Kış için tuzlu kırmızı domates. Tuzlu domatesler - yemek tarifleri. Pişirme talimatları

Domates turşusu için işlem ve tarifler çok basittir.

Tuzlama için sayısız seçenek var.

Bu makale en çok en iyi tarifler kış için domates tuzlama.

İtibaren hızlı tarif sonuna kadar egzotik tat tarçın ve şeker ilavesi ile domates.

var çok sayıda kavanozlarda kış için domates turşusu yolları. Rusya'da - salamura domates zaten geleneksel yemek masanın üstünde.

Turşu ev yapımı domates olmadan hiçbir tatil tamamlanmaz. Tabii ki, mağazalardan hazır bir kutu domates satın alabilirsiniz, ancak ev yapımı olanlar her zaman daha lezzetlidir.

En kolay yol, domatesleri fıçılarda değil, kavanozlarda turşu yapmaktır. Fıçılar her zaman el altında değildir ve çok zaman ve çaba gerektirir. Üstelik kavanozlarda salamura domateslerin tadı çok daha zengindir.

Büyükannelerimiz her zaman en yeri doldurulamaz olana sahipti lezzetli domatesler ve tarifleri korunmuştur, onları düşünün.

Makalenin sonunda, bir bonus bulacaksınız - domates turşusu yaparken hostes için hayat tüyoları.

Kavanozlarda domates turşusu için tarifler

Turşu yapmanın hızlı bir yolu

Her ev hanımının kış için domates pişirmenin uzun ve enerji tüketen süreci için zamanı yoktur. Daha sonra deneyimli ev hanımları en basit şekilde domates turşusu ve hızlı yol... Bu yöntemin avantajı, hasattan 3 gün sonra tuzlu domateslerin tadına varmanızdır.

İhtiyacımız var:

• 5 litre su;
• 2 kg domates;
• 10 yemek kaşığı şeker;
• Sarımsak başı;
• 5 yemek kaşığı tuz;
• acı biber;
• Seçtiğiniz herhangi bir yeşillik.

Dilerseniz baharat da ekleyebilirsiniz.

Nasıl pişirilir

Süreci gerçekten hızlı ve kolay hale getirmek için aynı büyüklükte ve çeşitte domateslere ihtiyacımız var. Her domates bütün ve sağlam olmalıdır. Yumuşak domatesler, turşuyu yulaf lapasına dönüştürecektir.

Doğal olarak, ilk adım domatesleri durulamak ve kurutmaktır.

Bir sonraki adım tuzlu suyu hazırlamaktır. 5 litre suyu şeker ve tuz ile gazın üzerine koyun ve yaklaşık 5 dakika kaynatın.

Bu sırada kabı hazırlayın. Kavanozları yıkayıp dezenfekte ediyoruz. Önce yeşil çay, sarımsak ve acı biberi koyun. Domatesleri yaydık ve üstüne bir kat daha yeşil ispinoz, sarımsak ve biber koyduk. Kaynamış suyu şeker ve tuzla bir kavanoza dökün.

Bilmek önemlidir: kesinlikle domatesleri sadece sıcak suyla dökün.

Pişirme işlemini tamamlıyoruz: kavanozu bir kapakla kapatıyoruz ve sizin tarafınızdan belirlenen yere gönderiyoruz - bu bir mahzen, çatı katı veya buzdolabı olabilir. Ana şey, sıcaklığın 20 dereceden az ve fazla olmamasıdır.

3 günde hazır domateslerin tadına bakabilirsiniz.

Klasik tarif

Kaç tane pişirme yöntemi olursa olsun en lezzetlisi klasik olanıdır. Veya en basiti.

İhtiyacımız var:

• 2-3 kg domates;
• Suçlu;
• Bir çorba kaşığı sirke% 1;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 3 yemek kaşığı şeker (sizin tercihiniz)
• Tatmak için herhangi bir yeşillik;
• Yapraklar: kiraz, yaban turpu.
• Sarımsak başı;
• Karabiber (bezelye).

Nasıl pişirilir

Yıkanmış domatesleri otların üzerine, altlarına sarımsakları koyun. Domateslerden sonra otlar, sarımsak, yapraklar ve biberle doldurun.

Hazırlanan kaynar suyu bir kavanoza dökün ve yaklaşık 5 dakika bekleyin, ardından dikkatlice boşaltın.

Suyu bir tencereye dökün, şeker, tuz ekleyin ve tekrar 5 dakika kaynatın. Hazırlanan sıcak sıvıyı domateslerin içine dökün, sirkeyi ekleyin ve kapakları yuvarlayın.

Eski yöntem, kavanozları havlulara sararak ters çevirerek kavanozları kapakları aşağı gelecek şekilde yere koymaktır.

Sirkesiz soğuk yöntem

İhtiyacımız var:

• 2 kg kahverengi domates;
• 1,5 litre su;
• Sarımsak başı;
• Acı biber;
• Defne yaprağı;
• Kereviz;
• 4 yemek kaşığı tuz;
• Biber (bezelye).

Nasıl pişirilir

Hazırlanan tüm sebzeleri yıkarız.

Kerevizi ince ince kıyın. Sarımsak presinden geçiyoruz - sarımsak.

Acı biberi domates gibi küçük parçalar halinde kesin.

Domatesleri kesiyoruz, ama tamamen değil.

Her domatesi biber, sarımsak ve kereviz dolgusu ile doldurun.

Domatesleri önceden tuz, şeker ve defne yaprağı ile kaynatılması gereken soğutulmuş suyla doldurun. Sırılsıklam olan domates kasesini 3 gün ılık bir yerde çıkarıp bekliyoruz.

3 gün sonra domatesleri buzdolabına aktarın. Acı biberleri çıkarın ve yiyin.

