Kırmızı balık pirzola: en iyi tarifler ve pişirme özellikleri. Kırmızı balık pirzola en lezzetli tarif Kıyılmış kırmızı balık nasıl pişirilir

bazıları sevmez balık kekleri, ama boşuna. Örneğin, her profesyonel restoran şefi, en lezzetli tarifini en sıkı şekilde sakladığı kırmızı balık pirzola cephaneliğine sahiptir. Gerçekten tadı güzel. Üstelik bu yemekler evde de hazırlanabilir. Elbette böyle bir karmaşıklıkla değil, ancak misafirler ve haneler bundan hoşlanacak.

Bazı insanlar boşuna bu tür yemeklerin çok pahalı bir zevk olduğuna inanıyor. Önemli ölçüde tasarruf etmenizi sağlayan pirzolalardır, tarife göre, hacmin üçte birine kadar diğer balık filetolarının eklenmesine izin verilir.

Örneğin, morina veya hake eti, kıyılmış somon balığı için iyidir. Kezhu ile bir halibut alın, yemeğin tadını bile iyileştirecek ve daha sulu hale getirecektir.

Önemli! Sadece böyle karışık bir kıymaya güçlü bir karakteristik kokuya sahip uskumru eklemeyin. Hassas deniz sakinlerinden gelen pirzola kendi kokusuna sahip olmalı ve başka bir şey olmamalıdır.

Bu şekilde her türlü kırmızı balığı pişirebilirsiniz. En popüler somon, en uygun fiyatlı pembe somon. Chum somonu sıklıkla kullanılır. Daha az bilinenler Atlantik alabalığı ve kahverengi alabalıktır, ancak uzmanlar tarafından da takdir edilmektedir.

Limon ve tartar sosu yemeğe harika bir ektir.

Bunu hazırlamak için narin yemekönemli bir bileşen peynirdir. Gurmeler, bunun sadece bir gurme çeşidi olması gerektiğine inanıyor. Ancak deneyimli ev kadınları, çok karakteristik bir kokuya ve balık tadını kesintiye uğratan bileşenlere sahip olmadığı sürece herhangi bir katı ile iyi geçinir.

İçindekiler:

• kırmızı balık, fileto - 500 gr;
• beyaz ekmek - 150 gr;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• tereyağı - 150 gr;
• peynir (tercihen parmesan) - 150 gr;
• zeytin mayonez - 2 yemek kaşığı;
• ekmek kırıntıları - 0,5 yemek kaşığı;
• sebze yağı;
• ekmek ıslatmak için süt;
• susam, tuz, karabiber.

Yemek tarifi:

1. Yağı önceden dondurun. Ekmeği bir süre süte batırın, sıkın, filetoyu hazırlayın. Ekmekle birlikte kıyma makinesinden geçirin.
2. Tereyağını rendeleyin, kıyma ile karıştırın. Yumurta, mayonez, tuz ve karabiberi ekleyin.
3. Peyniri rendeleyin, susam ve ekmek kırıntıları ile karıştırın.
4. Kıyılmış etten pirzola oluşturun, kombine ekmekte yuvarlayın.
5. Bir tavada kızartın, yağı ısıtmadan önce ısıtın.

İpucu: Bazen kıyma çok sıvı çıkıyor. Bazı şefler bu durumda ekmek yerine patates püresi eklemenizi tavsiye ediyor.

Domuz eti krema ile değiştirilebilir

Bu bileşenlerin kombinasyonu, yalnızca ilk bakışta uyumsuz görünecektir. Bazı kırmızı balık çeşitleri biraz kurudur, bu da pirzolaların kurumasına neden olur. Biri kıymaya krema ekleyerek durumdan çıkıyor. Ve biraz - domuz eti.

İçindekiler:

• kırmızı balık filetosu - 0,5 kg;
• domuz yağı ile domuz eti - 0.25 kg;
• soğan - 1 adet;
• sarımsak - 2 diş;
• ekmek, süt;
• tuz biber;
• kızartma için bitkisel yağ.

Hazırlık:

1. Ekmeği süte batırın.
2. Filetoyu soğan ve sarımsakla bükün, karıştırın, biber ve tuz.
3. Biraz ıslatılmış ekmek ekleyin ve karıştırın.
4. Pirzola oluşturun, her iki tarafta 5 dakika bir tavada kızartın.
5. Bir kalıba koyun, pirzolaların kızartıldığı yağla kaplayın.
6. Fırına (180 derece) 40 dakika koyun.

İlginç! Ürünün tadı sadece balık gibi çıkıyor, domuz eti pratikte hissedilmiyor.

Soslu lezzetli buğulanmış pirzola tarifi

Buhar pirzolaları özellikle süslü değil dış görünüş ama lezzetli ve sağlıklı

İçindekiler:

• pembe somon filetosu - 0,5 kg;
• pirinç - 1 yemek kaşığı;
• havuç - 1 adet;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• tereyağı - 75 gr;
• buğday unu - 1 yemek kaşığı;
• krem 70 ml;
• limon - 1⁄2 adet;
• yeşillik;
• balık suyu;
• tuz biber.

