şnitzellerin her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın. Servis yapmadan önce şnitzeli otlar ile süslemeniz tavsiye edilir.

Pek çok insan, yalnızca doğru ürün seçiminin herhangi bir et yemeğini oldukça sulu, yumuşak ve yumuşak yapacağını bilmiyor. Kıyma pirzola için, düşük yağlı tabaka içeriğine sahip yumuşak bir et parçası seçmelisiniz.

Aynı zamanda en sevdiğiniz kızarmış, fırınlanmış, buhar pirzolaçok var.

Masada ikinci kursların varlığı olmadan herhangi bir tatil tamamlanmaz. Pirzola en lezzetli olanlardan biridir ve onları hemen hemen her kıyılmış etten pişirebilirsiniz. Kıyma etinden klasik et ürünleri oluşturmak için ihtiyacınız olacak:

• sığır eti - 0,8 kg;
• yumurta - 1 adet;
• süt - 0.2 ml;
• buğday ekmeği (kabuksuz) - 0,2 kg;
• soğan - 200 gr;
• biber karışımı, tuz - her biri 15 gr;
• bitkisel yağ - 60 ml.

Böyle güzel kokulu ve lezzetli bir yemek yapmak hiç de zor değil, özellikle de sadece bir saatinizi alacak. 100 gram kilokalori dana pirzola 210 adet içerir.

Pişirmeden önce soğanı önceden soymalı, kalan sıvısından kurtulması gereken eti bir waffle havluyla yıkamalı ve küçük parçalar halinde kesmelisiniz. Sütü ayrı bir kaseye dökün. Ardından, bir kıyma makinesi kullanarak soğanı, doğranmış dana eti parçalarını doğramanız gerekir.

Derin bir kapta soğan, kıyma, iyice sıkılmış süte batırılmış ekmek, tuz ve karabiberi karıştırın. Köftelerin daha yumuşak ve hassas olması için et kütlesini çok iyi yoğurun.

Yağı bir tavada ısıttıktan sonra pişirmeye başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, ellerinizi suyla ıslatmanız, bir çorba kaşığı kıyılmış et almanız, yuvarlamanız yeterlidir. et topu ve hafifçe bastırarak bir tavada kızartmaya gönderin. Köftenin her iki tarafında güzel bir iştah açıcı kabuk göründüğünde, onu hazır olarak kabul etmek modadır.

Herhangi bir sebze garnitürü, yulaf lapası, patates püresi, böyle lezzetli bir ikinci yemek için mükemmeldir.

Sulu ve lezzetli kıyılmış domuz pirzola

Lezzetli pirzola elde etmek için en önemli süreç kıyma seçimidir. Onun için et, çok fazla yağlı tabaka olmadan taze, sulu olmalıdır. Domuz eti ile karıştırılmış sığır eti, favori ikinci yemeği sulu, doyurucu ve çok aromatik yapar. Köfteler oluşturmak için kıyılmış domuz eti ve sığır eti ihtiyaç olacak:

• domuz eti, sığır eti (hamuru) - her biri 0,3 g;
• soğan - 100 gr;
• beyaz ekmek posası - 100 gr;
• süt - ½ yemek kaşığı;
• sarımsak, tuz, karabiber - her biri 10 gr;
• bitkisel yağ - 50 ml.

Çok lezzetli köfte sadece 1 saatte ve kalori içeriği 100 gramda 210 kcal'dir.

Her iki et türü de yıkanmalı, parçalardan gereksiz nem uzaklaştırılmalı ve soyulmuş soğan ve sarımsak. Kıymanın kendi kendine üretimi, etin bir kıyma makinesinden iki kez geçirilmesinden oluşur.

Bu işlem, doldurmanın daha yumuşak ve daha düzgün olmasına yardımcı olacaktır. Bir kıyma makinesi ile doğranmış soğan ve sarımsak, kıyılmış domuz ve sığır etine eklenir. Ekmek birkaç dakika sütte ıslatılır.

