Холодний десерт желе із молока цукру желатину. Для любителів молочних десертів – біле желе. Як приготувати кавово-молочне желе?

Молочне желе з желатином – простий та легкий десерт, які можна приготувати увечері, а вранці насолоджуватися неповторним смаком.

Для тих, хто дотримується правильного харчування, або обмежує себе у споживанні солодкого, десерт можна модернізувати – взяти нежирне молоко та не додавати цукор. Урізноманітнити молочне желе можна різними ягідними або фруктовими пюре, або замість води додати заварену каву.

Смак Інфо Молочні десерти

інгредієнти

• Для молочного желе:
• Молоко – 0,5 л;
• Цукор – 4 столові ложки;
• Кориця – 1 паличка;
• Вода – 100 мл;
• Желатин – 1 пачка (25 г).
• Для сливового пюре:
• Сливи – 4-5 штук;
• Цукор - 2-3 столові ложки.
• Желатин – 1 столова ложка без гірки;
• Вода – 50 мл.

Як приготувати молоко з желатином?

Якщо під рукою немає кориці, можна взяти кілька листочків м'яти чи меліси. Смак вийде чудовий. Якщо ж нічого немає під рукою, не додавайте мелену корицю або сушену м'яту, смак вийде не таким, тому краще зробити чисте молочне желе.

Починаємо готувати желе з того, що замочимо желатин у воді і залишимо його набухати. Якщо ви взяли швидкорозчинний желатин, то буквально через 10-15 хвилин він набухне, збільшиться в обсязі і вбере всю рідину.

Поки набухає желатин, підготуємо основу. У ковшок або каструльку додайте цукор та корицю. Додати молоко. Поставте на вогонь і нагрівайте, не забуваючи помішувати, поки|доки| не розчиниться цукор. Кип'ятити молоко не потрібно. Його потрібно лише нагріти.

Варто також зупинитися на виборі молока. Для приготування десерту без огляду на калорії радимо брати пастеризоване молоко високої жирності. Якщо ж ви хочете використати домашнє молоко, його необхідно попередньо прокип'ятити, зняти пінку, потім дати охолонути і тільки після цього готувати десерт.

Коли молоко нагрілося, виймаємо паличку кориці, додаємо желатин і знову ставимо на повільний вогонь і помішуємо, щоб желатин розійшовся.

Тепле желе розливаємо у вибраний вами посуд – це можуть бути баночки для йогурту, келихи, склянки, чашки або силіконові формочки.

Даємо желе охолонути до кімнатної температуриі лише потім прибираємо в холодильник до повного застигання.

Ось так виглядає застигле молочне желе.

З базовим рецептоммолочного желе ми познайомилися. Тепер пропонуємо вам його трохи урізноманітнити сливовим пюре. Можна взяти будь-які ягоди – свіжі чи заморожені.

Відразу замочуємо желатин у воді.

Зливи миємо та видаляємо кісточки. Подрібнюємо сливи занурювальним блендером.

Сливове пюре обов'язково перетираємо через дрібне сито, щоб забрати шкірку. Це займає буквально кілька хвилин. Додаємо в пюре цукор. Якщо сливи або ягоди кислі – додайте цукру більше, ніж зазначено в рецепті.

Ставимо сливове пюре на повільний вогонь і нагріваємо його. Додаємо до нього желатин, що розпустився. Помішуємо, доки желатин не розійдеться. Тепер можна остудити пюре до кімнатної температури. Заливати його поверх молочного желе можна лише після застигання останнього.

Якщо ви вирішили залити желе з молока в силіконові формочки, то можна спочатку залити пюре, а потім вже молочне желе. Тоді при подачі пюре буде зверху. Якщо залити відразу молочне желе, а потім пюре, пюре при подачі буде знизу.

Використовуючи молочне, фруктове та кавове желе, можна робити десерти у вигляді тортів. Найкрасивіше подібні десерти виглядають у прозорому посуді. Можна зробити кілька різнокольорових шарів, але кожен новий шарналивайте в посуд лише після застигання попереднього.

