Kış için domates soslu baharatlı fasulye. Fasulye konservesi. Domates salçasında fasulye

Fasulye, bileşimde balık veya ete çok benzeyen çok miktarda bitkisel protein içerir. Bu yüzden böyle bir ürün oruçta sıklıkla kullanılır. Ayrıca baklagiller vitamin ve mikro elementler bakımından zengindir. Birlikte ele alındığında, bitki besinlerinin bu bileşenleri vücuda yaşam için gerekli tüm maddeleri sağlayabilir. Bu nedenle, birçok ev hanımı kışın domates içinde birkaç kavanoz fasulye hazırlamayı sever.

Fasulye fasulyesinin önemli bir dezavantajı vardır. Gaz oluşumunu arttırırlar. Bu tür yan etkileri dışlamak için, bu ürünün hazırlanmasına ilişkin kuralları bilmeniz gerekir. Korumadan önce suya az miktarda tuzlu veya nane yaprağı ekleyerek kaynatın. Bundan sonra, daha fazla korumaya geçebilirsiniz.

Fasulye nasıl seçilir

Fasulye, kaliteli bir atıştırmalık yapmak için dikkatlice seçilmelidir. Bunu yapmak için fazla kurumamış fasulyeleri almalısınız. Ayrıca yüzeylerinde herhangi bir hasar olmamalıdır.

Herhangi bir fasulye konserve edilebilir, belirli bir türün seçimi yalnızca kendi tercihlerinize bağlı olmalıdır.

Malzemelerin hazırlanması

Pişirmeye başlamadan önce fasulyeler yarıya kadar pişene kadar kaynatılmalıdır. Kuru fasulye kullandıysanız, 12 saat suda bekletilmelidir.

Kış için domatesli fasulye pişirmek için tarifler

Fasulye yapmak için birçok tarif var domates sosu... Birbirlerinden farklıdırlar damak zevkiek ürünler kullanarak. Ayrıca tarifler domates, salça veya domates suyu kullanımında farklılık gösterir. Bu bileşenlerden birini kullanmak belirli bir zaman ve çaba gerektirir.

Klasik yol

Fasulyeyi korumanın klasik yolu taze domates kullanmaktır.

Atıştırmalık hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1.2 kilogram taze kırmızı fasulye;
• 3 tatlı. yemek kaşığı tuz;
• 2 soğan;
• 1 kilo domates;
• 1 tatlı. bir kaşık karabiber;
• 5 lavrushka;
• 2 tutam öğütülmüş yenibahar;
• 1 tatlı. bir kaşık dolusu% 70 sirke;
• az miktarda zeytinyağı.

Adım adım pişirme:

1. Çekirdekler taze kaynamış su ile dökülür, hazır olana kadar kaynatılır.
2. Soğanlar küçük parçalar halinde kesilir ve kızarana kadar kızartılır.
3. Domatesler haşlanır, soyulur. Domatesler kesilir, yumuşayana kadar kaynatılır, tuzlanır ve yoğrulur.
4. Fasulye, soğan, baharatlar sosun içine konur. Her şey kaynatılır, sirke ile tatlandırılır, karıştırılır, sterilize edilmiş kavanozlara dağıtılır.

Kaplar hemen kapatılmalı, ters çevrilmeli ve sarılmalıdır.

Biber ile

0,5 kilo miktarındaki ürüne kırmızı dolmalık biber ekleyerek bir önceki tarifi çeşitlendirebilirsiniz. Sebze yıkanmalı, şeritler halinde kesilmeli, haşlanmış fasulyenin içine döküldüğü anda sosa eklenmelidir. Karışımı 10 dakika pişirin.

Lecho domates ve haşlanmış sebzeli

Kış için sadece sebzeleri değil fasulyeyi de içeren lecho'yu da pişirebilirsiniz. Malzemeler:

• 3 kilo domates;
• 1 kilo dolmalık biber;
• 1 kilo soğan;
• 1 kilo havuç;
• 3 su bardağı fasulye
• 1,5 su bardağı şeker;
• 1,5 su bardağı tereyağı;
• 2 öğle yemeği. yemek kaşığı tuz;
• 2 tatlı. yemek kaşığı% 70 sirke.

Nasıl pişirilir:

1. Çekirdekler yarı pişene kadar önceden kaynatılır.
2. Domatesler bir karıştırıcıda doğranır.
3. Biber, soğan, havuç küçük parçalar halinde kesilir.
4. Sebzeler karıştırılır, makarna, tereyağı ile doldurulur, tuz ve şeker serpilir.
5. Elde edilen bileşim ateşe verilir ve 1 saat pişirilir. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce sirke eklenir, her şey karıştırılarak steril bir kaba konur.

Lecho toplanır, ne zaman soğur? oda sıcaklığı.

Domatesli Konserve Beyaz Fasulye

Sadece kırmızı fasulyeleri değil beyaz fasulyeleri de koruyabilirsiniz.

Bu şunları gerektirecektir:

• 1 kilo beyaz fasulye;
• 3 kilo domates;
• 500 gram soğan;
• 500 gram havuç;
• 500 gram dolmalık biber;
• 2 acı biber;
• 1 su bardağı şeker;
• 1 bardak yağ;
• 2 tutam öğütülmüş biber;
• 4 tutam tuz;
• 6 lavrushka;
• 2 öğle yemeği. yemek kaşığı% 9 sirke.

