عجينة الزبدة للفطائر. فطائر الزبدة بالمشمش المجفف

الجميع يحب المخبوزات ، ولكن لا تجرؤ كل ربة منزل على العبث بعجين الخميرة. ومع ذلك ، كل شيء ليس مخيفًا جدًا. احترم النسب بدقة واتبع نصيحتنا. والقاعدة الأساسية هي أن تبدأ خميرة العجين فقط مع مزاج جيد! ثم سترتفع بالتأكيد ، وستتحول الكعك والفطائر إلى أن تكون جيدة التهوية وعديمة الوزن.

الوصفة الكلاسيكية لمعجنات الفطائر

مكونات:

للعجين:

• خميرة مضغوطة - 70 جم ؛
• ماء - 1 ملعقة كبيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
• دقيق - 5 ملاعق كبيرة.

للاختبار:

• حليب - 0.5 لتر ؛
• زبدة - 175 جم ؛
• سكر -1.5 ملعقة كبيرة ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• الفانيليا - 0.3 ملعقة صغيرة ؛
• دقيق - 5 ملاعق كبيرة ؛
• زيت نباتي - للعجن.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.

تجهيز

أولاً ، نقوم بإعداد العجين - خميرة للعجين. ينخل الدقيق في وعاء ، ويغمر ويقطع الخميرة ويضاف السكر ويخلط.

النصيحة:يمكن استبدال الخميرة المضغوطة بالخميرة الجافة بنسبة 3: 1. لوصفتنا ، هذا حوالي 6 ملاعق صغيرة. يُضاف الماء الدافئ ، بدرجة حرارة الجسم ، إلى وعاء ، ويُحرّك. يرش القليل من الدقيق في الأعلى. غطي العجينة بمنشفة واتركيها في مكان دافئ.

أثناء خروج الخميرة ، سخني نصف الحليب. أضيفي الزبدة إليها وقلبي حتى تذوب. نخرج من النار. لا تغلي! يضاف الملح والفانيليا والسكر. يقلب حتى يذوب تماما.

النصيحة: أضف كل السكر في الوصفة فقط إذا بدأت عجينة الزبدة للفطائر الحلوة. بالنسبة للمخبوزات المملحة ، يكفي 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر.

اخفق البيض بخفة مع الحليب المتبقي ، واسكب هذا المزيج في الخليط الرئيسي. اعجن بالمضرب حتى تصبح ناعمة ، ثم أضفها إلى وعاء به عجينة جاهزة. أدخل الدقيق تدريجياً ، واعجن عجينة ناعمة ومرنة. لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن يتحول إلى "بارد" ، لذلك ليس من الضروري استخدام كل الدقيق ، ولكن بقدر ما "يستغرق" العجين. لمنعها من الالتصاق بيديك ، دهن راحتي يديك والطاولة التي تعجن عليها ، زيت نباتي.

النصيحة: عجين خميرة العجين - من أهم مراحل تحضيره. لتحقيق تأثير أكبر ، من الأفضل التغلب عليها: نرفعها ونرميها بقوة على الطاولة. نكرر 30-50 مرة. تصبح العجينة أكثر كثافة ونعومة.

نشكل منها كرة ونضعها في وعاء كبير مغطى بالزيت النباتي مسبقًا. كما نغطي العجينة بالزيت ونغطيها بمنشفة ونضعها في مكان دافئ. نتأكد من عدم وجود تيارات هوائية ، ولا أحد يغلق الأبواب ولا ضوضاء - لم "تخيف" العجين.

عندما يتضاعف حجم العجين ثلاث مرات ، اعجن ، واتركه يرتفع مرة أخرى. ثم يمكنك البدء في نحت الفطائر. لا تنس أن تتركهم "يجلسون" لمدة 20 دقيقة قبل الخبز أو القلي.

عجينة المعجنات الفورية

مكونات:

• دقيق - 500 جم ؛
• حليب - 1 ملعقة كبيرة ؛
• خميرة مضغوطة - 30 جم ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.

تجهيز

يذوب السكر في الحليب الدافئ ويخفف فيه الخميرة. قم بعمل اكتئاب في الدقيق المنخل واسكب الخميرة السائبة فيه. نحن ننتظر حتى يبدأوا في "الهروب". نضيف البيضة المخفوقة بالملح والزبدة. اعجن العجينة الطرية ، و "اضربها" على المنضدة ، ولفها على شكل كرة وغطيها بمنشفة. هذا كل شيء ، يمكنك عمل الفطائر!

عجينة زبدة خالية من الخميرة للفطائر المقلية

مكونات:

• دقيق - 2 ملعقة كبيرة ؛
• النشا - 1 ملعقة صغيرة.
• البيض - 3 قطع ؛
• كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
• ملح - 1/3 ملعقة صغيرة.

تجهيز

يخفق البيض بالملح والسكر ويضاف القشدة الحامضة والنشا. أدخل الدقيق تدريجياً واعجن العجينة الناعمة. نلفها في غلاف بلاستيكي ونتركها "تستلقي" لبضع ساعات في الثلاجة. من المريح جدًا تحضير العجين في المساء ، وفي الصباح يتم لصق الفطائر والكعك منه وعلى المقلاة مباشرة!

