Sütlü ve canlı mayalı pizza. Pizza için mayalı hamur: en iyi ve en hızlı yemek tarifleri. Birkaç yemek sırrı

Bildiğiniz gibi pizza İtalya'dan geliyor. Şu anda hemen hemen her ev hanımı lezzetli pizzalar pişirmeye ve evini şımartmaya çalışıyor. Pizza pişirmek için çok sayıda tarif var. Deneyimli şefler tadının sadece dolguya değil, hamura da bağlı olduğunu bilin. Bu yazıda, pizza için mayalı hamurun nasıl düzgün ve hızlı bir şekilde hazırlanacağı hakkında konuşacağız.

Hemen hemen her hostes kendisi için en iyi pizza tarifini seçer. Aynı şey test için de geçerli. Bazı insanlar sütte ince mayalı hamur pişirmeyi tercih ederken, diğerleri su ve instant maya ilavesiyle kabarık bir taban yoğurmayı sever. Süte dayalı hamur pişirmek oldukça basit ve hızlı olabilir.

Kompozisyon:

• en yüksek dereceli buğday unu - 2 yemek kaşığı;
• kuru maya - 12-15 gr;
• toz şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• süt - ½ yemek kaşığı;
• sofra tuzu - ½ çay kaşığı

Yemek pişirme:

Hızlı etkili maya tabanı

Misafirlerin gelişine hızlı bir şekilde pizza hazırlamak istiyorsanız, instant maya işinize yarayacaktır. İnfüzyon gerektirmezler ve hamur yoğurma işlemine uygundur. Bazı ev hanımları hamuru daha hızlı çıkması, yumuşak ve elastik olması için bıçakla keser.

Kompozisyon:

• 1 paket kuru hızlı maya - 10-11 g;
• sofra tuzu - ½ çay kaşığı;
• en yüksek dereceli buğday unu - 1.5-2 yemek kaşığı;
• su, serum - 250 ml;
• zeytin veya ayçiçek yağı - 2-3 yemek kaşığı. ben.

Yemek pişirme:

1. Mayanın sadece ılık sıvılarda değil, sıcak sıvılarda geliştiğini unutmayın. Bu nedenle, suyu veya peynir altı suyunu 35-40 ° 'ye kadar önceden ısıtın.
2. Ayrı bir derin kapta buğday ununun yarısını (pizza hamuru yapmak için özel un kullanabilirsiniz) eleyin ve mayayı ekleyin. Kuru malzemeleri iyice karıştırın.
3. Sonra yavaş yavaş ılık sıvıyı dökün ve her şeyi bir kaşık veya çırpma teli ile karıştırın.
4. Tüm sıvı döküldükten sonra kalanını porsiyonlar halinde ekleyin. buğday unu ve ayçiçek yağı veya zeytinyağı dökün.
5. Pizza hamurunu iyice yoğurun. Elastik, yapışkan olmayan ve yumuşak hale gelmelidir.
6. Hamuru hafif ve gözenekli hale getirmek için bir bıçakla hafifçe doğranabilir.
7. Yoğurulan pizza hamurunu iki veya üç parçaya bölün ve katları istenilen şekil ve kalınlıkta açın.

İnce hamur nasıl yoğrulur?

Daha önce de belirtildiği gibi, tat nitelikleri hazır pizza sadece sos ve soslara değil, aynı zamanda hamura da bağlıdır. Fark ettiyseniz, kurumlarda yemek servisi pizza çok ince bir hamur tabakası üzerinde pişirilir. İnce hamurları da evde çok fazla çaba ve masrafa girmeden hazırlayabilirsiniz.

Kompozisyon:

• filtrelenmiş su - 1 yemek kaşığı;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• yüksek hızlı maya - 1 paket;
• toz şeker - 1 çay kaşığı;
• buğday unu - 2.5-3 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. ben.

