Kış için domates turşusu tarifi. Kış için tuzlu domates. Ceviz yaprağı ve hardallı domates

Alexander Gushchin

Lezzet konusunda garanti veremem ama sıcak olacak :)

İçerik

Sebzeleri tuzlamak, onları kışa hazırlamanın en iyi yollarından biridir. Tariflerdeki tuz içeriği ve gıdaların bozulmasına neden olan patojenik bakterileri yok etme kabiliyeti sayesinde, domatesler bir mahzende veya buzdolabında uzun süre saklanabilir. En popüler sebzeyi korumak için tarifinizi seçin.

Kavanozlarda kış için domatesler nasıl tuzlanır

Domateslerden kış hazırlıkları çeşitlidir: ev hanımları yeşil veya kırmızı meyveler kullanır, sirke, çeşitli baharatlar, domatesler ile turşu hazırlar veya sebzeleri kaplar. kendi suyu... Hangi tarifi durdurduğunuza bakılmaksızın, kış için tuzlu domates hazırlarken bir dizi önemli kuralı dikkate almanız gerekir:

• dekapaj için en iyi seçim, Mayak, Humbert, Fakel, Ermak, Titan, Bison, Volgogradsky ve yoğun ciltli diğerleri domates çeşitleri olacaktır (bu tür meyveler korunduğunda deforme olmaz);
• sebzeler, pişirme sırasında cilt bütünlüğüne zarar vermemek için çok dikkatli kullanılmalıdır;
• meyveleri kendi ağırlıkları ile ezilmeyecekleri küçük kaplar kullanarak turşu yapmak daha iyidir (domates turşusu için en iyi seçenek 1-2 litre tenekedir);
• kış için domates konservesi aynıdır, ancak bu durumda biraz daha fazla tuz gerekir (10 litre su için - 700 g'a kadar);
• Salamura için gerekli sebze miktarını hesaplamak için, döşeme sırasında kavanozun hacminin yarısının sıvıya boşaltılması gerektiğini hesaba katmak gerekir (örneğin, 1 litrelik bir kavanoz yaklaşık 0,5 kg domates tutar ve 0,5 litre tuzlu su);
• domateslerin belirgin bir tadı vardır, bu nedenle onları hazırlamak için çok miktarda baharat veya ot gerektirmez (optimum miktar ½ salatalıklı kavanozlara yerleştirilen baharat hacmidir);
• domatesler mükemmel bir uyum içindedir. farklı ürünler, bu yüzden hardal, şeker, tarçın, domates suyu vb. ile tuzlamayı denemekten ve denemekten korkmayın;
• sebzelerin ıslanması yavaş olduğu için en az 1-1.5 ay sonra kutuların açılmasına izin verilir.

Geleneksel domates turşusu

Kavanozlarda pişirmenin en kolay yolu aşağıda açıklanmıştır. lezzetli atıştırmalık hızlıdır ve evde çok fazla malzeme gerektirmez. 3 litrelik büyük bir kavanoz için ihtiyacınız olacak:

• yoğun ciltli olgun domatesler - 1,5 kg;
• dereotu - 1 demet;
• frenk üzümü yaprağı - 2-3 adet;
• biber - 1 adet;
• maydanoz, kereviz - 15 gr;
• arıtılmış su - 10 l;
• tuz - 3 yemek kaşığı kadar.

Kavanozlarda domates turşusu nasıl yapılır:

1. Kavanozları, kapakları sterilize edin.
2. Bir litre sıcak suda tuzu eritin, bu sıvıyı kalan soğuk su ile birlikte bir kaba ekleyin. Tuzlu su 1 saat bekledikten sonra temiz bir bezle süzün.
3. Aynı büyüklükteki meyveleri saplarını ayırarak yıkayın. Otları musluğun altında yıkayın, bir mutfak havlusu üzerinde kurumaya bırakın.
4. Hazırlanan yeşilliklerin üçte birini dikiş kabının dibine koyun, ardından domatesleri sıkıştırın, baharatlarla sandviç yapın ve meyveleri ezmemeye dikkat edin.
5. Salamurayı sebzelere dökün ve kavanozları naylon kapaklarla kapatarak 15-20 derece sıcaklıktaki bir odada bırakın.
6. 2 hafta sonra, tuzlu su bulanıklaştığında, tuzlu sebzelerden küf ve köpüğü çıkarın. Kabın ağzına kadar taze tuzlu su dökün, kutuları toplayın ve buzdolabına veya kilere koyun.

Kendi suyunda konserve domates

Kendi suyundaki domatesler çok lezzetlidir. Bu meze, çeşitli haşlanmış, kızarmış, fırınlanmış yemeklerle mükemmel bir uyum içindedir. Domatesler çabuk pişer, iştahı arttırır, sindirimi hızlandırır - ve bu onların tüm olumlu özellikleri değildir. Domateslerin suyundaki ana avantajı harika tadıdır. Hangi bileşenlere ihtiyaç vardır:

• sofra tuzu - 0,5 kg;
• taze, etli domatesler - 10 kg;
• domates püresi - 10 l;
• frenk üzümü yaprağı - 30 adet.

Kavanozlarda kış için tuzlu domates nasıl pişirilir:

1. Her şeyi akan su altında iyice yıkayarak domatesleri ve otları hazırlayın.
2. Yeşilleri kavanozlara, ardından domateslere koyun. Yiyecekleri üzerine tuz serpin. Tüm katmanları tekrar tekrarlayın.
3. Olgunlaşmış domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile püre haline gelene kadar doğrayın.
4. Elde edilen kütleyi sebzelere dökün. Kabı kapaklı olarak kapatın ve bir hafta boyunca mutfakta saklayın. Fermantasyon tamamlandığında turşuları serin bir odaya aktarın.

Varil olarak kavanozlarda tuzlu domates

Herkesin en sevdiği fıçı domatesleri - aromatik ve dilleri titreten - hazırlamak o kadar da zor değil. Fıçı kullanarak domatesleri tuzlayamıyorsanız, konserve tarifler aynı lezzeti elde etmenize yardımcı olacaktır. Bunu yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

• sarımsak başı;
• olgun kahverengi domatesler - 5 kg;
• arıtılmış su - 5 l;
• yenibahar;
• yaban turpu kökü;
• Defne yaprağı;
• tuz - 1 yemek kaşığı.

Tuzlu fıçılar nasıl yapılır:

1. Domatesler, otlar iyice yıkanır ve sterilize edilmiş litrelik veya büyük kavanozların dibine soyulmuş frenk soğanı ile birlikte yerleştirilir ve kabın yarısına kadar doldurulur.
2. Kabın içine baharatlar eklenir, ardından domatesleri tekrar koyarlar.
3. Turşu yapmak için 1 bardak sofra tuzu 5 lt suda çözülür. Ortaya çıkan sıvıdan sonra sebzeler dökülür.
4. Bankalar naylon kapaklarla kapatılır, bir gün bekletilir. oda sıcaklığı, daha sonra mahzene / bodruma / buzdolabına aktarılır. Bir buçuk ay sonra lezzetli bir tuzlu atıştırmalık deneyebilirsiniz.

