Рецепт десерту шоколадний фонтан. Фондан - рецепт. Що таке Fondant au chocolat: історія французького десерту

Більшість господинь хоче іноді порадувати своїх домочадців і гостей смачним і незвичайним десертом. Одним з таких є шоколадний фондан з рідкої начинкою. Про те, як приготувати це незвичайне блюдо, ми розповімо в цій статті.

Що таке фондан?

Що ж це таке? Це кекс, тільки з рідкою начинкою. Винайшли цей чудовий рецепт французи. Готується він дуже легко і швидко. В склад не входять складні і важкодоступні компоненти, тому приготувати його може навіть починаюча господиня. Час приготування всього-то п'ятнадцять хвилин.

Шоколадний фондан з рідким центром: покроковий рецепт

Для початку треба подбати про наявність всіх складових. Це плитка шоколаду з вмістом какао-бобів не менше сімдесяти відсотків, тобто, краще всього використовувати гіркий або натуральний шоколад. Також знадобляться: борошно тридцять грамів, два яйця, дві чайні ложки порошку какао, п'ятдесят грам вершкового масла, Ароматизатор ром і білий цукор тридцять грамів. Для оздоблення можуть стати в нагоді листя м'яти, морозиво, консервовані або свіжі фрукти. Тут, як то кажуть, все на розсуд господині.

Процес приготування починати треба з плавлення шоколадної плитки разом з вершковим маслом. В окремій ємності збити яйця з цукром і перемішати з шоколадно-вершковою масою. Поступово додати ароматизатор, не перестаючи помішувати вінчиком, або збивати міксером. Потім в отриману масу треба додати борошно, какао. Отримане тісто розлити по формах, які попередньо змастити жиром або маргарином, і поставити на сім хвилин в духовку. Потім треба дістати кекси з духовки, трохи остудити і покласти на тарілку догори дном. Злегка притиснувши тарілку, вироби треба витягти з форм.

Що стосується сервіровки цього десерту, то можна прикрасити його консервованої вишенькою, листочками м'яти. Багато хто віддає перевагу його їсти з морозивом. Головне, щоб при подачі десерт був теплим, так як начинка повинна бути досить рідкою.

Важливо підібрати оптимальну температуру і час випічки. Адже вся відмінність фондан від звичайних кексів полягає в рідкої серединці. Якщо його трохи перетримати, то тісто всередині пропечеться і вже не вийде необхідного ефекту. Звичайно, це теж буде смачно, але зовсім не те блюдо. Кекси треба виймати тоді, коли краю і верхівка схопляться.

Ще зовсім недавно, коли з'явилося таке блюдо, багато плутали його назву і часто іменували його фонтан. Тільки справжні кухарі знають всі секрети його приготування, а любителі такого десерту можуть лише оцінити його чудовий смак, знявши пробу.

Як і більшість десертів, фондан випікається в формах. Подається він на окремій тарілці в гарячому вигляді. холодний десертне матиме своїх відмінних рис, адже начинка в цьому випадку просто застигне всередині. Класичний спосіб подачі - це посипання його зверху цукровою пудрою, Крихтою шоколаду і невелику кульку морозива поруч.

Шоколадний фондан з рідким центром і хрусткою скоринкою

Ще один рецепт приготування страви. Буде потрібно сто грам тертого чорного шоколаду, сімдесят п'ять грамів вершкового масла, столова ложка з гіркою цукру, дві столові ложки борошна і три яйця.

Процес приготування випадку починають з розплавлення шоколаду разом з маслом. Найкраще це робити на водяній бані. В такому випадку шоколад не пригорить і вийде рівномірна маса. Далі необхідно змішати борошно, цукор, яйця і все це додати в шоколадну масу. Потім масу виливають у форми і випікають в духовці при ста вісімдесяти градусах протягом десяти хвилин. Готовність страви можна визначити, якщо по краях тісто підніметься, а всередині утворюється невелике заглиблення.

Деякі ще називають це блюдо шоколадний маффин, і це теж цілком закономірно. Його особливістю є саме хрустка скоринка і рідка начинка всередині у вигляді гіркого шоколаду. Найбільшу популярність блюдо отримало в двадцятому столітті. Досі точаться суперечки про те, хто ж його винайшов.