Yemek pişirme:

1. Ayrı bir derin tabak alın ve içine un eleyin.
2. Elenmiş una tuz (sofra veya deniz tuzu) ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
3. Filtrelenmiş suyu yaklaşık 40°C'ye ısıtın ve içinde hızlı etkili mayayı ve toz şekeri çözün. Karışım topaklar olmadan homojen olmalı, yani maya tamamen çözülmelidir.
4. Hazırlanan karışımı yaklaşık 2 dakika demleyin ve ardından un ile birleştirin.
5. Öncelikle hamuru kaşıkla yoğurmaya başlayın, ardından tezgaha alıp elinizle yoğurmaya devam edin.
6. Hamuru sürekli olarak 6-7 dakika yoğurun.
7. Ayrı bir tabak yağlayın sebze yağı ve hamuru içine koyun.
8. Çanağı hamurla birlikte yaklaşık 40 dakika ılık bir yerde bırakın.
9. Bu süreden sonra hamuru iki eşit parçaya bölün ve üzeri nemli bir peçete veya havlu ile kapatılmış ayrı kaselere koyun.
10. Hamuru 10-15 dakika daha dinlenmeye bırakın.
11. Hamur, yırtılmaması için ellerinizle merkezden kenarlara çok dikkatli bir şekilde gerilmelidir. İnce pizzalar için kenar yapmana gerek yok.

Deneyimli şefler, lezzetli bir pizza tabanının nasıl hazırlanacağına dair ipuçlarını veriyor:

• sadece seç taze maya, aksi takdirde hamur sığmayabilir;
• mayalı hamur yoğurun, taslakların olmadığı ılık bir odada olmalıdır;
• mayanın daha hızlı dağılması için 35-40 ° 'ye ısıtılmış bir sıvı kullanmanız gerekir;
• hamurun elastik hale gelmesi için en az 7-10 dakika yoğrulması gerekir;
• pizza tabanının yapısını korumak için hamuru elinizle açın: tabakanın ortasından nazikçe tutun ve kenarlara doğru uzatın;
• bitkisel yağ seçerken zeytinyağı tercih edin - pizzaya özel bir tat ve aroma verecektir;
• fırın tepsisini yağladığınızdan veya yağla şekillendirdiğinizden emin olun;
• sofra tuzu deniz ürünleri ile değiştirilebilir;
• tabakayı gererken, hamur hiçbir durumda sıkıştırılmamalı veya yırtılmamalıdır;
• sen de kullanırsan sulu doldurma, sonra hamurdan küçük kenarlar yapın;
• maksimum sıcaklık eşiğine kadar önceden ısıtılmış fırında pizza pişirmeniz gerekir;
• pişirme süresi 10 dakikadan fazla olmamalıdır - bu süre zarfında tabanın gevrekleşeceği ve altın bir kabuk alacağı ve içinde yumuşak ve gözenekli kalacağıdır.

• 1 Hamur mayası sütlü pizza için
• 2 Eklenmiş maya yok
• 3 Ekşi süt
• 4 hızlı hamur sütlü pizza için
• 5 Yumurtasız Tarif
• 6 Tavada pişirmek için sıvı baz
• 7 Sütlü hamurlu pizza için uygun malzemeler

Pizza, herhangi bir gurmenin favori yemeğidir. Havadar hamur, domateslerden akan peynir, eşsiz bir dolgu - tüm bunlar milyonlarca sevilen bir pizza. Nasıl pişirileceğini makalemizden öğrenin lezzetli hamur sütlü pizza için.

Sütlü pizza için mayalı hamur

Sütlü hamur yumuşak ve kabarıktır. Herhangi bir maya yapacak. Malzemeler 2-3 büyük pizzaya dayanmaktadır. Hamur ayrıca dondurucuda iyi tutar.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• bir bardak süt;
• çay kaşığı şeker ve 0,5 çay kaşığı. tuz;
• ½ kg un;
• 3 sanat. ben. sebze yağı;
• 5 gr maya;
• 2 yumurta.

