Turşu elma tarifi. Elmalar sterilizasyon olmadan kış için turşu. Bütün turşu elma

Salamura elmaların her zaman koruma severleri cezbetmesi, hazırlama kolaylığı ve kullanım çok yönlülüğüdür. Onları pişirmek için çok zaman gerekli değildir, ancak sonuç olarak bağımsız yemek ve harika bir garnitür veya salata bileşeni. Üzerinde tatil masası turşu elmaları çok orijinal ve beklenmedik görünecek: bugün birkaç kişi herhangi bir olaya hazırlanıyor, bunu hatırla lezzetli atıştırmalık. Geriye kollarınızı sıvamak, elma almak ve misafirlerinizi şaşırtmak kalıyor.

Salamura elmaların her zaman koruma severleri cezbetmesi, hazırlama kolaylığıdır.

Kendi bahçeniz olması iyidir - ihtiyacınız olan meyveleri toplayın ve evde saklayın. Ancak bu mümkün değilse, o zaman tek bir çıkış yolu vardır: doğrudan pazara giden yol. Sadece istenen çeşidi seçmek için kalır ve konserve yapmaya başlayabilirsiniz.

Yemek tarifi:

• antonovka - 2,5 kg;
• su - 1 litre;
• şeker - 0,2 kg;
• elma sirkesi - 0,2 l;
• tarçın - ¼ çubuk;
• karanfil tomurcukları - 0,002 kg.

teknoloji:

1. İlk adım kavanozları sterilize etmektir. Herhangi bir yöntemi kullanabilirsiniz (buharda, fırında, mikrodalgada).
2. Seçilen meyveleri iyice yıkayın. Büyük dilimler halinde kesin, çekirdeği kesin. Dilimlerin kararmaması için hazırlanan elmaları sitrik asitli (litre su başına 0,005 kg) su çözeltisine batırın.
3. Dilimleri kaynar suda 3 dakika haşlayın. Bundan sonra, onları bir kevgir içine alın, buzlu su altında değiştirin ve tamamen soğuyana kadar tutun. Yiyecek buzu kullanabilirsiniz: Dilimleri haşlandıkları tavadan uygun bir kaba alın ve buzla (kaydıraklı) kaplayın.
4. Bu suyu marine etmek için kullanabilirsiniz. Beyazlatmadan geriye kalan. Kaynamaya getirin. İçine şeker koyun. Baharatları koyun. Sirke ekleyin. 5 dakika kaynatın.
5. Elmaları hazırlanmış kaplara koyun. Onlara kaynar turşusu dökün. Sterilize kapaklarla örtün. Elmaları kavanozlarda sıcak su içeren bir kaba taşıyın (altta birkaç kez katlanmış bir havlu koymanız gerekir), sterilize edin. Bu durumda tenekelerin ağzına kadar su dökülmelidir. Su kaynadıktan sonra ısıyı orta dereceye düşürün. litrelik bidonlarçeyrek saat tutun.
6. Ardından kavanozları dikkatlice çıkarın. Toplanın. Baş aşağı koy. Daha yavaş soğutma için sıcak bir bez veya battaniyeye sarın.
7. İş parçasının olduğu kaplar soğur soğumaz, buzdolabındaki depoya taşıyın.

Gördüğünüz gibi, bu tarife göre elma konservesi yapmak o kadar basit ki, yapmanıza bile gerek yok. adım adım tarif Resimleri olan. Sonuç tüm beklentileri aşacak - benzersiz bir tada ve aromaya sahip birkaç kavanoz, kış için buzdolabına yerleşecek.

Tarçınlı elma turşusu (video)

Kavanozlarda sterilize edilmemiş elma turşusu: basit bir iş parçası için adım adım tarif

Marine etme ve konserveleme, yeterli zaman, ki bu bazen yeterli değildir. Deneyimli bir hostes, kış için belirli bir ürünü marine etmek ve korumak gerektiğinde ne yapar? Bu doğru - kabı sterilize etmeden iş parçasını korur.

Tarif (üç litrelik bir kavanoza göre):

• elmalar - 2.0 kg;
• su - 2.0 l;
• şeker - 0,05 kg;
• sirke - 0.075 l;
• tuz - 0,05 kg;
• lavrushka;
• Sarımsak;
• Karabiber;
• Jamaikalı karabiber.

Marine etme ve konserveleme, yeterli zaman alan işlemlerdir.

teknoloji:

1. İlk önce marineyi pişirmelisin. Bunu yapmak için suyu kaynatın, ocaktan alın. İçine tuz, şeker koyun, kaynar suda tamamen dağılacak şekilde karıştırın. Sakin ol. Sirke ile birleştirin.
2. Elmaları işleyin. Her meyveyi iyice yıkayın, tohumları, kuyrukları çıkarın, her biri dört parçaya bölün.
3. Önceden hazırlanmış her kavanozun dibine bir dizi baharat ve baharat koyun. "Göz kürelerine" hazırlanan elmalarla doldurun. Elmaların arasına diş sarımsak koyun (miktar kişinin zevkine göre değişir).
4. Bu noktada, dolgu tamamen soğumuş olacaktır. Elmalı kaselere dökün. Yeterli marine yoksa, soğuk kaynamış su ekleyin. Kavanozları buzdolabına taşıyın. İş parçasına en az iki gün dayanın ve "uygulamaya başlayabilirsiniz".