Рецепт для мікрохвильові печі

Зараз багато хто обзавівся мікрохвильовкою і тому готують більшість страв саме в ній. Давайте подивимося, як приготувати такий десерт саме в мікрохвильовці. Рецепт також дуже простий. З компонентів потрібні борошно в кількості шістдесят грам, вісім столових ложок какао, одна чайна ложка розпушувача або соди, двісті грам цукрового піску, трохи солі, стакан молока, пачка вершкового масла і чотири столові ложки шоколаду.

Всі сухі інгредієнти змішати в окремому посуді. Потім додати молоко, масло. перелити отримане рідке тістов ємність керамічну обсягом не менше чотирьохсот грам. У центральну частину треба покласти шоколад. На піддон потрібно покласти паперовий рушник, це допоможе зберегти внутрішню частину мікрохвильовки від тесту. Час приготування - не більше однієї хвилини. Тут, як з духовкою, треба пристосуватися і підібрати певну потужність і час приготування десерту.

Готовий фондан витягти з керамічної ємності та подати до столу.

Відео по темі статті

Французька випічка - це прямо притча во язицех, будь-який десерт, якщо його походження французьке, буде на самому високому рівнівишуканий, а смаком володіти чарівним і незабутнім.

Приголомшливий приклад такої чарівної вишуканості - шоколадний фондан, абсолютно незвичайний десерт. Його головна особливість - це контраст хрусткої скоринки з гарячою і рідкої плинної начинкою. Таке поєднання, в різних мовах отримало заслужені назви:

• lava cakeв англійському, що перекладається як «лавове тістечко», якщо дослівно;
• Fondant au chocolatу французькому, з дослівним перекладом «тане шоколад»;
• ну і російські похідні - шоколадна лава або шоколадний вулкан.

Фондан з рідким центром - рецепт

Для приготування чудового домашнього фондан запасіться:

• 100 грамами чорного шоколаду;
• 30 грамами слівоч. масла;
• 2 курей. яйцями;
• 2 ст. ложками борошна;
• 2 ч. Ложками порошку какао;
• 50 грамами цукрової пудри;
• 5 грамами розпушувача;
• 1 ст. ложкою горіхово-шоколадної пасти.

приготування

1. Зробіть заготовку основи. Підготуйте водяну банюі розтопіть в ній суміш шоколаду і пасти з маслом.
2. В іншій ємності треба буде збити яйця з пудрою, прагнучи домогтися стану повітряної піни. Продовжуючи збивати, додавайте потроху борошно з сіллю, какао і розпушувачем.
3. В олійно-шоколадну масу вводиться розчин з яєць з борошном і всім іншим. Отриману суміш слід розмістити в заздалегідь обмазані всередині маслом форми для випічки і відправити на 7 хвилин в духовку в 200 градусів.

важливо:стежте уважно за часом, якщо перетримати, вийде зовсім не та консистенція.

Подавати найкраще в поєднанні з кулькою морозива - це подарує неперевершену суміш емоцій, від союзу м'якою прохолоди морозива з лава подібним шоколадом.

Шоколадний фондан в мікрохвильовці

Це зовсім просто, для тих, хто дуже хоче порадувати сім'ю незвичайним десертом, але має зовсім мало часу на це.

Отже, запасіться:

• 400 грамами цукру;
• 250 грамами слівоч. масла;
• 300 грамами шоколаду темного;
• 8 яйцями;
• 100 грамами борошна.

приготування

1. Заготовте для мікрохвильовки спеціальну випекательную форму, покришите в неї весь шоколад, разом маслом, і ставте всередину печі хвилини на 3, на половинній потужності. Шоколад повинен повністю розплавитися - якщо буде потрібно, збільшіть час. А після, залиште в сторону остигати.
2. В іншій чаші починайте збивання яєць, додаючи цукор, потім борошно і заливаєте розплавлену масу.
3. Знову перемішавши, викладете все назад в форму і відправте в свою мікрохвильову піч на хвилин 10, після чого потрібно буде дістати кекс і переставити в холодильник, години на 2, щоб подавати дуже холодним.

