Sıcak tatlılar. Elmalı turta turta teknolojik kartı

elmalı turta- bir rulodan başka bir şey değil ince hamur elma ile. Bir değişiklik için, elmalara kuş üzümü meyveleri ekleyebilirsiniz ve tadı yeni bir şekilde parlayacak! Her ne kadar dürüst olmak gerekirse, bu incelikle sarın yumuşak hamur her şeyi yapabilirsiniz (ince rendelenmiş bile Adıge peyniri otlar ile) - lezzetli olacak.

Ama bugün klasikleri anacağız - lezzetli bir Viyana turtası hazırlayacağız. elma dolgusu, Avusturya kafelerinde bir top dondurma ile servis edilir. Tatlınıza hemen başlayın - dondurma erimeden ve turta soğumadan!

Viyana turtası, klasik tarif:

İki turta için malzemeler

Test için:

• Buğday unu - 300 gr.
• ılık su - 170 ml.
• Sebze yağı- 50 ml. hamur yoğurmak için + 1 yemek kaşığı daha. pastayı kaplamak için kaşık
• Tuz - 0,5 çay kaşığı

Doldurmak için:

• Elma - 2 adet (büyük veya 4 küçük)
• Kuru üzüm - 160 gr.
• Ceviz - 100 gr. (fındık veya badem alabilirsiniz)
• şeker - 4 yemek kaşığı. kaşık (şeker miktarını dilediğiniz gibi değiştirin)
• tarçın - 1 çay kaşığı
• Portakal kabuğu rendesi (isteğe bağlı)
• Kuru üzümleri ıslatmak için güçlü çay - 0,5 su bardağı
• Frenk üzümü meyveleri - 2 yemek kaşığı. tepeleme kaşıklar (isteğe bağlı)

Klasik elmalı turta nasıl yapılır:

İnce çıtır kabuklu lezzetli bir turta yapmak için tarif ve sulu dolgu basit ama adım adım fotoğraflar umarım sizi buna daha da ikna eder.

Kuru üzümleri güçlü çayda ıslatın. Kuru üzümlerin önce akan suda yıkanması gerektiğini söylemek gereksiz olacaktır.

Güçlü çay yerine brendi, konyak veya diğerlerini kullanabilirsiniz. alkollü içecek ekşi bir tat ile. Şarap çalışmayacak.

Unu bir kaseye kaydırarak eleyin, su için bir çöküntü yapın. 300 gram un eledim.

Kuyuya su dökün (170 mi) oda sıcaklığı ve bitkisel yağ (50 mi). 0,5 çay kaşığı tuz ekleyin.

Hamuru yoğurmaya başlıyoruz: önce çatalla, sonra ellerimizle. Hamur parçaları topaklandıktan sonra silikon bir altlık veya masanın üzerine koyun ve 8-10 dakika yoğurmaya devam edin.

Strudel hamurunu kendiniz hazırlamak zorunda değilsiniz, hazır puf böreği, ince Ermeni lavaş veya yufka kullanın.

Hamur elinize yapışıyorsa biraz un ekleyebilirsiniz. Ancak hamur esnek, elastik ve yumuşak olduğu için genellikle bu gerekli değildir. İyi iş!

Bitmiş hamuru folyo ile sarın ve 30 dakika masanın üzerinde bırakın.

Elmalar soyulmalı, kesilmeli ve çekirdekleri çıkarılmalıdır.

Turta için ekşi elma çeşitlerini seçin - pişirildiğinde, bu tatlı dolgusunun sahip olması gereken “aynı” doğru tadı alacaklardır. Ek olarak, tatlı elmalar genellikle yüksek sıcaklıklarda yulaf lapasına dönüşür, bu da burada uygun olmaz.

İnce bir rende ile bir portakalın kabuğunu çıkarın.

Elmaları ince dilimler halinde kesin. Bunun için keskin bir bıçak veya özel bir biçerdöver kullanın. Büyük elma parçaları yumuşak hamuru yırtabilir, bu yüzden onları ne kadar ince keserseniz o kadar iyi.

Somunları bir karıştırıcıda kaba kırıntılara öğütün veya bir bıçakla doğrayın.

