Скільки вариться дрібна вермішель. Як варити вермішель (покроковий рецепт із фото). Основні правила відварювання вермішелі

Макаронні вироби надзвичайно популярні у багатьох країнах світу. Вермішель, макарони, спагетті можуть бути використані як гарнір до м'ясних або рибним стравам, додані в суп або можуть бути одним з інгредієнтів салату або запіканки.

При приготуванні вермішелі кожна господиня має свої маленькі хитрощі. Якщо дотримуватись певних правил, то зварити макарони чи вермішель зможе абсолютно будь-яка людина.

Швидка навігація за статтею

Для того, щоб правильно варити вермішель, необхідно дотримуватися наступних рекомендацій:

• Порція для однієї людини в середньому становить 70-100 г сухої вермішелі;
• Вермішель має варитися в велику кількістьводи (для 100 г вермішелі рекомендується 1 л води);
• Необхідно використовувати каструлю такого об'єму, щоб вода в потрібній кількості не доходила до країв мінімум на 3-4 см, інакше при закипанні вермішелі можна залити плиту;
• Вермішель опускається тільки в киплячу підсолену воду;
• Каструлю з вермішеллю потрібно накривати кришкою не щільно, а залишивши маленьку щілину, щоб не залити плиту;
• Вермішель, кинуту в киплячу воду, необхідно відразу розмішати, щоб уникнути її злипання та прилипання до стінок і днища каструлі;
• У процесі варіння вермішель потрібно кілька разів помішувати;
• Вермішель не рекомендується перетравлювати (час приготування зазвичай вказується виробником на упаковці);
• Пробу на готовність слід знімати за 1 хв до кінця терміну приготування.

Приготування вермішелі

Для того, щоб зварити вермішель, необхідно:

• Набрати в каструлю воду, поставити її на плиту та довести до кипіння;
• Посолити воду, що закипіла (1 ч.л. солі на 1-1,5 л води);
• Засипати в киплячу воду вермішель та перемішати її;
• Варити вермішель 10-15 хв (точний час виготовлення зазначено на упаковці);
• Зняти готову вермішель з вогню, відцідити її через друшляк і промити холодною водою;
• Кинути на розігріту сковорідку невелику кількість вершкового маслаабо маргарину і розтопити його;
• Додати до сковорідки зварену вермішель;
• Розігріти вермішель протягом 5 хвилин регулярно помішуючи.

Готову та відціджену вермішель можна промити гарячою водою із чайника. В цьому випадку розігрівати на сковороді нічого не потрібно. Необхідно висипати промиту вермішель назад у каструлю, додати невеликий кубик вершкового масла|мастила| і накрити каструлю кришкою на кілька хвилин. Після того, як масло розтане, необхідно кілька разів струсити каструлю, щоб вермішель усередині рівномірно перемішалася з олією. Це допоможе уникнути злипання звареної вермішелі.

Розкладену по тарілках вермішель можна прикрасити тертим сиром, зеленню чи соусом.

З одного боку, як варити вермішель, знає кожен - продукт просто потрібно помістити в киплячу підсолену воду і витягти через ту кількість хвилин, яка вказана на упаковці. З іншого боку – незнання нюансів процесу призведе до того, що елементи продукту злипнуться, незалежно від того, відварюється він у мультиварці або каструлі. А от якщо зробити все правильно, можна розраховувати на отримання не просто приємного на смак гарніру, а досить вишуканої стравиз ніжною текстурою. Крім цього, дрібну та тендітну пасту нерідко додають у супи, використовують при створенні дитячих молочних каш.

Основні правила відварювання вермішелі

Перед тим, як варити вермішель, необхідно оцінити її текстуру, склад, вартість – від цього залежатиме спосіб обробки продукту. Вироби найвищої якості найкраще готувати у мультиварці. Склад трохи гірше можна спробувати приготувати в каструлі, завжди тримаючи ємність під невсипущим контролем. А щоб зварити тонкі макарони з м'яких сортів пшениці, доведеться вдатися до старовинного способу з використанням глибокої сковороди.