Фондан з білого шоколаду - рецепт

Це невелике відходження від оригінального варіанту, Але хто ж не любить поекспериментувати, в пошуку нових смаків!

Будуть потрібні:

• 200 г шоколаду білого;
• 50 г шоколаду темного;
• 50 мл вершків 22% жирності;
• 2 шт. яєць;
• 0,5 склянки борошна;
• 50 г цукру;
• по 2 ст. ложки борошна і слівоч. масла;
• 250 г будь-яких ягід;
• 1 ч. Ложка крохмалю.

приготування

1. Насамперед, приготуйте ягідний соус. Розведіть крохмаль в парі столових ложок води. Потім візьміть кухоль або ківш, які можна гріти на вогні і змішайте там ягоди з цукром. Вже поставивши кухоль на вогонь, додайте крохмальний розчин і поваріть (помішуючи) близько 10 хвилин. Потім зніміть і залишіть остигати.
2. У той же час, розтоплює на водяній бані масло з вершками і світлим шоколадом. А яйця з цукром збиваються до густої але повітряної маси. Коли шоколад розплавиться, прибравши з плити, додайте до нього яєчну суміші борошно, але так, щоб обійтися без грудочок.
3. Кексовую формочки змастіть і розкладіть в них тісто, додавши в кожну потроху чорного шоколаду. Помістіть в духовку 200 град. хвилин на 10.

Якщо ви хочете здивувати близьких смачним десертом, То приготуйте для них шоколадний фондан. Цей французький десерт являє собою невеликий кекс з рідкою або м'якою начинкою і хрусткою скоринкою. З цієї статті ви дізнаєтеся, як приготувати шоколадний фондан в домашніх умовах, і зможете балувати себе в свята і будні дні.

Французький шоколадний десерт. класичний рецепт

Шоколадний фондан готується дуже просто з найбільш простих продуктів. Однак без досвіду ви можете не отримати відразу той результат, на який розраховували. Тому ми рекомендуємо вам приготувати для початку один кекс і оцінити стан начинки. Тоді ви зможете відрегулювати температуру духовки і засікти потрібний час. Кекс шоколадний (фондан) ми будемо готувати наступним чином:

Витончений французький десерт із шоколаду чудово поєднується з ягодами, карамеллю, ванільним кремом і м'ятою. Проте знавці вважають, що найкраще подавати його з кулькою морозива. Десерт «Шоколадний фондан» готується наступним чином:

• Для початку включіть її, щоб вона встигла розігрітися на той час, коли ви закінчите готувати тісто. Силіконові або металеві формочки для кексів змастіть маслом.
• Підготуйте парову баню. Для цього поставте на вогонь каструлю і почекайте, поки вода в ній не закипить. У широку миску накришити 200 грамів шоколаду, покладіть до нього 100 грамів вершкового масла і поставте посуд на каструлю.
• Коли шоколад розтане і перетвориться в однорідну масу, зніміть його з вогню і дайте охолонути.
• Візьміть три курячих яйцяі відокремте білки від жовтків.
• Жовтки збийте міксером разом з двома цілими яйцями і 70 грамами цукру. білки в даному рецептінам не знадобляться.
• Змішайте остиглий шоколад і яєчну масу з дрібкою солі, а потім наповніть тестом форми.
• Випікайте кекси в духовці до готовності і подавайте на стіл гарячими. Не забудьте прикрасити кожну порцію кулькою морозива.

Шоколадний кекс в чашці

Якщо ви хочете зробити своїм коханим приємний сюрприз недільного ранку, то обов'язково прочитайте цей рецепт. смачний шоколадний десертз рідкою начинкою можна приготувати і подати прямо в скляному посуді. Приготувати шоколадний фондан в мікрохвильовці дуже просто:

• Збийте міксером 200 мл вершків і відправте їх в холодильник, щоб піна не осіла.
• 110 грамів гіркого шоколаду і 90 грамів вершкового масла розтопіть в мікрохвильовій печі.
• Три яйця збийте віночком зі 120 грамами цукру до пишності.
• З'єднайте яєчну суміш з шоколадом і 40 грамами борошна. Перемішайте тісто.
• Гарний стакан (чашку або керамічну миску) змастіть зсередини вершковим маслом і посипте коричневим цукром. Заповніть посуд тестом на 2/3 і поставте в розігріту духовку на сім хвилин.

