Kremalı kekler için en iyi tarifler. Kremalı kek. Hamur için Malzemeler

Çok yakında Paskalya'nın parlak tatili, bu yüzden size teklif etmek istiyorum harika tarif en çok lezzetli kekler Paskalya için. Bu hamurla pişirme yöntemi, ancak buna rağmen her şey çok hızlı ve kolay bir şekilde yapılır. Bulmak için zaten birçok tarif denedim lezzetli hamur paskalya pastaları için, ama her birinin kendi dezavantajları vardı ve bu hesapta onu en çok sevdiğimi söyleyebilirim.

Ayrıca size Paskalya pastalarını süslemenin ve hızlı ve lezzetli hale getirmenin en kolay yolunu göstereceğim. Onlar için kendi tasarım seçeneğinizi kullanabilirsiniz, bu sizin hayal gücünüze ve arzunuza bağlıdır. Evde Paskalya kekleri yapmak için taze maya ve kuru, ilk seçeneğim var ve 15 gram alıyorum, kuru hızlı etkili yapılırsa, o zaman sadece 5 grama ihtiyacınız var.

Aşağıda size Paskalya keklerinin nasıl pişirileceğini ve pişirileceğini ayrıntılı olarak anlatacağım, böylece lezzetli olur ve ailenizi ve arkadaşlarınızı onlarla tedavi edebilirsiniz. Bir de geçen sene pişirdiğime bak, onlar için hamur yoğurmana bile gerek yok.

Hamur:

• Buğday unu - 85 gr
• %33 krem ​​- 120 ml.
• Preslenmiş maya - 15 gr
• Şeker - 2 çay kaşığı

Hamur:

• Tavuk yumurtası - 2 adet.
• Yumurta sarısı - 1 adet.
• Şeker - 110 gr
• tuz - bir tutam
• Un - 270 gr
• Tereyağı - 50 gr
• Şekerlenmiş meyveler - 90 gr

Sır:

• Yumurta akı - 1 adet.
• Pudra şekeri - 100 gr
• Limon suyu - 3 damla

Evde Paskalya pastası nasıl pişirilir

ilk ben yemek yaparım tereyağlı hamur paskalya kekleri için, daha doğrusu onun için bir hamur. Kremayı sıcak değil, sıcak tutmak için biraz ısıtın. Krema %33 veya daha fazla yağ olmalıdır, bu tadı etkiler. Onlara taze preslenmiş maya ekliyorum ve pürüzsüz olana kadar karıştırıyorum. Başarılı bir pişirme için yüksek kaliteli ve mümkün olduğunca taze maya almak çok önemlidir.

Daha sonra kremaya 2 yemek kaşığı şeker ve 85 gram un ekleyin. Topakları kırmak ve oksijenle doyurmak için unu önceden eleyin.

Her şeyi karıştırdım ve hamur hazır. Şimdi temiz bir mutfak havlusu ile örtüyorum ve 30-40 dakika veya kütle en az iki katına çıkana kadar ılık bir yere koyuyorum. Radyatörün yanındaki masaya koydum, orası çok sıcak.

Bir süre sonra hamur arttı ve artık hamurun geri kalanını pişirebilirsiniz.

Yumurtaları mikserden bir kaba alıp şeker ekliyorum. Bütün bunları şeker eriyene kadar yüksek hızda bir karıştırıcı ile çırpın.

Ardından, hamuru yemyeşil yumurta kütlesine ekleyin. Ve çırpma ağızlıkları yerine hamur ağızlarını miksere yerleştiriyorum. Ve en düşük hızda pürüzsüz olana kadar karıştırmaya başlıyorum.

Daha sonra tuz ekleyip unları parça parça ekliyorum. Mikser ile hamuru yoğurmaya devam ediyorum. Bu işlemin tamamı istenirse elinizle de yapılabilir.

Unun neredeyse tamamını eklediğimde, eritilmiş tereyağını döküyorum ve zaten soğumuş ya da sadece yumuşak, oda sıcaklığı... Tekrar karıştırıyorum, unun kalanını ekliyorum ve yığını bitiriyorum. Hamurun yumuşak kalması için unla dövülmemesi önemlidir, bu nedenle belirtilenden fazlasını eklemeyin. Sonuç olarak, hamur hala biraz yapışkan görünse de, bulaşıkların duvarlarının çok gerisinde kalıyor.