Hamuru ikiye bölün. Birini streç filmle kaplayın ve ikincisini mümkün olduğunca ince (0,2 cm) yuvarlayın. Yaklaşık 50*30 cm ölçülerinde bir dikdörtgen elde etmelisiniz.

Daha sonra kek hamurunu elinize alın ve ortasından kenarlara doğru uzatın (hamura tırnaklarınızla dokunmamak için elinizin tersiyle esnetmeniz daha iyi olur). Hamur uzamaya başlayacak, giderek daha fazla incelecektir. Sonuç olarak, germe hamuru parlayacak! Bir havlunun üzerine koyarsak, hamurun kabuğundan havludaki deseni görebiliriz.

Hamuru bir havlu veya silikon mat üzerine yayıyoruz.

Hamurun kalın kenarlarını bıçakla kesin.

Doldurma ve hamur miktarı zevkinize göre değiştirilebilir, en önemli şey meyveli turtayı çok uzun ve kalın yapmamaktır. Tüm hamuru harcamak istiyorsanız, iki turta yapmak veya örneğin kuru kayısı, kuru erik gibi çeşitli puflara harcamak daha iyidir. pudra şekeri.

Kek yüzeyini bir pasta fırçası ile bitkisel yağ ile yağlayın. Dolguyu yaydık: sıkılmış kuru üzüm, elma, ince kıyılmış fındık, şeker ve tarçın serpin. Bu sefer biraz daha frenk üzümü meyveleri eklemeye karar verdim (her turtada 1 yemek kaşığı).

Dolguyu turtaya koyduğunuzda, her kenardan 5 cm, üstten ve alttan 10 cm geriye gidin.

Turta dolgusu çok ıslak olmamalıdır, bu nedenle elmalar çok suluysa un serpin.

Ardından, hamuru mümkün olduğunca sıkı hale getirmeye çalışarak bir rulo halinde yuvarlamaya başlayın. Turtanın kenarlarını sıkıştırın ve yavaşça bir fırın tepsisine aktarın. Silikon altlık kullanıyorsanız hemen fırın tepsisine dizip üzerindeki ruloyu topladıktan sonra hemen fırın tepsisine gönderebilirsiniz. Turta pişirilmeli, dikiş atılmalıdır.

Viyana turtasını fırına göndermeden önce, güçlü çay ile yağlamanız gerekir.

Elmalı turta, fırında 20-25 dakika 180 C sıcaklıkta pişirilir. Hazırlık, altın kahverengi kabuk ile belirlenebilir.

Viyana usulü turtayı dondurma ve taze meyvelerle servis edin.

Turtanın kökeni hakkındaki anlaşmazlıklar bir anlam ifade etmiyor. Bu harika tatlı, çöküşüne kadar Avusturya İmparatorluğu boyunca hazırlandı. Ve şüphesiz, Viyana turtası bu büyük imparatorluğun en iyi miraslarından biridir.

Elmalı hamur işleri sever misiniz? Tarifi not almanızı öneririm Elmalı turta tarçınlı, seveceğinizi düşünüyorum! Bu, You Tube'daki Pirogeyevo kanalımızdaki yeni bir video tarifi, sizi izlemeye ve değerlendirmeye davet ediyorum:

Afiyet olsun!

Temas halinde

Bugün tartışılacak olan elmalı turta Avusturya'dan geliyor. Bu tatlının yaygınlaşması tesadüf değil. Unlu mamuller aromatik, yumuşak ve en önemlisi düşük kalorilidir.

Fazla kilolar hakkında çok fazla endişelenmeden kendinizi sık sık elmalı turta ile şımartabilirsiniz. Çok hızlı hazırlıyor denemenizi tavsiye ederim.

2 küçük turta için malzemeler:

• tavuk yumurtası - 2 adet,
• Buğday unu - 1,5 su bardağı,
• Orta boy elma - 4 adet,
• Tereyağı - 30 - 40 gram,
• Ekmek kırıntıları - ¾ bardak,
• tarçın veya küçük hindistan cevizi zemin - tatmak,
• Şeker - 2 - 4 yemek kaşığı
• Pudra şekeri - 25 gram.