Mayayı ılık sütte eritin ve yaklaşık dörtte bir saat bekletin. Daha sonra içine şeker ve bir su bardağından biraz daha az un koyun. ortaya çıkıyor meyilli, halk arasında sünger denir. Yaklaşık bir saat boyunca bir havluyla kaplı ılık bir yerde bırakın.

Hamur, yüzeyinde küçük kabarcıklar oluştuğunda hazır kabul edilir.

Önceden dövülmüş yumurtalara tuz koyun ayçiçek yağı. Buharı oraya dökün. Un küçük porsiyonlar halinde eklenir ve hamur aynı anda sürekli yoğrulur. Homojen bir plastik kütle haline geldiğinde yoğurmaya devam ediyoruz, ancak zaten masanın üzerinde. Sütte pizza için hazır mayalı hamur birkaç saat beklemelidir. Pişirmeye başlamadan önce boyutunun iki katına çıkması gerekir.

Eklenen maya yok

En az birkaç düzine tarif var, ancak bu bir klasik olarak kabul ediliyor. Onun için ihtiyacınız olacak:

• un - 300 gr;
• Yumurta;
• kefir - ¼ l;
• soda - 10 gr;
• zeytinyağı - 30 ml;
• tuz.

Çırpılmış yumurtanın içine tuz, soda ve yağı koyun. Bundan sonra kefir eklemeye başlayabilir ve her şeyi iyice karıştırabilirsiniz.

Un azar azar eklenir, diğer malzemelerle birlikte bir kapta karıştırılır. Hamur elastik olmalı ve sıkı olmamalıdır.

Akciğer ve elastik hamur pişmiş. İyi pişmesi için ince bir tabaka halinde açılır.

ekşi süt

Ekşi süt, hamur yapmak için çok yönlü bir üründür. Pizza için mükemmeldir. Hadi alalım:

• 1 inci. bozuk süt;
• 1/3 çay kaşığı soda;
• 3 sanat. ben. un;
• Yumurta;
• tuz.

soda koy bozulmuş süt, önceden bir kaseye dökülür. İyice karıştırıyoruz. Süt bir su banyosunda hafifçe ısıtıldıktan sonra, süreçte sürekli karıştırarak. Kabarmaya başlamalı. Ayrı olarak, yumurtayı çırpın ve her zaman iyice karıştırarak sütün içine dökün. Tuz, ardından un ekleyin. Görünüşte hamur krep gibi olacaktır.

Ardından, tercihen yuvarlak bir şekil alın. Yağla yağlayın ve dikkatlice küçük bir tabaka halinde düzgün bir kek dökün. Doldurma ile başlayalım. Genellikle bu ilk katmanda ketçap, ardından mantar, sosis, zeytin ve peynirdir. Doldurma için herhangi bir malzemeyi kendi takdirinize bağlı olarak seçebilirsiniz.

Hızlı süt pizza hamuru

Tabii ki, sütteki hamur yumuşak ve lezzetlidir. Başka bir büyük artı daha var - mayasız hazırlanır, yani fazla zaman almaz. Hazırlamak için hazırlayın:

• 150 ml süt;
• tuz;
• 3 sanat. ben. yağlar;
• 10 gr yırtıcı;
• 400 gr un;

Soğuk süte tereyağı ekleyin, oraya biraz tuz ekleyin ve her şeyi karıştırın. Unu bir sökücü ile karıştırın ve ancak o zaman yavaş yavaş sütlü bir kaba dökeceğiz.

Elenmiş un hamura ferahlık verir.

Hamur haline gelene kadar her şey karıştırılmalıdır. homojen kütle hangi rahatlıkla bir topun içine yuvarlanır. Elde edilen topuzu polietilene koyduktan ve çeyrek saat buzdolabına koyduktan sonra. Bu miktar birkaç büyük boy pizza için yeterlidir.

