Суп з опеньків свіжих з куркою. Як слід готувати суп із сушених грибів. Для самого простого з них знадобиться

З грибів готують безліч приголомшливих страв. Суп з опеньків по праву вважається класикою будь-якої кухні!

Серед супів одним з найбільш поживних і наповнених вітамінами є грибний суп. На думку багатьох гурманів, найсмачнішим є суп з опеньків, причому не тільки з свіжих грибів, Але і з морожених опеньків.

Опеньки ростуть в основному на пнях. Мають невелику капелюшок до 10 - 15 см в діаметрі, жовтуватого або оранжевого кольору. Важливо пам'ятати, що у опеньків бувають двійники, які в їжу не годяться, так що при використанні опеньків важливо уважно оглядати їх. У справжніх опеньків під капелюшком є ​​колечко.

Перед тим як готувати опеньки, їх необхідно виварити в двох водах (покласти в холодну, а після того як вона закипить, злити і залити інший) протягом години. Це необхідно, щоб позбавити їх від токсичності. Після цього опеньки можна сушити, варити, маринувати, солити, запікати, смажити і так далі.

Варіанти класичного і сирного супу з опеньками

Опеньки популярні в різних кухнях світу, наприклад, багато хто любить грибний суп з опеньків. Його можна готувати як зі свіжих, так і з заморожених грибів.

Опеньки ростуть великими купками на деревах.

Для приготування його, простого і вишуканого одночасно, знадобиться:

• 300 г опеньків;
• 0,5 кг картоплі;
• 5 ст. ложок соняшникової олії;
• 1 шт. моркви;
• 1 цибулина;
• 3 ст. ложки сметани;
• сіль, перець, зелень - за смаком.

Технологія приготування супу проста:

1. Відварити опеньки для дезінтоксикації.
2. Дрібно порізати гриби, ретельно промити, дати воді стекти.
3. Закип'ятити воду. Підсолити її і кинути в окріп опеньки. Залишити варитися на 15 хвилин.
4. Поки варяться опеньки, миється, чиститься і ріжеться картопля. Потім він додається до грибів, і разом вони повинні проваритися 30 хвилин.
5. За цей час можна приготувати засмажку. Поставити на вогонь сковороду, розігріти в ній соняшникову олію. Моркву і цибулю помити, очистити і дрібно нашаткувати. Краще спершу чистити і різати цибулю. Покласти його на сковороду, потім дрібно порізати моркву і додати до вже підсмажити цибулі. Обсмажувати все разом 10 хвилин до придбання ніжного золотистого відтінку.
6. Коли зажарка готова, кладемо її в суп. Додаємо за смаком сіль, перець, зелень.
7. Після того як всі зварилася, накриваємо каструлю кришкою і даємо настоятися ще 10 хвилин. Перед подачею на стіл заправити сметаною.

Крім звичайного супу, З опеньками смачно виходять сирні супи. Наприклад, рожевий сирний супз грибами. Для нього знадобиться:

• 400 г опеньків
• 500 г картоплі;
• 200 г плавленого сиру або твердого;
• цибулина;
• 1 морквина;
• сіль, перець, базилік;
• 2 ст. ложки томатної пасти;
• 3 ст. ложки соняшникової олії.

Опеньки потрібно варити не більше 30 хвилин.

Рецепт же його досить простий:

1. Відварити опеньки.
2. Закип'ятити воду, підсолити, опустити туди подрібнені гриби.
3. Очищену картоплю порізати невеликими кубиками і додати в ємність через 15 хвилин.
4. Зробити зажарку (дрібно порізати очищені цибулю і моркву, викласти на сковорідку з гарячим маслом). Смажити 10 хвилин, помішуючи. Додати томатну пастуі смажити ще хвилини 3.
5. Після цього додати зажарку в каструлю.
6. Натерти на дрібній тертці сир і додати в суп. Посолити, поперчити. Варити ще 15 хвилин.
7. За 5 хвилин до готовності додати базилік.

Подавати такий суп можна і гарячим, і холодним.

Повернутися до списку

Суп з маринованих опеньків або зі свіжих з локшиною

Варити з опеньками можна не тільки картопля, а й рис, перлову крупу, локшину і багато іншого. Грибний суп з опеньків з локшиною можна, наприклад, варити навіть і без картоплі.

У розрахунку на 3-літрову каструлю супу для його приготування потрібно:

• 0, 5 кг грибів;
• 2,5 літра води (можна 2, якщо хочеться погуще);
• 0,5 склянки вермішелі або локшини (можна більше, можна менше);
• 1 невелика цибулина;
• 1 середня морквина;
• 1 маленький томат;
• вершкове масло;
• сіль, приправи - за смаком;
• зелень, 2 лаврові листки.