Yeşil domates nasıl tuzlanır

Olgunlaşmamış domatesleri tuzlamak için herhangi bir kap kullanabilirsiniz - cam, emaye ve hatta plastik. Birçok yol vardır, en hızlılarından biri aşağıda açıklanmıştır. Meze çok baharatlı ve tadı biraz tatlı çıkıyor. Gerekli Malzemeler:

• frenk üzümü yaprağı - 100 gr;
• orta boy olgunlaşmamış domatesler - 10 kg;
• şeker - 200 gr;
• dereotu - 200 gr;
• sofra tuzu - ¼ kg;
• arıtılmış su - 5 litre.

Nasıl pişirilir:

1. Tuz ve suyu karıştırarak önceden tuzlu su hazırlayın, ardından temiz, yoğun bir malzeme kullanarak süzün.
2. Malzemeleri yıkayın, meyvelerin saplarını çıkarın.
3. Domatesleri kaynar suda 1-2 dakika küçük partiler halinde daldırın. Bu adımı atlayabilirsiniz, ancak daha sonra atıştırmalık biraz zor olacaktır.
4. Meyveleri, otlar ile kaplayarak kavanozlara yerleştirin. Her kaba şeker ekleyin.
5. Salamurayı domateslere dökün, bir hafta sıcak bırakın. Ardından taze salamura ekleyin, kavanozları naylon kapaklarla kapatın ve serin bir yerde bırakın.

Video: kavanozlarda kış için domates turşusu nasıl

Hasat mevsimi boyunca, kış için büyük miktarda tuzlu domates hasadı başlar. Hostesler mezeyi kapatarak farklı tarifler: şeker, acı biber, soğan, kereviz, sarımsak, sirke, çeşitli baharatlar ve otlar, herhangi bir dolgu ve marine ile. Aşağıdaki videoları izleyerek, soğuk ve sıcak yöntemlerle tuzlu domateslerin nasıl düzgün bir şekilde hasat edileceğini öğreneceksiniz.

Kış için kavanozlarda soğuk dekapaj domatesleri

Kavanozlarda sıcak tuzlu domates

Metinde bir hata mı buldunuz? Seçin, Ctrl + Enter tuşlarına basın, düzeltelim!

Sebzeleri tuzlamak her zaman olmuştur en iyi yol onları gelecekteki kullanım için hazırlayın. Çok miktarda tuz ve laktik asit nedeniyle, sebzeler uzun süre iyi saklanır, çünkü sebzelerin normal koşullar altında bozulduğu birçok paslandırıcı bakteriyi öldüren tuzdur.

Hemen hemen her sebze tuzlanır: lahana, salatalık, patlıcan, kabak, domates.

Bazı sebzelerin tuzlama teknolojisi - örneğin salatalık ve domates - neredeyse aynıdır. Fakat ev hanımlarının dikkat etmesi gereken bazı özellikler vardır.

Pişirmenin incelikleri

• Dekapaj için erik biçimli domatesler en uygunudur - Fakel, Humbert, Novinka Pridnestrovya, De Barao, Mayak, Titan, Volgogradsky, Ermak, Gribovsky, Bizon gibi. Bu domatesler yoğun bir cilde sahiptir, etlidir ve tuzlandığında çok fazla deforme olmazlar.
• Olgun domatesler mükemmel kalitede ürünler üretir, ancak genellikle tuzlama işlemi sırasında deforme olurlar, bu nedenle bu tür domatesler çok dikkatli kullanılmalıdır.
• Pembe olgunluk derecesine sahip domateslerden turşular ve blange, tuzlama sırasında zarar görmez ve bittiğinde çok lezzetli olur. Sık sık tuzlanır yeşil domates, yanı sıra süt olgunluğunun meyveleri.
• Büyük fıçılarda tuzlanabilen salatalıkların aksine, domatesler küçük bir kapta tuzlanmalıdır. İçinde, kendi ağırlıkları altında buruşmayacaklar. Bu nedenle, domates turşusu için en iyi kaplar, 3 ila 10 litre kapasiteli cam kavanozlardır.
• Domates turşusu teknolojisi salatalıklarla aynıdır. Ancak domatesler daha fazla şeker içerdiğinden, salamura için biraz daha tuz gerekir. Olgun domatesler için 10 litre suya 500-700 g tuz oranında salamura hazırlanır. Kahverengi ve yeşil domatesler için 10 litre suya 600-800 gr tuz alınır.
• Domates ve turşu sayısını hesaplamak kolaydır. Domatesleri bir kavanoza sıkıca istiflerken, hacminin yarısı salamura için kalır. Örneğin, litrelik kavanozÜç litrelik bir kavanoza 500-600 gr domates ve 500 ml salamura, 1,5 kg domates ve 1,5 litre salamura konur. Elbette öyle veya böyle 100 ml veya 100 gr hata olabilir. Her şey domateslerin boyutuna ve paketleme yoğunluğuna bağlıdır.
• Domateslerin belirgin bir tadı ve aroması vardır, bu nedenle baharatlı yeşillikleri tuzlamak için salatalıkların yarısı kadar gerekir. En sık kullanılanları dereotu, sarımsak, kırmızı biber, yapraklardır. siyah frenk üzümü, kereviz, maydanoz, tarhun. Bu yeşilliklerle birlikte tanen açısından zengin kiraz veya meşe yaprağı eklenir. Onlar sayesinde domatesler güçlü ve elastiktir.
• Domatesler, özellikle olgunlaşmamış domatesler solanin içerir, bu nedenle fermantasyon salatalıklardan daha yavaştır ve 15-20 ° sıcaklıkta yaklaşık 2 hafta içinde sona erer.
• Tuzlu domatesler için birçok tarif var. Baharatlı, hafif, tatlı biberli, sarımsaklı, kiraz ve frenk üzümü yapraklarıyla olabilirler. tuzlanmışlar domates suyu, hardal, tarçın ve hatta şeker ile.
• Tuzlu domatesler, hava sıcaklığı 0 ila 2 ° olan bir odada cam kavanozlarda saklanır. Domatesler yaklaşık 1-1.5 ay içinde hazırdır.

Kavanozlarda tuzlu domatesler: klasik

• kırmızı domates - 1,5 kg;
• kırmızı biber - bir bakla;
• frenk üzümü yaprağı - 2 adet;
• yeşil dereotu - 50 gr;
• kereviz, maydanoz, tarhun - 15 gr.

tuzlu su için:

• su - 1.5 l;
• tuz - 50-60 gr.

Pişirme metodu

• Temiz kavanozlar hazırlayın.
• Turşu yap. Bunu yapmak için tuzu biraz sıcak suda eritin. Kalan soğuk su ile karıştırın. Tuzlu su çöktükten sonra keten bir bezle süzün.
• Dekapaj için aynı büyüklükteki güçlü kırmızı veya pembe domatesleri seçin. Lavaboda, suyu birkaç kez değiştirerek veya musluğun altında iyice yıkayın. Sapları çıkarın.
• Bütün yeşillikleri güzelce yıkayın. Suyun boşalmasına izin verin.
• Tüm yeşilliklerin 1/3'ünü kavanozun dibine yerleştirin. Domatesleri ezmemeye dikkat ederek baharatlarla kaplayarak sıkıca düzenleyin.
• Tuzlu su ile doldurun. Kavanozları 15-20 ° hava sıcaklığına sahip bir odaya yerleştirin. Naylon kapaklarla kapatın. 2 hafta boyunca açık bırakın. Bu süre zarfında laktik asit fermantasyonu meydana gelecektir: tuzlu su bulanıklaşacak, bir kısmı domateslere emilecektir.
• Domateslerin yüzeyini küf ve köpükten arındırın. Kutuların en boyuna taze tuzlu su çözeltisi ekleyin.
• Kavanozları steril kapaklarla sıkıca kapatın ve soğuk bir odaya veya buzdolabına koyun.