Bir buçuk saat, ılık bir yerde, bir havluyla kaplı, hacmi iki ila üç kat artana kadar yükselmesine izin veriyorum. Sırası gelince şekerli meyveler, diğer kuru meyveler, hatta kuruyemişler ekliyorum.

Hamuru yoğuruyorum ve hazır, Paskalya kekleri oluşturmaya başlayabilirsiniz.

Paskalya keklerini evde pişirmek, uzun bir hazırlıktan sonra en kolay işlemdir. Paskalya kekleri pişirmek için kağıt kalıplar alıyorum, ancak evde ne olduğuna bağlı olarak kesinlikle herhangi birini alabilirsiniz. Kağıt kalıpları hiçbir şeyle yağlamanıza gerek yoktur. Üç parçaya bölüyorum, her parçadan top oluşturuyorum, kalıplara koyuyorum ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına 30 dakika gönderiyorum.

Ve bu sefer paskalya pastası için fondan yapabilirsiniz, bunun için kalan bir proteini bir kaseye koydum, pudra şekeri ve birkaç damla ekledim limon suyu... Toz eriyene kadar en düşük hızda birkaç dakika mikserle çırptım.

Hamurun ne kadar piştiğini görmek için bitmiş kekleri tahta bir şişle kontrol ediyorum. Daha sonra keklerin üzerini kremayla kaplayıp pudra şekeri serpelim. Bu kek fondan tarifi çok kolay ve hızlı.

İşte en lezzetli Paskalya kekleri için bir tarif ve umarım işinize yarar. Sağlığınız için pişirin!

Kokulu ve yumuşacık paskalya pastalarını sevenler kesinlikle paskalya hamur işlerini seveceklerdir. hamur mayası bunun için ekşi krema bazında yapılır. Ekşi krema üzerindeki Paskalya kekleri inanılmaz derecede lezzetli ve havadar ve en önemlisi, doğru saklandığında uzun süre eskimezler.

Şekerlenmiş meyveler ile ekşi krema üzerinde Paskalya pastası

Notlar ve İpuçları:

Belirtilen miktarda üründen yaklaşık 2 büyük kek, 2 orta boy ve 8 küçük kek elde edilir.

Yemek pişirmek için ev yapımı yumurta kullanmak daha iyidir. Bunun sadece tadı üzerinde olumlu bir etkisi olmayacaktır. Paskalya pişirme ama aynı zamanda renginde.

Belirtilen miktarda çiğ maya, 11 gram kuru maya ile değiştirilebilir.

Yumuşatılmış hamura tereyağı eklenmeli ve hiçbir durumda eritilmemelidir.

Şekerlenmiş meyveler, açık veya koyu çekirdeksiz kuru üzümlerle değiştirilebilir.

ekşi kremalı kek tarifi

İçindekiler:

• yağlı ekşi krema - 250 gram,
• süt - 300 ml,
• tereyağı - 150 gram,
• çiğ maya - 60 gram,
• toz şeker - 200 gram,
• taze yumurta - 3 adet.,
• yumurta sarısı - 1 adet,
• buğday unu - yaklaşık 900 gram,
• çok renkli şekerlenmiş meyveler - yaklaşık 150 gram.

Ek olarak, Paskalya keklerini süslemek için soğutulmuş proteinlere (2 adet), Pudra şekeri (1 bardak), limon suyuna (2 yemek kaşığı) ve pasta tozuna ihtiyacınız olacak.

Pişirme işlemi:

Sütü yaklaşık 35 dereceye ısıtın ve ufalanmış maya ve 1 çay kaşığı şekerle birleştirin. Her şeyi iyice karıştırın ve yaklaşık 10 dakika oda sıcaklığında bırakın. Yüksek kaliteli maya aldıysanız, bu süre zarfında sütün yüzeyinde kabarık bir köpük görünecektir.

200 gram unu bir elek ile eleyin ve yavaşça süt ve maya karışımına karıştırın.

Kaseyi bir havluyla hamurla örtün ve yaklaşık 30 dakika ılık bir yerde bırakın.

Hamurun boyutu artarken, yumurtaları yapabilirsiniz, yani onları toz şekerle birlikte kabarık beyaz bir kütleye çırpın.

Bu süre zarfında hamur iki katından fazla olacaktır.