Elmalı turta yapmak.

Elmalı turta yapmak istiyorsanız malzemeleri ikiye bölebilirsiniz. Dört kişilik ailem için bir tane yeterli değil - küçük olduğu ortaya çıktı. İki - doğru.
Yumurtaları bir kaseye sürün, iyice karıştırın.

Unu ekleyip hamuru yoğurun.

Hamur, anladığınız gibi, sadece un ve yumurtadan oluşur. Oldukça dik çıkıyor ve zorlukla çıkıyor.

Hamurun parlaması için çok ince bir şekilde açın. Ama açmadan önce buzdolabında yarım saat bekletin.
Bir sonraki aşama, peksimet karışımının hazırlanmasıdır. Tereyağını bir tavada eritin ve üzerine kraker ekleyin. Krakerleri yağda yaklaşık 2 dakika kızartın.

Tatlı elmaları kabuğundan ve çekirdeğinden temizliyoruz.

Hamuru 2 parçaya bölün. Her birini ince bir tabaka halinde yuvarlarız. Ne kadar ince yuvarlarsanız, elmalı turta o kadar lezzetli olur.

Elmaları kaba bir rende üzerine sürün. Bunu en son yapıyoruz, böylece havada kararmasınlar. Üzerlerine limon suyu da serpebilirsiniz. Rendelenmiş elmalara tarçın veya öğütülmüş hindistan cevizi ekleyin. Bu arada, ben fındıkla yaptım - gerçekten beğendim!

Bir hamur tabakasına tereyağında kızartılmış kırıntı kırıntıları koyun

(sırasıyla iki katmanınız olduğunu unutmayın, kırıntıları ve elmaları eşit olarak bölüyoruz), hamurun üzerine eşit olarak dağıtın.
Sonra bir kat elma koyun, düzleştirin ve biraz şeker serpin.

Ruloları yuvarlarız, kenarlarını sıkıştırırız, ruloları yağlanmış bir fırın tepsisine aktarırız.
Buharın çıkması için delikler açıyoruz.

Elmalı turtayı 180 derecede 50 dakika pişiriyoruz.

TEKNİK VE TEKNOLOJİK KART № 56. "Elmalı turta" tabağında

1 KULLANIM ALANI

Bu teknik ve teknolojik harita, Apple Strudel tabağı için geçerlidir.

2. HAMMADDE LİSTESİ

3. TARİF

4. TEKNOLOJİK SÜREÇ

Elmalı Strudel tabağının üretimi için hammaddelerin hazırlanması yönetmeliğe uygun olarak yapılır. yemek tarifleri koleksiyonu »

1. Elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın, küpler halinde kesin, sıvı buharlaşana ve elmalar hafifçe karamelize olana kadar şeker ilaveli tereyağında kızartın. Kızartmanın sonunda tarçın.

2. Puf böreği açın, elmalı dolguyu hamurun üzerine koyun, yuvarlayın, sıkıştırın.

3. Turtayı bir yumurta ile yağlayın, 180C sıcaklıkta 15 dakika (donmuş p / f - 20 dakika) pişirin.

Elmalı turta büyük bir tabakta servis edilmelidir. Nane, pudra şekeri ile süsleyin.

Yemeğin servis sıcaklığı en az +55 o C olmalıdır.

2

ONAYLANDI

LLC "Prestij" Direktörü

__________________________

(imza)

TEKNOLOJİK KART № 60. "Tiramisu" yemeği için

1 KULLANIM ALANI

Bu teknik ve teknolojik harita Tiramisu yemeği için geçerlidir.

2. HAMMADDE LİSTESİ

Yemek pişirmek için kullanılan hammaddeler düzenleyici belgelerin gerekliliklerine uygun, sertifika ve kalite belgelerine sahip olmalıdır.

