بورش مع لحم الخنزير في طباخ بطيء. بورش مع أضلاع لحم الخنزير

أهلا بالجميع! أولغا كيكليار معك. اليوم سأخبرك كيف تطبخ بورشت لذيذفي multicooker لحم أضلع الخنزير. أنا أحب صنع هذا الطبق على الغداء. تبين أن Borscht غنية جدًا وعطرة ومرضية للغاية.

أنا أستعمل صلصة الطماطم الطبخ المنزلي. عادةً ما أقوم بإعداده في الصيف بكمية لا تقل عن 35 برطمانًا بحجم 0.5 لتر ، يذهب الجزء بأكمله فقط إلى صينية البرش. مريح جدا.

مكونات

كيف لطهي البرش في طباخ بطيء

أسكب الزيت النباتي في الوعاء. أرسل البصل المفروم والجزر المبشور والبنجر فيه. أقوم بتشغيل برنامج "القلي" لمدة 10 دقائق. قلب محتويات الوعاء من وقت لآخر.

Passerovka من الخضار جاهز.

أقوم بإضافة البطاطس إلى الوعاء.

أضع الأضلاع في الأعلى ، ثم من الملائم الحصول عليها للقطع في الشكل النهائي. سأضيف الملح هنا.

أنا أملأها بالماء. أرمي حفنة من الفلفل الأسود. أطبخ بورشت في طباخ بطيء على وضع "الحساء" لمدة ساعة و 40 دقيقة.

بعد انتهاء البرنامج ، أخرج الضلوع لفصل اللحم عن العظام. أضيف صلصة الطماطم.

أضيف الملفوف المبشور. اضبط الكثافة كما تريد بمساعدة الملفوف.

لهذا أضفت بالفعل إلى قطع اللحم. أقوم بتشغيل برنامج "Steam" لمدة 10 دقائق حتى يغلي البرش بسرعة مرة أخرى. عندما يغلي ، تحتاج إلى مراقبة استعداد الملفوف. إذا كان جاهزًا ، فقم بإيقاف تشغيل جهاز الطهي متعدد الوظائف على الفور. بعد إيقاف التشغيل ، أضيف الشبت الجاف والثوم وورق الغار والسكر لموازنة الطعم. أنا أيضا تتبيل بالفلفل الأسود.

أخلط البرش وأصر على وضع الدفء لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

الأوكرانية طبق وطني، الذي ينتصر تمامًا على كل من يحاول ذلك. هل تشك في أنها لذيذة؟ ثم استعد لحقيقة أن قراءة وصفاتنا ، سيكون من الصعب للغاية عليك مقاومة عدم الذهاب وطهي الحساء الساخن.

دعونا نكتشف ذلك؟ البنجر أمر لا بد منه في الحساء. هي التي تصنع الحساء باللون الوردي الفاتح / العنابي - كما تريد. يعد الجزر والملفوف والبطاطس أيضًا مكونات أساسية للحساء ، وبدونها لن يصبح البرش بورشت. يتم طهي الحساء على أساس المرق - يمكن أن يكون لحم الخنزير أو اللحم البقري أو الدجاج - وهنا أيضًا ، يحبها شخص ما أكثر. يضاف معجون الطماطم أيضًا ، ليس فقط للحصول على لون أكثر ثراءً ، ولكن أيضًا لنفس المذاق الغني.

كل هذا جيد ، لكن هل تعرف ما هو البرش الذي يؤكل؟ هذا صحيح ، إنه كعك! بالنسبة لأولئك الذين ليسوا على دراية ، هذا هو الكعك الرقيققائم على خميرة العجينالتي يتم دهنها بالثوم وأحياناً مع إضافة الأعشاب. إنها حارة وعطرية بشكل لا يصدق. فقط بالنسبة لهم الأمر يستحق الطبخ وتناول البرش!

ماذا يضاف إلى بورشت؟ شرائح من شحم الخنزير المدخن ، بصل متبل بالخل ، فصوص ثوم. فقط عندما تحاول تناول كل هذه المكونات مع البرش ستعرف ما هو البرش الحقيقي.

