ev / Tenceredeki yemekler/ En lezzetli yumuşak sarımsaklı çörekler. Çörekler için en iyi tarifler. Yani, ihale sarımsaklı çörekler tarifi

En lezzetli yumuşak sarımsaklı çörekler. Çörekler için en iyi tarifler. Yani, ihale sarımsaklı çörekler tarifi

Çörekli pancar çorbası birbirini mükemmel şekilde tamamlar. Hem biri hem de diğeri kolayca bağımsız olarak var olabilir. Ama bir çiftte mükemmel bir kombinasyon. Taze kokulu pancar çorbası hala sıcak, yumuşak, yumuşak ve sarımsaklı çörek ile ... mmm ... m. Daha lezzetli ve daha keyifli ne olabilir? Bu bir klasik. Çocukluğun en sıcak anıları. Bu lezzetli ve doyurucu bir yemektir.

Borsch için sarımsaklı çörek pişirmek zor değil ve tüm malzemeler basit ve uygun fiyatlı. Bu nedenle, onları hazırlamaya başlayalım.

Gerekli malzemeleri hazırlayın.

Sütü derin bir kaseye dökün oda sıcaklığı, şeker, kuru maya ve 2-3 yemek kaşığı ekleyin. elenmiş un. Karıştırın ve ılık bir yerde bir peçetenin altında 15-20 dakika bekletin.

Hamur hazır olduğunda, eritilmiş hamura dökün. Tereyağı, 2 tavuk yumurtaları ve tuz.

Her şeyi pürüzsüz olana kadar karıştırın ve porsiyonlar halinde un eklemeye başlayın.

İki kez elenmeli ve oksijenle zenginleştirilmelidir, daha sonra pişmiş ürünler yumuşak ve havadar olacaktır. Ve un sürekli karıştırılarak küçük porsiyonlarda eklenmelidir. Hamur unun tamamını emdiğinde 5-10 dakika daha yoğurmaya devam edin. Hamur ellerinize yapışmamalı, yumuşatılmış çocuk hamuru gibi uysal, yumuşak olmalıdır. Nemli bir bezle örtün ve yaklaşması için 1.5-2 saat bekletin.

Hamur iki katına çıktığında, çörek oluşturmaya başlayabilirsiniz.

Hamur yoğrulmalı ve daha sonraki çalışmalarda kolaylık sağlamak için birkaç parçaya bölünmelidir. Her parçadan bir rulo yuvarlayın ve sırayla küçük parçalara bölün.

Her birini iki avuç arasında yuvarlayarak top haline getirin ve toplar arasında küçük bir mesafe bırakarak yağlanmış bir forma koyun. Tabağı bir peçete ile örtün ve ılık bir yerde 20 dakika yaklaşmaya bırakın.

Daha sonra fırına verin ve 180 derecede 25-30 dakika pişirin.

Çörekler pişerken sosu hazırlayın: soyulmuş sarımsak karanfillerini sarımsak presi ile derin bir kaseye sıkın, ince doğranmış otlar, tuz ekleyin ve ekleyin. sebze yağı... Her şeyi karıştırmak için.

Bitmiş çörekleri kalıptan dikkatlice çıkarın.

Onları bölün ve sıcakken hazırlanmış sosun içine koyun. Karıştırın, böylece her çörek sarımsak sosunda iyice yuvarlanır.

Yemek masasında taze pişmiş, yumuşak, havadar, sarımsaklı yumuşak çörekleri pancar çorbasına servis edin.

Afiyet olsun. Sevgiyle pişirin.

Fotoğraflı adım adım tarif:

Tüm malzemeleri gerekli miktarda hazırlayacağız ve işlemin dikkatini dağıtacak hiçbir şey olmayacak şekilde masaüstüne yerleştireceğiz.

Yarım bardak süt, yarım bardak su ile seyreltilmelidir. Çöreklerin tadı hala çörekten çok ekmek gibi olmalı.

1. Tarif: pancar çorbası için sarımsaklı çörekler. İlk adım kuru malzemeleri karıştırmaktır. Bunu yapmak için bir kase alın, içine un koyun, ardından şeker ve kuru mayayı ekleyin (kuru mayanın uyanmasına gerek yok), biraz tuz ekleyin. Her şeyi iyi karıştırın.

2. Şimdi kasenin ortasına bir çöküntü yapın ve suyla seyreltilmiş sütü dökün. Ardından, hamuru yoğurun.

3. Hamur bir topak haline geldikten sonra tereyağı ekleyip tekrar yoğurabilirsiniz, çok yumuşak olacaktır. Biraz yağ ile yağlayın ki kurumasın ve üzerini bir peçeteyle örtün. Bir saat beklemeye bırakıyoruz.