Mayasız sütlü pizza hamuru, hostesler için çok uygun olan dondurucuda mükemmel şekilde saklanır.

Yumurtasız tarif

Harika Tarif kabarık hamur istisnasız herkesi memnun edecek. Ayrıca oldukça farklı hızlı pişirme. İhtiyacımız olacak:

• ½ kg un;
• 1/3 litre su;
• 21 gr maya;
• 2 yemek kaşığı. ben. Sahra;
• tuz;
• 80 ml ayçiçek yağı.

Daha önce derin bir kaseye dökülen ılık suda mayayı eritin, şeker ve şimdilik 4 yemek kaşığı un ekleyin. Her şeyi pürüzsüz olana kadar karıştırıyoruz ve yaklaşık dörtte bir saat beklemeye bırakıyoruz. Maya çalışmaya başlayacak ve yüzeye minik baloncuklar saçılacak. Bu, hamurun hazır olduğunun bir göstergesidir.

Şimdi üzerine sıvı yağı ve tuzu ekleyip karıştırıp biraz un ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayabiliriz. Topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırmak daha iyidir. Bir “kolobok” şeklini aldığında hazır kabul edilecektir, yani. üniform ve elastik hale gelir.

Evdeki herkesin seveceği lezzetli, havadar bir hamur çıkıyor.

Tavada pişirmek için sıvı baz

Herkes pizzayı sever. Bu tür hamurların avantajı, fırında değil, sadece bir tavada pişirilmesidir. Onun için hazırlamanız gerekir:

• mayonez ve ekşi krema 5 yemek kaşığı. l.;
• yumurtalar - 2 adet;
• un - 12 yemek kaşığı. l.;

Yumurtalar bir kapta çırpılır, üzerine mayonez ve ekşi krema eklenir. Topaksız bir kütle elde etmek için her şey iyice karıştırılmalıdır. Daha sonra yavaş yavaş unu ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Sonuç krep gibi bir hamur olacak.

Tava ısıtılmalı, yağla yağlanmalı ve ancak bundan sonra tek tip, kalın olmayan bir hamur tabakası dökülmelidir. Bir kabuk alırsınız. Yavaş ateş yaktık ve dolguyu yerleştirdik.

Sütlü hamurlu pizza için uygun malzemeler

Sütlü pizza hamuru çok popüler. Yukarıda düşündük farklı varyantlar taze süt ve ayrıca fermente süt ürünleri kullanılarak hazırlanması. Ama bir yemek için kullanılacak en iyi dolgu nedir?

Klasik dolgu, sosis, dilimlenmiş domateslerin yanı sıra peynir veya birkaç çeşit peynirdir. Ama daha fazla seçenek olabilir.

Doldurma için herhangi bir sosis, hem haşlanmış hem de tütsülenmiş olarak uygundur. Ayrıca füme tavuk da ekleyebilirsiniz.

Sosis yerine haşlanmış et kullanabilirsiniz. Çoğu zaman bu tavuk göğsü veya sığır eti. Et şeritler halinde kesilir veya büyük parçalar, tercihe bağlı olarak. Gelecekte pizza taze çıkmasın diye tuzlu suda kaynatılır.

Et hayranı değilseniz, onu deniz ürünleri ile değiştirebilirsiniz. Karidesli veya kırmızı balıklı lezzetli pizza.

Onlarla birlikte kalamar, yengeç eti vb. de kullanabilirsiniz.

Mantarlar da herhangi bir biçimde konabilir. Daha çok kızarmış petrol. Ancak bunları salamura orman mantarlarının yanı sıra bal mantarları veya eldeki diğer mantarlarla değiştirebilirsiniz.

