رف به ضلوع من لحم الخنزير. ما المخللات التي ستساعد على إضافة نكهة إلى الشواء؟ أضلاع لحم الخنزير بالعسل

غالبًا ما يتم طهي هذه الضلوع اللذيذة من لحم الخنزير في الفرن بواسطة حماتي ، وكانت هي التي تشاركني كل تعقيدات الطهي. أصبح هذا الطبق من الأطباق المفضلة لدى عائلتي: كثيرًا ما يطلب مني زوجي وابنتي تحضيره. ربما ، هذه الوصفة ليست مناسبة تمامًا للمناسبات الخاصة: من الأنسب تناول الضلوع بيديك ، وقليل من الناس يعرفون كيفية القيام بذلك بشكل أنيق وجميل.

ولكن إذا جاء الأصدقاء المقربون للزيارة ، فلن تجد علاجًا أفضل: اتضح أنه لذيذ جدًا! إذا كنت مهتمًا بك ، يسعدني أن أدعوك إلى مطبخي: أضلاع لحم الخنزير في الفرن - وصفة مع صورة - في خدمتكم!

مكونات:

• 300 غرام ضلوع لحم الخنزير.
• 1 ملعقة صغيرة عسل؛
• 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا؛
• 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي؛
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح؛
• 0.5 ملعقة صغيرة توابل اللحوم
• 0.5 ملعقة صغيرة أعشاب بروفنسال.

كيفية طهي أضلاع لحم الخنزير في الفرن:

رف به ضلوع من لحم الخنزيرقطع قطعة قطعة. اغسل وجفف بمناشف ورقية أو مناشف ورقية.

ننشر الضلوع في وعاء مناسب بحجم مناسب ، نضيف الملح والتوابل للحوم وأعشاب بروفانس ، صلصة الصوياوالعسل و زيت نباتي. قلّب ، محاولًا التأكد من أن التوابل موزعة بالتساوي على سطح الضلوع بالكامل.

ننشر الضلوع في شكل مقاوم للحريق. إذا أمكن ، دع الضلوع تجلس حتى يتشرب التتبيلة اللحم. حوالي 40 دقيقة فقط - تكفي ساعة واحدة. لا تنس تغطية النموذج بالأضلاع بغطاء أو غلاف فيلم لهذا الوقت. إذا لم يكن لديك وقت للانتظار ، فابدأ فورًا في طهي أضلاع لحم الخنزير في الفرن.

نرسل النموذج إلى الفرن ، مسخنًا إلى 220 درجة ، لمدة 20 دقيقة. ثم نخفض النار إلى 150-160 درجة ونطهى لمدة 15-20 دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت ، ستصبح أضلاع لحم الخنزير بالعسل في الفرن حمراء وناعمة تمامًا. ولا تقلق من أن وقت خبز أضلاع لحم الخنزير في الفرن ليس طويلاً: ستكون جاهزة بالتأكيد.

يبقى فقط وضع الأضلاع على طبق وتزيينها بالأعشاب ويمكنك تقديمها.

بالعافية!

الآن أنت تعرف كيف تطبخ أضلاع لحم الخنزير في الفرن. هل هي حقا بسيطة وسريعة؟

دائمًا ما تظهر رائحة اللحم على العظم ، خاصةً إذا تم غليه في مرق أو خبزه في ماء مالح. ضلوع لحم الخنزير في الفرن - طبق يسعد الجميع من الصغار إلى الكبار. طهي مثل هذه اللحوم ، وسيتحول يوم عادي إلى عطلة.

وصفة 1. في صلصة عصير البرتقال

لحم أضلع الخنزيرمع ماء مالح معطرعلى أساس المكونات الحلوة والمالحة.

مكونات:

• ضلوع لحم الخنزير - 1 كجم ؛
• خل المائدة - 5 جم ؛
• القليل من الفلفل والملح.
• جذر الزنجبيل المبشور - 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• 30-40 جم من العسل السائل ؛
• الثوم - 1-3 فصوص ؛
• صلصة الصويا - 10 جم ؛
• برتقالة واحدة.

طبخ:

1. مرري فصوص الثوم المقشرة من خلال مكبس أو افرميها ناعماً.
2. اخلطي الثوم مع الفلفل والملح واخلطيهم جيدًا.
3. اغسل الضلوع وجففها جيدًا بالمناشف الورقية.
4. افركي مزيج الثوم على جانبي اللحم وضعيه في وعاء.
5. حضري التتبيلة: اعصري عصير البرتقال واخلطيه مع صلصة الصويا.
6. أضف الخل والعسل السائل إلى الخليط. إذا كان صلبًا ، قم بإذابه أولاً في حمام مائي.
7. ابشر جذر الزنجبيل وأضفه إلى التتبيلة. نحن نمزج كل شيء.
8. صب الضلوع مع ماء مالح ، وقم بتغطية الطبق بكيس بلاستيكي (حتى لا تنتشر الرائحة) وضعه في الثلاجة لبضع ساعات حتى يتم نقع اللحم بشكل صحيح.
9. نضع ورق البرشمان على ورقة خبز ونضع عليها أضلاع لحم الخنزير.
10. ضعيها في فرن محمى (200 درجة مئوية) واخبزيها لمدة 30-40 دقيقة.
11. الآن نخرج الضلوع ونسكبها مع ماء مالح المتبقي. نعيد صينية الخبز إلى الفرن ونخبز اللحم أكثر قليلاً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
12. قبل التقديم ، تبرد قليلاً ، قطّعي وزيّني بالخضروات والأعشاب الطازجة.