Çok dikkatli bir şekilde sırayla ekleyin: çırpılmış yumurta, yumuşak tereyağı ve ekşi krema oda sıcaklığında.

Unun geri kalanını bir elek ile eleyin ve yumuşak hareketlerle hamura karıştırın.

İlk başta plastik bir spatula ile çalışabilirsiniz, ancak daha sonra mayalı hamuru ekşi krema ile elinizle almak daha iyidir. hazır hamurçok dik olmamalı ve ellerinize çok az yapışmalıdır.

Yağlanmış veya unlanmış derin bir kaba aktarın, bir havluyla örtün ve 60 dakika daha sıcak bırakın. Bu saat boyunca, Paskalya keklerindeki ekşi kremalı mayalı hamur en az 2 kat büyüyecektir.

Bu olduğunda, hazırlanan şekerlenmiş meyveleri biraz un içinde yuvarlayın ve hamura karıştırın. 30 dakika daha sıcak bırakın.

Kek pişirmek için kalıplar hazırlayın.

İpucu: özel metal veya silikon kalıplar Elinizde olmayan kekler için metal kupalar, muffin kalıpları ve diğer az çok uygun cihazları kullanabilirsiniz. Tek şey, o zaman altlarının ve duvarların yağlı parşömen kağıdı ile döşenmesi gerektiğidir. Ayrıca, kağıt kalıpların seviyesinin en az iki katı olmalıdır, böylece hamur yükseldikten sonra kalıplardan akmaz.

Hazırlanan kalıpları en fazla üçte bir oranında doldurun ve 30 dakika daha bekletin. Hamur yeterince kabardığında, çırpılmış yumurta sarısı ile keklerin üstlerini yağlayın ve kalıpları önceden 180 derece ısıtılmış fırına koyun. Fırında ekşi krema üzerinde kekleri yaklaşık 40 dakika pişirin (küçük olanlar biraz daha az ve büyük olanlar biraz daha fazla).

Kızarmış keklerin hazır olup olmadığını bir kürdan ile kontrol edin - hamuru deldikten sonra kuru kalırsa, fırından çıkarılabilirler. Kekleri yanlarından soğutmak daha iyidir, böylece kesinlikle düşmeyeceklerdir.

Paskalya hamur işlerini süslemek için yumurta akı, limon suyu ve pudra şekerini sabit bir köpük elde edene kadar çırpın. Hafifçe soğutulmuş Paskalya keklerini kar beyazı sırla yağlayın ve tatmak için çok renkli şekerleme tozu serpin.

Paskalya kekini ekşi krema üzerinde sıkıca kapatılmış bir kapta (örneğin derin bir tencerede) saklayın. Bir bez havluya sarın.

Svetlana Soroka'dan ekşi kremalı Paskalya pastası için fotoğraf tarifi

Açıklama

Kremalı pasta herhangi bir tatlıya daha hassas ve ipeksi bir kıvam veren doğal kremin varlığından dolayı nazik, kraliyet, prens, boyar adı altında sıklıkla bulunur. Ek olarak, krema en ucuz ürün olarak kabul edilmez, bu nedenle isimler genellikle yüksek kaliteli malzemelerle kaliteli pişmiş ürünleri karakterize eder.

Kremalı Paskalya vanilyalı keki, aslında evde pişirilen diğer kekler kadar kolaydır. Tereyağlı mayalı hamurdan yapılan lezzetli bir ürün, uzun, yumuşak, gözenekli ve alışılmadık derecede güzel çıkıyor. Paskalya'nın değişmez özelliği, herhangi bir hostesin gururu ve bayram şöleninin bir süslemesi olacaktır.

Kuru meyveli veya şekerli meyveli kraliyet ıslak kekinin mükemmel olması için tarif için en kaliteli malzemeleri seçmeniz gerekir. satın alınmalı buğday unu en yüksek dereceli tereyağı sadece doğaldır, en az% 82 yağ içeriğine sahiptir, sıvı krema da yüzde 30'dan başlayarak oldukça yağlı ve tabii ki yumurtalar, tercihen ev yapımı ve en taze olmalıdır.

Paskalya pişirme için basit bir tarif, hamurun hazırlanmasını ve olgunlaşmasını içerir, ancak hızlı etkili maya kullanılmasıyla bile, pişmiş ürünler inanılmaz derecede lezzetlidir ve aynı zamanda adlandırıldığı gibi preslenmiş veya ıslak mayadan daha kötü değildir.

