Fotoğraflı tarif. Kuru kayısılı tereyağlı çörekler. Sekizler. Mayalı hamurdan kurutulmuş meyveli fotoğraflı çörekler ile tarif

Çörekler, uzun zamandır dünyanın birçok mutfağının tanınmış ve popüler yemeğidir. Farklı ülkelerde ve farklı dillerde farklı çağrılırlar. Ancak öz aynı kalır: dolgulu veya dolgusuz çörek, hem çocuklar hem de yetişkinler için her zaman bir inceliktir. Ve daha da fazlası - kuru kayısı içeren bir çörek! Bu genellikle lezzetlidir. Ayrıca kuru kayısılı çörekler, insan vücudu için gerekli olan (dolguda) içerdikleri için çok faydalıdır. Böylece hem atıştıracak hem de sağlık konusunda endişeleneceksiniz. Çay veya kahve ile yenen kuru kayısılı bir çörek iyi ve ilk veya yetişkin olarak oldukça tatmin edici. Öyleyse neden yemek yapmayı denemiyorsunuz?

Kuru kayısılı çörekler. Fotoğraflı tarif

Yumuşak ve aromatik hamur işi artı lezzetli dolgusu kimseyi kayıtsız bırakmaz. Üstelik özellikle mutfaklarında her türlü pişirmeye alışkın ev hanımları için yemek pişirmek oldukça basit. Öyleyse çay için ziyarete gelen aile veya dostları memnun etmek için kuru kayısılı (fotoğraflı tarif aşağıda verilmiştir) çörekler yapmaya çalışalım.

Neyden yapildilar?

Bu soru ne kadar boş görünse de, en azından iş bölümü açısından bir anlam ifade ediyor. Kuru kayısı ekmeği nelerden yapılır? Tabii ki hamur ve dolgudan. Buna göre hamur farklı olabilir: maya ve değil, tatlı ve çok tatlı değil, kefir veya süt ile. Ve çöreğin tadı da oldukça farklı olacak.

Ve dolgu, bunun hakkında ne söyleyebiliriz? Görünüşe göre kuru kayısı - kuru kayısıdır (yani, çekirdeksiz kuru kayısı özel bir şekilde). Ancak doldurmada bile, deneyimli bir şef, önlenemez hayal gücünü nasıl göstereceğini bulacaktır. Sonuçta, çeşitli katkı maddeleri var, şeker yerine bal koyabilir, baharat ekleyebilirsiniz: tarçın, hindistan cevizi, vanilya. Ayrıca birkaç damla konyak veya rom kullanarak "sarhoş" çörekler de pişirebilirsiniz. Dedikleri gibi, her şey bizim elimizde, bu yüzden yemek pişirmeye başlayalım lezzetli çörekler kuru kayısı ile!

Hamur. Temel varyant

Temel versiyonda, normal olanı hazırlayacağız Bunun için ihtiyacımız olan: bir bardak orta yağlı süt, yarım iki yüz gram tereyağı, bir torba kuru hızlı maya, birkaç yumurta, yarım bardak şeker, birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ, yarım kilo un - iyi bilinen, uygun fiyatlı ve ucuz malzemeler.

Hamuru pişirmek

Kendine saygılı herhangi bir ev hanımı muhtemelen pişirme için nasıl hamur yapılacağını bilir. Ancak her durumda, tekrarlıyoruz, çünkü her işte yeni başlayanlar da vardır ve onları atlayamazsınız. Öyleyse başlayalım.