كيف يتم عصر عصير برتقال؟ تحتاج إلى تسخين الفاكهة تحت الماء الساخن الجاري أو وضعها في فرن مسخن مسبقًا لبضع دقائق. اعجن الفاكهة الدافئة بيديك ، قشر واعصر العصير. من الأسهل الحصول على العصير الطازج باستخدام العصارة.

وصفة 2. كامل ، في الحديد الزهر مع الثوم

وصفة سهلة لجعلها مذهلة طبق لذيذ. سيحل الحديد الزهر محل شكل دائري صغير أو مقلاة بغطاء.

مكونات:

• ضلوع كاملة - 1 كجم ؛
• فصوص الثوم - حسب الرغبة ؛
• ملح - 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• فلفل - 1 ملعقة صغيرة.
• لافروشكا - 5 أوراق.

طبخ:

1. افركي ضلوع لحم الخنزير المغسولة بالفلفل الأسود والملح على كلا الجانبين. توزيع البهارات بالتساوي.
2. نحول الأضلاع إلى لفة ، نضعها في الحديد الزهر.
3. نقطع الثوم إلى أنصاف أو أرباع.
4. انشر فصوص الثوم بالتساوي بين طبقات الضلع.
5. نكسر ورقة الغار بأيدينا ونضعها أيضًا بين طبقات الأضلاع.
6. صب 30 مل من الماء الساخن (المغلي) في وعاء.
7. نضع الحديد الزهر في فرن مسخن مسبقًا (190 درجة) لمدة 90-100 دقيقة.
8. الآن قم بإزالة الغطاء واترك الطبق ليخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً - حوالي 20 دقيقة أخرى.
9. نخرج اللفة من الضلوع وننقلها إلى وعاء ونقطعها إلى قطع في دائرة (مع التركيز على العظام).
10. نحن نكمل الضلوع بطاطا مسلوقةوالبصل الأخضر.

وصفة 3. مع البطاطس في رقائق الألومنيوم

هذه الوصفة تصنع ضلوع لحم الخنزير الطرية في الفرن. يبسط الخبز بالرقائق عمل المضيفة.

مكونات:

• أضلاع لحم الخنزير - 0.6-0.8 كجم ؛
• بطاطس - 3-4 درنات ؛
• الليمون والفلفل؛
• زوجان من فصوص الثوم
• الريحان والتوابل الأخرى حسب الرغبة ؛
• ملح.

نصيحة! لا يجب أن تتكون باقة التوابل بشكل مستقل. خلطات الأعشاب الجاهزة لها رائحة متوازنة وممتعة أطباق اللحومخاصة لحم الخنزير. استفد منها.

طبخ:

1. ضع ورق القصدير على ورقة الخبز.
2. نغسل الضلوع ونجففها ونضعها على رقائق معدنية.
3. افركي بالملح والفلفل والليمون ، ورشي البهارات.
4. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضعها على اللحم. من المقبول بل ومن المرغوب فيه تقطيع اللحم بشكل كبير ، حيث يتم خبز اللحم لفترة طويلة.
5. يُطحن الثوم ويُفرك بأضلاع البطاطس.
6. نغلق الرقاقة في الأعلى ونرسلها إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 210 درجة.
7. اخبزي اللحم بالبطاطس لمدة ساعة. تمتص البطاطس السائل ، لذلك إذا كان هناك الكثير منه ، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من الماء.
8. أغلق الفرن واترك لحم الخنزير يقف في ورق الألومنيوم لبضع دقائق أخرى.
9. نخرج اللحم والبطاطس من "الغلاف" وننقلها إلى أطباق ونقدمها مع الأعشاب الطازجة.

الوصفة 4. حار ، متبل بالخردل والخلطة

يتم الحصول على ماء مالح حار من الخردل والخلطة بالعسل ، مما يؤكد طعم لحم الخنزير.

مكونات:

• أضلاع لحم الخنزير - 1.5 كجم ؛
• أديكا - 2-3 ملاعق صغيرة ؛
• ثوم - 7 فصوص ؛
• خردل ديجون - 2-3 ملاعق صغيرة ؛
• ملح وفلفل مطحون
• توابل اللحوم
• عسل سائل - حسب الرغبة (يكفي 25 جم على الأقل).

نصيحة! كتوابل ، خذ خليطًا جاهزًا أو مثل هذه المجموعة: الزعتر ، والكركم ، وإكليل الجبل ، والأوريغانو ، والفلفل المطحون - خذ ما تفضله ، ولكن ليس حارًا ، لأن هناك خردل ديجون في ماء مالح.

طبخ:

1. اشطف الضلوع وجففها بالمناشف الورقية.
2. يرش بسخاء بالملح ويفرك. يجب أن يتم ذلك على كلا الجانبين.
3. يرش اللحم بالتوابل.
4. دهن كلا الجانبين بالخردل والخلطة.
5. ضع الضلوع في طبق الخبز.
6. نسحق فصوص الثوم بالجانب العريض من السكين ونرسلها إلى الكم بعد اللحم.
7. نزيل الهواء الزائد من الكيس ، ونربط الحواف بإحكام ، ونصنع ثقبًا واحدًا في المنتصف حتى لا ينتفخ. اتركيه منقوعًا لمدة 50-60 دقيقة.
8. سخني الفرن (200 درجة مئوية) وضعي الضلوع هناك لمدة 35-40 دقيقة.
9. أخرج الكيس من الفرن وافتحه. حسب الرغبة والذوق ، نخرج الثوم تمامًا أو نتركه مباشرة في الطبق. لن يكون من الضروري لف الأضلاع.
10. دهن اللحم بالعسل السائل حتى يتم تغطيته بقشرة مزججة.
11. نرسله إلى الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.
12. الضلوع جاهزة! نكملها بالخضروات الطازجة ونقدمها.

