100 gramda parmesan kcal. Besin ve enerji değeri. Proteinler, yağlar ve karbonhidratlar

% 50 yağlı 355 kcal içeren bir ürün seçerken 100 gram başına Hollanda peynirinin kalori içeriği. 100 gr peynir şunları içerir:

• 26 gr protein;
• 26.4 gr yağ;
• 3.6 g karbonhidrat.

Hollanda peyniri A, B1, B2, B6, B9, B12, C, PP, E vitaminleri, çinko, potasyum, magnezyum, kalsiyum, fosfor, bakır, demir, manganez ile doyurulmuştur.

Hollanda peynirinin kalori içeriği 100 gram 344 kcal başına% 45 yağdır. 100 gr süt ürünlerinde:

• 25,5 g protein;
• 22.7 gr yağ;
• 3.7 g karbonhidrat.

GOST gerekliliklerine uygun olarak yapılan Hollanda peyniri, gözle görülür hasar olmaksızın pürüzsüz, sert kabuklara sahiptir. Belirgin peynirimsi tadı olan bu ürün hafif baharatlı ve hafif ekşili olabilir.

Yüksek kaliteli Hollanda peynirinin rengi sağlamdır. Ürünün bileşimine bağlı olarak, neredeyse beyazdan belirgin sarıya kadar değişebilir.

Hollanda peynirinin faydaları

Hollanda peyniri için aşağıdaki faydalar bilinmektedir:

• ürün karbonhidratların emilimini hızlandırır, kan şekeri seviyelerini normalleştirir;
• peynirin yüksek besin değeri, ağır fiziksel ve zihinsel stres sırasında gücü geri kazanmak için kullanılmasını mümkün kılar;
• hollanda peyniri, iskelet sistemi, kas dokuları, saç, tırnak sağlığı için faydalı olan kalsiyum ve fosfor bakımından zengindir;
• peynir, kalp ve kan damarlarının durumu üzerinde yararlı bir etkiye sahip olan çok miktarda potasyum içerir;
• vücuttaki su dengesini koruyan bir mineral olan sodyum ile zenginleştirilmiştir.

Hollanda peynirinin zararı

Hollanda peynirinin büyük faydalarına rağmen, bu ürünün zararları hakkında birkaç söz söylenemez:

• peynir, yüksek yağ içeriği ve kalori içeriği ile karakterizedir, bu nedenle karaciğer, safra kesesi, aşırı kilolu işleyişinde ihlaller olması durumunda kontrendikedir;

• mide ve bağırsak ülseri durumunda ürün atılmalıdır;
• bazı insanlar Hollanda peynirinin süt proteinine karşı bireysel hoşgörüsüzlüğe sahiptir;
• peynir böbrek hastalığı ve enteritte kontrendikedir.

Hollanda peynirini çok dikkatli seçmenizi tavsiye ederiz. Parlak sarı bir ürünün boya içermesi muhtemeldir. Peynir kabuğunda çatlaklar varsa, satın almayı da reddetmenizi öneririz: küf genellikle bu tür çatlaklarda görülür.

Yüzeydeki yağlı akıntıya ve Hollanda peynirinin kesilmesine dikkat edin. Bu tür noktaların varlığı, ürünü saklama kurallarının ihlal edildiğini gösterir.

Kilo vermeye çalışan çiğ bir bağımlıysanız, peynirde kaç kalori olduğunu bilmeniz muhtemelen size yardımcı olacaktır. Ayrıca ürünün sağlık ve kilo kaybı için faydalarını öğrenecek, peynir diyeti ve özellikleri hakkında bilgi edineceksiniz.

Birçok insan peyniri sever. Çeşitli yemekler hazırlamak için ve sadece çay veya kahve ile bir ısırık hazırlamak için kullanılır. Bu inceliğin kilo vermeye yardımcı olduğunu biliyor musunuz? Bununla fazla kilolara veda edebilir ve hatta vücudunuzu geliştirebilirsiniz.

Kompozisyon

450 g ürün pişirmek için 4,5 l gereklidir. Süt. Peynirdeki besin konsantrasyonu "ölçek dışıdır". Ürün özellikle aşağıdaki faydalı maddeler açısından zengindir:

• a, D, K, C, E vitaminleri;
• b6 ve B12 vitaminleri;
• b1, B3, B7 ve B5 vitamini (daha çok pantotenik asit olarak bilinir);
• folat (B vitamini kompleksi);
• kalsiyum;
• riboflavin;
• çinko ve bakır;
• krom;
• demir;
• fosfor;
• magnezyum;
• doymamış yağ asitleri - Omega-3 ve Omega-9.

Peynir harika bir protein kaynağıdır. Örneğin, büyük bir dilim Cheddar (30 g) 6.7 g protein içerir. Bir bardak süt içerek aynı miktarda protein alırsınız.