Мандарин надає грибного супу оригінальний смак і аромат.

1. Після того як гриби попередньо оброблені, їх ріжуть (якщо вони дрібні, то можна не різати) і відварюють 20 хвилин в киплячій воді, попередньо її посоливши. Піну знімають.
2. Поки варяться гриби, на сковороді з вершковим маслом обсмажується дрібно нарізану цибулю, протерта на крупній тертці моркву і розім'яту, очищений від шкірки томат.
3. У киплячу воду додається засмажкою і локшина. Готується все це ще хвилин 10, поки не звариться локшина.
4. За 5 хвилин до готовності додається зелень і лавровий лист.

Не можна не відзначити, що з цих грибів виходять відмінні страви. Навіть якщо вони були замаринувати, оригінальний смак маринаду додасть грибного супу з опеньків неповторний аромат!

Для приготування супу з маринованими опеньками знадобиться:

• 2,5 літра води;
• 0,3 кг картоплі;
• 0,3 кг грибів;
• 3 ст. ложки сметани або 100 г вершків;
• 1 цибулина;
• 1 морквина;
• 3 зубчики часнику;
• рослинна олія;
• сіль, перець, лавровий лист, зелень.

1. Закип'ятити воду. Підсолити. Опустити в неї дрібно порізану картоплю.
2. Поки картопля вариться, дрібно потерти очищену моркву і нарізати цибулю. Дрібно порізати часник. Викласти все на сковорідку з гарячим маслом. Почекати, поки засмажкою не набуде золотистого відтінку, додати на сковороду дрібно нарубані гриби. Смажити, помішуючи, 4 - 5 хвилин.
3. Викласти вміст сковорідки в каструлю, посолити, поперчити, додати сметану або вершки.
4. Довівши до кипіння, переставити на слабкий вогонь і варити ще 10 - 15 хвилин.

Повернутися до списку

Користь і універсальність

Сельдірей підвищує користь від вживання опеньків.

Рецепти супів з опеньками неймовірно різноманітні. У кожного кулінара є свій маленький хитрий секрет, Як зробити його суп неповторним і незабутньо смачним.

У супах можна варити і заморожені, і свіжі, і мариновані, і сушені опеньки. Їх можна комбінувати з крупами, з бобовими, з галушками і так далі. Можна варити на бульйонах, відварах і навіть на молоці! А ще в такі супи прекрасно йдуть інші овочі.

Так, для підвищення користі від застосування опеньків в рецепт можна включити селера. У опеньках багато мінеральних речовин, таких як кальцій або залізо; багато вітамінів, в тому числі В2 і С.

У 100 г опеньків 0,5 г вуглеводів, 2,2 г білків і всього 1, 2 г жирів. При цьому вони дуже поживні, а їх калорійність становить всього 17 ккал на 100 г. У поєднанні з селерою, в якому фахівці виявили безліч вітамінів (В1, А) і макроелементів (кальцій, фосфор) і чия калорійність трохи нижче, ніж у опеньків ( 13 ккал на 100 г продукту), суп з таких грибочків буде не тільки смачний і корисний, але ще і дієтичний!

Крім селери, вони відмінно поєднуються з петрушкою. Якщо говорити про приправах, то до таких страв добре підійде навіть соєвий соус.

Важливо пам'ятати, що страви з опеньків - справжня знахідка для тих, хто дотримується посту, для вегетаріанців, для хворих на туберкульоз та для тих, хто обмежений у часі.

Його можна сміливо давати навіть маленьким дітям. Спеціально для цього є рецепт грибного супупюре з опеньків, який не залишить байдужими і дорослих.

Суп-пюре з опеньків можна урізноманітнити сметаною, вершками або невеликою кількістю (до 100 грамів) дрібно натертого сиру. Молочні продукти додаються в суп за 5 хвилин до того, як вимикається вогонь під каструлею. Такий суп, до слова, можна приготувати і з сушених опеньків.

Для його приготування потрібні такі інгредієнти:

• 400 г картоплі;
• 400 г опеньків;
• 1 маленька цибулина;
• 1 середня морквина;
• 4 ст. ложки рослинної олії;
• 100 г кореня селери (можна і без нього);
• зелень, сіль, спеції - за смаком (наприклад, кріп і мелений чорний перець).

1. Опеньки відварюються (20 хвилин).
2. Поки варяться гриби, чиститься і дрібно рубається картопля. Поміщається в гарячу прісну воду і теж вариться (20 хвилин).
3. Потім до картоплі додаються гриби і все разом вариться вже 10 хвилин.
4. Окремо вариться очищений, дрібно нарізаний корінь селери.
5. На дрібній тертці труться цибулю і моркву. Обсмажуються 10 хвилин в гарячому маслі.
6. Коли все звариться, в блендері подрібнюються гриби, картопля, селера і засмажкою. Пюре змішується в каструлі. Солиться, додаються спеції. Потім все заливається невеликою кількістю води.
7. Суміш доводиться до кипіння. Коли суп стане густим по консистенції, це означає, що він готовий.