Hazırlık:

1. Çekirdekler gece boyunca ıslatılır, yarı pişene kadar kaynatılır.
2. Sebzelerin geri kalanı bir karıştırıcıda doğranır, tuzlanır, yağ, karabiber, lavrushka ile baharatlanır.
3. Elde edilen kütle karıştırılır, 20 dakika haşlanır.
4. Karışıma fasulye eklenir, 20 dakika daha kaynatılır.
5. Pişirmenin bitmesine birkaç dakika kala sirke eklenir.
6. Kütle, steril bir kapta dağıtılır ve kapatılır.

Böyle bir iş parçasını soğutulduktan sonra buzdolabında saklamak gerekir.

Tarif "Mağazadaki gibi"

Mağaza gibi tadı olan bir meze elde etmek için tarifin oranlarına kesinlikle uymalısınız:

• 600 mililitre su;
• 2 tutam kırmızı biber;
• 4 tutam kaba tuz;
• 1 öğle yemeği. bir kaşık dolusu şeker;
• 250 gram domates;
• 800 gram beyaz fasulye.

Nasıl pişirilir:

1. Çekirdekler yarı pişene kadar haşlanır.
2. Domates suyla dökülür, tuzlanır, tatlandırılır, biberlenir, ezilerek ezilir.
3. Kütleye fasulye eklenir, her şey karıştırılır ve 2 saat pişirilir.

Yemeğin hazır olup olmadığı, fasulyelerin yumuşaklığıyla değerlendirilmelidir.

Domates suyunda

Domates kullanmadan atıştırmalık hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, böyle bir bileşen aynı miktarda domates suyu ile değiştirilmelidir. Bu durumda sosun sıvı olacağı düşünülmeye değer. Soğan, havuç ve dolmalık biberleri doğrayıp, patates püresini suyuyla karıştırarak kıvamını artırabilirsiniz.

Domates sosunda

Değiştir domates suyu domates sosu olabilir. Konsantrasyonunu azaltmak için, domates salçasını 2'ye 1 oranında suyla seyreltmeniz gerekecektir. Bu yöntem, domates kütlesini pişirme sürecinde zaman kazanmanıza yardımcı olacaktır.

Sterilizasyon olmadan

Atıştırmalık, sterilizasyon olmadan hazırlanabilir. Bunu yapmak için, pişirme işlemi sırasında koruyucu kullanmanız gerekir: sarımsak, sirke, kırmızı biber. Ayrıca, eğirmeden önce, atıştırmalık iyice kaynatılmalı ve buharda pişirilmiş kaplara konulmalıdır.

Ne kadar koruma saklanır

Bükülmelerin saklama süresi sterilizasyon sürecine bağlıdır. Salata steril kaplara yerleştirilmiş ve hemen kapatılmışsa, altı aydan fazla saklanamaz. Çerez yeniden sterilize edilmişse, raf ömrü 1 yıla çıkar.

Depolama

Atıştırmayı serin ve karanlık bir yerde saklayın. Bu en iyi buzdolabında veya mahzende yapılır. İş parçası sterilize edilmişse, kışa kadar oda sıcaklığında bırakılabilir.

Ruh halinizi normalleştirmek ve neşelenmek ister misiniz? Fasulye ye. Şaşırmayın - fasulye gerçekten ilk bakışta göründüğü kadar basit değildir. Normal performans ve insan aktivitesi için gerekli olan her şeye sahiptir: çok miktarda nişasta, karbonhidrat ve çok sayıda vitamin. En çok 10 kişiden biri olarak görülmesine şaşmamalı kullanışlı ürünler... Bu nedenle böyle bir ürünün tüm yıl boyunca masanızda olması çok önemlidir. Fasulye, çok çeşitli besleyici öğünler yapmak için kullanılabilir. Hem taze hem de ısıl işlemden sonra salatalara, çorbalara, garnitürlere fasulye eklenir, onunla atıştırmalıklar yapılır ve tabii ki kış için fasulye konservesi yapılır.

Bildiğiniz gibi hem tahıl hem de kuşkonmaz (yeşil) fasulyeyi koruyabilirsiniz. Ve çok önemli olan, konserve sürecinde, çekirdekler kullanışlı nitelikler... Hangi fasulyelerin korunacağı - beyaz veya kırmızı - her ev hanımı için bir zevk meselesidir, ancak görünüşe çok dikkat etmeniz gerekir. Çekirdekler pürüzsüz, parlak ve dıştan zarar görmemiş olmalıdır. Seçiminiz düşerse yeşil fasulyeler, daha sonra koruma için, küçük (yaklaşık 9 cm), sütlü olgunluk aşaması olarak adlandırılan, bozulmamış bir yüzeye sahip, lekesiz ve kaba lifsiz, kabuğun yüzeyinde şişkinlik oluşturmayan meyveler içeren yoğun, sulu baklalar seçin. Bölmelerin kendileri karakteristik bir çatırtıyla kolayca kırılmalıdır. Bu ürün, boşluklarınız için en uygunudur. Bölmeler bütün olarak konserve edilebilir veya parçalara bölünebilir. Koruma için gerekli ürünü dikkatlice seçtikten sonra, sürecin kendisine güvenle devam edebilirsiniz. Fasulyeleri korumanın birçok yolu vardır. Hem hafta içi hem de bayram masasında ailenizi ve arkadaşlarınızı memnun edebileceğiniz, kışlık fasulye konservesi için çok basit ve anlamlı tariflerden bahsedeceğiz.