Sağlık için fayda

1. Öncelikle ürün dişlere iyi gelir. Sonuçta, büyük miktarda kalsiyum ve az miktarda laktoz içerir. Bilim adamları, düzenli peynir tüketiminin plak riskini azalttığını bulmuşlardır. Diş minesinin gücüne kendi içinde katkıda bulunan fosfor ve kalsiyumun dişlerde birikmesini teşvik eder. Kazein adı verilen yüksek kaliteli bir protein, dişlerimizin yüzeyinde dişlerimizi hasardan koruyan koruyucu bir film oluşturur.
2. Bu ürünün kullanımı kanserin mükemmel bir şekilde önlenmesidir. Linoleik asit ve sfingolipidler içerir. Bu maddeler vücudu serbest radikallerin zararlı etkilerinden korur. B vitamini ayrıca kansere yakalanma riskini azaltmaktan sorumludur.Düzenli peynir tüketimi vücudun işleyişini iyileştirir ve yumurtalık ve prostat bölgelerinde neoplazmların önlenmesine yardımcı olur.
3. Ürün vitaminler, makro ve mikro elementler açısından zengindir, bu nedenle düzenli tüketimi vücudun bağışıklık sisteminin işleyişini iyileştirir.
4. Peynir, triptofan adı verilen bir amino asit içerir. Stresten kurtulmaya yardımcı olur, uykuyu iyileştirir.
5. Çocuklar, hamile kadınlar ve yaşlılar düzenli olarak peynir yemelidir. Kıkırdak ve kemiklerin oluşumu ve güçlenmesi için kalsiyum ve B vitaminleri gereklidir. Üründe önemli bir dozu bulunan yardımcı maddeler kalsiyumun daha iyi emilmesine katkıda bulunur.
6. Osteoporoz ile kalsiyum tüketmek yeterli değildir (sonuçta, eşlik eden bileşenler olmadan zayıf bir şekilde emilir). Proteine \u200b\u200bve ürünün zenginleştirilmiş olduğu bir dizi vitamine ihtiyacınız var. Bu nedenle, vücut ağırlığı yetersiz çocuklar ve menopoz sonrası kadınlar için peynire özel dikkat göstermeye değer.
7. Migren hastasıysanız, diyetinize peynir eklemeniz gerekir. Kalsiyumun şiddetli baş ağrılarını hafifletmeye yardımcı olduğu gösterilmiştir.
8. Son zamanlarda, süt ürünlerinde bulunan faydalı maddelerin dünyanın her yerindeki kadınların PMS'yi daha iyi tolere etmelerine yardımcı olduğu biliniyordu.
9. Peynir, hamileler tarafından düzenli olarak tüketilmelidir. Bilim adamları, doktorlarla birlikte, anne adaylarının sağlıklı ve güçlü bebekler doğurması için protein, kalsiyum ve B vitaminlerinin gerekli olduğuna inanmaktadır.
10. Ürünün içerdiği doymamış yağ asitleri diyabet riskini azaltır.
11. Peynir, spor yapmak isteyenler için daha az yararlı değildir. Önemli miktarda protein, yoğun antrenmandan sonra vücudun daha hızlı iyileşmesini sağlar. Fosfor kas ağrısını azaltır.
12. Bilim adamları peynir yemenin kalp fonksiyonunu iyileştirdiğini kanıtladılar. Günde 15-25 gr peynir olan hipertansiyon hastaları için kontrendike olmamakla birlikte tuz içeriği düşük bir ürün tercih etmelidirler. Bu, kan basıncındaki dalgalanmaları önlemeye yardımcı olacaktır. Kardiyovasküler sistem hastalıkları olan kişiler için peynir diyeti, Feta, Mozzarella ve Ricotta kullanımına dayanmalıdır.

Bu üründe bulunan maddeler saç, tırnak ve cildin durumunu iyileştirmeye yardımcı olur. Cilt problemleriniz varsa peynirin yenmemesi gerektiği efsanesini çürütmek isterim. Pek çok insan, önemli miktarda yağ içerdiği için böyle düşünüyor. Bununla birlikte, B vitaminleri dermisin yenilenmesine, doğal parlaklığına ve sağlıklı bir ten rengine katkıda bulunur. Bu gerçek göz önüne alındığında, şarap ve peynir diyetinin İtalyan ve Fransız güzelleri arasında bu kadar popüler olması şaşırtıcı değil.

Kilo kaybı için peynirin faydaları

• Düzenli tüketim yağ yakımına yol açar.
• Süt yağları metabolizmayı harekete geçirir.

Kilo vermeye çalışıyorsanız, Hollandalı, Kostroma, Smetankovy (kalori içeriği 340-360 kcal. 100 g başına) kullanımından vazgeçmelisiniz. Ayrıca 364 kcal içeren keçi peyniri diyette kontrendikedir.

Bunun yerine seçin:

• Mozzarella peyniri (100 g'da 280 kcal).
• Gouda% 7 (Gouda peynirinin kalori içeriği 200 birimdir). Camembert aynı besin değerine sahiptir.
• Beyaz ve beyaz peynir.
• Ricotta (peynir altı suyundan yapıldığından ve yağ içeriği çok düşük olduğundan -% 8 ila 24). Ricotta peynirinin 100 g başına kalori içeriği 174 kcal'dir.
• Tofu (76 kcal).

Domuzkuyruğu ve Çeçil (313 kalori) az yağlı yiyecekler olarak önerilse de bunlara dikkat etmelisiniz. Önemli miktarda tuz ve acı baharat içerirler, bu da iştah açmasına ve vücutta su tutulmasına neden olabilir. Aynısı Suluguni (290 kcal) için de geçerlidir.

Kilo kaybı için peynir menüsünün özellikleri

Fransız diyeti, belirgin bir tada sahip bu aromatik incelik olmadan bir gün yaşayamayan gurmeler için idealdir. Diyet "10 peynir" protein kategorisine aittir, bu nedenle aşağıdakiler için kontrendikedir:

• gebelik;
• ateroskleroz ve hipertansiyon;
• diyabet;
• böbrek ve karaciğer hastalıkları.