Bu tarife göre elma turşusu tadı çok hassastır. Bu, kullanılan az miktarda sirke ile sağlanır. Bu müstahzarın meyveleri, et ve et ürünleri içeren salatalarda harika "hissediyor".

Uygun koruma

Her korumanın kendi kuralları vardır.

• sadece iyi, zarar görmemiş, kırılmamış, buruşmamış meyveler kullanmak gerekir;
• olgunlaşmış, ancak bozulmamış elmalar da konserve için uygun değildir - sadece yulaf lapasına dönüşürler;
• yaz hasadı en iyi olgunlaşmamış meyvelerden yapılır;
• ithal, mağazadan satın alınan elmaları kullanarak, onları soymak daha iyidir - olgunlaşma sürecinde nasıl ve ne ile işlendiği bilinmemektedir;
• Kendi bahçenizde toplanan elmalar zirai ilaç kullanmadıysanız temizlenemez.

Elmalar ve biberler evde nasıl korunur: lezzetli ve kolay bir tarif

Bir çeşit füzyon tarifi: konserve meyveler ve birlikte harika giden sebzeler. Deneyin: bir düet içinde elma ve dolmalık biber.

Yemek tarifi:

• elmalar - 1.0 kg;
• Su;
• tatlı biber - 0.15 kg;
• şeker - 0,08 kg;
• karanfil biberi - 0.001 kg;
• sirke - 0.01 l.

Deneyin: bir düet içinde elma ve dolmalık biber

teknoloji:

1. Elmaları işleyin. Yıkayın, dörde bölün. Tohum kabuklarını ve saplarını çıkarın.
2. yıkayın, dörde bölün. Tohumları, iç bölümleri çıkarın, sapı kesin. Geniş şeritler halinde kesin.
3. Derin bir tencereye su dökün. Tuz ve şekere dökün. Ocağa koyun, kaynatın. Kaynamanın sonunda sirke ekleyin ve bir dakika daha bekleyin.
4. Sterilize edilmiş kavanozlarda, baharatları dibe koyun. Daha sonra hazırlanan elmaları aralarına biber parçaları koyarak her bir kaba koyun.
5. Hazırlanan turşuyu kavanozlara dökün. Kapaklarla örtün. Çeyrek saat bekletin. Bundan sonra, turşuyu boşaltın, tekrar tencereye boşaltın ve kaynatın.
6. Ardından turşuyu kavanozlara geri koyun. İşlemi üç kez tekrarlayın. Dördüncü marine dolgusu sonuncusudur. Artık boşaltılmasına gerek yoktur.
7. Bankalar toplanıyor teneke kapaklar. Ters çevir". Sıcak malzemeye sarın. Tamamen soğutun.

Aynı teknolojiyi kullanarak küçük elma çeşitlerini (ranetki gibi) bir bütün olarak muhafaza etmek mümkündür. Şeker sermede tek uyarı, meyve çeşidinin asidine bağlı olarak kendi zevkinize göre değişiklik göstermektir.

Bulgar turşusu elma

Dünya halklarının mutfaklarına dikkat ederek, her zaman henüz denenmemiş bazı tarifler bulacaksınız. Bu tariflerden biri aşağıda açıklanmış, test edilmiş ve tadımcılar tarafından oldukça beğenilmiştir.

Yemek tarifi:

• elmalar - 2.0 kg;
• limon - 0,2 kg;
• elma suyu - 1.0 l;
• şeker - 1.0 kg;
• ceviz - 0,05 kg;
• sitrik asit - 0.01 kg.

Dünya halklarının mutfaklarına dikkat ederek, her zaman henüz denenmemiş bazı tarifler bulacaksınız.

teknoloji:

1. Her meyveyi ayrı yıkayın. İşleyin ve her birini 8 parçaya kesin.
2. Limonları iyice durulayın. Dilimlere böl. Kabuğu çıkarmayın. Limon çukurları da dışarıda bırakılabilir.
3. Doğranmış meyveleri bir kaseye koyun elma suyu. Meyve suyu kesilen meyveyi tamamen örtmelidir.
4. Tencereyi orta ateşe koyun. Meyveleri yumuşayana kadar kaynatın. Hiçbir şekilde "yulaf lapasına" kaynatılmamalıdırlar - sadece yarı yumuşak.
5. Tencereyi ocaktan alın. Meyve suyunu bir kevgir ile ücretsiz bir kaba ayırın.
6. Suyu tavaya geri koyun, üzerine şeker ekleyin. İçeriği kalınlaşana kadar kaynatın. Daha sonra fındıkları ekleyin ve sitrik asit.
7. Meyve dilimlerini sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Her birine şurubu dökün. Tıkanma. çevir. Bir battaniye ile sarın. Sakin ol.