Hazırlık:

1. Pirinci önceden kaynatın.
2. Kıyma fileto, havuç, soğan.
3. Pirinç ve otlar ile birleştirin, bir yumurtada çırpın. Tuz, karabiber serpin, pirzola oluşturun.
4. Bir iki yarım saat pişirin.
5. Sos için unu tereyağı ile kızartın, suyu ekleyin, kaynatın, limon suyu, otlar ekleyin, biraz yaban turpu yiyebilirsiniz.

Yemeğin şaşırtıcı derecede yumuşak olduğu ortaya çıkıyor. Garnitür olarak karabuğday veya haşlanmış patates servis edebilirsiniz.

Kırmızı balık pirzola, bir bayram vesilesiyle ya da sadece akşam yemeği için hazırlanabilecek oldukça uygun fiyatlı lezzetler arasında yer alıyor. Sadece kendinize yeni deneyimler inkar etmeyin. Bu tür yiyecekler çeşitli ve sağlıklıdır.

balık köftesi nasıl yapılır sevenler için lezzetli balık köftesi tarifleri balık yemekleri balık köftesine kesinlikle bayılacaksınız. Herhangi bir balıktan hazırlanabilirler. Büyük ölçüde lezzetli pirzola pike, levrek, levrek elde edilir. Morina filetolarından yapılan balık pirzolaları, alışılmadık derecede hoş bir tada sahip bir incelik olarak kabul edilir.
Onları hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

500 gr morina filetosu (kemiksiz ve derisiz)

1 yemek kaşığı galeta unu

Morina balıklı kek yapmak için tarif veya nasıl pişirilir

Balık filetosunu kıyma makinesinden geçirin, kıyılmış etin içine 1 yemek kaşığı koyun. galeta unu. Soğanı küp küp doğrayın ve tereyağında ya da sebze yağı... Fileto ve soğutulmuş soğanı birleştirin, ince doğranmış kereviz sapı ve yumurtayı ekleyin.

Kıymayı tuzlayıp biberleyin, kıymayı yoğurun. Küçük yassı köfteler ve ekmek kırıntılarında ekmek oluşturun. Bitmiş pirzolaları buzdolabında yarım saat tutun ve ardından altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda kızartın. Tartar sosu, sebzeler ve otlar ile servis yapın.

Klasik bir tarif olan balık köftesi nasıl pişirilir

Balık köftesi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

400-500 gr balık filetosu

200-300 gr ekmek

1 yemek kaşığı irmik

balık köftesi tarifi

Balık filetolarını yıkayın, kurutun, küçük küpler halinde kesin, tuz, karabiber ekleyin ve iyice karıştırın.
Soğanı ince ince doğrayın ve balıkla birleştirin.

Ayrı bir kapta ekmeği (somunu) süte batırın.
Yumurtaları ayrı bir derin kaseye kırın ve irmikle birlikte ezin.

Yumurtalara ıslatılmış ve sıkılmış ekmek ekleyin, her şeyi karıştırın ve 15-20 dakika bekletin (ortaya çıkan kütle balıkla aynı olmalıdır). Tüm malzemeleri birleştirin, iyice karıştırın ve köfteleri oluşturun (bunları ekmek yapmanıza gerek yok), bir tavada kızartın.

Kızartma gibi pirzola pişirme yöntemine ek olarak, bir diyet buharlı pişirme yöntemini de kullanabilirsiniz.

Köfteler sulu ve çok hassas. Bu yöntem, çocuklar ve figürlerini takip edenler için idealdir.

Ilginç makaleler

Evinizi kullanışlı ve yararlı şeylerle şımartmak istiyorsanız lezzetli yemek, sonra akşam yemeği için kıyılmış somon pirzola pişirmeyi öneriyoruz. Patates püresi veya haşlanmış pirinç... Peki, yemeğe mükemmel bir katkı olacak sebze salatası... Bugün birkaç tarif açıklayacağız.

Tavuk ve domuz pirzolaları sulu ve lezzetlidir, başka türlü olamaz. Tavuk fileto kendi içinde biraz kuru ve domuz eti oldukça yağlı bir et. Her iki et türünü birleştirirseniz, pirzola için mükemmel kıyılmış et elde edersiniz. Kombine kıymayı sebzeler, otlar ve otlar ile tamamlamak çok iyidir.

tavuk pirzola aromalı, yumuşak ve lezzetli peynirli, hazırlaması çok basit. Pişirmenin tüm sırları doğranmış pirzola Bu fotoğraf tarifinde tavuk ve peynir ortaya çıkacak. Peynirli tavuk pirzola Peynirli tavuk pirzola veya Kiev pirzola en lezzetli ve favori muameleüzerinde

Lezzetli kıyılmış et pirzola nasıl pişirilir tarifi. Pirzola pişirmenin armut bombardımanı kadar kolay olduğu anlaşılıyor, herhangi bir ev hanımı bunu halledebilir. Bununla birlikte, muhtemelen bir kereden fazla, kıyılmış et pirzolalarının bir nedenden dolayı sert, bazen istediğiniz kadar sulu olmadığını veya istediğiniz kadar sulu olmadığını fark etmişsinizdir.

Lezzetli koho balık köftesi yapmak için adım adım tarif. En iyi koho somon pirzola nasıl yapılır: en iyi şeflerden ipuçları.