Oranlar yaklaşık üç küçük veya iki orta boy turta için not edildiğinden, evde kek yapmak için belirtilen bileşenlerin miktarı iki katına çıkarılabilir.

Bu harika kraliyet keklerini kendi ellerinizle nasıl pişireceğiniz hakkında daha fazla bilgi için, bkz. adım adım fotoğraf tarifi aşağıda.

İçindekiler

• 
  (6 yemek kaşığı.)
• 
  (1 yemek kaşığı.)
• 
  (1 poşet)
• 
  (%82, 200 gr)
• 
  (1.5 yemek kaşığı.)
• 
  (1/2 çay kaşığı.)
• 
  (6 adet)
• 
  (50 gram)
• 
  (50 gram)
• 
  (50 gram)
• 
  (1 yemek kaşığı.)
• 
  (1 yemek kaşığı L.)
• 
  (damak zevki)

Pişirme adımları

Kremalı pastayı hazırlamak için tüm ürünleri yerleştirmek ve hazırlamak gerekir. Daha az ağır krema biraz daha un gerektirecektir. Tarif yumurtaları orta büyüklüktedir, daha yüksek hacim için fazladan un eklenmesi gerekir. Pişirme sırasında tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır.



İlk adım hamuru hazırlamaktır. Hamuru hazırlamak için, odadaki sıcaklığa ısınmadıysa, kremayı hafifçe ısıtmanız gerekir. 1 kısım çay kaşığı sıvı kremaya dökün. ince tuz, 1 paket hızlı etkili maya ve 1 yemek kaşığı. ben. toz şeker.



Kremalı maya kütlesine 1 yemek kaşığı ekleyin. birkaç kez yüksek kaliteli elenmiş un. Elde edilen karışım, tüm topaklar kaybolana kadar iyice karıştırılmalıdır. sünger hamur yağ ekşi krema yoğunluğuna benzer olduğu ortaya çıkmalıdır. Kabı bir folyo, kapak veya bezle hamurla örtün ve infüzyon için sıcak, hava akımı olmayan bir yere taşıyın.



Hamur demlenirken diğer ürünleri hazırlamaya başlayabilirsiniz. saflaştırılmış ceviz herhangi bir yağ eklemeden tavada kızartın. Somunlar soğuduktan sonra bir bıçakla ince ince kıyılmalıdır.



Kuru üzüm fazla parçacıklar için dikkatlice incelenmeli, ardından birkaç dakika sıcak suda ıslatılmalıdır. Bir süre sonra kuru üzümleri akan suda iyice durulayın ve gereksiz nemi gidermek için bir kağıt havlu üzerine koyun..



Şekerlenmiş meyve parçaları ayıklanmalı ve en küçüğü seçilmelidir. Paskalya keklerine şekerlenmiş meyvelerin yanı sıra kıyılmış marmelat, kuru kayısı, kuru erik veya çeşitli kuruyemişler de koyarlar.



Hamurun hacmi arttıktan sonra, kalan malzemeleri eklemeye başlamak gerekir. Hamurun hazır olup olmadığını belirlemek için ilk fotoğrafı verilerle karşılaştırabilir, ayrıca seçim yaparak temeli kontrol edebilirsiniz. üst katman kaşık. Aşağıda, tamamen kabarcıklarla dolu hamuru göreceksiniz. Hazırlığın bir başka göstergesi, zaten hafifçe sarkan hamurdur, böyle bir boşluk, yüksek kaliteli hamur yoğurmak için en kabul edilebilir olarak kabul edilir.



Yumurtaları kırın ve ayrı bir kaba dökün, beyazları bir yumurtadan bir tabağa veya bardağa dökün. Protein sırını hazırlamak için gerekli olacağından, bu protein derhal soğuk bir yere çıkarılmalıdır. 1 yemek kaşığı yumurtaya dökün. toz şeker ve bir çırpma teli veya karıştırıcı ile çırpın.



Daha sonra uygun hamur, önceden eritilip soğutulmuş tereyağı, şekerlenmiş meyveler, kuruyemişler ve kuru üzümleri yumurta-şeker karışımına dökün. Katkı maddeleri eşit olarak dağılana kadar hamuru iyice karıştırın. Ayrıca tarçın, limon veya portakal kabuğu ve vanilin.