كيف تصنع الخليط للفطائر في صانع الخبز؟

مكونات:

تجهيز

نذوب الزبدة في الحليب الدافئ ، ونصبها على شكل آلة خبز. أضف جميع المكونات (لا تنس أن تنخل الدقيق!) وقم بتشغيل برنامج عجن الخميرة. ثم مشاركتك ليست هناك حاجة. العجينة الموجودة في صانع الخبز جيدة التهوية ولزجة قليلاً. لكن لا تضيف المزيد من الدقيق ، فقط دهن يديك بالزيت النباتي.

لذيذ الخبز محلي الصنع - قمة التميز في الطهي. وهو قائم على عجينة مثالية... كيف نطبخ العجين الحلو حسب كل الشرائع ونصنع مخبوزات ستذهل الجميع؟

غيوم الخميرة

لصنع الفطائر بالمربى والكعك والجبن. لفات والحلويات الأخرى ، غالبًا ما يتم استخدام عجينة الخميرة. يُفهم الخبز على أنه الزبدة والسكر والبيض والقشدة الحامضة والإضافات الأخرى التي تعطي العجين طعمًا غنيًا لطيفًا.

من المهم مراعاة أنه كلما زاد الخبز الذي نضعه ، كلما تطلب الأمر المزيد من الخميرة.

كيف تصنع عجينة الخميرة الحلوة؟ كقاعدة عامة ، يتم ذلك بطريقة العجين. بادئ ذي بدء ، نخفف 1 ملعقة صغيرة في 250 مل من الحليب الدافئ. خميرة جافة ، 1 ملعقة صغيرة. سكر و 3 ملاعق كبيرة. ل. طحين. نضع العجينة في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة ، وحين تنضج نحضر الخبز. اخلطي 3 بيضات ، 100 غرام سكر ، 100 غرام زبدة ناعمة ورشة فانيليا. مع الاستمرار في التقليب ، أدخل 3 ملاعق كبيرة تدريجياً. ل. بشريحة من الدقيق ، وبعد ذلك نعجن العجين. بعد ذلك ، قم بلفها على شكل كرة ، وقم بتغطيتها بمنشفة في قدر أو حوض واسع واتركها في مكان دافئ لبضع ساعات. خلال هذا الوقت ، يجب أن يزيد حجم العجين بشكل كبير.

فيما يلي بعض النصائح حول كيفية جعل عجينة الخميرة الحلوة طرية ورقيقة. يجب اختيار دقيق للخبز من أعلى درجة فقط ، وقبل الطهي يجب نخله 2-3 مرات لإثرائه بالأكسجين بشكل صحيح. يجب أن تحتوي الزبدة درجة حرارة الغرفةويجب أن تكون الخميرة طازجة وذات جودة عالية. من الضروري عجن العجينة لمدة 5-6 دقائق حتى تصبح مرنة ومرنة. إذا لم تتناسب العجينة بأي شكل من الأشكال ، فأنت بحاجة إلى وضعها في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة ، ثم إعادتها إلى مكان دافئ. ستعمل هذه المناورة على تنشيط الخميرة وسيبدأ العجين في النمو.

سحر الكاسترد

لمحبي الإكلير. بروفيترول وكعك بالكاسترد بالكريمة نقدم وصفة عجينة الشو... بادئ ذي بدء ، قم بغلي 250 مل من الماء ، وقم بإذابة 130 جرامًا من الزبدة ورشة ملح ، ثم اسكب كوبًا من الدقيق واتركه على نار خفيفة لمدة دقيقتين تقريبًا. قم بتقليب الكتلة السميكة بقوة ، أضف 5 بيضات على التوالي واستمر في التقليب حتى تصبح مرنة وخيطية. دهن صينية الخبز بالزبدة واستخدمي ملعقة صغيرة لتوزيع العجينة النهائية عليها لتشكيل كعكات صغيرة. نضعهم في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية. عندما يتم تحمير الكعك وترتفعه ، قلل درجة الحرارة إلى 150 درجة مئوية. نخبزهم لمدة 20-25 دقيقة. قم بتبريد الكعك النهائي قليلاً ، وقطعه بعناية إلى النصف ، واملأه بالحشوة وانضم إلى النصفين. يمكن ان تكون كريم البروتين، موس الشوكولاتة ، سوفليه الفاكهة والتوت وأي حشوة أخرى.

لا تنسى الأشياء الصغيرة المهمة عند صنع عجينة choux. يجب حقن الدقيق بسرعة وعلى الفور حتى لا تتكون كتل. يجب إخراج البيض من الثلاجة مسبقًا ووضعه تحت الماء الدافئ الجاري حتى يتسنى له الوصول إلى درجة حرارة الغرفة. تحتاج إلى تقليب العجين بقوة وبشكل مستمر - بهذه الطريقة فقط سوف يطهى بالتساوي ، ويكتسب قوامًا سلسًا وموحدًا ولن يحترق. لمنع العجين من الالتصاق بالملعقة عند وضعها على صينية الخبز ، فقط بللها بالماء. وتذكر أن حجم الكعك يتضاعف على الأقل أثناء عملية الخبز ، لذلك لا تفرط في حجم العجين الأصلي.