Klasik tarif bir fotoğraf ile adım adım alabalık pirzola pişirme. Alabalık balık pirzola nasıl sulu yapılır - bir profesyonelden yemek pişirmenin incelikleri.

Somon sütü pirzola nasıl pişirilir: adım adım tarif yeni başlayanlar için bir fotoğraf ile. Somon sütünden balık köftesi pişirmek: profesyonellerden yemek pişirmenin incelikleri. Süt pirzola sulu ve lezzetli nasıl yapılır?

Lezzetli somon pirzola nasıl pişirilir - fotoğraflı adım adım basit bir tarif. Kıyılmış somon pirzola ile servis yapmak için orijinal kuzukulağı sosu nasıl yapılır. Somon balık köftesi tarifi çeşitleri, malzemelerin değiştirilmesi.

Somon pirzola nasıl ve ne pişirilir? Lezzetli ve sulu somon balık köftesi pişirmenin sırları. Profesyonellerden somon pirzola yapmak için ipuçları ve püf noktaları: fotoğraf ve videolarla adım adım.

Lezzetli doğranmış balık köftesi nasıl pişirilir - fotoğraflı adım adım kırmızı balıktan bir tarif. Hangi bileşenlerin ikamesi kabul edilebilir, kıyılmış balığa ne eklenebilir ve eklenemez, yemeğe nasıl doğru servis yapılır.

Kırmızı balık, tatil sofralarında ve restoran mutfağında yaygın olarak kullanılan, herkes tarafından sevilen bir lezzettir. Bu nedenle, kendine saygı duyan her şefin cephaneliğinde, en sıkı şekilde sakladığı lezzetli pirzola tarifi de dahil olmak üzere, hazırlanması için birden fazla seçeneğe sahiptir.

Bu tür orijinal pirzolalar için en popüler kırmızı balık,. Köfteler özellikle lezzetli ve orijinal.

Bununla birlikte, birçoğu yalnızca bir profesyonelin kırmızı balık topları hazırlayabileceğini düşünerek yanılıyor ve çok pahalılar. Yemek pişirmek çok kolay ve hızlı Sonuçta, önemli ölçüde tasarruf etmenizi sağlayan böyle bir yemek. Örneğin, mutlaka en popüler ve pahalı somonu almamak için, daha uygun fiyatlı pembe somon balığına dikkat edebilirsiniz. Ayrıca tarife göre, kıyılmış etin 1/3'ünün morina, hake veya halibut gibi başka bir balık türünün etiyle değiştirilmesine izin verilir. Bu sadece bitmiş yemeğin tadını iyileştirecek ve daha sulu hale getirecektir.

Kırmızı balık pirzola yapmanın tüm püf noktalarını ve sırlarını öğrenmek ve tüm akrabalarınızı ve arkadaşlarınızı mutfak şaheserlerinizle şaşırtmak için bizimle kaldığınızdan ve sitenin bu alt bölümünü iyice incelediğinizden emin olun.

En lezzetli tarife göre Uzakdoğu kırmızı balık pirzola

Pişirme süresi: 1 saat 10 dakika

Porsiyon: 16

Enerji ve besin değeri

• proteinler - 14.9 g;
• yağlar - 9.2 g;
• karbonhidratlar - 9.6 g;
• kalori içeriği - 180.4 kcal.

İçindekiler

• kırmızı balık filetosu - 0,8 kg;
• soğan - 150 gr;
• tatlı dolmalık biber- 200 gr;
• sert Rus peyniri - 100 gr;
• tavuk yumurtası - 2 adet;
• irmik - 50 gr;
• ekmek kırıntıları - 125 gr;
• sofra tuzu - tatmak;
• taze çekilmiş biber karışımı - tatmak;
• balık baharatları - tatmak;
• kızartma için rafine bitkisel yağ - 50 ml.

Adım adım pişirme

1. Balık filetolarını akan su altında iyice durulayın, mutfak havlusu ile kurulayın, deriden çıkarın ve karşılaştığınız kemiklerden kurtulun. Eti yaklaşık 0,5 x 0,5 cm boyutlarında eşit parçalara kesin.
2. Soyulmuş soğanları ve dolmalık biberleri musluğun altında soğuk bir akarsu ile durulayın ve küçük küpler halinde doğrayın.
3. Peyniri en küçük delikli bir rende üzerine rendeleyin.
4. Önceki adımlarda işlenen tüm malzemeleri uygun büyüklükteki ortak bir kapta birleştirin, tercih ettiğiniz baharatlarla baharatlayın, ikiye sürün tavuk yumurtaları, irmik ekleyin ve kütleyi iyice yoğurun.
5. Islak ellerle bir yemek kaşığı kullanarak, elde edilen kıyılmış balıktan orta boy oval pirzolalar oluşturun ve hafifçe galeta ununa bulayın.
6. Yarı mamulleri az miktarda sıcak, kokusuz bitkisel yağda her iki tarafı altın sarısı olana kadar kızartın, ardından ortak bir kaba aktarın, kaynar su dökün ve pişene kadar kapalı bir kapak altında 10 dakika pişirin.
7. Kızaran köfteleri fazla yağını almak için kağıt havluyla kurulayın ve bir tabağa koyun.