3. TARİF

4. TEKNOLOJİK SÜREÇ

"Tiramisu" yemeğinin üretimi için hammaddelerin hazırlanması, " yemek tarifleri koleksiyonu yemekler ve mutfak ürünleri 2005»

Pişirme ve dekorasyon teknolojisi:

1. Yumurta sarılarını Mascarpone peyniri ve pudra şekeri ile sabit bir kabarık kütle elde edilene kadar çırpın.

2. Kremayı pudra şekeri ile sertleşene kadar çırpın.

3. Jelatini suya batırın, ısıtın, krema ve mascarpone kütlesi ile karıştırın.

4. Savoyardi bisküvisini (bisküvi çubukları) ıslatın (emprenye: espresso kahve, şeker, konyak). Islatılmış bisküviyi kalıbın dibine koyun, mascarpone kütlesinin yarısını yayın, ikinci bisküviyi koyun, üzerini örtün.

5. Buzdolabında 3-4 saat stabilize edin.

Tiramisu bir kasede servis edilmelidir. Servis yaparken kakao tozu serpin, physalis ve nane ile süsleyin.

Yemeğin servis sıcaklığı en az +8 o C olmalıdır.

Raf ömrü - artık yok 8. sondan saatler teknolojik süreç.

İyi çalışmalarınızı bilgi tabanına gönderin basittir. Aşağıdaki formu kullanın

Öğrenciler, yüksek lisans öğrencileri, bilgi tabanını çalışmalarında ve çalışmalarında kullanan genç bilim adamları size çok minnettar olacaktır.

benzer belgeler

Görüntüleme hamur mayası... Güvenli ve hamur hazırlama yöntemleri. Ürünlerin pişirme modu. Mayalı puf böreği yapma süreci. Un hazırlama teknolojisi şekerleme: tereyağlı krep, cheesecake, ev yapımı ve puf böreği.

özet, 12/10/2011 tarihinde eklendi


Şekerleme dükkanının özellikleri. Ana ürün yelpazesi için teknolojik haritalar. Kimyasal bileşim mayalı hamur ürünlerinin tarifi ve organoleptik özellikleri. Ana tip gıda hammaddelerinin özellikleri. Bitmiş ürünlerin reddedilmesi.

dönem ödevi 05/08/2015 tarihinde eklendi


Maya hamurundan yapılan mutfak ürünleri için sınıflandırma, çeşitler, tarifler, kalite gereksinimleri. Yemekler için tariflerin gözden geçirilmesi. Mutfak ürünlerinin hazırlanması için teknolojinin geliştirilmesi ve mayalı hamurdan özel ürünler için teknolojik dokümantasyon.

tez, 21.05.2012 eklendi


Un pişirmenin özellikleri mutfak ürünü... Unu elemek, hamur yapmak ve hamur yoğurmak. Mayalı hamurdan çeşitli ürünlerin hamurunu oluşturma. "Smetannik" yemeğinin pişirme teknolojisi. Pasta şefi için iş yeri organizasyonu.

deneme, 01/22/2016 eklendi


Pasta dükkanının faaliyetlerinin organizasyonu. Envanter ve ekipmanın gözden geçirilmesi, işyerinin tanımı. Un ürünlerinin ısıl işlem yöntemleri. Mayalı hamur hazırlama teknolojisi. Bitmiş ürünler için gereksinimler. Un yemeklerinin teknolojik haritaları.

dönem ödevi, eklendi 24/12/2014


Yumurtaların ısıl işlemi sırasında meydana gelen fizikokimyasal süreçler. Sıcak tatlı yemeklerin çeşitleri, hazırlanması, tasarımı ve teslimi özellikleri; ziyafet atıştırmalıklarının porsiyonlanması ve servis edilmesi. Mayalı puf böreği hazırlama teknolojisi.

deneme, 15.09.2013 eklendi


Domuz etinden elde edilen karmaşık mutfak ürünleri için hammadde, ürün ve yarı bitmiş ürünlerin hazırlanması sürecinin organizasyonu. Sıcak bir et yemeği için teknik ve teknolojik bir harita hazırlamak. Hesaplamanın gerekçesi besin değeri karmaşık sıcak yemek.

dönem ödevi eklendi 28/01/2016


Sosların sınıflandırılması. Et suyu ve sosis. Şarap kullanarak karmaşık sosların hazırlanması için teknolojik sürecin teknik ve modlarının özellikleri ve özellikleri. Hammaddelerin hesaplanması ve enerji değeri bulaşıklar. Teknik ve teknolojik haritaların hazırlanması.