Sarımsak ve sirke ile kiraz domates tarifi

Bu tarifin avantajı, dış görünüş, hoş tat ve aromaya ek olarak. Büyük domatesler servis etmek her zaman hoş değildir, bazen masayı minyatür kiraz domateslerle süslemek istersiniz. Özel aromasına ve tadına kimse karşı koyamaz.

İhtiyacımız var:

• 700 gr kiraz;
• Bulgar biberi;
• herhangi bir yeşillik;
• Sarımsak - 3 perçem;
• Biber (bezelye);
• Defne yaprağı - tatmak için miktar.

Marine için:

• 1 litre su;
• Sirke - 20 ml %9;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• 2 yemek kaşığı tuz.

Nasıl pişirilir

Bir kavanoz hazırlayalım - yıkayın ve sterilize edin. Kabın dibine yeşillikleri, sarımsakları ve karabiberleri koyuyoruz.

Vişneyi büyük boylardan başlayarak en alta doğru yayıyoruz. Periyodik olarak lavrushka ve dolmalık biber ekleyin.

Kavanozu marine ve sirke ile doldurun, yuvarlayın ve ters çevirin.

Tuzlama işlemi birkaç hafta sürecek, ancak tadı harika olacak.

Yeşil domates turşusu

İhtiyacımız var:

• Yeşil domates;
• Dereotu;
• Kereviz;
• Yabanturpu;
• Tarhun;
• Kiraz yaprakları;
• Sarımsak başı;
• Tuz;
• Kişniş tohumu;
• Hardal tohumu;
• Karabiber;
• Defne yaprağı.

Nasıl pişirilir

Kapaklı plastik bir kova alıyoruz. Dibini kereviz, dereotu, yaban turpu, tarhun sapı, 5-6 adet defne yaprağı, kiraz yaprağı, birkaç diş sarımsakla kaplıyoruz. 1 yemek kaşığı kişniş tohumu, 1 yemek kaşığı hardal tohumu, biraz karabiber ekleyin.

Sonra domatesleri alttan büyük, üstten küçük olacak şekilde koyuyoruz. Üzerine defne yaprağı, kereviz, yaban turpu, sarımsak koyun. Baharatlar isteğe bağlı. Küçük domateslerin üst tabakası.

tuzlu su hazırlama

5 litre suyu 17 yemek kaşığı tuz ile doldurun, soğuk suda eriyene kadar karıştırın. Domatesleri soğuk tuzlu suyla doldurun. 3-5 kg'a baskı ve ağırlık koyduk.

Tuzlama işlemi yaklaşık 2 hafta sürer. Sıcak bir odada depolama.

Kavanozlarda tatlı domates

Çeşitlilik ve egzotik bir şey ister misin? Bu tarif damak zevkinize çok yakışacak.

İhtiyacımız var:

• 10 kg domates;
• 3 kg şeker;
• 4 kg domates püresi;
• 200 gr kuş üzümü yaprağı;
• 3 - 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz;
• Karabiber;
• Tarçın ve karanfil tadı.

Nasıl pişirilir

Burada, tüm tariflerden farkı çok miktarda şeker olacaktır.

Her şey başlangıçta klasiklere göre hazırlanır: alt kısmı otlar ve baharatlarla doldurmadan önce domatesleri boyuta koyarız. Her bir domates tabakasını şekerle kaplayın.

Bir blender veya kıyma makinesinde, yumuşak domatesleri şeker ve tuzla püre haline getirin. Karışımı kavanozdaki domateslerin üzerine dökün.

Sıradışı tarçın tarifi

İhtiyacımız var

Marine için

• Yaklaşık 1 litre su;
• 2 yemek kaşığı tuz.

Nasıl pişirilir

3 litrelik bir kavanoz hazırlayın, domatesleri yerleştirin. 15 dakika kaynar su dökün. Baharatlarla birlikte 5 dakika daha su kaynatın: tarçın, tuz ve defne yaprağı.

Sıvı ile doldurun, yuvarlayın, ters çevirin. Soğumasını ve hazır olmasını bekleyin.

Kendi suyunda tuzlu domates

İhtiyacımız var:

• 10 kg domates;
• Frenk üzümü yaklaşık 45 parça bırakır;
• Bir kilo tuz.

Nasıl pişirilir

Domatesleri yıkayın, fazlalıkları soyun. Frenk üzümü yapraklarını yıkayın. Birkaç katmana koyduk: yapraklar - domates - kavanozun üstüne tuz.

Domatesleri kıyma makinesinde rendeleyin ve domateslerin üzerine dökün. Kapakları toplayın ve yaklaşık bir hafta bekleyin. 20 derecede saklayın. Fermantasyondan sonra soğutun.

karanfil ile domates

İhtiyacımız var:

• 1,5 kg domates;
• herhangi bir yeşillik;
• 5 tane karabiber;
• 3 karanfil tomurcuğu;
• Kiraz veya kuş üzümü yaprağı;
• Hardal tohumu;
• Acı biber;
• 3 baş sarımsak.

• Yaklaşık 2 litre su;
• Defne yaprakları;
• 4 yemek kaşığı tuz;
• Bir çay kaşığı şeker.

Nasıl pişirilir

Burada kalın derili, tercihen erik biçimli domateslere ihtiyacınız var.

Her şeyi yıkayın, fazlalıktan temizleyin.

Temizlenmiş ve yıkanmış teneke kutuları önceden hazırlayın.

Baharatları, domatesleri katmanlara koyun, meyvelerin arasına biber koyun. Otlar ve hardal tohumları ile doldurun.

Salamurayı tuz, şeker ve lavrushka ile kaynatın. Soğutun ve kavanozların üzerine dökün.

Tuzlama süreci: yaklaşık 3 hafta.