Küçük porsiyonlarda karıştırın meyilli 5 yemek kaşığı. elenmiş un. Ortaya çıkan oldukça yoğun hamur, masaüstüne yerleştirilebilir ve kendi ellerinizle iyice yoğrulur ve daha sonra kaba geri döndürülebilir.



Hazırlanan hamur örtülmeli ve sıcak, hava akımı olmayan bir yere aktarılmalıdır. Tabanı yükselene kadar infüze edin. Arttıktan sonra hamur yoğrulmalı ve tekrar kabarması için bir kenara bırakılmalıdır.



Baz yeterince geldiğinde, kekleri tereyağı ile yağlamanın zamanı geldi. Bu kalıplara, kalıbın yüksekliğinin 1/3'ünü veya yarısını geçmeyecek şekilde hamurdan bir kısım koymak gerekir. Mayalı böreğin mümkün olduğunca çabuk ve daha iyi pişmesi için çok büyük olmayan kapların kullanılması tavsiye edilir. Hazırlanan kalıplanmış taban, kütlenin biraz daha yükselmesi ve düzleşmesi için bir süre sıcak bırakılmalıdır.



Hazırlanan kekleri önceden 170 dereceye ısıtılmış fırına yaklaşık 40-60 dakika veya hamurun yüzeyinde koyu bir kabuk oluşana kadar yerleştirin. Pişirmenin hazır olup olmadığını uzun bir şiş ile kontrol edebilirsiniz. Ürünün üst kısmı daha erken yanmaya başlarsa, ıslak parşömen ile kaplanmalıdır. Hazır unlu mamuller fırından çıkarıp bekletmeniz ve ardından kalıplardan çıkarmanız gerekiyor.



Sır hazırlamak için proteini buzdolabından çıkarmanız, bir tutam ince tuz, pudra şekeri eklemeniz ve kalın beyaz bir köpük oluşana kadar çırpmanız gerekir. Çırpma işleminin sonunda protein sırına 1 yemek kaşığı dökün. ben. limon suyu. Sıvı bir kütle elde etmek için proteini tozla öğütmeniz yeterlidir. Dekorasyon için güçlü bir köpüğe ihtiyacınız varsa, önce beyazları çırpmanız ve ardından pudra şekerini küçük porsiyonlarda eklemeniz gerekir. Soğutulmuş ürünlerin üstlerini beyaz fondanla yağlayın ve hemen şekerleme tozu serpin.



Afiyet olsun!

İçindekiler:

hamur için:

• un - 170 gram;
• krema %33 - 240 mililitre (%20'nin üzerinde yağ içeriği alın);
• taze preslenmiş maya - 30 gram (veya 11 gram kuru);
• şeker - 1 seviye yemek kaşığı.

Test için:

• un - 550 gram;
• tereyağı - 100 gram;
• şeker - 220 gram;
• yumurtalar - 4 adet artı bir yumurta sarısı;
• tuz - bir tutam;
• fındık, kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler, kuru meyveler - 150 gram.

Sır için:

• protein - 1 adet;
• pudra şekeri - 100 gram;
• limon suyu.

Şekerleme sosu ile zevkinize göre süsleyin veya sırda bırakın.

Krema ile pasta. Adım adım tarif

Hamuru hazırlamaya başlıyoruz.

1. Kremayı alıyoruz ve 35-40 * С'ye kadar ısıtıyoruz: sıcak olmalılar ama sıcak değiller.
2. Kremaya iki çay kaşığı şeker ve maya ekleyin (küçük parçalara ayırın). Bütün bunları çözüyoruz.
3. Unu iyice eleyin. Kütleyi unun içine dökün, tek tip bir duruma getirin. Bir havluyla örtüyoruz ve ılık bir yere koyuyoruz: yaklaşık 25-30 dakika - her şey mayanın sıcaklığına ve kalitesine bağlı olacaktır. Hamur yaklaşık 2 kat yükselmelidir.
4. Bir sonraki adımda dört yumurta ve bir yumurta sarısını bir tutam tuz ve şekerle çırpıyoruz. Bir mikser burada bir çırpıcıdan daha iyi yapacaktır. kadar çırpın gür köpük... Buzdolabına bir protein gönderiyoruz: sır için gerekli olacak.
5. Çırpılmış yumurtalara hamurumuzu ekleyin. Yavaşça karıştırın. Ve elenmiş unu parçalar halinde ekleyin.