اليوم سنطبخه في طباخ بطيء. سيكون خمسة وصفات مختلفةوالتي تشمل: لحم البقر والملفوف الطازج ، مع الضلوع ، البرش الأخضر، مع ملفوف مخللومع الحساء. جاهز للتجربة؟ تجرؤ!

قواعد الطبخ العامة

لطهي بورشت لذيذ ، لا يكفي الاختيار منتجات جيدة، ما زلت بحاجة إلى معرفة كيفية طهيها حتى تصبح لذيذة في النهاية. لهذا السبب ، أقل قليلاً سنشرح لك ماذا ولماذا تفعل في وصفة معينة.

أيضًا ، بعد كل الوصفات ، وفقًا للتقاليد ، سنكتب لك بعض النصائح الإضافية ، والتي من خلالها سيكون طبقك ألذ وأقرب إلى الأصل. ونعم ، بعد كل وصفة ، واحدة صغيرة في انتظارك أيضًا ، ولكن لا تزال نصيحة مفيدة، والذي غالبًا ما يناسب أكثر من وصفة واحدة.

بورش في طباخ بطيء مع لحم البقر والملفوف الطازج

مكونات	كمية
بقدونس	- 3 فروع
جزر	- حاسب شخصي 1
لوك	- حاسب شخصي 1
لحم	- 340 جرام
ثوم	- 1 فص
خل	- 30 مل
البطاطس	- 3 درنات
الشبت	- 5 فروع
الشمندر	- 310 جرام
ملفوف أبيض	- 320 جرام
فلفل حلو	- 130 جرام
السكر	- 8 جرام
معجون الطماطم	- 30 مل

وقت الطبخ

سعرات حراريه لكل 100 جرام

يمكن أن تسمى هذه الوصفة تقريبًا بأنها كلاسيكية ، لأن الكثير من الناس يطبخون البرش من هذه المكونات. جاهز للبدء؟

كيف تطبخ:

وصفة بورشت أخضر في طباخ بطيء

شوربة ذات مذاق حقيقي بسبب حميض ، والتي تنسجم جيدًا مع باقي المكونات والنتيجة هي حساء جديد تمامًا وغير عادي.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 58 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. اغسل اللحم وتقطيعه إلى قطع ، يمكنك قطع الدهون الزائدة والأغشية ؛
2. اغسل البطاطس وقشرها وقطّعها إلى مكعبات.
3. للتخلص من النشا ، اشطف البطاطس المقطعة بالماء الجاري ؛
4. اغسل الجزر وأزل القشر بمقشرة الخضار وابشر محصول الجذر بمبشرة ؛
5. يُرفع القشر عن البصل ويُقطع الجزء بالجذور ويُغسل الرأس ويُترك جانبًا ؛
6. ضعي قطع اللحم والجزر والبصل والبطاطس الكاملة في قدر بطيء ؛
7. أضف التوابل واسكب أكبر قدر ممكن من الماء ؛
8. ينضج كل شيء تحت الغطاء لمدة ساعة ونصف ؛
9. بعد ساعة و 10 دقائق ، أضيفي الأرز.
10. للوقت المتبقي ، اسلقي البيض وقشره وقطّع إلى مكعبات.
11. أيضا قطع الخضر المغسولة والحميض ناعما.
12. بعد ساعة ونصف ، أضيفي آخر المكونات إلى الحساء ، انتظر حتى تغلي ثم أطفئها ، أزل البصل.

نصيحة: يمكن إضافة البصل ليس كاملاً فحسب ، بل يمكن أيضًا تقطيعه إلى مكعبات صغيرة وتركه في الحساء.

دعونا نطبخ البرش مع الحساء

نسخة من الحساء لمن هم مشغولون باستمرار وليس لديهم وقت كافٍ لأي شيء. حسنًا ، أو لمن لا يحبون العبث في المطبخ. لست مضطرًا لطهي الحساء ، فقد تم إنجاز كل شيء من أجلك بالفعل.