Страви з грибів прості, смачні і корисні. Крім того, вони цілком доступні, адже зараз необов'язково збирати гриби самостійно, щоб порадувати себе і близьких: їх можна купити на ринку або в магазині за цілком адекватною ціною.

Домашній грибний суп з опеньків, мабуть, можна віднести до розряду найсмачніших дієтичних супів. Влаштуйте собі маленький обідній свято, приготувавши це ароматне перша страва.

Підійдуть як лугові, так і лісові опеньки-малюки, як свіжі, так і заморожені. Як правильно заморозити опеньки для грибного супу можна знайти. Саме таким варіантом я сьогодні і скористаюся.

Для грибного супу з опеньками будуть потрібні інгредієнти зі списку: опеньки, картопля, ріпчаста цибуля, морква, рослинне масло, сіль, свіжа петрушка. За бажанням для подачі будемо використовувати варене куряче яйце.

Якщо ви використовуєте свіжі опеньки, то попередньо їх потрібно перебрати і добре промити, видаливши частину ніжки. Які б ви гриби не використовували, в чистому вигляді вони відправляються в каструлю з водою для варіння бульйону. У процесі варіння знімається піна, а грибний бульйон приправляється сіллю.

Опеньки впали на дно - бульйон готовий. Після чого його потрібно процідити, відкинувши опяткі на друшляк.

Картопля нарізається середніми кубиками.

Відправляється в каструлю з грибним бульйоном. Варіть картоплю 15 хвилин, знімаючи піну.

Поки картопля вариться в грибному бульйоні, ріпчасту цибулю та моркву пасерують на маслі до золотистого.

У процесі смаження приєднуються варені опеньки. Вогонь додається на 10 хвилин, щоб опяткі встигли злегка підрум'янитися. Зверніть увагу, як важливо, щоб грибочки були мініатюрними і нерозкритими. В цьому і криється вся «родзинка» нашого першого. Домашній суп з цілими опеньками - ммм, велика смакота.

Грибна піджарка відправляється в грибний бульйон.

Перше доводиться до кипіння. За бажанням грибний аромат можна доповнити відтінком свіжої петрушки. Грибний суп з опеньків готовий!

Поки гаряченький, супец розливається в глибокі миски і подається до обіднього столу. Я доповнила супчик з опеньками рубаним яйцем. Вийшло незрівнянно.

Приємного грибного обіду!

Грибний суп - ласощі, від якого, напевно, ніхто не зможе відмовитися. Ароматний і насичений бульйон, пряний смак і особливий аромат не можуть залишити нікого байдужим. Особливо яскраво виглядає такою суп з опеньками. Цей вид грибів користується величезною популярністю у багатьох кухарів. Суп саме з цими грибами вважається одним з найсмачніших у всьому світі, тому правила його приготування строго дотримуються і вдосконалюються.

Суп з опеньками: рецепт

інгредієнти

Картопля 500 грамів опеньки свіжі 400 грамів Цибуля 1 головка морква 1 штук (і) Вершкове масло 2 ст.л. сіль 3 щіпки зелень 0 пучків Перець чорний мелений 2 щіпки

• Кількість порцій: 5
• Час приготування: 55 хвилин

Рецепт грибного супу з опеньками

Щоб суп вийшов по-справжньому смачним, необхідно запастися наступними інгредієнтами:

0,5 кг картоплі,

0,4 кг опеньків,

Лук 1 шт,

Морква 1 шт,

Масло вершкове 2 столові ложки,

Сіль перець.

Етапи приготування супу з опеньками

Промити і почистити гриби. Відкинути опеньки на друшляк, щоб пішла зайва рідина. Коли гриби трохи підсохнуть, їх потрібно подрібнити у вигляді соломки.

У каструлю налити води, посолити. Коли вода закипить, в неї можна кидати опеньки.

Через 15 хвилин кипіння в суп потрібно кидати подрібнений і очищений картопля. Суп повинен поваритися 30 хвилин.

Обсмажити цибулю з морквою до золотистого кольору на вершковому маслі.

Готову піджарку додати в суп. Дати всіма інгредієнтами ще покипіти 10 хвилин.

Додати дрібно порубані зелень, посолити і поперчити.

Як приготувати суп з опеньками, якщо вони заморожені?