• У мультиварці. У чашу пристрою наливаємо воду, яку при відкритій кришці та режимі «Мультиповар» доводимо до кипіння та підсолюємо. У окріп наливаємо столову ложку рослинної олії, злегка перемішуємо рідину. Додаємо макаронні виробиі протягом 15 секунд акуратно заважаємо склад, щоб вермішель не злипалася та не приклеювалася до стінок. Після цього закриваємо кришку і томимо масу в режимі "Суп" в 5-15 хвилин. Точно з приводу часу приготування страви в мультиварці проінформує інструкцію на упаковці з продуктом, яку слід слідувати неухильно.

Порада: Людям, які стежать за своєю фігурою, не обов'язково рахувати, скільки калорій у конкретній порції продукту. Потрібно просто вибирати вермішель, виготовлену з твердих сортів пшениці без будь-яких добавок (вона маркується літерою «А» на упаковці). Колір таких виробів є дуже чистим, без сірих відтінків.

• У каструлі. Потрібно правильно підібрати ємність краще, якщо вона буде з широким дном. Наливаємо до неї холодну воду, доводимо до кипіння. Вводимо трохи солі та олії, чекаємо, поки рідина знову закипить. Тоді опускаємо в неї вермішель, акуратно розмішуємо вміст каструлі, зменшуємо вогонь до мінімуму, але маса повинна кипіти. Скільки варити продукт залежить від показників на упаковці, в середньому це 7-12 хвилин. Готовий продуктвідкидаємо на чистий і зволожений окропом або відваром від макаронів друшляк. Після того, як рідина стече, страву можна подавати або використовувати за призначенням.

• У сковороді. Єдиний варіант для вермішелі, яка при стандартній обробці швидко розварюється навіть якщо все було зроблено правильно і строго за інструкцією. Беремо трохи олії, розігріваємо її в глибокій сковороді. Висипаємо в нього макаронні вироби та обсмажуємо до золотистого відтінку, постійно помішуючи. Тоді вливаємо в ємність підсолений окріп, перемішуємо масу, закриваємо кришкою. Скільки варити вермішель у цьому випадку мало залежить від інструкції. Оптимальний час обробки – 10 хвилин.

Незалежно від того, який тип обробки вибраний, потрібно розуміти, скільки води брати на певну кількість вермішелі. Фахівці вважають, що навіть якщо потрібно відварити всього 100-150 г продукту, рідини необхідно взяти не менше 1 л. Інакше маса перетвориться на неоднорідну кашу.

Як правильно варити суп чи молочну кашу з вермішеллю?

В ідеалі вермішель для супу відварюється окремо в мультиварці або каструлі, а за 2-3 хвилини до готовності страви вводиться до складу. Якщо хочеться заощадити час і сили, можна вводити сирий і не оброблений продукт, виходячи зі ступеня готовності інших компонентів. Вермішель додають через 30 хвилин після початку відварювання курки, через 10 хвилин після введення картоплі або моркви, одночасно болгарським перцем, броколі або дуже молода капуста. Але останній варіант не надто надійний, т.к. не завжди вдається чітко розрахувати всі показники, і в результаті макаронні вироби, що розварилися, тільки псують першу страву.

Найпоширенішою помилкою при приготуванні молочної каші з вермішель є спроба відварити сухий продукт прямо в молоці. Найчастіше це призводить до появи липких грудок, неапетитних пінок та шматочків. сирого продукту. Щоб цього не трапилося, краще відварити дрібну локшину окремо, використовуючи будь-який із наведених способів, але тільки без введення в блюдо солі. Після того, як рідина стече, додаємо у вермішель молоко, підігріте на водяній бані, і приправлене корицею, ваніллю, вершковим маслом. Одночасно з молоком нерідко вводять шматочки сухофруктів, попередньо вимочених у окропі.

Який би спосіб відварювання вермішелі не був обраний – у мультиварці, каструлі, навіть на пару, вироби мають бути трохи недотримані. Тільки в цьому випадку вони дійдуть уже в тарілках за рахунок своєї температури і досягнуть оптимального стану.