Kavanozlarda keskin olmayan sarımsaklı domatesler

İçindekiler:

• domates - 10 kg;
• yaban turpu kökü - 20 gr;
• sarımsak - 150 gr;
• tarhun - 25 gr;
• acı biber - kutu sayısına göre birkaç küçük bakla.

tuzlu su için:

• su - 8 l;
• tuz - 400 gr.

Pişirme metodu

• Salamurayı önceden hazırlayın. Tuzu suda eritin, tuzlu suyu bekletin. Gerginlik.
• Sağlam domatesleri seçin. Soğuk suda yıkayın. Sapları çıkarın.
• Sarımsakları soyun, suyla durulayın. Büyük dişleri ortadan ikiye kesin.
• Yaban turpu kökünü soyun, akan su altında yıkayın. Dilimlere böl. Otları ve biberleri yıkayın.
• Domatesleri, otlar ve baharatlarla kaplayarak kavanozlara sıkıca yerleştirin. Her kavanoza bir biber koyun.
• Tuzlu su ile doldurun ve naylon kapaklarla kapatın. 12 gün boyunca ılık bir yerde bırakın.
• Daha sonra domateslerin yüzeyindeki küf ve köpüğü çıkarın. Kavanozlara taze tuzlu su ekleyin. Hava geçirmez şekilde sarın veya normal kapaklarla kapatın ve mahzene indirin.

Not: Domatesleri baharatlı yapmak için yaban turpu miktarını artırın ve biberleri küp şeklinde kavanozlara koyun. Bu tür domateslere dereotu koyulması tavsiye edilir: 10 kg domates için 200 gr dereotu gerekecektir. 8 litre su için 600 gr tuz alın.

Kavanozlarda biberli tuzlu domates

İçindekiler:

• domates - 10 kg;
• sarımsak - 30 gr;
• dereotu yeşillikleri - 150 gr;
• tatlı biber - 250 gr;
• acı biber - kutu sayısına göre birkaç küçük bakla.

tuzlu su için:

• su - 8 l;
• tuz - 500 gr.

Pişirme metodu

• Turşu yap. Tuzu suda eritin. Salamurayı bekletin, ardından bir bezden süzün.
• Kapaklı temiz kavanozlar hazırlayın.
• Olgun, sağlam domatesleri seçin. Yıkama. Sapları çıkarın.
• Sarımsakları soyun, yıkayın.
• Dolmalık biberi yıkayın, ikiye bölün, tohumları çıkarın. Yarımları uzun dilimler halinde kesin. Dereotu soğuk suyla durulayın.
• Domatesleri otlar, sarımsak ve biber dilimleri ile kaplayarak kavanozlara koyun.
• Tuzlu su ile doldurun. Sıcak (20 ° 'ye kadar) bir yerde 10-12 gün bekletin.
• Laktik asit fermantasyonu bittikten sonra domateslerin yüzeyindeki köpüğü ve olası küfü çıkarın. Kavanozları yeni tuzlu suyla doldurun. Kapakları kapatın, mahzene koyun. Ya da sıkıca sarın.

Kavanozlarda domates suyunda tuzlu domates

İçindekiler:

• domates - 10 kg;
• frenk üzümü yaprağı - 250 gr;
• domates püresi - 10 kg;
• tuz - 300 gr;
• kuru hardal - 1 çay kaşığı

Kullanım metodu

• Güçlü, olgun domatesleri seçin. İyice yıkayın, sapları çıkarın.
• Domates kütlesini hazırlayın. Bunu yapmak için olgunlaşmış, çatlamış domatesleri alın. Onları yıka. Bir kıyma makinesinden geçirin. Kabuksuz ve çekirdeksiz bir püre istiyorsanız, bir elek ile ovalayın.
• Kapaklı temiz kavanozlar hazırlayın.
• Otları yıkayın.
• Hardalla tuzu karıştırın.
• Kavanozların dibine kuş üzümü yapraklarını yerleştirin. Bir kat domates koyun. Tuz karışımı ile serpin. Frenk üzümü yapraklarını tekrar yerleştirin. Üzerlerine domatesleri yerleştirin. Kavanozun yarısı dolduğunda salçayı domateslerin üzerine dökün. Yaprak, domates, tuz ile katmanları tekrarlayın.
• Üst katman domatesleri frenk üzümü yapraklarıyla kaplayın. Domates salçasını kavanozun üstüne dökün.
• Kavanozları kapaklarla kapatın ve 15-20 ° hava sıcaklığında 6 gün bekletin. Ardından kavanozları domatesle doldurun. Naylon kapaklarla kapatın. Soğuk bir yere taşın.

Kavanozlarda tarçınlı tuzlu domates

İçindekiler:

• domates - 10 kg;
• defne yaprağı - 5 gr;
• tarçın - 1.5 çay kaşığı

tuzlu su için:

• su - 8 l;
• tuz - 500 gr.

Pişirme metodu

• Salamurayı önceden hazırlayın. Bunu yapmak için tuzu suda çözün. Salamura çöktüğünde süzün.
• Kırmızı sağlam domatesleri seçin. Onları yıka. Sapları çıkarın.
• Domatesleri kavanozlara sıkıca yerleştirin, ancak ezmeyin. Her kavanoza defne yaprağı ve tarçın koyun, tüm domates sayısına eşit olarak yayın.
• Tuzlu su ile doldurun. Naylon kapaklarla kapatın. 15-20 ° hava sıcaklığında bir odada 10-12 gün bekletin.
• Bu süreden sonra domateslerin yüzeyindeki köpüğü ve olası küfü çıkarın. Kavanozları taze hazırlanmış tuzlu su çözeltisiyle doldurun. Soğuk bir yere taşın.

Kavanozlarda yeşil tuzlu domates

İçindekiler:

• yeşil domates - 10 kg;
• dereotu yeşillikleri - 200 gr;
• frenk üzümü yaprağı - 100 gr;
• şeker - 200 gr

tuzlu su için:

• su - 5 l;
• tuz - 250 gr.

Pişirme metodu

• Salamurayı önceden hazırlayın. Yerleştiğinde, süzün.
• Yeşil domatesleri alın, yıkayın. Sapları çıkarın.
• Otları yıkayın.
• Domatesleri küçük parçalar halinde kaynar suya batırın ve 1-2 dakika haşlayın. Akan su altında hızla soğutun. onsuz yapabilirsin ısı tedavisi, ancak bu durumda domatesler sert olacaktır.
• Soğuk domatesleri otlarla değiştirerek temiz kavanozlara sıkıca yerleştirin. Her kavanoza şeker dökün.
• Tuzlu su ile doldurun. 6-7 gün mayalanması için ılık bir yerde bırakın. Taze tuzlu su ile doldurun. Naylon kapaklarla kapatın. Soğuk bir yere taşıyın.

