Головна / закуски / Картопляна запіканка з фаршем в духовці як в садку. Картопляна запіканка з фаршем - смачна, як у дитячому садку. Картопляна запіканка з м'ясним фаршем і грибами в духовці рецепт з фото

Картопляна запіканка з фаршем в духовці як в садку. Картопляна запіканка з фаршем - смачна, як у дитячому садку. Картопляна запіканка з м'ясним фаршем і грибами в духовці рецепт з фото

Пам'ятайте, чим вас годували в дитячому садку? Я дуже добре пам'ятаю)). Мені, напевно, дуже пощастило, тому що в пам'яті відклався смак і млинчиків, і рулетів, і картопляної запіканки, і багатьох інших страв. Прекрасні кухаря були в моєму садку, створювали прості і смачні шедеври.

Сьогодні готуємо ніжну картопляну запіканку з відвареним м'ясом по технологічною картою № 97.

У технологічній карті обов'язково вказується вага продуктів брутто і нетто, а також вихід готового блюда. У своєму рецепті я привожу інгредієнти в уже очищеному вигляді, тобто вказую вага нетто.

Ви можете округляти величини, щоб не мучитися))

Але за яким би рецептом ви не готували, потрібно все одно враховувати деякі нюанси, щоб страва обов'язково вийшло. Наприклад, картопля буває різного ґатунку - більш сухий і вологий. Звідси і кількість молока може бути трохи зменшено, щоб запіканка легко виймалася з форми і не розповзалася. Тому дивіться вже на місці.

Для приготування картопляної запіканки з фаршем як в дитячому саду нам знадобляться наступні продукти.

Картоплю очистити і відварити до готовності. Солити на цьому етапі не обов'язково.

Яловичину залити холодною водою і поставити варити. Після закипання зняти піну і варити при слабкому кипінні 20 хвилин.

Додати в каструлю очищений ріпчасту цибулю цілком і далі варити до готовності м'яса. Щоб зрозуміти, сварились чи м'ясо, потрібно проткнути його виделкою або ножем. Якщо вилка або ніж легко входить в м'ясо, без опору, значить, воно готове.

З відвареної картоплі повністю злити всю воду і розім'яти його. Злегка остудити.

Влити гаряче молоко. Наливайте не всі відразу, а потроху, щоб консистенцію можна було контролювати.

Додати сире яйце і ретельно все розмішати. тепер картопляне пюре можна посолити.

Відварене м'ясо і цибулю вийняти з каструлі і все разом прокрутити на м'ясорубці. Якщо виходить сухувато, то влити трохи бульйону, в якому варилося м'ясо. Обов'язково посолити готовий фарш.

Підготувати форму для запіканки. Краще, щоб вона була антипригарной. Змастити форму рослинним маслом і викласти частину картопляного пюре. Розрівняти його в формі.

Поверх картопляного пюре викласти підготовлений фарш.

І далі - завершальний шар картопляного пюре. Поверхня запіканки змастити розтопленим вершковим маслом. Поставити в розігріту до 220-230 градусів духовку і запікати 20 хвилин до легкого зарум'янювання. За технологічною картою висота запіканки не повинна перевищувати 4-5 см.

Готову запіканку дістати з духовки і дати їй трохи охолонути до теплого стану, щоб вона стабілізувалася. Потім її можна акуратно перевернути на блюдо і нарізати на порції. Або ж діставати порційні шматочки прямо з форми.

Картопляна запіканка з фаршем, як в дитячому саду, готова. Подати її можна зі сметаною, томатним соусом, Розтопленим вершковим маслом. Приємного!

Ріпчасту цибулю очистила від лушпиння, обполоснула холодною водою і порізала кубиком. Виклала на розігріту сковороду, спасерувати на соняшниковій рафінованій олії.

Шматок яловичини промила прохолодною водою, обсушити паперовими рушниками і прокрутила через м'ясорубку з середньою насадкою. Потім виклала до напівпрозорому цибулі вийшов фарш.

Обсмажила разом, помішуючи, хвилин 10. Потім посолила, виклала лавровий лист, перемішала і смажила ще 5 хвилин, знову ж без кришки.

Картопля почистила, для швидкості нарізала кубиком. Залила водою, пустила сіль і лавровий лист, поставила варитися до готовності.