Tavsiye:üzerinde bu tarif daha fazla pişirebilirsin diyet seçeneğiörneğin köfteleri sadece fırına göndererek veya buharla ısıl işleme tabi tutarak.

Balık köftesi sulu nasıl yapılır

Bunu yapmanıza yardımcı olabilecek birkaç küçük numara var. hazır yemek daha yumuşak ve sulu ve doğrudan pişirmeye başlamadan önce bunları kesinlikle bilmelisiniz.

Çoğu zaman, deneyimli ev kadınları her zaman ılık süt ve iyi sıkılmış ekmek kırıntısı ve küçük bir parçaya batırılmış köfte tarifine girer. domuz yağı Ancak, uzun zamandır bilinen bu tekniklere ek olarak, başkaları da var. Örneğin, balık köftesine sululuk eklenir. Çiğ sebzeler- patates, soğan, havuç, dolmalık biber, lahana, kabak ve hatta domates olabilir.

Ayrıca kıymaya yoğurma sırasında eklenen iyi soğutulmuş kaymak ve buzlu su da bu konuda mükemmel yardımcılardır. Bu yemeğin sululığını en üst düzeye çıkarmanıza izin veren bir başka yaşam hilesi, kütleyi hemen önce döverek oksijenle doyurmaktır. ısı tedavisiürün. Bu sırların hepsini veya sadece bir kısmını kullanarak, sonuçtan kesinlikle keyif alacak ve mükemmel bir muamele hazırlayacaksınız.

Öğle veya akşam yemeklerinde bağımsız olarak veya patates püresi ile birlikte böyle bir yemek servis edebilirsiniz. pirinç kabuğu çıkarılmış tane veya haşlanmış sebzeler... Kırmızı balık pirzolalarını süslemek için şenlikli masa, en sevdiğiniz sosla doldurun ve fesleğen veya biberiye dallarını ekleyin. Afiyet olsun!

Geleneksel kıyma ürünlerine kolayca lezzetli bir alternatif olabilir. Ve bu yemekten en iyi şekilde yararlanmak için kırmızı balık pirzola pişirmeniz önerilir. Üstelik bunun için pahalı somon balığı almaya da gerek yok. Ailenin bu tür temsilcileri de oldukça uygundur. somon balığı pembe somon, chum somon, koho somon, sima ve diğerleri gibi.

Lezzetli Balık Kekleri Pişirmenin Sırları

Kırmızı balık pirzola yapma süreci, gerçekten lezzetli ve güzel bir yemek elde etmek için dikkate alınması gereken kendine has özelliklere sahiptir:

1. Genellikle kıyılmış balıklar kıvamda çok sıvıdır. Ondan güzel kırmızı balık pirzolaları oluşturmak zordur, ayrıca bir tavada kızartma sırasında parçalanabilirler. Bu nedenle, ıslatılmış ekmek kırıntısı yerine, kıyılmış ete kalın patates püresi eklemek daha iyidir. Pirzolalar da aynı derecede yumuşak olacak, ancak oluşum süreci çok daha kolay ve hızlı ilerleyecek.
2. Kıyma, aksine, çok kuru olduğu ortaya çıktıysa, ona biraz krema veya tereyağı eklemeniz gerekir.
3. Kırmızı balığın hassas tadını bozmamak için kıymaya çok fazla baharat, soğan, sarımsak ve acı biber eklenmesi önerilmez.

Geleneksel kıyılmış pirzola

Balık köftesi yapmak için klasik tarif, pratik olarak et kekleri ile aynıdır. Bu arada, balık olanlar daha yumuşak ve daha hassastır. Kıyılmış balığa (1 kg) ıslatılmış ekmek (200 gr), soğan ve yumurta (2 adet) hala eklenir, bir kıyma makinesi kullanılarak pişirilir. Bu bileşenlerden elde edilen kütle yarım saat soğutulur.

Aynı zamanda, un ve ekmek kırıntılarından ekmek yapılır. İçinde dikdörtgen şekilli şekillendirilmiş ürünleri yuvarlamak ve ardından bitkisel yağda kızartmak gerekir. En lezzetli kırmızı balık pirzolalarını yapmak için kızarttıktan sonra, tereyağlı bir fırın tepsisine aktarılmalı ve fırında 5 dakika daha karartılmalıdır. En iyi pilav veya sebze ile servis edilir.

Doğranmış Kırmızı Balık Köfte Tarifi

Bu tarife göre pirzola pişirmenin tüm avantajı, soğukken bile eşit derecede lezzetli kalmalarıdır. Sandviçler için kullanılabilirler ve soğuk bir atıştırmalık olarak servis edilebilirler.

Bu tarife göre, kırmızı balık parçalarının (500 g) orta boy küpler halinde kesilmesi ve soğanı tıpkı peynir gibi (100 g) ince rendeleyin. Sonra mayonez (30 mi), patates nişastası (3 yemek kaşığı), yumurta (2 adet), Biraz tuz ve karabiber (tatmak için) ekleyin. Kıymayı yarım saat buzdolabında dinlendirin.

Doğranmış kırmızı balık pirzolaları tavada pankek gibi bitkisel yağda kızartılmalı, kıyılmış et bir kaşıkla yayılmalıdır. Birlikte servis edin ekşi krema sosu ve bir sebze garnitürü.