Закип'ятити в каструлі воду і всипати в неї вермішель, варити 1-2 хвилиниЗалежно від її розміру. 1 хвилину варити вермішель "павутинка". Відкинути вермішель на друшляк, промити водою, заправити олією і перемішати. До звареної вермішелі можна додати сир і вершкове масло, але в цьому випадку її не потрібно промивати після відкидання на друшляк. Гарячу вермішель розкласти по тарілках, подавати з|із| тертим сиром.

Як просто зварити вермішель

Знадобляться - вермішель, вода, сіль, олія до смаку

Щоб отримати розсипчасту вермішель, потрібно:

• Закип'ятити воду і простежити, щоб води було багато - на 50 грам вермішелі півлітра рідини мінімум.
• Промити вермішель перед варінням у холодній воді.
• При варінні додати трохи олії, а після варіння - промити під водою і додати олії до смаку.
• Варити 1 хвилину, потім спробувати і якщо жестковата - ще 1 хвилину, тобто всього максимум 2 хвилини.

До супів додавати суху вермішель за 1-2 хвилини до закінчення варіння.

Вермішель із сиром

Продукти
3,5-4 столові ложки вермішелі, чайна ложка вершкового масла, 100 г сиру (зазвичай кладуть гострий і м'який, але можна обійтися одним з них).

Приготування вермішелі із сиром
Поки вариться вермішель, натерти сир на дрібній тертці. Варену вермішель відкинути на друшляк, дати стекти воді. Потім вермішель перекласти назад в ще гарячу каструлю, додати олію та сир, добре перемішати. Подавати із задоволенням, є швидко: вермішель швидко остигає.

Рецепт супу з вермішеллю

Продукти
Куряче філе - 300 гр., 1 морква, 1 дрібна цибулина, 1 склянка вермішелі, спеції та зелень - за смаком.

Приготування вермишелевого супу
Вермішель відварити та промити. Курку відварити, викласти з бульйону, остудити, дрібно нарізати і повернути в бульйон. Терту морквуі дрібно нашатковану цибулю обсмажити на соняшниковій оліїдо золотистого кольору, додати|добавляти| курячий бульйон. Посолити та додати спеції, варити ще 15 хвилин.

Фкуснофакти

Вермішель ідеальна для сніданків - найпоширеніша страва молочна вермішель має успіх у дорослих і дітей, не менш смачні вермішель з сиром і навіть запіканки з вермішелі, ще вермішель часто додають у супи для ситності. Вермішель у чистому вигляді готують рідше – через тонкість навіть найякіснішу вермішель дуже складно зварити так, щоб вона не злиплася, а відразу після варіння вермішель треба з'їсти. Злипання вермішелі, якщо просто її зварити та залишити до завтра, відбудеться обов'язково. У цьому полягає, мабуть, найголовніша відмінність від інших видів макаронів.

Якщо ви зварили вермішель, і вона злиплася, її можна легко врятувати, якщо зробити запіканку. Додайте|добавляйте| до вермішелі яйця, молоко і цукор, добре перемішайте і відправте в духовку на 10 хвилин|мінути| при 180 градусах.

При виборі звертається увага на вказівку борошна у складі. Різниця в назві невелика, але від неї залежить вермішель як каша чи ні. Якщо написано "Борошно з твердих сортів пшениці" вищого гатунку" - це добре. А якщо в назві інгредієнта присутні незрозумілі додавання, наприклад, "мука з твердої пшеницідля макаронних виробів вищого ґатунку", це викликає підозру. Тверда пшеницявся, але це не означає приналежність до твердого ґатунку. І неясно, що ж найвищого ґатунку - борошно чи макаронні вироби? Т.к. вимоги до сорту вермішелі нижчі, ніж борошна. "Можуть залишитись сліди яєць", і подібні попередження, зазначені у складі, теж повинні застерігати покупця.

Перевірити якість вермішелі просто: залийте невелику кількість вермішелі окропом, накрийте і дайте постояти кілька хвилин. Якщо вермішель повністю зварилася тільки від одного замочування окропу - це низькоякісна вермішель, на кшталт локшини швидкого приготування (не плутати з класичною локшиною). Таку вермішель можна пускати на запіканку або молочну вермішель, в супах вона повністю розвариться. А якщо вермішель залишилася твердою і стала лише трохи гнучкою - така вермішель відмінної якості та яєць у ній немає, вона не зробить з супу кашу, таку можна просто зварити на гарнір та подати з олією та сиром.

