Sütte patatesli köfte hamuru. Sütte patatesli köfte. Yumurtasız köfte yapmak

Herkes yapmak ister lezzetli hamur köfte için, böylece ihale edilir ve köfte dağılmaz. Ancak herkes köfte hamurunu doğru şekilde nasıl yapacağını bilmiyor. Size nasıl yemek yapacağınızı anlatacağız ve göstereceğiz köfte hamuru Böylece köfteleriniz ağzınızda erir. Köfte hamurunun nasıl yapıldığını öğrendikten sonra, köfte gibi diğer yemekler için de yapabilirsiniz.

Köfte hamurunun tarifini dilediğiniz gibi seçebilirsiniz. Biri olamaz en iyi hamur Köfte için. Köfte için nasıl hamur yapılacağını düşündüğünüzde, kendi zevklerinize rehberlik edeceksiniz ve bildiğiniz gibi herkes için farklılar. Örneğin, kefir hamurlu köfte, yumurtasız köfte için köfte, suda köfte için hamur, sütlü köfte için hamur, hamur mayası... Patatesli köfte hamuru, süzme peynirli köfte hamuru farklı şekillerde hazırlanabilir. Patatesli köfte için hamur tarifi münzevi olabilir: su, un, tuz. Ancak suyu sütle değiştirmek daha iyidir, böylece daha lezzetli köfte elde edersiniz. Kullanılırsa kefir tarifi olan hamur daha kabarık olacaktır. Buna göre, daha yumuşak köfte olacak. Kefir hamurunun tarifi, kirazlı köfte yapmak için de uygundur. Bir hamur tatlısı hamuru tarifi de ekşi krema kullanabilir, aynı zamanda genellikle hamura eklenir. Kiraz köfte, hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından sevilen bir tariftir. Köfte hamuru çilek ile bitkisel yağ ve kefir ilavesiyle hazırlanır. Kefir köfte hamurunu kullanarak kirazlı köfte hamuru, yabanmersinli köfte hamuru, çilekli köfte hamuru yapabilirsiniz. Kirazlı köfte yapmayı planlıyorsanız, choux böreği de harika bir seçenek. Buharda pişirilmiş köfte hamuru kefir ilavesiyle hazırlanır. Bu kadar yumuşak buğulanmış köfte elde edilir. Hamur tarifi, hamuru bir arada tutan ve bunun sonucunda köftelerinizin dağılmayacağı bir yumurta ile de olur. Buharda pişmiş köfte için de önerebileceğimiz tarifi olan hamur, maya ile hazırlanır.

Köfte hamuru bir ekmek yapımcısında yoğurmak uygundur, çünkü ekmek yapımcısı ayarlanan sıcaklığı uzun süre korur ve köfte hamuru ekmek yapımcısında iyi durur. Böyle bir hamur tatlısı hamurunun tarifi normal olandan farklı değildir, sadece bir ekmek üreticisi pişirme işlemini daha kolay hale getirecektir. Köfte hamurunun nasıl yoğrulacağına dair birkaç kelime. Unu eleyin, içine bastırın, bir yumurtaya sürün ve sıvı - su, kefir, süt dökün. Sonra hamur ellerinize yapışmayı bırakana kadar yoğurun. Köfte hamurunu nasıl yoğuracağınızı görmek için fotoğraf tariflerimizi inceleyebilirsiniz.

Köfte, hem yetişkinler hem de çocuklar için en sevilen ikramlardan biridir. Köfte kökleri çok daha ileri gitse de Ukrayna bu nefis yemeğin anavatanı olarak kabul edilir. Bu inanılmaz yemeğin varlığı sırasında, birçok değişikliğe uğramıştır ve şimdi tarif bir olmaktan uzak, birçoğu var ve hepsi biraz farklı.

Örneğin köfte hamuru süt, su, kefir, peynir altı suyu ile yapılır ve köfte kendileri ile yapılır. çeşitli dolgular: patates, lahana, mantar, süzme peynir, çilek ve hatta et. İnanılmaz derecede birçok varyasyon var, asıl mesele bir hamur tarifi seçmek ve sonra deneyebilirsiniz.