tez, 19/06/2015 eklendi

Strudel bir Alman un yemeğidir. Dünyanın en popüler tatlılarından biri. İçine dolgunun sarıldığı çok ince bir hamurdan oluşur. Bu sayede turta, kelimenin tam anlamıyla bir girdap olarak tercüme edilen adını aldı. Geleneksel olarak hamur, yüksek glüten içeriğine sahip su ve undan yapılır. Hamuru elle yoğurmak ve çekmek çok çaba gerektirir, bu nedenle genellikle bir mağazadan satın alınabilecek hazır bir hamurla değiştirilir. Bugün en popüler elmalı turta (Apfelstrudel) Avusturya ve Bavyera'dan başlayarak sınırlarını aşıp tüm dünyaya yayıldı. Hamurun içine elma parçaları, kuru üzüm sarılarak, tarçın ve galeta unu ilave edilerek yapılır. Fındık (badem, ceviz) ve rom bulabileceğiniz tarifler de var. Bitmiş turta genellikle çırpılmış krema veya vanilyalı dondurma ile servis edilir. Elmalı turtaya ek olarak, Alman mutfak geleneği bu hamur işlerinin başka türlerini de sunar. Dolgu için şunları kullanırlar: kiraz ve armut, şeftali ve kayısı, fındık ve haşhaş tohumu, süzme peynir ve krem ​​peynir. Bu yemek nasıldır? Bunlar, meyve dolgusu ile iyi giden gevrek ince hamur katmanlarıdır. Bu yemeği çok özel kılıyor.

Elmalı turta. hamur için: un bardakları bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. tereyağı - 1 yemek kaşığı tuz - tatmak için su - 1/2 su bardağı doldurma için: elma kg şeker - 3/4 su bardağı kuru üzüm (çekirdeksiz) g Fındık (badem veya diğerleri) kıyılmış fındık) gr rom - 50 ml galeta unu - 3 yemek kaşığı öğütülmüş tarçın - 1/2 çay kaşığı Hazırlama yöntemi: Unu eleyin, tuz ekleyin, ılık su, bitkisel yağ dökün ve her şeyi iyice karıştırın. Kabı hamurla örtün ve 30 dakika bekletin, elmaları yıkayın, kabuğunu çıkarın, çekirdeği çıkarın ve ince dilimler halinde kesin. Dilimleri, daha önce rom ile ıslatılmış ekmek kırıntıları, şeker, fındık, tarçın ve kuru üzüm ile karıştırın. Hamuru 4 eşit parçaya bölün. Hamur tabakasının ince olması ve pişerken yırtılmaması için un serpilmiş bir hamur üzerinde açın. Hamur tabakası şeffaf olmalıdır! Bitmiş hamur katmanlarını eritilmiş hamurla yağlayın. Tereyağı... Daha sonra kenarlarını (yaklaşık 2 cm) boş bırakarak iç harcı eşit şekilde yayın. Bir havlu kullanarak hamuru rulo haline getirin ve üstüne tereyağı sürün. Önceden ısıtılmış fırında altın kahverengi olana kadar pişirin, ara sıra strudel yüzeyini tereyağı ile sürün. Bitmiş turtayı pudra şekeri ile süsleyin.

Rustik elmalı turta Malzemeler: Patates (üniformasında pişirilir) - 1 kg un g elma (ekşi) g yumurta - 1 ad. tereyağı g tuz - tatmak için ekşi krema g şeker g Hazırlama yöntemi: Patatesleri soyun ve ince rendeleyin. Patateslere elenmiş un, bir yumurta ve bir tutam tuz ekleyerek hamuru yoğurun. Un serpilmiş bir zeminde 5 cm kalınlığında bir merdane ile hamurdan açın, 6 cm uzunluğundaki hamur parçalarını ondan ayırıp ince bir şekilde açın. Ekşi krema ile yağlayın. Her elmayı 4 parçaya kesin. Tohum kabuklarını çıkarın. Hamuru küpler halinde kesin. Hamurun üstüne yerleştirin. Şeker serpin. Fırını 220C'ye ısıtın. Hamur plakalarını dikkatlice rulolara sarın. Tereyağını eritin ve onunla bir tencereyi yağlayın. Ruloları ona aktarın. Yaklaşık 30 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