Daha sonra soğanlı etin içine biber, tuz dökülür, iyice sıkılmış ekmek eklenir ve bütün kütle iyice karıştırılır. Bu işlem sırasında kıyma oksijenle zenginleştirilir, pirzolalar daha sulu ve kabarıktır.

Yağ bir tavada ısınıyor. Eller suda ıslatılarak köfteler yapılır ve bir tarafı diğer tarafı on dakika kızartılır. Böyle lezzetli ve çok sulu bir yemek, herhangi bir garnitür, taze sebze salatası, çeşitli konserve ürünlerle birleştirilir.

Fırında peynirli ve yumurtalı dana köftesi

Akrabalar, akrabalar, misafirler ve arkadaşlar lezzetli ve güzel kıyılmış dana pirzola ile hoş bir sürpriz yapabilir. Bunu yapmak için, sadece lezzetli ve ilginç bir yumurta ve peynir dolgusu yapmanız gerekir. Böyle iştah açıcı, orijinal bir ikinci kurs yapmak için ihtiyacınız olacak:

• kıyılmış sığır eti - 0,4 kg;
• sert peynir - 50 gr;
• yeşillikler - 40 gr;
• sarımsak - 10 gr;
• soğan - 100 gr;
• yumurtalar - 5 adet;
• mayonez - 50 ml;
• ekmek kırıntıları - 75 gr;
• et için baharat - 10 gr;
• öğütülmüş biber ve tuz - her biri 7 gr;
• rafine ayçiçek yağı- 15 ml.

Sadece elli dakikada harika bir yemek hazırlanır ve 100 gr pirzola 207 kilokalori içerir.

Kıyma hazırlamak için bir blender gereklidir. Kıyma, baharat, yarısı tuz, karabiber, soyulmuş soğan, bir çiğ yumurta ve her şey kabarık. Et kütlesinin kıvamı çok homojen, gür olmalıdır.

Bundan sonra kıyılmış etin on dakika soğuk bir yere konması gerekecek ve kalan dört yumurta sert kaynatılmalı, soğutulmalı ve soyulmalıdır.

Köftelerin doldurulması için haşlanmış yumurtaları birkaç yarıya kesmek, sarısını ayrı bir kaba ayırmak gerekir. Daha sonra dövülmüş sarımsak, ince rendelenmiş peynir, mayonez, bir tutam tuz ve karabiberi sarılara ekleyin.

Doldurma iyice yoğurun, karıştırın. Sincapları çok sıkı değil, yumurtaların yarısını yapıştırarak orijinal bütün şekli oluşturun. Yeşilleri kalan dolguya ince doğrayın, karıştırın.

Kıymayı 4 özdeş parçaya bölün, her birini bir top haline getirin ve ezin, bir kek oluşturun. Bu formda bir parça streç film üzerine serdikten sonra üzerine iç harcın bir kısmını ve bir yumurtayı koyun. Doldurma kenarlarını bir film, yapıştırıcı ile yavaşça kaldırın.

Sabitlenmiş oldukça büyük pirzolalar elde edeceksiniz. galeta unu ve yağlanmış bir şekilde serilir. Fırında 190 ° sıcaklıkta otuz dakika pişirmeleri gerekir.

Yemeği sıcak olarak servis edebilirsiniz, ancak orijinal ortasını görebilmeniz için kesmek daha uygundur, soğukta daha uygundur.

Diyet buğulanmış dana pirzola

Diyette bile olsa lezzetli yemek yemek istiyorum, gerekli olsa da, zorla. Bu tür beslenmenin ana kuralı, yüksek miktarda faydalı eser element, vitamin ve pişirme yöntemi içeren tüm ürünlerin kullanılmasıdır.

Kıyma ile yapılan buğulanmış pirzola pratik olarak kızarmış veya pişmiş ikinci yemekten farklı değildir, ancak aynı zamanda çok daha besleyici, daha sağlıklı ve biraz daha az kalorilidir.

oluşturmak için diyet pirzola sığır etinden ihtiyacınız olacak:

40 dakikada buğulanmış pirzola yapmak mümkün olacak, besin değeri yemeğin yüz gramı için 155 kcal'ı geçmeyecektir.