Peynirler, kural olarak, alınmalıdır sert derece. Bu türler arasında Parmesan, Pecorino vb. Yumuşak çeşitlerden Mozzarella özellikle popülerdir. Peynir pizzanın temelidir. Sosis, et, mantar veya dolgunun başka bir parçası olmayabilir, ancak peynir şarttır. Bu nedenle, pizzanın tadı genellikle bu bileşenin seçimine bağlıdır.

Kendi sosunuzu yapabilirsiniz. Zaman olmasa da, mağaza mükemmel. Baharatlı bir hayranıysanız, Şili gibi seçeneklerde durabilirsiniz. Diğer durumlarda, olağan klasik versiyon.

Sosu, tadına baharat ekleyerek domates salçasından kendiniz hazırlayabilirsiniz. Orijinal sos, domates bazının mayonez ile karıştırılmasıyla elde edilir. Alışılmadık bir tat verir Beyaz sos Pesto veya Beşamel.

Salatalık turşusu seviyorsanız, onları da dolguya ekleyebilirsiniz.

Her şeyi önceden hazırlarsanız, pizza pişirmek fazla zaman almaz.

Pizza tabanı için mayalı hamur, dünyadaki çoğu profesyonel şef tarafından kullanılan klasik bir seçenektir. Mayalı pizza hamuru pişme süresi açısından en hızlısı olmasa da dolgu ile birlikte en havadar ve lezzetli olanıdır.

Yemyeşil mayalı hamur, başarının yarısıdır. lezzetli yemek evde ve çok sayıda ürün gerektirmez. En önemli şey birinci sınıf un, yüksek kaliteli mayadır. Güncel olmaları gerekir. Bu, her tür maya için geçerlidir: hızlı etkili kuru veya canlı preslenmiş. Hamurun fermantasyon süreci, herhangi bir yüksek kaliteli mayada aynıdır.

Hamurun iyi kabarması için olmazsa olmaz koşul, sıcak bir yer, cereyan olmamasıdır, bu nedenle pizzayı fırına koyana kadar pencereleri açmayın.

Baz, tercihlerinize ve zevkinize bağlı olarak ince, gevrek veya kabarık, yumuşak olabilir. Doldurma herhangi bir ürün grubundan olabilir, ancak taban en lezzetli olanıdır. hamur mayası.

Maya hamurunun temelinin yuvarlanmamasının tavsiye edildiği bilinmektedir - sadece eller ve parmaklarla çalışmak gereklidir. Yuvarlama hamuru mahvedebilir. Oklavasız süreç basit değildir, beceri, beceri gerektirir. Ancak tabanı bu şekilde hazırlamaya değer ve farkı hissedeceksiniz.

Tarifi not almaktan çekinmeyin ve aileyi lezzetli pizzalarla memnun edin !!

Yumurtasız sütlü pizza hamuru tarifi

İçindekiler:

• En yüksek kalitede 500 gr buğday unu + 50 gr. masaya serpmek için.
• 150 ml süt.
• 150 ml kaynamış su.
• bir çay kaşığı kuru maya.
• iki çay kaşığı toz şeker.
• bir çay kaşığı sofra tuzu.
• iki yemek kaşığı zeytinyağı.

Hazırlanışı: Yumurtasız sütlü pizza hamuru

En yüksek un derecesi, pişirme kalitesini garanti eder

Unlu bir kapta tuz, şeker, maya ekleyin. Kütleyi karıştırın. Unu elekten geçirmeyi unutmayın.

İnek sütü 30 dereceye kadar ısıtın, unun içine dökün, karıştırın. Herhangi bir cihazla karıştırabilirsiniz, ana şey dikkatlice yapmaktır.

Bitkisel yağ ekleyin, tekrar karıştırın.

Sıcak suya dökün. Kuru un kalmayacak şekilde karıştırın. Tüm un kırıntılarını tek bir kütlede toplamaya çalışarak ellerinizle karıştırmanız gerekir.

Kütle plastik olduğunda, parçalanmayı durdurur, parti hazırdır. Şimdi ona gelmesi için zaman vermeliyiz.