Коли серединка десерту почне провалюватися всередину, а краю - відходити від стінки, стакани можна витягти з печі. Прикрасьте фондан збитими вершками, колотими горішками, свіжими ягодамиі негайно подавайте до столу.

цей чудовий десертви можете приготувати за допомогою мультиварки - незамінною помічниці на кухні. Для цього вам буде потрібно:

Фондан в апельсині

Особливістю даного десерту є його оригінальна форма подачі. Ми впевнені, що ваші гості не залишаться байдужими при вигляді цієї страви, а його смак запам'ятається надовго. Як приготувати десерт «Шоколадний фондан»? Рецепт такий:

• 200 грамів гіркого шоколаду і 100 грамів вершкового масла розтопіть на водяній бані.
• Три яйця збийте з 40 грамами цукру.
• З'єднайте продукти, додайте 30 грамів борошна і добре перемішайте. Для смаку можна додати трохи бренді або апельсинову есенцію.
• Візьміть кілька апельсинів, розріжте кожен навпіл, акуратно витягніть м'якоть і наповніть шкірку тестом.

Шоколадний фондан випікається близько десяти хвилин і подається на стіл ще гарячим.

Фондан шоколадний з горіхами

Ароматні кекси з рідкою начинкою і горіховим смакомстануть прекрасним частуванням для ваших гостей. Нижче розглянемо, як приготувати шоколадний фондан. Рецепт простий:

• Розтопити на водяній бані 100 грамів гіркого шоколаду, влийте в отриману рідину ром або лікер.
• Після цього додайте до шоколаду 60 грамів вершкового масла і 50 грамів цукрової пудри.
• Введіть в суміш два яйця, 20 грамів какао і добре перемішайте.
• Фундук або мигдаль подрібніть в крихту за допомогою кавомолки і додайте в тісто.
• Керамічні форми для кексів змастіть маслом, посипте какао і наповніть тістом.

Випікайте кекси протягом п'яти - десяти хвилин і подавайте до чаю зі збитими вершками.

Фондан з вишнею

смак стиглих ягідзробить цей шоколадний десерт ще привабливішим. Готувати його ми будемо так:

Фондан шоколадний з бананом

Оригінальний десерт з фруктовим смаком сподобається дітям і дорослим. Щоб приготувати шоколадний фондан з бананами, уважно прочитайте інструкцію:

• Розламайте на невеликі шматочки одну плитку шоколаду і розтопіть його на водяній бані.
• Зробіть з половинки авокадо пюре і додайте до шоколадної маси.
• Один великий банан розімніть виделкою і змішайте з 60 грамами цукру.
• З'єднайте продукти і злегка збийте їх вінчиком. Додайте 50 грамів просіяного борошна і ще раз перемішайте.

Випікайте десерт в розігрітій духовці близько десяти хвилин. Пам'ятайте: якщо ви перетримаєте фондан в печі, то у вас вийдуть кекси з щільною сердцевінкой. Перед подачею посипте частування тертим мигдалем або арахісом.

Ми сподіваємося, що вам сподобається смачний шоколадний десерт, з приготуванням якого впорається навіть не дуже досвідчена господиня. Користуйтеся рецептами, які ми підібрали для вас, і радуйте близьких оригінальними стравами.

Шоколадний фондан з рідким центром - популярний і улюблений багатьма десерт, який представляє собою щось середнє між класичними мафінів і розплавленим шоколадом. Цей рецепт часто зустрічається під назвою «шоколадна лава», «вулкан» або просто « шоколадні кексиз рідкою начинкою », але суть залишається незмінною. Все це одна і та ж чудова випічка, головною «родзинкою» якої є текуча серединка.

В цілому процес приготування фондан можна назвати простим. Замішується нетрудомістке тісто з великою кількістю темного шоколаду, розливається по формах і відправляється в духовку. Єдиний «хвилюючий» момент - випічка десерту. У нашому покроковому рецепті з фото розглянемо як приготувати шоколадний фондан правильно.