Kavanozlarda kendi suyunda tuzlu domates

İçindekiler:

• kırmızı domates - 10 kg;
• frenk üzümü yaprağı - 30-40 adet;
• domates kütlesi - 10 kg;
• tuz - 500 gr.

Pişirme metodu

• Olgun domatesleri yıkayın, saplarını çıkarın.
• Taze koparılmış kuş üzümü yapraklarını temiz suda durulayın.
• Temiz kavanozların dibine kuş üzümü yapraklarını yerleştirin. Domatesleri düzenleyin. Tuz serpin. Frenk üzümü yapraklarını tekrar koyun, ardından domatesleri. Tekrar tuz serpin. Böylece tüm kavanozları doldurun.
• Soğuk suda önceden yıkanmış olgunlaşmış domateslerden salça hazırlayın. Domateslerin üzerine dökün.
• Kavanozların ağzını kapatarak 15-20°'de yaklaşık 6-7 gün içeride tutun. Fermantasyon bittiğinde, soğuk bir yere aktarın - bir mahzende veya buzdolabında.

Kavanozlarda karanfil ile tuzlu domates

Malzemeler (üç litrelik bir kavanoz için):

• domates - 1,5 kg;
• dereotu - 2 şemsiye;
• maydanoz - 2 dal;
• karabiber - 5 bezelye;
• yenibahar - 2 bezelye;
• karanfil - 2-3 tomurcuk;
• kiraz ve frenk üzümü yaprağı - her biri 3 yaprak;
• hardal tohumu - 1 çay kaşığı;
• acı biber - 1 bakla;
• sarımsak - 3-4 diş.

tuzlu su için:

• su - 2 l;
• defne yaprağı - 2 adet;
• tuz - 4 yemek kaşığı. ben.;
• şeker - 1 çay kaşığı

Pişirme metodu

• Turşu için olgun, kırmızı, kalın kabuklu erik domatesleri seçin. İyice yıkayın. Sapları çıkarın.
• Dereotu, maydanoz, kiraz ve kuş üzümü yapraklarını bol soğuk suyla yıkayın.
• Sarımsakları soyun, yıkayın. Biber kabuklarını yıkayın, sapın kuru kısmını kesin. Ete zarar vermeyin, aksi takdirde domatesler baharatlı olur.
• Kapaklı temiz kavanozlar hazırlayın.
• Her kavanozun dibine biraz baharat koyun. Sonra kavanozları domatesle doldurun. Biberleri meyvelerin arasına yerleştirin. Domateslerin üst tabakasını otlar ile kaplayın. Hardal tohumu serpin.
• Bir tencereye su dökün, tuz, şeker ve defne yaprağı koyun. Salamurayı 5 dakika kaynatın. Ocaktan alıp soğutun.
• Domatesleri soğuk tuzlu suyla dökün. Plastik kapaklarla kapatın.
• Kavanozları 3 hafta boyunca serin bir yere koyun.

hostes için not

Bu tariflerden herhangi birini, bir baharat bitkisi yerine başka bir baharat bitkisi alarak beğeninize göre değiştirebilirsiniz. Ancak tuz miktarını azaltmayın, aksi takdirde domatesler ekşi olabilir. Ayrıca temizlik kurallarını da ihmal etmeyin. Tüm gereksinimleri yerine getirerek, sonunda lezzetli olacaksınız. salamura domates.

Rusya'da yeşil ve kırmızı domates yetiştirmeyi severler. Hemen hemen her ev arsasına şarkı söyledikleri bir sera inşa edildi. Boyut, şekil ve olgunlaşma süresi bakımından farklı birçok domates çeşidi vardır. Kışın hasadı korumak ve en sevdiğiniz sebzelerin tadını çıkarmak için, büyük anneannelerden bize gelen domatesleri doğru bir şekilde nasıl salacağınıza dair birçok tarif var. Evde domatesler nasıl doğru şekilde tuzlanır?

Yeşil veya tatlı domatesleri düzgün ve lezzetli bir şekilde turşu yapmak için sadece en güçlü ve olgun örnekleri seçin. Domatesler iyice yıkanır ve dekapaj için hazırlanmış bir kaba konur. Domatesler, katmanlar arasında her türlü baharat bulunacak şekilde istiflenir. Mümkün olduğu kadar çok sebzenin bir kaba girmesi için domatesler hafifçe ezilir ve kap çalkalanır. İstiflendikten sonra domatesler salamura dökülür, bir tabakla kapatılır ve üstüne bir yük yerleştirilir. 1-1.5 ay sonra tuzlu domatesler yenebilir. Emaye kaplar - tencere veya kovalar - domates turşusu için kaplar olarak kullanılır.

Domates turşusu için 12 tarif

Kış için bir kavanoz ve fıçıda kırmızı ve yeşil domateslerin nasıl düzgün bir şekilde turşulanacağına dair tariflere geçelim. Her zevke uygun tatlı, baharatlı ve tuzlu tarifler sizi bekliyor!

dolmalık biber ile

• Domates - 10 kilogram
• dereotu - 150 gram
• Sarımsak - 30 gram
• Bulgar biberi - 7 - 8 adet

Kırmızı domates turşusu yapmanın klasik yolu

• Domates - 10 kilogram
• dereotu - 100 gram
• Defne yaprağı - 10 -12 orta yaprak
• Yenibahar - 35 - 40 bezelye

Sarımsak ve yaban turpu ile domates turşusu nasıl

• Domates - 10 kilogram
• dereotu - 150 gram
• Sarımsak - 6-7 küçük baş
• Horseradish - 1 orta boy kök
• Tarhun - 3 sap
• Acı biber - 1 orta boy bakla
• Su: 8 litre, tuz 400 gram

Tarçın ilaveli domates

• Domates - 10 kilogram
• Tarçın - 1.5 çay kaşığı
• Defne yaprağı - 23 - 25 orta boy yaprak
• Su: 8 litre, tuz: 500 gram

Siyah frenk üzümü yaprağı ile domates

• Domates - 10 kilogram
• Frenk üzümü yaprağı - 45-50 adet
• dereotu - 150 gram
• Horseradish - 1 orta boy kök
• Su: 8 litre, tuz: 500 gram

Kiraz yaprağı ile bir varil içinde tuzlu domates

• Domates - 10 kilogram
• Kiraz yaprağı - 45-50 adet
• dereotu - 100 gram
• Horseradish - 1 büyük omurga
• Bulgar biberi - 3 - 4 adet
• Acı biber - 2 orta boy bakla
• Su: 8 litre, tuz: 400 gram

Ceviz yaprağı ve hardallı domates

• Domates - 10 kilogram
• Ceviz yaprağı - 20-25 adet
• Hardal (toz) - 4 çay kaşığı
• Defne yaprağı - 30 orta yaprak
• Şeker - 150 gram
• Su: 8 litre, tuz: 400 gram

Tatlı domates kaplama

• Domates - 10 kilogram
• Şeker - 3 kilogram
• Tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• Siyah frenk üzümü yaprağı - 170-190 adet
• Tarçın - 5 gram

Kuş üzümü ile kış için yeşil domates turşusu nasıl

• Yeşil domates - 10 kilogram
• Şeker - 200 gram
• dereotu - 400 gram
• Frenk üzümü yaprağı - 70-90 yaprak
• Su: 5 litre, tuz: 250 gram

Soğuk domates turşusu için eski bir tarif

Yeni tarifler ne kadar ilginç olursa olsun, ancak şu veya bu yemeği hazırlamanın herhangi bir eski yolu her zaman ilgi uyandırır: atalarımız doğaçlama yöntemlerle nasıl başardı ve doğal ürünler? İşte size bir örnek eski tarif soğuk bir şekilde domates turşusu.