Bir kaseye bir parça hamur koyun, streç film ile örtün. Oda çok sıcak değilse, ayrıca bir mutfak havlusu ile kaplayabilirsiniz. Hamurun fermantasyonu için belirli bir sıcaklık ve taslakların olmaması gereklidir, aksi takdirde fermantasyon süreci başlamaz.

35-40 dakika sonra, hamur "uymalı", yani hacmi yaklaşık iki kat artırmalıdır.

Mayalı hamurun hazırlanması mayasız hamurdan biraz daha uzun sürer, ancak pişirme işlemi çok daha lezzetlidir. Çalışmanızın ödülü kırmızı, yemyeşil bir pizza olacak. Ayrıca, bu tarif et, sebze veya süzme peynirle doldurulmuş tatlı olmayan turtaları pişirmek için uygun olabilir.

Yumurtasız sütte pizza hamuru yapma videosu

Pizza en ünlülerinden biridir ve popüler yemeklerİtalya'dan dünyaya yayılan, en çok Avrupa ve ABD'ye aşık. geleneksel tarif Bu domatesli peynirli tortilla her ülkede dönüşüme uğradı, yeni malzemeler ve pişirme yöntemleriyle desteklendi, ulusal mutfakların geleneklerine göre şekillendi.

Pizzanın mükemmel olması için, çoğu kişinin düşündüğü gibi dolguya değil, hamura en fazla özen gösterilmelidir! Düzgün yoğrulmuş hamur en çok büyük sır mükemmel pizza.

Tarih

16.-17. yüzyılların başında ortaya çıkan klasik pizza, doldurma açısından çok daha basitti ve özünde hayal gücü açısından basit, katı bileşenler vardı - özel un (elenmemiş), doğal maya ekşi maya, zeytinyağı ve dolguda domates ve peynir hakimdi.

Modern formlar

Ancak tarihi tarife uymayan ev kadınları genellikle daha basit ve daha hassas bir pişirme bileşimi kullanır ve buna tereyağı, süt, yumurta ve kuru maya ekler. Böyle bir hamurdan hem ince bir geleneksel taban hem de yemyeşil kek sevenler için havadar bir hamur elde edeceksiniz.

Zaman sınırlı olduğunda, yemyeşil, gözenekli bir tabana ihtiyacınız varsa veya onsuz, soda ile değiştirerek, mayasız süt hamurunu yoğurabilirsiniz - o zaman kek ince ve yoğun hale gelir.

Ayrıca pizza için en basit tarifi kullanabilirsiniz - sütsüz, maya ve su ile. Burada yumurtaya bile ihtiyacın yok. Bu, birçok hamur işi için kullanılan yaygın bir hamurdur. Muffin de bu bileşimde kabul edilebilir.

Tabanı sütle pişirmek pratik ve çok yönlü bir teknolojidir. İşte temel ilkeler.

sütlü pizza hamuru tarifi

Sütte pizza için mayalı hamur pişirmek hiç de zor değil. Mayayı ılık sütün içine dökün. Çeyrek saat sonra yumurta, tuz ekleyin, her şeyi kuvvetlice çırpın. Unu bir elekten geçirin ve yavaş yavaş porsiyonlar halinde, tahta - daha uygun - bir kaşık veya spatula ile sürekli karıştırarak sütün içine dökün.

Daha sonra hamuru elinizle yoğurun. Tereyağını eritmeden yumuşatın ve hamura ekleyin. Tekrar yoğurun. Bir havluyla sarın ve yarım saat veya daha fazla ılık bırakın. Hamur uygun olduğunda gözenekli ve süngerimsi olacaktır, tabanları açın.

Sütte mayasız pizza için hızlı hamur

Yumurtaları çırpın. Süt ve yumuşak tereyağını birleştirin.