Daha az veya daha fazla una ihtiyacınız olabilir: hepsi unun kendisine ve yumurtaların boyutuna bağlıdır.

1. Unun tamamına yakını eklendiğinde sıra Tereyağı: oda sıcaklığında olmalıdır.

Önceden almayı unuttuysanız ve buzdolabından aldıysanız, birkaç saniye mikrodalgaya koyun (yumuşak bir duruma getirin).

1. Kalan unu da ekleyip hamuru yoğurmaya devam edin.

Paskalya keki için hamuru yoğurmak uzun zaman alıyor. En az 30 dakika.

1. Bugün hamur yoğurmak için birçok farklı araç ve teknik var. Ekmek yapma makinesi, mutfak robotu, özel hamur karıştırıcı kullanabilir veya elinizle yoğurabilirsiniz. Kendi başıma tercih ederim: bu tatil için kendi ellerimle bir pasta yapmak, parlak ruh halimi ellerimin sıcaklığıyla iletmek istiyorum.
2. Bitmiş hamur yoğurduğunuz kase veya kasenin duvarlarının gerisinde kalmalı, ellerinize yapışmamalı, yumuşak ve elastik olmalıdır. Kabın üzerini streç film ile kapatıp iki saat ılık bir yerde bekletin. Bu süre zarfında hamurun hacmi artmalıdır: en az iki kez.
3. Birkaç saat sonra teste dönüyoruz. Uyuyor ve çok lüks görünüyor. Yoğuruyoruz ve istenirse 150 gram fındık, kuru meyve, şekerlenmiş meyve ve narenciye kabuğu rendesi eklenebilir.
4. Şimdi fırında Paskalya keki pişirmek için teneke seçmeye başlayalım. Her yıl daha çeşitli ve erişilebilir hale geliyorlar. Şahsen farklı boyutlarda kağıt formları tercih ederim. Yağ ile yağlanmaları gerekmez. Demir kalıplarda pişirecekseniz mutlaka yağ ile yağlayın.
5. Hamurdan toplar oluşturmaya geçelim. Bir parça koparıyoruz, sıkıştırıyoruz ve pürüzsüz tarafı ile üstüne koyuyoruz. Yaklaşık form ⅓ ile doldurulmalıdır. Bundan sonra, tüm kalıpları bir havluyla örtün. Hamurun kabarması ve 3/4 formunu doldurması için zaman verin.
6. Hamur kabarırken fırını önceden 180*C'ye ısıtın.
7. Küçük kalıpları yaklaşık 30-40 dakika, büyük kalıpları yaklaşık 50-60 dakika pişirin.
8. Ev yapımı keklerimizi önceden ısıtılmış fırına gönderiyoruz.
9. Şimdi, kekler fırındayken, kremayı hazırlamanın zamanı geldi. Soğutulmuş protein ve birkaç damla limon suyunu pudra şekerine ekleyin. Her şeyi kabarık olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Sır hazırlandıktan sonra kurumaması için üzerini örtün.
10. Keklerin hazır olup olmadığını tahta bir çubukla kontrol ediyoruz. Pastayı yukarıdan aşağıya doğru deliyoruz: çubuk kesinlikle kuru olmalıdır. Bundan sonra, sır ile yağlayın. Kekler soğuyana kadar beklemeyin: onları sıcak yağlayabilirsiniz. Tepeyi bir kase cilaya daldırmayı severim: o zaman renk eşit olur.
11. Şimdi en keyifli şey: Paskalya keklerimizi süslüyoruz. Bu işlem için şekerleme tozları, sakız heykelcikleri, kuru meyveler ve her türlü tatlı süslemeler uygundur.

Böylece bu büyüleyici süreç sona erdi. En harika şey, her şeyi kendimiz yapmamızdır - ve bu her zaman çok takdir edilir ve bize inanılmaz bir şenlik havası verir. "Yemek yapmayı seviyorum" sitesinde fırında kekler için çok daha harika tarifler var: bizimle seçin ve pişirin - sadece lezzetli ve kanıtlanmış tariflerimiz var.