4. Hamurun çıkmasını beklemeyelim, pancar çorbası için çörekler için bir kaplama (karışım) hazırlayın. Dereotu ince doğrayın. Sarımsakların bakımını yapalım ve pres yardımıyla sarımsak kütlesi oluşturalım. Sarımsağa bir tutam tuz ve 2 yemek kaşığı yağ ekleyin. Hafifçe karıştırın ve doğranmış dereotu ekleyin. Tekrar karıştırarak üzerine kaynamış su ilave ederek sarımsaklı çöreklerimizin biraz kabuk tutmasını sağlayalım.

5. Hamur yaklaşık 50 dakika bekledi ve şimdiden iki katına çıktı. Biraz şişirelim ve çörekler yapabilirsiniz.

6. Ellerinizi ve fırın tepsisini ayçiçek yağı ile yağlayın. Kolaylık olması için hamuru iki eşit parçaya bölelim. Daha sonra çöreklerin yuvarlanmaması için pürüzsüz bir yüzey elde edilene kadar düzleyeceğiz. Bir kısmını elimize alıp avucumuzla hamurun kenarına yakın bir yerde tutup biraz sıkıyoruz ve ortaya çıkan topu ana parçadan ayırıyoruz. Döngüyü tekrarlıyoruz.

7. Ayrı bir kapta önceden çırptığımız yumurtayı kullanıyoruz. Çöreklerin yüzeyini yağlayın. Tekrar bir peçete ile örtün ve 20 dakika bekletin.

Bir süre sonra çörekler şekillendi ve yükseldi. Fırına gönderiyoruz ve 200 derecede pişiriyoruz - yaklaşık 20 dakika. Göz kulak olmayı unutmayın, kızarmaları gerekir. İnce bir şeyle kontrol ediyoruz, örneğin tahta bir kürdan. Hamur çubuğa ulaşmıyorsa çörekler hazır demektir.

Şimdi bitmiş çörekleri sarımsakla veya daha doğrusu karışımla kaplamamız gerekiyor. Bunu yapmak için, her bir topuzun üzerine biraz karışım koyun ve bir fırça ile yüzey üzerinde düzeltin.

Gördüğünüz gibi kolayca hazırlayabilirsiniz. lezzetli çörekler Pancar çorbası için sarımsaklı, mevcut malzemelerle basit bir tarif. Akrabalar bu tür hamur işlerini takdir edecek ve lezzetli çörekleriniz olmadan neredeyse hiç borsch yiyemeyecekler.

Pancar çorbası için sarımsaklı lezzetli pampushki - bir tavada tarif

Alternatif olarak, pancar çorbası veya diğer çorbalar için sarımsaklı çörekler bir kızartma tavası kullanılarak hazırlanabilir. Tarif de çok lezzetli ve ilginizi hak ediyor. Yağla doldurulmuş önceden ısıtılmış bir tavada kızarmış beyazlar veya turtalar prensibine göre hazırlanırlar. Ve sarımsakla terbiyelenirlerse, çıkışta aromalı sarımsaklı pişmiş ürünler alırız.

Sarımsaklı Çörek Tarifi Malzemeler:

Test için:

3 yemek kaşığı un;
2 yemek kaşığı rast yağı;
Maya - 20 gr;
1 çay kaşığı - şeker;
1 yemek kaşığı ılık su;
Tuz -1 çay kaşığı.

Yakıt ikmali için:

Su (lapa oluşumu için) - 2 yemek kaşığı. ben;
1 baş sarımsak;
Bir tutam tuz;
1-2 çay kaşığı Sebze yağı.

1. Tarif: Pancar çorbası için sarımsaklı çörekler. İlk önce bir kaseye ılık su dökün, şeker ve tuzu ekleyin, mayayı parçalayın. Buna bitkisel yağ ekleyin. Hafifçe karıştırın.

2. Sıra un eklemeye geldi. Yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Bir topak oluştuğunda, hamuru daha önce bir havluyla kaplayarak demlenmeye göndeririz.

3. Hamur 2-3 kat kabarınca yoğurup tekrar kabarana kadar bekletiyoruz. Döngüyü 1 kez daha tekrarlıyoruz.

4. Hamur nihayet durduğunda, 2-2,5 cm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlamanız gerekir, ardından yönlü bir cam kullanarak çörekleri kesin.

5. Çöreklerimizi pancar çorbası için kızartmanın zamanı geldi. Boşlukları tavaya göndeririz, ısıtılır ve yağla doldurulur. Orta ateşte iki tarafını da kızartın.

Pampushki'yi sarımsakla veya daha doğrusu şimdi hazırlayacağımız pansumanla işleyeceğiz. Sarımsakları soyun ve karanfilleri bir preste sıkın, kütleyi tuzlayın ve bitkisel yağ ekleyin. Suya dökün ve yulaf ezmesi elde edilene kadar karıştırın.