حنان الرمال

كيفية صنع المعجنات الحلوة للمقرمش حلوى منزلية الصنع أو كعكة لذيذة محشو؟ اجعلها لذيذة معجنات قصيرة... في الهيكل ، اتضح أنها متفتتة وحساسة وهشة ، بسببها تذوب حرفيًا في الفم. أولاً ، اطحن 300 غرام من الزبدة المبردة على مبشرة. بعد ذلك ، قم بطحنها بكوب من السكر ، ثم أضف تدريجياً 3 أكواب من الدقيق المنخول ، و 2 بيضة ، ورشة من الصودا ، واعجن العجين بقوة حتى يصبح مرنًا. ثم اتركه في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة. في هذه الحالة ، من المستحسن لفها في طبقة لا يزيد سمكها عن 8 مم.

كيف تجعل العجين النهائي حلو المذاق إذا لم يكن غنيًا جدًا؟ يمكنك إضافة بعض العسل أو سكر ناعم... تتم إضافة نكهات النكهة الإضافية بمساعدة مسحوق الكاكاو والمكسرات والتوابل والقشر والإضافات الأخرى.

أثناء الطهي معجنات قصيرة من المهم ملاحظة بعض الفروق الدقيقة. يجب أن تكون الزبدة مبردة وليس مجمدة. كلما زادت كمية العجين ، كلما كانت المنتجات متفتتة ومقرمشة. يجب أن تعجن العجينة بسرعة كبيرة حتى لا تذوب الزبدة. خلاف ذلك ، ستكون المخبوزات صعبة وستصبح قديمة قريبًا. ليس من الضروري دهن صينية الخبز بالزيت - لن تلتصق العجينة بها ، لأنها تحتوي بالفعل على الكثير من الدهون. يجب ترك منتجات المعجنات قصيرة القوام النهائية لتبرد بشكل صحيح ، لأنها تنكسر بسهولة عندما تكون ساخنة.

بسكويت مخملي

شارلوت مع التفاح ، فطائر التوت ، كعكة منفوش مع تشريب الكراميل ، كمأ الشوكولاتة ... كل هذه المباهج للحلوى مصنوعة من بسكويت جيد التهوية. افصل 4 صفار عن البروتينات ، أضف نصف كوب من السكر إليها واضرب حتى تتشكل كتلة بيضاء متجانسة. يرش البروتينات الأربعة المتبقية مع قليل من الملح ويضرب بخلاط في رغوة قوية جيدة التهوية. مع الاستمرار في خفق البيض ، أضف نصف كوب سكر. ثم نجمع بين صفار البيض وكتلة البروتين ، ونضع نصف ملعقة صغيرة. يبدأ الفانيليا بالتدريج بإدخال 1 كوب من الدقيق المنخل. اعجن العجينة جيداً ، ثم احشوها في طبق خبز بورق القصدير وضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

لجعل البسكويت خصبًا ومرنًا بشكل خاص ، يجب أن يكون البيض طازجًا. المنتج "ذو الخبرة" أسوأ في الاحتفاظ بالهواء ولا يسمح للعجين بالارتفاع. سر آخر للتهوية هو البروتينات المخفوقة بشكل صحيح. ليس فقط رشة ملح تساعدهم على الارتفاع ، ولكن أيضًا بنفس الكمية حمض الستريك... يوصي طهاة المعجنات المحترفون عند الخفق بضبط السرعة الدنيا للخلاط أولاً وزيادتها إلى الحد الأقصى كل دقيقة حتى يتم تكوين كتلة بروتين جيدة التهوية. ومع ذلك ، كن حذرًا: إذا "قتلت" البروتين كثيرًا ، فقد يسقط العجين أثناء الخبز. ولا تفتح الفرن بأي حال من الأحوال في وقت أبكر من الوقت المخصص ، وإلا فإن البسكويت سوف يستقر ويفقد شكله الرائع بشكل نهائي.

حلويات النفخة

ربما تكون المخبوزات الأكثر تطوراً مصنوعة من عجين الفطير. كيف تصنع حلوى عجين الفطير؟ افركي 200 جرام من الزبدة على مبشرة خشنة ، واخلطيها مع 2 كوب من الدقيق المنخل وصب 1½2 كوب من الماء البارد. ثم أضف 3 ملاعق صغيرة. سكر ، رشة ملح ، اعجن العجينة ، شكلي كرة منها واتركيها تبرد لمدة ساعة. بعد ذلك ، نخرج 4 طبقات منه ، ونشحم كل منها بالزبدة ، ونضعها فوق بعضها البعض ونعيدها إلى غيبوبة. يجب تكرار هذا الإجراء عدة مرات: كلما كان ذلك أفضل.

هناك أسرار معينة للعجين الحلو هنا أيضًا. يمكن إضافة الخميرة إذا رغبت في ذلك. سوف يفكك العجين أكثر ، مما يجعله أكثر ليونة ، وأكثر رقة وجيدة التهوية. يجب أن يكون ماء العجين باردًا وليس باردًا. تضيف بعض ربات البيوت الحليب المبرد أو خليط من الماء والحليب بدلا من ذلك. في هذه الحالة ، سيكون العجين ألذ ، لكن أقل مرونة.