Buğulanmış kırmızı balık pirzola

Bu tarife göre hazırlanan pirzolalar o kadar yumuşak ki çocuklara öğle yemeği için bile sunulabilir. Koho somonu veya pembe somon gibi daha az yağlı balık satın almanız önerilir.

İlk önce kremayı (4 yemek kaşığı) iyice ıslatmanız gerekir. hububat, pişirme gerektirmez (5 yemek kaşığı). Daha sonra balığı (0,5 kg) kıyılıncaya kadar bıçakla doğrayın. Ardından sarımsak (2 diş), ½ soğan, 2 yumurta, otlar, rendelenmiş peynir (150 gr) ekleyin. Şişmiş pulları kıyma ve tuza aktarın. Balık kütlesini 45 dakika buzdolabına gönderin.

Bundan sonra kıyılmış kırmızı balık pirzolalarını oluşturun. Çanak 25 dakika çift kazanda pişirilir.

Çıtır kırmızı balık ve patates kroketleri

Kroketler genellikle patates püresi, bazen mantar veya kıyma şeklinde pirzola ortasında doldurma ile. Ancak benzer bir teknolojiyi kullanarak, en lezzetli tarifi aşağıda sunulan kırmızı balık pirzola pişirebilirsiniz.

İlk önce patatesleri (2-3 yumru) kaynatmanız, onlardan patates püresi yapmanız ve biraz soğutmanız gerekir. Ardından kırmızı balığı (0,6 kg) alın, bir bıçakla ince ince doğrayın, üzerine sıkılmış sarımsak (5 diş), kırmızı biber, tuz, zencefil kökü ekleyin. Balık kütlesini patatesle birleştirin ve pirzola oluşturun. Kıymanın kalın olması önemlidir, aksi takdirde ürünler kızartma sırasında dağılır.

Oluşan pirzolaları çırpılmış yumurta ile bir kaseye batırın ve ardından ekmek kırıntılarında yuvarlayın. Derin yağda fritözde veya bol miktarda bitkisel yağ içeren bir tavada kızartın.

Kırmızı balıktan Kiev pirzola

Tavuk göğsü ve aromatik tereyağı ile yapılan geleneksel Kiev pirzola, dünyanın en iyilerinden biri olarak kabul edilen bir yemektir. Ancak Avrupalılar bu tarifte kendi değişikliklerini yaptılar ve şimdi aynı pirzolaları kırmızı balıktan kızartmaktan mutlular. Aşağıda, hazırlanmalarının tüm özelliklerini ortaya çıkaracağız.

Kırmızı balık pirzola yapmak için önce hazırlamanız gerekir. sulu dolgu... Bunu yapmak için yumuşamış tereyağına sıkılmış sarımsak (1 diş), dereotu ve tuzu (yağ tuzlanmamışsa) ekleyin. Elde edilen kütleden ince bir sosis oluşturun, folyoya sarın ve 20 dakika dondurucuya gönderin.

Bu sırada kıyılmış et yapın. Bunu yapmak için, herhangi bir kırmızı balığı (200 g) bir karıştırıcıda veya bir kıyma makinesinde öğütün, doğranmış kapari (2 yemek kaşığı), 1 yumurta, otlar (isteğe bağlı), süte batırılmış ve sıkılmış ekmek (2 dilim) ekleyin. Kütlenin ince olduğu ortaya çıkarsa, kıyma içine biraz ekmek kırıntısı dökün. Pirzola oluşturun, ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve 10 dakika soğutun. Daha sonra hazırlanan tereyağından küçük bir parça kesin ve soğutulmuş pirzolaları bununla doldurun. Tekrar ekmek yapılır ve ısıtılmış bitkisel yağ (300-400 mi) ile tavaya gönderilir.

Bitmiş pirzolaları bir kağıt havluya koyun, ardından öğle veya akşam yemeklerinde servis edilebilir.

Konserve kırmızı balık pirzola

Çok hızlı bir şekilde lezzetli pirzolalar yapabilirsiniz. konserve pembe somon... Bunun için önce patatesleri haşlayıp patates püresinde ezmelisiniz. Sonra ona pembe somon ekleyin (her biri 200 gr 2 kavanoz), 3 yemek kaşığı. çözülmüş yeşil bezelye, lezzet ve limon suyu (her biri 1 yemek kaşığı), maydanoz ve yeşil soğan (sadece 2 yemek kaşığı), galeta unu(¼ bardak), tuz ve karabiber.

Kıyılmış eti kırmızı balıktan oluşturun. Bu sayıda içerikten 8 ürün elde edilmelidir. Bir sprey şişesi kullanarak tavaya bitkisel yağ ekleyin ve altın kahverengi olana kadar kızartın.

Domuz eti ile kırmızı balık pirzola

Birçok ev hanımı için balık köftesi genellikle kurudur. Yemeği daha sulu yapmak için kıyılmış balığa domuz eti veya biraz domuz yağı ekleyin. En lezzetli tarifi aşağıda sunulan kırmızı balıktan bu şekilde elde edilir.