İçindekiler:

• su - 10 l;
• toz şeker - 4 yemek kaşığı;
• kaba sofra tuzu - 2 yemek kaşığı;
• öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
• frenk üzümü yaprağı - bir avuç;
• sirke özü - 2 yemek kaşığı. ben.

Hazırlık:

İlk önce salamurayı hazırlayın. Bunu yapmak için suyu tuz, şeker, frenk üzümü yaprağı ve kırmızı biberle karıştırın ve salamurayı kaynatın. Yaklaşık 10 dakika kaynattıktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Tuzlu su soğuduğunda, ona sirke özü ekleyin. Tabii ki, atalarımız sirke özü olmadan yaptılar, ancak kullanımı tuzlama işlemini önemli ölçüde hızlandırıyor ve bu tür domatesler uzun süre ve sorunsuz bir şekilde saklanıyor.

Şimdi temiz kutular alıyoruz, yaban turpu yaprağı, dereotu tohumu, hardal tohumu veya diğer baharatları kendi takdirimize göre diplere koyuyoruz. Ancak şunu da bilin çok sayıda baharatlar tadı bozabilir tamamlanmış ürün... Bu nedenle, fırfırlar olmadan yapmaya çalışın. Domatesleri soğuk tuzlu suyla doldurun, metal kapaklarla kapatın ve soğuğa koyun. Her şey! Bu şekilde muhafaza edilen domatesler 2-3 yıl saklanabilir.

Bir kavanozda kış için tuz domates

Modern ev hanımları domatesleri cam kavanozlarda turşu yapmayı tercih ediyor. Bunları saklamak daha uygundur ve domatesler yükün ağırlığı altında ezilmez. Önceden kaynar su veya sıcak buharla iyice yıkanırlar. Olgun, güçlü domatesler kavanozlara konur, baharatlar ve salamura eklenir. Bankalar önceden yıkanmış kapaklarla sarılır. İş parçaları serin bir yerde saklanır. Domatesler bir ay sonra yenebilir. Ve bir kavanozda yeşil ve kırmızı domates turşusu olduğundan, kış için tarifler:

Bir litrelik kavanozda dekapaj için

• Domates - 10-15 adet (boyuta bağlı olarak)
• Yenibahar - 7-10 bezelye
• Defne yaprağı - 3-4 yaprak
• Su: 1 litre, tuz: 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Domates suyunda domates

• Domates - 10 kilogram
• Domates suyu - 10 kilogram
• Tuz - 300 gram
• Frenk üzümü yaprağı - 90-100 adet
• Hardal (toz) - 1 çay kaşığı

Bu domates tarifi, özel ve ezilmiş domateslerden yapılan domates suyunu kullanır. Tencerenin veya kovanın dibi siyah frenk üzümü yaprağı ile kaplanmalıdır. Sırada hardal serpilmiş domatesler var. Yukarıdan, her şey başka bir siyah frenk üzümü yaprağı tabakasıyla kaplıdır. Domatesler domates suyu ile dökülür. Bu domates tuzu tarifi, sulu ve lezzetli ev yapımı domatesler üretir.

Kış için kırmızı ve yeşil domatesleri çok fazla çaba harcamadan kendi ellerinizle kolayca ve hızlı bir şekilde turşu yapabilirsiniz. Afiyet olsun!

Sebze hasat mevsimi boyunca, hemen hemen her ev hanımı, kış için yeterli domates suyu ve meyve içeceği hazırlamak, domates salamura ve salamura yapmakla ilgilenir, çünkü onlar olmadan en sevdiğiniz yemeklerin çoğunu pişirmeyi hayal etmek imkansızdır. Tabii ki, şimdi tüm yıl boyunca mağazalarda taze domatesler satılıyor, ancak bunları tat ve aroma (ve fiyat) açısından mevsimlik olanlarla nasıl karşılaştırabilirsiniz - olgun, sulu ve tatlı domatesler.

Kış için konserve domateslerin nasıl tuzlanacağına dair sayısız tarif var. Kullanılan teknolojilerin ve geleneksel malzemelerin çoğu bize uzak atalardan geldi, ancak mutfakta yeni ürünler ve teknik olanaklar ortaya çıktıkça, eski "büyükannenin" tarifleri uyarlanır, basitleştirilir ve daha da ilginç hale gelir.

Domates turşusu tarifleri

Her şeyden önce, tam meyveli tuzlama için almanın en iyisi olduğunu açıklığa kavuşturalım. orta boy kırmızı veya pembe domates kavanozlara iyi oturan (örneğin, şimdi kiraz domatesleri tuzlamak çok popüler), yuvarlak veya erik şeklinde, aynı derecede olgunluk, etli homojen bir hamur ve yeterli kalın deri... Zengin ve dengeli bir tat almaları arzu edilir: belirgin bir ekşilik ile oldukça tatlı. Tuz satın alma yöntemlerinden herhangi biri için, taş pişmiş kaba, fazla ve iyotlu uygun değildir.

Konteyner herhangi biri kullanılırsa, asıl mesele oksitleyici olmayan malzemelerden yapılmış olması ve hacminin sebze miktarına ve sonraki depolama olanaklarına karşılık gelmesidir. Yani, daha sonra mahzende veya balkonda tutulması gereken bir kovada (varil, küvet, büyük tencere) ve küçük porsiyonlu kavanozlarda veya hatta bir polietilen torbada domates turşusu yapabilir ve saklamasını sağlayabilirsiniz. buzdolabında veya kilerde boşluk ...

Domates turşusu için soğuk ve sıcak yollar, dekapaj ve dekapajın yanı sıra kuru yöntem (susuz) veya doğal domates suyu ile dökme. Size en popüler ve basit tariflerden bazılarını sunuyoruz.

Bu, sebzelerin laktik asit fermantasyonu (dekapaj) sırasında tuzlandığı en eski yöntemdir. Büyük meyveleri tercih ederseniz, domatesleri bir tencerede (bütün veya yarım) turşu yapabilirsiniz ve küçük olanlar için normal üç litrelik bir kavanoz almak daha uygundur.

Porsiyon / Hacim: 3 litrelik teneke

İçindekiler:

• domates - 1.8-2 kg;
• su (arıtılmış) - 1-1.5 l;
• kaya tuzu - 60-100 gr;
• sarımsak - 3-5 diş;
• dereotu (şemsiye) - 3-5 adet.