Turşu Cennet Elmaları

Bu elma çeşidi, dekapaj ve muhafaza için yaratılmış gibi görünüyor. Böyle bir iş parçasının son derece güzel görünmesi nedeniyle onları kesmenize gerek yoktur. Ve cennet elmalarının tadı başka hiçbir şeyle karıştırılamaz.

Yemek tarifi:

• cennet elmaları;
• sofra sirkesi - 0,2 l;
• şeker - 0,8 kg;
• tarçın - 0.001 kg;
• öğütülmüş karanfil - 0.001 kg;
• ardıç meyvesi - 0.001 kg.

teknoloji:

1. Seçilen cennet elmalarını iyice durulayın, atkuyruklarını çıkarın.
2. Hazırlanan meyveleri kaynar suda 3 dakika haşlayın. Daha sonra soğuk suyla veya yenebilir buzla soğutun.
3. Su kaynatmak için. İçine şeker, tarçın, karanfil, ardıç meyveleri dökün, kaynatın. Sirke dökün, ateşi kapatın.
4. Meyveleri kavanozlara koyun. Marinayı dökün. 90°C'de pastörize edin (yarım litre kavanoz - 20 dakika, litre - 25 dakika, üç litre - yarım saat).
5. Bankaları topla. Sakin ol. Soğuk bir yerde saklayın.

Tuzlu elmalar (video)

Adım 1: Elmaları hazırlayın.

Yemek pişirmek için güçlü ve tercihen biraz olgunlaşmamış elmalar alın. Tüm kiri temizlemek için bir fırça ile iyice durulayın, çünkü cildi meyveden çıkarmayacağız. Elmaları iyice yıkadıktan sonra kağıt havluyla kurulayın.
Temiz meyveleri iki ila altı parçaya bölün (büyüklüklerine bağlı olarak küçük elmalar yarıya ve büyük olanlar dörde veya kalın dilimlere kesilebilir). Çekirdekleri tohumlarla birlikte çıkarın ve dalları çıkarın. Her şey, bu tarifte elmaların hazırlanması en çok zaman alan kısım, geri kalan her şey kolay ve basit.

Adım 2: Kış için elma turşusu yapın.

Temiz, sterilize edilmiş kavanozlarda, hazırlanan elma parçalarını birbirine yakın yerleştirin. Meyve kavanozlarına kaynar su dökün. Kapaklarla örtün ve beklemeye bırakın 1 saat.
Daha sonra elma kutularındaki suyu bir tencereye boşaltın ve buna göre bir turşusu hazırlayın. Bunu yapmak için önce suyu orta ateşte kaynatın, ardından şeker ve tuzu içinde çözün, gerekli tüm baharatları (içerik listesinde yazanlar) ekleyin. Marine kaynattıktan sonra kaynatın 2-3 dakika tüm tatları karıştırmak için. Sonunda, içine dökün elma sirkesi ve eşit şekilde pişirin 1 dakika.


Elmaları kokulu sıcak marine ile dökün, kavanozları kapaklarla sıkıca kapatın ve ardından ince bir battaniyeye sarın (mutfak havlusu veya gereksiz giysiler kullanabilirsiniz). Salamura elmaları tamamen soğuyana kadar bu "kat" altında tutun ve ardından battaniyeyi çıkarın ve iş parçasını doğru anı bekleyeceği karanlık ve serin bir yere gönderin.
Bu tarife göre hazırlanan elma turşusu yemekten sonra yenebilir. 2 gün.

Adım 3: Turşu elmaları servis edin.

Turşu elmalar şenlikli atıştırmalık, özellikle etten yapılmışlarsa, ana yemeklere inanılmaz iştah açıcı bir katkı sağlar. Tabii ki, turşu gibi elma turşusunun tadı herkes için uygun değildir, ancak uygulamanın gösterdiği gibi, ailede her zaman en az bir hayran olacaktır, öyleyse neden onu mutlu etmeyesiniz?
Afiyet olsun!

Kış için elma turşusu toplamak istemiyorsanız, hemen doldurabilirsiniz. hazır marine ve kaynar suda önceden ıslatmayın. Bu tür elmalar da iki gün içinde hazır olacak.

Elmalarınız çok küçükse, çekirdeklerini dikkatlice kesebilir ve ardından bütün meyveyi turşu haline getirebilirsiniz.