Kilo kaybı için peynir diyeti bol su içmeyi içerir. Meyve suları, çay ve kahveye ek olarak en az 2 litre içmelisiniz. günlük temiz su.

Diyet menüsü proteine \u200b\u200başırı doyurulmuş (et, peynir, süt şeklinde) ve sebze ve karbonhidrat bakımından çok azdır. Ancak karbonhidratlar bize hayati bir enerji verir, bu yüzden onları diyetin dışında bırakamazsınız. Diyetin yaratıcıları 5-7 gün buna bağlı kalmayı tavsiye etseler de 3 gün ile sınırlandırmanızı tavsiye ederiz.

Peynir sevenler için pişirme püf noktaları

Sandviçsiz bir kahvaltı veya salatasız bir atıştırmalık hayal edemiyorsanız, ancak en sevdiğiniz yemeğin kalori içeriği konusunda endişeleriniz varsa, vücudunuza zararlarını nasıl azaltabileceğiniz konusunda birkaç seçenek sunuyoruz.

• Mayonezli sandviç sever misin? Bir kaşık mayonezin 94 kcal olduğunu biliyor muydunuz? ve 10 gram kadar yağ? Kilo vermek isteyenler için krem \u200b\u200bpeynirli tost sürmenizi tavsiye ederiz. Örneğin bir kaşığın kalori içeriği 30 gr'a eşit olan Mozzarella peyniri sadece 2,5 gr yağ içerir.
• Rus peynirini "Fitness" olarak işaretlenmiş bir ürünle değiştirirseniz, tereyağlı ve peynirli bir sandviçin kalori içeriğini azaltabilirsiniz.
• Ekşi krema ile hazırlanmış meyve salatası lezzetli tatlıbu yoğurda benziyor. Ancak bu fermente süt sosunun 30 gramında 110 kcal bulunur. ve 11 gr yağ. Beslenme uzmanları, meyve karışımını tamamen Ricotta veya 50/50 ekşi krema ile doldurmanızı tavsiye ediyor. Ricotta 39 kcal içerir. ve 2 gr yağ. Ayrıca sürülmüş peynir dolması için kullanılabilir dolmalık biber ve yumurtalar.
• Ancak spagetti veya pişmiş yemekler pişirmek için kullanmak daha iyidir klasik versiyon - Parmesan Peyniri. Parmesan peynirinin kalori içeriği 431 kcal, ama sorun değil. Ne de olsa daha zengin bir tadı ve aroması var, bu nedenle yemeklere küçük miktarlarda eklenmelidir.
• Sebze salatalarının tadı beyaz peynir veya beyaz peynir ile zenginleştirilmelidir. Bu peynirler figürünüze hiç zarar vermez. Beyaz peynir ve beyaz peynirin kalori içeriği 260 kcal'dir.

Zarar

Bu yeri doldurulamaz ürünün herkese zarar verebileceğini hayal etmek zor. Bununla birlikte, doktorlar, bakteri içeren küflü peynirlerle uğraşırken dikkatli olmanızı önerir. Listeriyoz gelişimine katkıda bulunabilirler. Bu özellikle pozisyondaki kadınlar için ve emzirme döneminde geçerlidir.

Uzmanlar günde iki porsiyondan fazla peynir yememeyi tavsiye ediyor. Nadir durumlarda çok fazla yemek çok şiddetli baş ağrılarına ve uyku bozukluklarına neden olabilir. Bu, üründeki (vücudumuzun üretmediği bir amino asit) triptofan içeriğinden kaynaklanmaktadır.

Efsaneler

Laktoz intoleransı olan bazı kişiler peynir yememeleri gerektiğini düşünürler. Aslında, diğer süt ürünleri ile karşılaştırıldığında peynir çok az laktoz içerir. Bu nedenle ürün düzenli olarak küçük miktarlarda güvenle tüketilebilir.

Çok peynir yemenin kabızlığa yol açtığına inanılıyor. Ancak gastrointestinal sistemin işleyişi üzerindeki etkisine dair kesinlikle hiçbir bilimsel kanıt yoktur.

Kilo vermek için sadece az yağlı çeşitler yemeniz gerekmez. Örneğin Rus peynirinin kalori içeriği 100 g'da 363 birim olmasına rağmen yiyebilirsiniz. Ancak aynı zamanda, kalori açığını korumak için diyetin kalori içeriğini düzenli olarak hesaplamak gerekir.

Peynirlerin kalori tablosu

İşte en popüler peynir çeşitlerinin kalori içeriğini gösteren bir tablo:

İsim	Kcal sayısı. 100 g başına
Adıge	240
Bree	291
Keçi peyniri	271
Dan peynir inek sütü	260
Koyun sütünden Bryndza	298
Bukovinsky	361
Viyola	305
Gouda	356
Flemenkçe	352
Gruyere	395
Ev	113
Dor mavi	354
kamembert peyniri	290
Sosis	271
Füme	270
Maasdam	350
Mozzarella	240
Oltermann	270
Poshekhonsky	350
Baltık	309
Rokfor	337
Rusça	363
Kremalı Cremette	270
Suluguni	290
Sert parmesan	369
Tilsiter	334
Beyaz peynir	215
Fetaki	219
Fetaxa	261
Çedar	392
İsviçre	396
Estonyalı	350
Yaroslavsky	350

Habitat: peynir ya da değil (video)

Doğru beslenir ve kilo vermeyi hayal ederseniz, yemekten vazgeçmek zorunda değilsiniz. Tabii ki, ölçüyü gözlemlemek ve diyet peynir türlerini seçmek önemlidir. Ve sonra kilo verme süreciniz keyifli geçecektir. Sonuçta, ince bir bel için en sevdiğiniz üründen vazgeçmek zorunda değilsiniz.