Taze peynirli ve köpüklü soslu meyveli turta İçindekiler: un g tuz - 1 tutam su (ılık) ml kolza yağı - 20 ml taze peynir(Frischkase) gr yumurta (sarısı) - 8 adet. üzüm (mavi ve beyaz) g elma - 2 adet. armut - 2 adet. kuru üzüm (koyu) - 2 yemek kaşığı ceviz gr tarçın - 1 tutam şeker - 90 gr limon suyu çk tereyağı - 1 yemek kaşığı kırmızı şarap ml. Hazırlanış şekli: Turta hamurunu pişirmeye başlamadan 2 saat önce un, tuz, ılık su ve kolza yağı ile yoğurun. Hamuru elastik hale getirmek için iyice yoğurun. İki saat "dinlenmeye" bırakın. Taze peyniri dört sarısı ile iyice karıştırın. Yarıya bölünmüş üzümleri, ince doğranmış elma ve armutları ve diğer malzemeleri ekleyin. Tarçın ile tatlandırın, 10 gr ekleyin. şeker ve 1/2 çay kaşığı limon suyu... Strudel hamurunu iyi unlanmış bir yüzeyde mümkün olduğunca ince açın. Daha sonra hamurla masa örtüsü üzerinde çalışın. Hamuru elinizin arkasına mümkün olduğunca ince bir şekilde yayın. Üzerine dolguyu eşit şekilde yayın ve masa örtüsünü bir kenarından dikkatlice kaldırarak turtayı bu şekilde sarın. Masa örtüsünü bir fırın tepsisine kaydırmaya bırakın, üzerine bir fırça ile gevşek tereyağı sürün ve 220C'de yaklaşık dakika pişirin. Sos: kırmızı şarap, 80 gr şeker, 4 yumurta sarısı ve iki çay kaşığı limon suyunu metal bir kapta birleştirin ve sıcak su banyosunda kremalı sosta çırpın, hemen strudel ile servis yapın.

Vişneli Strudel Malzemeler: Dondurulmuş vişne 600 gr, Buğday unu 250 gr, Tuz ½ çay kaşığı, Tavuk yumurtası 1 adet, Bitkisel yağ 50 ml, Buğday ekmeği 50 gr, Badem 50 gr, Tereyağı 105 gr, Şeker (kum ) 150 gr, Patates nişastası 5 gr, Pudra şekeri 50 gr Hazırlama yöntemi: 1. Kirazları önceden çözdürün, bir kevgir içine koyun. Meyve suyunu saklayın, yine de ihtiyacınız olacak. 2. Unu ve tuzu geniş bir kaba eleyin, tereyağı, yumurta ve suyu (ml) ekleyin. Oldukça yumuşak bir hamur yoğurun. 3. Hamuru yağlanmış bir çalışma yüzeyinde 10 dakikadan daha az bir süre boyunca iyice yoğurun. Yoğurduktan sonra hamuru folyoya sarın ve en az yarım saat bekletin. 4. Kurutulmuş Beyaz ekmek kırıntılar halinde öğütün. Bademleri ayrı ayrı doğrayın. 5. Tereyağını bir tavada eritin, içindeki galeta unu 2 dakika kızartın, ardından kıyılmış badem ve şekeri ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın ve bir kenara koyun. 6. Hazırlanan dinlenmiş hamuru, hafifçe un serpilmiş bir çalışma yüzeyine yerleştirin. Bir oklava ile biraz açın, sonra temiz bir keten havluya aktarın ve ellerinizi hamurun altına koyun, avuç içi aşağı, hamuru her yöne yavaşça uzatın. Aynı zamanda hamura dikdörtgen şeklini vermeye çalışın. Şimdi hamurun yüzeyini kurumaması için sıvı yağ ile yağlayın ve serpmeyi kenarlardan 3-4 cm geriye doğru eşit şekilde yayın. üst katman strudel, daha fazla boşluk bırakın, serpmeye gerek yok. 7. Kirazları serpin üzerine eşit şekilde yayın, kenarlarını katlayın ve meyveli turtayı bir havluyla sarın. Her turdan sonra rulonun dışını yağla yağlayın. Dikişi dikkatlice kapatın. Strudel'i dikişli tarafı alta gelecek şekilde yağlı kağıt serili fırın tepsisine aktarın. 8. Strudel'i önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında dakikalarca pişirin. Pişirmeden önce ve bitmiş turtayı çıkardıktan hemen sonra eritilmiş tereyağı ile fırçalayın. 9. Turta pişerken kalan vişne suyuyla sosu hazırlayın. Bunu yapmak için 2-3 yemek kaşığı seyreltin. soğuk meyve suyu bir çay kaşığı nişasta ile üstte. Kalan suyu şekerle birlikte kaynatın ve ardından seyreltilmiş nişastayı sürekli karıştırarak ekleyin. Sos koyulaştıktan sonra ocaktan alın ve soğutun. 10. Turta sıcakken, bir elek kullanarak meyveli turtayı pudra şekeri ile eşit ve kalın bir şekilde tozlayın.