Elma, dünyanın en sevilen ve sayısız meyvelerinden biridir. Ev sahipleri arasında çok popülerdirler. Bu meyveler sadece taze değil, aynı zamanda kış için, özellikle turşu olarak da korunur. Birçok insan bu tür meyvelerin baharatlı tadını sever. Bu, kış masanıza harika bir ektir. Kümes hayvanlarının, etin tadını mükemmel bir şekilde tamamlarlar. Kokulu meyveler kendi başlarına iyidir.

Kış için elma turşusu pişirmenin özellikleri

Bu meyve, görünürdeki sadeliğine rağmen, bilmeniz gereken bazı özelliklere sahiptir:

• bir cam kavanozun ağzına kolayca geçmeleri için küçük elmalar seçmeniz gerekir;
• küçük meyveleri bütün kavanozlarda toplayabilirsiniz;
• Bu hasat yöntemi için bütün meyvelerin zarar görmeden seçilmesi gerekir. Solucan delikleri veya lekeleri olmamalıdır. Büyük elmaları dilimler halinde keserek salamura yapabilirsiniz;
• meyveler sert olmalıdır.

Olgunlaşmış meyveler dekapaj için uygun değildir.

Sürece başlamadan önce ürün seçimi ve hazırlanması

Meyveleri iyice yıkamanız, ardından kurumasını beklemeniz veya bir havluyla silmeniz gerekir.

Kuyruklar istenildiği gibi çıkarılabilir veya bırakılabilir.

Ekşi çeşitlerin meyvelerini toplaması gerekiyorsa, turşuya tatlı olanlardan daha fazla şeker eklenir.

Evde elma turşusu tarifleri

Marine etmenin birçok yolu vardır. Sonra, en popüler hakkında konuşacağız.

basit tarif

Soyulmuş ve doğranmış meyveler kaynar su ile dökülür, sterilize edilmiş bir kaba konur. cam eşya ve sıcak basit marine dökün. Çok basit bir şekilde hazırlanır: 2 litre su için bu meyvelerden iki kilo ve bir kilo şeker almalısınız. Bankalar hemen mühürlenir.

hepsi bankalarda

Küçük meyveler alırlar, sözde cennet elmaları da iyidir.

Adım adım tarif aşağıdaki gibidir:

1. Hazırlanan meyveler keskin bir şiş veya bıçakla delinir.
2. Hazırlanan meyveler, kesilirlerse, 2-3 gram sitrik asidin çözüldüğü suya veya zayıf bir tuz çözeltisine indirilmesi tavsiye edilir.
3. Daha sonra, bütün meyveler 5 dakika kaynar suya batırılır.
4. Sonra çıkarırlar, hazırlanmış kavanozlara koyarlar.
5. Meyvelerin sterilize edildiği su, turşuyu hazırlamak için kullanılır. Hazırlamak için, her litre suya eksik bir bardak şeker, 50 gram tuz, 150 gr sirke ve tadına göre baharatlar (kimyon, karanfil, tarçın, yenibahar) alın. Bütün bu ürünler sıcak suya dökülerek eriyene kadar karıştırılır.
6. Elde edilen çözelti meyvelere dökülür, kaplar sterilize kapaklarla kapatılır ve sterilize edilir. Litre kavanozları - 15 dakika, 3 litrelik kavanozlar 35-40 dakika, sonra yuvarlanırlar.

sirke ile

Bu durumda, turşuya geleneksel tariften yaklaşık 200-250 gram daha fazla sirke eklenir. Bu tür elmaların tadı normalden daha keskin olacaktır.

Bulgarca

Bulgar usulü salamura sebze ve meyvelerin tadı pek çok kişi tarafından hatırlanır. "Eskiden olduğu gibi" birçok zevkle hatırlanırlar. Bu şekilde turşu haline getirilen meyveler inanılmaz hoş bir tada sahiptir.

Bu koruma yöntemi için aşağıdakileri yapmanız gerekir:

İlk olarak elmalar 4-5 dakika kaynar suda haşlanır, daha sonra hazırlanan sterilize kaplara aktarılır.

Boşluklar kaynar turşusu ile dökülür. Hazırlanması için şunları alın:

• 2 kg meyve;
• şeker 1 kg;
• limon 200 gr;
• elma suyu 1 l;
• 50 gram eklendi ceviz.

Limonlar daireler halinde, elmalar - büyük dilimler halinde kesilir. Daha sonra meyve suyu ile dökülür. Karışım ocakta ısıtılır ve 4-5 dakika kaynatılır, ardından şeker ilave edilir.

Elde edilen şurup 10 dakika daha kaynatılır, ardından sitrik asit ve fındık çekirdekleri eklenir. Kavanozların kapakları haşlanarak kapatılır ve sarılır.

Bankalar ılık bir battaniye veya battaniyeye sarılarak en az bir gün bu şekilde soğumaya bırakılmalıdır.

Bu yöntemin ek bir avantajı, ek sterilizasyon yapılmadan yapılmasıdır.