1. Ilık, ancak kaynatılmamış sütte, topaklanmayı önlemek için karıştırarak küçük bir paket mayayı seyreltin. Hamur, sıcak bir yere biraz oturmalıdır: tam anlamıyla yaklaşık beş dakika. Şimdi oraya kırılmış ve bir damla un ekleyin, bunları özel bir süpürge ile veya en kötü ihtimalle bir çatalla karıştırın.
2. Yağı bir tavada en düşük ateşte ısıtırız, böylece yanmaz, ancak erir. Gelecekteki hamurun içine tereyağı dökmek.
3. Kalan unu karışıma ekleyin - bir damla damla, yavaş yavaş karıştırın ve bir tutam tuz. Hamuru iyice yoğurun: önce süpürge veya mikser kullanabilir, sonra ellerinizle devam edebilirsiniz. Hamur, kuru kayısılı çörek lezzetli olsun diye çok dik yapmamalısınız. Yerine otururken bir kenara koyun ve doldurmaya başlayın.

Dolgu. Temel varyant

Her şey doğru kuru kayısı seçimi ile başlar. Pek çok insan onu piyasada seçmeyi tercih ediyor ve tavsiye ediyor: en azından orada, ürüne “dokunabilir” ve taze olup olmadığını belirleyebilir (hatta bir tat bile verebilirsiniz). Doğal olmayan bir renge sahip kuru kayısılardan kaçının: uzun süreli depolama kötü bir şeyle tedavi edildi. Ayrıca ihtiyacınız var, tavsiye deneyimli şeflerürünü dikkatlice koklayın. Aslında, bazen kurutulmuş meyveler baharatların yanında veya örneğin sarımsakla birlikte saklanabilir ve kokuları yeterince iyi emme eğilimindedirler. Yani kuru kayısılı çörekler yerine sarımsak istemiyorsanız koklayın! Bir süpermarkette ürün seçerken üretim sürelerine dikkat edin. Bazı kuru meyvelerin oldukça uzun bir zamanı var; henüz çıkmadı, ancak kuru kayısılar geçen yıl toplanıp paketlendi! Genel olarak, en önemli seçim kriteri ürünün tazeliğidir ve sonra her şey yoluna girecektir.

Dolgu yapmak çok kolay!

Özenle seçilmiş kuru kayısıyı ıslatıyoruz, üzerine kaynar su döküyoruz, böylece iyi şişsinler (ve dezenfeksiyon açısından bu prosedür müdahale etmeyecek). Daha sonra suyu boşaltıyoruz ve kurutulmuş meyveleri büyük bir kıyma makinesinden geçiriyoruz (örneğin bir yulaf ezmesi yaparsanız, bir karıştırıcıda parçalara ayırırsanız, yayılır ve pişirme veya yemek yeme aşamasında üründen çıkmaya çalışır). Kütleye bal ekleyebilir, kuru kayısı ile mükemmel çörekler yapmak için öğütülmüş ceviz veya kuru üzüm ekleyebilirsiniz (doldurma çeşitlerinin tarifi aşağıda tartışılacaktır). Her şeyi iyice karıştırıyoruz ve şimdi - doldurma hazır!

Hamurun içine dolgu nasıl eklenir?

Kuru kayısılı her topuzun bütün olması ve bir mutfak ürünü hazırlarken dolgunun dışarı akmaması için, pişirme için hazırlanmış küçük hamur parçalarına dolguyu doğru yerleştirmeniz gerekir. Bu prosedürü tamamlamanın birkaç yolu vardır. Onlara daha yakından bakalım.

1. Seçenek "Sosis"

Ortaya çıkan ve gerekli hacme ulaşan hamur, bir sosis ile açılır (yarı mamulün kalınlığı, hangi büyüklükte çörek pişireceğinizle doğru orantılıdır). Deneyimler, küçük yaklaşarak orta büyüklükte yapmanın en iyisi olduğunu göstermiştir. Ancak mini'nin artıları ve eksileri var. Artı - neredeyse anında hazırlanır! Eksi - çok az miktarda dolgu konur (daha fazlasını koyarsanız, dışarı akar). Yani her şey ampirik olarak seçilmiştir.