Fasulye konservesi kendi suyu kış için

Malzemeler:
1 kg kırmızı veya beyaz fasulye
500 gr soğan
500 gr havuç
250 gr bitkisel yağ
3 yemek kaşığı % 9 sirke
tuz, karanfil, yenibahar bezelye - tatmak.

Hazırlık:
Fasulyeleri bir gecede ıslatın, bu süre zarfında suyu birkaç kez değiştirin. Sonra fasulyeleri akan su ile iyice durulayın ve yumuşayana kadar kaynatın. Fazla pişirmeyin! Soğanı yarım halkalar halinde, havuçları dilimler halinde kesin, daha sonra ikiye bölün. Bitkisel yağı bir tencereye dökün, soğanları ve havuçları oraya koyun, kısık ateşte kaynattıktan sonra 20 dakika pişirin, ardından fasulyeleri ilave edin, 5-10 dakika daha kaynatın, sirke, tuz, karanfil ve yenibaharı ekleyip 2-3 daha kaynatın dakika. Daha sonra kütleyi temiz kavanozlara yayın, 20 dakika sterilize edin ve yuvarlayın. Kutuları ters çevirin ve sarın.

Kışlık fasulye turşusu "Doğal"

1 litre su için malzemeler:
40 gr tuz
40 g şeker
1 çay kaşığı % 70 sirke
karanfil, karabiber, diğer baharatlar - tatmak.

Hazırlık:
Fasulyeleri bir tencereye koyun ve üzerini su ile kapatın. Bazıları buharlaşacağı ve bazıları fasulyenin içine gireceği için fasulyeler su ile iyice kaplanmalıdır. Tuz, şeker, baharat ekleyin, tencereyi ateşe koyun ve yumuşayana kadar 1,5 saat pişirin. Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce sirkeyi ekleyin. Bitmiş fasulyeleri sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, sarın, sarın ve soğumaya bırakın.

Domates Soslu Konserve Fasulye

Malzemeler:
1 kg fasulye (her çeşit),
3 kg domates,
3 çay kaşığı tuz,
2 çay kaşığı Sahara,
yarım bakla acı biber,
10 yenibahar bezelye,
birkaç defne yaprağı.

Hazırlık:
Fasulyeleri iyice durulayarak 4 saat bekletin. Islandığında bir tencereye koyun, 4 litre su dökün ve 1,5 çay kaşığı ekleyerek kısık ateşte pişirin. tuz ve 2 çay kaşığı. Sahara. Ara sıra karıştırmayı unutma. 30 dakika sonra fasulyeleri bir kevgir içine koyun ve domates püresini yapmaya başlayın. Önce üzerine kaynar su dökerek domatesleri soyun ve ardından bir blenderde kıyın veya doğrayın. Patates püresini ve fasulyeleri bir tencereye koyun, kalan tuzu, doğranmış yenibaharı ve ince doğranmış acı biberleri ekleyin. Kütleyi 20-30 dakika kısık ateşte pişirin, hafifçe bir kapakla kapatın ve ara sıra karıştırın. Defne yaprağını pişirmeden birkaç dakika önce ekleyin. Yayılmak tamamlanmış ürün sterilize edilmiş kavanozlarda, yuvarlayın, ters çevirin ve sarın. Dedikleri gibi, tadı ve rengi yoldaş yok, ancak beyaz fasulye domates sosunda daha güzel görünüyor.

Dereotu ve Maydanoz ile Konserve Beyaz Fasulye

Malzemeler:
1 kg fasulye
1 kg domates,
3 demet maydanoz
3 demet dereotu,
tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık:
Fasulyeleri 5 saat soğuk suda bekletin. Sonra bir kevgir içine katlayın, durulayın ve biraz kurulayın. Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın ve fasulyeleri içine daldırın. Yarı pişene kadar pişirilmelidir. Olgun domatesleri rende, tuz ve karabiberle silin, ince kıyılmış otlar ile karıştırın, kaynatın ve kısık ateşte kaynamaya bırakın. Sterilize edilmiş kavanozlarda yarıya kadar pişene kadar haşlanmış fasulyeleri üstüne 3-4 cm boylamadan koyun ve üzerine kaynar salça koyun. Örtün ve 80 dakika sterilize edin. Sonra tenekeleri sarın, baş aşağı çevirin ve soğuyana kadar sarın.

Sebzeli kırmızı konserve fasulye

Malzemeler:
6 yığın Fasulyeler,
3 kg domates,
2 kg havuç,
2 kg soğan,
2 demet dereotu
1 bakla acı biber,
500 ml bitkisel yağ
2,5 yemek kaşığı tuz,
2 yemek kaşığı Sahara,
1 yemek kaşığı % 9 sirke özü.

Hazırlık:
Fasulyeleri bir gece bekletin, sonra yarısı pişene kadar 1 saat kaynatın. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve kızartın, havuçları şeritler halinde kesin veya kaba bir rende üzerine rendeleyin. kore salataları ve ayrıca kızartın. Otları ince ince doğrayın ve acı biberi kıyın. Ayrıca domatesleri kıyın, kızarmış soğan ve havuçla birleştirin ve bir tencerede 15 dakika pişirin, ardından fasulyeleri ve kalan malzemeleri kütleye ekleyin ve 30 dakika pişirin. Süre dolduktan sonra hazır sıcak fasulyeleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yuvarlayın, kapakları aşağı doğru çevirin ve tamamen soğuyana kadar iyice sarın.