Tarçın

Tarçınlı turşu elmalar çok sıra dışı bir tada sahiptir. Bu durumda meyve turşusu yapmanız gerekir. geleneksel tarif ve baharat diğerleriyle birlikte doğrudan temiz kavanozlara eklenir.

Frenk üzümü suyunda

Bu tür dekapaj diğer yöntemlerden daha az bilinir, ancak bu tür elmaların tadı inanılmaz ve hoş kokuludur.

Frenk üzümü ek bir koruyucudur. Ek olarak, içerdiği çok sayıda C vitamini.

• Elmalar kaba kesilir (4 parçaya kesilebilir).
• Kırmızı veya siyah frenk üzümü meyveleri yıkanır, buharda pişirmek için az miktarda sıcak su ile dökülür.
• 20 dakika sonra, bir elekle ovalayın ve kalın bir meyve suyu elde edin. Yarısına kadar kavanozlara dökülür.
• Daha sonra hazırlanan meyveleri kaplara daldırıyorum, böylece meyveler tamamen meyve suyuna daldırılıyor. Kaplar kapaklarla kapatılır, daha sonra sterilize edilir (kavanozlar 0,5 l - 25 dakika, 1 l - 35-40 dakika).

Sarımsak ile sterilizasyon olmadan

Bu meze güçlü içeceklerle iyi gider. Bu elmalar adım adım nasıl pişirilir:

1. Elmaların yerleştirildiği kavanozlara soyulmuş ve iyi kıyılmış sarımsak karanfiller eklenir (2 kg'a ortalama 4-5 diş).
2. 1 defne yaprağı, 3-4 bezelye de yenibahar eklenir.
3. Soğuk suya şeker (litreye 5 yemek kaşığı), tuz (2 yemek kaşığı), sirke (7 ml) konur. Her şeyi iyice karıştırın ve elmalı bir kaseye dökün.
4. Bu formda, durmaları gerekir oda sıcaklığı 24 saat. Ertesi gün kavanozlar soğuğa maruz bırakılır. 48 saat sonra elmalar yenebilir.

dolmalık biber ile

Elmalar sadece diğer meyvelerle değil, sebzelerle de iyi gider. Dolmalık biber ile kombinasyonları sıra dışı ama çok lezzetli.

Baharatlar doğrudan bir kavanoza veya marine edilmiş bir kaba konur. Yenibahar, kimyon olabilir.

Bu dekapaj yöntemi için farklı renkteki biberler çok uygundur. Bu durumda meze ayrıca çok güzel bir görünüm kazanacaktır.

Parlak bir renge sahip olmayan biberli elmalarla turşu yapmak daha iyidir.

1 kg meyve için şunları almalısınız:

• 1 kg dolmalık biber;
• 3 yemek kaşığı şeker ve bir - tuz;
• 1 çay kaşığı sirke;
• yenibahar bezelye (4-5 adet);
• karanfil (2-3 tomurcuk).

Elmalar ve biberler büyük dilimler halinde kesilir.

Kaynar suya tuz ve şeker dökülür, sonunda sirke eklenir.

Kavanozun dibine baharatlar serilir, ardından sebze ve elmalar hazırlanır. Üzerine kaynar su dökün, kapaklarla kapatın ve bu formda 20-25 dakika bekletin. Daha sonra su boşaltılır ve iş parçaları sıcak marine ile dökülür.

Bankalar sterilize edilmiş kapaklarla kapatılır ve sarılır. Ek sterilizasyon gerekli değildir.

Limon ve calendula ile

Bu durumda, hazırlanan meyveler temiz, kuru bir kaba, limon dilimleri ve nergis çiçekleri ile dönüşümlü elmalara konur. Daha sonra su ve şekerden bir şurup hazırlanır, soğutulur ve iş parçasına dökülür. Sonra gazlı bezle örterler ve baskı uygularlar. Turşu elmaları soğukta olmalıdır.

Böyle bir boşluğun raf ömrünün, kavanozlarda kapalı olanlardan çok daha az olduğu unutulmamalıdır. Önce kullanılmalıdır.

kızılcık ve armut ile

Bu yöntem için 1 kg kızılcık, 0,5 kg armut ve elma gerekir. Marine için aşağıdaki ürünleri almalısınız:

1. Tuz - yarım çay kaşığı.
2. Şeker - 8 yemek kaşığı.
3. Sirke - 250 gr.
4. Su - 600 ml.
5. Tatmak için baharatlar.

Meyveler, yaban mersini ile iç içe hazırlanmış kavanozlarda istiflenir. Daha sonra kaynar turşuya dökülür, steril kapaklarla kapatılır ve bükülür.

Daha fazla depolama

Elmaların kışın neşe getirmesi için sadece dekapaj koşullarına uymak değil, aynı zamanda boşlukları da uygun şekilde saklamak gerekir.