رشة من حامض الستريك أو بضع قطرات من الخل ستساعد في جعله مرنًا ومرنًا. فقط لا تفرط في استخدام هذه المكونات - فقد تفسد المذاق. يجب أيضًا التعامل مع الملح بعناية. يجب أن تأخذها بدقة وفقًا للوصفة المحددة ، وإلا فإن الطبقات "تطفو" ولن تكون المخبوزات رقيقًا جدًا. هل تريد أن تجعل طعم العجين أكثر كثافة؟ أضف زوجًا من صفار البيض إليها. وللحصول على رائحة متطورة ، يمكنك صب القليل من الكونياك أو أي كحول قوي آخر فيه.

نأمل أن تجد توصياتنا حول كيفية صنع العجين الحلو مفيدة. إذا كانت لديك أسرارك الخاصة في إعدادها ، فتأكد من مشاركتها مع القراء الآخرين. وفي الوقت نفسه ، أخبرنا عن وصفات الخبز المفضلة لديك في المنزل.

شكرا لمراجعة جيدة. فقط في وصف معجنات choux ، بعد العبارة ، أحضر 250 مل من الماء ليغلي ، قم بإذابة 130 جرامًا من الزبدة ورشة ملح ، ثم اسكب كوبًا من الدقيق واطهيها على نار خفيفة لمدة دقيقتين تقريبًا ، أود أن أضيف أنه يجب إزالته من الحرارة. خلاف ذلك ، يمكننا أن نفترض أننا نضيف البيض إلى العجين دون توقف التسخين. وهذا ليس كذلك # 128521 ؛

سوف تكون مهتمًا

عصائر أو "مياه حية" من سويسرا

ربما يكون من الصعب المبالغة في تقدير فوائد العصائر الطبيعية لجسم الإنسان. عصائر ممتازة

نسمع عن مخاطر الكعكة الخصبة من كل مكان ، لكن لا يمكننا رفضها. خاصة عندما يكون لونه أحمر ، رقيق ، خارج الفرن مباشرة وينتشر رائحة سحرية من الفانيليا أو القرفة في جميع أنحاء المنزل! حسنًا ، من يمكنه رفضها؟

لدى جميع ربات البيوت أسرارهن الخاصة عن كيفية صنع الخليط للفطائر. وكل سر له طعمه الخاص ، وبغض النظر عن مدى صعوبة المحاولة ، لا تحصل ربتان على نفس الشيء أبدًا. كما يقولون: عذاب واحد وأيادي خاطئة. سنحاول أيضًا طهي الزبدة التي أعطاني إياها معلمتي الأولى فالنتينا تالوزينا ، صانع الحلويات الرئيسي من قرية بيرفومايسك البعيدة في الأورال.

من الأفضل طهي العجينة الإسفنجية على عجينة ، مما يحسن من هيكل وتشكيل فقاعات غازية متساوية الحجم داخل العجين.

للاختبار نحتاج:

حليب 500 مل ؛

طحين من 1 إلى 1.3 كجم ؛

خميرة جافة 11 جرامًا أو 50-60 جرامًا مضغوطة ؛

سكر 150 جرام ، كوب ؛

زبدة أو سمن 200 جرام (عبوة واحدة) ؛

فانيلين.

تُسكب الخميرة في وعاء عميق وتُسكب 500 جرام من الحليب الدافئ ويُضاف نصف الدقيق. نمزج كل شيء جيدًا ونضعه في مكان دافئ ، نغطي بمنديل نظيف. نترك العجين لينضج لمدة ساعة ، خلال هذا الوقت يرتفع ويزداد حجمها بمقدار مرة ونصف إلى مرتين. لا يجب تجاوز العجين والمعجنات للفطائر ، فهذا يتسبب في تدهور جودتها. إذا كانت العجينة قديمة جدًا ، تتكاثر بكتيريا حمض اللاكتيك في العجين ، وتكتسب المنتجات المخبوزة طعمًا حامضًا.

عندما يتوقف تخمير العجين ويبدأ في الانخفاض ، في هذه اللحظة تحتاج إلى إدخال الخبز في العجين. نطحن البيض مع السكر والفانيليا ونخلطهم بالملح ونضع الخليط في العجينة ونخلطهم برفق. يضاف الدقيق المتبقي ويقلب جيدا. يتم إدخال الزبدة المذابة أخيرًا (يجب ألا تزيد درجة حرارتها عن 30-40 درجة) ، وتضاف إلى العجينة وتعجن حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة ، والتي يمكن فصلها بسهولة عن جدران الأطباق. لا ينبغي أن تكون الزبدة شديدة الانحدار ، فالعجين الأكثر ليونة يرتفع بسهولة أكبر ، والسلع المخبوزة منه رقيق وطري. غطي الأطباق بمنديل فوقها وضعيها في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين. خلال هذا الوقت ، سوف يتضاعف حجم العجين. عجينة جاهزة يمكنك البدء في التقطيع إلى لفات أو فطائر.