Filo hamurundan bademli, kuru vişneli ve kızılcıklı elmalı turta Malzemeler: elma kg meyve suyu - 1 limon kiraz veya kızılcık (kurutulmuş) g un yufkası - 20 yaprak tereyağı (erimiş) g badem (öğütülmüş) g şeker g tarçın - 1 / 2 çay kaşığı pudra şekeri (dekorasyon için). Hazırlanış şekli: Kuru meyvelerin üzerine kaynar su dökün 5-10 dakika haşlayın, suyunu süzün, ince ince doğrayın. Elmaları soyun, ince dilimler halinde kesin ve kararmaması için üzerine taze sıkılmış limon suyunu dökün. Elmaları kuru meyveler, şeker ve tarçınla karıştırın. Doldurma ince ise, fazla suyu boşaltın. Bir parşömen yaprağına veya plastik sargıya un serpin. Bir yufka serilir, bol erimiş tereyağı ile yağlanır, toplamda bu şekilde 10 yaprak serilir. Kenardan 2 cm geri adım atarak üst tabakayı badem serpin. Daha sonra meyve ve elma dolgusunun yarısını kenardan 2 cm geriye çekerek yayın. Hamurun kenarlarını tereyağı ile yağlayın ve parşömen ile rulo haline getirin. Uçları aşağı doğru bükün, böylece dolgu dışarı sızmaz. Ruloyu dikiş tarafı alta gelecek şekilde yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Aynı şekilde kalan malzemelerden ikinci bir turta yapın ve fırın tepsisine dizin. Her iki rulo, bolca yağlanmış, önceden ısıtılmış bir fırında 20 ° C'de altın kahverengi olana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.

Elmalı turtanın işlem akış şeması Un Eleyin Tuzlu Su Bitkisel yağ 30 dakika boyunca sert bir hamur yoğurun Elmalar Yıkayın, kabuğunu çıkarın, çekirdeği çıkarın ve dilimler halinde kesin Rom Ekmek kırıntılarını, şekeri, fındıkları, tarçın ve kuru üzümleri karıştırın 4 eşit parçaya bölün Çok ince yağlayın Eritilmiş tereyağı Tereyağı koyun Hamuru rulo haline getirin Periyodik olarak yağlayın Bitmiş turtayı pudra şekeri serpin