Konserve elmalar serin bir yerde saklanmalıdır. salamura ise hızlı yol ve baskı altına alındıysa, gazlı bez üzerinde küf görünmediğinden emin olmanız gerekir. Bunu yapmak için, baskı altındaki tahtanın yanı sıra periyodik olarak çıkarılmalı ve yıkanmalıdır.

Elma ülkemiz için en yaygın meyvedir. Bugün, çeşitli çeşitlerde çok sayıda elma ağacı yetiştirilmektedir. Meyve hem taze hem de salamura olarak faydalıdır.

Birçok ev hanımı kısırlaştırma ile uğraşmayı sevmez, biz de sizler için topladık. en iyi tarifler kış için ve sterilizasyon olmadan elma turşusu: tatlı, ekşi, ranetki

Sterilizasyon olmadan kavanozlarda kış için elma turşusu - Genel İlkeler yemek pişirmek

Turşu için, hamurun yoğun kalması ve pişirme sırasında dağılmaması için hafif olgunlaşmamış meyveler kullanılır. Bahçenizdeki elmaları kullanıyorsanız, kabuklarını soymadan bırakabilirsiniz. Satın alınan, özellikle ithal edilen meyveler en iyi şekilde temizlenir.

Soyulmuş meyveler koyulaşmaması için yarım saat tuz, soda ve sitrik asit çözeltisine batırılır. Elmaları bütün olarak toplayabilir veya dilimler halinde kesebilirsiniz. Meyveler kaynar suda beş dakika haşlanır. Küçük meyveler birkaç dakika haşlamak için yeterlidir. Daha sonra bir kevgir içine alınır ve soğuk su akışının altına yerleştirilir.

Beyazlatılmış meyveler temiz kavanozlara konur ve kaynar turşuyla dökülür, içinde elmaların beyazlatıldığı suda kaynatılır.

Turşuya şeker, tuz ve sirke eklenir. Baharatlar, turşuya veya doğrudan kavanoza eklenebilir.

Bankalar hava geçirmez şekilde kapatılır, sarılır ve soğutulur. Elmalar bağımsız bir yemek olarak tüketilir veya garnitür ve salata hazırlamak için kullanılır.

Tarif 1. Kavanozlarda kış için bütün elma turşusu

İçindekiler

• taze elma- kilogram;
• içme suyu - yarım litre;
• sirke %9 - 200 ml;
• tuz- 30 gr;
• yenibahar - 30 bezelye;
• toz şeker - 200 gr;
• öğütülmüş tarçın - 3 gr;
• karanfil - 30 tomurcuk.

Pişirme metodu

1. Güçlü, taze elmaları zarar vermeden yıkayın, bir havluyla silin ve saplarını çıkarın.
2. Kavanozları iyice yıkayın, buharla sterilize edin ve kurutun. Kapakları kaynatın.
3. Elmaları hazırlanmış kavanozlara yerleştirin. Yenibahar ve karanfilleri içlerine eşit olarak dağıtın.
4. Bir tencereye yarım litre arıtılmış su dökün. İçine şeker ve tuz dökün. Kuru malzemeler tamamen eriyene kadar karıştırın. Kabı ateşe koyun ve turşuyu kaynatın.
5. Kavanozların içeriğini kaynar turşusu ile dökün. Kapaklarla örtün ve on dakika bekletin. Prosedürü üç kez tekrarlayın. Son kaynamada, turşuya tarçın ve sirke ekleyin. Özel anahtarı kullanarak steril kapakları sarın. Soğutun ve saklayın.

Tarif 2. Dilimler halinde kavanozlarda kış için elma turşusu

İçindekiler

• iki kilo taze elma;
• iki litre arıtılmış su;
• yarım kilo beyaz şeker.

Pişirme metodu

1. Meyveyi iyice durulayın, bozuk kısımları çıkarın ve dilimler halinde kesin. Çekirdeği kesin.
2. İçme suyunu şekerle birleştirin. Ateşe koyun ve kaynatın.
3. Elmaları şuruplu tencereye koyun ve beş dakika haşlayın. Oluklu bir kaşıkla dikkatlice çıkarın.
4. Meyveyi temiz, steril üç litrelik bir kavanoza aktarın. Kaynayan şurubu elmaların üzerine dökün ve hemen kapatın.

Tarif 3. Dolmalık biberli kavanozlarda kış için elma turşusu

İçindekiler

• taze elmalar - kilogram;
• içme suyu;
• dolmalık biber - 150 gr;
• şeker - 80 gr;
• yenibahar - üç bezelye;
• sirke - çay kaşığı;
• sofra tuzu - 30 gr.