فطائر من عجينة الزبدة من الأفضل القيام به مع حشوة حلوة، على سبيل المثال ، مع المربى أو المواد المحفوظة. حشو جيد تفاح طازج مع السكر وقشر الليمون والقرفة والخوخ والخوخ غير الناضج تمامًا والجزر المسلوق عصيدة اليقطين بالأرز.

تحتوي حشوة الفطائر بالسكر على كمية كبيرة من العصير ، الذي يتدفق ويحترق ، ويكون قاع الفطائر شديد السواد. في هذه الحالة ، لا تقرصي الفطائر تمامًا ، لكن اتركي الفتحة وضعيها على صينية خبز بهذا الشكل. يمكنك استخدام ورق القصدير للحفاظ على السكر من الاحتراق على صينية الخبز.

تستخدم عجينة الزبدة للفطائر لعمل فطائر كبيرة بحجم صفيحة الخبز. تُفرم العجينة في تورتيلا بالحجم المناسب وتوضع في صفيحة خبز بحيث ترتفع حواف العجين وتشكل فجوة توضع فيها الحشوة. يمكنك وضع طبقة ثانية من العجين في الأعلى ، مع فتحات متناظرة وقرص الحواف برفق ، أو يمكنك تزيين الكعكة بالورود أو الأوراق أو شبكة من نفس العجين.

للحشو ، أي فاكهة بالسكر مناسبة ، مقطعة إلى شرائح صغيرة ، توضع على العجين في صفوف كثيفة ، وتشكل أنماطًا مختلفة من الفاكهة متعددة الألوان. سيكون لديك كعكة جيدة التهوية مع وفيرة شراب الفاكهةستلتصق بأصابعك ، هذا حقًا - سوف تلعق أصابعك!

معجنات جيدة التهوية تذوب في الفم غير مخمرة وخميرة ؛ تستخدم لصنع كعك حلو بالزبيب ، أنيق كعك عيد الفصح والفطائر محلية الصنع مع حشوات الفاكهة والتوت. يتم تشكيل المنتجات ذات الأشكال والأحجام المختلفة من العجين ، والتي تسمى فطيرة ، ثم يتم خبزها في الفرن. بعض وصفات بسيطة تساعد في صنع معجنات لذيذة وتحويل حفل شاي ممل إلى احتفال عائلي.

طريقة عمل عجينة الزبدة

تتميز عجينة الخميرة الحلوة للكعك ، وكعك الجبن الرقيق ، والكعك المحلى ، الذي أحب كارلسون أن ينغمس فيه ، بمحتوى عالٍ من الخبز - السكر ، والبيض ، والزبدة ، والقشدة الحامضة أو الحليب. قبل تحضير العجينة ، اصنعي العجينة واتركيها في مكان محمي من المسودات. في وعاء منفصل ، نخلط المكونات الأخرى ونمزجها مع العجينة ونعجنها.

وصفات عجينة الزبدة

تعتبر الزبدة من أكثر أنواع العجين عالية السعرات الحرارية. هناك العديد من الخيارات لصنع الكعك بأي حشوات ، ولكن لن يحصل الجميع على عجينة الكعك الحلو في المرة الأولى. إلى وجبة جاهزة لم يكن مختلفًا عن الصور الملونة من مجلات الطهي ، فمن المهم اتباع التوصيات بدقة. تحب الحلويات والمعجنات الدقة ، لذا أضف أكبر عدد ممكن من جرامات الدقيق والصفار والسمن النباتي حسب ما تتطلبه الوصفة.

للكعك

• وقت الطهي: 3 ساعات و 30 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 15 شخص.
• المطبخ: عالمي.

كعك الزبدة جيدة حتى بدون حشو. يتم تقديمها لتناول الشاي ووجبة الإفطار مع كوب من الحليب البارد. إلى معجنات حلوة يمكن تغطيتها بورق البرشمان بدلاً من اللون البني بدلاً من الأسود الفحمي. سيكون الطبق لذيذًا وبياض الثلج في الصدع ، إذا كنت تفضل الدقيق الممتاز. يُعتقد أن عملية صنع العجين تتطلب موقفًا خاصًا ، لذلك لا ينصح بالشجار والصراخ والحالة المزاجية السيئة.

مكونات:

• دقيق القمح (الدرجة الممتازة) - 550 جم ؛
• حليب - 250 مل ؛
• سكر - 120 جم ؛
• زبدة - 60 جم \u200b\u200b؛
• بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
• خميرة - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• الفانيليا (جراب) - 1 قطعة.