Seçilen et parçası yıkanmalı, kalan nemden arındırılmalı ve küçük parçalar halinde kesilmelidir. Soğanı soyun, ekmeği beş dakika sütte bekletin. Kıyma yapmak için soğanlı eti birkaç kez kıyma makinesinden geçirmeniz gerekir. Sonra üzerlerine iyi sıkılmış ekmek, tuz, baharat ekleyin ve kıymayı yoğurun.

Suya batırılmış ellerle oluşturulan pirzolaların yerleştirileceği vapur ızgarasının üzerine kalıpları koyun. Yemeğin buharda pişirilmesi sadece 30 dakika sürer.

Yunan kıyılmış sığır köftesi nasıl pişirilir

Başka bir çok orijinal tarif köfteler inkar edilemez bir şekilde Yunan kıyma köftesi veya "Suzukakya". Yemeğin, daha sonra hafifçe ısıtılması gereken bir sos ile pişirilmesi gelenekseldir. Lezzetli gerçek Yunan pirzolaları oluşturmak için ihtiyacınız olacak:

• kıyma - 0,7 kg;
• kıyılmış tavuk - 0,3 kg;
• bayat ekmek, soğan - her biri 200 gr;
• kırmızı şarap - 150 ml;
• yumurta - 2 adet;
• tuz, biber karışımı - her biri 2 çay kaşığı;
• maydanoz - 40 gr;
• zeytinyağı - 60 ml;
• soğan (sos için) - 150 gr;
• sarımsak - 10 gr + 20 gr (sos için);
• tarçın - 10 gr;
• domates kendi suyu- 1 litrelik banka.

Pirzola yaklaşık bir buçuk saat ve yüz gramda hazırlanır. kokulu yemek 145 kcal içerir.

Pişirmenin başında ekmek şaraba batırılmalıdır. Daha sonra soyulmuş sarımsak, kıyılmış soğan ve yıkanmış maydanozla birlikte blenderdan geçirin.

sebzeden sonra homojen kütle içine yumurta da dövülmüş iki çeşit kıyma ile karıştırın ve 10 gr tuz, karabiber karışımı ekleyin. Kıyılmış et düzgün bir şekilde çırpın ve kırk dakika buzdolabına koyun.

Bundan sonra, kokulu kıyılmış etten uzun, oval şekilli pirzolalar oluşturun ve her taraftan güzel bir kabuk elde edilene kadar zeytinyağında kızartın. Tercihen bu derin tavada, sos için soyulmuş soğan ve sarımsağı şeffaflaşana kadar soteleyin.

Daha sonra blenderdan geçirdiğiniz domatesleri kendi suyuna dökün, tarçın, kalan biber karışımını ve tuzu ekleyin. Sosu yarım saat haşlayın, daha büyük bir tabağa dökün ve içine pirzola koyun, düşük ateşte yirmi dakika daha karartılması gerekir.

Her türlü garnitür, taze sebze salataları, muhteşem bir Yunan yemeği için uygundur.

Sığır eti, herkesin diyetinde bulunması gereken çok doyurucu ve besleyici bir et ürünüdür. Bu et türünden, sadece pişirme yöntemini değiştirerek çeşitli pirzolalar pişirebilirsiniz - fırında pişirme, tavada kızartma veya buharda pişirme.

Yemeği en sulu, lezzetli ve sağlıklı yapmak için ihtiyacınız olan:

1. Az miktarda yağlı tabakalı genç sığır eti seçin;
2. Ekmeği suya değil süte batırın ve kıymaya eklemeden önce iyice sıkın;
3. Doldurma için yumurta kullanmayın veya sadece sarısını ayırın. Protein nedeniyle pirzola sulu olma özelliğini kaybeder;
4. Kıyma eklemeden önce soğanı biraz kızartın - çiğ soğan, yemeği daha kalın, daha sert hale getirir;
5. Pirzola kızartmak için domuz yağı, ghee kullanmak daha iyidir.