Turşu kuşkonmaz fasulye

Malzemeler:
1 kg kuşkonmaz fasulyesi.
Marine için (1 litre su için):
1 yemek kaşığı tuz,
100 gr şeker
70 ml% 6 sirke.

Hazırlık:
Kabukları parçalara ayırın ve birkaç dakika kaynar suda haşlayın, yarım litrelik kavanozlara koyun ve su, tuz, şeker ve sirkeden yapılmış bir turşuyla örtün. Kavanozları 15-20 dakika sterilize edin, yuvarlayın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.

Yeşil fasulye "Ülke Sırları"

1- için Malzemeler litre kavanoz:
600 gr yeşil fasulye,
2 gr yaban turpu
50 gr dereotu
2 gr maydanoz
3 gr tarçın
2 karanfil,
5 adet karabiber.
Marine için (1 litre su için):
25 gr tuz
20 g şeker
15 ml% 70 sirke.

Hazırlık:
Bölmeleri 3 cm'lik küçük parçalar halinde kesin, 2-3 dakika haşlayın ve baharatlarla karıştırılmış kavanozlara sıkıca yerleştirin. Turşuyu hazırlayın: Bir tencereye su dökün, tuz ve şeker ekleyin, 10-15 dakika kaynatın. Sonra tülbentten geçirin ve sirke ekleyin. Turşuyu dolu kavanozların üzerine dökün ve sterilize edin: 0,5 litre kavanoz - 5 dakika, 1 litre - 8 dakika, 3 litre - 15 dakika. Hemen toplayın ve sarın.

Kuşkonmaz fasulyesi dolmalık biber "Favori"

Malzemeler:
2 kg kuşkonmaz fasulyesi
250 gr dolmalık biber
2 demet maydanoz
70 gr sarımsak.
Turşusu için:
700 ml su
150 ml bitkisel yağ
70 gr tuz
100 gr şeker
1 yığın. % 6 sirke.

Hazırlık:
Turşuyu hazırlayın, kaynatın ve öğütülmüş sarımsağı, doğranmış biberi, ince doğranmış yeşillikleri içine daldırın, karıştırın ve tekrar kaynatın. Fasulye kabukları damarlardan soyulmuş, büyükse, parçalara ayrılmış, değilse, bütün olarak bırakıp marine ete daldırın. Hafifçe karıştırarak kaynatın. Fasulyeler dibe çökene ve turşuyla kaplanana kadar 35 dakika pişirin. Bitmiş ürünü kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Yeşil fasulye "biberli"

Malzemeler:
1 kg taze fasulye
1 kg domates,
250 gr sarımsak
3 bakla acı biber,
tadı tuz.

Hazırlık:
Fasulyelerin damarlarını soyun ve 1-2 dakika kaynar suda haşlayın, sonra bir kevgir içine atın ve kurutun. Sarımsak ve acı biberi bir kıyma makinesinden ve tuzdan geçirin - 1 kg baharatlı karışım başına 50 gr tuz. Sarımsak karışımını, doğranmış taze domatesleri ve fasulyeleri sterilize edilmiş kavanozun dibine koyun. Katmanları tekrarlayın. Temiz bir peçete ile örtün ve baskıyı üstüne yerleştirin. Bir hafta sonra, kütleyi kavanozlara yayın, litre kavanozları 20 dakika sterilize edin, yuvarlayın ve soğuyana kadar sarın.

Yeşil fasulye "Piquant"

Malzemeler:
500 gr yeşil fasulye.
Turşusu için:
100 ml su
4 yemek kaşığı % 9 sirke
1 çay kaşığı Sahara,
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı taneli hardal,
2 yemek kaşığı sebze yağı.

Hazırlık:
Turşuyu hazırlamak için soyulmuş sarımsağı bir preste geçirin. Tuz, şeker, hardal ekleyin ve iyice karıştırın. Sirkeyi, suyu, bitkisel yağı dökün ve tekrar karıştırın. Fasulyeleri yumuşayana kadar kaynatın, soğumaya bırakın. Fasulyeleri 1/2 litre kavanozda sıkıştırın ve turşunun üstüne koyun. Kavanozu 15-20 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.

Patlıcanlı "Yaz Anıları" ile Kuşkonmaz Fasulye Salatası

Malzemeler:
1,2 kg kuşkonmaz fasulyesi
3 litre kıyılmış domates,
500 gr patlıcan
600 gr tatlı biber
1.5 yığın. sebze yağı,
1.5 yığın. Sahara,
3 yemek kaşığı. l. tuz,
1,5 yemek kaşığı % 9 sirke.

Hazırlık:
Bitkisel yağı ve sirkeyi domates püresine dökün, tuz, şeker ekleyin, 15 dakika kaynatın. Sonra fasulyeleri ekleyin ve 20 dakika daha pişirin. Küçük parçalar halinde kesilmiş patlıcanı ilave edip 20 dakika daha kaynatın. Sonra biberi koyun, küçük şeritler halinde kesin ve 20 dakika daha kaynatın. Pişirmenin sonunda salatayı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yuvarlayın, ters çevirin ve sarın.

Yeşil fasulye ve pancardan atıştırmalık "Takviye istiyorum"

Malzemeler:
700 gr yeşil fasulye
500 gr pancar
250 gr tatlı biber
250 gr soğan
500 gr domates
1 yığın. sebze yağı,
70 gr sarımsak
1 demet maydanoz
½ yığın. % 6 sirke
acı biber ve baharatlar - isteğe bağlı.