Turta karşılaştırması İsim Hazırlama yöntemi Oluşum Yem Elmalı turta. Hamur: Tüm malzemeleri karıştırın Doldurma: Elmaları hazırlayın, ince dilimler halinde kesin Hamuru eriyik ile yağlayın. boşaltmak. iç harcı tereyağı sürün Sıcak servis edilen porsiyonlara ayırın, pudra şekeri serpin Rustik elmalı turta Hamur: Hamuru yoğurun Doldurma: Hazırlanan elmaları küpler halinde kesin Hamuru ekşi krema ile yağlayın ve elmaları kesilmiş küpün içine koyun. şeker serpin Sıcak servis edilen porsiyonlara bölün Taze peynirli ve köpüklü soslu meyveli turta Hamur: Hamuru her şeyi karıştırarak yoğurun doğru malzemeler Doldurma: Tarçın, şeker ve limon ile tatlandırılmış meyve ile karıştırılmış yumurta sarısı ile karıştırılmış peynir. meyve suyu Dolguyu ince haddelenmiş hamurun üzerine koyun, bir ruloya sarın ve eriyiği yağlayın. Tereyağı Acı sos ile sıcak servis edilen porsiyonlar halinde kesilmiş Vişneli Strudel Hamur: Yumuşak hamur yoğurun Doldurma: Kirazları hazırlayın ve badem ekmek kırıntıları ve şeker serpin Eriterek hamur fırçalayın. tereyağı ile serpin ve kiraz ekleyin. Her turdan sonra rulo şeklinde yuvarlayın, dış kısmı yağlayın Porsiyonlar halinde serpin pudra şekeri serpin vişnelerle süsleyin Sosla dökün Badem, kuru kiraz ve kızılcıklı yufkadan elmalı turta Hamur: Doldurma: kuru meyve ve elmaları şekerle karıştırarak hazırlayın bolca hamur ve badem yağı serpin, dolguyu yayın. Kenarları eritilmiş tereyağı ile yağlayın ve rulo şeklinde sarın Parçalara ayırın, pudra şekeri serpin

Strudel Hazırlama Ekipmanları. Gerçek bir klasik turta yapmak her zaman en üst düzey mutfak mükemmelliği olarak kabul edilmiştir. İnce hamur katmanları en hassas dolgu uyumlu bir şekilde seçilmiş ek bileşenler fındık, tohum, kuru üzüm gibi meyveler iyi bir turtanın temel özellikleridir. Küçük bir önemi olmayan, doğrudan kesimin doğruluğuna ve kalitesine bağlı olan görünümdür. Sonuçta, kırık, ufalanan kenarlar, sızıntı yapan dolgular en lezzetli tatlıları bile mahvedebilir. Profesyonel kesme hattı strudel üretim ekipmanı kullanarak, pasta şefinin endişelenmesine gerek yok dış görünüşürün ve sadece tarifin inceliklerine odaklanın.Bu hatlar mükemmel kesim ve paketleme makinesine taşımayı sağlar. Kesme modlarını ve son parçaların boyutunu ayarlama yeteneği, dolgunun tutarlılığını ve bütünlüğünü korurken ve mükemmel kenarlar sağlarken meyveli turtayı kesmenize olanak tanır. küçük odalarda kullanılır ve geliştirici tarafından belirlenen en yüksek güvenlik standartları, insan faktörünün etkisini ve acil durum olasılığını en aza indirir.Bir turtanın hatta kesilmiş, tamamen kullanıma hazır olduğu gerçeği dikkate alınarak özel dikkat gösterilir. ekipmanın yapıldığı malzemeye ödenir. Bu durumda, üretim hatlarının tüm parçaları, konveyör üzerinde özel bir kaplama kullanılarak yüksek kaliteli paslanmaz çelikten yapılmıştır. İyi düşünülmüş tasarım çözümleri sayesinde tüm aktif yüzeylerin temizlenmesi ve işlenmesi kolaydır. Bu yüzden tamamlanmış ürün tüm sıhhi norm ve standartları karşılar. Ve üretiminde tam olarak bu tür ekipmanların kullanıldığı meyveli turta, zevk getirecek, tüketiciyi mükemmel tat ve görünümle memnun edecek.

Raf ömrü ve tasarım seçenekleri 1 ila 7 gün arasında depolanır. Her şey, hazırlandığı bileşenlere ve ayrıca hazırlığın özelliklerine bağlıdır. Turta servis edin ve servis yapın. Pudra şekerini tabağa serpin. Biraz öğütülmüş tarçın ekleyin. Bitmiş turtayı porsiyonlar halinde kesin. Strudel parçalarını bir tabağa alın. Üzerine dondurma toplarını yerleştirin. Dondurmayı nane yapraklarıyla süsleyin ve her şeyi pudra şekeri serpin. Şurup ekleyin - turta hazır!