İsteğe bağlı olarak şunları ekleyebilirsiniz:

• tarhun (tarhun) - 2-3 dal;
• kekik - 5-7 dal;
• kiraz yaprağı - 3-5 adet;
• frenk üzümü yaprağı - 3-5 adet;
• yaban turpu yaprağı - 2-3 adet.

Pişirme teknolojisi:

1. Domatesleri sıralayın, suyla durulayın.
2. Yeşillikleri bir havlu üzerinde yıkayıp kurulayın, sarımsakları soyun ve doğrayın.
3. Salamurayı hazırlayın. Bir tencereye su dökün, ısıtın, içindeki tuzu çözün ve soğumaya bırakın.
4. Temiz bir kavanozun dibine bir kat hazırlanmış baharat koyun, ardından domatesle doldurun. Döşeme sürecinde, domateslerin daha yoğun bir şekilde uzanması için kavanozun hafifçe sallanması ve masaya vurulması gerekir. Onlara basmanız ve sıkıştırmanız önerilmez.
5. Kalan yaprakları ve diş sarımsakları domateslerin üzerine koyun, kavanozun ağzını otlarla sıkıca kapatın.
6. En üste soğuk tuzlu su içeren bir kavanoz domates dökün, bir gazlı bezle veya bir kapakla örtün ve fermantasyon sırasında fazla sıvının akacağı derin bir kaba koyun.
7. Laktik asit bakterilerini aktive etmek ve fermantasyon sürecini başlatmak için iş parçasını bir gün oda sıcaklığında (18-22 ℃) bırakın. Başlangıcı, tuzlu suyun bir miktar bulanıklığı ve yüzeyinde köpüğün görünümü ile belirlenebilir.
   Tuzlama için geniş ağızlı bir tencere veya başka bir kap kullanılıyorsa, içindekiler bir tabak veya kapakla kapatılmalı ve üstüne biraz baskı yapılmalıdır.
8. Domateslerin peroksitlenmemesi ve "karbonatlı" bir etki ile aşırı sertlik kazanmaması için, iş parçası soğuk bir yerde çıkarılarak ekşime zamanında kesilmelidir.

Bu tür domatesleri 4-5. günde, önce hafif tuzlu, sonra daha fazla tuzlu ve ekşi olarak yiyebilirsiniz. Tam hazır olma zamanlaması meyvelerin büyüklüğüne, miktarlarına ve olgunluk derecesine bağlıdır: büyük kaplarda gerçek fıçı domatesleri tuzlarken, 40-50 güne kadar sürebilir.

Böyle bir hazırlık, baharat ve otlar olmadan (tuzsuz bile) kapatılabilen neredeyse taze bir ürün elde etmenizi sağlar ve daha sonra kışın pancar çorbası, çorbalar, soslar ve diğer yemekler yapmak için kullanmak çok uygundur.

Porsiyon / Hacim: 3 litre

İçindekiler:

• taze domates - 3.5-5 kg.

İsteğe bağlı olarak şunları ekleyebilirsiniz:

• kaya tuzu - 25-30 gr (1 litre meyve suyu başına 1 yemek kaşığı);
• kuru hardal (toz) - 10 gr;
• bulgar biberi - 1 adet;
• acı biber - 0,5-1 adet;
• kereviz (kök) - 1 adet;
• fesleğen / kekik - 2-3 dal;
• defne yaprağı - 1-2 adet;
• frenk üzümü yaprağı - 5-7 adet;
• yaban turpu yaprağı - 2 adet.

İçinde domates pişirin domates dolgusu hem soğuk hem de sıcak yöntemler olabilir. Her birinin teknolojik özelliklerini adım adım ele alalım.

Pişirme teknolojisi (soğuk yöntem):

1. Dekapaj için güçlü bütün (kahverengi veya pembe) domatesleri seçin, yıkayın ve saplarını onlardan çıkarın.
2. Tüm buruşuk, olgunlaşmış, şımarık meyveleri bir kıyma makinesinde veya bir meyve sıkacağı ile yıkayın, kesin ve döndürün. 1 yemek kaşığı oranında tuz. ben. elde edilen ezilmiş kütlenin 1 litresi başına.
   1 kg domates için yaklaşık 600 ml domates sosu gereklidir.
3. Hazırlanan kabın altını yaban turpu ve siyah frenk üzümü yapraklarıyla hizalayın. Domatesleri sıraya koyun, tuz ve kuru hardal serpin. Her 2-3 sırada bir dizdikten sonra domatesleri meyvelerin üzerine dökün.
4. Kalan yaprakları domates dolu bir kaba koyun, salçayı üzerine dökün ve kapağını sıkıca kapatın.
5. İş parçasını serin bir yerde saklayın.

Pişirme teknolojisi (sıcak yöntem):

1. Bir havlu üzerinde dekapaj için seçilen güçlü, yoğun domatesleri yıkayın ve kurutun. Bazı ev hanımları, çatlamayı önlemek için her bir domatesin sapını bıçak veya kürdan ile delmenin doğru olduğuna inanmaktadır.
2. Bir domates hazırlayın: çok olgun ve yumuşak meyveleri meyve suyuna işleyin (birlikte yapabilirsiniz dolmalık biber ve kereviz sapı), bir tencereye dökün, 1 litre başına 20 g (1 çorba kaşığı l. slaytsız) tuz ekleyin ve ateşe verin. Bir kaynamaya getirin ve 15-20 dakika pişirin.
3. Bütün domatesleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun, sevdiğiniz malzemeleri ekleyin: biber, otlar, defne yaprağı.
4. Aynı anda bir tencerede arıtılmış su kaynatılır ve domates dolu kavanozların üzerine dökülür, kapakları kapatılır.
5. Kavanozlar biraz soğuyunca suyunu süzün, kaynayan domatesin üzerine dökün ve sıkıca sarın.
6. Kapalı kavanozları ters çevirin, ılık bir bezle örtün ve tamamen soğumaya bırakın. İş parçasını normal koşullarda saklayabilirsiniz.

"Domates içindeki domatesleri" daha yumuşak hale getirmek için, bazı insanlar domatesleri kabuğundan çıkarmayı ve ardından sıcak teknolojiyi kullanarak kapatmayı tercih eder. Aynı zamanda, kaynar su dökmek yerine, ek sterilizasyon veya pastörizasyon kullanılır: Kavanozlarda soyulmuş domatesler (baharat ve baharat eklemeden) kaynar meyve suyu ile dökülür ve sıcak suyla bir tencereye veya fırına konur. 0,5 litre kapasiteli bankalar 7-8 dakika, 1 litre 8-10 dakika kaynatıldıktan sonra hemen kapatılır ve hava soğutması için ters çevrilir.

Domatesler önce 1-2 dakika haşlanır ve ardından soğuk su ile durulanırsa hızlı bir şekilde soymak çok daha kolaydır.