Hazırlık:
Pancarları kaba bir rende ile rendeleyin. Domatesleri kıyma makinesinden geçirin, fasulyeleri küçük küpler halinde doğrayın, soğanı, biberi ve yeşillikleri ince ince doğrayın. Bitkisel yağı bir tencereye dökün, soğanı içine daldırın ve 10-15 dakika soteleyin, ardından domates püresini, sirkeyi, tuzu, şekeri, dolmalık biberi, maydanozu ve sarımsağı ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, ısıtın, pancarları ve fasulyeleri dökün ve kapalı bir kapta ara sıra karıştırarak orta ateşte bir saat pişirin. Bitmiş atıştırmayı sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Sonbahar Kaleydoskop Yeşil Fasulye Salatası

Malzemeler:
250 gr taze fasulye
250 gr pırasa,
250 gr karnabahar
250 gr kabak,
250 gr havuç
500 gr olgun domates,
500 gr tatlı biber.
Doldurmak:
1 litre su
1 yemek kaşığı tuz,
2 yemek kaşığı Sahara,
2 çay kaşığı sitrik asit,
dereotu tohumları, sarımsak - tatmak.

Hazırlık:
Fasulyeleri küçük parçalar halinde kesin ve 1-2 dakika haşlayın. Pırasayı küçük parçalar halinde kesin, karnıbahar çiçek salkımına bölün. Kabağı ve havuçları küçük küpler halinde kesin. Pişmiş pırasa, karnabahar çiçeği, kabak ve havuç küplerini 2 dakika haşlayın. Kaynar suya tohumlarından soyulmuş domates ve biberleri batırın ve kesin: domates - ince dilimler halinde, biber - halkalar halinde. Tüm sebzeleri birleştirin ve sterilize edilmiş litre kavanozlara koyun. Dolguyu hazırlayın: suya tuz, şeker koyun, sitrik asit, baharatlar ve kaynatın. Pişmiş dolguyu kavanozlardaki sebzelerin üzerine dökün, her birine ince kıyılmış sarımsak ekleyin. Kavanozları 25 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.

Fasulye hasadı Basit ama zevkli. Yeşil fasulye için, her iki taraftaki kuyrukları kesin ve baklaları 1 litrelik kavanozlara koyun. Her litrelik kavanoza 1 çorba kaşığı koyun. tuzlayın ve bölmeleri ⅓ suyla doldurun, üzerini örtün ve kaynama anından itibaren 3 saat sterilize edin. Yuvarlan, dön.

Tabii ki, fasulyeyi korumak, çaba ve zaman yatırımı gerektirecektir, ancak sonuçta, kışın açılan her kavanoz fasulye tüm aile için harika bir ruh hali!

Başarılı boşluklar!

Larisa Shuftaykina

Domates konserve fasulye - kış için evrensel bir hazırlık. Sonuçta, bağımsız bir ikinci kurs olarak veya ilk yemek için bir bileşen olarak kullanılabilir - çorbalar ve pancar çorbası. Tabii ki, tüm yıl boyunca fasulye satın alınabilir ve mağazadan konserve yiyecek satın alınabilir. Ancak ev yapımı olanlar her zaman satın alınanlardan daha lezzetlidir ve taze domatesler yalnızca yazın ve sonbaharın başında yenir. Bu nedenle tembellik yapmayalım ve kışın domatesin içine biraz fasulye yapalım. Fasulye hem beyaz hem de kırmızı olarak kullanılabilir, ancak kırmızı fasulyenin pişme süresinin beyaz fasulyeden daha uzun olduğunu unutmayın.

Kışın domates soslu ev yapımı fasulye, mağazadan satın alınanlarla aynı tada sahiptir, birçok kişi lezzetli domates sosu sever, içine makarna, karabuğday dökebilir, esmer ekmeği ıslatabilirler. Konserve fasulyeler salata yapmakla da alakalı olacaktır, onları pikniğe götürebilir, kocanızı bir iş gezisine çıkarabilirsiniz, çünkü fasulyelerin kendisi çok besleyicidir ve domates sosunda çok lezzetlidir ve hiç de yumuşak değildir.

4 adet 0.5 litrelik teneke kutular için malzemeler:

• beyaz fasulye - 1 kg;
• taze domatesler - 1.5-2 kg;
• sofra tuzu - slaytsız 1.5 yemek kaşığı (45 gram);
• şeker - 5 seviyeli yemek kaşığı (150 gram);
• sirke% 9-3 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı;
• öğütülmüş karabiber - 1 - 2 çay kaşığı;
• acı biber ve sarımsak - isteğe bağlı.

Hazırlık

Fasulyeleri daha önce soğuk suyla doldurun ve bir gece bekletin (ideal). Vakit azalıyorsa, fasulyeleri hazırlamada kullanmadan önce 60-90 dakika haşlayabilirsiniz.

Baklagilleri domatesde pişirdiğimiz için suyunu hazırlayalım. Dolgu hazırlamak için üç seçenek vardır. Birincisi, her bir domatesin kabuğunu çıkarmaktır. Bu, her birinin üzerinde çapraz kesim yaparak ve ardından üzerine kaynar su dökerek yapmak kolaydır. Soyulmuş domatesleri uygun bir şekilde öğütün (kıyma makinesi, rende, blender).