Інгредієнти:

• темний шоколад - 100 г;
• вершкове масло - 50 г;
• яйця - 3 шт .;
• борошно - 40 г;
• цукор - 40 г;
• коньяк, ром або будь-лікер (за бажанням) - 1-2 ч. ложки.

Шоколадний фондан з рідким центром покроковий рецепт з фото

1. Шоколад ламаємо на часточки, поміщаємо в жаростійкий ємність. Додаємо нарізане невеликими брусочками масло. Робимо «водяну баню» - поміщаємо ємність з шоколадом в підходить за розміром каструлю з водою. Рідина не повинна стосуватися дна миски!
   
2. Активно перемішуючи, розтоплюємо шоколадні часточки до повного розплавлення всіх згустків і отримання однорідної глянцевої маси. Важливо не перегріти шоколад, інакше він може згорнутися! Вогонь під каструлею повинен бути мінімальним.
   
3. Готову шоколадну масу відразу прибираємо з плити і трохи охолоджуємо. В окремому посуді змішуємо яйця з цукром. Злегка збиваємо вінчиком - об'єднуємо компоненти в однорідний склад.
   
4. Переливаємо цукрово-яєчну суміш до шоколаду. Для ароматизації вливаємо коньяк / ром або будь-лікер (за бажанням замість алкоголю можна додати екстракт ванілі або просто пропустити цей крок). Розмішуємо масу.
   
5. Всипаємо борошно і перемішуємо шоколадне тістодо гладкості і однорідності.
   
6. Форми для кексів натираємо шматочком масла. Якщо використовуються керамічні ємності, дно і стінки необхідно ще обсипати борошном, щоб було простіше отримати готовий десерт. Силіконові формидосить просто змастити маслом. Розливаємо шоколадне тісто. Всього буде потрібно 7-9 маленьких формочок.
   
7. Заздалегідь прогреваем духовку до температури 200 градусів, а далі приступаємо до найвідповідальнішого моменту - випічці шоколадного фондан. Дуже важливо не упустити момент і не перетримати десерт в печі - в ідеалі по краях кекси повинні схопитися, а в серединці залишитися рідкими. В середньому для цього потрібно 7-12 хвилин, але час випічки сильно залежить від обсягу форм і особливостей духовки. Щоб не помилитися, рекомендуємо спочатку спекти один фондан і підібрати оптимальний час, а вже потім готувати і інші. Якщо десерт пропечеться повністю, буде теж смачно, але все-таки ідеальний фондан повинен бути з рідкої начинкою.
   
8. Готовий десерт дістаємо з духовки. Чекаємо пару хвилин, а потім витягуємо з форм. Подаємо шоколадний фондан з рідким центром теплим. Класичне і найкраще доповнення до цього десерту - кульку морозива. Добре доповнюють смак і ягоди (полуниця, малина, свіжа або коктейльна вишня і т.д.).
   

Шоколадний фондан з рідким центром готовий! Смачного!

Шоколадний фондан є одним з популярних десертів французької кухні. Головна особливість - рідка шоколадна начинкапісля розрізання ласощі. Готування страви в мікрохвильовій печі займає найменшу кількість часу, і фондан виходить дуже смачним.

Підготуйте все необхідні інгредієнтидля приготування шоколадного фондан в мікрохвильовці.

1. Для початку потрібно змішати всі сухі інгредієнти. У невелику ємність насипаємо какао-порошок і борошно, додаємо цукор і розпушувач.

3. Збиваємо масу за допомогою вилки або маленького віночка. Шоколад рубаємо на шматочки і додаємо до решти інгредієнтів.

4. Знову гарненько перемішайте.

5. Поставте шоколадний фондан в мікрохвильовку на 90 секунд при найвищій потужності (в моїй - 900 Вт). Всі мікрохвильові печі відрізняються один від одного, не забудьте це врахувати. Готовий шоколадний фондан дістаньте з мікрохвильової печі і викладіть на тарілку. Перед подачею прикрасьте шоколадним сиропом, Ягодами і цукровою пудрою. Смачного!