Rus peyniri, tüketiciler arasında popüler çeşitler grubuna dahildir. Pizza, sandviç, mantar veya etli güveç yapımında kullanılabilir. Bir ürünün kalori içeriği nasıl belirlenir?

Besin değeri ve vitamin bileşimi

Rus peyniri zengindir kimyasal bileşim... Hayvansal protein konsantrasyonu balık ve eti aşıyor. Bu peynir çok miktarda amino asit içerir; birçok viral hastalığa direnmeye yardımcı olurlar.

100 gramlık bir ürünün besin değerini düşünün

Besin değeri

Yüksek protein içeriğine rağmen, Rus peyniri diyet yemeğiyüksek yağ içeriğine sahip olduğu için.

Üründeki vitamin bileşimi tablosu, 100 gram başına hesaplama

Rus peyniri mikro elementler ve makro besinler açısından zengindir. Ürünün 100 gram içeriğini düşünün.

Mineral tablosu

Tat nitelikleri

Peynirin tadı gelenekseldir, hafif ekşidir ve belirgin hatları yoktur. Ürün yarı sert sınıflara aittir. Üretim için ilk hammadde pastörize süttür. Hazırlama işlemi sırasında süte bakteri başlatıcı ve pıhtılaştırıcı peynir mayası eklenir.

Bitmiş ürün sarı, kesimde küçük delikler var. Yüksek kaliteli Rus peyniri, yüksek kalori içeriğine ve yağ içeriğine sahiptir.

Diyet yemeklerinde nasıl kullanılır?

Rus peyniri, aktif kilo verme dönemlerinde tüketilmeye uygun değildir. Obezite, yüksek kalori içeriği ve yağ içeriği hızlı bir set ekstra kilo vermeye katkıda bulunan bu ürünlerle kendinizi uzaklaştırmamalısınız. Aynı zamanda kimse bunu tamamen reddedemez sağlıklı peynir diyetten.

Kilo almamak için, Rus peyniri en iyi sabahları ve çok az miktarlarda tüketilir. Önerilen miktar 100-200 gramdır. Ürünün alınması için ana zaman aralığı sabah 8 ile öğlen 12 arasındadır. Bu saatlerde metabolizma aktif olarak çalışır, bu da kalçalarda ve midede yenen parçaların atılmamasına izin verir.

Uzmanlar diyette peynir kullanımından vazgeçilmesini önermiyorlar. Yüksek nedeniyle kullanışlı özellikler vitamin içeriği bakımından zengin olup, kahvaltı ve ikindi çayı için uygundur.

Faydalı özellikler

Rus peyniri yarı sert bir türe aittir, bu kalite onu herhangi bir yemeğe çok yönlü bir katkı yapar.

Peynir belki de en popüler olanıdır süt ürünü... Geniş ürün yelpazesi arasında, herkes benzersiz bir tat ve aroma ile karakterize edilen kendi çeşitliliğini bulabilir. Bugün bundan daha fazlası var 100 çeşitBu, en seçici gurme yemekleri bile tatmin edebilir.

Farklı peynir türlerinde kaç kalori vardır

Ticaret ağları, tüketicilere çok çeşitli peynir ürünleri sunmaktadır. Üretimde kullanılan en son yöntemler ve teknolojiler, düşük yağ içeriğine sahip diyet çeşitleri dahil olmak üzere farklı yağ içeriği ve sertlikteki peynirlerin elde edilmesini mümkün kılmaktadır:

• peynir mayası;
• kalıp ile;
• fermente süt;

• kesilmiş sütün suyu;
• turşu;
• yumuşak;

• yarı katı;
• katı;
• kıvrılmış.

Peynir türü, gastronomik çekiciliğini, besin değerini ve ne kadar kcal içerdiğini belirler.

Peynirlerin kalori tablosu (enerji değeri)

Peynir türü	100 gramda kcal cinsinden kalori
Ev yapımı az yağlı	86,7
Ev% 4.0	113,4
Baltık	207,9
Mozzarella	236,9
Litvanyalı	250,2
koyun	259,1
Bryndza inek	263,3
	264,6
İşlenmiş "Kostroma"	269,7
Munster	274,2
İşlenmiş, tütsülenmiş sosis	274,8
Suluguni	286,0
Beyaz peynir	290,7
Bree	291,3
"Rusça"	300,8
Erimiş "Sovyet"	307,3
İşlenmiş "Çikolata"	311,6
Letonca	316,9
kamembert peyniri	324,7
Erimiş "Letonca"	331,2
Rokfor	335,6
Kostroma	343,8
Poshekhonsky	344,2
Maasdam	349,3
Hollandalı, kare	350,6
Altay	355,6
Gouda	356,7
Volzhsky	356,6
Moskovsky	358,3
Osetiyen	359,6
Salduski	361,2
Rus% 50 yağ	364,1
Biysk	371,0
Hollandalı, yuvarlak	375,8
Lambert	377,4
Çedar	380,3
İsviçre	391,4
Parmesan Peyniri	392,6

Diyetetikte uygulama

Peynir genellikle diyet menülerine dahil edilir, örneğin:

• sporcuların protein ve yüksek protein diyeti;
• şarap;
• armut;
• domates.

Peynir sevenler için çok fazla favori ürün yok, ancak beslenme uzmanları sınırlamalarını tavsiye ediyor Günde 30-40 gram.