İkinci yol, domatesleri uygun bir şekilde doğramak ve ardından kabuğunu ve tohumların bir kısmını çıkarmak için kütleyi bir elekten geçirmektir. Bu yöntemi de kullandık. Zamanla 20 dakika sürdü. Bu seçeneği en çok seviyorum çünkü iş parçasının kıvamı, domates soslu lezzetli bir mağazadan satın alınan fasulyeye benziyor. Aslında, çoğu zaman domates sosu çekirdeksiz veya kabuksuz hazırlanır.

Son seçenek, domatesleri bir meyve sıkacağı ile döndürmektir. Bu en kolay yol.

İşte aldığımız kadar saf bir domates suyu. Köpüğü çıkararak 10 dakika kaynatılması gerekiyor.

Hazırlanan fasulyeleri domatesin içine koyun. Kullanırız kuru fasülyekırmızıdan daha hızlı pişecektir. Kırmızı fasulye için daha fazla domatese ihtiyacınız olabilir çünkü pişirildikten sonra miktarı azalacaktır.

Tuz ekleyin; onsuz konserve fasulyenin tadı hafif olur.

Şeker ekleyin, özellikle domatesler için de gereklidir.

Bitkisel yağ ekleyin. Daha narin bir tat için gereklidir. Kokusuz rafine ayçiçek yağı alın. Ayrıca zeytinyağı veya mısır yağı da kullanabilirsiniz.

En son sirke ekliyoruz, bazıları en sonunda ekliyor ama bu tarifte hemen ekleniyor. Şimdi fasulyeleri pişirebilirsiniz. Kaynadığı anda ısıyı azaltın ve 20 dakika bekletin. Dediğim gibi, kırmızı fasulyenin pişmesi daha uzun sürer. Pişirme işlemi sırasında domates sosu koyulaşır, yeterince sıvı yoksa biraz daha domates suyu ekleyebilirsiniz.

Fasulye kaynarken, yarım litreden fazla olmayan bir hacme sahip kavanozlar hazırlayın. Kabartma tozu veya bulaşık deterjanı kutularını yıkayın. İyice durulayın. Şimdi sterilize edilmeleri gerekiyor. Bunu mikrodalgada yapmanızı öneririz. Her bir kavanoza 100 ml su dökün. Kavanozları mikrodalgaya koyun, maksimum gücü seçin, süre 5 dakika. Bundan sonra teneke kutulardan su boşaltılmalıdır. Kapaklar 3-5 dakika kaynatılmalıdır.

Bir domatesin içine sıcak fasulyeleri steril kavanozlara koyup hemen anahtar teslimi kapaklarla veya bükerek sarıyoruz.

Kavanozları tamamen soğuyana kadar sardığınızdan emin olun. Ek sterilizasyon için bu prosedür gereklidir.

Kapakların sızmadığından ve fermantasyon işleminin başlamadığından (kapakların şiştiğinden) emin olmak için bitmiş korumayı birkaç gün göze çarpan bir yerde tutun. Bundan sonra, konserve fasulye konservelerini serin ve karanlık bir yerde güvenle saklayabilirsiniz. Acil akşam yemeği veya öğle yemeği hazırlığı durumunda iş parçasını almanız gerekir.

Kışın domatesli fasulye, çeşitli salatalar hazırlanırken de çok alakalı olacaktır, bazı mayonez salataları dahil konserve fasulye ve daha iyi ve daha kullanışlı kullanmayı kabul edin ev hazırlığımağazadan daha. Sirke yapmak için fasulye de eklenebilir.

Kışın domatesli fasulye Yemek masasında yulaf lapası, et ve balık yemekleri ile birlikte servis edebileceğiniz mükemmel bir mezedir. Bu tür girdapların çok farklı varyasyonları vardır. Size bunlardan bazılarını sunuyoruz.

Tarif: kışın domatesli fasulye

1.5 kg baklagilleri birkaç saat suda bekletin, ardından sıvıyı boşaltın, taze olarak dökün ve sobaya aktarın, tuz eklemeden kaynatın. Birkaç soğanı doğrayın, kızartın sebze yağı... 1 kg domates hazırlayın, yıkayın, üzerlerine kaynar su dökün, kabuklarını ayırın, kaynatın, tuzlayın. Bir tencereye soğan, fasulye, çeşitli baharatlar koyun, kaynatın, asetik asit dökün, temiz kavanozlara koyun.

Kışın domatesli fasulye nasıl pişirilir

İhtiyacın olacak:

Domates - 2.2 kg
- kapsül acı biber -? PC.
- baharatlar
- Lavrushka - 2 adet.
- tuz -? çay kaşığı
- fasulye - 1 kg
- toz şeker - 3 çay kaşığı

Pişirme adımları:

Fasulyeleri yıkayın, üç saat suda bekletin, büyük bir tencereye batırdıktan sonra dökün, 4 yemek kaşığı dökün. Su. Şeker, tuz ekleyin, ocağa aktarın, yüksek ateşte ayarlayın, sık sık karıştırın. Kaynattıktan sonra yarım saat kaynatın, bir kevgir içine atın. Domates sosunu hazırlayın: Domatesleri kaynar suyla haşlayın, soyun, domatesleri ezin, kıyma makinesinde veya mutfak robotunda bükün veya bir elek üzerinde öğütün. Haşlanmış fasulyeleri salça ile karıştırın, ayrı bir kaseye koyun, baharatları koyun, steril kaplara koyun.