Hazırlanan donutları ayrı bir kaba koyup üzerine sosu döküp biraz karıştırarak sarımsakla eşit şekilde doyurabilirsiniz. Veya her birini ayrı ayrı kaplayın.

Kokulu ve inanılmaz lezzetli sarımsaklı köftelerimiz borsch için hazır, tarif öncekinden daha az lezzetli değil. Bu tür çörekler sadece pancar çorbası için değil, aynı zamanda diğer herhangi bir sıvı yemek için de hazırlayın. Afiyet olsun!

Bu leziz küçük ekmekler ya tek başına ya da ekmek yerine ilk yemekle birlikte iyidir. Kokulu sarımsak kabuğu ve yumuşak kırıntı - ev yapımı sarımsaklı çörekler - hem yetişkinlere hem de çocuklara hitap ediyor! Tarifte sorunsuz kabaran, oruçta kullanılabilecek ve yeni başlayanların çok seveceği en basit hamur kullanılıyor. Daha önce yemek pişirmekten korkuyorsanız hamur mayası, tereyağı ile değil (çok fazla tereyağı ve yumurta içeren, yükselmeyi yavaşlatan), basit yağsız bir hamurla başlayın.

Sana şans diliyorum! Mutfağınızda sarımsaklı çöreklerin nasıl ortaya çıktığını mutlaka paylaşın. Fotoğrafları görmek ve yorumlarınızı okumakla çok ilgileniyorum!

Yani, ihale sarımsaklı çörekler tarifi:

Test için:

Kuru maya - 1 çay kaşığı.
Su - 1 bardak (tarif 250 gram bardak kullanır)
şeker - 1-2 çay kaşığı
Buğday unu - 2-2,5 su bardağı
Tuz -1/2 çay kaşığı

Sarımsak sosu için:

sarımsak karanfil - 5 adet.
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Tuz - 1/4 çay kaşığı
Dereotu, maydanoz - küçük bir demet

Adım adım pişirme işlemi:

Dökerek pişirmeye başlıyoruz (çünkü sarımsak ve yağın düzgün bir şekilde arkadaş edinmesi, demlenmesi gerekiyor ve bu da zaman alıyor). Yani 5 diş sarımsağı soyun. Genç sarımsaklarınız varsa, çörekler özellikle lezzetli ve lezzetli olacaktır.

Sarımsakları bir bıçakla ince ince doğrayın veya sarımsak presi kullanın. Bu arada, deneyimli şefler, sıradan bir bıçağa başvurarak sarımsak ezme cihazlarını kullanmamayı tercih ediyor (onlara göre bu, sarımsak aromasını çok daha verimli bir şekilde korumalarına izin veriyor). Ruh halime göre hareket ederim: Zaman kısıtlıysa, sarımsak presine başvururum (bir veya iki ve işiniz bitti!), Tamir etmek ve işlemin tadını çıkarmak istiyorsanız - önce bıçağın arkası ile ben her bir diş sarımsağı kesme tahtasına bastırın ve ardından mümkün olduğunca küçük bir bıçakla doğrayın.

Yorumlardaki kızlar, tarifte kuru sarımsak kullanılıp kullanılamayacağını soruyor. Taze yokluğunda - kuru kullanabilirsiniz, ancak elbette kuru sarımsaklı çörekler daha az aromatik olacaktır.

Taze dereotu ince ince doğrayın ve sarımsaklara ekleyin. Dilediğiniz yeşillikleri kullanabilirsiniz: maydanoz, kişniş vs. Ben sarımsak ve taze aromalı dereotu kombinasyonunu tercih ediyorum.

Şimdi dereotu ve sarımsağa tuz (1/4 çay kaşığı) ekleyin ve bitkisel yağ (2 yemek kaşığı) ile doldurun.

Çörekler için yağsız mayalı hamur

Bugün hamuru yapmak için kuru maya kullanacağım, ancak her zamanki gibi yapabilirsiniz: kuru mayayı yaş maya ile değiştirirken daha fazlasını koyun (yaklaşık 15 gram).

Kuru maya küçük bir kaba konulmalıdır.

Toz şeker (2 çay kaşığı) ve biraz su (0,5 su bardağı) ekleyin. Ortaya çıkan hamuru karıştırın ve (örtmeden) cereyansız sıcak bir yere koyun.

Maya kaliteli ve taze ise, 15 dakika sonra hamur üzerinde bir köpük baş görünmelidir. Ve fırınlamanın harika olacağından emin olacağız.

Mayaya ekleyeceğiniz suyun ılık (yaklaşık 40 C) olması gerektiği konusunda sizi uyarmak istiyorum. Mayaya çok sıcak su eklerseniz ölür ve hamur çalışmaz!

Uygun maya hamurunu, mayalı hamurun yoğrulacağı daha büyük bir kaba dökün.

Buraya tuz ekleyin (1/2 çay kaşığı).