Bu yıl Paskalya'nın parlak tatili 8 Nisan Pazar gününe denk geliyor. Paskalya pastalarının ve boyalarının Paskalya'nın mutfak sembolleri olduğu hiç kimse için bir sır değil. Yakın zamana kadar, Paskalya keklerinin hazırlanmasında sıradan biriydim, ama şimdi işler çığırından çıktı ve siz değerli misafirler, bu Paskalya keklerinin hazırlanmasındaki mutfak deneyimimi sizinle paylaşmaya başlayabilirim.

Bugün sizlere kremalı paskalya pastası tarifinden bahsetmek istiyorum. Bu tarif dünya kadar eskidir ve zaman ve nesillerin tecrübesiyle (elbette iki veya üç) test edilmiştir. Tarifin kendisi karmaşık değildir ve her şey doğru yapılırsa, yani kek hamurunu kremaya dikmek ve demlemek için yeterli dikkat ve zaman verirseniz, o zaman mükemmel bir sonuç garanti edilir.

Bu Paskalya pastasını hazırlamak için, satın aldığım pastadan çıkardığım ev yapımı kremayı aldım. ev yapımı süt... Bu nedenle, kremimin yağ yüzdesi bir sır olarak kalıyor. Yağ içeriği %20 veya daha fazla olan kremayı kullanabilirsiniz. Krem ne kadar yağlı olursa o kadar iyidir.

Belirtilen malzeme miktarı 2 orta boy veya 3 küçük Paskalya keki pişirmek içindir. Daha fazla kek istiyorsanız, tüm malzemeleri ikiye katlayın.

Pişirme süresi: 300 dakika

Porsiyon - 2

Hamur için Malzemeler:

• krema - 125 ml
• un - 150 gr
• şeker - 2 yemek kaşığı
• preslenmiş maya - 30 gr

Hamur için Malzemeler:

• yumurtalar - 3 adet.
• tereyağı - 125 gr
• şeker - 170 gr
• un - 370 gr
• kuru üzüm - 100 gr
• vanilya şekeri - 1 paket (10 gr)
• tuz - 0,5 çay kaşığı

Adım adım Paskalya pastası tarifi

Bir kaseye üç yemek kaşığı şeker ve 30 gr preslenmiş maya koyun.

Bir kaşık kullanarak mayayı şekerle ovalayın. Bu ovalamadan bir dakika sonra mayanın sıvı hale geldiğini ve şekerle birleşerek homojen bir sıvı kütle oluşturduğunu göreceksiniz.

Kremayı hafifçe ısıtın (vücut sıcaklığına kadar) ve maya kütlesine ekleyin.

Kek hamuru yapmak için un gereklidir. Ayrıca, sıradan hamurdan daha fazlasına ihtiyaç vardır. Keklerin üzerindeki hamur yeterince yoğun olmalıdır. Hamurun sıvı bileşenine 150 gr elenmiş un ekleyin.

Hamuru (hamur) bir kaşıkla yoğurun. Dikkatlice yapıyoruz, yaklaşık üç dakika. Hamur yoğun, yapışkan olacak, ancak kasenin duvarlarının gerisinde kolayca kalacak.

Kremalı Paskalya keki hamurunu prova için sıcak bir yere gönderiyoruz. Böyle bir yerim var - 45 dereceye kadar ısıtılmış bir fırın. Hamuru hacmi 3-4 kat artana kadar 1-1.5 saat bırakıyoruz.

İşte benim olgun demlemem. Hafifçe yoğuruyoruz ve kremalı Paskalya keki hamurunu yapmak için malzemeleri tanıtmaya başlıyoruz.

Öncelikle hamura 125 gr hafif eritilmiş ve yumuşatılmış tereyağı ekleyin. Kaşıkla veya elinizle hamura karıştırın.

O zaman gelelim yumurtalara. Malzemeler 3 yumurtaya ihtiyacımız olduğunu gösteriyor. Hamur için 2 yumurta ve bir yumurta sarısına ihtiyacımız var ve bir beyazı (buzdolabında) bir kenara koyuyoruz, bundan Paskalya kekleri için krema hazırlıyoruz.

Çift porsiyon kek pişirmeyi planlıyorsanız, 6 yumurta, 5 yumurta ve sarısı hamura girecek ve bir beyazı krema için alın. Paskalya keklerinin üçlü kısmı - 7'si + 2 yumurta sarısı hamura giren 9 yumurta ve sır için 2 protein kalır.