Желе готують давно. Воно є відмінним універсальним десертом, який можна приготувати в будь-якому вигляді, кольорі та формі. Солодке желе поєднують з різними фруктами, ягоди, соки та морси. Така страва подають на десерт не лише у звичайні дні, а й святкові. Дуже корисним і смачним є желе з молока, яке теж поєднують з різними продуктами. Здебільшого це какао чи шоколад. Його люблять діти, і це добре, адже молоко приносить величезну користьорганізму, та й желатин насичує його не менше корисними вітамінами. Давайте розглянемо кілька варіантів приготування смачного желе.

Молочне желе з кавою

Кухонна техніка та начиння:блендер, креманки.

інгредієнти

Покроковий рецепт

Відеорецепт

Шановні читачі, пропоную до вашої уваги коротке відео, в якому ви дізнаєтеся, як зробити молочне желе в домашніх умовах. Ви побачите весь процес його створення та яким буде готовий продукт у результаті.

Ось ще один варіант молочної смакоти. Влітку в сезон різноманітних фруктів та ягід я досить часто роблю таку страву для своєї родини. Його у нас люблять не лише діти, а й дорослі. Також воно є обов'язковим продуктом на літньому дні народження сина. Він завжди допомагає мені його формувати та насолоджується цим процесом. Адже йому так приємно на святі захопленим гостям сказати, що це желейний тортвін приготував. А тепер давайте розглянемо докладніше дуже простий рецепт смачної та корисної страви.

Молочне желе із фруктами

Час приготування: 30 хвилин.
Кількість порцій:на 4 особи.
Калорійність: 50,3 ккал на 100 г продукту.
Кухонна техніка та начиння:блендер, глибока миска.

інгредієнти

• Вищеперелічені інгредієнти у такому складі можна знайти лише влітку. У будь-який інший сезон використовуйте для страви будь-які фрукти та ягоди на ваш розсуд. Так його можна робити з консервованими ананасами та персиками, бананами, родзинками, курагою.
• Сир, сметана та молоко обов'язково повинні бути високою жирністюдля того, щоб готовий продукт був смачнішим.

Покроковий рецепт

Відеорецепт

А тепер давайте разом з вами подивимося відеоролик, в якому дуже докладно викладено весь процес створення смакоти.

Варіанти подання

• Такий десерт виходить дуже яскравимзавдяки різноманітності інгредієнтів у ньому. Його зазвичай ділять на порційні шматочки і подають на гарному плоскому блюді.
• Прикрасити можна тертим шоколадом, фрукти і гілочки м'яти.

А тепер давайте навчимося готувати шоколадний десерт. Рецепт молочно-шоколадного желе дуже простий, але смак його виходить дивовижним. Навіть ті, хто до молочних продуктів байдужий, із задоволенням поласують цим десертом та попросять добавки. Я його теж люблю і готую для легких перекусів будь-якого дня. На святі такий десерт чудово виглядатиме і піде на «ура».

Молочно-шоколадне желе

Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій:на 6 осіб.
Калорійність: 124,1 ккал на 100 г продукту.
Кухонна техніка та начиння:блендер, креманки.

інгредієнти

Вибираємо інгредієнти правильно

• Усі продукти, які ви приготували для десерту, мають бути якісними та свіжими.
• Какао виберіть хорошу якість. Дешеве какао може зіпсувати смак страви.

• Цукор додавайте до смаку. Хтось любить посолодше, комусь його досить зовсім небагато.
• Шоколаду цьому рецепті використовується для прикраси.

Покроковий рецепт

Відеорецепт

Шановні кулінари, запрошую вас зайнятися переглядом короткого відео, де детально показаний весь процес створення нашого десерту. Ви побачите, яким він виходить у результаті повної готовності.