Patates, süzme peynir veya çilek ile lezzetli sütlü köfte hazırlamak için özel bir şeye ihtiyacınız yoktur, sadece lezzetli ve doğru tarifazim ve iyi bir hostes. Sütlü köfte hamurunun lezzetli ve yumuşak olduğu ortaya çıkıyor.

Yemek pişirmek için bir dizi ürün

• 3 su bardağı un;
• 1 bardak süt;
• 0,5 su bardağı kaynamış su;
• 1 tavuk yumurtası;
• 1 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz.

Yemek tarifi

• Aşama 1. Hamuru yapmak için bir kapta 3 yemek kaşığı unu tuz ve şekerle karıştırın.
• Adım 2. Bundan sonra bir kaseye bir bardak süt dökün. Süt, oda bazlı olmalıdır, böylece hamuru yoğurmak daha kolay olacaktır.
• Aşama 3. Karışım pürüzsüz hale gelene kadar her şeyi eşit olarak karıştırın.
• 4. adım. Bir yumurtayı çırpın ve tüm karışımı tekrar karıştırın.
• Adım 5. a ekle sebze yağı ve ılık kaynamış su.
• 6. adım. Karıştır. Karışımı yumuşatmak için bir mikser ile bile çırpabilirsiniz.
• 7. Adım. Şimdi, hamuru karıştırırken yavaş yavaş unun geri kalanını eklemeniz gerekiyor.
• 8. Adım. Tüm un karıştırıldığında, hamuru kendi kendine hazırlamak ve iyice çırpmak için her türlü çabayı sarf etmek gerekecektir, böylece daha yumuşak olacaktır.
• 9. Adım. Hamuru plastik bir torbaya sardık ve yaklaşık 30 dakika beklettikten sonra hamur köfte için kullanılabilir.

Mükemmel köfte böyle bir hamurdan yapılır: pişirmeleri kolay ve basittir ve hamurun kendisi çok yumuşak ve yumuşaktır. Bu nedenle hem patates hem de çilek ile uyumludur.

Ekşi sütlü köfte hamuru

Dışında, normal tarif sütlü hamur, ayrıca başka bir hamur var bozuk süt, çok daha kabarık ve yumuşaktır, tek yakalaması bitmiş ürünleri sindirmemektir. Bu arada, böyle bir tarif için ekşi sütün yanı sıra yoğurt veya peynir altı suyu kullanabilirsiniz. Bu senin istediğin gibi. Ve onları süzme peynir veya patatesle şekillendirebilirsiniz.

Hamur yapmak için bir dizi ürün

• 2 su bardağı un;
• 1 bardak ekşi süt (kesilmiş süt, peynir altı suyu ve hatta kefir);
• 1 tavuk yumurtası;
• 0,5 çay kaşığı karbonat;
• 1 tutam tuz.

Yemek tarifi

• Aşama 1. Unu elemek için ihtiyacınız olan bir kase alıyoruz. Hamuru daha havadar ve kabarık hale getirmek için unu eleyin.
• Adım 2. Yumurtayı un içindeki oyuğa sürün.
• Aşama 3. Yaklaşık 1 tutam ve yarım çay kaşığı karbonatı biraz tuz dökün.
• 4. adım. Seçtiğimiz fermente süt ürününü - elenmiş una ekşi süt ekleyin.
• Adım 5. Ekşi sütü döktükten sonra hamuru yoğurmaya başlamanız gerekir. Yavaşça ve dikkatlice yoğurmanız gerekiyor, güç kullanmamalısınız - bu hamur üzerinde kötü bir etkiye sahip olacaktır.
• 6. adım. Hamuru ellerinizle hafifçe yoğurun ve "dinlenmeye" bırakın. Soda ve kefirin etkileşimi sayesinde hamur oldukça kabarık olacak ve ondan köfte yumuşak olacak. 20 dakika geçtikten sonra hamur köfte yapmak için kullanılabilir.

Tavsiye: Köfte pişirildiğinde yağlanmaları gerekir. tereyağıböylece birbirlerine yapışmazlar ve birbirlerine yapışmazlar.