Peynirlerin klasik ve tuzlu olmasına ek olarak, genellikle çeşitli katkı maddeleri içeren mağazalarda ürünler bulabilirsiniz: füme etler vb. Ayrı bir kategori şunları içerir: mavi peynirlerçünkü yaratılmaları için insan sağlığı için güvenli olan özel gıda küfü türleri türetilmiştir.

Peynirli yemeklerin tarifleri ve kalori içeriği

Peynir, beslenme uzmanlarının kahvaltıda yemeyi önerdiği günlük bir ürün veya enfes bir incelik, hassas veya keskin bir tada ve aromaya sahip olabilir, amatör veya çocuklar için fındıklı eritilmiş çikolata gibi favori bir ikram olabilir. Her halükarda, şefler ve mutfak uzmanları birçok tarif ve peynir ve peynir ürünlerinin kullanımı ile ortaya çıktı.

Tavuk Güveç

Genellikle rendelenmiş peynirler, güveçte tepesi olarak kullanılır, ancak bu tarifte beyaz peynir ana bileşenin rolünü oynar. Pişirme malzemeleri:

Tavuk göğsü buzunu çözün, suyla durulayın, orta büyüklükte küpler halinde kesin ve bir tencerede 6-7 dakika biraz ekleyerek kızartın. Kabağı yıkayın, kabuğunu çıkarın, ince halkalar veya yarım halkalar halinde kesin ve kızartın. Makarnayı haşlayın, suyunu süzün ve bir kevgir içine koyun. Makarnayı, kabağı katmanlar halinde yağlanmış bir şekilde koyun, ancak dilerseniz karıştırıp üstüne kızarmış fileto koyun. Tavuğun üzerine beyaz peynir rendeleyin. Üst tabaka bir yumurta ve ekşi krema dolgusu ve ardından ince doğranmış yeşil soğan olacak. Yemek fırında 185 ° C'de yaklaşık yarım saat pişirilmelidir. Ekşi krema ve otlar ile servis yapın. 100 gram güvecin kalori içeriği 142 kcal'dir.

Peynirli omlet

Peynir, sıradan yemeklere ilginç bir lezzet katabilir. Besleyici ve doyurucu bir kahvaltı için aşağıdaki yiyecekleri hazırlayın:

• herhangi birinin bir parçası sert peynir (120 g);
• (7 adet);
• süt% 2.5 (yarım bardak);
• (25 g);
• birinci sınıf buğday unu (4 tatlı kaşığı);
• kiraz domatesleri (6 adet);
• bir tutam tuz.

Peyniri iki parçaya bölün - birini ince ince rendeleyin ve diğerini 3 mm kalınlığında dilimler halinde kesin. Unu bir elekten geçirerek süte geçirin, topak kalmayacak şekilde karıştırın. Yumurtaları bir blender çalılığına kırın ve 25 saniye çırpın, yumurta kütlesini süte dökün ve tekrar karıştırın. Bir omlet oluşturun ve pişirilmesi, pişirme yağı ile yağlanması ve altını peynir tabağı ile hizalamanız gerekecektir. Omlet karışımını peynir tabakasının üzerine dökün. İstenirse doğranmış jambon veya sosis ekleyebilirsiniz. Çeri domatesleri omlet kütlesinde bütün olarak "boğun" ve rendelenmiş peynir serpin, fırına çeyrek saat koyun, sıcaklığı 200-210 ° C'ye ayarlayın. Omleti sıcak olarak servis edin. Tarif edilen tarife göre yemeğin kalori içeriği 172 kcal / 100 g'dır.

Peynir çubukları

Çıtır çubuklar, bir büfe masası veya büfe... Yemek pişirmek için gerekli bileşenler:

• birinci sınıf buğday unu (sürgülü cam);
• krem peynir veya yoğurt (225 g);
• tereyağı (1 paket \u003d 200 g);
• tavuk yumurtası (1 adet);
• (yemek kasigi);
• (3 yemek kaşığı);
• tuz (çay kaşığı).

Tereyağını yumuşatın ve ince rendelenmiş peynir, elenmiş un ve tuzla karıştırın. Bir haddeleme tahtasına un serpin ve hamuru üzerine koyun. Peynir tabakasını bir oklava ile yuvarlayın ve istenen uzunlukta ve şekilde şeritler halinde kesin, bunlar pişirme kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine döşenmelidir. Bir kapta bir yumurtayı çırpın, her bir çubuğu üzerine koyun, üzerine kimyon tohumu ve susam karışımı serpin. Yaklaşık dörtte bir saat 190 ° C'de pişirin. Atıştırmalıkların enerji değeri 412 kcal'dir.

Çay için peynirli çörekler

Peynirli rulolar kahvaltı için harikadır ve tuzlu yiyeceklerle iyi gider tereyağı veya işlenmiş peynir. Malzemeler:

Sütü ısıtın, mayayı ekleyin ve karıştırın. Unu bir elekten eleyin, iki yumurta, yumuşatılmış tereyağı (150 gr), tuz ve toz şeker ekleyin. Hamuru yoğurun ve mayalayın (yaklaşık bir buçuk saat). Bu aşamada ekmek yapımcısı kullanabilirsiniz. Hazır hamur ilk kütleden 2-2,5 kat daha fazla olmalı, bundan sonra 10 özdeş kolobok'a bölünmelidir. Kalan tereyağı parçasını eritin, bir pişirme kabını yağlayın ve hamurun 1 kısmını dibine yuvarlayarak turtanın altını oluşturun, ayrıca eritilmiş tereyağı ile yağlanması gerekir. Kabaca bir parça peynir rendeleyin ve turtaya serpin, üstüne ikinci bir çörek açın, tereyağ ile yağlayın, peynir serpin. Daha sonra, benzer şekilde, rendelenmiş peynir serpilmesi gereken üçüncü topuzu açın, tüm hamur bitene kadar devam edin. Üst tabakaya peynir serpmeniz gerekmez, ancak çörekleri ayırmayı kolaylaştırmak için kareler halinde kesmeniz gerekir. Pastayı yaklaşık 35-45 dakika ılık bir yerde bekletin ve 180 ° C'de fırına koyun, 12 dakika sonra çıkarın, çırpılmış yumurta sarısı ile yağlayın ve yarım saat daha pişirin. Fırında pişen böreği dilimler halinde kesin ve soğutarak servis edin. Kalori içeriği 325 kcal / 100 g'dır.

Fransız salatası

Pişirmek için gurme salata aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

• lambert peyniri (150 g);
• tatlı ve ekşi (2 orta boy);
• tavuk yumurtası (2 adet);
• (2 büyük kök mahsul);
• düşük kalorili mayonez (200 g).

Yumurtaların ve havuçların kaynatılması ve soyulması gerekir. Elmaları ikiye bölün, kabuğunu ve çekirdeğini çıkarın. Rendelenmiş bileşenler bir kaseye katmanlar halinde yerleştirilir: elmalar, tavuk yumurtaları, havuç. Her katman minimum miktarda mayonez ile sürülür, üstüne peynir sürülür. Hazır salata bir buçuk saat buzdolabına gönderilir ve bir dal maydanoz ile servis edilir. Kalori içeriği yaklaşık 247 kcal / 100 g'dır.

Fırında Brüksel lahanası

Lahana mükemmel bir diyet bileşenidir, sevimsiz, besleyici ve düşük kalorilidir. Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• gouda peyniri (50 g);
• keçi veya koyun beyaz peyniri (100 g);
• brüksel lahanası (450 g);
• süt% 2.5 (60 ml);
• ekşi krema% 15 (150 g).

Lahanayı tuzlu suda 10 dakika kaynatın ve suyu bir fırın kabına dökün. Orta rende peynir ve beyaz peyniri rendeleyin, ayrı bir kapta süt ve ekşi krema ile karıştırın. Elde edilen karışımla lahana çatallarını dökün, karabiber serpin ve 15-17 dakika fırına gönderin, sıcaklığı yaklaşık 190 ° C'ye ayarlayın, kızarana kadar pişirin. Yemeğin kalori içeriği sadece 115 kcal.

Peynirli ve jambonlu zarflar

Bu hızlı ve yapımı kolay zarflar harika bir atıştırmalık veya besleyici öğleden sonra atıştırmalıklarıdır. Bileşenler:

• tavuk jambonu (350 g);
• lambert peyniri (175 g);
• tavuk yumurtası (2 adet);
• mayonez (iki yemek kaşığı);
• karanfil.

Yumurtaları haşlayın, soğutun, soyun ve peynirle rendeleyin, sarımsak, tuz, karabiber sıkın ve mayonezle baharatlayın. Bütün kütleyi karıştırın. Jambonu dilimler halinde kesin, her parçanın üzerine bir kaşık dolusu dolgu koyun ve bir tüp ile bükün, düzeltmek için bir kürdan ile delin. Marul yaprakları üzerinde servis yapın. Kalorik içerik yaklaşık 245.7 kcal / 100 g'dır.

Bazı peynir türlerinin kimyasal bileşimi ve besin değeri

Vitamin ve mineral bileşiminin analizi için genel bir bakış besin değeri Birbirinden çok farklı 6 çeşit seçtik: klasik Hollanda peyniri, işlenmiş "Sovyet", Adıge peyniri, koyun peyniri, küflü Camembert ve Rokfor.

Bir ürünün besin değeri, hazırlama yöntemine, kullanılan hammaddelere ve peynirin olgunlaşma yöntemine bağlıdır.

Tablolarda belirtilen günlük ihtiyacın yüzdesi, yüzde kaçını gösteren bir göstergedir. günlük değer Maddede 100 gram peynir yiyerek vücudun ihtiyaçlarını karşılayacağız.

Çeşitli peynirlerde kaç protein, yağ ve karbonhidrat vardır?

Madde(günlük değerin yüzdesi)	Klasik Flemenkçe	Sovyet (kaynaşmış)	Adıge	Brynza koyun	kamembert peyniri	Rokfor
, g	26,3 (57,4)	23,02 (50,3)	19,9 (43,3)	21,2 (50,1)	15,4 (33,4)	20,51 (44,8)
Yağ, g	26,6 (47,6)	22,56 (40,2)	19,8 (35,4)	18,8 (33,7)	28,9 (51,5)	27,5 (49,2)

Fermente süt ürünlerinin popülerlik derecelendirmesinde lider olan peynire kayıtsız olmayan herkes, sağlıklı bir diyet hazırlarken enerji değerini hesaba katmalıdır. En yağlı ve besleyici tür olan sert peynirin kalori içeriği yüksektir ve 100 g ürün başına 350 ile 420 kcal arasında değişir. Bu gösterge, üretim teknolojisi ile ilişkili çeşitliliğe ve kullanılan sütün yağ içeriğine bağlıdır.