Шановні кулінари, мені дуже приємно ділитися з вами простими та смачними десертами, які готуються вдома будь-якою господинею. Дотримуйтесь рекомендованої рецептури, додайте свою фантазію, і смачні, красиві страви вашій родині гарантовані. Якщо у вас виникають будь-які пропозиції чи доповнення, залишайте їх у коментарях, я із задоволенням з ними ознайомлюсь. А тепер бажаю вам смачногота успіхів у кулінарній справі!

Хто не любить желе? Думаю, таких людей зовсім небагато. Апетитний прохолодний десерт, який можна виконати в різних модифікаціях, смаках і ароматах. Але на нашому столі він зустрічається не так і часто — господині побоюються довгого клопоту, пов'язаного з його приготуванням. Пропонуємо до вашої уваги рецепт молочного желе з фруктами або ягодами (в даному випадку — виноградом) з покроковими фотографіями.

Для приготування молочного желе із фруктами (виноградом) із розрахунку на 2 порції візьміть:

350 мл молока;

50 мл кип'яченої води кімнатної температури;

15 г швидкорозчинного желатину;

2-3 ст. цукру (залежно від вашої «солодкої»);

кілька ягід винограду без кісточок чи будь-яких інших ягід чи фруктів.

Желе молочне з фруктами - спосіб приготування:

Желатин всипте в склянку і залийте підготовленою кип'яченою водою. Залишіть його набухати.

Коли желатин набухне, влийте в каструльку молоко і доведіть до кипіння.

Якщо молоко – домашнє, краще його прокип'ятити. Якщо пастеризоване з пакета достатньо лише довести до точки кипіння, вимкнути вогонь, після чого швидко всипати в каструльку цукор і желатин; розмішувати до повного розчинення. На цій стадії, за бажанням, можна додати молочне желе ванільний цукор.

Коли крупинки цукру та желатину розчинилися, не буде зайвим процідити молоко через сито. Таким чином ви уникнете потрапляння в молочне желе нерозчинених частинок желатину - вони не дуже приємні.

Підготуйте посуд для заливання ласощів. Якщо ви подаватимете їх у формочках, бажано взяти красиві прозорі келихи або креманки.

Якщо ваша мета - отримати десерт гарної форми, залийте молочне желе в будь-яку ємність, що підходить за формою і розміром, а перед подачею на стіл опустіть форму в окріп на кілька секунд - і переверніть на блюдо.

У моєму випадку для заливання молочного желе використовувалися келихи, на дно яких я насипала дрібний солодкий виноград кишміш (тобто сорти без кісточок - не всі люблять виноград з кісточками). Замість нього можна нарізати скибочками чи дрібними кубиками будь-які інші фрукти. Але деякі з них мають підступну вдачу, тому необхідно бути обережними:

шматочки свіжого ківі або ананаса перешкоджають застиганню желе!

Ці фрукти, якщо використовуються в желе, попередньо обробляються окропом.

Желе - один із найпростіших, швидких і недорогих способів порадувати дітей чимось смачним. Можна, безумовно, купити розчинну заготівлю в пакетику, залити окропом - і в холодильник. Однак користі від такого десерту - нуль, швидше, суцільна шкода, що завдається хімією, що міститься в ньому. Чи справа молочне желе! Рецепт його зовсім нескладний, хоча повозитися доведеться трохи більше. Натомість і смачно, і корисно, і гарно.

Желе із молока

Спробуйте для початку приготувати найпростіше молочне желе, рецепт якого включає чверть літра молока і 150 г цукру. Желатина береться на вказану кількість рідини 25 г. За бажання можна додати ванілін. Молоко повільно нагрівається до моменту закипання, після чого потроху всипається цукор (якщо берете ще й ванілін, вводите його одночасно). Желатин заздалегідь замочується. Коли він набухне, його треба добре розмішати і влити в гаряче (але не кипляче) молоко. Потім каструлька знову розміщується на маленький вогонь. При безперервному помішуванні дочекайтеся, коли знову закипить, і розлийте по невеликих ємностях. Коли охолоне - сховайте в холодильник для застигання.