З картоплі злила воду, розбила відразу ж (поки картопля гарячий) яйце. Розім'яти.

Потім влила молоко (воно повинно бути теплим, інакше картопляне пюре придбає не дуже приємний сіруватий відтінок) і виклала шматочок вершкового масла.

Знову розім'яти товкачиком (можна використовувати картоплем'ялку) до однорідного стану. Відрегулювала солоність.

Прямокутну форму розміром 24х18 см змастила тонким шаром рафінованої олії, потім присипала 1-1,5 ст.л. панірувальних сухарів. Виклала приблизно половину приготованого картопляного пюре, розподілила його за допомогою ложки (можна використовувати лопатку) по дну форми.

Рівним шаром виклала на картоплю м'ясний фарш з цибулею.

Зверху на м'ясний шар завдала другий картопляний, намагаючись зробити його максимально рівномірним, що закриває начинку. Зверху посипала залишилися панірувальними сухарями.

Поставила форму в духовку, розігріту до температури 180 градусів. Запікала 30 хвилин. Це часу більш ніж достатньо, тому що і картопляне пюре, і м'ясна начинка отримали необхідну теплову обробку ще до збору запіканки.

Щоб запіканка не розсипалася і добре тримала форму, потрібно дати їй охолонути і тільки після цього різати на порційні шматочки. Виходить не тільки ситно, але і дуже смачно!

Напевно, багато хто з нас, ставши вже дорослими, не раз згадували страви, які готували в дитячому саду. Одним з таких страв, за якими багато хто ностальгує, можна назвати картопляну запіканку.

Картопляна запіканка як у садку - це смак, знайомий з дитинства. Скуштувавши таку запіканку, ви начебто побуваєте в далекому дитинстві. Вона подобається всім - і дорослим, і дітям.

Запіканку можна приготувати як на обід, так і на вечерю. Можна подати її з солоними огірочками або квашеною капустою, Полити сметанкою. У будь-якому випадку буде дуже смачно! Отже, давайте приступимо до самого рецептом.

інгредієнти

Картопля - 1-1,2 кг
Фарш - 0,5 кг
Цибуля - 1 шт.
Яйця - 2-3 шт.
Молоко - 200-250 мл
Вершкове масло - 50 гр.
Рослинна олія
сіль
Панірувальні сухарі по
бажанням (не обов'язково)

Інструкція

В першу чергу займемося картопляним пюре. Картоплю помити, почистити і поставити варитися в підсоленій воді (2 ч. Л. Солі на каструлю води).
Беріть побільше картоплі, краще всього 1,2 кг, інакше у вас просто не вистачить пюре на верхній шар або шар вийде дуже тонкий.

Великий картопля краще нарізати навпіл, так він звариться набагато швидше.
Поки картопля вариться, не втрачатимемо часу і займемося фаршем.
Цибулю дрібно накришити, обсмажити на рослинному маслі.
До цибулі додати фарш, перемішати, щоб не утворилося грудок. Додати 1/3 склянки води, посолити за смаком і тушкувати на середньому вогні до готовності - приблизно 20 хвилин.
Через 20 хвилин фарш готовий, вода википіла.
Зливаємо воду з каструлі, картопля розминаємо або товкачем, або міксером. Міксером набагато зручніше.
Додаємо 1 яйце, вершкове масло, Молоко, солимо до смаку. Перемішуємо міксером.

Відразу хочу відзначити, що пюре за запіканки не повинно виходити занадто рідким. Тому додавайте не більш 200-250 мл молока, пюре повинно бути густим, інакше ваша картопляна запіканка при перекладанні в тарілку просто розвалиться.
На деко, змащене олією, викладаємо половину пюре, розрівнюємо. Я зазвичай все запікаю на фользі (щоб не пригорає), попередньо змастивши її маслом.
Наступним шаром викладаємо наш фарш, трохи вдавлюючи в пюре. Розрівнюємо.
Зверху на фарш викладаємо половину пюре, злегка вдавлюючи. Акуратно розрівнюємо.
Можна посипати запіканку зверху панірувальними сухарями, але мені здається - це зайве, так що не обов'язково.
Щоб вийшла рум'яна кірочка, верх запіканки змастіть збитим яєчним жовтком. Одного жовтка мені не вистачило, прийшло використовувати два.
Запіканку поставити в розігріту до 180 градусів духовку і пекти 30-40 хвилин до рум'яної скоринки. Взагалі час залежить від вашої духовки, може вистачити і 20 хвилин. Так що не йдіть далеко від духовки. Дивіться, як тільки з'явиться рум'яна кірочка - можете сміливо діставати запіканку.
Картопляна запіканка як у садку готова! Смачного!