Tarife göre kalan suyu (mayayı ıslatmak için 0,5 su bardağı ekledik) şimdi kalan yarım bardağı dökün.

Sıvı yağı da (2 yemek kaşığı) yağsız yoğuracağımız bir kaba ilave ediyoruz. hamur mayası... Bugün ayçiçeği (rafine) kullanıyorum ama en çok zeytinyağlı unlu mamülleri seviyorum. Zeytin kullanacaksanız, bunu da sarımsak sosuna eklemenin daha iyi olduğunu unutmayın.

şimdi eliyoruz buğday unu(2-2,5 bardak). Unutmayın ki tarifteki un miktarı yaklaşık değerlerdir, ununuzun ne kadarının hamura gireceğini grama tam olarak söylemek mümkün değildir. "Ne kadar hamur alacak" tabirini seviyorum yani hamur yoğrulana kadar un ekliyorsunuz ve tarifteki ağırlığa değil hamurun kıvamına odaklanıyorsunuz.

Hassas ve yumuşak olmalıdır. Hamur ilk başta elinize yapışacaktır ama daha fazla un eklemek için acele etmeyin. Bitkisel yağ ile yağlanmış bir kesme yüzeyine yerleştirin. Ve avuçlarınıza biraz bitkisel yağ dökün. Şimdi hamuru pürüzsüz olana kadar yumuşak hareketlerle yoğurun. Tabii ki daha fazla un ekleyebilirsiniz, ancak aşırıya kaçmayın! Çöreklerdeki kırıntıların yumuşak ve havadar olması için unla aşırıya kaçamazsınız.

Çörekler pişerken çatlayabileceğinden yoğurma işlemini atlayamazsınız. Bu nedenle, bunu yapmak için 7-10 dakika ayırın ve ardından hamur topunu prova kasesine gönderin. Kaseyi streç film ile sıktığınızdan emin olun (böylece üst katman rüzgarlı değil), iş parçamızı hava akımından korumak için kapalı fırına veya mutfak dolabına koyun.

Hamur iyice kabarmalıdır (iki katı büyüklükte). Bu 30-40 dakika sürecektir. Prova süresi de çok bireyseldir. Daire sıcaksa yarım saatte yükselir, serinse bir saat veya daha fazla sürer. Her zaman hamurun bitmiş durumuna odaklanın (artmalıdır!), Tarifte belirtilen süreye değil. Tarifi yazan kişinin apartmanda tamamen farklı koşulları olabilir. Buna ek olarak, birçok kişi hamuru zayıf ısıtılmış bir fırına koymak, ılık ve nemli bir banyoda vb.

Prova sonucundan memnun kaldığınızda, mayalı hamurun toplam kütlesinden küçük parçalar ayırın, toplar oluşturun ve yağlanmış veya iyi parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Çörekleri derin bir cam tabağa koyuyorum, piştikten sonra sarımsaklı dolguyu kalıptan çıkarmadan hemen içine dökmek benim için uygun. Benzer bir tane varsa, kullandığınızdan emin olun, çok uygun!

Çörekler büyüyecekleri için aralarında 1-2 cm boşluk bırakın. Boşlukları bir havluyla örtün ve 20 dakika daha masanın üzerinde bırakın.

Havadar yumuşak çörekler elde etmek istiyorsanız lütfen bu adımı atlamayın.

Böylece çörekler birbirine bastırmaya başladı, bu da fırına gitmeye hazır oldukları anlamına geliyor. Ama ondan önce çöreklerin yüzeyini yumurta ve su karışımıyla yağlayın.

Hamur o kadar hassastır ki, bir fırça ile keskin dokunuşlardan kırılabilir - dikkatli olun!

Ampulleri 20 dakika önceden ısıtılmış fırına gönderiyoruz (t 180 C'de). Yüzey kahverengileşecek ve parlak, iştah açıcı bir kabuk göreceksiniz. Pişirme süresi fırınınıza bağlıdır (gazlı fırınların daha uzun sürdüğünü duydum).

Sıcak çörekleri, bu zamana kadar demlenmiş ve özellikle kokulu hale gelen sarımsak dolgusu ile kaplıyoruz!

Bu aşamada çocuklarınız ve kocanız koşarak size gelecekler - yine de havada ne güzel kokular var! Sarımsak sevgisini dikkate aldığınızdan emin olun). Çocuklarınız beğenmiyorsa, çöreklerin bir kısmını doldurmadan bırakın.

Sarımsaklı çörekler doldurulduktan sonra bir havluyla örtün ve 10 dakika bekletin. Ve sonra - dumanlı pancar çorbası dökün, sarımsaklı çöreklerin tadına bakmanın ve baharatlı lezzetlerinin tadını çıkarmanın zamanı geldi!