مكونات	عدد
لوك	حاسب شخصي 1
جزر	حاسب شخصي 1
ملح	5 جرام
كرنب	340 جرام
زيت نباتي	15 مل
الصحراء	10 جرام
حساء	380 جرام
البطاطس	4 أشياء
فلفل اسود	1 رشة
معجون الطماطم	15 مل
البنجر	2 قطعة
أوراق الغار	3 قطع
خضرة	1 حفنة

كم من الوقت 1 ساعة و 15 دقيقة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 36 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. قشر واغسل وقطع البنجر بمبشرة.
2. انزع القشرة عن البطاطس وقطعيها إلى مكعبات.
3. انزع القشرة الرقيقة من البصل وقطّعها إلى مكعبات صغيرة.
4. اغسل الجزر وأزل القشر أيضًا ، واقطعه على مبشرة من أي حجم ؛
5. اشطف الملفوف وقطّعه إلى شرائح رفيعة جدًا ؛
6. سخني الوعاء واسكبي الزيت واقلي البصل فيه لمدة دقيقتين ؛
7. ثم يضاف الجزر ويقلى بنفس المقدار.
8. يُترك البنجر على نار خفيفة لبضع دقائق ، ثم يُضاف السكر والقليل من الماء ؛
9. بعد خمس دقائق ، أضف معجون الطماطم;
10. بعد ذلك ، أضيفي البطاطس والملفوف ، لترين من الماء والبهارات.
11. اسلقي الحساء لمدة ثلاثين دقيقة ، وعشر دقائق قبل النهاية أضيفي اليخنة وبعد انقضاء الوقت أغلق الحساء بغطاء واتركيه يتشرب.

نصيحة: الحساء الأكثر طراوة سيكون مرق لحم الخنزير ، وحساء الدجاج الأكثر طراوة. اختر حسب ذوقك وإمكانياتك.

محاولة بورشت مع مخلل الملفوف

خيار رائع لفصل الشتاء. مناسبة إذا ملفوف طازجيمكن أن يكون بالفعل أفضل ، لكن الشاب ليس كذلك بعد. دعونا نجرب حساء مخلل الملفوف.

كم من الوقت 1 ساعة و 20 دقيقة.

كيف تطبخ:

1. أزل البصل من القشر ، اقطع الجذور بسكين حاد واغسل البصل ؛
2. ثم جففها ونقطعها إلى مكعبات صغيرة جدًا ؛
3. اغسل الجزر وقشره وابشره بمبشرة من أي حجم ؛
4. يُسخن الزيت في وعاء ، يُضاف البصل والجزر ويُطهى على نار خفيفة معًا لمدة 15 دقيقة ؛
5. أثناء طهيها ، اغسل اللحم وجففها وقطّعها إلى قطع صغيرة ؛
6. بعد انقضاء الوقت ، اسكب مكعبات اللحم في الوعاء على المحاصيل الجذرية ؛
7. قشر البنجر وابشره على الفور وضعه فوق اللحم.
8. ضعي البطاطس على البنجر ، مقشرة ومغسولة مسبقًا ، مقطعة إلى مكعبات ؛
9. عندما تقطع البطاطس إلى مكعبات ، نوصي بغسلها مثل الأرز ، من النشا ؛
10. نضع الملفوف على البطاطس.
11. بعد ذلك ، الثوم المفروم ومعجون الطماطم والتوابل حسب الرغبة.
12. يجب ملء كل هذا بالماء إلى أعلى درجة واتركه على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة ؛
13. ثم اخبز لمدة عشر دقائق أخرى.
14. بعد ذلك ، قم بتغطية الحساء واتركه يشرب.

نصيحة: أخذنا الخضار من أجل تزيين الحساء بها عند التقديم.