Різнокольорова насолода

Якщо хочете зробити особливо гарне молочне желе, рецепт доведеться ускладнити, додавши порошкові напівфабрикати до інгредієнтів. Взяти потрібно три пакетики різного кольору: жовтого (лимонного або персикового), червоного (малина, вишня, полуниця) та зеленого (з ківі виходить яскравіше, але можна купити і виноградне). Найчастіше такий десерт називають "Бите скло". Його приготування складається із двох етапів. На першому за інструкцією у різних мисочках розлучаються готові желе. Врахуйте: кольорові складові повинні бути дуже щільними, тому води для них беріть трохи менше, ніж написано на пакетиках. Час другого етапу настане, коли магазинні напівфабрикатибудуть готові. Далі заварюється молочне желе, рецепт якого трохи видозмінюється: треба брати або менше молока, або більше желатину, щоб знов-таки збільшити щільність готового продукту. Наприклад, на півтори склянки молока потрібно класти столову ложку з верхом желатину. Все інше – як у попередньому рецепті. Різнокольорові желейки нарізаються - не обов'язково дуже акуратно, все ж таки вони повинні зображати уламки. Шматочки розкладаються за прозорими креманками і заливаються білою складовою. Після застигання виходить дуже гарне молочне желе, рецепт з фото якого представлений у цій статті.

Фруктова спокуса

У всі часи були популярні десерти зі шматочками різних плодів. Але є рецепт молочного желе з фруктами, в якому вони присутні різних видах. Сама основа із молока робиться звичайним способом. Банан чиститься, нарізається кружальцями, які розкладаються по дну креманок. Зверху заливається желе до половини, і ємності забираються в холодильник до застигання. У цей час можна зайнятися апельсиновою половинкою. Для неї з фрукта знімається шкірка та білі плівки. Бажано також вийняти зерна. Підготовлені часточки пропускаються через блендер. У пюре додається цукор і каструлька поміщається на вогонь. Слід заважати, щоб цукор швидше розчинився, а пюре не пригоріло. Коли добре нагріється, прибрати з плити та додати желатин у пропорції: 400 мл пюре – повна столова ложка желатину. Коли він розчиниться і трохи охолоне, акуратно, по ложці чи ножу, налити зверху на застиглу молочну суміш. І знову у холодильник.

Вишневе желе

Цікавим є також рецепт молочного желе з фруктами, поміщеними в нього цілком. Найбільш красиво та вдало виходить воно з вишнями. Їх спочатку треба засипати цукром (на 200 г ягід - 2 з половиною ложки піску) і поставити на холод. Сік, що вийшов, зливається в окрему склянку. Молочне желе робиться як завжди. У креманки розкладаються вишні, заливаються сумішшю та залишаються застигати. Наприкінці можна піти двома шляхами: або просто полити желе вишневим соком, або додати до нього желатин і зробити другий, червоний шар.

Шоколадний десерт

Можна й інакше урізноманітнити молочне желе. Рецепт із какао дозволить отримати справжній шоколадний смак. Для такого десерту краще брати топлене молоко. Налити в миску півсклянки молока, покласти чотири ложечки какао-порошку, цукор (скільки ви любите). Підігріти і влити, перемішуючи, тонким струмком заздалегідь підготовлений желатин. Отримане шоколадне молокорозподіляється по креманкам, широким келихам, вазочкам або силіконовим формамякі ставляться в холодильник. З двох стаканів молока робиться звичайне, біле желе і розливається зверху. Коли застигне, вийде гарний смугастий десерт. Якщо ви використовували формочки, їх треба швидко опустити в підігріту воду. Тоді желе легко виймається, не втрачаючи контурів.

Порада: молоко з какао можна замінити напоєм на кшталт «Несквіка», якщо ви не маєте нічого проти його смаку та якості.