Bonus: tuzlama sırasında hostes için hayat tüyoları

1. Her deneyimli ev hanımının tavsiyesi - domatesleri pişirmeden önce saplarından bir kürdan ile delinmeleri gerekir. Böylece kaynar su altında patlamazlar.
2. En ideal domates şekli eriktir. Yoğun bir cilde sahiptirler ve tuzlandığında patlamazlar.
3. Olgun domatesler, yumuşaklıkları nedeniyle kolayca patates püresine dönüşebildikleri için pişirmeleri daha zordur. Onlara karşı dikkatli olmalısın.
4. Pembe domatesler tuzlamak için çok uygundur, tuzlandığında çok uysaldırlar. Ayrıca yemek pişirirken iyi davranın - yeşil domates.
5. Deneyimli ev hanımları, bir litreden 10 litreye kadar teneke kutular gibi küçük tabaklarda domates turşusu yapılmasını tavsiye eder.
6. Domatesler için su miktarını hesaplamanın ne kadar kolay olduğuna dair tavsiyeler: Bir litre kavanozda bir pound domates ve yarım litre su bulunur, bu da üç litrelik bir kavanozun 1,5 kilogram domates ve 1,5 litre suya ihtiyacı olduğu anlamına gelir. Her yerde küçük hatalar var, bunlar domatesin büyüklüğü kullanılarak belirlenebilir.
7. Domates salamurası ve salatalık arasındaki fark, domates - solanin içeriği nedeniyle domateslerde fermantasyon işleminin daha az zaman almasıdır. 20 gr sıcaklıkta. fermantasyon yaklaşık 2 hafta sürer.

Belki de dünyada ev yapımı turşu ve turşuları sevmeyen yoktur. Kızarmış patatesli tuzlu kırmızı domatesten daha lezzetli ve iştah açıcı bir şey yoktur. tam olmasa da böylesi var enfes yemek, - büyük zevk. Herhangi bir kış tatilinde hayal etmek imkansız şenlikli masa böyle lezzetli olmadan. Turşu, kışın sofra dekorasyonu olarak hizmet eder ve menüye harika bir katkı sağlar. Ve kutlamadan sonraki sabah bu tür domateslerden gelen turşu işe yarar.

Herkes onları çok seviyor, ancak herkes evde konserve domatesleri nasıl tuzlayacağını bilmiyor. Bu zor değil. Ana şey, harika ev hanımlarından bazı tavsiyelere uymak ve pişirme teknolojisine bağlı kalmaktır. Buna sadece turşuların tadı değil, aynı zamanda raf ömrü de bağlıdır. Her şeyi doğru yaparsanız, hasat edilen tuzlu domateslerin kalitesi gelecek yıl memnun edebilir.

Kavanozlarda domates nasıl tuzlanır: hazırlık

Bu durumda en önemli faktör kutuların sterilitesidir. Yokluğunda, her şey doğru yapılsa bile, bir süre sonra tuzlu suyun nasıl bulanıklaştığını fark edebilirsiniz. Ayrıca, konserve kavanoz fermente olabilir ve tüm işler boşa gider. Bunun olmasını önlemek için kavanozlar ve kapaklar iyice yıkanmalı, sterilize edilmeli ve temiz bir havlu üzerine baş aşağı (tamamen kuruyana kadar) yerleştirilmelidir.

Bu arada muhafaza için kullanılacak malzemeleri hazırlayabilirsiniz. Ne yazık ki, herkes domatesleri nasıl doğru şekilde tuzlayacağını bilmiyor. En önemli şey, elbette, domateslerin kendisidir. Çok büyük değil, kırmızı ve orta derecede olgun olmalıdırlar. Büyük olanlar domates suyu için daha uygundur. Domatesin gelecekte kavanozda çatlamasını ve salamura iyice doymasını önlemek için sap bölgesinde bir iğne ile delmeniz gerekir. Biraz zaman alacak, ancak domatesler daha da lezzetli olacak. Ayrıca dereotu, yaban turpu, soğan, sarımsak ihtiyacınız olacak. Bütün bunlar ayrıca iyice yıkanmalı ve kaynar su ile ıslatılmalıdır.

Kış için domates nasıl tuzlanır: bir tarif

Zaten kuru bir kavanoza bir dereotu şemsiyesi, bir parça beş kuş üzümü yaprağı, birkaç diş sarımsak ve dört parçaya kesilmiş bir soğan koymanız gerekir. Bundan sonra, domatesler yoğun sıralar halinde istiflenir. Hazır? Şimdi bunların hepsi kaynar su ile dökülür ve 15 dakika üstü kapatılır.Kaynayan su bir tencereye döküldükten sonra ateşe verilir.

Bu sırada kavanoza 5-6 tane karabiber atılır. Kavanozdan boşaltılan kaynar suya tuz, şeker, defne yaprağı eklenir. Hepsini kaynatın, kapatın ve oraya sirke ekleyin. Marine için, üç litrelik bir kavanozun ihtiyacı olacak:

3 yemek kaşığı. ben. tuz;

8 yemek kaşığı. ben. Sahra;

150 gr sirke;

5 parça. Defne yaprağı.

Hazırlanan marine ile bir kavanoz domates dökülür. Bütün bunlar özel bir anahtarla toplanır ve bodrum katına gönderilir. Artık evde konserve domateslerin nasıl tuzlanacağı sorusu çözüldü. Güvenle deney yapabilirsiniz. En çok dur ilginç tarif ve kışın hane üyelerini memnun edin.

Rusya'da yeşil ve kırmızı domates yetiştirmeyi severler. Hemen hemen her ev arsasına şarkı söyledikleri bir sera inşa edildi. Boyut, şekil ve olgunlaşma süresi bakımından farklı birçok domates çeşidi vardır. Kışın hasadı korumak ve en sevdiğiniz sebzelerin tadını çıkarmak için, büyük anneannelerden bize gelen domatesleri doğru bir şekilde nasıl turşulayacağınıza dair birçok tarif var. Evde domatesler nasıl doğru şekilde tuzlanır?