طريقة طهو:

1. نخل الدقيق. في حالة عدم توفر موازين ، استخدم كوبين من الدقيق ثم أضفه حسب الحاجة.
2. أضف الخميرة والملح والسكر.
3. يُسخّن الحليب ويُضاف بذور الفانيليا. ترطيب. قد في بيضة.
4. كسر البيضة الثانية ، افصل الصفار عن البروتين. اخلطي صفار البيض مع ملعقة من حليب الفانيليا وضعيه في الثلاجة. أضف البروتين إلى الحليب. تغلب.
5. اصنعي فجوة في الدقيق واسكبي خليط الحليب والبيض. مزج.
6. تذوب الزبدة وتضاف إلى قاعدة العجين. اعجن لمدة 10 دقائق. قد يلتصق العجين قليلاً بالأصابع. إذا خرج سائلًا ، أضف باقي الدقيق.
7. نشمر الكرة ونضعها في النار لمدة ساعة. تجعد ، قم بإزالته مرة أخرى لمدة ساعة. يجب أن ترتفع وتزيد 2-2.5 مرة. اعجن العجينة مرة أخرى.
8. تقسم إلى 15 قطعة ، تصنع كرات أو ورود.
9. نقل إلى ورقة الخبز. غطيها بمنديل ، واتركيها لمدة 40 دقيقة. يُدهن بمزيج صفار الحليب ويُرش بالسكر.
10. اخبزي الكعك لمدة 30-45 دقيقة (180-185 درجة).

للفطائر

• الجرعات بكل عبوة: 10 أشخاص.
• الغرض: معجنات للشاي.
• المطبخ: عالمي.
• تعقيد التحضير: صعب.

الفطائر الحلوة مع ملء الحلو طبق دسم، والتي يربطها الكثيرون بقضاء إجازة في القرية مع جدتهم. يتم تحضيرها من المنتجات المتاحة ، وهي لذيذة مع عصير طبيعي أو حليب دافئ على البخار. تتقادم هذه المعجنات بسرعة ويجب حفظها في الثلاجة. قبل طهي عجينة الخميرة للفطائر في الفرن ، يجب إغلاق جميع الفتحات - فهي لا تتحمل المسودات.

مكونات:

• دقيق القمح (الدرجة الممتازة) - 3 ملاعق كبيرة ؛
• حليب - 3/4 ملاعق كبيرة ؛
• سكر - 6 ملاعق كبيرة. ل ؛
• زبدة - 75 جم ؛
• بيض الدجاج - 3 قطع ؛
• خميرة جافة - 2 ملعقة صغيرة ؛
• ملح للتذوق؛
• تفاح - 400 جم

طريقة طهو:

1. تحضير العجين. صب الخميرة و 2 ملاعق كبيرة من السكر في الحليب. يقلب حتى تذوب المكونات الجافة.
2. أضف 2 بيضة واخلط.
3. تليين الزبدة. قدم في العجين.
4. إضافة الطحين. اعجن بيديك حتى تصبح عجينة الفطائر ناعمة. يجب أن يكون أكثر برودة لعقد الحشوة. لف كرة ، غطيها ، اتركها دافئة لمدة ساعة.
5. اغسل التفاح ولبه واقطعه. لجعل الفطائر جميلة في التقطيع ، يجب تقطيع الفاكهة إلى مكعبات أو شرائح. يضاف السكر المتبقي ويقلب. إذا أصبح لون التفاح داكنًا بسرعة ، قم برشه بعصير الليمون.
6. قسّمي العجينة إلى 10 أجزاء ، ولفي كل قطعة أو اعجنها باليد حتى تصبح كعكة مسطحة. تضاف الحشوة ، شكل الفطائر.
7. يُمدّد على صينية خبز ويُدهن بالبيض.
8. اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة (200 درجة).

للفطائر في الفرن

• وقت الطهي: ساعة و 40 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 12 شخص.
• الغرض: معجنات للشاي.
• المطبخ: أوروبي.
• تعقيد التحضير: متوسط.

مكونات:

• دقيق القمح (الدرجة الممتازة) - 450 جم ؛
• حليب - 250 مل ؛
• مربى المشمش - 150 جم ؛
• سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• سكر الفانيليا - 10 جم ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• زيت عباد الشمس المكرر - 50 مل ؛
• بيض الدجاج - 1 قطعة ؛
• خميرة - 10 جم ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. قبل صنع كعكة الزبدة ، اصنعي عجينة - سخني الحليب وأضيفي الخميرة والسكر. يقلب ويترك لمدة 10 دقائق. يمكن أن تختلف كمية الخميرة اعتمادًا على الأنواع.
2. يضاف الملح وسكر الفانيليا وزيت عباد الشمس. إنصهار زبدةأضف إلى الخميرة. إضافة الطحين.
3. يعجن العجين. شكل كرة ، وضعها في النار لمدة ساعة. عجين المخبوزات يرتفع بسرعة كبيرة.
4. قسّم الكرة إلى جزأين. لفة الأولى في طبقة رقيقة ، ولكن ليست شفافة ، ونقلها إلى قالب.
5. غطي الطبقة بالمربى. ينتشر منزلي الصنع بسهولة وينتشر بالتساوي باستخدام ملعقة. المتجر أكثر سمكًا ، يمكنك أولاً تقطيعه بسكين إلى أطباق أو مكعبات.
6. افردي الطبقة الثانية ، مقطعة إلى شرائح بسكين مجعد أو سكين مطبخ. قم بتشكيل رف سلكي فوق المربى. إصلاح الحواف. بسبب عدم وجود البيض ، فإن كعكة الزبدة لن تتعفن لفترة طويلة.
7. تغلب على صفار البيض ، فرشاة. اترك لمدة نصف ساعة.
8. اخبز لمدة 40-45 دقيقة (175-180 درجة).