Fıçılarda birbirine yapışan sarımsaklı çörekler için endişelenmeyin - bu onları yemeyi hiç etkilemez. Çörekler birbirinden kolayca ayrılır.

içtenlikle diliyorum Afiyet olsun! Evinizin her zaman unlu mamül kokmasına izin verin - bu aroma rahatlık ve aile sıcaklığı katar!
Zengin sarımsaklı çörekler için tarifler var (hamura tereyağı ve yumurta, süt eklendiğinde), çocuklar özellikle onlara düşkün. Bu yöntemi kesinlikle biraz sonra paylaşacağım. Bu tür çörekleri kefirde ve sadece fırında değil, aynı zamanda bir tavada da pişirebilirsiniz. Hazırlanma yöntemi ne olursa olsun, çörekler yemek masasında her zaman sevilir ve istenir.

Tarifle ilgili tüm soruları yanıtlamaktan mutluluk duyarım. Herhangi bir geri bildirim benim için önemli, elinizdeki sarımsaklı kırmızı çöreklerin fotoğraflarını gerçekten sabırsızlıkla bekliyorum!
Videolu tarifleri sevenler için youtube kanalıma hoşgeldiniz detaylı bir video kaydettim adım adım video sarımsaklı çörek yapmak için:

Instagram'da fotoğraf paylaşmak istiyorsanız #pirogeevo #pirogeevo etiketini unutmayın. Bu etiketle bomba çöreklerinizi bulabilir ve hayran olabilirim. çok memnun olacağım!

Temas halinde

Pampushki temsil kartvizit Ukrayna mutfağı. Bu küçük ağız sulandıran çörekler genellikle mayalı hamurdan yapılır. İsimleri, muhtemelen, Fransız "ponponundan", yani bir toptan aldılar. Unutulmamalıdır ki, Ukrayna mutfağı bu tür çörekler nispeten yakın zamanda ortaya çıktı: güney ve güneydoğu Ukrayna'da, on dokuzuncu yüzyılın ikinci yarısından beri hazırlandılar. Çörek yapmak için hamur, tereyağı, yumurta ve süt ilavesiyle doğrudan maya üzerinde yoğrulur. Çöreklerin aralarına mesafe koymaları zorunludur (tercihen iki kez), daha sonra hamur, hamur büyüklüğünde küçük ayrı parçalara bölünür. Ceviz... Pampushki ayrıca fırında pişirilir veya yağda kızartılır (domuz yağı veya tereyağı karışımı ve ayrıca domuz yağı). içinde var modern yemek pişirme dolgulu çörek tarifleri. Meyve reçelleri ve reçel, örneğin kayısı reçeli de doldurma için uygundur. Pampushka bir Ukraynalı küçük yuvarlaktır topuz, mayalı hamurdan yapılır. Pampushki, kural olarak, pancar çorbası ve çoğu durumda sarımsak ile servis edilir. Pampushki yapılır tereyağlı hamur mayalı hamur (yumurta, süt ve tereyağı), dik olmayacak şekilde yoğrulur ve iki kez kabarmasına izin verilir. Hazırlanan hamurları ceviz büyüklüğünde küçük "çörekler" şeklinde kesip yağa batırıp tekrar biraz kabarmasını sağlayın, sonra özel kalıplarda yaklaşık yirmi otuz dakika buğulayın ve fırında kızarana kadar pişirin. hafifçe tedavi edilir. Pancar çorbası ile sıcak servis edilir.

Klasik çörekler yapmak için bir tarif dikkatinize sunuyoruz.

Tarif için Malzemeler:

Un - beş yüz gram; Maya - yirmi beş gram; Su - bir bardak; bitkisel yağ - bir yemek kaşığı; şeker - bir yemek kaşığı; tuz - bir ikinci çay kaşığı; yumurta - tek parça; SOS İÇİN: Sarımsak - bir saniye kafa; Su - iki ila üç yemek kaşığı; bitkisel yağ - üç ila beş yemek kaşığı; tuz - tatmak

Lezzetli ev yapımı çörekler yapma yöntemi. Maya, ılık suda iyice seyreltilmelidir. Daha sonra un, şeker, tuz ve tereyağı ile karıştırın. Her şeyi ılık bir yerde (yirmi beş ila otuz derece) bir buçuk saat veya yükselene kadar biraz daha bırakın. Ardından, yavaşça oturmanız ve hamurun tekrar yükselmesine izin vermeniz gerekir. Bu işlemi iki kez daha tekrarlayın. Fırın tepsisini bitkisel yağla iyice yağlayın ve ardından ortaya çıkan hamurdan küçük toplar koyun. Bir havluyla örtün ve yaklaşık otuz dakika bekletin. Sonra her şeyi çırpılmış yumurta ile yağlayın ve önceden iki yüz elli iki yüz yetmiş dereceye kadar ısıtılmış bir fırına koyun. Pampushki yirmi beş ila otuz dakika arasında pişirilmelidir. Hazır çörekler bir tabağa serilmeli ve ardından sarımsak sosuyla iyice yağlanmalıdır. Çörek sosu hazırlamak için sarımsağı ezmeniz, ardından su, tuz ve bitkisel yağ ile karıştırmanız gerekir. Pancar çorbasına ek olarak servis yapın.