Yeşil veya tatlı domatesleri düzgün ve lezzetli bir şekilde turşu yapmak için sadece en güçlü ve olgun örnekleri seçin. Domatesler iyice yıkanır ve dekapaj için hazırlanmış bir kaba konur. Domatesler, katmanlar arasında her türlü baharat bulunacak şekilde istiflenir. Mümkün olduğu kadar çok sebzenin bir kaba girmesi için domatesler hafifçe ezilir ve kap çalkalanır. İstiflendikten sonra domatesler salamura dökülür, bir tabakla kapatılır ve üstüne bir yük yerleştirilir. 1-1.5 ay sonra tuzlu domatesler yenebilir. Emaye kaplar - tencere veya kovalar - domates turşusu için kaplar olarak kullanılır.

Domates turşusu için 12 tarif

Kış için bir kavanoz ve fıçıda kırmızı ve yeşil domateslerin nasıl düzgün bir şekilde turşu haline getirileceğine dair tariflere geçelim. Tatlı, baharatlı ve tuzlu tarifler, her zevke uygun!

dolmalık biber ile

• Domates - 10 kilogram
• dereotu - 150 gram
• Sarımsak - 30 gram
• Bulgar biberi - 7 - 8 adet

Kırmızı domates turşusu yapmanın klasik yolu

• Domates - 10 kilogram
• dereotu - 100 gram
• Defne yaprağı - 10 -12 orta yaprak
• Yenibahar - 35 - 40 bezelye

Sarımsak ve yaban turpu ile domates turşusu nasıl

• Domates - 10 kilogram
• dereotu - 150 gram
• Sarımsak - 6-7 küçük baş
• Horseradish - 1 orta boy kök
• Tarhun - 3 sap
• Acı biber - 1 orta boy bakla
• Su: 8 litre, tuz 400 gram

Tarçın ilaveli domates

• Domates - 10 kilogram
• Tarçın - 1.5 çay kaşığı
• Defne yaprağı - 23 - 25 orta boy yaprak
• Su: 8 litre, tuz: 500 gram

Siyah frenk üzümü yaprağı ile domates

• Domates - 10 kilogram
• Frenk üzümü yaprağı - 45-50 adet
• dereotu - 150 gram
• Horseradish - 1 orta boy kök
• Su: 8 litre, tuz: 500 gram

Kiraz yaprağı ile bir varil içinde tuzlu domates

• Domates - 10 kilogram
• Kiraz yaprağı - 45-50 adet
• dereotu - 100 gram
• Horseradish - 1 büyük omurga
• Bulgar biberi - 3 - 4 adet
• Acı biber - 2 orta boy bakla
• Su: 8 litre, tuz: 400 gram

Ceviz yaprağı ve hardallı domates

• Domates - 10 kilogram
• Ceviz yaprağı - 20-25 adet
• Hardal (toz) - 4 çay kaşığı
• Defne yaprağı - 30 orta yaprak
• Şeker - 150 gram
• Su: 8 litre, tuz: 400 gram

Tatlı domates kaplama

• Domates - 10 kilogram
• Şeker - 3 kilogram
• Tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• Siyah frenk üzümü yaprağı - 170-190 adet
• Tarçın - 5 gram

Kuş üzümü ile kış için yeşil domates turşusu nasıl

• Yeşil domates - 10 kilogram
• Şeker - 200 gram
• dereotu - 400 gram
• Frenk üzümü yaprağı - 70-90 yaprak
• Su: 5 litre, tuz: 250 gram

Soğuk domates turşusu için eski bir tarif

Yeni tarifler ne kadar ilginç olursa olsun, ancak herhangi bir eski yemek pişirme yöntemi her zaman ilgi uyandırır: atalarımız doğaçlama yöntemlerle nasıl başardı ve doğal ürünler? İşte size bir örnek eski tarif soğuk bir şekilde domates turşusu.

İçindekiler:

• su - 10 l;
• toz şeker - 4 yemek kaşığı;
• kaba sofra tuzu - 2 yemek kaşığı;
• öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
• frenk üzümü yaprağı - bir avuç;
• sirke özü - 2 yemek kaşığı. ben.

Hazırlık:

İlk önce salamurayı hazırlayın. Bunun için suyu tuz, şeker, frenk üzümü yaprağı ve kırmızı biberle karıştırın ve salamurayı kaynatın. Yaklaşık 10 dakika kaynattıktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Tuzlu su soğuduğunda, ona sirke özü ekleyin. Tabii ki, atalarımız sirke özü olmadan yaptılar, ancak kullanımı tuzlama işlemini önemli ölçüde hızlandırıyor ve bu tür domatesler uzun süre ve sorunsuz bir şekilde saklanıyor.

Şimdi temiz kutular alıyoruz, yaban turpu yaprağı, dereotu tohumu, hardal tohumu veya diğer baharatları kendi takdirimize göre diplere koyuyoruz. Ancak, çok fazla baharatın tadı bozabileceğini unutmayın. tamamlanmış ürün... Bu nedenle, fırfırlar olmadan yapmaya çalışın. Domatesleri soğuk tuzlu suyla doldurun, metal kapaklarla kapatın ve soğuğa koyun. Her şey! Bu şekilde muhafaza edilen domatesler 2-3 yıl saklanabilir.

Bir kavanozda kış için tuz domates

Modern ev hanımları domatesleri cam kavanozlarda turşu yapmayı tercih ediyor. Bunları saklamak daha uygundur ve domatesler yükün ağırlığı altında ezilmez. Önceden kaynar su veya sıcak buharla iyice yıkanırlar. Olgun, güçlü domatesler kavanozlara konur, baharatlar ve salamura eklenir. Bankalar önceden yıkanmış kapaklarla sarılır. İş parçaları serin bir yerde saklanır. Domatesler bir ay sonra yenebilir. Ve bir kavanozda yeşil ve kırmızı domates turşusu olduğundan, kış için tarifler:

Bir litrelik kavanozda dekapaj için

• Domates - 10-15 adet (boyuta bağlı olarak)
• Yenibahar - 7-10 bezelye
• Defne yaprağı - 3-4 yaprak
• Su: 1 litre, tuz: 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Domates suyunda domates

• Domates - 10 kilogram
• Domates suyu - 10 kilogram
• Tuz - 300 gram
• Frenk üzümü yaprağı - 90-100 adet
• Hardal (toz) - 1 çay kaşığı

Bu domates tarifi, özel ve ezilmiş domateslerden yapılan domates suyunu kullanır. Tencerenin veya kovanın dibi siyah frenk üzümü yaprağı ile kaplanmalıdır. Sırada hardal serpilmiş domatesler var. Yukarıdan, her şey başka bir siyah frenk üzümü yaprağı tabakasıyla kaplıdır. Domates dökülür domates suyu... Bu domates tuzu tarifi, sulu ve lezzetli ev yapımı domatesler üretir.