O halde 2 yumurta ve bir sarısını 170 gr şekerle birlikte çırpmak için bir kaba gönderiyoruz, vanilya şekeri ve yarım çay kaşığı tuz.

Yumurta-şeker karışımını, hacmi 2,5-3 kat artana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.

Çırpılmış yumurtaları hamurun içine gönderiyoruz ve her şeyi bir kaşıkla karıştırıyoruz.

Kek hamuruna beyan edilen unun yarısını ekleyin. Genel olarak, iki adımda hamura un katacağız. Bu, hamuru daha iyi yoğurmanıza yardımcı olacaktır.

Unun ilk kısmını karıştırın ve ince yapışkan bir hamur elde edin.

Paralel olarak kuru üzümleri hazırlayacağız, birazdan hamura katacağız. Sadece 100 gr kuru üzümü kaynar su ile dökün ve 10 dakika bekletin.

Kalan unu hamura, ardından kuru üzümlere katıyoruz. Önce bir kapta, ardından çalışma yüzeyinde homojen ve ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamuru Paskalya keklerinde uzun süre ve verimli bir şekilde yoğurmak gerekir, nihai sonuç doğrudan buna bağlıdır.

Hamur hazır. Yapışmaz, ancak aynı zamanda oldukça yumuşak ve esnek kalır, topun şeklini iyi tutar.

Yağlanmış hamura koyun ayçiçek yağı tepsiye alıp en az 1,5 saat (45 derecelik fırınımdayım) mayaya gönderin. Belirtilen süreden sonra hamur yoğrulmalı ve tekrar 1-1.5 saat dinlenmeye bırakılmalıdır.

Sonuç olarak, kremalı Paskalya kekleri için hamur hacmi yaklaşık 2-2,5 kat artacaktır.

Şimdi kremalı Paskalya kekleri yapmanın son aşamasına dönüyoruz - hamurun teneke kutularda prova edilmesi. Keklerin kalıpların duvarlarına olası yapışmasını parşömen ile sabitlemenizi tavsiye ederim. Kalıpların altını parşömen dairelerle kapladım ve ayrıca bir parşömen şeridi yuvarlayarak kalıpların duvarlarını hamurdan ayırdım.

Hamur, kalıbın yarısını veya biraz daha fazlasını kaplayacak kadar kalıplara yerleştirilmelidir. Tenekedeki hamur hala duracak ve büyüyecek ve pişirme sırasında keklerin hacmi daha da artacaktır. Bunu hatırlamalı ve keklerin büyümesi için kalıplarda boşluk bırakmalısınız.

Tenekelerdeki hamurlar yaklaşık 45 dakika dinlendirilir ve kalıbın yüksekliğine ulaşır. Bu, kekleri pişirmeye gönderme zamanının geldiğinin kesin bir işaretidir.

160 derecelik bir sıcaklıkta önceden ısıtılmış bir fırında kek pişiriyoruz. Pişirme süresi doğrudan keklerin boyutuna bağlıdır. Küçük kekler yaklaşık 25-30 dakika pişirilir. Orta boy 40-45 dakika pişirilir. Büyük kekler 50 dakikadan 1 saate kadar pişirilir.

Paskalya keklerini süslemek için krema hazırlanıyor. Bunu yapmak için bir mikser kullanarak yumurta beyazını 0,3 su bardağı ile karıştırın. pudra şekeri ve bir çay kaşığı limon suyu. Karışımı kalınlaşana kadar iyice çırpın. Sonuç kalın, güzel, parlak bir sırdır. Çok kalın bir krema istiyorsanız, biraz daha pudra şekeri ekleyin.

Kremalı Paskalya kekleri hazır. Öyle oldu ki, pastanın kesimine küçük kuru üzümler girdi ve hepsini sakladı. Kremalı bir kulich içindeki hamurun yumuşak ve havadar olduğu ortaya çıktı, böyle bir kek hem kendi başına çok lezzetli hem de tereyağı ile bulaşmış.

Umarım kremalı Paskalya pastası yapma sürecini ayrıntılı ve anlaşılır bir şekilde anlatmayı başardım. Önümüzde hala başka kek tarifleri olacak ve hepsi dikkate değer. Bu, yapanların evlerine neşe ve sevgi getiren sihirli bir börek o yüzden sizlerle yeni tarifleri büyük bir ilgi ve zevkle paylaşmaya devam edeceğim. Yakında görüşürüz!