Elde edilen "sosis" küçük parçalara bölünür. Her birini bir oklava kullanarak bir daire şeklinde yuvarlayın (sadece yuvarlanan hamurun çok ince olmadığından emin olun - yırtılır ve dolgu en uygun olmayan anda dışarı akar). Her bir bardağın ortasına bir kaşık dolusu dolgu koyarız - göze göre hareket ederiz, aşırıya kaçmamaya çalışırız, aynı zamanda çok da az koymamaya çalışırız. Sonra her bir şekli yanlardan yukarı doğru kapatarak delik bırakmayız. Kuru kayısılı her çörek mükemmel görünmesi için üstüne pürüzsüz bir yüzey oluşturuyoruz.

Daha önce mutfak parşömeniyle kaplanmış bu tür yarı bitmiş ürünlerle bir fırın tepsisini doldurun. Çörekler pişirme sırasında hacminin artacağı, daha kabarık hale geleceği akılda tutulmalıdır. Bu nedenle çok sıkı istiflemeyin.

Seçenek 2. Rulo

Dolguyu tanıtmanın bu yöntemi, özellikle her şeyi hızlı bir şekilde yapmanız gerekiyorsa (örneğin, çay için plansız ani bir misafir gelişi) mantıklıdır. Önceden hazırlanmış hamuru daha geniş bir oklava ile beş ila yedi milimetre kalınlığında bir tabaka halinde açın. Masaya yapışmaması için üstüne ve altına biraz un serpin. Dolgulu bir kase alıp, öğütülmüş kuru kayısıları katkılı veya katkısız olarak tabağın tüm düzlemine eşit olarak dağıtıyoruz. Darbelere maruz kalmadan elde etmek için dikkatlice seviyelendiriyoruz. Daha sonra hamur tabakasını içeri doğru doldurarak katlıyoruz ve dikişi eşit şekilde sıkıştırıyoruz. Ruloyu yaklaşık üç santimetre kalınlığında parçalar halinde kesin. Pişirme ve yemek sırasında dolgunun dışarı sızmasını önlemek için gelecekteki ruloları elimizle uçlarından yapıştırıyoruz - kelimenin tam anlamıyla birkaç hareketle. Sonra parşömen kaplı bir fırın tepsisine koyarız.

Çeşitler: kuru kayısı ve kuru üzümlü çörekler

Bu tür yemeklerin hazırlanması kolaydır. Hamuru hazırlama ve doldurma yöntemini seçerek her şeyi yukarıda anlatıldığı şekilde yapıyoruz. Tek fark, iç malzemeye hafif buharda pişirilmiş kuru üzüm (tercihen çekirdeksiz kuru üzüm) eklemek ve eşit parçalar halinde kuru kayısı ve balla karıştırmaktır. Bu arada dilerseniz karışıma ve toprağa ekleyebilirsiniz. ceviz - biraz, zevkinize göre. Ve bir bıçağın ucunda tarçın ve küçük hindistan cevizi güçlendirecek tat nitelikleri Ürün:% s.

Dolgu hakkında daha fazla bilgi: bazı ev kadınları kayısı reçeli! Bu arada, pişirme için kullanılan hamur da çeşitlendirilebilir. Bazıları hamuru kefir veya bozuk süt... Diğerleri yassı tabakadır (hazır, süpermarkette satın alınmış). Muhtemelen tüm bu seçenekler de denemeye değer, ancak hamuru kendi elinizle yapmak daha keyifli: hem kabarık hem de yumuşak olacak.

Nasıl pişirilir

Pişirmeden önce basit bir prosedür uygularız: Her bir ekmeği bir mutfak fırçası kullanarak çırpılmış yumurta sarısıyla sürün. Fırını önceden 180-200 dereceye ısıtın ve oraya yarı mamul ürünler içeren bir fırın tepsisi gönderin. Pişirme süresi, büyük ölçüde ürünün boyutuna ve fırınınızın özelliklerine bağlıdır. Ancak ortalama olarak iyi ısıtıldığında 15-20 dakikadır. Bunlar kuru kayısı içeren kırmızı çöreklerdir (fotoğraf eklenmiştir).