Başka bir kapta, tercihen büyük, un, toz şeker ve tuzu birleştirin. Küçük porsiyonlar halinde süt karışımını ve yumurtaları yavaş yavaş dökün, sürekli ve iyice karıştırın.

Süt kütlesi un tarafından kalıntı bırakmadan emilecek, sonuç homojen bir yumuşaklık olacaktır. Elde edilen yapışkan daireyi iki elinizle karıştırın, gerekirse un dökün, homojenliğe ve sıkı elastikiyete getirin. Yumuşak, pürüzsüz bir top haline getirin ve çeyrek saat boyunca nemli bir beze sarın.

Mayalı sütsüz pizza hamuru

İhtiyacın olacak:

Sıcak suda yapabilirsiniz oda sıcaklığı, mayayı yayın. Koy, karıştır, şeker. 20 dakika bekletin. Tuz, yağ ekleyin, tekrar karıştırın ve ancak o zaman - elenmiş un. Düzgün bir elastik daire oluşturun. Kurumasını önlemek için nemli bir bezle sıkıca kapatın ve en az yarım saat bekletin. Yükselen hamur taban olarak kullanılabilir.

Baz mayonez olduğunda

Sütün yerine, normal sütlü keke yakın ve uzak çeşitli eklemeler kullanabilirsiniz. İlginç ikamelerden biri mayonezdir - pizzaya zengin, parlak bir tat verecek ve hane halkını şaşırtacaktır.

Bu ürüne karşı olumsuz bir tutum olması durumunda mayonez 1: 1 oranlarında konsantre veya ekşi krema ile karıştırılabilir. Ayrıca çeşitli soslar hazırlamanın yolları da vardır - örneğin hardal ve ekşi krema veya yumurta ve baharatlarla mayonez analogları.

Bir kasede yumurtayı kırın. Mayonez ekleyin. Homojen bir karışım olana kadar çırpma teli ile çırpın. Margarini yumuşatın (tereyağı yapabilirsiniz), yumurta ve mayonez ile karıştırın. Un ve şeker ekleyin. Hamuru elastik ve pürüzsüz olana kadar yoğurun, 20 dakika bekletin. Bitmiş toptan taban katmanları oluşturmak mümkündür.

1. Mayalı hamur ne kadar uzun süre sıcak kalırsa o kadar yumuşak ve gözenekli olur;
2. Sütte pizza hamurunu pürüzsüz ve elastik hale getirmek için, yaklaşımlar arasında çeyrek saatlik süreler bırakarak birkaç kez yoğrulmalıdır;
3. Mayalı hamuru bitkisel yağ ile yağlayarak hızlı ve kolay kabarmasını sağlayacaksınız;
4. Maya yerine soda, kabartma tozu, hatta bira olabilir;
5. Mayonez eklemek pizzaya zengin ve canlı bir tat verecektir;
6. Ekşi krema, kefir, fermente pişmiş süt, yoğurt hamura harika, tatlımsı kremamsı bir tat katacak;
7. Yumurtalar, kabartma tozu ile değiştirilebilir. sitrik asit, yulaf ezmesi ve diğer tahıl gevrekleri, en küçük irmik, nişasta;
8. Hamuru daha doyurucu ve sağlıklı hale getirmek için kepek, yeşillik, susam veya keten tohumu, çimlenmiş buğday taneleri, fındık ekleyin;
9. Fesleğen, kekik, kara ve beyaz biber gibi baharat ve baharatların yardımıyla hamura keskin bir tat verebilirsiniz;
10. Ufalanan, yumuşak bir taban elde etmek için süzme peyniri hamurla karıştırmak gerekir;
11. kullanarak kalorileri azaltabilirsiniz. yağsız süt, zeytinyağı ve kaba un;
12. Test için sıvıya eklendi salça, narin bir tada sahip güzel kırmızı tonlar elde edeceksiniz;
13. Hamurun fırın tepsisine yapışmasını önlemek için üzerine irmik veya ekmek kırıntıları serpin;
14. Hamurun havadar ve yumuşak olması için tek yönde yoğrulması gerekir;
15. Ayçiçeği yerine zeytinyağı, pizzanızı gerçek İtalyan notalarıyla zenginleştirecek;
16. Tabanın elinize yapışmaması için suyla nemlendirmeniz veya bitkisel yağ ile kaplamanız gerekir;
17. Yapışkan yumuşak pizza hamurunu parşömen kağıdından bir şişe soğuk suyla en iyi şekilde açın;
18. Fırın tepsisinin altına bir kap su koyarak tabanın yanmasını önleyebilirsiniz;
19. iyi olmak için tatlı hamur unu elediğinizden emin olun, böylece oksijenle daha doygun hale gelir;
20. Soda doğrudan unun içine dökülmemeli, önce suyla seyreltilmelidir - böylece soda topları ve topaklar olmaz;
21. eğer çok koyarsan çok sayıda soda, hamurunuz sararacak veya kararacak, belirli bir tada ve kokuya sahip olacak;
22. Ürünün gevrekliği, yağ miktarı ile doğru orantılıdır ve ters - su;
23. Üzerine rendelenmiş haşlanmış patates eklerseniz sütteki hamur daha yumuşak olacaktır.
24. Şekerli hamur daha hızlı yanar ve kızarır, bu yüzden bu konuda daha dikkatli olmanız gerekir;
25. Piştikten sonra tabanın kenarlarının kurumasını ve sertleşmesini önlemek için fırına koymadan önce yağ ve diğer soslarla bolca yağlayın.