Beğeneceksin ve.

Lezzetli fasulye kışın domates.

Malzemeler:

Fasulye - 5 yemek kaşığı.
- tatlı biber - 1 kg
- soğan - 1 kg
- havuç -? Kilogram
- toz şeker - 0,5 yemek kaşığı.
- ayçiçek yağı
- tuz - birkaç yemek kaşığı
- asetik asit - 4,5 yemek kaşığı.
- domates suyu - 2,5 l

Pişirme adımları:

Baklagilleri ıslatın, 24 saat bekletin ve sabah - 40 dakika ocakta kaynatın Sebzeleri doğrayın, kıyma makinesinde çevirin. Bir tencereye sebzeleri, ayçiçek yağını, şekeri, tuzu koyun. 60 dakika pişirin. Pişirme biter bitmez sirke ekleyin, kavanozlara dağıtın ve kapatın.

Bunu nasıl seversin

Hızlı kış için domatesli fasulye.

1,5 kg baklagilleri birkaç saat bekletin, sonra kaynatın. Fasulye asla aşırı pişirilmemelidir - hazır olup olmadıklarını kontrol ettiğinizden emin olun. 0,5 kg havuç doğrayın, tereyağ ile kızartın. ? kg soğan 5 dakika kızartılır. Geniş bir kaseye havuç, fasulye, domates sosu, toz şeker koyun, tuz ekleyin. Zaman zaman kütleyi karıştırarak yarım saat pişirin. Son olarak 120 ml dökün asetik asit... İş parçasını kaplara yerleştirin.

Ve işte birkaç tarif daha.

1 numaralı tarif.

1.2 kg fasulyeyi kaynamış suyla dökün, pişene kadar kaynatın. Birkaç büyük soğanı büyük küpler halinde doğrayın, ayçiçek yağında kızartın. Kabuğunu çıkarmak için 1 kg domatesin üzerine kaynar su dökün, yumuşatmak için tuzla kaynatın, ezmeyle hatırlayın. Hazır yiyecekleri sosun içine baharatlarla birlikte koyun - defne yaprağı, öğütülmüş ve yenibahar. Kaynatın, bir çay kaşığı asetik asit dökün, karıştırın, hazırlanan kavanozlara koyun.

Bunu da beğeneceksin.

2 numaralı tarif.

Suyu 1 kg kuru fasulye üzerine dökün, böylece yiyeceği birkaç parmakla kaplasın. Tuz ve şekeri birer çay kaşığı ekleyin, kaynatın, kapağı kapalı olarak beş dakika pişirin. 325 gr havuç ve 225 gr soğanı soyun, ince doğrayın, bitkisel yağda kızartın. Et suyunu bir tavaya dökün, salçayı koyun, 5 dakika kaynatın, fasulyeleri koyun, 120 gr bitkisel yağ ekleyin, 10 dakika kaynatın. Tatmak, karıştırmak, paketlemek için baharat ekleyin. 20 dakika sterilize edin. Baharatlı her şeyi seviyorsanız, atıştırmalıklarınıza dolmalık biber ve sarımsak ekleyin.

Hala fasulyeniz varsa, onlarla başka bukleler deneyin.

Lobio yumurtalı.

1 kg kuşkonmaz seçin ve soyun. Soyun, tüm pürüzlü alanları çıkarın. 20 gr su dökün, kaynatın, bir kapakla örtün, kısık ateşte pişirin. 10 dakika sonra soğan, tuz ve karabiber ekleyin, baharatları ekleyin. Baharatlar şunlar için idealdir: gürcü yemekleri... Örtün, 10 dakika pişirin, sık sık karıştırın. Beş dakika içinde düzenleyin eritilmiş tereyağı, ortaya çıkan kütleyi karıştırın. Yemeğiniz bu esnada 3 domatesi doğrayın, yumuşayana kadar pişirin. Birkaç yumurta alın, bir çırpma teli veya basit bir çatalla çırpın. Yumurta karışımını sürekli karıştırarak sebzelerle kuşkonmazın üzerine dökün. Örtün, hazır olun.

Fasulye turşusu.

320 gr turschevoy fasulyesini soyun, kuru ve sararmış uçlarını kesin, yıkayın, tuzsuz kaynatın. Sarımsakları soyun, doğrayın. Dereotu durulayın, bir mutfak havlusu üzerinde kurulayın ve küçük parçalar halinde doğrayın. Dereotu ve doğranmış sarımsakları ekleyip karıştırın. Tuzu suda eritin, fasulyeleri otlarla birlikte dökün. Oda sıcaklığında bırakın, salamurayı boşaltın, kavanozlara yerleştirin, kapatın.

Soğuk mevsimde ev yapımı sebze müstahzarları her zaman başarılıdır. Kışın domates içinde fasulye pişirdikten sonra harika bir atıştırmalık alacaksınız. Gelecekte salatalara, birinci ve ikinci kurslara dahil edilebilir. Basit tariflerBu sayfada toplanan, deneyimli ve acemi aşçılar için faydalı olacaktır.

Kış için fasulye nasıl pişirilir

Bu yemeğin harika tadı, en soğuk ve en kasvetli akşamlarda bile sizi neşelendirecek. Çıtır çıtır tostlar ve sıcak çay ile meze masaya servis ettiğinizde buna ikna olacaksınız.