Evde daha iyi koruma için, domatesler genellikle ek koruyucular kullanılarak kış için kapatılır: sirke, sitrik asit, aspirin, yani turşu. İşte bu tariflerden biri:

Porsiyon / Hacim: 3 litre

İçindekiler:

• taze domates - 1.5-2 kg;
• kaya tuzu - 30-40 g (1.5-2 yemek kaşığı l.);
• şeker - 60 gr (3 yemek kaşığı. l.);
• sitrik asit - 1 çay kaşığı (slayt ile);
• arıtılmış su (doldurmak ve marine etmek için) - 1,5 l;
• acı biber - 0,5-1 adet;
• karabiber ve yenibahar biber (bezelye) - 5-6 adet;
• kuru hardal (tahıllarda) - 1 çay kaşığı;
• sarımsak - 2-3 diş;
• defne yaprağı - 1-2 adet;
• frenk üzümü yaprağı - 3-4 adet;
• dereotu (şemsiye) - 2 adet.

teknoloji yemek pişirme:

1. Domatesleri ayırın, bütün ve yoğun seçin - olgunlaşmayın, yıkayın, sapları yırtın (onları kiraz domateslerle bırakabilirsiniz).
2. Yaprak ve baharatların bir kısmını (sarımsak hariç) sterilize edilmiş kavanozların dibine koyun, kavanozları domatesle doldurun ve kalan yaprakları üstüne yerleştirin (kaynar su dökerken üst meyvelerin kabuğunun çatlamasını önleyecektir).
3. Bir tencerede su kaynatın ve doldurulmuş kavanozları en üste dökün, böylece iyice ısınmaları için. Örtün ve 15-20 dakika bekletin.
4. Su biraz soğuduğunda, tekrar tencereye boşaltın, biraz daha temiz ekleyin (böylece bir kenarda yeterli olacak şekilde) ve turşuyu hazırlamak için ateşe verin.
5. Kaynayan suya tuz, şeker ve sitrik asit ekleyin, karıştırın ve kısık ateşte pişmeye bırakın.
6. Doğranmış sarımsakları kavanozlara koyun, kaynar turşuyu dökün ve kapakları yuvarlayın.
7. Ters çevirin, eski bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğumaya bırakın.

Kışın bu domatesler sıcak et veya balık yemekleri, tahıl gevrekleri ve makarnalar için idealdir. Lezzetli olacak!

Video

Geleneksel baharatlar ve sıra dışı malzemelerle, örneğin havuç üstleriyle kavanozlarda kış için domateslerin nasıl tuzlanacağına dair size daha ilginç video tarifleri sunuyoruz:

Birkaç yıl boyunca Ukrayna'nın önde gelen süs bitkileri üreticilerinde TV program editörü olarak çalıştı. Her türlü tarım işinde kulübede, hasadı tercih ediyor, ancak bunun uğruna düzenli olarak ot, toplama, çimdikleme, su, bağlama, inceltme vb. lezzetli sebzeler ve meyveler - kendi ellerinizle yetiştirilen!

Bir hata mı buldunuz? Metni fare ile seçin ve tıklayın:

Ctrl + Enter

Bunu biliyor musun:

Hem humus hem de kompost, haklı olarak organik tarımın temelidir. Topraktaki varlıkları verimi önemli ölçüde artırır ve iyileştirir tat nitelikleri sebzeler ve meyveler. Özellikler ve dış görünüşçok benzerler, ancak karıştırılmamalıdırlar. Humus - çürümüş gübre veya kuş pisliği. kompost - çeşitli kökenlerden çürümüş organik kalıntılar (mutfaktan şımarık yiyecekler, üst kısımlar, yabani otlar, ince dallar). Humus daha iyi bir gübre olarak kabul edilir, kompost daha kolay bulunur.

Çeşit domateslerden gelecek yıl ekim için "kendi" tohumlarınızı alabilirsiniz (çeşitliliği gerçekten seviyorsanız). Ve bunu melez olanlarla yapmak işe yaramaz: tohumlar işe yarayacak, ancak alındıkları bitkinin değil, sayısız “atalarının” kalıtsal materyalini taşıyacaklar.

Şifalı çiçekleri ve salkımları çiçeklenme döneminin en başında, içlerindeki besin içeriği mümkün olduğunca yüksek olduğunda toplamak gerekir. Çiçeklerin kaba sapları kırılarak elle toplanması gerekiyor. Toplanan çiçekler ve otlar, doğrudan güneş ışığına erişimi olmayan doğal bir sıcaklıkta serin bir odada ince bir tabaka halinde kurutulur, kurutulur.

Doğal toksinler birçok bitkide bulunur; bahçelerde ve meyve bahçelerinde yetiştirilenler istisna değildir. Yani, elma, kayısı, şeftali tohumlarında hidrosiyanik (hidrosiyanik) asit ve olgunlaşmamış itüzümü (patates, patlıcan, domates) - solanin üst ve kabuklarında bulunur. Ancak korkmayın: sayıları çok az.

Oklahoma çiftçisi Carl Burns, Rainbow Corn adı verilen alışılmadık bir renkli mısır çeşidi geliştirdi. Her bir başaktaki taneler farklı renk ve tonlardadır: kahverengi, pembe, mor, mavi, yeşil, vb. Bu sonuç, uzun yıllar boyunca en renkli yaygın çeşitlerin seçilmesi ve bunların çaprazlanması yoluyla elde edilmiştir.

Küçük Danimarka'da herhangi bir toprak parçası çok pahalı bir zevktir. Bu nedenle, yerel bahçıvanlar, özel bir toprak karışımıyla doldurulmuş kovalarda, büyük torbalarda, köpük kutularda taze sebze yetiştirmeye adapte olmuşlardır. Bu tür agroteknik yöntemler, evde bile hasat almanızı sağlar.

"Donmaya dayanıklı" bahçe çileği çeşitleri (daha sık olarak - "çilekler"), sıradan çeşitlerin yanı sıra (özellikle karsız kışların veya çözülmelerle değişen donların olduğu bölgelerde) barınağa da ihtiyaç duyar. Tüm çileklerin sığ kökleri vardır. Bu, barınak olmadan dondukları anlamına gelir. Satıcıların, çileklerin "soğuğa dayanıklı", "kışa dayanıklı", "-35 ℃'ye kadar donları tolere ettiği" vb. güvenceleri bir aldatmacadır. Bahçıvanlar, çileklerin kök sisteminin hiç değişmediğini hatırlamalıdır.

Yetişkin bir sebze, meyve ve çilek mahsulü hazırlamanın en uygun yöntemlerinden biri dondurmaktır. Bazıları donmanın besin kaybına yol açtığına ve faydalı özellikler sebze ürünleri. Yapılan çalışmalar sonucunda bilim adamları azalma olduğunu bulmuşlardır. besin değeri dondurulduğunda pratik olarak yoktur.

Amerikalı geliştiricilerin yeniliği, bahçede yabani otları temizleyen Tertill robotudur. Cihaz, John Downes'in (robot elektrikli süpürgenin yaratıcısı) rehberliğinde icat edildi ve tüm hava koşullarında bağımsız olarak çalışıyor, tekerlekler üzerindeki engebeli yüzeylerde hareket ediyor. Bunu yaparken, yerleşik budayıcı ile 3 cm'nin altındaki tüm bitkileri keser.

Nadiren bir ev hanımı kış için domateslerden hazırlık yapmaz, ancak bu sorumlu işte kaliteli mevsimlik domateslere sahip olmak yeterli değildir, ayrıca stok yapmanız gerekir. iyi yemek tarifleri raflardaki şişmiş kutuların hayal kırıklığını değil, turşunun oranlarını doğru tutmak için domatesleri konserve etmek. Bu nedenle, kanıtlanmış altın tariflere göre domateslerden kışa hazırlık yapmak çok önemlidir.