Pişirme metodu

1. Elmaları güzelce yıkayıp dörde bölün. Tohum kutularını ve hasarlı alanları çıkarın.
2. dolmalık biber durulayın, bir havluyla silin ve sapı tohumlarla kesin. Her bölmeyi dört parçaya kesin.
3. Bir tencereye su ve şeker ekleyin. Ateşe koyun ve kaynatın. Sonunda sirke ekleyin ve bir dakika ateşte tutun.
4. Baharatları steril kuru bir kavanozun dibine yerleştirin. Elmalarla doldurun, onları biber dilimleriyle değiştirin.
5. Kavanozun içeriğini marine ile dökün, bir kapakla kapatın ve yedi dakika demlenmeye bırakın. Marinayı boşaltın, süzün ve tekrar kaynatın.
6. Turşuyu tekrar meyvelerin üzerine dökün. Prosedürü üç kez tekrarlayın. Daha sonra metal kapaklarla rulo yapın. Kavanozları ters çevirin ve bir kenara koyun.

Tarif 4. Kavanozlarda kış için turşu ranetki

İçindekiler

• ranetki - bir buçuk kilogram;
• Tarçın çubuğu;
• sofra sirkesi - 200 ml;
• karabiber - beş bezelye;
• toz şeker - 600 gr;
• filtrelenmiş su - litre;
• mutfak tuzu - 5 gr;
• yıldız anason - yıldız;
• karanfil - beş kuru çiçek salkımına.

Pişirme metodu

1. Ranetki, hasarsız ve solucan delikleri olmadan sağlam olmalıdır. elmalarım. Her meyveden sapı ve kesimin yarısını çıkarıyoruz. Her birini bir kürdan ile birkaç yerinden deliyoruz. Hazırladığınız elmaları bir kaseye alın.
2. Süzülmüş suyu başka bir kaseye dökün ve içindeki tuzu ve şekeri eritin. Çözeltiye yıldız anason, karabiber, karanfil ve tarçın koyuyoruz. karıştırıyoruz.
3. Tencereyi orta ateşte koyun ve kaynatın. Ranetki'yi kaynayan turşuya indirip dört dakika haşlıyoruz.
4. Beyazlatılmış elmaları oluklu bir kaşıkla çıkarırız, bir kevgir içine aktarırız ve akan soğuk su altında soğuturuz.
5. Turşudan tarçın ve yıldız anasonu çıkarıyoruz.
6. Dikkatlice, kırışmamak için ranetki'yi yarım litrelik kavanozlara koyuyoruz.
7. Her kavanozun içeriğini sıcak marine ile doldurun. Metal kapaklarla örtün ve 20 dakika sterilize edin. Ardından kavanozları sıkıca sarın ve soğumaya bırakın.

Tarif 5. Kavanozlarda kış için elma turşusu (tatlı çeşitler)

İçindekiler

• tatlı elmalar - üç kilogram;
• tarçın - yarım çubuk;
• içme suyu - yarım litre;
• yenibahar - dört bezelye;
• sofra sirkesi - 80 ml;
• karanfil - dört tomurcuk;
• herhangi bir meyve suyu - 80 ml;
• şeker - 250 gr.

Pişirme metodu

1. Meyvelerim. Derin bir kaba koyup üzerine kaynar su döküyoruz. Su tamamen soğuyana kadar bırakın.
2. Soğutulmuş suyu bir tencereye boşaltın, üzerine baharatları ekleyin ve şeker ekleyin. Ocağa koyun ve orta ateşte kaynatın.
3. Elmaları kavanozlara dizin. Her birine meyve suyu ve sirke dökün, sıcak şurubu dökün ve steril kapaklarla sıkıca sarın.

Tarif 6. Bulgarca kavanozlarda kış için elma turşusu

İçindekiler

• iki orta boy limon;
• 40 gr ceviz;
• 5 gr sitrik asit;
• kilogram şeker;
• elma suyu litre.

Pişirme metodu

1. Elmaları iyice yıkayın ve çekirdeklerini çıkararak dilimler halinde kesin.
2. Limonları yıkayıp uzunlamasına ikiye kesip ince yarım daire şeklinde kesiyoruz.
3. Elmaları limonlarla derin bir kapta karıştırıyoruz. karıştırıyoruz.
4. Meyve karışımını elma suyuyla dökün ve bulaşıkları ocağa gönderin. Meyveler yumuşayana kadar pişirin. Kaynamadıklarından emin olun.
5. Meyve karışımını süzün. Meyveyi bir kenara koyun ve sıvıyı tekrar tencereye dökün. İçine şekeri dökün ve tekrar kaynatın. Şurubu koyulaşana kadar kaynatın.
6. Şuruba sitrik asit ekleyin ve doğranmış ceviz, birkaç dakika kaynatın ve ocaktan alın.
7. Haşlanmış meyveleri steril kuru kavanozlara dağıtıyoruz ve fındıklı sıcak şurup döküyoruz. Kavanozları steril plastik kapaklarla kapatıp buzdolabında soğutuyoruz. Salamura elmaları buzdolabında saklıyoruz.