وصفة 5. في البيرة

يتم تتبيل ضلوع لحم الخنزير اللذيذة في البيرة. يتم تحضير أضلاع الضأن ولحم البقر بالمثل.

مكونات:

• ضلوع مبردة - 1 كجم ؛
• بيرة داكنة - 0.5 لتر ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• صلصة الصويا - 2 ملاعق صغيرة.
• زيت نباتي (زيتون) - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• أفيكا والخردل - 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• ثوم - 3 فصوص ؛
• ورقة الغار - 2-3 قطع ؛
• العسل السائل.

طبخ:

1. نقطع الضلوع المغسولة والمجففة إلى قطع بين العظام ، توضع في وعاء عميق.
2. نحضر التتبيلة: نضيف الجرجير والخردل والملح والعسل وصلصة الصويا والفلفل إلى لحم الخنزير.
3. صب في البيرة واخلط جيدا.
4. نغلق الحاوية بكيس بلاستيكي ونترك الضلوع لتتبل لمدة ساعتين.
5. في هذه الأثناء ، نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، ونقشر الثوم وقطعه.
6. نضع البصل والثوم في الطبق. نضع الضلوع المتبل على هذه الوسادة. أضف ورق الغار وبعض زيت الزيتون.
7. قمة كل شيء مع ماء مالح.
8. قم بتغطية القالب بورق احباط.
9. نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية ونضع القالب فيه لمدة 20 دقيقة.
10. نخرج الضلوع ونزيل الرقاقة ونعود إلى الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى ، حتى تتبخر الرطوبة وتتشكل قشرة ذهبية.
11. الضلوع جاهزة ومعها المرق المعطر. قدمي اللحم مع البطاطس المسلوقة أو الأرز.

لجعل طبق من أضلاع لحم الخنزير لذيذًا دائمًا ، انتبه إلى هذه التفاصيل الدقيقة في الطهي:

1. يجب تجفيف الضلوع المغسولة ، وإلا فإن القطرات لن تسمح للتوابل بتغذية اللحم وسوف ترتفع أثناء الخبز. اتضح أنه ليس مخبوزًا ، بل لحم مسلوق. من الأفضل ترك الضلوع بعد الغسيل لتجف.
2. إذا تم استخدام الصلصة الرقيقة لتحميص اللحم في ورق القصدير ، فقم بتشكيل الجوانب بحيث لا تتسرب منه.
3. كلما كبر اللحم ، كلما طالت مدة خبزه ، وستظل النتيجة أسوأ من اللحم الصغير. لذلك ، اختر منتجًا بلون وردي موحد ورائحة محايدة ومنعشة.
4. تنقسم الضلوع إلى قطع صغيرة قبل الخبز وتجف. إذا كنت بحاجة إلى تقطيع اللحم ، فقم بتقسيم القطعة إلى أجزاء من 3-4 أضلاع. هذا هو الحجم الأمثل - اتضح أنه مريح ورائع. الخيار المثالي هو قطع لحم الخنزير بعد الطهي ، يصبح طريًا.
5. يُضاف الكمون والكزبرة والريحان وبذور الخردل واليانسون أيضًا كتوابل إلى لحم الخنزير.
6. إذا تركت اللحم يتعرق في فرن التبريد ، فسيصبح أكثر ليونة ورائحة.

القدرة على خبز أضلاع الخنزير بشكل لذيذ تجعل المضيفة سيدًا حقيقيًا في مجال الطهي. على الرغم من أن لحم الخنزير لا يتطلب معالجة خاصة ومخللات رائعة ، إلا أنه دائمًا ما يتحول إلى عصارة ونكهة ، حتى لو تم استخدام الملح والقليل من الفلفل من التوابل. طبخ بسرور!

عندما أخبز أضلاع لحم الخنزير ، فإن الجيران النباتيين يكرهونني بهدوء ، ويكاد يكون غير النباتيين غيورًا بشكل علني. رائحة النوافذ مذهلة بكل بساطة! إذا كنت بحاجة إلى إطعام مجموعة كبيرة من الأشخاص الذين تعرفهم (أو ليس كثيرًا) دون متاعب وأعصاب غير ضرورية ، فاختر هذا الجزء المحدد من الذبيحة. يمكنك من خلاله إعداد مقبلات ممتازة مع البيرة أو طبق رئيسي دسم مع طبق جانبي كامل. أحد أكثر الخيارات موثوقية ونجاحًا ، في رأيي ، هو أضلاع لحم الخنزير المخبوزة في الفرن مع البطاطس المفرومة. الوصفة بالصور التي التقطتها من أجل الوضوح ، على الرغم من أن عملية الطهي نفسها بسيطة للغاية. يتعلق الأمر بـ 3 خطوات رئيسية: تحضير اللحم ونقعه ، تقطيع البطاطس والخبز. كل شيء أساسي وسريع ولذيذ للغاية.

ضلوع لحم خنزير معطرة بالفرن مخبوزة مع شرائح بطاطا

إذا كنت تخشى تجفيف الضلوع (وهو أمر يصعب القيام به في الواقع) ، فقم بطهيه في غلاف خاص أو كيس من فيلم شفاف مقاوم للحرارة. سيخلق تأثير حمام البخار ، لذلك سيحتفظ لحم الخنزير بالرطوبة بالداخل قدر الإمكان.