بورشت غني في طباخ بطيء مع أضلاعه

كما تعلم ، الحساء ، الذي يتم غليه في البداية على العظام ، تبين أنه أكثر ثراءً ، وبالتالي فهو يحتوي على سعرات حرارية عالية. هل نحاول الطبخ معا؟

كم من الوقت - 1 ساعة و 40 دقيقة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 37 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. اغسل الضلوع واقطعها إلى قطع بالعظام ؛
2. اقليهم حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً لمدة خمسة عشر دقيقة ؛
3. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، ونقشر الثوم وتقطيعه بطريقة مناسبة ؛
4. اغسل الجزر وقشره واقطعه بمبشرة ؛
5. ضعي البصل والجزر والثوم على الضلوع.
6. تقلى معًا لمدة عشر دقائق ؛
7. قشر البطاطس ، مقطعة إلى مكعبات وتشطف من النشا ، توضع فوق اللحم مع المحاصيل الجذرية ؛
8. شطف الملفوف وقطعه برفق ، وقم بتغطيته بطبقة من البطاطس ؛
9. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح وضعيها على الملفوف.
10. ثم الملح والسكر والتوابل والماء الساخن.
11. يغلي البرش لمدة خمسين دقيقة ؛
12. خلال هذا الوقت ، قم بطهي البنجر في وعاء على البخار ، وبعد انقضاء الوقت ، قم ببشره مباشرة في الحساء ؛
13. حرك الحساء واتركه يشرب.

نصيحة: يمكنك سلق البنجر مع جميع المكونات ، ولكن بعد ذلك تحتاج إلى طحنه مسبقًا.

ميزات وحيل الطبخ

أثناء طهي الحساء ، من الضروري إزالة الرغوة من على سطح الماء. هذه هي إفرازات البروتين في اللحم ، والتي تجعل الحساء رماديًا وعكرًا جدًا. لن يكون فاتح للشهية.

أضفنا الخل والسكر في كل مكان تقريبًا. لكن هل تعلم لماذا فعلنا ذلك؟ تتم إضافة هذه المكونات بحيث يظل لون البنجر ساطعًا ولا يتلاشى بعد أن يتخلى محصول الجذر عن عصيره في الماء.

حتى لا يفقد البنجر لونه أثناء عملية الطهي ، يمكن خبزه حتى ينضج في الفرن ، ولفه بورق قصدير. يُخبز البنجر لمدة ساعة تقريبًا إذا كان متوسط ​​الحجم. إذا كان أكثر أو أقل ، فسيتغير وقت الخبز وفقًا لذلك.

بورشت هو طبق أسطوري المطبخ الأوكراني. يتم إعداد هذا الحساء ليتم طهيه كثيرًا. يحتوي على الكثير من المكونات ، فهو مرضي ولذيذ بشكل لا يصدق. جربه الآن ، لأنه يحتوي على مكونات موجودة بالتأكيد في ثلاجتك كل يوم ، ولا تعرف عنها حتى. بالعافية!

بورشت أحمر غامق كثيف وغني ، مع قطع جيدة من اللحم وقطرات من الدهون تطفو على السطح - ما الذي يمكن أن يكون أفضل في الصقيع الشتوي! هل تسيل لعابك بالفعل؟ وليس عبثا! بعد كل شيء ، البرش مع أضلاع لحم الخنزير المطبوخ في طباخ بطيء يتضح أنه لذيذ للغاية ومرضي.

لا تدع نسبة الدهون العالية في هذا الطبق تخيفك. في الواقع ، في الطقس البارد ، يجب أن يكون الطعام عالي السعرات الحرارية أكثر من الصيف. وإذا كنت خائفًا حقًا على شخصيتك ، فاخذ الأضلاع أصغر بمقدار مرة ونصف إلى مرتين مما توفره الوصفة ، وقليلًا من الخضار.

يمكن نكهة البرش مع أضلاع لحم الخنزير الغنية بالتوابل المختلفة حسب ذوقك. نظرًا لأن الأطعمة الغنية بالتوابل لا تحظى باحترام كبير في عائلتي ، فقد اقتصرت هذه المرة على الحد الأدنى من الفلفل الأسود. إذا كنت تحبها أكثر توابلًا ، فلا تتردد في إضافة توابلك المفضلة إلى البرش. تقريبًا أي أعشاب مجففة جيدة أيضًا ، وحتى الأعشاب الطازجة يمكن وضعها على الطاولة دون أي قيود على الإطلاق. بالعافية!