Başlamak için, sert kabuğu ondan kestikten sonra (iki parça) sütte biraz ekmek ıslatmanız gerekir. Bu sırada soğanı bir karıştırıcıda doğrayın ve sarımsağı bir preste (iki karanfil) sıkın. Balıkları (0,5 kg) birleştirin ve kıyılmış et(0.25 kg), soğan, sarımsak, tuz, karabiber ve preslenmiş ekmek. Köfteleri şekillendirin ve her iki tarafta kısaca kızartın. Daha sonra ürünleri bir ateşe dayanıklı tavaya koyun, üzerine kızartıldığı yağı dökün, su (100 ml) ekleyin, kapatın ve fırına gönderin (180 derece). 40 dakika sonra köfteler hazır olacaktır. En şaşırtıcı şey, lezzetlerinin yalnızca balık olduğu ve domuz etinin hiç hissedilmediğidir.

Lezzetli ve hafif kırmızı balık köftesi pişirmek için özel bir nedene ihtiyacınız yok.

Bu yemek öğle ve akşam yemekleri için uygundur, herhangi bir garnitür ile iyidir, ancak özellikle pirinç veya sebze ile.

Kırmızı balık pirzola pişirmenin genel prensipleri

Kırmızı balık pirzola yapmak için bütçeye uygun pembe somon, yumuşak somon ve asil koho somonu alabilirsiniz. Chum somonundan char'a kadar herhangi bir kırmızı balık yapacak. Kıyma kuru ise, kurtarmaya gelecekler. Tereyağı veya krem. Ya da yayın balığı veya pisi balığı gibi kırmızı olmasa da biraz yağlı balık (hacminin üçte birine kadar) ekleyebilirsiniz.

Somon kıyılmış ete biraz morina veya hake ekleyebilirsiniz (tadını gölgelemek ve maliyeti biraz azaltmak için), ancak bu amaçla uskumru veya parlak bir tada ve kokuya sahip diğer balıkları kullanmamalısınız: kırmızı balık pirzola kırmızı balık kokusuna sahiptir ...

Pirzola hazırlamak için kıymayı kendiniz yapmak ve hazır almamak daha iyidir: satın alınan kıymanın tadı ve kalitesi sizi hayal kırıklığına uğratabilir. Kırmızı balık pirzolaları için biftek veya dahası fileto değil, bütün bir karkas veya büyük bir parça satın almak daha iyidir. Fileto veya ince biftek donmuş veya kuru olabilir. Ve aslında ve başka bir durumda, lezzetli kırmızı balık pirzolalarımız kuru olacak.

Tuhaf şekilsiz noktalar olmadan güzel bir renkte bir karkas seçin, dokunuşa hoş bir şekilde serin. Balık kuru, yapışkan veya mukusla kaplı olmamalıdır. Gözler normal olmalı, bulanık olmamalı, kanlı olmamalı, solungaçlar yeterince hafif olmalıdır (siyah ve "çürük" olmamalıdır).

Dondurulmuş balık yerine soğutulmuş balıkla yapıştırmak daha iyidir. Tazeliği ve kalitesi hakkında bir fikir oluşturmak daha kolaydır (ağırlığın yanı sıra: buz çözüldükten sonra balığın ne kadar "kilo vereceği" bilinmemektedir).

Kırmızı balık pirzolası için kıymaya yağ eklemeyecekseniz, ürünü oluştururken içine küçük bir parça tereyağı koyun: bu, yemeğin daha sulu olmasını sağlayacaktır.

Kuru balık kullanıyorsanız, kıyılmış eti kırmızı balık pirzolaları için rendelenmiş tereyağı veya bir parça domuz yağı ile baharatlayabilirsiniz; bu, balıkla bir kıyma makinesinde kaydırılmalıdır.

Baharatlara kapılmamalısınız: kırmızı balık pirzolaları çok hassastır, çok sayıda biber veya otlar hassas tatlarını bunaltacaktır.

Tarif 1. Klasik kırmızı balık pirzola

Pembe somon filetosu (başka bir balık alabilirsin) - 600 gr

soğan - 1 soğan

havuç - bir küçük

Ekmek kırıntıları, kızartmak için sıvı yağ, istenirse yaklaşık 100 gr tereyağı

Soğanları ve havuçları bir bıçak veya blender ile öğütün, az miktarda yağ ile bir tavada pişirin ve soğutun.

Somunu sütle dökün, bir süre şişmesine izin verin ve sıkın.

Fileto, ekmek, soğan ve havuçları kıyma makinesinden geçirin, yumurta, tuz ve karabiber serpin. Pirzola oluşturun (istenirse, her birinin içine küçük bir parça tereyağı koyabilirsiniz). Krutonlarda yuvarlayın.

Kızartın, kapalı, yumuşayana kadar.

Tarif 2. "Kokulu" kırmızı balık pirzola

Pembe somon veya chum somon filetosu - 500 gr

Turuncu - yarım büyük

soğan - 1 soğan

İrmik - ekmek için + 1 yemek kaşığı

nişasta - 1 yemek kaşığı

Tuz, karabiber, karanfil sarımsak

domuz yağı - yaklaşık 70 g, isteğe bağlı

Portakalın yarısından kabuğunu kesin ve doğrayın. Meyve suyunu sıkın.

Balık filetolarını portakal suyuyla marine edin.

Soğanı ve balığı mümkün olduğunca küçük bir bıçakla doğrayın (kıyma makinesi kullanmaya gerek yok). Ayrıca ince doğranmış pastırma da ekleyebilirsiniz.