Ekşi sütlü köfte, hem patates hem de süzme peynirle şekillendirilebildiğinden, sıradan olanlara mükemmel bir rakip olabilir. Hamur tarifi çok basittir ve istenirse uygulaması çok kolay olabilir.

Ailenizi her gün köfte ile memnun edebilirsiniz ve köfte kalıplamak, birkaç neslin önemli bir şey için yeniden bir araya gelerek lezzetli bir yemek yaratmasına izin verir. Köfte sadece lezzetli değil ve doyurucu yemekama insanları bir araya getiren şey onları biraz daha mutlu ediyor. Buradaki en önemli şey doldurma değil, patates tarifi değil, asıl mesele, heyecan verici ve faydalı bir işle uğraşırken - köfte yaparken birlikte geçireceğiniz zamandır.

Lezzetli pişirin ve afiyet olsun!

Belki de köfte nasıl düzgün şekilde şekillendirileceğine dair bir makale ile ilgileneceksiniz.

Bazı ev hanımları, hamur yoğurma sürecini çok zahmetli buldukları için köfte ve köfte hazırlamazlar. Popüler inanıştan bağımsız olarak, bunda karmaşık bir şey yok. Klasik hamur köfte tarifi su, tuz, yumurta, süt, un, bitkisel yağ içerir. Bununla birlikte, yemeğin tabanını hazırlamak için başka seçenekler de var. İşaretler iyi test yuvarlanma kolaylığı, plastisite, pişirme sırasında şeklinin korunmasıdır.

Köfte için hamur nasıl yapılır

Çünkü mayasız hamur çok yönlüdür, hem tatlı hem de tuzlu dolgular için kullanılır. Deneyimli ev hanımları süzme peynir, kiraz, erik, çilek, elma, mantar, lahana, patates, mantar, balık, etli köfte hazırlar. Çanak ekşi krema ile servis edilir. Köfte için hamur nasıl yapılır, böylece dikiş boyunca dağılmaz ve donduğunda çatlamaz?

• Yemeğin lezzetli olması için birinci sınıf unu alın ve bir elekle eleyin.
• Köfte tabanının kalıplanması kolay olmalıdır, bu nedenle yoğurma sırasında, bileşenlerin oranlarını ayarlamaya değer, böylece hamur çok dik hale gelmeyecek, ancak yumuşaklığını koruyacaktır.
• Yapışkan olmamalıdır, aksi takdirde pişirme işlemi sırasında her şey ellerinize yapışacaktır. Uygun bir şekilde dondurulabilir, bu nedenle daha fazla yoğurup birkaç porsiyona bölerek ev hanımları kendilerine uzun süre köfte için "malzeme" sağlayabilirler. Dilerseniz tabanın bir parçasını çözmeniz yeterlidir, dolgusu yapılır ve akşam yemeği hazır olur.

muhallebi

Böyle bir tabanın havadar, yumuşak olduğu, masaya ve ellere yapışmadığı, ancak en önemlisi yoğurma, modelleme sırasında un eklenmesini gerektirmediği ortaya çıkıyor. Muhallebi versiyonunu hazırlamak için tarifte belirtilen oranların dikkate alınması önemlidir. Sadece köfte için değil kalite için de idealdir. Dolgu olarak kızarmış soğan veya mantarlı patates püresi kullanmak daha iyidir.

Malzemeler:

• kaynar su - 1 yemek kaşığı;
• un (derece 1) - 0,4 kg;
• ayçiçek yağı - 50 g;
• tuz.

Choux köfte için hamur nasıl yapılır:

1. Küçük bir kaseyi kaynar suyla doldurun, tereyağı, hazırlanmış un ekleyin.
2. Malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırmak için bir karıştırıcı kullanın.
3. Esnek, yumuşak bir hamur yoğurarak yavaş yavaş un ekleyin. Çok sıkı çıkarsa, yumuşaklığını geri kazanmak için 30 dakika paketleyin.
4. Tabanı bir oklava ile açın ve köfteleri oluşturun.