Цей вид грибів цінується за те, що в будь-якому вигляді вони здатні зберегти свій унікальний смак і аромат. Опеньки не страшна заморозка. У такому вигляді їх можна зберігати всю зиму. Тому суп з опеньків заморожених - це таке ж смачна страва, Як і суп зі свіжих грибів.

Процес приготування такого супу відрізняється тільки одним процесом - це розморожуванням опеньків. Опеньки потрібно дати час для повного розморожування. Не варто поспішати і заливати гриби гарячою водою.

Весь інший процес приготування нічим не відрізняється.

Секрети приготування супу з грибами:

Для збільшення смаку в суп можна додати лавровий лист і запашний перець.

Щоб суп мав особливий аромат грибів, потрібно вибирати опеньки, які росли на лузі.

Насичений смак вийти у грибного супу, який буде приготовлений на м'ясному бульйоні.

Грибний суп із заморожених опеньків буде більш ароматним і корисним, якщо в бульйон буде додано селера і корінь петрушки.

Багатьох господинь цікавить питання, який стосується вибору опеньків. Які краще: свіжі або морожені? Давайте спробуємо розібратися.

По-перше, потрібно уточнити якісь різновиди опеньків існують і які найкраще підійдуть для ароматного супчика. «Справжніми» прийнято називати саме осінні опеньки, які за ступенем їстівності займають третю категорію. Вони дуже ароматні і в більшості випадків не поступаються більш шляхетним грибам за смаковими якостями.

Осінні опеньки відмінно підходять не тільки для варіння супів, але і для маринування і сушки.
Також можна купувати літні опеньки (дозрівають в червні). Їх можна дізнатися по бурому кольором і вельми приємного аромату. Літні опеньки йдуть невеликого розміру, тому чудово підійдуть для приготування смачного грибного супчика. Тільки цей вид грибів не використовують для смаження.

Якщо ви хочете приготувати ароматний грибний суп з опеньками, можете пошукати лугову різновид цих грибів. У супермаркетах, на жаль, вони зустрічаються дуже рідко. Тому можете заглянути на овочевий ринок, де моторні бабусі запропонують вам ці чудові гриби. Їх головною відмінною рисою є пряний аромат. Також ви можете зібрати цей гриб самі, але при цьому необхідно відрізняти їстівні опеньки від «помилкових».

Важливо пам'ятати, що опеньок несправжній має більш яскраве забарвлення, ніж справжній. Спори їх також відрізняються. У справжніх опеньків вони бувають білого кольору(Осінній вид), і бурого (літній вид). Помилковий ж опеньок має суперечки зеленуватого відтінку, а спірне порошок цього гриба відрізняться цегляно-червоним або фіолетовим відтінком. Тому, якщо ви хочете приготувати суп із заморожених опеньків і не виявитися після його дегустації в лікарні, поставтеся до збору грибів дуже відповідально.

Якщо ви не знаєте, які краще заморожені або свіжі опеньки вибрати для приготування супу, зверніть увагу на те, що більш ароматним є саме останній тип грибів. Але грибний суп із заморожених опеньків також буде вам до смаку.

З усіх перших страв найбільш вишуканим і ароматним є саме грибний суп. Також відомо, що багато ресторанні гурмани дуже строго враховуються при визначенні очікуваних приготування цієї страви. Найбільш популярним видом супу є саме грибний суп з опеньків. Для нього можна використовувати як свіжі, так і заморожені опеньки. Тому, дорогі господині, візьміть на замітку це блюдо, рецепт якого наведений нижче.

Інгредієнти для супу:

• картопля - 500 грам;
• опеньки - 300 грам;
• олія соняшникова - 4-5 ст. ложок;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• сіль і перець - за смаком;
• сметана - 2-3 ст. ложки (за смаком);
• зелень за смаком.

приготування:

1. Спочатку необхідно підготувати опеньки. Ретельно їх промиваємо і викладаємо в сито, щоб пішли надлишки води. Після цього їх потрібно дрібно нарізати (можна як кубиками, так і тоненькою соломкою). Тим часом ставимо каструлю з водою на невеликий вогонь. Коли вода закипить, її потрібно посолити і висипати туди нарізані гриби. Ми залишаємо їх варитися на 15 хвилин.
2. За час варіння грибів нарізаємо картопля (кубиками або соломкою). Потім кидаємо до опеньки і варимо ще 30 хвилин. Якщо для супу ви вибрали молода картопля, можна проварити його трохи довше (хвилин на 5-10).
3. Поки суп вариться, готуємо піджарку. Ставимо на вогонь сковороду, наливаємо рослинного масла і ріжемо невеликими кубиками цибулю. Потім натираємо моркву (краще робити це на дрібній тертці) і додаємо до цибулі в сковорідку. Обсмажуємо хвилин 5-10, поки маса не набуде золотистого відтінку.
4. Коли обсмажування готова, додаємо її в наш суп. Потім солимо, перчимо, додаємо зелень (можна скільки завгодно - за смаком). Даємо супу настоятися хвилин 10, після чого можна пробувати суп з опеньками і радіти тому, з яким апетитом поглинають його домашні.