Вітаю вас, дорогі читачі мого блогу! Пам'ятайте запіканки, якими нас годували в дитячому саду багато років тому? Я недавно впала в ностальгію і вирішила відтворити ці страви. Вони такі корисні і смачні, існують і більш ситні, і дієтичні варіанти. Крім того, їх дуже добре давати маленьким діткам. Поділюся з вами найкращими рецептами як приготувати запіканку як у дитячому садку. Від такої випічки мій синочок ніколи не відмовляється і просить добавку 🙂

Знадобляться наступні продукти:

1 кг сиру;
4 курячих яйця;
40 г крохмалю;
300 г персиків з банки.
100 г цукру;
1 ч.л. розпушувача.

У мисці збити блендером сир. Відокремити білки від жовтків. В сирну масу додати крохмаль, жовток, цукор, чайну ложку розпушувача. Потім все ретельно перемішуємо. Додаємо нарізані кубиками персики.

Білок збити в міцну піну і акуратно вмішати ложкою в сирну масу.

розподіляємо трохи рослинної олії за формою і посипаємо панірувальними сухарями.

Готову масу заливаємо в форму і ставимо в духовку на годину при 180 0 С.

більше смачних рецептів сирних запіканок як в дитячому саду,.

У духовці з сиром і манкою по ГОСТу

Ця страва найкраще їсти теплим, полив повидлом і запиваючи чаєм або какао. Так можна на кілька хвилин повернутися в дитинство! Вона така ж, як подавали в садку з підливою. Якщо хочете зробити послаще, то додайте побільше цукру.

Для приготування двох порцій вам знадобиться:

0,5 кг сиру (будь-якої жирності);
100 г манної крупи;
50 г вершкового масла;
50 г цукрового піску;
50 г молока;
2 яйця;
ванілін.

Вершкове масло дістаємо з холодильника заздалегідь, щоб воно розм'якшилися. Після цього з'єднуємо його з розім'ятим виделкою сиром, яйцями, молоком і ваніліном. Все збиваємо за допомогою блендера або міксера. Акуратно всипаємо тонкою цівкою манку, продовжуючи збивати. Стежимо, щоб не було грудочок.

Форму для запікання змащуємо або застилає пекарської папером. Викладаємо туди наше тісто. Ставимо в тепле місце і чекає 45 хвилин, щоб манка розбухла. Після цього ставимо в розігріту духовку і випікаємо протягом півгодини. Зверху повинна з'явитися золотава скоринка.

Можна готувати тісто з вечора і зберігати його в холодильнику, а випікати до сніданку. Деякі люблять такий сирник з родзинками. Для цього його просто потрібно замочити, а потім додати в тісто.

Днями спробувала зробити. Вийшло обалденно смачно. Рекомендую спробувати!

Пишна запіканка в мультиварці

Це справжня сирна запіканка як у садку з манки! Вона крупитчатая, ніжна і корисна. У ній багато кальцію і білка. Готувати її просто.

Вам знадобиться:

2 яйця;
3 ст. л. манки;
70 г вершкового масла;
90 г молока;
3 ст. л. цукру;
400 г сиру.

Години за дві до початку готування дістаємо всі продукти з холодильника. Нехай вони полежать і підігріють. Сир розминаємо виделкою, нам важливі крупинки.

Додаємо яйця з цукром і манкою. Кладемо розм'якшене масло і молоко. Віночком розмішуємо до однорідності. Ми залишаємо на 20 хвилин манку розбухати.

Чашу мультиварки змащуємо, викладаємо настоявся масу. Встановлюємо режим випічки і чекаємо півгодини. Після того, як страва готова, залишаємо його ще на півгодини остигати в чаші. Кришку не відкривайте.