Çok çeşitli pizza hamuru tarifleri var. Her biri test edilmeyi ve takdir edilmeyi hak ediyor. Her durumda, iyi pişirme, coşku, doğruluk ve yemek pişirme sevgisini gerektirir.

Pizza, dünyanın her köşesinde sevilen domates dolgulu bir gözlemedir. Tabanı pizzanın en önemli kısmıdır ve lezzet açısından yüzey dolgusunu bile geride bırakır. Vatanda ve bazı gıda işletmelerinde geleneksel hazırlama yöntemi takip edilmektedir. Ev koşulları için, en başarılı ve hassas olanlardan biri mayalı veya mayasız sütlü pizza hamuru olan daha sıradan çözümler var.

Ev yapımı pizzayı benim kadar seviyor musun? Ve ne zaman yeni bir hamurla pizza pişirmeye çalışsam, hala mükemmel temeli arıyorum.

Bu sefer oldum. Pişirdikten sonra hamur oldukça ince, yumuşak, hafif gevrek bir kabuğa sahip ve çok lezzetli - her türlü soslu ev yapımı pizza için ideal.

Sütlü pizza için mayalı hamur tarifi oldukça basittir. Vaktiniz varsa seçeneğin bir kazan-kazan olduğunu söyleyebiliriz. Hamur elastik hale gelir, yuvarlanması iyidir, onunla çalışmak hoştur.

Sütlü pizza için mayalı hamur, lezzetli ev yapımı pizzalar için mükemmel bir temeldir!

Yemek pişirme:

* Bir bardağım olduğunu hatırlatmama izin verin = 250 ml

1. Sütü ısıtın (kaynatmayın) ve içinde mayayı, şekeri ve tuzu eritin.
2. Biraz sebze ekleyin, yavaş yavaş un ekleyin (eleyebilirsiniz) ve hamuru yoğurun. Hamur yumuşak olmalı ve elinize yapışmamalıdır.
3. ile kase hazır hamur bir havluyla örtün ve ılık bir yerde 40 dakika bekletin. Sütlü pizza için mayalı hamur hazır, afiyet olsun!

Ve işte böyle ev yapımı pizza sosisli, sütlü pizza için mayalı hamur için bu tarife göre hazırlanmış bir taban ile bitirdim.