Kış için kırmızı ve yeşil domatesleri çok fazla çaba harcamadan kendi ellerinizle kolayca ve hızlı bir şekilde turşu yapabilirsiniz. Afiyet olsun!

Domatesler yeşil veya kırmızı tuzlanabilir. Her durumda, şey keyifli görünüyor.

Ve lahana salamurasının etkisi biraz daha yüksek olsa da, domates tadı güzel ve daha etkili bir etkiye sahip. Bir dezavantaj - ısırma sırasında giysilere bolca sıçrayabilir ve sonra yıkanamazlar. Tuzlu domatesler çok uzun zaman önce günlük hayatımıza girmedi. Uzun zaman geleneksel tarifler onların tuzlanması henüz mevcut değil. Ev hanımları bugüne kadar yorulmadan çeşitli deneyler yaparak kendilerini aşmaya çalışıyorlar.

ortaya çıkıyor lezzetli ürün, haşlanmış patatesle çok iyi gider.

Malzemeler (iki ila üç üç litrelik tenekelere göre):

• domatesler ("krem", "chumachok" çeşitleri) - üç kilogram;
• sarımsak - bir kafa;
• yaban turpu yaprakları, kiraz, kuş üzümü, dereotu (tohumlu) dekapaj süpürgesi - kavanoz başına bir;
• lavrushka - iki yaprak, karabiber - on bezelye, karanfil - iki tomurcuk, yenibahar - üç bezelye (her kavanoz için);
• tuz - kutu başına 50 - 60 gram.

Kış için kavanozlarda domates nasıl tuzlanır:

1. Domatesleri soğuk suda yıkarız, hatasız tüm kuyrukları keseriz. Bozulmuş sebze kullanmıyoruz.
2. Turşu "süpürgesini" yıkarız, kibritten daha uzun olmayan parçalara ayırırız, karıştırırız, bileşimin tekdüzeliğini sağlarız. Altını örtmek için bankaların üzerine uzanıyoruz. Bu, kompozisyonun yaklaşık yarısını almalıdır.
3. Belirtilen miktarlarda defne yaprağı, biber, karanfil koyarız.
4. Yarım litre kaynar suda yüz ila yüz yirmi gram tuzu seyreltiyoruz, sıcak çözeltiyi baharatlarla kavanozlara döküyoruz.
5. Domatesleri koyuyoruz. Bunu zorla yapmayın. Kalan "süpürge" olan kavanozlara frenk soğanı ekleyin. Ortadaki bazıları bir sonraki katmanı düzenler - buna izin verilir.
6. Kavanozları soğuk suyla doldurun, kapatın naylon kapaklar... Tuzlu çözeltinin eşit şekilde dağılması için kavanozu hafifçe sallamak ve birkaç kez çevirmek gerekir.

Bundan sonra tenekeleri doğrudan güneş ışınlarına maruz kalmayan bir yere bırakıyoruz. Üç gün beklettikten sonra iki hafta serin bir yere götürüyoruz. Buzdolabında, balkonda (yeterince soğuksa), mahzende saklanmasına izin verilir. Parmaklarınızı yalayacağınız domates turşusu tarifi, deneyin!

Kış diyetlerini boşlukların yardımıyla çeşitlendirmek isteyenler için başka eğirme seçenekleri sunmak istiyoruz: dekapaj ve tuzlama. Tüm bu ve daha birçok tarifi web sitemizdeki tarif kitabımızda kolayca bulabilirsiniz.

Turşu domates lezzetli tarifi

Tuzlu domates sayılır lezzetli atıştırmalık ki bir mağazada satın alamazsınız. Ana avantajı sirke kullanılmamasıdır. Cam kaplarda küçük domates çeşitleri çok güzel görünüyor. Sebzeler vitamin bileşiminin büyük kısmını kaybedene kadar kışın ilk yarısında kullanılması tavsiye edilir.

İçindekiler:

• dekapaj süpürgesi (kutu başına bir tane) - yaban turpu, kiraz, kuş üzümü, dereotu, maydanoz, kereviz, sarımsak, biber, hardal tohumu, lavrushka ve karanfil yaprakları;
• bitkisel yağ - kavanoz başına bir kaşık;
• tuz - bir buçuk litre su için 100 - 140 gram;
• domates - iki kutu için 3 kg;
• şeker - kavanoz başına 20 gram (istenirse eklenir).

Kış için domates nasıl tuzlanır:

1. Yoğun hamurlu güçlü ve kırmızı domatesleri seçiyoruz. Olgunlaşmamış meyvelerin kullanılmasına izin verilir, ancak ayrı bir kapta tuzlanmaları gerekir.
2. Benim domateslerim. Tuzla daha iyi doyurulmaları için her birini bir kürdan ile deliyoruz.
3. Bankaların sterilize edilmesi önerilir.
4. Domatesleri bir kaba koyuyoruz, bir "süpürge" ekliyoruz. Küf oluşumunu önlemek için yaban turpu yapraklarının üstte olduğundan emin olun. Aynı amaçla bitkisel yağ eklenir, lekesi sebzelere hava geçmesine izin vermez.
5. Çok sıcak (yeşil için) veya soğutulmuş (kırmızı domatesler için) tuzlu su dökün.