Варіанти приготування супу з опеньків

Якщо ви хочете порадувати свою сім'ю і друзів смачним гарячим грибним супчиком, можна взяти на замітку кілька варіантів його приготування. Основний рецепт був вказаний вище. Але, як то кажуть, було б бажання і фантазія. Любіть експериментувати?

Якщо так, то спробуйте зварити суп з опеньками і сиром. Для нього вам знадобиться крім основних інгредієнтів (про які ми згадували вище) взяти ще 150-200 гр. сиру. Це може бути як плавлений сирок, так і твердий голландський сир. Важливо знати! Сир найкраще натерти на тертці і додавати в киплячу воду за 15-20 хвилин до готовності.

Також можна приготувати суп пюре з опеньків, який допоможе урізноманітнити ваш щоденний раціон. Варити цей суп потрібно в тій же послідовності, що і звичайний, тільки опеньки і картоплю треба подрібнити в блендері. Це необхідно робити після того, як вони проваряться. Пюре- супз опеньками, рецепт якого зазначений вище, можна взяти на замітку і мамам. Повірте, діткам таке блюдо буде дуже корисним.

• Щоб суп з опеньками був ще більш ароматним, потрібно додати лавровий лист (1-2 шт.);
• Якщо ви хочете приготувати не тільки смачний, але і корисний грибний суп з опеньків, рецепт можна трохи підкоригувати, додавши в нього ще один інгредієнт - стебло селери;
• Звертайте увагу на вид грибів. Для приготування супу найкраще підбирати лугові опеньки, вони є більш ароматними;
• Подаючи суп на стіл, можна додати трохи сметани в нього. Смак стане більш м'яким;
• Якщо ви є прихильниками східній кухні, В грибний суп можна також додати соєвий соус або ж різні добавки, що мають запах риби. Суп придбає незвичайний смак і приємний аромат;
• Грибний суп з опеньками можна приготувати на різних відварах: курячих, м'ясних, овочевих.
• Також існує ще один рецепт приготування цієї страви: на молоці (замість води);
• Якщо ви до цих пір не знаєте, як варити грибний суп з опеньків, дотримуйтеся рецепта і дотримуйтесь черговість додавання інгредієнтів. Від цього буде залежати кінцевий результат;
• Крім картоплі (як основного інгредієнта) в суп можна додати рис і вермішель;
• Чудовий грибний суп виходить, якщо додати в бульйон всілякі коренеплоди: корінь петрушки або корінь селери. Також можна підібрати в супермаркеті спеції спеціально для грибного супу;
• Грибний суп можна подавати як гарячим, так і охолодженим. В останньому випадку, краще всього додати подрібненої зелені (кропу, петрушки);
• Листочки базиліка додадуть супу не тільки неповторний смак, але і підкреслять естетичну сторону страви;
• Подавати його можна з хлібом або грінками (з часником - за смаком). Відмінним варіантом стануть також французькі булочки;
• Для тих, хто не знає, як приготувати грибний суп з опеньків правильно, потрібно обов'язково додати наш рецепт в кулінарну книгу.

Bon Appetit або смачного!

Грибний суп з опеньків, на думку багатьох гурманів, є найсмачнішим. Він корисний, поживний, а ще володіє приголомшливим ароматом.

Ця страва досить легко приготувати. Вам будуть потрібні лише все необхідні інгредієнтиі трохи вільного часу.

Самий головний інгредієнт супу - це, звичайно ж, опеньки. Гриби можуть бути використані не тільки свіжі, але й сушені, солоні і мариновані.

Найкраще використовувати опеньки меншого розміру, тоді смак буде приємніше.

Грибний суп з опеньків можна приготувати на різних відварах: курячих, м'ясних, овочевих. У суп можна покласти різні овочі (картопля, цибуля, селера, морква), крупи (перловку, рис), макаронні виробиі зелень. Щоб він став ще ароматні, можна додати лавровий лист.

Як приготувати грибний суп з опеньків - 15 різновидів

Класичний рецепт грибного супу дуже простий. Він, мабуть, є найвідомішим.

Інгредієнти:

• Опеньки - 300 г
• Картопля - 500 г
• Соняшникова олія - ​​4-5 ст. ложок
• Морква - 1 шт.
• Ріпчасту цибулю - 1 шт.
• Сіль і перець - за смаком
• Сметана - 2-3 ст. ложки (за смаком)
• Зелень за смаком

приготування:

Готуємо опеньки: ретельно їх промиваємо, викладаємо в сито, щоб пішли надлишки води.