مكونات:

كيفية طهي الأضلاع بقشرة ذهبية وطبق جانبي من البطاطس (وصفة خطوة بخطوة مع صورة):

اغسل اللحم واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية. يقسم إلى أجزاء - مقطعة إلى أضلاع فردية أو إلى قطع من 2-3 قطع. يمكنك ترك القطعة كاملة.
لقد أعددت ماء مالح على أساس جافة. يحتوي على: ملح أديغي ، رقائق الفلفل الأحمر والأخضر ، فلفل أبيض وأسود ، حشيشة السنيلي ، كزبرة (كزبرة) ، بقدونس ، ثوم وشبت. يمكنك صنع باقة التوابل الخاصة بك أو استخدام توابل أخرى لتحميص لحم الخنزير (الأضلاع). نسكب التوابل ورشة ملح في وعاء. أضف الخردل المحضر (مسحوق أو حبوب). صب الزيت النباتي. يقلب.
نسكب التتبيلة على الضلوع. انشر المزيج العطري فوق اللحم بيديك. قم بالتدليك قليلاً حتى تخترق الألياف بشكل أسرع. مغادرة عند درجة حرارة الغرفةلمدة 15-20 دقيقة. إذا أمكن ، ضعه في الثلاجة لبضع ساعات لتخليل أطول.
قشر البطاطس أو اغسلها ببساطة ، حسب حالة الجلد. لو الطبقة العليامع العيوب والبقع الخضراء والعينين ، قم بإزالته. عادة ، يتم تنظيف الدرنات "الشتوية" دون فشل. إذا كانت البطاطس "صغيرة" ، يمكنك ترك القشرة عليها. نقطع الخضار إلى شرائح بأي شكل. تبّل بمزيج أعشاب معد مسبقًا أو احصد بنفسك (الزعتر ، الريحان ، إكليل الجبل ، الزعتر ، البردقوش ، نعناع، حكيم ، مالح - 3-5 توابل للاختيار من بينها ستكون كافية). يمكنك استخدام مزيج الكاري أو القليل من الكركم للحصول على لمسة لطيفة من التزيين. نسكب ملعقة من الزيت ونضع رشة ملح. يقلب.
ضعي البطاطس في الغلاف (الكيس) أو على ورق الألمنيوم للخبز. أعلى - توزيع المخلل الضلوع. أغلق بإحكام. ضعها في طبق فرن. لدي مقلاة صغيرة. لذلك ، قمت أولاً بوضع جميع المنتجات عليها ، ثم وضعت فيلمًا مقاومًا للحرارة في الأعلى. ضع الطبق في الفرن المسخن. يُطهى على حرارة 180 درجة لمدة 35-40 دقيقة. قطع وإزالة الأكمام. أعد الضلوع إلى الفرن لتحميرها. يستغرق هذا عادةً من 10 إلى 15 دقيقة. إذا كانت هناك وظيفة شواء ، أنصحك بتشغيلها.
عندما تصل الضلوع التي يسيل لها اللعاب مع البطاطس في الفرن إلى الحالة ، أخرجها وقدمها. لذيذ!

ضلوع طرية (بريسكيت) بالفرن مع البطاطس

لذيذ و طبق عالمي. عندما لا يكون هناك وقت لطهي العشاء ، قطعي البطاطس بسرعة إلى شرائح كبيرة ، وضعي الأضلاع عليها - وفي الفرن! المزيد من المشاركة النشطة في الطهي غير مطلوب!

المنتجات المطلوبة:

كم هي لذيذة وسهلة طهي أضلاع لحم الخنزير في الفرن (وصفة بسيطة مع صور خطوة بخطوة):

تحضير خليط التتبيل. اخلطي الفلفل الحلو والفلفل الأسود والأحمر مع قليل من الملح والثوم المهروس في وعاء صغير. اضرب بملعقة أو مدقة من الهاون حتى تطلق عصيدة الثوم العصير. أضف 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت. يقلب.
أنا خبزت الضلوع كاملة. بدلا من ذلك ، كان هناك عدد قليل من الأضلاع ، وكان معظم القطعة من لحم الصدر. لكن مبدأ التحضير هو نفسه. ادهن سطح لحم الخنزير بالتتبيلة. ضع في جرة. انقع لمدة 30 دقيقة على الأقل. الأمثل - 2-3 ساعات (في الثلاجة). قبل وضع التتبيلة ، تأكد من تجفيف الضلوع من الرطوبة. خلاف ذلك ، لن يتم امتصاص خليط الزيت في الألياف.
اغسل درنات البطاطس. إذا كانت متساوية وجميلة ولا توجد عيوب في القشرة ، فلا يمكنك تقشير البطاطس. تقطع كل حبة بطاطس إلى 4-8 قطع. ضع في وعاء. نرش التوابل: الزعتر والكركم وإكليل الجبل. نظرًا لأن اللحم كان دهنيًا جدًا ، لم أقم بإضافة الزيت إلى البطاطس. انظر إلى الوضع. ملح. امزج بيديك.
افرد أسافين البطاطس على صينية الخبز.
ضع الضلوع عليها. أرسل للخبز في الفرن لمدة 60 دقيقة. اطبخ العشرة الأوائل منهم عند درجة حرارة حوالي 230 درجة. ثم خفض مستوى الحرارة إلى 180-190. استمر في الخبز حتى تنضج. تحقق من مدى نضج الضلوع باستخدام عود أسنان. إذا رأيت عصيرًا صافًا عند ثقبه ، يمكن إزالة اللحم. حدد مدى جاهزية البطاطس بنفس المسواك أو الشوكة. يجب أن يكون بداخله طريًا وخارجيًا - مقليًا بشكل متساوٍ.
هذه هي الطريقة التي يتحول بها لحم الخنزير - العصير والرودي.
قسمي الضلوع إلى أجزاء عند التقديم. تقدم مع بطاطا ودجز لذيذة.