Справжній шоколад

Для отримання задуманого результату не обов'язково вдаватися до какао. Щоправда, смугастості не вийде, але смак буде дивовижний. Желатин готується стандартно. Поки він набухає, натирається плитка шоколаду на тертці. Цей рецепт молочно-шоколадного желе передбачає використання натурального інгредієнта. У трьох склянках молока розчиняються шоколад і сто грамів цукру (доведеться підігріти), а вже потім вливається желатин. Коли закипить, майбутнє желе розливається по ємностях і ховається для застигання холодильник. Коли настане час подавати, його можна прикрасити збитими вершками або свіжими ягодами, а взимку – полити сиропом.

Сметанний варіант

Як було зазначено, можна дуже по-різному приготувати молочне желе. Рецепт зі сметаною, наприклад, дозволяє отримати дуже ніжний і щільний, пружний десерт. Для нього желатин розлучається в невеликій кількості молока, а півлітра нежирної сметани збиваються зі склянкою цукру в блендері або міксером. Після закінчення процесу в ємність вливається готовий желатин, і маса перемішується до однорідності. Залишиться розлити її по вазочках і почекати, поки схопиться. Прикрашають таке желе, зазвичай, топленим шоколадом або стружкою.

Кавове смугасте желе

Не тільки шоколад може бути використаний для приготування цього десерту. Незвичайним та смачним виходить молочно-кавове желе. Рецепт, окрім звичайних компонентів, вимагає півчашки якісного. натуральної кави. Його варять насамперед, після чого відціджують від гущі. У фільтровану каву кладуть цукор, вливають желатин і остуджують. Окремо готують молочне желе – це ви вже вмієте. Воно теж трохи охолоджується. А потім у формочки по черзі наливають то кавове желе, то біле. Кожен шар повинен повністю застигати перед додаванням наступного. Виходить смугастий десерт. Особливо смачним виходить молочне желе, рецепт з фото якого представлений у статті, якщо зверху присипати його кокосовою стружкою та лимонною цедрою. Як варіант – прикрасити збитими вершками.

Молоко, сир, сметана

Ми вже описували рецепт молочного желе зі сметани. Поділимося ще одним, який дасть вам можливість побалувати дітей смачним та дуже корисним десертом. Для нього желатин розлучається у склянці молока, а 250 г сметани розтираються зі склянкою цукру та 400 грамами сиру до повної однорідності. Можна скористатися блендером чи міксером. Далі вливається желатин із молоком, і все знову перемішується. Якщо хочете смугасте желе - поділіть масу навпіл і одну частину введіть какао. Але можна використовувати заготівлю і для приготування білого десерту(або коричневого, якщо додати все те ж саме какао). Коли застигне - кличте сімейство ласувати.

Перед початком приготування тієї чи іншої страви з желатину її необхідно розвести у воді. Найголовніше – навчитися робити це правильно. Желатин ми розчиняємо спочатку в холодній воді, а потім підігріваємо розчин, доведений додатковою водою до потрібного нам об'єму.

Є деякі хитрощі:

1. Дуже важливо дотримуватися всіх необхідних пропорцій, це робиться для того, щоб не отримати в результаті гуму. Якщо у вас 20 гр желатину, їх змішуємо з одним літром води. У результаті ви отримаєте желе, що бовтаються. Трохи більше желатину (від 40 до 60 гр) на той самий літр води, отримаємо желе, яке необхідно буде різати.
2. Желатин не кип'ятять у жодному разі, інакше він просто загусне і все.
3. Щоб блюдо з фруктами виглядало красиво, і рівномірно розподілився желатин у формі, необхідно дрібно нарізати фрукти.
4. Не остуджуємо желатин у морозильній камері, інакше ви отримаєте кристалізовану масу.
5. Обов'язково зверніть увагу на термін придатності желатину, прострочений може підвести вас і всю страву.
6. Ось кілька рецептів із застосуванням желатину.