Kıyılmış etin içine bir yumurtayı çırpın, bir yemek kaşığı nişasta ve irmik, tuz, karabiber, bir presten geçirilen sarımsak ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve en az yarım saat soğutun.

Kıymayı çıkarın ve içinden küçük yassı köfteler oluşturun.

Doğranmış lezzetleri irmik ile karıştırın ve pirzolaları bu karışıma bulayın.

öğeleri koymak sıcak tava Kızgın yağ ile hızlıca kızartın, ardından ısıyı çok düşük seviyeye indirin, tavayı bir kapakla kapatın ve köfteleri yumuşayana kadar getirin.

Tarif 3. Soslu kırmızı balık pirzola

Bir parça kırmızı balık - yaklaşık bir kilogram

Küçük limon - yarım

Ekşi krema - 2 yemek kaşığı

Buğday somunu - 3 - 4 adet

Süt - ruloyu ıslatmak için

Nişasta - 2 yemek kaşığı

Soğan - 1 orta boy soğan

Tuz, karabiber, hardal tohumu, 1 defne yaprağı

Filetoyu kemiklerden kesin, cildi ondan çıkarın. Kabuğu ve kemikleri sadece yemeğin üzerini örtecek şekilde su ile dökün ve 5 dakika kaynatın. Soğut.

Ekmeği sütün içinde yaklaşık beş dakika tutun, ardından hafifçe sıkın.

Bir kıyma makinesi kullanarak balıkları, soğanları, haşlanmış cildi, süte batırılmış bir somunu ezin. Daha sonra kıymaya yumurta ekleyin, limon suyu(yaklaşık bir buçuk yemek kaşığı), nişasta, baharatlar. Sonra her şeyi karıştırın ve beş kez vurun (masaya biraz kuvvet uygulayın).

Köfteleri şekillendirin ve orta ateşte her iki tarafta birkaç dakika kızartın.

Bu arada suyu süzün ve ekşi krema ile karıştırın. Elde edilen sosu tavaya dökün, hardal tohumu ve kırık defne yaprağını ekleyin. Kapağı kapalı olarak yumuşayana kadar pişirin (5 - 7 dakika).

Servis yaparken limon dilimleri ile süsleyin ve sosu dökün.

Tarif 4. Baharatlı kırmızı balık pirzola

kırmızı balık filetosu - 700 gr

gözleme unu - 2 yemek kaşığı

Ekmek kırıntıları - yaklaşık bir bardak

Hardal, mayonez, ketçap - her biri 1 yemek kaşığı

Kapari - 1 büyük kaşık

Limon suyu - 2 küçük kaşık

Tuz, beyaz biber, köri - tatmak

Balıkları ve kaparileri bıçakla ince ince kıyın. Un, yarım bardak kraker, yumurta, mayonez, ketçap, hardalı karıştırın. Baharatları, limon suyunu ve köriyi ekleyin. En az yarım saat buzdolabına koyun.

Kıymayı çıkarın, tekrar yoğurun. Köfteler oluşturun, kalan krutonlarda yuvarlayın ve yumuşayana kadar her iki tarafı kapalı olarak kızartın.

Tarif 5. Fırında kırmızı balık pirzola

Pembe somon, alabalık veya diğer kırmızı balıklar (fileto) - 600 gr

Süt - ıslatmak için

Soğan - 1 çok büyük olmayan soğan

Sarımsak - birkaç karanfil

Tereyağı - 70 gr

mayonez - 1 yemek kaşığı

Herhangi bir peynir - 100 gr

Ekşi krema - 2 yemek kaşığı

Tuz, bitkisel yağ

Ekmeği sütün içine daldırın. Soğanı altın kahverengi olana kadar kızartın. Sarımsakları soyun.

Balık filetosunu atlayın, yuvarlayın, Kızarmış soğan ve sarımsak.

Yumurtaları kıymaya sürün, tuz ve mayonez ekleyin. Dereotu ince doğrayın ve oraya ekleyin. Ağır donmuş tereyağını rendeleyin ve kıymayı koyun (bir kaşıkla karıştırın, aksi takdirde tereyağı erir).

Peyniri rendeleyin. Ekşi kremayı birkaç yemek kaşığı su ile karıştırın.

Yuvarlak köfteler yapın, yağlanmış fırın tepsisine dizin. Ekşi krema sosuyla dökün (pirzolaların üzerini kapatmamalı!), Peynir serpin ve 170 derecede 10 dakika pişirin.

Tarif 6. Otlu kırmızı balık pirzola

Herhangi bir kırmızı balık filetosu - 700 g

"Herkül" - 2 yemek kaşığı

Dereotu, maydanoz - demet

Bitkisel yağ - kızartmak için

Yeşil soğan - yarım demet

Soğan - 1 küçük soğan

Yağlı ekşi krema - 3 - 4 yemek kaşığı

İtalyan otlarının bir karışımı, tadı tuz

İki yumurtayı 10 dakika kaynatın, ardından soyun ve soğuk suya daldırın. Sonra nispeten ince doğrayın.

Bir kıyma makinesi ile herkül ve soğan ile fileto eziyet. Yeşil soğan, maydanoz, dereotu doğrayın.