Ayrıca kıymaya eklenen çok az miktarda soğuk su pirzolaların sululuğunu korumaya yardımcı olacaktır - meyve suyu değil su buharlaşacaktır.

Çift kazan olmadığında, kıyma folyo ile sıkıca sarılabilir ve fırında kendi suyunda pişirilebilir / buğulanabilir.

V sonraki video- lezzetli dana pirzola için başka bir tarif.

Ev yapımı kıyma ve domuz pirzolasından daha lezzetli ne olabilir? Çocukluğumuzda büyükannenin ve annenin pirzolalarını ne kadar severdik! Elbette hazır kıyma artık satılıyor ama yine de evde, seçtiğiniz etten yapılan kıyma şüphesiz çok daha lezzetli.

Yağsız sığır eti ve yağlı domuz eti alın. Et türlerinin oranları - kendi takdirinize bağlı olarak. Kıymaya eklenen bir çörek veya somun dilimleri, pirzolaları daha sulu ve lezzetli hale getirerek, kızartma sırasında suyunun dışarı akmasını önler. Yumurta eklemenizi tavsiye etmiyorum, tabii ki kıymayı “bağlar” ama aynı zamanda pirzolaları da sertleştirir. Ve kıyma yoğunluğunu farklı bir şekilde elde edeceğiz.

Et, çörek, süt, soğan ve sarımsak alın. Kıyılmış domuz pirzolalarına yeşillik ekleyip eklememek size kalmış.

Ekmeğin kabuğunu kesin ve kırıntıyı süte batırın.

Sığır eti ve domuz eti kıyma makinesinden geçirelim.

Soğanı, sarımsağı ve otları çevirin. Salatalar için sert olan dereotu kalın sapları kıyma için mükemmeldir. Kıyma ve süte batırılmış ekmek ekleyin. Tatmak için biber ve tuz.

Ve şimdi doldurmayı yoğun ve düzgün hale getirmemiz gerekiyor. Bunu yapmak için, önce tüm malzemeleri iyice karıştırın ve ardından kıymayı kuvvetlice atarak kasenin dibine vurun. Yeter 10-15 kez. Burada çok yumuşak ve düzgün bir kıyılmış etimiz var.

Kıyma ve domuz pirzolaları bir tavada kızartılabilir veya fırında pişirilebilir - sonuç eşit derecede lezzetli olacaktır. Pirzolaları bir tavada kızartırsanız, ekmek kullandığınızdan emin olun, aksi takdirde tüm meyve suyu dışarı sızabilir. Yuvarlak pirzolalar oluşturun, ekmek kırıntıları veya un içinde yuvarlayın ve orta ateşte her iki tarafta kızartın.

Fırında pirzola yapmak istiyorsanız - bir kalıba veya fırın tepsisine biraz su dökün ve oluşan pirzolaları yerleştirin, burada ekmek gerekmez. Kıyılmış dana pirzolalarını 200-220 °C sıcaklıkta 20-25 dakika pişirin, fırınınıza bakın. Üstte ince ince bir kabuk oluşur.

Kıyma ve domuz pirzolaları hazır, sofrayı kurun. En sevdiğiniz garnitür, taze sebze salatası, yeşillik ile pirzola servis yapın. Bugün garnitür olarak soğan turşusu yaptım. Bunlar fırında ortaya çıkan harika pirzolalar.

İhale ve çok sulu, kendinize yardım edin!

Kızarmış pirzolalar gevrek bir kabukla çıktı, ayrıca çok sulu! En sevdiğiniz sosu onlara ekleyin - katkı maddesi olmadan yapmayacaksınız. Bu yemeğin tadı kesinlikle size çocukluğunuzu ve annenizin pirzolalarını hatırlatacak. Afiyet olsun!