منتجات للطبخ:

1. ضلوع لحم الخنزير - 700 جرام
2. جزر - 2 صغير
3. ملفوف - 300 جرام
4. البطاطس - ثلاث درنات
5. لمبة واحدة
6. رأس ثوم
7. البنجر - قطعة واحدة
8. طماطم - قطعتان
9. 1 ملعقة كبيرة ملح وبهارات
10. 1 ملعقة صغيرة سكر
11. ماء - 2 لتر

نغسل الضلوع ونقطعها بحيث يكون لكل قطعة عظم واحد.

تقلى الضلوع لمدة 15 دقيقة على وضع "الخبز" أو "القلي".

ننظف البصل بالجزر والثوم. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونقطع الثوم جيدًا ونفرك الجزر على مبشرة خشنة. ننشر الخضار على الضلوع ونقليها لمدة 10 دقائق أخرى.

نقطع البطاطس إلى مكعبات ونقطع الكرنب ونصبها في قدر.

ضعي الطماطم المقطعة فوقها.

يضاف الملح والسكر والبهارات ويصب الماء الساخن.

نقوم بتثبيت وعاء للتبخير ، ونضع البنجر في شرائح.

نقوم بطهي البرش في قدر بطيء في وضع الخبز لمدة 50 دقيقة. بعد الإشارة ، نفتح الغطاء ، ونبشر البنجر مباشرة في البرش.

يقلب ويترك البرشت قليلا.

يُسكب الحساء في الأوعية ويُضاف البصل الأخضر المفروم والقشدة الحامضة. يمكنك إضافة الخبز المحمص والاستمتاع بورشت لذيذ.

الحساء موجودة في مطابخ وطنيةتقريبًا جميع دول العالم ، ووفقًا لوصفات الحساء ، يمكن للمرء أن يتتبع الاعتماد على مناخ بلد معين. على سبيل المثال ، في إسبانيا واليونان ، تشتهر الحساء البارد مثل الجازباتشو ، مع وفرة من الخضار والأعشاب ، مع إضافة لبن رائبعصائر الخضار. في البلدان ذات المناخ الأكثر برودة ، تأتي الأجواء الحارة أولاً ، شوربات مغذية. المطبخ الروسي ليس استثناء في هذا الصدد ، حيث أحد هذه الأطباق هو بورشت. يعتبر الأوكرانيون هذا الطبق أيضًا خاصًا بهم ، وبالتأكيد سيكون لكل ربة منزل وصفتها الخاصة لهذا الطبق اللذيذ ، شوربة كثيفة. سأريك كيف أطبخ بورشت مع لحم الخنزير في طباخ بطيء. اتضح أنه لذيذ بشكل مثير للدهشة!

مكونات:

• لحم على العظام أو أضلاع لحم الخنزير - 500 جم
• بطاطس - 3-4 قطع
• البنجر - 1-2 قطعة
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الملفوف (تقريبًا) - 300 جم
• الطماطم والفلفل (إن وجد)
• الفاصوليا المعلبة - 100-150 جم
• الملح والتوابل حسب الرغبة
• عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ورقة الغار
• زيت نباتي

بورش مع أضلاع لحم الخنزير في طباخ بطيء:

اغسل وجفف اللحم على العظم (أو الأضلاع). ضع في طباخ بطيء ، صب قليلا زيت نباتيوفي وضع "الخبز" ، يُطهى اللحم على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. في غضون ذلك ، يمكنك طهي الخضار للبورشت.

نقطع البطاطس إلى مكعبات ونقطع الكرنب إلى قطع صغيرة. يبشر الجزر على مبشرة خشنة أو يقطع إلى مكعبات. أقطع البصل إلى نصفين أو أرميها كاملة. قشر البنجر (إذا كان البنجر كبيرًا ، اقطعه إلى 2-3 أجزاء).