Є таке блюдо можна і теплим, і холодним. Малюкам напевно сподобається порція, полита джемом або варенням. Крім того, можна прикрасити шматочки ягодами і фруктами. Більше рецептів сирних запіканок в мультиварці,.

Смачна м'ясна з картоплею

Ця страва готується не з фаршем, як його аналоги, а з м'ясом, звареним і прокручені в м'ясорубці. Воно прекрасно підходить для дитячого харчування, Але дуже подобається і дорослим.

Для приготування такої м'ясної запіканки знадобиться:

1 кг картоплі;
1 яйце;
1 цибулина;
0,5 кг вареного і прокрученого м'яса;
панірувальні сухарі (за бажанням);
100 г нежирного молока.

Для підливи:

500 г бульйону з-під м'яса;
2 ст. л. сметани або вершків;
2 ст. л. пшеничного борошна;
2 ч. Л. кетчупу або томатної пасти по бажанню.

Варимо картоплю до розсипчастого стану. Лук ріжемо на кубики і підсмажуємо на оливковій олії до золотистого кольору. Якщо запіканка готується для зовсім маленьких дітей, то смажити цибуля не треба. У цьому випадку перейдіть його з м'ясом або тушкуйте в воді.

Прокручене м'ясо змішайте з цибулею прямо в сковороді. Посоліть, додайте трохи кип'яченої води для в'язкості. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте м'ясо кілька хвилин. Після цього можна при бажанні додати туди натерте варене яйце.

Воду з-під картоплі злийте, але не до кінця. Зробіть пюре, додавши гарячого молока і солі. Додайте сире яйце, все розмішайте. Грудочок бути не повинно.

Форму для картопляної запіканки змастіть і посипте панірувальними сухарями. Викладіть половину картоплі, розрівняйте і покладіть не його м'ясо. Знову вирівняйте і накрийте залишками картоплі. Розрівняйте і змастіть сметаною, а потім посипте паніруванням, якщо хочете отримати хрустку скоринку. Можна цього й не робити.

Поставте форму з вмістом в розігріту духовку і запікайте 45 хвилин. Дістаньте, злегка остудіть і потім подавайте до столу. Можна полити зверху підливою, а можна обійтися і без цього.

Щоб приготувати підливу, в 100 г бульйону додамо томатну пасту, сметану і борошно. Все зіб'ємо виделкою і виллємо в залишки киплячого бульйону. Постійно заважаючи, доведемо до загустіння. Можна на цьому етапі додати улюблені приправи. Дайте соусу охолонути, він стане ще густішою.

Проста яєчна запіканка

Це класичний рецепт страви, яку можна приготувати приблизно за півгодини. Він дуже простий і швидкий.

Візьміть:

6 яєць;
сіль;
300 мл молока будь-якої жирності.

Молоко перемішуємо з сирими яйцями, Солимо. Не користуйтеся блендером - яйця не повинні перенасититься киснем. Застеляємо форму спеціальним папером, виливаємо майбутній омлет і ставимо в духовку. Готуємо до появи золотистої скоринки.

У омлет можна додати тертий сир, шматочки відвареного м'яса, свіжі або заморожені овочі. Яєчна запіканка поєднується практично з будь-якими додатковими несолодкими інгредієнтами.

Коли мені ліньки робити запіканку для синочка, я. Виходить швидко і просто. Син їсть із задоволенням 🙂

Класичне рибне суфле

Таке блюдо сподобається і маленьким дітям, і дорослим. Воно ніжне і відмінно поєднується з гарніром з будь-яких овочів. Читайте нижче, як приготувати його.

Для того, щоб отримати 6 порцій, візьміть:

400 г рибного філе;
100 мл вершків;
1 яйце;
2 ч. Л. борошна;
50 мл води або нежирного молока для гасіння;
2 ст. л. подрібнених овочів (за бажанням);
2 ст. л. панірувальних сухарів;

Ріжемо філе на шматочки і тушкуємо в воді або молоці близько 5 хвилин. класичний рецепт має на увазі звичайне її відварювання, але так смачніше. Якщо ви плануєте покласти в запіканку овочі, натріть їх на тертці або наріжте і викладіть поверх риби.

Коли риба згасити, подрібніть її блендером або перейдіть в м'ясорубці. Змішайте з жовтком.