Час читання – 4 хв.

Вермішель – різновид макаронних виробів, який відомий усім завдяки своїй цікавій назві, що характеризує її форму – маленькі черв'ячки. Про неї корисні властивостіможна говорити в тому випадку, якщо вона виготовлена ​​із твердих сортів пшениці.

Існує дещо видом і слід знати, скільки і як варити вермішель. Як правило, на упаковці виробник вказує точний час виготовлення виробу. У середньому час варіння становить 5-10 хвилин.

Скільки варити вермішель

Скільки варити вермішель дрібну (павутинку)?

Павутинка - найдрібніша вермішель піддається термічної обробкидо приготування протягом 5-7 хвилин.

Скільки варити вермішель довгу?

Довга вермішель вариться приблизно 7-10 хв, якщо використовується вироби із твердих сортів. Іноді час варіння збільшується до 12 хв. Перевіряти на готовність слід через 7 хв.

Скільки варити вермішель у супі?

У супі вермішель слід варити трохи більше 10 хвилин.

Як варити вермішель

Як варити вермішель у каструлі?

Вермішель у каструлі вариться, виконуючи такі кроки:

1. Налийте в каструлю води із розрахунку 100 г виробу на 1 л води.
2. Доведіть воду до кипіння і посоліть до смаку, розмішуючи сіль (як правило, беруть 1 ч. л. солі на 1 л води).
3. У киплячу воду зануріть вермішель і ретельно розмішайте.
4. Потрібно періодично помішувати макаронні вироби, щоб вони не прилипли до стінок каструлі.
5. Через 5-7 хвилин варіння перевірте вермішель на готовність.

Якщо ви варите вироби з твердих сортів пшениці і хочете добитися Al dente, тоді вермішель повинна бути м'якою зовні і злегка твердою всередині. Відкиньте вермішель на друшляк і дайте стекти воді. Після цього можна додати вершкове масло.

Порада: щоб вермішель не злиплася, додайте 10 мл соняшникової або оливкової олії.

Як варити молочну вермішель?

Покрокова інструкція приготування молочної вермішелі:

1. Доведіть до кипіння молоко (0,5 л на 200 г вермишелі-павутинки).
2. Зменшіть вогонь і зануріть вермішель, помішуючи.
3. Додайте щіпку солі та цукор за смаком.
4. Варіть 5-7 хвилин, потім дайте готової стравинаполягати.

Як варити вермішель у мультиварці?

Для приготування двох мультистаканів вермішелі знадобиться 2,5 мультистакана гарячої води. У чашу необхідно висипати вермішель та залити підготовленою водою, закрити кришку та виставити режим «Плов» на 10 хвилин.

Як варити вермішель дитині?

Відварити вермішель дитині можна, скориставшись одним із вищеописаних способів. Молочна вермішель дітям обов'язково припаде до смаку.

Як варити вермішель, щоб вона не злипалася?

Все залежить від якості вермішелі, що використовується. Як правило, низькосортні вироби однаково злипаються незалежно від прийомів.

Для того щоб вермішель не злиплася у воду при варінні додають соняшникову або оливкову олію.

Деякі господарки радять промивати макаронні вироби холодною водою. У цьому є позитивний момент, оскільки вода змиє крохмаль, який є головною причиною злипання вермішелі. Цей спосіб застосовують у тому випадку, якщо надалі не планується використовувати вироби з гарячим соусом. В іншому випадку смак буде вже не той.

Як варити дрібну вермішель?

Дрібна вермішель у вигляді маленьких зірочок вариться 5-7 хвилин у підсоленій воді. Вироби потрібно постійно акуратно помішувати, щоб вони не перетворилися на кашу.

Як варити рисову вермішель?

Рисова вермішель є тонкою довгою локшиною, і варять її наступним чином:

1. Закип'ятити воду.