من السهل جدًا طهي أضلاع لحم الخنزير في الفرن. الوصفة البسيطة لا تعني التحضير المطول والحيلة الكاملة هي نقع اللحم مسبقًا. على الرغم من تكنولوجيا الطهي الأولية ، فإن الطبق يتحول إلى "العيد والعالم" ويستحق أن يأخذ مكانًا في أي طاولة العطلة. وستساعد الاختلافات الصغيرة في الوصفة الرئيسية ربات البيوت على تجربة الطبق وتغييره إلى ما لا نهاية.

أول شيء من المهم أن تتعلمه ربات البيوت هو اختيار مكونات اللحوم المناسبة. أفضل جزء- لحم الصدر ، وهو دهني بدرجة معتدلة وسيظل دائمًا كثير العصير. المزيد من اللحم الطري في الخنزير الصغير: يستغرق الحيوان البالغ وقتًا أطول في الطهي ، وتمضغ الأضلاع الجاهزة بصعوبة. من السهل التمييز بين هذا القطع بدهن لون مصفر. بشكل عام لا توجد حيل خاصة ولكن المكونات الصحيحةمن السهل دائمًا العثور عليه في الثلاجة.

سوف تحتاج:

• الضلوع - 1 كجم.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• ثوم (اختياري).
• زيت عباد الشمس.

نغسل الضلوع بالماء الجاري ، ونزيل الدهون الزائدة ، وأجزاء صغيرة من العظام. جفف بمنشفة ورقية. يمكنك تقطيعه إلى قطع كبيرة ، أو مغادرة المنزل الخشبي بالكامل. حجم الحصة الأمثل هو قطعتان من اللحم على العظم. اعصر الثوم في المزيج زيت عباد الشمسأضف الملح هناك. افركي الضلوع بالخليط واتركيها تنقع لمدة 15-20 دقيقة. من الناحية المثالية ، يجب أن تنقع طوال الليل أو 3 ساعات على الأقل: يصعب تجفيف مثل هذا الطبق ، ويظل كثير العصير. في هذا الوقت ، سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة.

نضع الضلوع في الفرن ونخبز لمدة 40 دقيقة ، نسكب من وقت لآخر عصير اللحم الذي يبرز. ستكون رائحة الأضلاع فاتحة للشهية للغاية ، لكنها تعتبر جاهزة فقط عندما يكون عصير اللحم شفافًا تمامًا ، وتكون قشرة ذهبية فوقها. قدمي الطبق مع البطاطس المسلوقة (يمكنك طهي ضلوع لحم الخنزير في الفرن على الفور مع البطاطس) ، وحتى يتم دمجها بشكل أفضل طبق جانبي معقد- بطاطس و ملفوف مطهو ببطء. لكن الأضلاع مناسبة أيضًا كمستقل وجبة خفيفة ساخنة، على سبيل المثال ، كإضافة للمشروبات الرغوية. يتم دمج الأضلاع المخبوزة بشكل مثالي مع الصلصات: من صلصة الطماطم الكلاسيكية إلى صلصة ساتسيبيلي من زبادي طبيعيوالنعناع والثوم والخيار الطازج.

الماكرة! هل من الممكن تناول منتج مجمد؟ المنتج المثالي مبرد. لكن في حالات الطوارئ ، من الواقعي استخدام اللحوم من المجمد فقط للسماح لها بالذوبان بشكل طبيعي ، دون اللجوء إلى الميكروويف. ثم تصبح الضلوع غنية بالعصير ، خاصةً إذا كانت متبلة مسبقًا.

كيف لطهي خبز في احباط في الفرن

الطبخ بالرقائق هو متعة حقيقية للعديد من ربات البيوت. إنه بسيط للغاية ، وعلاوة على ذلك ، فهو مريح للغاية لأنك لست مضطرًا لغسل طبق الخبز من الدهون بعد الوجبة. أضلاع لحم الخنزير في الفرن بالرقائق هي طبق أساسي حتى بالنسبة لأولئك الذين ليسوا على دراية بالطهي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تقديم الأضلاع دون إزالتها من الرقاقة - مثل هذه الوجبة مذهلة ومناسبة للأعياد الرسمية.

تعليمات الطهي ككل لا تختلف عن الوصفة الأساسية: تُغسل قطع اللحم بالطريقة نفسها ، وتُلطخ بالتوابل ، ثم تُلف كل قطعة بطبقة من القصدير. تُخبز قطع اللحم لمدة 50 دقيقة على درجة حرارة 200 درجة وتقدم مع طبق جانبي أو صوص.

سر! لتشكيل قشرة جميلة ، يمكنك إزالة الطبقة العليا من رقائق الألومنيوم قبل 10 دقائق من الاستعداد وترك الضلوع تقلى. تعتبر وظيفة "الشواء" ، التي تتوفر بها جميع الأفران تقريبًا اليوم ، أكثر ملاءمة لهذه الأغراض.

ضلوع لحم الخنزير في صلصة العسل والخردل

يعتبر العسل والخردل من الصلصة الكلاسيكية وربما أكثر الصلصات اللذيذة لتحميص الضلوع. مطابخ وطنيةجمهورية التشيك ، مناطق فردية في ألمانيا ، ببساطة لا يمكن تصورها بدون هذا ماء مالح للحوم: أجنحة الدجاج ، المفصل ، الضلوع مخبوزة فيه.

سوف تحتاج:

• 1 كجم لحم أضلع الخنزير.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الخردل.
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من العسل.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

يذوب العسل قليلاً في حمام مائي ويخلط مع الخردل. افركي قطع اللحم بالصلصة ، واتركي التتبيلة تنقع اللحم جيدًا. أفضل وقت للتتبيل هو بضع ساعات ، لذا فإن الصلصة تنقع ألياف اللحم تمامًا وتجعل اللحم أكثر طراوة ونعومة. ثم نقوم بكل شيء كما في الوصفة الرئيسية - نضع الضلوع في قالب ونقليها لمدة 40 دقيقة.