Чи не мийте сковороду з-під риби. Налийте туди вершки і покладіть борошно. Добре заважаючи, доведіть до кипіння. Якщо у вас немає вершків, скористайтеся звичайним молоком і додайте туди трохи вершкового масла.

Соусом залийте рибу і перемішайте все. Додайте сіль, збитий білок. Якщо овочі входять до складу страви, покладіть панірувальні сухарі. Все перемішайте.

Масу викладіть в змащену форму. Випікайте на водяній бані в духовці. Тобто форму покладіть у велику сковороду або каструлю, налийте одну третьої обсягу гарячої води. Півгодини готуйте в духовці при 160-180 градусах. Подавайте трохи охолодженим.

Як приготувати рисову з м'ясом

Це простий рецепт, який сподобається як дітям, так і їх батькам. Можна варіювати кількість рису і м'яса на свій розсуд. Пам'ятайте, що рис добре вбирає воду, і ви можете з її допомогою регулювати щільність запіканки.

Вам знадобиться:

2 чашки вареного непропаренного рису;
300 г вареного м'яса;
стакан м'ясного бульйону;
40 г вершкового масла;
1 ріпчаста цибуля;
1 яйце.

Для підливи:

2 склянки бульйону;
3 ст. л. пшеничного борошна;
150 г гарбуза або моркви;
2 ст. л. сметани за бажанням;
2 ст. л. томатної пасти за бажанням.

Відваріть рис в великій кількості води і остудіть. Наріжте цибулю дрібними кубиками і підсмажте з використанням рафінованої олії до золотистого кольору. Якщо блюдо для малюків, краще не класти цибулю.

Прокрутіть варене м'ясо на м'ясорубці або подрібнити блендером. Покладіть його до цибулі і тушкуйте з 100 мл бульйону і вершковим маслом.

М'ясо з'єднайте з рисом. Розбийте яйце в окрему чашку, додайте до нього трохи бульйону, збийте. Вилийте до рису і посоліть масу. Якщо вона дуже щільна, влийте ще бульйону.

Змастіть або застеліть форму. Викладіть туди майбутню запіканку, розрівняйте лопаткою і намажте верх яйцем. Випікайте близько сорока хвилин, поки не з'явиться золотава скоринка.

В цей час закип'ятіть 400 мл бульйону. Натріть моркву або гарбуз. Можна також використовувати кольорову капусту або брокколі, які попередньо варто подрібнити. Покладіть овочі в бульйон, зваріть, посоліть.

Окремо в залишках теплого бульйону розведіть борошно, все перемішайте. Додайте сметану і томат (можна обійтися без них). Влийте в овочеву суміш, що не гасячи вогонь. Постійно заважайте. Нехай закипить і загусне. Покладіть, якщо хочете, дрібно посічену зелень. Кип'ятіть ще приблизно три хвилини.

Готову запіканку трохи остудіть, щоб вона легко вийшла з форми. Наріжте на шматочки і подавайте, полив соусом. Їжте із задоволенням!

калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Спогади з дитинства, особливо смакові, у мене завжди були яскравими і світлими. Тістечко картопля, торт «Чебурашка», лимонад «Буратіно», смачні смажені пиріжки зі шкільної їдальні, ароматні «пухнасті» плюшки, найсмачніше морозиво .... Тоді і дерева були великими, і сонце світило сильніше. Але навіщо згадувати, крадькома ковтаючи слинки, якщо можна і зараз приготувати ці страви в домашніх умовах. У садку мені найбільше подобалася картопляна запіканка з м'ясом. Ось її-то я і пропоную приготувати прямо зараз. Та сама картопляна запіканка, як в дитячому саду. Рецепт з фото, тому вам буде легко згадати або дізнатися тонкощі приготування цього простого і смачної страви.

Інгредієнти:

Для запіканки:

- картопля «старий» - 1 кг;
- рослинне масло - 3-4 ст. л .;
- сіль кухонна - 1 ч. Л. без гірки;
- вершкове масло - 50 г;
- молоко коров'яче - 100 мл.

Для начинки:

- фарш м'ясний - 500 г;
- цибуля ріпчаста - 2 шт. середнього розміру або 1 велика;
- яйце куряче (добірної категорії) - 1 шт .;
- чорний мелений перець - щіпка;
- сіль - 1/2 ч. Л.