Pampushki. Evde kokulu çörek yapmak için tarif.

İlk tarif.

Su (ılık) - iki yüz mililitre; Süt - yüz mililitre; Tavuk yumurtası - üç adet; Tuz - bir çay kaşığı; Şeker - bir çay kaşığı; Maya (taze) - otuz beş gram; Un - sekiz yüz gram; Sarımsak (için sos) - iki karanfil; Ayçiçek yağı (sos için yüz mililitre ve çörek daldırma için yüz mililitre) - iki yüz mililitre Maydanoz (sos için, dilediğiniz gibi)

Süt suyla karıştırılmalı, daha sonra maya ile seyreltilmeli, bir çay kaşığı şeker ve bir çay kaşığı un ilave edilmelidir. O zaman "şapka"nın yükselmesine izin verilmelidir. Bir kaseye yaklaşık beş yüz gram un eleyin, ardından yumurta, tuz ekleyin ve bitmiş hamuru dökün. Unun geri kalanını yavaş yavaş ekleyin. Hamur elastik olarak yoğrulmalı, bir havluyla örtülmeli ve iki katına çıkması için ılık bir yere yerleştirilmelidir. Daha sonra hamur topları hazırlamanız ve tereyağı ile iyice yağlanmış bir kalıba yerleştirmeniz gerekir. Kalan hamur miktarından, ayrı kareler halinde kesilmiş beş ila yedi milimetre kalınlığında bir tabaka ayırmanız gerekir. Her dilim bitkisel yağa batırılmalı ve kapaklı bir tencereye (fırına konması gereken) yerleştirilmeli veya folyo ile kapatılmalı, önce bir sıra, sonra ikinci, üçüncü (bir dilim üst üste, yapışmazlar) ve her şeyi içine yerleştirin sıcak fırın... İki çeşit donut, yirmi beş dakika boyunca yüz seksen dereceye ısıtılmış bir fırına konulmalıdır. Yirmi dakika sonra ikinci çöreklerin iyice kızartılması için açılması gerekir. Birkaçını sallayarak eşit şekilde kızarmasını sağlayabilirsiniz (alt kısımlarının iyice kızardığından emin olun). Çörekler için sos hazırlamak için yağ, maydanoz, sarımsak karıştırmanız gerekir. İlk tip donutlar fırından çıkarılmalı, üzerlerine bir havlu örtülmeli ve daha sıcakken sosla yağlanmalıdır. İkinci tip donutlar da fırından çıkarılmalı ve kalan sos ile üzerlerine dökülmelidir. Dışarıda gevrek ve içeride çok yumuşak olurlar.

İkinci tarif.

vanilya şekeri

limon suyu

İlk olarak, tereyağını eritmeniz (ancak kızartmamanız), köpüğü çıkarmanız ve soğutmanız gerekir, ancak sıvı kalacak şekilde. Sarısı, kuma şeker, bir tencereye tereyağı koymak, çok iyi karıştırmak ve daha sonra buharlaşmaya başlayana kadar sürekli karıştırarak yumurta-yağ kütlesini bir su banyosunda ısıtmak gerekir. Bir kenara koyun, hafifçe soğutun, elenmiş una ekleyin, mayalanmış maya, vanilya şekeri, rom, rendelenmiş limon kabuğu rendesi, tuz ve yeterince ılık sütü oldukça yumuşak bir hamur yapacak şekilde yerleştirin. Hamuru büyük bir tahta kaşıkla iyice yoğurun ve kabarması için ılık bir yere koyun. Eşleşen hamuru un serpilmiş bir tahtaya koymanız ve ardından ikiye bölmeniz önerilir. Hamurun yarısı elle bir buçuk santimetre kalınlığında ezilmeli, daireler kesilmeli, en az üç santimetre aralık bırakarak bir fırın tepsisine yerleştirilmelidir. Üstünü bir peçete ile örtün ve yükselmeye bırakın. Pampushki doğrudan bitkisel yağda veya domuz yağında kızartılır. İçinde donutların yüzmesi için çok miktarda yağ olmalıdır. Çörekleri yağa batırdıktan sonra, bulaşıkları bir kapakla örtün. İki veya üç dakika sonra, pampushki'nin altı kızarırsa, ters çevirmek ve ardından açık bir kapta kızartmak gerekir. Kızarmış çörekler, fazla yağları almak için pasta kağıdına serilmeli ve sıcakken her iki tarafına da vanilya şekeri serpilmelidir. Bu tür çörekleri pancar çorbası ile servis etmek gerekir.