فارق بسيط مهم! مجرد لعبة صغيرة في النسب ، زيادة في نسبة العسل أو الخردل ، يغير بشكل كبير طعم الضلوع المخبوزة. هل تريد المزيد من الحلاوة؟ احصل على المزيد من العسل. هل تريد مقلمة؟ لا تشعر بالأسف على الخردل. وسر آخر: في جميع أنحاء العالم ، يتم استخدام خردل ديجون في ماء مالح: المنتج الوطني الروسي قوي ، في حين أن خردل ديجون ناعم ورائع.

مع صلصة الصويا بالفرن

اليوم ، أصبح المطبخ الآسيوي بأسلوب رائع ، وصوص الصويا هو المكون الأساسي الذي يعطي الطبق أصالة ، وهو يذكرنا بمطبخ الصين واليابان. صلصة الصويا هي مرافقة رائعة لحم الخنزير ، لذلك لا تتردد في تجربة الوصفة ، حتى لو لم تكن من محبي آسيا.

يتم تحضير الضلوع المخبوزة بالصلصة بسهولة وبساطة: الشيء الرئيسي هنا هو نقع اللحم لفترة أطول ثم ينزلق عن العظام بعد الخبز. سيتم تقديم مثل هذا الطبق بشكل صحيح مع مسلوق أرز متفتت، وتقدم بشكل منفصل عدة أنواع من الصلصة.

ماذا يجب تنويع ماء مالح:

• ثوم.
• الزنجبيل المبشور.
• عصير ليمون.
• عسل.

هناك العديد من الاختلافات في طهي لحم الخنزير بصلصة الصويا ، وكل مكون يجلب نكهته الخاصة ، مما يغير طعم الطبق النهائي.

أضلاع لحم الخنزير - شواء في الفرن

عادة ما يتم الشواء في الطبيعة. ولكن ماذا تفعل في أمسيات الشتاء عندما لا تكون هناك إمكانية للقلي على نار مفتوحة؟ يمكنك خبز ضلوع الشواء في الفرن مباشرة وسيميزها عدد قليل من الضيوف عن الأصلي من النار. الوصفة الأساسيةيبقى كما هو ، ولكن مع المخللات يمكنك تجربتها من القلب.

ما المخللات التي ستساعد على إضافة نكهة إلى الشواء؟

• ماء مالح جاهز مع البرقوق - سيظلل الأضلاع ويملأها برائحة مدخنة خفيفة.
• خل.
• "الدخان السائل".

من المهم هنا الحصول على قشرة من خلال قلي قطع اللحم على وضع "الشواء". قدمي الضلوع مع البطاطس المسلوقة أو البطاطس المقلية.

طريقة الطبخ في الغلاف

غلاف الخبز ، مثل القصدير ، يوفر الكثير من الوقت لربات البيوت للتنظيف بعد الطهي. يتم طهي اللحم في الغلاف العصير الخاص، مما يجعلها طرية ، ومثيرة للعصير ، وتنزلق الألياف حرفيًا عن العظام.

كيف تطبخ هذه الضلوع؟ نتبّل قطع اللحم ونجففها وندهنها بأي ماء مالح وتوابل ونضعها في كيس خبز أو غلاف. نضع الضلوع في فرن مسخن مسبقًا ونتركها على نار هادئة لمدة 40-50 دقيقة عند 180 درجة. تشتكي بعض ربات البيوت من أن اللحم يتضح كما لو كان مسلوقًا. الإصلاح بسيط: فقط قم بتقطيع الكيس قبل 15 دقيقة من الطهي واترك الطبق يقلى في الأعلى.

يمكن طهي أضلاع لحم الخنزير في الفرن على الفور مع البطاطس - فهي تمتص عصير اللحم وتصبح لذيذة للغاية ، وتتحول إلى طبق جانبي صلب للرجال.

أسرار الذواقة. يمكنك استكمال الطعام ، وجعله أكثر ثراءً ، إذا وضعت قطعًا كبيرة من أي خضروات في الكيس: الباذنجان ، الفلفل ، الكوسة ، الجزر. احصل على نوع يخنة الخضارالذي يميز رائحة قوية ومذاق غني مشرق.

ماء مالح لأضلاع لحم الخنزير

يدرك عشاق أطباق اللحوم جيدًا كيف يمكن للتتبيلة العادية أن تغير مذاق الطبق بشكل لا يمكن التعرف عليه ، وتحويل التركيز من التوابل إلى الحلاوة ، ومن المرارة إلى البهارات.

أفضل المخللات لأضلاع لحم الخنزير (بالإضافة إلى ما سبق) هي:

• عصير البرتقال.
• الكفير.
• زبادي.
• زبادي طبيعي وماتسوني.
• حار صلصة طماطموأعشاب بروفانس.
• Tkemali (صلصة البرقوق الكرز).

هناك أيضًا محبي خلطات ماء مالح غير متوقعة مثل صلصة المشمش أو صلصة الأناناس. على أي حال ، فإن أضلاع لحم الخنزير المخبوزة بعيدة كل البعد عن كونها طبقًا تافهًا ، وببعض الجهد والتخيل ، يمكن أن تجلب المتعة الحقيقية للذواقة كل يوم.

أضلاع لحم الخنزير المخبوزة بالفرن هي طبق شهي ولذيذ. ومع ذلك ، لا يمكن لمعظم ربات البيوت التباهي بالمعرفة عدد كبيروصفات عن كيفية طهي أضلاع لحم الخنزير في الفرن. بعد كل شيء ، غالبًا ما يتم طهيها بالملفوف أو البطاطس. الضلوع المطهية لذيذة أيضًا ، ولكنها تُخبز أيضًا على طريقتها الخاصة. الصفات الحسيةهم ليسوا أقل شأنا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن طهي الأطباق التي تختلف كثيرًا عن تلك المطبوخة في القدر في الفرن.