Після закипання посолити та всипати локшину, помішуючи.

1. Довести до кипіння і варити 4-5 хвилин|мінути| і зняти з вогню.
2. Відкинути на друшляк і дати стекти воді.

Вермішель (vermicelli – буквально «черв'ячки», італ.) – відомий та широко популярний продукт, один із видів пасти (або, як прийнято розуміти на пострадянському просторі, макаронних виробів). Вермішель, як і інші види пасти, є круглі палички-трубочки, трохи тонші, ніж спагетті. В Італії відомі й місцеві варіанти із оригінальними автентичними назвами. Вермішель виготовляється переважно промисловим способом із прісного пшеничного тіста.

Є думка, що ідея вермішелі прийшла італійським кулінарам після знайомства з рисовою локшиною, популярною у Південно-Східній Азії та завезеною до Європи Марко Поло. Італійська і, взагалі, будь-яка якісна вермішель (як і інші види якісної пасти) виготовляється з твердих сортів пшениці з малою кількістю клейковини. Це важливо пам'ятати тим, хто дбає про стрункість своєї фігури, тому шукаємо у продажу вермішель з написом «група «А» на упаковці. Пам'ятаємо, що колір якісної вермішелі не повинен мати сірих відтінків.

Як правильно та скільки варити вермішель?

Наливаємо в каструлю воду і доводимо до кипіння тепер можна закидати вермішель, тільки спочатку краще влити 1 ст. ложку рослинної олії – щоб паста не злипалася.

Запам'ятаємо раз і назавжди: якісну пасту (будь-які макаронні вироби, у тому числі, і вермішель) правильно варити al dente (тобто «на зубок», італ.) згідно з інструкцією на упаковці. Після зазначеного часу воду зливаємо та пасту не промиваємо (це не потрібно). Щоб зварити вермішель до ступеня al dente, уважно вивчаємо упаковку (зазвичай там написано «варити 5-15 хвилин», виберемо середнє).

Доводимо вермішель у каструлі до кипіння (помішуємо), зменшуємо вогонь і варимо протягом 7-10 хвилин, потім відкидаємо на друшляк або металеве сито. Подаємо з м'ясом, рибою, грибами, тертим сиром та різними соусами. Добре також подавати овочеві салатита легке столове несульфітоване вино для кращого засвоєння.

Як варити суп з вермішеллю?

Найпростіший варіант: зварити вермішель окремо (як у попередньому рецепті, див вище) і додати в суп за 2-3 хвилини до готовності.

Можна зробити трохи простіше: додавати вермішель в потрібній кількостіза 5-10 хвилин до загальної готовності супу, яку ми визначаємо за готовністю інших продуктів. Куряче та свиняче м'ясо нормально проварюється протягом як мінімум 40 хвилин (яловичина, баранина та індичата – довше, картопля та морква – близько 20 хвилин, солодкий перецьі капуста, броколі – близько 8-10 хвилин.

Виходячи з цих міркувань, не слід проварювати вермішель довше 5-8 хвилин, особливо якщо врахувати час, поки суп перед безпосереднім розливанням у тарілку і подачею трохи наполягає та остигає, інакше вона розвариться до стану «в ганчірки», вийде несмачно, а люди, як правило, хочуть їсти суп, а не місиво з тестом, що розлізся.

Як правильно варити молочну локшину?

Зрозуміло, для приготування цієї страви досить просто зварити локшину окремо (див. вище), додати прогріте протягом 10-20 хвилин на водяній бані або кип'ячене молоко, приправити ваніллю або корицею та вершковим маслом.

Можна також додати натуральний квітковий мед (коли охолоне до теплого) та/або пропарені сухофрукти (родзинки, курагу). Цю страву можна зробити особливо вишуканою, якщо додати до неї сухі мелені спеції: суміш каррі або шафран, кардамон, тертий мускатних горіх, гвоздику, мелений сухий імбир, різні видиперцю. Якщо молочну вермішель планується подати дорослим, можна додати до неї по 1-2 столові ложки світлої мадери або хересу.

Копіювання інформації дозволено тільки з прямим і індексованим посиланням на першоджерело