أضف الخضار المحضرة إلى اللحم ما عدا البنجر. في موسم الخضار الطازجة ، أضع الطماطم والفلفل الحلو أيضًا في الخلاط في بورشت.

يضاف الملح والبهارات حسب الرغبة وورق الغار. ليملأ بالماء. ضع وعاء تبخير في الأعلى ، ضع البنجر فيه. اضبط وضع "الإطفاء" على 1.5 ساعة.

ضغط العصير من 1-2 ملعقة كبيرة. ل. يمكن استبدال عصير الليمون حمض الستريكعلى طرف السكين المخفف مسبقًا بالماء (1-2 ملاعق كبيرة).

بعد الصافرة ، قم بإزالة وعاء البنجر. ابشر البنجر على مبشرة خشنة ، واخلطه مع عصير الليمون ، وأعده إلى قدر الطهي البطيء ، واخلطه واترك البرش ليغلي في وضع "الخبز" أو "التبخير". ذات مرة

ملحوظة: الخامس هذه الوصفةتم استخدام قدر ضغط Binatone MUC-2180 بقوة 1300 واط.

وصفةبورشت مع أضلاعه في طباخ بطيء:

نقع الفاصوليا الجافة بين عشية وضحاها أو بضع ساعات قبل الطهي بالماء البارد. بدلاً من الفاصوليا الجافة ، يمكنك استخدام الفاصوليا المجمدة أو المعلبة ، وإذا لم تكن معتادًا على إضافتها ، يمكنك حذفها تمامًا ، ولكن ضع في اعتبارك أن الفول يجعل طعم البرش أكثر ثراءً وثراءً.

اشطف الفاصوليا المنتفخة تحت الماء الجاري وضعها في وعاء متعدد الطهي. إذا كنت تستخدم المجمدة أو الفاصوليا المعلبةثم نضيفه مع باقي الخضار. تقليم الدهون الزائدة من الضلوع وتوضع في وعاء أيضًا.

صب 2-2.5 لتر من الماء النظيف. أعد الوعاء إلى قدر الطهي البطيء ، حدد وضع "Bouillon" ، والوقت - 25 دقيقة والضغط - 2.

أثناء طهي الأضلاع والفاصوليا ، قم بإعداد الخضار. قشر البطاطس والبصل والجزر واشطفها وقطّعها إلى مكعبات صغيرة.

نقطع البنجر إلى شرائح رفيعة أو صر ، يقطع الملفوف ناعماً.

بعد 25 دقيقة ، أضيفي جميع الخضار المحضرة إلى الوعاء. ليست هناك حاجة لقلي الخضار أو طبخها مسبقًا.

أضف معجون الطماطم (يمكنك أيضًا استخدامه صلصة طماطممع البهارات). يتبل البرشت بالملح والفلفل. أضف قليل من السكر وملعقتين من السكر عصير ليمون. يقلب. حدد وضع "Bouillon" ، الوقت - 25 دقيقة ، الضغط - 2.

عندما تنتهي دورة العمل ، جهزي الأعشاب والثوم. نقطع مجموعة كبيرة من الأعشاب الطازجة أو نقطع الثوم بالسكين أو نمررها في مكبس. إذا كنت تستخدم شحم الخنزير ، فمن الأفضل طحنه مع الثوم إلى كتلة مهروسة في الهاون أو تقطيعه جيدًا بسكين. تحتاج سالو قليلاً ، قطعتان صغيرتان ستكونان كافيتين.

عند اكتمال الدورة ، أحضر البرش إلى المذاق المرغوب مع التوابل.

يُضاف الثوم المفروم مع الأعشاب ، وفي أي برنامج ، ما عليك سوى إحضار البرش ليغلي. في جهاز الطهي المتعدد هذا ، يكون من الأنسب القيام بذلك في وضع "الوصفة الخاصة".

دع البرش الجاهز مع الأضلاع يحضر في قدر مغلق بطيء لمدة 30 دقيقة.

قدمي الطبق مع الخبز الأسود المعطر وجزء وافر من الكريمة الحامضة الريفية السميكة.