Malzemeler:

• kuru beyaz fasulye - bir kilogram;
• taze - üç kilogram;
• karabiber - bir çay kaşığı;
• defne yaprağı - iki veya üç parça;
• acı biber (onsuz yapabilirsiniz) - yarım bakla;
• tuz - bir çorba kaşığı;
• şeker - iki yemek kaşığı.

Konserve fasulye domates sosunda nasıl pişirilir? Aşağıdaki tarifi dikkatlice okursanız, görevle kolayca başa çıkabilirsiniz.

Öncelikle fasulyeleri ayırmanız, iyice durulamanız ve derin bir kaseye aktarmanız gerekir. Ardından ılık suyla doldurun ve birkaç saat yalnız bırakın.

Çekirdekler hala tazeyse, boyut olarak oldukça hızlı büyürler. Bu nedenle, doğru anı kaçırmamak için sabah hazırlanmaya başlamak daha iyidir.

Sonra, domateslerle mücadele edin. Sapları çıkarın ve deriyi kesin. Domatesleri on saniye kaynar suya batırın, ardından oluklu bir kaşıkla dikkatlice çıkarın. Kabuğu çıkarın ve posayı bir kıyma makinesinden geçirin.

Sunmak sebze püresi büyük bir tencereye tuz, baharat ve şeker ekleyin. Yarım saat kısık ateşte pişirin, ardından fasulyeleri ilave edin ve fasulyeler yumuşayana kadar pişirin.

Kışın domatesli fasulye nasıl kapatılır? Bunu yapmak için yarım litrelik teneke kutulara ve teneke kapaklara ihtiyacınız var. Bulaşıklar akan suda iyice durulanmalı ve sterilize edilmelidir. Bitmiş fasulyeleri kavanozlara "askılar" boyunca düzenleyin ve anahtarla sarın. Önceden, her porsiyona bir çorba kaşığı% 9 sirke ekleyebilirsiniz. Kavanozları ters çevirmeyi, üzerlerini bir battaniyeyle örtmeyi ve gece boyunca oda sıcaklığında bırakmayı unutmayın.

Birkaç gün içinde domatesli fasulye kışa hazır olacak. İstediğiniz zaman çorba, garnitür veya atıştırmalık yapmak için kullanabilirsiniz.

Kışlık fasulye ve patlıcan salatası

Akrabalarınız ve arkadaşlarınız bu ürünün orijinal tadını kesinlikle takdir edeceklerdir. Sebze salatası, ruhları mükemmel şekilde tamamlar ve şenlikli bir ziyafet sırasında yeri doldurulamaz. Ayrıca hafta içi et, balık veya kümes hayvanları ile garnitür olarak servis edilebilir. Fasulyeyi domates ve patlıcanla korumak size herhangi bir zorluk çıkarmaz. Tarifi dikkatlice okuyun ve yukarıdaki tüm adımları bizden sonra tekrarlayın.

Malzemeler:

• kuru fasulye - 500 gram;
• sarımsak - 200 gram;
• patlıcan - iki kilogram;
• herhangi bir taze domates (kırılabilir veya hasar görebilir) - bir buçuk kilogram;
• - 500 gram;
• tuz - kaydıraklı iki büyük kaşık;
• şeker - 250 gram;
• sirke% 9-100 ml;
• bitkisel yağ - 350 gram.

Öncelikle sebzelerinizi hazırlayın. Fasulyeleri 12 saat suda bekletin ve yumuşayana kadar kaynatın.

Fasulyeleri fazla pişirmemeye çalışın, aksi takdirde yulaf lapasına benzeyecek ve her şeye yeniden başlamanız gerekecek.

Havuçları soyun ve orta rende üzerine rendeleyin. Biberleri tohumlardan ve saplardan arındırın, posayı küpler halinde kesin. Sarımsağın kabuğunu, domateslerin kabuğunu çıkarın. kabuğu ile birlikte yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin.

Domatesleri ve sarımsakları kıyma makinesiyle öğütün, elde edilen püreyi orta ateşte koyun ve kaynatın. İlk baloncuklar belirdiği anda bir tencereye tuz, sirke ve şeker ekleyin. Bitkisel yağa dökün.

Hazırlanan tüm sebzeleri, zaman aralığını (yaklaşık üç veya dört dakika) gözlemleyerek birer birer ekleyin. Önce havuçları püreye, ardından biberi ve en sonunda patlıcanları koyun. Yiyecekleri yarım saat pişirin ve süre bittiğinde fasulyeleri tavaya gönderin. Yemeği 20 dakika daha pişirin.

Kışın domatesli fasulye konservesi çok basittir. Uygun kavanozları herhangi bir deterjan veya tozla yıkayın ve ardından tekrar karbonat serpin. Kabın içine biraz su dökün ve beş dakika boyunca mikrodalgaya gönderin (aynı anda birkaç kavanoz koyabilirsiniz). Metal kapakları suda kaynatın. Salatayı hazırlanmış kavanozlara koymanız ve yuvarlamanız yeterlidir.

Her zamanki gibi önlem almanız gerekiyor - bulaşıkları kapaklara yerleştirin ve kalın bir beze sarın. Ertesi gün salata kilere, buzdolabına veya karanlık ve serin herhangi bir yere taşınabilir.

Domates soslu konserve severseniz seviniriz. Bu sayfada sizler için seçtiğimiz kış için tarifler oldukça basit. Yemek pişirme konusunda çok az bilgisi olan bir kişinin bile bunları halledebileceğini göreceksiniz.