Kefirde

Birçok ev hanımı tarifin bu versiyonunu tercih ediyor, çünkü kefir sayesinde köfte çok yumuşak, yumuşak ve lezzetli hale geliyor. Bu bileşenin eklenmesinin klasik pişirme teknolojisi tarafından sağlanmamasına rağmen, kefir hamuru en popüler olarak kabul edilir. Lahana, patates, süzme peynir, meyveler bunun için bir dolgu görevi görebilir.

Malzemeler:

• un - 2 yemek kaşığı;
• kefir% 1 - 1.5 yemek kaşığı;
• yumurtalar - 2 adet;
• soda - 0,5 çay kaşığı.

Lezzetli bir yoğurt hamuru nasıl yapılır:

1. Yumurtaları kefir ile iyice çırpın.
2. Sıvıyı tuzlayın, elenmiş unu ekleyin.
3. Hamuru yoğurun, ardından yarım saat ılık bir yerde bekletin.
4. Köfte tabanı hazır.

Yumurta yok

Aynı hamur köfte ve köfte için uygun olsa da, ikincisi daha kalın yuvarlanmayı içerir. Ancak kendi tercihlerinize odaklanmak daha iyidir. Yani, daha fazla dolguyu seviyorsanız, tabakayı inceltin. Tadı sevenler için ev testi, köfte / köfte tabanını çok ince açmayın. Aşağıda yumurtasız hamur yapmak için bir tarif bulunmaktadır.

Malzemeler:

• un - 0,5 kg;
• süt - 1 yemek kaşığı;
• tuz.

Yumurtasız yemek pişirme:

1. Tuzu hafifçe ısıtılmış sütte eritin.
2. Unu bir kaba eleyin, yavaş yavaş suya dökmeye başlayın.
3. Çatalla dairesel hareketlerle hamuru yoğurun.
4. Daha sonra unla bir masaya çevirin ve ellerinizle yoğurun.
5. Taban yapışkan ve pürüzsüz olmayana kadar un ekleyin.
6. Bitmiş tabanı 40 dakika demlenmeye bırakın.
7. Hamuru açın ve köfteleri bir bardakla kesin.

Suda

Oruç sırasında köfte de yiyebilirsiniz, ancak bunların hazırlanmasına yönelik bileşenler sağlananlardan farklıdır. klasik tarif... Yalın tabanın hazırlanması çok basit ve hızlıdır. Temel farkı, yumurta ve süt ürünlerinin olmamasıdır. Maksimum plastisiteye ulaşmak için, su sıcak alınır ve tabak için bitmiş "malzeme" en az 20-30 dakika dinlenmeye bırakılır.

Malzemeler:

• un - 0,7 kg;
• su - st .;
• tuz.

Basit bir hamur tatlısı hamuru nasıl yapılır:

1. Tuzu suyla karıştırın.
2. Ortasında bir delik açarak unu bir slaytla eleyin.
3. Karıştırırken sıvıyı bu girintiye yavaşça dökün.
4. Pürüzsüz hale geldiğinde, streç filmle örtün ve yarım saat bekletin.
5. Her şeyi tekrar yoğurun ve şekillendirmeye başlayın.

Süt

Köfte / köfte için iyi bir temel oluşturmanın sırrı prova yapmaktır. Bu sadece yemeği daha lezzetli hale getirmekle kalmaz, aynı zamanda unun içindeki lifin harekete geçmesini sağlar. "Dinlendirildikten" sonra hamur daha kolay açılır ve şekillendirilirken küçülmez. Yuvarlanma sırasında tabaka gözümüzün önünde azalmışsa, taban hazır değildir ve prova için daha fazla zamana ihtiyaç duyar. Çatlamayı önlemek için köftelerinizi streç filmle sarmayı unutmayın.

Malzemeler:

• süt - 100 ml;
• un - 3 yemek kaşığı kadar;
• su - 70 ml;
• ayçiçek yağı - 1 çay kaşığı;
• tuz.