Sarımsaklı Pampushki. Sarımsaklı Ukraynalı çörek yapmak için tarif.

İlk tarif

Çörek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Kuru maya - bir çay kaşığı; Süt - bir bardak (iki yüz elli mililitre); Un - iki veya iki buçuk bardak; Bitkisel yağ - iki yemek kaşığı; Şeker - bir ila iki çay kaşığı; Tuz - bir çay kaşığı; Çörekler için sarımsak sosu için ihtiyacınız olacak: Sarımsak - altı karanfil; Tuz - bir çay kaşığı; Bitkisel yağ - bir yemek kaşığı; Su - bir yemek kaşığı

İlk olarak mayaya az miktarda ılık su, kuma bir tutam şeker eklemeniz, mayanın kuruması için hafifçe karıştırarak sıvı hale getirmeniz ve beş ila on dakika beklemeniz gerekir.

Bu süre zarfında maya "canlanmalı" ve köpürmeye başlamalıdır. Bu olmazsa, mayanın maalesef kalitesini kaybettiği anlamına gelir. Sonra uygun mayayı bir kaseye dökün, bir bardak ılık süt, kuma şeker, tuz, bitkisel yağ ekleyin, iyice karıştırın. Yavaş yavaş, un ekleyerek hamuru yoğurmanız gerekir. Hamuru bir çalışma tahtası üzerinde beş ila yedi dakika yoğurun. Yoğurma işleminde, hamuru çakmamak, çok sertleştirmemek için mümkün olduğunca az un kullanmaya çalışmak gerekir. Hamurun yoğurma sırasında ele ve tahtaya yapışmaması için sadece un kullanılması gerekmektedir. Bunun için tahtaya un serpilmesi ve hamurun yapışması durana kadar yoğurulması önerilir. İyi yoğrulan hamur, kurumaması ve torbaya yapışmaması için bitkisel yağ ile yağlanmalı, plastik bir torbaya koyup bir veya bir buçuk saat ılık bırakılmalıdır. Hamur iki katına çıkmalıdır. Eşleşen hamur yoğurulmalı ve daha sonra küçük çörekler halinde kesilmelidir. Hamuru keserken hala ellerinize yapışırsa, ellerinizi bitkisel yağla yağlamanız gerekir. Çörekleri bir fırın tepsisine koyun, bir havluyla örtün ve on beş ila yirmi dakika yükselmeye bırakın. Bir çay kaşığı su ile gevşemiş bir yumurta ile gelen hamuru çok dikkatli bir şekilde yağlamanız gerekir (sarı ile de yağlayabilirsiniz - o zaman çörekler daha kırmızı olur) ve önceden ısıtılmış bir fırına koyun. fırını yüz seksen dereceye ayarlayın. Altın kahverengi olana kadar yirmi dakika pişirmeniz gerekiyor. Çörekler pişirilirken pişirmeniz gerekir. sarımsaklı sosis... Hazırlamak için sarımsak dişlerini tuzla birlikte öğütün veya sarımsağı bir presten geçirin ve ardından bir kaşık tuz ekleyin. Ardından bir yemek kaşığı sıvı yağ ilave edip yağ ve sarımsak sos kıvamına gelene kadar karıştırın. Bir çorba kaşığı su eklemeniz ve pürüzsüz olana kadar karıştırmanız gerekir. Sıcak pişmiş çörekler sarımsak sosuna batırılmalı ve bir tencereye yerleştirilmelidir. Kalan sosu üzerine dökün. Tavadan sonra kapağı kapatın ve iyice buharlaşıp daha yumuşak olmaları için en az yirmi dakika, hatta bir saat bekletin.

İkinci tarif.

En yüksek dereceli buğday unu - altı yüz ila yedi yüz gram; Orta boy yumurtalar - üç adet; Taze maya - otuz beş gram; Rafine bitkisel yağ - on yemek kaşığı; Kumdaki şeker - bir çay kaşığı; Tuz - iki çay kaşığı; Süt - yüz mililitre; Taze maydanoz yeşillikleri - bir demet; Karabiber - dörtte bir çay kaşığı; Sarımsak - birkaç kafa