Ve yemeğimizin üzerine dilerseniz bir parça kuru kayısı ile süsleyebilir, bir damla dolguyu serpebilir veya sırla kaplayabilirsiniz - mutfak hayal gücünüzü gösterin!

Yumuşak, lezzetli, kehribar "gözlü" kuru kayısılar ... Bu tür çörekler pişirmesi kolaydır.

İÇECEKLİ RULO

Hamur için:
30 g "canlı" maya veya 11 g poşet SAF anı
1/3 su bardağı ılık süt veya su
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı şeker

Test için:
3 yumurta
150 gr tereyağı veya margarin
3 yuvarlak yemek kaşığı şeker
0,5 çay kaşığı tuz
1 su bardağı süt
4,5-5,5 su bardağı un
biraz bitkisel yağ

Dolguyu hazırlamak için:
kuru kayısı
tadımlık şeker
Su

Kuru kayısıları dolgu için ayırın, durulayın, su ekleyin (kuru kayısılar zar zor gizlenecek şekilde), tadına şeker ekleyin. Kuru kayısıların zaten çok tatlı olduğundan eminseniz şeker atlanabilir. Ocağa koyun, kaynatın, ateşi kısın ve kuru kayısı yumuşayana kadar az kaynatın. Sakin ol.

Bir bardak süt ile tereyağı (150g), üç yemek kaşığı şeker ve tuzla kaynatın. En az 40 C'ye soğutun.
Sonra mayayı şeker ve un ile bir kapta öğütün, yavaş yavaş ılık sütle (su) seyreltin. 15 dakika ılık bir yere koyun, hamur bir "şapka" gibi yükselsin. Mikrodalgaya koyup 2 dakika açtım en azgüç.

Bu sırada 5,5 su bardağı unu hamurun yoğrulacağı derin bir kaseye eleyin ve daha sonra bu miktardan 1 bardak çıkarın, kenara koyun. Bunu yemek yaparken her zaman yaparım hamur mayası... Çünkü unun büyüklüğüne, sütün yağ içeriğine, unun nem içeriğine bağlı olarak farklı miktarda un gerekebilir. Bugün 5.5 alacak ve bir hafta içinde çok daha az olacak. Mayalı hamurda kesin olarak doğrulanmış oranlar yoktur.

Yumurtaları çatalla hafifçe çırpın.

15 dakika sonra, maya karışımı üzerinde "kapak" göründüğünde hamuru yoğurun.

Unu çukurlaştırın, içine süt-yağ karışımını, yumurtaları ve maya karışımını dökün. Hamuru yoğur. Parmaklarıma yapışmayı bırakana kadar yaklaşık 10 dakika karıştırıyorum. Ama havalı olmak zorunda değil. Hamur çok yapışkansa, yavaş yavaş (istenilen kıvama gelinceye kadar) un ilave edin.

Yoğurma işlemini bitirdikten sonra, kokusuz bitkisel yağı sağ avuç içine dökün, hamuru her yönden düzleştirin, deyim yerindeyse "bir yağ kozasına koyun". Üstünü yağlamayı unutmayın.

Hamuru bir saat sıcak bir yere koyuyoruz. Yaklaşık yarı yarıya artmalı.

Hamuru un serpilmiş bir doğrama tahtası üzerine dökün ve boş toplar halinde kesin. Adet 12-14. 10 dakika dinlenin.

Her bir boşluğu oval bir pastaya yuvarlayın, kesikler yapın, kenarlardan geri adım atın. Kuru kayısıları yolun ortasına koyun.

Parmaklarınızla her bir hamur şeridini biraz bükün, çapraz olarak zıt taraflara atın. Bir "botumuz" var.

Hazır çörekler bir fırın tepsisine koyun, 15 dakika bekletin. Bu süre içinde fırını 230-250 C'ye ısıtın (unlu mamuller yeterince yüksek bir sıcaklıkta pişirilir). Hamuru sütle karıştırılmış yumurta sarısı ile yağlayın.

Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırının orta rafına yerleştirin. Kızarana kadar 15 ila 20 dakika pişirin.