ميزات الطبخ

حتى لا تصبح أضلاع لحم الخنزير جافة وقاسية عند الخبز في الفرن ، فأنت بحاجة إلى معرفة العديد من ميزات اختيارها وإعدادها والطهي اللاحق:

• عند الشراء ، يجب أن تفضل اللحم البقري. إذا كان هناك القليل من اللحم على الضلوع ، فنتيجة للخبز ، لن يتبقى أي لحم على الإطلاق ، لذلك لن يكون هناك شيء نأكله. يمكن قطع الدهون الزائدة بسكين ، ولا تترك أكثر من 1 سم.
• لحم الخنزير الصغير أكثر رقة. إذا أخذت لحم صدر من حيوان بالغ للخبز ، فستستغرق العملية وقتًا أطول ، ولن يتم مضغ اللحم الجاهز بسهولة كافية. يمكن تمييز الحيوان القديم بالدهن المصفر. يحتوي الخنزير الصغير الصغير على دهون بيضاء ، واللحم نفسه أخف من لحم الخنزير الكبير في السن.
• الأضلاع المجمدة ليست هي الخيار الأفضل إذا كنت تخطط لاستخدامها في التحميص. إذا كنت قد جمدت الضلوع بالفعل ، اتركها تذوب في الثلاجة دون استخدام الماء أو الميكروويف. في هذه الحالة ، سيؤثر التجميد بشكل طفيف على عصارة المنتج.
• ستخرج أضلاع لحم الخنزير اللذيذة والأكثر رقة وعطرة المخبوزة في الفرن إذا تم نقعها مسبقًا. عادة ما يشار إلى تكوين ماء مالح في الوصفة لإعداد الطبق ، ولكن إذا لم يكن الأمر كذلك ، فيمكن نقع أضلاع لحم الخنزير بنفس طريقة نقع لحم الخنزير للشواء: في البيرة ، والمياه المعدنية ، والمايونيز ، والكفير.
• ستكون أضلاع لحم الخنزير أكثر عصيرًا إذا تم خبزها في ورق القصدير أو غلاف الطهي. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، لا تتشكل قشرة رودي. يتم حل هذه المشكلة في الواقع بسهولة: قبل وضعها في الغلاف ، يمكن قلي الأضلاع في مقلاة أو فتح الرقاقة قبل 20 دقيقة من استعداد الطبق.

يمكن تقديم أضلاع لحم الخنزير مع أو بدون طبق جانبي. على أي حال ، من الضروري تقديم صلصة الطماطم الحارة أو الحلوة والحامضة لأضلاع لحم الخنزير المخبوزة في الفرن.

ضلوع لحم الخنزير بالعسل والخردل

• أضلاع لحم الخنزير (بريسكيت) - 1 كجم ؛
• خردل - 40 مل ؛
• عسل - 20 مل ؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• اشطف اللحم جيدًا تحت الماء الدافئ الجاري ، وأزل الدهون الزائدة ، وشظايا العظام. جفف اللحم بالتربيت بمناشف ورقية وقطعه إلى قطع. يجب أن تحتوي كل قطعة على ضلعين.
• نذوب العسل ونخلطه مع الخردل. أضف التوابل إلى هذا الخليط حسب الرغبة. غطي الضلوع واتركيها لمدة 3 ساعات في مكان بارد لتتبيلها.
• يُملح الضلوع ويُطوى في غلاف الطهي. اربط الكم على كلا الجانبين. اصنع ثقوبًا في الرقاقة باستخدام عود أسنان للسماح للبخار بالخروج. ضعي على ورقة الخبز.
• سخن الفرن على 180 درجة ، ضع الغلاف مع الضلوع فيه. اخبزيها لمدة 40 دقيقة.

من مقبلات إلى مطبوخة هذه الوصفةتناسب الأضلاع المخبوزة أو يخنة الخضارخاصة البطاطس أو الكرنب. يمكن أيضًا تقديمها كمقبلات بدون طبق جانبي.

ضلوع لحم الخنزير بالثوم والزنجبيل

• ضلوع لحم الخنزير - 1 كجم ؛
• بصل - 0.2 كجم ؛
• جذر الزنجبيل - 10 جم ؛
• ثوم - رأس واحد
• صلصة الصويا - 120 مل ؛
• كاتشب - 40 مل ؛
• ليمون - 0.5 قطعة ؛
• عسل - 40 مل ؛
• أعشاب بروفنسال - 5 جم ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• اغسلي الضلوع وقسّميها إلى أجزاء وجففيها بالمناديل.
• قشر البصل من القشرة ، مقطعة إلى حلقات نصف رقيقة.
• قشر وابشر جذر الزنجبيل.
• مرري فصوص الثوم من خلال مكبس خاص.
• اخلطي الكاتشب والعسل المذاب إلى الحالة السائلة وصلصة الصويا وعصير نصف ليمونة.
• أضف إلى هذا الخليط حلقات البصلوالثوم والزنجبيل والأعشاب.
• انقع أضلاع لحم الخنزير في الصلصة الناتجة. انقعهم لمدة ساعة على الأقل.
• ضلوع الملح والفلفل ، أخرجها من التتبيلة.
• ضع الضلوع في غلاف تحميص ، واربط كلا الجانبين واصنع 3-4 فتحات صغيرة ليخرج البخار.
• ضعي على صينية خبز ، ضعيها في فرن مسخن مسبقًا حتى 200 درجة. بعد نصف ساعة ، قم بتمزيق الغلاف واستمر في طهي الطبق لمدة 15 دقيقة أخرى.