Дрібно нарізаємо наші гриби (кубиками або соломкою).

Ставимо каструлю з водою на невеликий вогонь. Коли вода закипить, посолити її і висипати туди нарізані гриби. Ми залишаємо варитися на 15 хвилин.

У цей час нарізаємо картоплю кубиками або соломкою, кидаємо до опеньки і варимо 30 хвилин.

Готуємо зажарку. Для цього ставимо на вогонь сковороду, наливаємо трохи рослинного масла, висипаємо нарізану невеликими кубиками цибулю і моркву, натерту на дрібній тертці. Обсмажуємо 5-10 хвилин, поки піджарка не набуде золотистого відтінку.

Додаємо зажарку в суп. Солимо, перчимо, додаємо зелень за смаком. Даємо супу настоятися хвилин 10.

Такий суп можна подавати як гарячим, так і охолодженим (в цьому випадку краще всього додати трохи подрібненої зелені).

наш

Грибний суп з опеньками допоможе створити літній настрійв будинку навіть взимку.

Інгредієнти:

• Опеньки - 400 г
• Картопля - 4 шт.
• Морква - 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Борошно - 1 ст. ложка
• Молоко - 50 мл
• Масло рослинне
• Сіль, спеції

приготування:

Розморожуємо гриби, зливаємо з них зайву воду.

Ставимо на плиту каструлю з 1,5 л води, подсаливаем. Нарізаємо кубиками картоплю і відправляємо його варитися. Висипаємо борошно на суху сковороду, прогріваємо її на середньому вогні, поки вона не придбає приємний кремовий колір. Щоб мука не пригоріла, постійно помішувати її.

Готуємо зажарку. Дрібно нарізаємо цибулю, на крупній тертці натираємо моркву. Обсмажуємо овочі на олії 8-10 хвилин.

Відправляємо зажарку в каструлю з картоплею.

Трохи обсмажуємо на сковороді гриби, потім відправляємо їх в каструлю, туди ж додаємо спеції (лавровий лист, перець).

Борошно розводимо молоком, стежимо, щоб не утворилися грудочки. Постійно помішуючи, тонкою цівкою вливаємо в каструлю.

Даємо супу покипіти 2 хвилини, додаємо зелень, вимикаємо вогонь.

Готовий суп розливаємо по тарілках, подаємо з сметаною і зеленню.

Смачного!

Ніжний крем-суп з опеньками порадує ваших гостей.

Інгредієнти:

• Сушені опеньки - 100 г
• Вершкове масло - 50-100 г
• Густа сметана - 1 стакан
• Борошно - 2 ст. ложки
• перець

приготування:

Добре промиваємо, замочіваем гриби на 2-3 год у холодній воді

Ставимо гриби на плиту і варимо 1,5 ч на повільному вогні, не підсолюючи, довівши обсяг води до 3 л.

Підсолюємо, перчимо, додаємо вершкове масло, варимо ще півгодини.

Сметану перемішуємо з декількома ложками бульйону з супу, додаємо борошно, добре перемішуємо, вливаємо в суп.

Подаємо суп з галушками або вермішеллю.

Дуже смачний, ароматний суп з яскраво вираженим вершково-грибним смаком.

Інгредієнти:

• Картопля - 500 г
• Опеньки - 200 г
• Морква -150 г
• Лук -150 г
• Плавлений сир- 200 г
• перець
• Рослинна олія

приготування:

Заливаємо гриби водою і варимо протягом 25-35 хвилин.

Дрібно нарізаємо цибулю.

Натираємо на дрібній тертці моркву.

Обсмажуємо на рослинному маслі моркву і цибулю до золотого кольору.

Нарізаємо кубиками картоплю.

Додаємо в бульйон картоплю, додаємо сіль і перець, варимо протягом 5-10 хвилин.

Додаємо цибулю і моркву, варимо 3-5 хвилин.

Додаємо плавлений сир, перемішуємо, прибираємо з вогню.

Суп готовий! Розливаємо по тарілках, подаємо на стіл із зеленню.

Цей рецепт супу з опеньками прекрасно підходить людям, які дотримуються посту.

Інгредієнти:

• Заморожені опеньки - 150 г
• Картопля - 2 шт.
• Селера - 1 стебло
• Морква - 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Вода - 1 л
• Вермішель - 50 г
• Лавровий лист - 2 шт.

приготування:

Половину грибів ставимо на вогонь відварюватися.

Натираємо на тертці моркву і цибулю, ріжемо селера.

Одну картоплину розрізаємо навпіл, другу нарізаємо кубиками. Порізаний на дві частини картопля відправляємо до варяться грибам.