Nasıl pişirilir:

1. Ortasında bir çöküntü oluşturarak unu eleyin.
2. Tuz ekleyerek yumurtayı ve sütü çırpın.
3. Sıvıyı unun ortasına dökün.
4. Hamuru yoğurduktan sonra tereyağı ilave edip işlemi tekrarlayın.
5. Çanağın tabanını bekletin, ardından yuvarlamaya devam edin.

Ekşi krema üzerinde

İstenirse, hostes süt veya kefiri ekşi krema ile değiştirebilir. Bu, yemeği daha pahalı hale getirecek, ancak ona özel bir hassasiyet ve ihtişam verecektir. Ekşi krema ile köfte, mantı veya köfte ağzınızda eriyecektir. Böyle bir tabanı yırtılma korkusu olmadan çok ince bir şekilde açabilirsiniz. Doğru hazırlığın ana işareti güzel bir kar beyazı rengidir.

Malzemeler:

1. un - 2 yemek kaşığı;
2. su - st .;
3. ekşi krema - 125 ml;
4. yumurta - 1 adet;
5. tuz.

Nasıl pişirilir:

1. Yumurta ve tuzu çırpın.
2. Ekşi krema suyla karıştırın.
3. Unu eleyin, üzerine sıvı malzemeler ekleyin.
4. Köfte / köfte için homojen tabanı yoğurduktan sonra bir saat ılık bırakın.
5. Yemeği hazırlamaya başlayın.

Köfte için video tarifi

Vareniki - favori yemek sadece yetişkinler değil, aynı zamanda çocuklar. Hazırlamak lezzetli yemek, temeli nasıl doğru yapacağınızı öğrenmelisiniz. Köfte veya köfte başarısının yarısı başarılı bir hamurda yatmaktadır. Aşağıdaki videoyu izleyerek, yemeğin yumuşak çıkması, kırılmaması, iyi yapışması ve kaynamaması için nasıl düzgün pişirileceğini öğreneceksiniz.

Patatesli ev yapımı köfte her zaman lezzetlidir. Ev hanımları onları farklı yapıyor. Biri büyük köfte sever, küçük biri, kalın duvarlı biri, yarı saydam duvarlı biri. Ama muhtemelen köfte için kayıtsız kimse yoktur.

Patatesli köfte servis etmek en iyi ekşi krema ile servis edilir.

Patatesli köfte yapmak için ürünleri listeden alın.

Yumurtayı çatalla çırpın. Bir bardak ılık sütün içine dökün, bir tutam tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Yumuşak, sert olmayan bir hamur elde etmek için yavaş yavaş un dökün.

Hamuru top haline getirin, derin bir kaseye koyun ve üzerini nemli bir bezle örtün. Hamuru 30 dakika bekletin. oda sıcaklığı.

Patatesleri üniformaları içinde haşlayın. Soğutun. Temizlemek. Bir kıyma makinesinden geçirin.

Soğanı küçük parçalar halinde kesin ve bitkisel yağda kızartın.

Patatesleri kızarmış soğanla birleştirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Masanın üzerine un serpin. Hamurdan küçük bir parça ayırın. Hamuru oklava ile ince bir kek haline getirin.

Hamur halkalarını bir bardakla kesin.

Ellerinizle daireyi hafifçe gerin. Dolguyu bir çay kaşığı ile her daireye koyun.

Hamuru ikiye katlayın ve hamur tatlısının kenarlarını sıkıştırın.

Köfte üzerindeki dikiş sağlam olmalıdır. Tuckların birkaç düzlemde yapılması tavsiye edilir.

Köfteleri tuzlu suda kaynar patates ile haşlayın. Pişirme süresi yaklaşık 3-4 dakikadır. Bitmiş köfte yukarı yüzmelidir.

Köfteleri patatesle birlikte çıkarın. Üzerine tereyağı sürün veya üzerine kızarmış soğan serpin. Ekşi krema ile servis yapın.

Afiyet olsun!

Köfte yapma sürecinde en zor şey hamurun yoğrulmasıdır. Köfte hamurunun ne kadar doğru hazırlandığına, kalıplanmasının kolay olup olmayacağına ve parçalanıp parçalanmayacağına bağlıdır. hazır yemek pişirirken.