Reçete 7. "Mutlu Çeşitli" kavanozlarda kış için elma turşusu

İçindekiler

• 3 kg elma;
• kilogram havuç;
• 500 gr dolmalık biber;
• kilogram domates;
• 300 gr soğan;
• domates suyu - üç litre;
• karanfil;
• tuz - 110 gr;
• şeker - 150 gr;
• Karabiber;
• sirke özü - 15 ml.

Pişirme metodu

1. Tüm sebze ve meyveleri küçük boyda alıyoruz. Elmalarım, sapı ve çekirdeği çıkarın. Meyveler bozulmadan kalmalıdır.
2. Havuçları temizleyip yıkıyoruz. Ampulleri kabuğundan temizler ve durularız.
3. Dolmalık biberi durulayın ve her bir baklayı ikiye bölün. Tohumları temizliyoruz.
4. Domateslerim ve her meyveyi bir kürdan ile birkaç yerinden delin.
5. Domates hariç tüm sebzeleri kaynar suya batırın ve birkaç dakika haşlayın.
6. Litrelik steril, kuru kavanozların dibine birkaç yaprak kiraz ve kuş üzümü ile iki dal dereotu koyuyoruz. Elmalı sebzeleri kavanozlara koyarız.
7. Domates suyunu bir tencereye dökün, üzerine tüm kuru malzemeleri ve baharatları ekleyin. Orta ateşte kaynatın.
8. Kavanozların içeriğinin doldurulması domates turşusu ve kapaklarla kapatın. Kavanozları geniş bir tencereye yerleştirip içine kavanozların omuzlarına kadar içme suyu döküyoruz. Yavaş ateş yakıyoruz ve kaynama anından itibaren yarım saat sterilize ediyoruz. Sıkıca sarın ve bir battaniyenin altında soğutun.

Tarif 8. Biber ve sarımsaklı elma turşusu

İçindekiler

• 3 kilo elma
• 950 ml sirke %9
• 750 ml su
• 200 gr kırmızı tatlı biber
• 200 gr maydanoz
• 70 gr sarımsak
• 50 gr tuz
• 30 gr şeker

Pişirme metodu

1. Maydanoz, sarımsak ve dolmalık biber durulayın, temizleyin, doğrayın, su ve sirke dökün, şeker, tuz ekleyin, kaynatın.
2. Elmaları soymadan çekirdek kutularını çıkarın, ardından elmaları rastgele kesin.
3. Elmaları kaynayan turşuya batırın, ara sıra karıştırarak yarım saat kaynatın.
4. Ayrıca, sıcak kütle kavanozlara dökülür ve hızla sarılır.
5. Kale tuzlu elmalar, biber ve sarımsakla marine edilmiş, serin bir yerde.

• Sirke meyve suyu ile değiştirilebilir ekşi elma yarısı su ile seyreltilir.
• Turşuya şeker yerine bal koyabilirsiniz. Yavaş yavaş ekleyin, sürekli olarak turşunun tadına bakın.
• Belirli bir tarifi ilk kez pişiriyorsanız, birkaç kavanoz toplayın ve birkaç gün içinde deneyin. Şeker, sirke ve tuz miktarını ayarlamanız gerekebilir.
• Salataya salamura elma ekleyin veya et veya balık yemeklerine garnitür olarak servis yapın.

Salamura elmalar, meze ve hatta tatlı olarak servis edilebilecek mükemmel bir hazırlıktır. Her şey ne tür bir marine kullanacağınıza bağlıdır - baharatlı veya daha yumuşak. Ailemizde tatlı ekşi turşuda baharatlı elmaları tercih ederler. Çok kokulu ve iştah açıcıdırlar.

Sitrik asit, koruyucu olarak değil, tatlandırıcı bir bileşen olarak eklenir, bu nedenle bu tür elmalar çocuklara bile verilebilir. Kış için salamura elmaları, hasat sırasında tüm teknolojiyi doğru gözlemleyerek, sterilizasyon olmadan oda koşullarında saklamak mümkündür.

Yiyecekleri listeden alın.

Elmaları akan su altında iyice yıkayın, süzün ve çekirdeklerini çıkararak ikiye bölün.

Her şeyi işlerken elmaların kararmaması için bir sitrik asit çözeltisine batırın.

Suyu kaynatın ve meyveleri seçilen çeşide bağlı olarak 3-5 dakika haşlayın.

Elmaları oluklu bir kaşıkla yakalayın, suya baharat ve şeker ekleyin, kaynatın, sitrik asit ekleyin. Marine hemen aydınlanacaktır.

Elmaları steril kavanozlara yerleştirin.

Baharatlarla birlikte kaynar turşuyu dökün ve hemen yuvarlayın.

Kavanozları bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın.

Sterilizasyon olmadan kış için turşusu yapılan elmalar hazır. 3-4 hafta içinde tamamen marine edilirler. Elmaları eşlik olarak servis edin et yemekleri, kümes hayvanları ve av eti veya baharatlı bir tatlı olarak. Afiyet olsun!