Boğazın altına dökmemeye dikkat edin - fermantasyon sırasında dışarı sızabilir. Kavanozları kapaklarla kapatıp birkaç gün odada bırakıyoruz. Daha sonra kutular serin bir yere taşınır ve üç hafta daha tutulur.

Sarımsaklı domates turşusu için basit bir tarif

En yaygın tariflerden biri. Domatesler kış boyunca iyi kalır.

İçindekiler:

• domates - 10 kg;
• taze dereotu - 150 gr (yaklaşık bir demet);
• sarımsak - 220 gr (5 - 6 kafa);
• yaban turpu - 50 gr (bir orta boy kök);
• tarhun - 25 gr (2 - 3 sap);
• acı biber - 10 gr (bir bakla);
• tuz - 400 gr;
• su - 8 litre.

Basit bir tuzlama ile domates nasıl tuzlanır:

1. Domatesler sıralanır, soğuk suda yıkanır, kuyrukları çıkarılır.
2. Temiz kutuları sterilize etmeniz önerilir.
3. Domatesler, baharatlı malzemelerle birlikte hazırlanmış bir kaba konur. Kap olarak bir tava, küvet, kova kullanabileceğinizi unutmayın. Sebzeler mümkün olduğunca sıkı yerleştirilmeli, kabı periyodik olarak sallayın. Dekapaj "süpürgesi" üç adımda düzenlenir - alt, orta, üst.
4. Salamurayı doldurun.

Büyük bir kapta tuzlanırsa, üst kısım, üzerine yükü olan bir dairenin bindirildiği bir peçete ile kaplanır. Daireyi periyodik olarak durulamak, oluşan kalıbı çıkarmak gerekir. Bir buçuk ay sonra domatesler tamamen tüketime hazırdır. Ancak büyük bir kapta kırmızı domatesler deformasyona uğradığı için yük altında tuzlanmadığını unutmayın.

Kış için tuzlu domates

Yetiştirilen domates mahsulünü daha erken korumanın tek yolu budur. Zamanla çok şey değişti, ancak bu tarif değişmedi. kış için tuzlu domatesler her ev hanımının gücündedir.

İçindekiler:

• dekapaj "süpürge" - kutu başına 1;
• sarımsak - kavanoz başına 3-4 çatal;
• su, tercihen kaynak suyu;
• kaba tuz - 1 litre su için 3 - 4 yemek kaşığı;
• küçük ve orta çeşitlerin domatesleri.

Kış için domates turşusu nasıl yapılır:

1. Domatesler aynı boy ve olgunlukta olacak şekilde seçilir. Doğru çözüm, bahçede yetişen biraz olgunlaşmamış sebzeleri kullanmaktır. Açık zemin ince ama yeterince güçlü bir cilde sahip olmak. Kuyrukları çıkarın, domatesleri soğuk suyla iyice durulayın.
2. Tuzlu "süpürge" sekiz santimetrelik parçalar halinde kesilir. Üç litrelik bir cam kaba yaklaşık yarısını koyduk, ikincisini şimdilik bırakıyoruz.
3. Domatesleri mümkün olduğunca sıkı yapmaya çalışıyoruz. Sarımsak aynı anda kavanoza eklenir. Kalan baharat her bir kabın üzerine serilir.
4. Salamurayı hazırlarken gereğinden fazla tuz eklemek korkutucu değildir. İşin sırrı, domateslerin dekapaj için gerekli olduğu kadarını alacak olmasıdır. Üç litrelik kavanoz başına bir litre oranında salamura hazırlıyoruz. Tuzu kaynar suda eritin, yedi dakika bekleyin, kavanozlara dökmeye başlayın.

Salamura dolu kavanozların üzerini naylon kapaklarla hafifçe kapatıp, fermantasyon işleminin aktifleşmesi için birkaç gün oda koşullarında bırakıyoruz. Tuzlu su bulanıklaştığında oluşan gaz kabarcıkları çıplak gözle görülebilir, kavanozlar sıkıca kapaklarla kapatılır ve soğuk bir yere gönderilir. Birkaç hafta sonra domatesler hazır, yiyebilirsiniz.

Litre kavanozlarında domates nasıl tuzlanır

Herhangi bir kapta tuzlayabileceğinize inanılıyor, ancak kolaylık sağlamak için cam kavanozlar kullanıyorlar.

İçindekiler:

• domates - üç kilogram;
• tuz - üç yemek kaşığı;
• şeker - iki yemek kaşığı
• saf su.

Birlikte pişirin:

1. Küçük domatesleri seçiyoruz, kabuğunu deliyoruz, omuzlarına kadar kavanozlara sıkıca koyuyoruz.
2. Bir tencereye iri domatesleri gönderip kaynatmadan ısıtıyoruz. Kütleyi bir elekle ovuyoruz, tuz ve şeker ekliyoruz.
3. Hazırlanan bileşim ile küçük domates kavanozları dökülür. Boynun üst kısmında birkaç santimetre serbest kaldığından emin olun.
4. Bir litre domates on dakika kaynar suda sterilize edilir.

Bu tarif, kendi suyunda lezzetli domatesler yapar.

Kış için domatesler nasıl tuzlanır

Tarif, mahzeni olmayan kentsel ortamlarda yaşayanlar için uygundur. Üstelik, böyle bir ürünü kışın satın almak oldukça pahalıdır, ancak her zaman sıra dışı, baharatlı-ekşi, tuzlu bir şey istersiniz ...

İçindekiler:

• Dekapaj için "Buket" - kutu başına 1 adet;
• sarımsak - 3 - dört diş;
• tuz - 5 - 6 yemek kaşığı;
• şeker - 3 yemek kaşığı;
• su - 2,5 litre;
• domates.

Pişirme metodu:

Tarifin tamamı, üç litrelik bir cam kapta bir domatesin hazırlanmasına dayanmaktadır.