Тертий лук, морква і селера тушкуємо в сковороді, постійно помішуючи, протягом трьох хвилин. Додаємо залишилися гриби і тушм ще дві хвилини.

Овочеву суміш відправляємо в бульйон, додаємо лавровий лист.

Всипаємо нарізану кубиками картоплю.

Готову картоплю, який ми різали навпіл, виймаємо з супу і розминаємо в пюре.

За три хвилини до готовності додаємо вермішель, картопляне пюреі сіль. Суп готовий!

простий і швидкий рецептсмачного грибного супу.

Інгредієнти:

• Вода - 2 л
• Картопля - 6 шт
• Цибуля - 1 шт
• Морква - 1 шт
• Опеньки - 100 г
• Рослинна олія - ​​2 ст. ложки
• Курячі стегна- 3 шт

приготування:

Викладаємо гриби розморожувати, цибулю і моркву натираємо на тертці, картопля ріжемо брусочками.

Курячі стегенця ріжемо, поміщаємо їх в каструлю з водою, ставимо на вогонь. Коли вода закипить, зменшуємо вогонь, тримаємо в киплячому стані 10-15 хвилин.

Ставимо грітися сковороду з рослинним маслом, обсмажуємо на ній цибулю і моркву до золотого відтінку. Додаємо опеньки, перемішуємо, підсмажуємо протягом 3 хвилин

Додаємо підсмажену суміш в суп. Солимо, перчимо, додаємо приправи за смаком. Перемішуємо і варимо суп до готовності.

Смачного!

Можна додати в суп листочки базиліка. Це додасть страві неповторного смаку і прикрасить його.

Незвичайний і дуже смачний рецепт, Який припаде до душі гурманам.

Інгредієнти:

• Форель - 500
• Морква - 2 шт
• Вершкове масло - 20 г
• Лук - 2 шт
• Картопля - 3 шт
• Опеньки - 100 г
• Пшоно - 70 г
• Вода - 2,5 л
• Сметана - 60 г
• Сік лимона
• кріп
• Зелена цибуля
• Лавровий лист
• лимон
• Чорний перець

приготування:

Ріжемо моркву і ріпчасту цибулю, обсмажуємо в казані на вершковому маслі.

Ріжемо картоплю, додаємо його в казан.

Додаємо риб'ячу голову, пшоно і лавровий лист і заливаємо все гарячою водою.

Нарізаємо риби, поливаємо лимонним соком.

Додаємо в суп гриби, солимо за смаком, доводимо до кипіння.

Додаємо в суп форель, додаємо кріп. Доводимо до готовності.

Підсмажуємо хліб. Розтираємо кріп з зеленою цибулею і сіллю. Змішуємо зелень зі сметаною, викладаємо на хліб.

Наливаємо суп в тарілку, перчимо до смаку.

Додаємо грінки і сметану.

Смачного!

Інгредієнти:

• Опеньки - 0.5 кг
• Вода - 2-2.5 л
• Локшина - 0.5 ст
• Морквина - 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Помідор - 1 шт.

приготування:

Промиваємо і ріжемо опеньки.

Відварюємо гриби протягом 20 хвилин після закипання на середньому вогні.

В цей час обсмажуємо на вершковому маслі до золотистого кольору порізаний дрібно цибулю, потерту моркву. В кінці додаємо розім'яту помідор, попередньо обшпаривши його і знявши шкірку. Трохи протушіваем під кришкою.

Додаємо в киплячий бульйон з грибами зажарку і локшину.

Варимо до готовності. Додаємо зелень і лавровий лист.

Смачного!

Інгредієнти:

• Картопля - 2 шт
• Печериці - 300 г
• Морква - 1 шт.
• Пшоно - 3 ст. л.
• Цибуля - 1 шт.
• Рослинна олія
• зелень
• Перець, сіль

приготування:

Чистимо цибулю і моркву. Цибулю нарізаємо кубиками, моркву - соломкою.

Ставимо каструлю з водою на вогонь, щоб вона закипіла.

Обсмажуємо цибулю і моркву на сковороді протягом 2 хвилин.

Нарізаємо гриби. Додаємо їх на сковороду до цибулі і моркви. Обсмажуємо 5 хвилин.

Коли вода закипить, кидаємо в каструлю гриби і овочі, пшоно. Варимо 20 хвилин.

Нарізаємо картоель кубиками і додаємо в суп. Варимо ще 20 хвилин.

Суп готовий, приємного апетиту!

Чудовим доповненням до грибного супу буде сметана.

Цей шалено смачний, ситний і наваристий супприємно здивує вас і ваших рідних.