Kıyılmış yeşillikleri, doğranmış sert yumurtayı karıştırın, çiğ yumurta, ekşi krema ve kuru otlar. En az 15-20 dakika bekletin.

Köfteleri şekillendirin ve bitkisel yağda birkaç kez çevirerek pişirin.

Tarif 7. Peynir kabuğunda kırmızı balık pirzola

Kırmızı balık (fileto) - 500 gr

Buğday ekmeği - 100 gr

Ruloları ıslatmak için süt

Tereyağı - 100 gr

Mayonez - 2 yemek kaşığı

Parmesan - 100 gr

Susam tohumları - 3 - 4 yemek kaşığı

Ekmek kırıntıları - bir bardağın üçte biri

Kızartmak için bitkisel yağ

Tuz, beyaz ve/veya karabiber

Topuzu kırın, sütün içinde tutun, biraz sıkın ve bir kıyma makinesinden balık filetosu ile çevirin. Tereyağını dondurun ve ardından rendeleyin.

Mayonez, yumurta, rendelenmiş tereyağı, baharatları kıymanın içine karıştırın. Kıymayı iyice demleyelim (en az yarım saat).

Peyniri çok ince rendeleyin ve biraz kurumasını bekleyin. oda sıcaklığı... Kruton ve susam ile karıştırın.

Kıyılmış etten küçük yassı pirzolalar oluşturun, ekmek kırıntılarına sarın ve sıcak bitkisel yağ ile bir tavada kızartın.

Tarif 8. Yeşil yağlı kırmızı balık pirzola

Balık filetosu (pembe somon, chum somon, alabalık veya diğer kırmızı balıklar) - 600 gr

İrmik - ¾ cam

Kuru ot karışımı (biberiye, kekik, kekik ve diğerleri)

Tereyağı - 100 gr

Dereotu, ıspanak, yeşil soğan - hepsi bir arada bir demet

Limon dilimi (küçük bir tanesinin yaklaşık dörtte biri)

Patates - 1 büyük veya 2 orta boy patates

Morina veya hake - 200 g

Yağı oda sıcaklığında çözülmesi için bırakın.

Yeşillikleri bir kıyma makinesinden geçirin ve bir mikser veya blender ile yumuşatılmış tereyağı ve çeyrek limon suyu ile çırpın. Bırakmak yeşil yağ dondurucuda.

Patatesleri ve ayrıca kırmızı ve beyaz balık filetolarını bir kıyma makinesinden geçirin, yumurtaları ve irmiğin yarısını kıymaya karıştırın, tuz ekleyin. Yarım saat veya bir saat buzdolabına gönderin.

Yeşil yağı dondurucudan çıkarın ve saç tokası şeklinde kesin. Kuru otları irmik kalıntılarıyla karıştırın.

Kıyılmış etten uzun pirzola oluşturun ve içine yeşil yağ parçalarını bastırın. Ürünleri otlar ile irmik karışımına batırın ve tercihen kapaksız olarak düşük ateşte kızartın.

Tarif 9. Buğulanmış kırmızı balık pirzola

Koho somonu veya pembe somon filetosu (diğer kırmızı balıkları da kullanabilirsiniz, ancak bunlar en diyet olanlardır) - 500 gr

"Herkül" küçük - 5 yemek kaşığı

Peynir tipi "Kostroma" - 150 g

Soğan - küçük bir soğan veya büyük bir soğanın yarısı

Sarımsak - 2 diş

Tuz biber, küçük hindistan cevizi, kuru baharatlı otlar - tatmak

Krem %10 - 3 - 4 yemek kaşığı

"Herkül" üzerine krema dökün ve bekletin.

Bu sırada balık filetosunu ve soğanı bir bıçak veya doğrayın. Maydanozu doğrayın, peyniri rendeleyin, sarımsağı bir presten geçirin.

V doğranmış fileto"Yulaf ezmesi" ile krema, otlar, sarımsak koyun, yumurtaları çırpın, peynir, tuz ve baharatları karıştırın. Kıymayı iyice yoğurun ve masanın üzerine çıkarın. Yarım saat serin bir yerde bekletin.

Yuvarlak veya dikdörtgen köfteler yapın ve bir çift kazanda veya bir kevgir içinde buharda pişirin. Genellikle yaklaşık 20 dakika sürer, ancak hepsi belirli buharlı pişiriciye bağlıdır. Dilerseniz pirzolaları pişirmeden önce suya bir defne yaprağı ve birkaç dal biberiye atabilirsiniz.

Tüm karkası değil, kuyruğun sadece bir kısmını alabilirsiniz. Daha lezzetli ve sulu orta kısmı tuzlayın veya pişirin. Köfteler, özellikle balıklar büyük ve yağlıysa, yine de lezzetli olacaktır.

Karkası kestikten sonra filetoyu kırmızı balık pirzolası yapmak için ayırın ve kemiği, başı (gözleri ve solungaçları ayıklayarak), yüzgeçleri ve derisi iyice yıkanmalı ve çorba yapımında kullanılmalıdır.

Kırmızı balık pirzola için kıyılmış ete biraz rendelenmiş badem, kişniş, hardal tohumu ve ekmek - susam ve aynı badem ekleyebilirsiniz.