لكعك عيد الفصح

• وقت الطهي: ساعتان.
• الجرعات بكل عبوة: 12 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية: 330 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: الخبز ، للشاي ، للعطلة.
• المطبخ: أرثوذكسي.
• تعقيد التحضير: صعب.

عيد الفصح هو عطلة مشرقة ، يمكن خلالها للمضيفات الأرثوذكس التنافس مع بعضهن البعض في فن خبز الكعك. حتى في طهاة ذوي خبرة إنهم لا يعرفون دائمًا المدة التي تستغرقها الخميرة حتى تتخمر ، وكيفية عجن العجين وفي أي مرحلة لإضافة الخبز. من الأسهل شراء منتج نهائي من متجر بدلاً من خبزه بنفسك. هناك وصفات مع خطوة بخطوة الصور، مما سيساعدك على تحديد مدى استعداد العجين بسهولة وإضافة كمية من الخبز لجعل كعكة الزبدة محلية الصنع مثالية.

مكونات:

• دقيق القمح (الدرجة الممتازة) - 4 ملاعق كبيرة ؛
• حليب مخبوز - 1 ملعقة كبيرة ؛
• سكر - 3/4 ملعقة كبيرة ؛
• سكر الفانيليا - 10 جم ؛
• قرفة - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زبدة - 100 جم ؛
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• بيض الدجاج - 4 قطع ؛
• خميرة مضغوطة - 50 جم ؛
• الزبيب - حسب الرغبة
• الفواكه المسكرة حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. سخني الحليب. أضف بعض السكر.
2. أضف الخميرة إلى خليط الحليب. يقلب ويترك لمدة 10 دقائق.
3. يخفق السكر المتبقي مع البيض والقرفة بشكل منفصل الفانيليا السكر.
4. أضيفي الزبدة وزيت الزيتون وقلبي.
5. أضف الخميرة المناسبة. يقلب.
6. صب الزبيب والفواكه المسكرة.
7. إضافة الطحين. إذا لم يكن قوام الخبز وكميته مرضية ، أضف القليل من الدقيق.
8. دهن القوالب واملأها حتى المنتصف. غطيها واتركيها لمدة ساعة.
9. نظف السطح بالصفار.
10. اخبز لمدة ساعة (180 درجة). بعد أن تبرد ، زيني كعكة الزبدة بالسكر البودرة أو البودرة.

مع خميرة جافة

• وقت الطهي: 1-1.5 ساعة.
• الجرعات بكل عبوة: 15 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 240 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الغرض: معجنات للشاي.
• المطبخ: عالمي.

مكونات:

• دقيق القمح (ممتاز) - 500 جم ؛
• حليب - 1 ملعقة كبيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• مارجرين - 100 جم ؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
• خميرة جافة - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الكرز الطازج - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. اصنع شرابًا للمعجنات - أضف القليل من الدقيق والسكر إلى الحليب ، أضف الخميرة الجافة. دعها تأتي.
2. أخرج السمن والبيض من الثلاجة. من الأفضل القيام بذلك مسبقًا ، لأن مزارع الخميرة لا تأخذ المكونات الباردة جيدًا.
3. يخفق البيض في الخليط ويضاف السمن الناعم.
4. يعجن العجين.
5. بدون الوقوف ، قسّمها إلى أجزاء. تشكل كعكة مسطحة من كل منها ، توضع في الكرز منزوع النوى ، آمنة. إذا كان الكرز حامضًا جدًا ، يمكنك تحليته.
6. توضع في صفوف على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
7. اخبز لمدة 30 دقيقة (90 درجة).

خميرة سريعة

• وقت الطهي: 3 ساعات و 15 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 12 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية: 350 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: معجنات للشاي.
• المطبخ: عالمي.
• تعقيد التحضير: سهل.

يعتمد مذاق المخبوزات بشكل كبير على نوع ونوعية الخميرة. تفضل ربات البيوت من ذوي الخبرة الخميرة الحية بدلاً من المجففة أو الحبيبية. يتم بيعها في قوالب ، ولها مدة صلاحية أقصر ، ولكنها تحتوي على كائنات دقيقة نشطة ، مما يجعل العجين أكثر رقة ، وينضج بشكل أسرع. إذا بدأت عجينة العجين في التمزق ، يمكنك إضافة القليل من الماء الدافئ إليها ، إذا التصقت ، وملعقة من الدقيق.

مكونات:

• دقيق القمح (الدرجة الممتازة) - 1 كجم ؛
• حليب - 500 مل ؛
• سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• مارجرين - 150 جم ؛
• ملح - 1/2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• بيض الدجاج - 3 قطع ؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة ؛
• بذور السمسم - حسب الرغبة.
• خميرة حية - 25 جم.