Інгредієнти:

• Опеньки - 400 г
• Курячий фарш - 400 г
• Картопля - 2-3 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Морква - 1 шт.
• Часник 2 зубчики
• Плавлений сир - 400 г
• біле сухе вино- 100 мл
• Лавровий лист - 2 шт.
• Сіль, перець, мелений мускатний горіх
• зелень петрушки

приготування:

Заливаємо опеньки водою (2 л), доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо 25-30 хвилин.

Чистимо цибулю, часник і морква, нарізаємо. У сковороді нагріваємо олію і обсмажуємо наші овочі.

Додаємо до овочів курячий фарш, Злегка обсмажуємо.

Картоплю чистимо і нарізаємо кубиками, додаємо до грибів. Через 15 хвилин туди ж відправляємо вміст сковороди.

Додаємо в суп сир.

Додаємо вино, доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь.

Додаємо в суп лавровий лист, сіль, перець і мускатний горіх за смаком. Накриваємо кришкою, варимо ще 5 хвилин.

При подачі посипаємо дрібно різаної зеленню петрушки.

Смачного!

Ніжний і ароматний суп-пюре доведеться вам до душі.

Інгредієнти:

• Опеньки - 300 г
• Цибуля - 1 шт.
• Вода - 2 ст
• Картопля - 1 шт.
• Вершки - 1 ст
• Масло вершкове - 1 ч.л.
• Сіль перець
• зелень
• Лавровий лист - 1 шт.

приготування:

Картоплю нарізаємо і відварюємо в підсоленій воді.

Нарізаємо гриби і цибулю, обсмажуємо в рослинному маслі.

Змішуємо картоплю, гриби і цибулю і збиваємо в блендері.

Додаємо вершки, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.

Подавати з сухариками.

Смачного!

Простий рецепт всіма улюбленого грибного супу.

Інгредієнти:

• Цибуля зелена - 4 пера
• Морква - 1 шт.
• Ріпчасту цибулю - 1 шт.
• Лавровий лист
• Вершкове масло - 2 ст. л.
• Сушені опеньки - 50 г
• Великий картопля - 2 шт.
• Перловка - 0.5 ст.

приготування:

Промиваємо перловку. У каструлі кип'ятимо воду, поміщаємо зверху друшляк з перловкою, накриваємо кришкою. Зменшуємо вогонь до середнього. Розпарює 30 хвилин.

Гриби промиваємо і додаємо в каструлю. Кип'ятимо 2 ст води, заливаємо гриби і залишаємо на 15 хв. Потім відкидаємо гриби на друшляк, нарізаємо соломкою. Проціджуємо грибний настій.

Доводимо грибний настій до кипіння, додаємо перловку, варимо 20 хвилин.

Картопля, цибуля і морква нарізаємо кубиками.

Додаємо картоплю в суп, варимо 10 хвилин.

Цибулю і моркву обсмажуємо на сковороді разом з грибами, додаємо в суп. Варимо 5 хвилин.

Розливаємо суп по тарілках, додаємо зелену цибулю.

Смачного!

Незвичайний рецепт грибного супу з опеньками. Здивує вас і ваших гостей.

Інгредієнти:

• Опеньки - 200 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Морква - 1 шт.
• Сельдерей- 50 г
• Рослинна олія - ​​2 ст.л.
• Молоко - 2 ст.

приготування:

Гриби промиваємо, дрібно рубаємо і тушкуємо в олії протягом 20 хв.

Цибулю, моркву і селеру дрібно ріжемо, обсмажуємо на рослинному маслі 5 хв.

Картоплю ріжемо кубиками.

У кипляче молоко додаємо гриби і картопля, варимо 10 хвилин. Потім додаємо овочі і варимо ще 5 хвилин

Суп готовий, приємного апетиту!

Інгредієнти:

• Опеньки - 300 г
• Гречана крупа - 2-3 ст. л.
• Цибуля - 1 шт.
• Сметана - 2 ст. л.
• зелень

приготування:

Дрібно нарізаємо гриби, варимо 30 хвилин.

додаємо гречану крупу, Кільця ріпчастої цибулі, сіль, варимо до готовності.

Заправляємо суп сметаною, подаємо на стіл.

При подачі прикрашаємо зеленню.

Смачного!

Інгредієнти:

• Яловичий бульйон - 1,2 л
• Відварені опеньки - 100 г
• Картопля - 1 шт.
• Корінь селери
• Рослинна олія - ​​2 ст.л.
• Вівсяні пластівці - 2 ст. л.

приготування:

Нарізаємо корінь селери соломкою, обсмажити на олії, кидаємо в киплячий бульйон.

Нарізаємо кубиками картоплю, разом з вівсяними пластівцями, Вареними грибами додаємо в бульйон.

Варимо до м'якості картоплі і пластівців.

Подаємо із зеленню.

Смачного!