En çok pişirmeye uygun olduğu için klasik kabul edilir. farklı köfte seçilen dolgudan bağımsız olarak. O içerir basit ürünlerve pişirme işleminin kendisi fazla zaman almaz.

Gerekli Malzemeler:

• 1 yumurta;
• yaklaşık 2 bardak un (kalitesine bağlı olarak biraz daha az veya daha fazla sürebilir);
• 50 ml su;
• tuz.

Pişirme süreci:

1. Karıştırma için kullanılan suyun oda sıcaklığında olması önemlidir. Hamur kıvamı kabul edilemez olacağından sıcak veya buz gibi soğuk su kullanılmamalıdır.
2. Un, bir elek ile elenmelidir. Bu prosedür sayesinde oksijen ile doyurulur. Sonuç olarak, hamur kabarık ve yumuşak olacaktır.
3. Üzerine bir huni yapın ve tuzla çırpılmış bir miktar yumurta ekleyin. Hamuru yoğurmaya başlayın.
4. Yavaş yavaş, küçük porsiyonlarda, partiye devam ederek buraya su dökün.
5. Düzgün bir kıvam elde edene ve yapışmayana kadar karıştırın.
6. Yoğurulmuş hamuru streç film veya nemli bir havluyla örtün. Yaklaşık yarım saat bekletin - bir saat.

Kefir ile yemek pişirme

Daha lezzetli ve kalın kabuksu kefir ile değiştirilebilir. Böylece hem tuzlu hem de tatlı dolgularla köfte hazırlanır.

Gerekli ürünler:

• 250 ml kefir (yağ içeriği herhangi biri olabilir);
• 3 su bardağı kaliteli un;
• bir tutam karbonat;
• tuz.

Pişirme süreci:

1. Yoğurmaya başlamadan önce unu birkaç kez eleyin.
2. Tuzla karıştırın ve üstüne küçük bir huni yapın.
3. Küçük porsiyonlarda soda ile kefir dökün.
4. Pürüzsüz olana kadar yoğurun.
5. İşleme başlamadan önce hamurun bir süre (30-60 dakika) bekletilmesi gerekir. Bunu yapmak için, içinde bulunduğu kabı bir film veya havluyla örtün.

Hamur mayası

Köfte için genellikle mayasız hamur kullanılır. Ancak, onları meyve dolgulu pişirmeniz gerekiyorsa, o zaman tarifi maya ilavesiyle kullanabilirsiniz. Kiraz veya diğer meyveleri olan köfte için böyle bir hamur çok gür çıkıyor. Yemeğin buharda pişirilmesi tavsiye edilir.

Gerekli ürünler:

• 500 ml kefir (herhangi bir yağ içeriğine sahip kefir kullanabilirsiniz);
• yaklaşık 600 gr unlu mamuller;
• 10 g maya;
• bir çorba kaşığı toz şeker;
• bir tutam tuz;
• yarım çay kaşığı soda (söndürmeye gerek yok).

Pişirme süreci:

1. Kefirin biraz ısıtılması gerekiyor (yaklaşık 35-40 dereceye kadar, daha yüksek değil).
2. Ilık kefiri tuz, şeker ve maya ile karıştırın (sadece taze değil, aynı zamanda kuru da kullanabilirsiniz). Soda ekleyin. Karışım karıştırıldıktan sonra 20 dakika demlenmesine izin verilmelidir.
3. Yavaş yavaş, küçük porsiyonlar alarak, buraya un ekleyin, her şeyi ellerinizle yoğurun. Karışım ellerinize yapışmayı bıraktığında bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde 30-40 dakika bekletin.
4. Bu tarif için kefir, ekşi süt, doğal yoğurt veya ekşi süt ile değiştirilebilir.

Maden suyu ile yemek pişirme

Bir tane daha evrensel tarif patatesli köfte veya diğer dolgular için hamur. Aynı zamanda yumuşak ve elastik olduğu ortaya çıkıyor, modelleme veya pişirme sırasında zarar görmüyor.