Çeşitler

Çok sayıda sert peynir çeşidi iki yöntem kullanılarak üretilir: kaynatma veya süt pıhtılaşma sürecini uyaran laktik asit bakterileri ve enzimlerin eklenmesiyle kurutma. Bu ürün üç aydan üç yıla kadar olgunlaşabilir.

İki ila on yıl arasında hazır olmalarını bekleyen ekstra sert peynirler (İtalyan "Parmesan" veya İsviçre "sbrinz") tarafından özel bir niş işgal edilir. Ünlü Parmesan, olgunlaştığında en sert ürün haline gelir. Keskiyi andıran bir bıçakla ve bıçak sapındaki metal ek parçaya çarpan özel bir çekiçle bölünmüştür. İsviçre'den sert peynir "sbrinz" in kalori içeriği 100 g ürün başına 429 kcal ise, İtalyan parmesan daha fazla diyet seçeneği, o enerji değeri 100 g'da 292 kcal'e eşittir.

Yemek pişirmek için ekstra sert peynirler kullanılır nefis yemekler ya rendelenmiş halde ya da küçük ezilmiş parçalar halinde. Ayrıca şarap için meze olarak en kaliteli hazır talaşlarla servis edilir. Sert peynir çeşitleri arasında doğal olarak olgunlaştırılmış peynirler ("Gouda", "Edamer", "Maasdam"), mavi küflü gurme peynirler ("Blau Bastianse", "Delfts Blau"), köylü peynirleri ("Bemster", "Stolveiker" ), tütsülenmiş ("Gouda") veya kırmızı kabuklu ("Doruvael"). Sert peynirin kalori içeriği, yağ içeriğine bağlıdır; Parmesan'da% 32, Hollanda peynirinde% 45 ve İsviçre peynirinde% 50'dir. Popüler bir fermente süt ürünü için bu gösterge ne kadar yüksekse, o kadar lezzetli olduğu bilinmektedir.

Sert peynirler Rusya'da üretilmektedir: Hollanda'dan "Edamskiy", "İsviçre", İngilizce "Cheddar", "Kostromskaya", "Rusça", "Sovyet", "Yaroslavskiy", "Altayskiy" ve "Gornoaltayskiy" anlamına gelen "Gollandskiy" "," Moskovsky "," Kafkas ", peynirli" Brie President ", füme çeşitleri ve diğerleri.

Kompozisyon

Peynir, insan vücudu tarafından etten çok daha iyi emilen% 26-28 protein içerir. Beslenme uzmanları katı çeşitlere "konsantre süt" diyorlar çünkü bazen kahvaltı için küçük bir parça peynir (30-50 g) 300-400 ml değerli sıvının yerini alabilir. Sert peynirin yüksek kalorili içeriği, sütte yüksek yağ içeriği (% 20-28) ile ilişkilidir. Vitaminler açısından da zengindirler: A, B grubu (B1, B2, B6, B9, B12), PP, E ve C. Tarif edilen ürün birçok mineral içerir: çinko, kalsiyum, bakır, manganez, sodyum, demir, magnezyum, potasyum fosfor. Süt yağı, düşük erime yapısına ve neredeyse tamamen asimilasyonuna (% 98-99 oranında) katkıda bulunan büyük miktarda fosfotite sahiptir.

Yarar

Kalori içeriği yüksek olan sert peyniri tüketirken, orta porsiyonlara ve yeterli miktarda fiziksel aktiviteye dikkat etmeniz gerekir. Bu, besleyici gıdalardaki fazla enerjinin tüketilmesine yardımcı olacaktır.

Ancak sert peynirler, düzenli olarak yeterli miktarlarda yenilirse, bir kişiye temel amino asitleri getirir ve bunların bir parçası olan triptofan, metiyonin ve lizin. İlki iştahı azaltmaya yardımcı olur, beyin aktivitesi için gerekli olan B3 vitamini sentezine katılır. Buna karşılık, lizin ve metiyonin yağları parçalamaya ve hücrelerin yaşlanma sürecini yavaşlatmaya yardımcı olur.

Çeşitli sert peynirlerin kalori tablosu

Sert peynirin vücuda verdiği faydalara rağmen bu ürünün 100 gramındaki kalori içeriği günlük toplam diyetin% 17-20'si kadardır. Figür veya kan kolesterol seviyelerini izleyen bir kişi günde 20-50 gr'dan fazla olgun peynir tüketemez.

Peynir çeşitleri	Şişmanlık	100 g'da kcal cinsinden enerji değeri
"Flemenkçe" "Edamskiy"
"Kostroma"
"Rusça"
Kondrovo Rusça "Olterber"
Dobryana Rusça
"Sovyet"
"Poshekhonsky"
"Uglichsky"
"Yaroslavsky"
"İsviçre"
"Altay"
"Ozerny"
"Stepnoy"
"Kaşar"
"Kaunas"
"Letonca"
"Litvanyaca"
Litvanyaca "Gouda", "Edam"
"Altay"
"Chester"
Mantarlı peynir
"Emmental"
"Parmesan Peyniri"
"Gruyère"
"Munster"
"Lambert"
"Appenzeller"
"Edamer"
"Etorki" (koyun)
"Rokfor"
"Limburger"
Oltermani
"Maasdam"

Yemek veya atıştırmalık hazırlarken, sert peynir genellikle lezzetli bir kabuk oluşturmak için rendelenir. Bu incelikten bir çay kaşığı 8 g içerir, bunun 30 kcal'ı elde edilebilir. Yemek kasigi rendelenmiş peynir sert çeşitler 25 gr içerirken, ürünün kalori içeriği 94 kcal'dir.