1. Temiz bir kavanozun dibine suyla yıkanmış bir dekapaj "buketi" yerleştirilir.
2. Domatesler soğuk suyla yıkanır, sap kısmından birkaç kez kürdan ile delinir ve kavanoza gönderilir.
3. Sarımsakları kaba keserek koyuyoruz.
4. Salamura için su kaynatın, tuz ve şeker ekleyin, biraz bekleyin. Çok sıcak olmayan tuzlu su ile domates kavanozları dökün. Aynı zamanda metal bir kaşık da cam duvarla temas edecek şekilde kavanozun içine yerleştiriyoruz. Bu önlem, camın sıcak tuzlu sudan patlamaması için gereklidir.
5. Kavanozu bir kapakla hafifçe örtün, hava için erişim bırakın. Bu pozisyonda, her şey birkaç gün sıcak bir yerde kalır.

Tuzlu su bulanıklaşır ve kabarcıklar oluşur oluşmaz kapaklar daha sıkı kapatılır, teneke kutular serin bir yere gönderilir. Domatesler bir hafta sonra yenebilir. Tarif süper!

Kavanozlarda domates turşusu için basit bir tarif

Yeşil domatesler için bu tarifin kendine has bir özelliği vardır. Domateslerin sertleşmemesi için önceden kaynayan tuzlu suda (su ve tuz) iki dakika bekletilir.

İçindekiler:

• domates - 10 kg;
• dereotu - 200 gr (bir çift demet);
• frenk üzümü (siyah meyveli çeşit) - 100 gr (80 - 100 yaprak);
• toz şeker - 200 gr;
• kaba tuz - 250 gr;
• su - 5 litre.

Pişirme metodu:

1. Domatesleri ayıklıyoruz, şımarık olanları atıyoruz, soğuk suda durulayıp kuyrukları çıkarıyoruz.
2. Baharatlı seti küçük parçalara ayırdık, kaplara koyduk (birkaç katmana ayrılabilir).
3. Suyu kaynatın, tuzu çözün.
4. Domatesleri bir iki dakika kaynayan salamuraya gönderiyoruz sonra kavanozlara koyuyoruz.
5. Tuzlu suya şeker ekleyin, tamamen eriyene kadar kaynatmaya devam edin.
6. Biraz bekledikten sonra kavanozları domatesle doldurun.

Domatesleri odada birkaç gün saklamak, ardından daha soğuk bir yere yeniden düzenlemek gerekir. Meze birinci sınıf!

Tuzlu domatesler her zaman Rusya'daki özel lezzetlerden biri olarak kabul edilmiştir. Onları kış için tuzlamanın birçok yolu vardır. Kışın bu sebzeler size yaz mevsimini hatırlatacak.

6 dk okuma Görüntüleme 1.3k. 02.03.2018 yayınlandı

Birçok ev hanımı için yaz sonu, kış için malzeme hazırlama zamanıdır: her türlü turşu, reçel ve diğer şeyler. Tabii ki bu kimseyi şaşırtmıyor, çünkü yaz sonunda bol miktarda sebze ve meyve var. Boş yapma ihtiyacı, ev hanımlarının elde etmesi zor olan geçmişte yatmaktadır. fabrika üretimi turşu ve diğer şeyler.

Stok sıkıntısı zamanla ortadan kalkmasına rağmen, dikkatsiz üreticiler bir şekilde reçeteyi atlıyor, üretim maliyetlerini düşürüyor ve böylece düşüşe neden oluyor. tat nitelikleri... Bu fenomen, GOST standardının iptali ve tat ikamelerinin tanıtılması sırasında özellikle fark edilir hale geldi.

Salamura domateslerin faydalı özellikleri

Yaz, senechny köpüklü sebze domatesi, hem taze hem de salamura mükemmel bir yemektir. Tadı, herhangi bir biçimde, harika.

Doğranmış domates içermez asetik asit yani gastrointestinal sisteme, kardiyovasküler sisteme zarar vermez, iştahı açmaz ve pişirmesi basittir.

Domates turşusu için doğru meyveyi seçmeniz gerekir. Oldukça sert olmalı - çok meşe değil, ama yumuşak da değil, özellikle - hasar görmemiş ve buruşmamış. Kural olarak, "Krem" türü turşu için uygundur.

Bir domatesi tuzlamak hem olgun meyveler hem de yeşil olanlar anlamına gelebilir. Bununla birlikte, ikincisi, solanin gibi bir madde içerebileceklerinden çok dikkatli dikkat gerektirir. Çok zehirli bir maddedir. Tuzlandığında kısmen nötralize edilir.

Turşu hakkında konuşursak, sebzeler aynı olgunluğa sahip olmalıdır, bu da sadece büyüklüklerine göre değil, aynı zamanda olgunluklarına göre de sıralanmaları gerektiği anlamına gelir.

Daha olgun - kırmızı olanlar sert olmalı, böylece sonunda domateslerden yulaf lapası alamayacaksınız.

Tuzlama sadece domatesleri değil, baharatları ve baharatları da içerir. Kural olarak, turşu için birleştirilirler, bunlar:

• Tarhun.
• Dereotu.
• Maydanoz.
• Yaban turpu yaprakları.
• Sarımsak.
• Frenk üzümü ve kiraz yaprakları.
• lezzetli.
• Biberiye.
• Kereviz.
• Biber - siyah ve kırmızı.
• Karanfil.
• Yenibahar.
• Tarçın.
• Hardal.
• Tuz.
• Şeker ve diğer şeyler.

Bir sebze nasıl seçilir ve hazırlanır?