Для хрусткої скоринки:

- жовток курячого яйця - 1 шт .;
- молоко коров'яче - 1-2 ст. л .;
- товчені несолодкі сухарі - 2-3 ст. л.

Рецепт з фото крок за кроком:

1. Картопля для приготування запіканки краще використовувати «старий», з підвищеним вмістом крохмалю. Така картопля зазвичай має жовтувату серцевину і добре розварюється, перетворюючись в однорідне пюре з бархатистою консистенцією. Пюре з погано розварюються бульб вийде грудкуватим, з дрібними крупинками. Мені, наприклад, в дитячому саду таку картопляну запіканку не подавали. Очистіть картопля і ретельно його вимийте. Видаліть «глазки» і інші дефекти.

2. Наріжте очищені бульби невеликими скибочками і складіть в каструлю.

3. Залийте очищеної холодної води до рівня картопляних шматочків. Поставте картоплю варитися на середній вогонь. Довівши до кипіння, трохи посоліть воду. Варіть картоплю близько 30-40 хвилин до повної готовності. Рідина при цьому повинна безперервно, але не надто інтенсивно кипіти. Багато починаючі кулінари вважають, що чим сильніше кипить вміст каструлі, тим швидше воно приготується. Але це не так. Тому що температура кипіння води - незмінна (100 градусів), як би сильно рідина не кипіла. Збільшуючи вогонь, ви зможете домогтися тільки одного - швидкого випаровування рідини. До речі, також можна зварити картоплю для запіканки в мультиварці. Так вона приготується швидше і краще розвариться.

4. А поки раджу не витрачати часу і зайнятися начинкою запіканки. Пару невеликих цибулин або одну велику нарубати дрібним кубиком.

5. У сковороді розігрійте кілька ложок рослинного масла. Краще використовувати дезодорована, щоб не зіпсувати запіканку характерним запахом домашнього продукту.

6. Злегка підрум'яньте цибулю. Занадто НЕ засмажувати, особливо, якщо будете подавати картопляну запіканку дітям. До м'якої лушпиння нарізці додайте м'ясний фарш. Я використовувала комбінований (свинина і яловичина навпіл). На дитячий стіл краще готувати запіканку з яловичої або курячої начинкою, Але це на ваш смак.

7. Гасіть м'ясо з цибулею на невеликому вогні під закритою кришкою. Іноді відкривайте сковорідку, розбивайте грудочки фаршу. Солити і додавати спеції необхідно в найостаннішу чергу, інакше фарш згорнеться. Крім солі я ще додала трохи чорного меленого перцю, щоб начинка не вийшла позбавленою смаку. Також можна покласти щіпку прованських трав або інших спецій.

А ще пропонуємо вам приготувати смачний докладно вам роз'яснить усі тонкощі випічки.

8. Готову начинку зніміть зі сковороди. Остудіть. Якщо вона вийшла розсипчастою, як у мене на фото, додайте курине яйце і перемішайте.

9. З відвареної картоплі злийте воду. Додайте вершкове масло.

10. Влийте молоко. Щоб картопляне пюре не придбало неапетитний сіруватий відтінок, молоко повинно бути теплим або гарячим. Підливайте його поступово, щоб основа запіканки не вийшла дуже рідкою. Якщо все-таки вийде рідкувато, додайте до картоплі трохи борошна або товчених сухарів.

11. Перетворіть картоплю в пюре за допомогою толкушкой або погружного блендера зі спеціальною насадкою. Спробуйте картопляну основу запіканки на смак. При необхідності досоліть.

12. Викладіть половину пюре в форму для запікання. В фото рецепті картопляної запіканки, як в дитячому садку, я показала формочку для кексу, але можна взяти і звичайний лист з високими бортиками.

13. Зверху викладіть начинку з фаршу.

14. Накрийте залишилися пюре.

15. Зверху посипте панірувальними сухарями, щоб вийшла золотава піджареної корочка.

16. Курячий жовток змішайте з невеликою кількістю молока.

17. Полийте запіканку зверху і поставте її в духовку. Запікайте 30-40 хвилин при температурі близько 180 градусів.

18. Готову картопляну запіканку трохи остудіть і наріжте порційними шматочками. Подавайте зі сметаною або, як в дитячому садку, з томатною підливою.