Bir bardak (200 mi) 320 g katı 1200 kcal içerir ve bir fincan (250 mi) sırasıyla 400 g ve 1500 kcal içerir.

"Rus" peynirinin enerji değeri

En popüler yerli peynirlerden biri olan "Rus" bugün Rusya'da ve bazı komşu ülkelerde üretilmektedir. Bu tür sert peynirin karakteristik özellikleri belirgin, hassas tadı ve "ince dantel" desenidir. İneklerden elde edilen pastörize sütten peynir mayası ve laktik asit bakterileri ilavesiyle "Rus" peynirini hazırlayın. Ürün 2,5 ay eskitiliyor ve ardından mağazalara gidiyor.

"Rus" sert peynirinin kalori içeriği 337 ile 366 kcal arasında değişebilir. Süt proteini yaklaşık% 23, lipitler yaklaşık% 30'dur (kuru ağırlıkta ürünün yağ içeriği% 50'yi geçmez). Bu peynir türü B, A, E, D ve PP vitaminleri açısından zengindir. 100 g ürün, 0.88 g kalsiyum, 0.81 g sodyum, 88 mg potasyum ve 0.5 g fosfor anlamına gelir. Yağ içeriği% 45 olan "Rus" peynir 100 g ürün başına 337 kcal içerir, sert peynirin kalori içeriği% 50 yağ (aynı sınıftan) 358 kcal ve Rus "Como" nun enerji değeri 363 kcal'dir.

Zarar ve kontrendikasyonlar

En sevdiğiniz ürünü satın alırken, doğal bileşimine dikkat etmeniz gerekir: bitkisel yağların (hurma yağı) eklenmesi maliyetini düşürür ve kalitesini önemli ölçüde düşürür. Ayrıca, gastrointestinal sistemle ilgili sorunlardan muzdarip kişilerin açıklanan ürünün baharatlı çeşitlerini yemelerinin yasak olduğu unutulmamalıdır. Kalori içeriği yüksek olmayan sert peynir bazen baş ağrılarına, migren ataklarına veya kabuslara neden olur. Bu zarar, peynir - triptofandan gelen fazla amino asitten kaynaklanır. Aşırı kullanılırsa sert çeşitler ürün, daha sonra bu, kanda aşırı kolesterol oluşumu, kalınlaşması, hipertansiyonu veya aterosklerozu tetikleyebilir.

Kalori içeriği 100 g baharatlı ürün başına 340-353 kcal olan mavi peynir (sert), hamile kadınların diyetinde yasaklanmıştır, çünkü küf içeren bazı yiyecekler listeriyoza neden olan tehlikeli miktarda bakteri içerir. Bu hastalık bebek sahibi olmak ve doğum yapmakla ilgili sorunlara yol açabilir.

Fitness beslenmesi için

Sert peynirlerin faydalı özellikleri, vejetaryen bir menü için veya protein diyetlerini çeşitlendirmek isteyenler için bir nimettir. Et veya balık yerine geçerler. Protein, kasların ve organların oluşumunda rol alırken, fosfor ve kalsiyum eklemlerin ve kemiklerin yapısını güçlendirir. Kilo verirken diyet için sert peynirleri seçerken, ürünün kalori cinsinden tam enerji değerini gösteren ürün etiketine dikkat etmeniz gerekir. Örneğin,% 45 yağlı sert peynirin kalori içeriği 310 kcal ile 420 kcal arasında değişebilir.

Aynı zamanda Cheddar peyniri hem% 49-50 (405 kcal) hem de% 33 yağ içeriği ile üretilebilmektedir. İkinci durumda kalori içeriği sadece 380 kcal olacaktır. Bu peynirin "Cheddar" adlı diyet versiyonu sadece% 18 yağ içerir ve sadece 282 kcal içerir. Nerede süt yağı insan vücudu tarafından oldukça kolay bir şekilde emilir, ancak yüksek oranda lipid kilo kaybına engel olabilir. Bu nedenle, kilo verirken sabahları ikiden fazla peynir dilimi (tabak) yememeniz daha tavsiye edilir. Ayrıca öğle yemeğinden önce en çok 20 g sert peynir yiyebilirsiniz, ancak haftada iki defadan fazla yiyemezsiniz.

Ürün, fazla kilolarla savaşırken kas kütlesini ve sağlığını korumaya yardımcı olur, ancak yeterli fiziksel aktivite sağlamak için gereklidir.

Rendelenmiş peynirli kabak diyet yemeği

İhtiyacınız olacak ürünlerden: 1 kg kabak, 15 gr ayçiçek yağı, 40 gr mısır unu1-2 yumurta, 200 gr adıge peyniri ve 150 gr "Russian", 1-2 diş sarımsak (tadına göre), taze maydanoz. Lezzetli hazırlamak için diyet güveç, kabak kaba bir rende üzerine sürülür ve tuz serpilir. Ardından, fazla sıvıyı çökeltmelerine ve boşaltmalarına, kütleyi sıkmalarına izin verin. Rendelenmiş peynir, kıyılmış maydanoz, en sevilen baharatlar eklenir, sarımsak sıkılır. Un ve yumurta ile karıştırılarak kütle homojenliği sağlanır. Bir fırın tepsisine yağ sürülür, üzerine gelecekteki güveç dökülür ve yüzey düzlenir. Peyniri serpin ve 180 derecede 30-40 dakika pişirin. Böyle bir yemeğin kalori içeriği, 100 g güveç başına 156 kcal'dir.