Sebzeler çok dikkatli seçilmeli ve sıralanmalıdır:

• Öncelikle sebze çatlamamalı, hasar görmemeli veya lekelenmemelidir. Tüm sebzeler tuzlanmadan önce iyice yıkanır.
• Dekapaj için domates küçük veya orta büyüklükte olmalı, kabuğu sıkı olmalıdır.
• Tuzlamadan önce sebzelerin sap kısmından doğranarak daha iyi tuzlanmaları sağlanmalı ve tuzlamanın daha iyi olması için parçalara ayırmanız gerekir.

Domatesleri mahzende veya buzdolabında 1-6 C sıcaklıkta saklamak gerekir. Veya muhafaza edilmelidir.

Not! Bunu yapmak için, fermantasyon işleminden 5 gün sonra salamurayı boşaltın, sebzeleri sıcak su altında otlar ile durulayın ve temiz bir kaba ayırın. Süzülen tuzlu su kaynatılır ve domatesli bir kaba dökülür.

Kış için domates tuzlama - yemek tarifleri

Domatesler birkaç şekilde pişirilebilir:

• sıcak tuzlu su;
• soğuk tuzlu su.

İlk seçenek, domateslerin sıcak bir karışımla dökülmesini gerektirir ve ardından 3 gün ila 7 gün arasında bırakılır. Bu seçenek, sebzenin kabuğunun patladığını, ancak daha iyi tuzlandığını varsayar.

İkinci seçenek, salamurayı 30-40 C'ye soğutmayı içerir. Bu seçenekle sebzeler 2-4 hafta turşuya bırakılır. Hazırlık, tuzlu suyun kıvamı ile kontrol edilir - bulutlanmaya başlar başlamaz. Bu süre zarfında domatesler "oynar". Onları karanlık bir yere taşıyarak işlemi durdurabilirsiniz.

Klasik tarif

turşu klasik tarif tercihen bir alt filtreden temiz su kullanılmasını gerektirir.

Sıradan sofra tuzu gereklidir, hiçbir zaman iyotlu veya ezilmiş tuz kullanılmamalıdır, çünkü sebze acı tadacaktır ve fermantasyon tamamen olmayacaktır:

• Hesaptan tuz alınır 1 litre suya 4 yemek kaşığı tuz gerekir. Aynı zamanda domateslerin çok tuzlu olacağından korkmayın. Pratikte görüldüğü gibi, bir domates gerektiği kadar tuz alacaktır.
• Tuz kaynar suda çözülmeli, soğutulmalı ve kavanozlara dökülmelidir. 3 litrelik bir kapta bir litreye kadar tuzlu su gerekir.
• Ardından, fermantasyonu etkinleştirmek için tuzlamayı ılık bir yerde 3 gün boyunca çıkarmanız gerekir. İşlem 2 hafta kadar sürebilir.
• Aynı zamanda, üç günün sonunda sebzeleri kontrol etmek gerekir - tuzlu suda bulanıklık görülür görülmez, kabı sıkıca tıkamak ve soğuk bir yere indirmek gerekir.

Hızlı tarif

Bir domatesi "hızlı" pişirmek için ihtiyacınız olan:

• Meyveleri iyice yıkayın, sarımsağı hazırlayın, soyun ve tabakalar halinde kesin, biraz sıkın ve suyunu sıkın.
• Suya biraz tuz (1,5 avize) ekleyin, dereotu ıslatın. Frenk üzümü yaprakları - 30 dakika.
• Daha sonra altta bir kavanoza sarımsağı koyun, ardından üzerine dereotu ve frenk üzümü yaprağı koyun. Frenk üzümü yaprakları ve dereotu dökülen suyla doldurun.

Not!önce turşu hızlı domates bir karışımdan hazırlayın - tuz, şeker, tarçın ve sirkenin karıştırıldığı 1,5 avize su - 100 gr. Karışım kaynatılır ve önceden hazırlanmış domateslerin içine bir kavanoza dökülür, kabı hemen kapatmak gerekir. 6 saat sonra domatesler yemeye hazır.

Sibirya tuzlu domates

Sibirya domatesleri şu şekilde hazırlanır:

• 3 litrelik kavanozlara dereotu, 6 kuş üzümü yaprağı, kiraz dalları, 5 diş sarımsak, yaban turpu kökü (3 cm) ve 2 yenibahar bezelye koymak gerekir.
• Domatesler kaynar su ile dökülür, 15 dakika savunulur.
• Salamura 60 gr oranında hazırlanır. 1 litre, sonra kaynatın. Kaynar su teneke kutulardan boşaltılır ve domateslerle dökülür.
• Kutular daha sonra sıkıca kapatılır ve ters çevrilir.

Hafif tuzlu domates

Hafif tuzlu domatesler herkes tarafından bilinir. Hepsi bu favori muamele hazırlamak için fazla çaba gerektirmez. Yaz menüsü için harika bir meze.

Bu tarife göre domates pişirmek için ihtiyacınız olan:

• meyveleri ayırın ve sarımsakları hazırlayın - dilimler halinde doğrayın.
• Salamura yapın - tuzu ve şekeri çözün - 3 yemek kaşığı. ben. 1 yemek kaşığı için. Sahra.
• Sonra dereotu, pişmiş sarımsağın yarısı, karabiber (bezelye), defne yaprağı - birkaç yaprak ve yaban turpu kökünü tavaya koyun.
• Bütün bunlar domatesle kaplanır, dereotu ve sarımsak kalıntıları üzerlerine serilir.
• Her şey sıcak tuzlu suyla dökülür ve 3 gün oda sıcaklığında bırakılır.

Not! Yaz sadece denizi ve güneşin bolluğu ile değil, aynı zamanda gayretli ev kadınlarının hazırlıklarında kullandığı sebze ve meyvelerin bolluğu ile de dikkat çekiyor. Boşluklar için yıllarca test edilmiş ve favori birçok seçenek var, bu nedenle nasıl pişirileceği sorusu ortaya çıkmayacak.

Domates sebze hazırlıkları çok lezzetli ve sağlıklıdır ve en önemlisi kanıtlanmış teknolojiyi kullanarak domates pişirmek zor değildir.