Fırın tepsisini çıkarın, çörekler soğuyana kadar pamuklu bir havluyla örtün.

***************
***************

Diğer tariflerim

Türkiye kebabı. Fotoğraflı tarif. Barbeküde marine etmenin en hızlı yolu domuz veya kuzu etinin aksine tavuktur. Bugün yemek yapalım hızlı kebap hindi filetosundan. Genel olarak, hindi filetosu hemen hemen her yemeği hazırlayabileceğiniz ve hatta deneyebileceğiniz oldukça ilginç ve kullanışlı bir üründür, bu nedenle hindi yemekleri bile sitede ayrı bir listede toplanmaktadır. Et…

Kızarmış çörekler. Çıtır çörekler. Şekersiz ...

Kızarmış çörekler. Çıtır çörekler. Şekersiz çatırdayan bisküviler. Fotoğraflı tarif. Domuz yağı veya domuz yağı eritildikten sonra kalan kızartmalar domuz yağı, bir dilim beyaz veya siyah ekmekle yiyebilirsiniz ve Ukraynalılar pancar çorbasına çatırtı eklemeyi severler. Ve domuz yağı aksine, çok fazla çatırtı yok. ...

Shor-gogal. Azerice gogal. Fotoğraflı tarif ...

Shor-gogal. Azerice gogal. Fotoğraflı tarif. Shor-gogal, bayram yemekleriAzerbaycan'da Novruz bayram tatili için pişirilen (bayram Azerbaycan'dan "bayram", Novruz Farsça'dan "yeni gün" olarak çevrilmiştir). Novruz, 21 Mart'ta Uluslararası Nevruz Günü olarak kutlanan, UNESCO tarafından insanlığın somut olmayan mirasına tanıtılan çok ilginç bir tatil. Bu tatil başlıyor ...

Elmalı ve soğanlı hindi ciğeri ...

Elmalı kızarmış karaciğer. Elma ve kırmızı şarap ile hindi karaciğer. Bir toptancıdan taze hindi ciğeri aldım ve biraz denemeye karar verdim. Çoğu zaman, kanatlı karaciğeri biraz sıcaktır, ancak bu korkutucu değildir ve pişirme sırasında başka tatlar eklenerek kolayca ortadan kaldırılabilir. Düşünerek, kırmızı şarap eklemeye karar verdim, çünkü karaciğerin kendisinde de karanlık var ...

Kış için komposto. Kızılcık kompostosu. Fotoğraflı tarif ...

Kış için komposto. Kızılcık kompostosu. Fotoğraflı tarif. Yaz, kış için kompostoların kapanış zamanıdır. Cornelian kompostosu zengin, tatlı ve ekşi bir tada sahip. Malzemeler: kızılcık, 1kg toz şeker, 2. Envanter: 2L kutu, 1 adet. Koruma için metal kapak, 1 adet. Anahtar Kaynar Su Isıtıcısı Sterilizasyon Tenceresini Koruma Bu yazı için etiket yok.

Kuru üzümlü pilav. Fotoğraflı tarif ...

Kuru üzümlü tatlı pilav. Fotoğraflı tarif. Tatlı pilav farklı şekillerde pişirilebilir: farklı kuru meyveler ve bir kuru meyve ile. Tatlı pilavın daha eksiksiz bir versiyonunu zaten hazırladım, bugün tatlı pilavı sadece kuru üzümle pişireceğiz. Böyle bir yemek düzenli bir diyet için uygundur ve tatiller için birçok pilavdan başka bir pilav seçin. Malzemeler: pirinç, 2 yemek kaşığı. kuru üzüm, 1 yemek kaşığı. eritilmiş tereyağı…

Silikon kalıplarda kekler. Vanilyalı muffin ile l ...