وفقًا لهذه الوصفة ، يمكن طهي الأضلاع للبيرة وليس فقط من أجلها. إذا قمت بإضافة حساء الخضار أو خليط الكرنب إليها ، فستحصل على وجبة كاملة وشهية ولذيذة جدًا.

ضلوع لحم الخنزير مع الخضار في ورق القصدير

• أضلاع لحم الخنزير - 0.7 كجم ؛
• بصل - 0.5 كجم ؛
• طماطم - 0.5 كجم ؛
• جزر - 0.3 كجم ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• خردل - 10 مل ؛
• بقدونس طازج - 100 جم ؛
• ريحان مجفف - 5 جم ؛
• الفلفل الحلو المطحون - 5 جم ؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة ؛
• زيت نباتي - 50 مل.

طريقة طهو:

• تحضير الضلوع للشوي بغسلها وتنشيفها بالمناشف الورقية.
• دهن ورق الألمنيوم بالزيت وضعه على طبق للخبز. نخلط الزيت المتبقي مع الخردل والثوم المهروس بعصر خاص والفلفل الحلو والريحان والفلفل الأسود والملح. افركي الضلوع بهذا الخليط وانقعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
• تُرفع القشرة عن البصل وتُقطع إلى أنصاف حلقات رفيعة.
• قشر الجزر وقطع على مبشرة. من الأفضل القيام بذلك على مبشرة مصممة من أجل وجبات كورية خفيفة، ولكن إذا لم يكن هناك أي شيء ، فإن المعتاد سيفعل.
• اغسل الطماطم واستخدم سكينًا حادًا جدًا لتقطيعها إلى شرائح رفيعة.
• ضع الضلوع المتبل على ورق الألمنيوم. نضع البصل فوقها والجزر عليها. ضعي الطماطم على الطبقة العلوية. يُسكب كل شيء مع التتبيلة المتبقية. غطي الطبق بورق احباط.
• سخني الفرن إلى 200 درجة ، ضعي الشكل مع الضلوع فيه. اخبزيها لمدة 50 دقيقة ، مع إزالة الطبقة العلوية من القصدير قبل 20 دقيقة من النضج.

مقبلات الضلوع المصنوعة وفقًا لهذه الوصفة هي الخضار التي تم خبزها بها. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك طهي الأرز أو بطاطس مهروسةولكن بدون هذه الإضافة سيكون الطبق لذيذًا وجميلًا ومغذيًا.

ضلوع لحم الخنزير في رقائق

• أضلاع لحم الخنزير - 0.6 كجم ؛
• زيت نباتي - 30 مل ؛
• الأعشاب ، خليط التوابل والملح - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• تحضير الضلوع بتقطيع اللحم إلى قطع من 3 أضلاع لكل منهما. نقعها في البيرة أو مياه معدنيةلمدة ساعة.
• قم بتشحيم قطع القصدير بالزيت. لف قطعة من لحم الصدر في كل منها ، بعد رشها بمزيج من البهارات والبهارات والملح.
• لف الضلوع بورق الألمنيوم وضعها على صينية خبز.
• ضعيها في فرن مسخن مسبقًا على 200 درجة لمدة 45 دقيقة. قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي ، افرد ورق القصدير بحيث تصبح الضلوع بنية.

هذا هو واحد من أكثر وصفات بسيطة، والتي بموجبها يمكنك طهي الأضلاع في الفرن ، ولكن في نفس الوقت واحدة من أنجح الضلوع.

أضلاع لحم الخنزير مع صلصة الجبن

• لحم الصدر مع الأضلاع - 1 كجم ؛
• زيت الزيتون - 50 مل ؛
• كريم - 100 مل ؛
• خردل - 50 مل ؛
• جبنة صلبة - 100 جم ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• اغسلي اللحم وجففيه بمنشفة المطبخ. قطّع اللحم إلى أجزاء ، كل منها يجب أن يحتوي على ضلع واحد.
• سخني نصف الزيت المشار إليه في الوصفة في مقلاة. ضعي الضلوع عليها واقليها على نار عالية حتى تتكون قشرة فاتحة للشهية. لا تقم بتغطية المقلاة بغطاء في هذا الوقت.
• دهن القالب بالزيت المتبقي.
• تبرد الضلوع قليلاً ، ملح وفلفل ، دهن بالخردل. ضعهم في مقلاة مدهونة.
• ابشر الجبن جيدًا واخلطه مع الكريمة.
• نسكب الصلصة فوق الضلوع.
• قم بتشغيل الفرن. عندما تصبح درجة الحرارة فيه حوالي 200 درجة ، ضع شكلاً به أضلاعه. إذا كان النموذج مصنوعًا من الزجاج ، فمن الأفضل وضعه في فرن غير مدفأ حتى لا يتشقق الزجاج بسبب تغيرات درجة الحرارة.
• اخبز الضلوع في الفرن صلصة الجبنة 40 دقيقة.

كطبق جانبي ، يمكن تقديم الضلوع المخبوزة في صلصة الجبن مع البطاطا المهروسة. والأفضل معهم هو طبق جانبي معقد من البطاطس والملفوف. لأضلاع لحم الخنزير في صلصة الجبن ، يمكنك حتى طهي المعكرونة كطبق جانبي.

في الفرن ، يمكن طهي أضلاع لحم الخنزير أكثر من غيرها أطباق مختلفة. يمكنك خبزها مباشرة في النموذج ، وكذلك في رقائق معدنية أو غلاف. في الحالة الأخيرة ، تكون الأضلاع ناعمة بشكل خاص.