İlk önce bir hamur hazırlamanız gerekir. Bunu hazırlamak için derin bir kapta iki yüz mililitre ılık su, yüz mililitre süt, maya, şeker ve bir yemek kaşığı unu karıştırmanız gerekir. Otuz dakika ılık bir yerde bırakın (hamur bir "şapka" ile biraz yükselmelidir). Yumurtaları bir çatalla karıştırın. Bir yoğurma kabında hamur, yumurta, tuz ve toplam un miktarının dörtte üçünü birleştirmek gerekir. Unun geri kalanını ekleyerek hamuru yavaş yavaş yoğurmaya başlamak gerekir. Yoğurma sonucunda hamur çok sıkı olmamalı fakat aynı zamanda hamur elinize yapışmamalıdır. Hamuru ellerinizle, resepsiyonla en az on beş ila yirmi dakika yoğurmanız gerekir. hazır hamur boyutu iki katına çıkana kadar doğrudan sıcak bir yere yerleştirilmelidir. Yaklaşık bir saat. Hamur, aynı büyüklükte toplar haline getirilmeli ve tereyağlı yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirilmelidir. Oluşan pampushki'yi prova için otuz dakika ılık bir yerde bırakın. Altın bir ton oluşana kadar iki yüz derecede fırında kokulu sarımsaklı çörekler pişirmeniz gerekir. Yaklaşık yirmi dakika. Çörekler pişirilirken sarımsak sosu da pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için, bir kapta bitkisel yağ, bir preste sıkılmış sarımsak, doğranmış otlar ve karabiber karıştırın. Homojen bir kıvam oluşana kadar her şeyi karıştırın. Sıcak çöreklerin üzerine sarımsak dolgusunu eşit olarak dağıtmak gerekir.

Pampushka, dedikleri gibi, bir ısırık için ideal olarak ceviz büyüklüğünde küçük bir topuzdur. Ve elbette, bu minik çörekler, ünlü Ukraynalı pancar çorbası ile servis edilir. Pampushki, sarımsak ilavesiyle pişirilir, sarımsak kokusu yiyenin iştahını uyarır. Günümüzde bu küçük mayalı çörekler için birçok tarif var, hatta balık ve hindistancevizi ile pişiriliyorlar. Her ne kadar bu tür çörekler pek çörek olarak adlandırılamaz. Ve bu nedenle tercih veriyoruz geleneksel tarif pampushek, dereotu ve sarımsaklı, tereyağı ile yağlanmış. Pampushki için hamur, ekmek makinesi gibi harika bir yardımcı tarafından mükemmel bir şekilde hazırlanacak, modele bağlı olarak mayalı hamur yaklaşık bir buçuk saat pişirilir. Ve çörekler fırında 10-15 dakika pişirilir. Böylece, hamurun yükselişi, çörek oluşumu ve bunların pişirilmesi dikkate alındığında, onlarla yapılan tüm çalışma iki saatten az sürecektir. Bu tam olarak lezzetli pancar çorbası pişirebileceğiniz zamandır.

İçindekiler:

1 bardak ılık su
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı Sahra
2 yemek kaşığı sebze yağı
300 gr un
2 çay kaşığı kuru maya

çörek için doldurma

50 gr tereyağı
2-3 diş sarımsak
yarım demet taze dereotu
tatmak için tuz

Hazırlık:

Ekmek yapma makinenizin modeline bağlı olarak, önce sıvı malzemeleri, ardından kuru malzemeleri veya tam tersini koyun. Bir bardak ılık suyu ekmek makinasının içine dökün, şeker ve tuzu ekleyin, sıvı yağı ekleyin, üzerine buğday unu ve kuru mayayı ekleyin. "Hamur" modunu açın.

Eğer hamura eski yöntemle başlayacaksanız, mayayı aktif hale getirdikten sonra kalan malzemeleri ekleyin, hamuru elinizle yoğurun ve en düşük ayarda 5 dakika kadar mikrodalgaya koyun. Kapıyı açma. Bir buçuk saat sonra hamur mükemmel bir şekilde yükselecektir.

Sarımsak sosu için yumuşamış tereyağı taze doğranmış dereotu ile karıştırılmalıdır. Doğranmış sarımsak ekleyin. Biraz tuz serpin ve her şeyi iyice karıştırın.

Eşleşen hamuru, pişirmek istediğiniz çörek büyüklüğüne bağlı olarak 9 veya daha fazla parçaya bölün. Tadı değeri etkilemez.

Hamurun her bir parçasından bir topuz yapın, tüm çörekleri bir fırın tepsisine koyun. Yağlanmaması için fırın tepsisini parşömen kağıdı ile kaplayın.

Üst üste dizilmiş kolobokları her taraftan silikon bir fırça kullanarak çırpılmış yumurta sarısı ile yağlayın.

Fırın tepsisini önceden ısıtılmış 180 derece fırına 10-15 dakika koyun. Pişirme işlemi sırasında boyutları artacak ve yumurta sarısı güzel bir gölge elde ederek kahverengileşmeye başlayacak.

Sıcak pişmiş çörekler, önceden hazırlanmış bir sarımsak karışımı ile yağlanmalıdır. Sıcak çöreklerde tereyağı çözülür, ancak dereotu ve sarımsak kalır.

Köfte pancar çorbası ile servis edilir. Sıcak pancar çorbası ve sıcak kokulu pampushkalar mükemmel bir şekilde birleştirilir, eğer biri pancar çorbası ile pancar çorbası denediyse, bir dahaki sefere böyle bir yemek porsiyonu takip edecektir.

Afiyet olsun!!!