Sevgili dostlar, kış için domates hazırlıkları hakkında bu yazıda, hazırlıklar için kanıtlanmış tariflerinizi paylaşmanızı öneririm. Sonuçta, her hostes bir domatesten kışa hazırlık yapar ve başarılı tarifler her mutfak defterinde bulunur.

Ben de, bir yıldan fazla bir süredir topladığım domatesleri hasat etmek için dikkatinizi çekiyorum ve çoğunu zaten denedim.

Annemin ve anneannemin defterindeki tariflerin çoğu, meslektaşlarımdan ve arkadaşlarımdan da tarifler var.

Kış için salamura domates "parmaklarını yala"

Aramak lezzetli tarif kış için salamura domates? Üçlü dökme ile sterilizasyon olmadan kış için "parmaklarınızı yalayın" turşusu domates tarifine dikkat edin. Fotoğraflı tarif.

Büyükannemin tarifine göre kavanozlarda kış için tuzlu domates

Arkadaşlar sizlere büyükannemin 50 yılı aşkın süredir kullandığı kavanozlarda kışlık tuzlu domates tarifinden bahsetmek istiyorum. Kış için çeşitli tuzlu domatesleri soğuk bir şekilde denedim: pazardan, süpermarketten, diğer hostesleri ziyaret ederek, ancak büyükannenin altında tuzlu domatesler. naylon örtü kış için kalite standardı benim için kalır. Büyükannenin kış için lezzetli tuzlu domates tarifi, ideal tuz ve su oranının yanı sıra belirli bir baharat ve kök seti kullanmaktır. Adım adım tarif fotoğrafa bakın.

Kış için Kore domatesleri

Tarifim lezzetli domates Korece kış için, umarım bunu takdir edersiniz. Tüm ev yapımı domateslerim, kavanozlarda kış için Kore usulü domatesleri gerçekten severdi: biraz baharatlı, baharatlı, baharatlı bir baharat tadı ve gevrek havuç. Nasıl pişirilir, bkz..

Kış için satsebeli sosu

Kış için bir satsebeli sos hazırlamanızı gönülden tavsiye ederim. Sos tam istediğim gibi çıktı - orta derecede baharatlı, ama yeterince parlak, karakterli. Tarifin bu olduğunu iddia etmeyeceğim klasik sos kış için satsebeli, ama yine de tadı bana göre geleneksel olana çok yakın. Fotoğraflı tarif.

Dolmalık biber ile kış için ev yapımı domates suyu

ihtiyacın var lezzetli hazırlıklar bir domatesten kış için? Olgun ve sulu domateslerin bol olduğu mevsimde mutlaka evde kış için domates suyu hazırlıyorum. Ve bu tür ev yapımı domates suyunun tadı daha parlak hale getirmek için, domateslere sık sık dolmalık biber ve biraz sıcak ekliyorum. Bu seçenek klasik olandan çok daha ilginç ve mükemmel et yemekleri(kebap, biftek), pizza vb. Tarife bakın.

Salamura domates "Klasik" (sterilizasyon olmadan)

Sterilizasyon olmadan salamura "Klasik" domates tarifini görebilirsiniz.

Kış için kereviz turşusu domates

Kış için domatesleri kerevizle kaplamanızı önermek istiyorum. Evet, her şeyi doğru anladınız: salamura domatesler için normal yeşillikleri sadece bir kerevizle değiştireceğiz. Çok parlak ve zengin bir tada sahiptir, bu nedenle iş parçanızın harika ve çok ilginç çıkacağından emin olabilirsiniz. Nasıl pişirilir, bkz..

Soğanlı kış için domates dilimleri

Soğanlı kış için dilimler halinde domates nasıl pişirilir, yazdım.

Kış için tatlı salamura domates (üçlü dökme)

Kış için tatlı salamura domates pişirmenizi önermek isterim. Gerçekten tatlı, daha doğrusu tatlı-baharatlı, tadı çok ilginç. Ve domates şirketi, çok sayıda baharata ek olarak, Bulgar biberidir: çok fazla yoktur, ancak müstahzarın genel tadına katkıda bulunur. Tarifin kendisi hiç de karmaşık değil ve nispeten hızlı ve sonuç, inan bana, sadece mükemmel! Fotoğraflı tarifi görün.

Kış için tuzlu domates

Kış için tuzlu domatesler için kanıtlanmış bir tarif görüntülenebilir.

Sitrik asit ile konserve domates

Domatesleri muhafaza etmek için tarif sitrik asit, izleyebilirsin .

Kış "Domates" için ev yapımı ketçap

Nasıl pişirilir Ev yapımı ketçap kış için "Domates" yazdım.

Kış için domates suyunda domates

Kış için domates suyunda domateslerin nasıl pişirileceğini görebilirsiniz.

Maydanoz ile kış için domates dilimleri

Maydanoz ile kış için dilimler halinde domates nasıl pişirilir, yazdım.

Üzümlü Konserve Kiraz Domates (Sirkesiz)

Üzümlü konserve çeri domates tarifini inceleyebilirsiniz.

"Özel" kış için yaban turpu ile Acıka

Kış için yaban turpu ile özel bir adzhika nasıl pişirilir, yazdım.

Lezzetli domates adjika

Domates Acıka yemek tarifi, görebilirsiniz

Sitrik asit ile kış için üzüm ve biber ile konserve kiraz domates

Nasıl pişirilir konserve domates kış için vişneli üzüm ve dolmalık biber, sitrik asit ile izleyebilirsiniz.

Kış için ev yapımı ketçap

Kış için lezzetli, aromalı ve kalın ev yapımı ketçap nasıl pişirilir, yazdım.

Kış için kendi suyunda domates: En kolay tarif!

Kış için domatesleri kendi suyunda nasıl pişireceğinizi görebilirsiniz.

Kendi suyunda baharatlı domateslerile birlikte yabanturpu

Sizi sadece kendi suyunda domatesle şaşırtmam pek olası değil - bu tarif iyi biliniyor ve yeni olmaktan uzak. Ancak, yaban turpu, sarımsak ve dolmalık biber ile kış için kendi suyunda domateslerden bahsediyorsak, eminim ilgileneceksiniz. Geçen sene domatesleri test için bu şekilde kapattım ve sonuçtan çok memnun kaldım. Fotoğraflı tarifi görün.

dilimlenmiş domates turşusu Portekizce

"Portekizce" dilimlerle marine edilmiş bu domatesler tek kelimeyle harika: orta derecede baharatlı, orta derecede tuzlu, çok iştah açıcı ve güzel. Bu tarifin bir başka artısı da, onu pişirmenin bir zevk olmasıdır: her şey çok basit ve hızlıdır. Fotoğraflı tarifi görün.

Domateslerden kış için lezzetli fasulye salatası

Kış için fasulyeli domates salatasının nasıl pişirileceğini görebilirsiniz.

Acıka elma ile tatlı ve ekşi

Elmalı tatlı ve ekşi Acıka nasıl pişirilir, yazdım.