Gerekli kompozisyon:

• bardak maden suyu (biraz karbonatlı olanı kullanmak daha iyidir);
• 1 yumurta;
• yaklaşık 4 bardak un (kesin miktar unun kalitesine bağlıdır);
• 50 ml yüksek kaliteli rafine yağ;
• biraz tuz ve toz şeker.

Pişirme süreci:

1. Unu bir elek ile birkaç kez eleyin ve derin bir kaba koyun.
2. Toz şeker ve bir tutam tuzla karıştırın.
3. Yumurtayı (hafifçe dövülmüş) ve bitkisel yağı eklediğiniz yerde bir çöküntü yapın. Karıştır.
4. Suyu parçalara dökün, elastik olana kadar yoğurun.
5. Gerekirse un ekleyin.
6. Yoğurduktan sonra hamuru oda sıcaklığında olacak şekilde bir süre kenara koyun. Yaklaşık yarım saat sonra bitmiş ürünler oluşturmaya başlayabilirsiniz.

Pasta hamuru

Hamurun bu adı vardır çünkü yoğurmak için kaynar su kullanılır. Pasta hamuru sadece köfte şekillendirmek için değil. Harika köfte ve erişte yapar. Bu tarif için ideal olan patates veya mantarlı köfte.

Gerekli ürünler:

• 1 su bardağı kaynar su;
• 400 gr un;
• 50 ml rafine ayçiçek yağı;
• biraz tuz.

Pişirme süreci:

1. Önce suyu kaynatmanız ve derin bir kaseye dökmeniz gerekir.
2. Buraya yağı ekleyin (rafine edilmesi önemlidir), tuzu ve önceden elenmiş unun yarısını ekleyin.
3. Bir çırpma teli, karıştırıcı veya sadece bir çatal kullanarak tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar yoğurun.
4. Kalan unları küçük porsiyonlar halinde ekleyin. Bundan sonra hamur sıkı olursa, plastiğe sarılmalı veya yarım saat bir torbaya konulmalıdır. Bu numara onu yumuşatmaya yardımcı olacaktır.
5. Hamur hemen yumuşak ve elastik çıkarsa, köfte oluşturmaya başlayabilirsiniz.

İlave nişasta ile

Köfte hazırlanırken nişasta eklerseniz hamur elastik olacak ve ürün oluştuğunda yırtılmayacaktır.

Gerekli ürünler:

• yarım bardak soğuk su;
• yarım bardak patates nişastası;
• 1 bardak un (kalitesine bağlı olarak biraz daha fazla veya daha az sürebilir);
• 1 yemek kaşığı rafine ayçiçek yağı;
• tuz.

Pişirme süreci:

1. Tuz ve patates nişastası ile karıştırarak unu önceden eleyin.
2. Üstüne sıvı malzemeleri (su ve yağ) ekleyeceğiniz küçük bir huni yapın.
3. Tüm malzemeleri elastik olana kadar yoğurun ve hamurun yaklaşık 30 dakika kalması için folyoya sarın.

Suda hamur

Bu tür köfte, yumurta veya süt ürünleri (fermente süt) içermediğinden oruç sırasında pişirilebilir. Tek ihtiyacınız olan su, un ve tuz. Maksimum plastisite elde etmek için su sıcak olmalı, ancak kaynamamalıdır. Optimum sıcaklık 70-80 derecedir.

Gerekli ürünler:

• 1 bardak su;
• 600-700 gr un (kalitesine bağlı olarak);
• tuz.

Pişirme süreci:

1. İçerisindeki tuzu çözerek suyu ısıtın.
2. Elenmiş unu derin bir kaseye koyun.
3. Üstüne küçük bir huni yapın, küçük porsiyonlara su dökün. Bu durumda sürekli müdahale etmeniz gerekir.
4. Kütle homojen hale gelir gelmez, kaseyi folyo ile örtün ve yarım saat bekletin.
5. Yarım saat sonra karışımı tekrar iyice yoğurun ve hamur ürün oluşturmaya hazır hale gelir.

Süt

Sütte pişirilen hamur çok elastik ve aynı zamanda yumuşayacaktır.