1. Желе молочне

Продукти:

• Желатин – 3/4 ст. ложки
• Вода - 1/2 склянки
• Молоко – 2,5 склянки
• Цукровий пісок – 3 ст. ложки
• Ванілін

Як приготувати молочне желе?

Порошок желатину залити кип'яченою водою, вимочити до м'якості протягом 30 хв і віджати. Закип'ятити молоко, покласти в нього цукор, дати скипіти, потім знявши з вогню і помішуючи, розчинити в ньому віджатий желатин. Коли маса трохи охолоне, додати до смаку ванілін, розмішати, процідити через серветку або часте сито у формочки (або склянки) і поставити в холодне місце. Перед подачею на стіл форми опустити на 2-3 секунди в гарячу воду і викласти желе на охолоджені тарілки.

2. Желе шоколадне

Продукти:

• Яйця – 8 шт.
• Цукрова пудра – 200 гр.
• Молоко – 1 літр
• Какао-порошок – 50 гр.
• Желатин – 25 гр.
• Ванілін

Як приготувати шоколадне желе?

Жовтки розтерти добела з цукровою пудрою. Додати молоко та какао, попередньо розведене невеликою кількістю холодного молока. Суміш поставити на слабкий вогонь і заважати, доки вона не закипить і не загусне. Зняти з вогню та, не перестаючи розмішувати, додати желатин, попередньо замочений у холодній воді. Коли суміш охолоне, ввести збиті в піну білки та ванілін, розмішати, вилити у форму і поставити в холодне місце для застигання.

3. Желе із збитого молока

Продукти:

• Молоко – 0,5 літра
• Цукровий пісок – 2 ст. ложки
• Желатин – 25 гр.
• Ванілін

Як приготувати желе зі збитого молока?

Желатин залити водою, дати набрякнути. Молоко із цукром закип'ятити, додати ванілін. У гарячому молоці розчинити набряклий желатин, трохи охолодити і збити в густу піну. Наповнити масою порційний посуд, дати застигнути в холодному місці. Подавати желе з|із| ягідним сиропом, фруктовим або шоколадним соусом.

4. Желе молочно-ягідне

Продукти:

• Желатин – 1 ст. ложка
• Вода - 1/2 склянки
• Молоко – 1,5 склянки
• Цукровий пісок – 4 ст. ложки
• Журавлина або інші ягоди – 2-3 ст. ложки

Як приготувати молочно-ягідне желе?

Порошок желатину залити холодною кип'яченою водою та вимочувати до розм'якшення 30 хв. Потім приготувати молочне желе, для чого закип'ятити молоко, додати|добавляти| в нього цукровий пісок (1,5 столової ложки), дати скипіти і, помішуючи, розчинити половину вимоченого і віджатого желатину. У охолоджені металеві формочки або склянки налити приготоване молочне желе шаром близько 5 см, сильно охолодити і, коли воно застигне, налити на нього шар ягідного рідкого желе, потім знову молочного і т.д. Ягідне желе приготувати так. З журавлини (або інших ягід) віджати сік, процідити через серветку або сито. Масу, отриману після віджиму соку, відварити, додати цукровий пісок (2,5 столової ложки), закип'ятити, зняти піну. Потім відвар процідити, додати половину замоченого і віджатого желатину, розмішати, дати охолонути і влити ягідний сік.

5. Желе молочно-кавове

Продукти:

• Натуральна кава - 2 ч. ложки
• Вода – 1,5 склянки
• Молоко - 2/3 склянки
• Цукор - 3-4 чайні ложки
• Желатин – 3 ч. ложки

Як приготувати молочно-кавове желе?

Зварити каву і процідити її. Молоко закип'ятити з|із| цукром, додати замочений в холодній воді желатин і, помішуючи, довести до кипіння. Змішати з кавою та поставити в холодильник. Подавати із збитими вершками або з печивом.