İçinde Cupcakes silikon kalıplar... Limon kabuğu rendeli vanilyalı kek. Fotoğraflı tarif. Cupcakes lezzetli ve lezzetli olanlardan biridir. basit tatlılar... Cupcake hamurunu bir kez nasıl yoğuracağınızı öğrendikten sonra, genellikle katkı maddelerini değiştirerek ailenizi çeşitli farklı ve orijinal keklerle memnun edeceksiniz. Bugün size en basit ev yapımı pişirme seçeneğini göstereceğim, lezzetli kekler... Cupcakes bile değil, ama cupcakes ...

Kıymalı yeşil fasulye. Bakla yemekleri ...

Yeşil fasulyeler kıyma ile. Fotoğraf. Bugün iki tarifi tek bir tabakta birleştireceğiz. Aşağıda genel beslemenin bir fotoğrafı var haşlanmış fasulye ve ızgara kıyma ile birlikte farklı atıştırmalıklaryağlı yemekleri iyi tamamlar. İçindekiler: Yeşil fasulye, 1.5kg. dana kıyma Kuru soğan, 3 adet Domates, 3 adet. Yağ, tuz, karabiber Etiketler: Azerbaycan mutfağı, ikinci, sıcak

Dolma. Üzüm yapraklarından dolma. Fotoğraflı tarif ...

Dolma yemek. Üzüm lahana ruloları. Üzümden gelen dolma Dolma! Bu yemeği hazırlamak için farklı insanların kendi seçenekleri vardır (wikipedia dolma). Kısaca dolmaya genellikle üzüm yaprağı dolması denir. Taze yapraklardan dolma hazırlıyorsanız, genç ve yumuşak üzüm yaprakları almanız gerekir. Üzümlerimiz ağustos-eylül aylarında olgunlaştığı için taze dolma yaprakları hasat edilebilir ...

1. 1 Kuru üzüm ve kuru kayısıların üzerine önce kaynar su dökün ve tamamen soğumaya bırakın.
2. 2 Hamur yemek. Derin bir kapta mayayı 2 yemek kaşığı ile birleştirin. l. un ve 1 yemek kaşığı. l. Sahara. 50 ml süt ekleyin, yumuşayana kadar karıştırın ve ılık bir yerde 20 dakika dinlendirin.
3. 3 Kurutulmuş meyveyi durulayın ve bir havluyla kurulayın. 1 çorba kaşığı kuru üzümleri eleyin. l. un ve içinde yuvarlayın.
4. 4 Hamuru pişirmek. 1 yumurtayı tuzla çırpın ve hamur, şeker (70 g) ekleyin ve vanilya şekeri (1 poşet). Her şeyi iyice karıştırın. Kalan sütü ve bitkisel yağı ekleyin. 500 g unu sıvı karışıma eleyin ve elastik, yapışkan olmayan bir hamur haline getirin.
5. 5 Kuru üzümleri hamurla karıştırın, fırçalayın sebze yağı, streç film veya havlu ile örtün ve bir buçuk saat bekletin.
6. 6 Hamur neredeyse hazır olduğunda doldurmaya başlayın. Kuru kayısıları parçalara ayırın ve bir blenderde limon kabuğu rendesi, tereyağı ve 2 çay kaşığı ile birlikte öğütün. Sahara.
7. 7 2-3 katı büyük hamuru 11 topa bölün, üzerini kapatın ve 10 dakika daha bekletin. Sonra her birini yuvarlayın, ortasına 1 yemek kaşığı koyun. l. dolgular, bir torbaya yuvarlayın, dikişi aşağı çevirin ve biraz açın.
8. 8 Elde edilen doldurulmuş pastayı, bir çiçek şekli oluşturmak için videoda gösterildiği gibi kenarlarından nazikçe kesin. Parçaları yağlı kağıtla kaplı bir fırın tepsisine koyun ve bir saat kabarmaya bırakın.
9. 9 Çörekler yukarı çıkınca üzerine yumurta sarısı sürün, üzerine susam serpin ve 180 derecede 20 dakika fırında pişirin. Hazır çörekler ek olarak tereyağı ile yağlanabilir ve serpilebilir pudra şekeri... Afiyet olsun!