Gerekli ürünler:

• 250 ml ılık süt;
• 3-4 bardak un (kalitesine bağlı olarak);
• 1 yumurta;
• 100 ml su (hafifçe ısıtılmış);
• 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı;
• tuz ve şeker.

Pişirme süreci:

1. Unun küçük bir kısmını (yaklaşık ¼ kısım) şeker ve tuz ile karıştırarak bir depresyon yapın.
2. Sütü buraya dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
3. Biraz önceden çırpılmış yumurta ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Kalan sıvı malzemeleri (su ve yağ) pürüzsüz olana kadar karıştırarak ekleyin.
5. Biraz un ekleyerek, hamur yapışkan olmayacak şekilde elastik ve kuvvetli hale gelene kadar yoğurun.
6. 30 dakika plastiğe sarılı halde bırakın ve şekillendirmeye başlayın.

Ekmek yapımcısında yoğurma

Evde ekmek yapımcısı olanlar, onun yardımıyla işi büyük ölçüde kolaylaştırabilir ve köfte için hamur hazırlayabilir.

Gerekli ürünler:

• sofra yumurtası;
• 400 ml ılık su (sıcak değil);
• 900 gr birinci sınıf un;
• 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• tadı tuz.

Pişirme süreci:

1. Sıvı bileşenleri (ılık olması gereken yağ ve su) ekmek yapımcısının kasesinin dibine dökün.
2. Tuz ekleyin ve yumurtayı kırın.
3. Önceden elenmiş unu dikkatlice dökün.
4. Kapağı kapatın ve "Hamur" modunda ekmek yapıcıyı açın.
5. Ortalama olarak bu işlem 90 dakika sürer, ancak süre cihazın modeline göre değişiklik gösterebilir.
6. Sinyalden sonra hamuru çıkarabilir ve köfteleri kalıplayabilirsiniz.

Köfte için en popüler dolgular

Köfte için hamur hazırlamak için birçok farklı tarif var, ancak dolgular için daha az seçenek olmadığı ortaya çıktı. Tatlı, tuzlu, baharatlı vb. Olabilir.

Bunların en popülerleri:

1. Kızarmış soğan ve karabiber ile patates püresi.
2. Havuç ve salça ile haşlanmış lahana.
3. Kızarmış lahana turşusu.
4. Baharatlarla rendelenmiş çiğ patates.
5. Kızarmış mantarlı patates püresi.
6. Haşlanmış ve doğranmış ciğer ile patates püresi.
7. Haşlanmış et, kızarmış soğan ile bir kıyma makinesinden bükülür.
8. Çiğ yumurta ile şekersiz süzme peynir.
9. Tatlı lor veya şeker ve çiğ yumurta ile süzme peynir.
10. Şekerli meyveler (çilek, çilek, kiraz, kuş üzümü vb.).
11. Şeker ve tarçınlı elma.

Köfte yapmanın sırları

Bitmiş yemeği en lezzetli hale getirmek için, hamurun hazırlanması sırasında bazı kurallara uymanız gerekir:

1. Tuzlu dolgulu köfte (patates, lahana, et, mantar vb.) Hazırlamak için suda veya muhallebi içinde mayasız hamur seçmek daha iyidir.
2. Kefir veya maya ile pişirilen hamur tatlı meyveli dolgularla daha iyi olacaktır.
3. Elastik hale getirmek ve köfte oluşumu sırasında veya pişirilirken kırılmaya başlamaması için yoğururken biraz bitkisel yağ ekleyebilirsiniz.
4. Uzun süre (en az 10 dakika) ve iyice yoğurmanız gerekir. Bunun için hamur gerilir ve katlanır.
5. Yoğurduktan sonra iyice dinlendirilmelidir. Bunun için streç film ile kapatılır veya poşet içerisine konularak oda sıcaklığında 30-60 dakika bekletilir.

Tuzlu dolgulu köfte (patates, lahana) 5 dakika kaynatılır. Tatlılar, tavadaki su kaynadıktan hemen sonra çıkarılır ve köfte kendileri yüzeye çıkar.