طريقة طهو:

1. خفف بعض السكر بالحليب الدافئ.
2. اخلطي الخميرة مع ملعقتين كبيرتين من الدقيق وأضيفيها إلى الحليب. يقلب ، اتركه دافئًا.
3. يخفق البيض مع السكر المتبقي. تخلط مع العجين للخبز.
4. أضف السمن إلى خليط الحليب والبيض.
5. أضف الملح والدقيق. دلك.
6. صب ملعقة من الزيت النباتي في وعاء عميق ، ودهن القاع والحواف. انقل العجينة. لمنعه من التقشر ، استخدم ورق التغليف.
7. دعنا نقف مرتين دافئة.
8. قسّم إلى أجزاء متساوية. اصنع الكرات ، وادهنها بالبيض ، ورشها ببذور السمسم. انقلي إلى صينية خبز واتركيها لمدة نصف ساعة.
9. اخبزي الكعك المستدير لمدة 15 دقيقة (250 درجة).

على الماء

• وقت الطهي: ساعتان و 15 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 12 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية: 250 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: معجنات للشاي.
• المطبخ: عالمي.
• تعقيد التحضير: سهل.

للخبز على الماء مزايا عديدة. هذا مثالي لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز لعدد من الأسباب ، وخلاص حقيقي لأولئك الذين لديهم أسنان حلوة عندما يريدون شيئًا خاصًا ولا يوجد حليب في الثلاجة. إذا لم تسر الفطائر النهائية بشكل جيد من ورق الخبز ، فسيتم إنقاذ الماء - يجب إزالة المخبوزات من ورقة الخبز مع الرق ووضعها على منشفة مبللة لفترة قصيرة.

مكونات:

• ماء - 500 مل ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• بيض الدجاج - 3 قطع ؛
• زيت نباتي - 6 ملاعق كبيرة. ل ؛
• الخشخاش الغذائي - حسب الرغبة ؛
• خميرة - 10 جم

طريقة طهو:

1. يخفق 2 بيض مع الملح والسكر ويضاف الماء الساخن.
2. صب الخميرة الجافة على الدقيق. مزج. أضفه إلى الماء واعجنه.
3. نضيف الزيت النباتي للعجين.
4. نشمر الكرة ، تغطية. اتركه دافئًا.
5. بعد ساعة ، قسّميها إلى 12 جزءًا ، ولفي كعكة مستديرة من كل جزء. انقلي إلى صينية خبز واتركيها لمدة نصف ساعة.
6. اخفق البيض. باستخدام فرشاة السيليكون ، قم بتغطية سطح المعجنات ورش بذور الخشخاش.
7. اخبز لمدة 25-30 دقيقة (200 درجة).

على الكفير

• وقت الطهي: 3 ساعات.
• الجرعات بكل عبوة: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 260 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: معجنات للشاي.
• المطبخ: أوروبي.
• تعقيد التحضير: سهل.

الكفير هو منتج حليب مخمر صحي يعمل في مجموعة من المعجنات الحلوة في نسختين. الأول هو أنهم سعداء بغسل الكعكة التي لا تزال دافئة ، والتي تم إزالتها مؤخرًا من الفرن. ثانيًا ، هو أحد المكونات الأساسية للعجينة الجيدة ، مما يساعد العجين على الارتفاع عالياً ويمتلئ بفقاعات الهواء.

مكونات:

• دقيق قمح (ممتاز) - 800 جم ؛
• الكفير - 500 مل ؛
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
• زيت نباتي - 80 مل ؛
• الخشخاش الغذائي - حسب الرغبة ؛
• خميرة طازجة - 40 جم.

طريقة طهو:

1. إحماء الكفير. أضف الخميرة ، بضع ملاعق كبيرة من السكر.
2. أضف بعض الدقيق إلى الخليط. يقلب ويترك لمدة 15 دقيقة.
3. عندما تخرج العجينة ، نخفق بيضة ونضيف الملح والسكر المتبقي والزيت النباتي.
4. إضافة الطحين. لا ينبغي أن يتحول العجين إلى ضيق شديد - وإلا فإن المخبوزات سيتم ثقيلها وثقيلها.
5. يقسم إلى 10 أجزاء ، ويترك لمدة ساعة. تجعد ، اتركيه مرة أخرى لمدة نصف ساعة. قسّم كل قطعة إلى 3 أجزاء ، ولفها بيديك إلى نقانق متطابقة ، وقم بتجديل الضفائر. نقل برفق إلى صينية الخبز.
6. فرشاة مع صفار ورش بذور الخشخاش.
7. اخبزي أسلاك التوصيل المصنوعة لمدة 15-20 دقيقة (180 درجة).

على عجينة

• وقت الطهي: ساعة و 45 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 16 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية: 200 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: معجنات للشاي.
• المطبخ: أوروبي.
• تعقيد التحضير: سهل.

الكعك البني جيد بنفس القدر مع الشاي الحلو الساخن والحليب البارد وعصائر الفاكهة الطازجة. لجعلها عالية وخفيفة ، مثل الزغب ، من الضروري مراعاة النسب ، وإعداد العجين بشكل صحيح وعدم إبقائه في مكان دافئ جدًا - يمكن أن تموت كائنات الخميرة الدقيقة عند درجات حرارة أعلى من 38 درجة ، وتكون نشطة بالفعل عند 10 درجات.

مكونات:

• دقيق القمح (الدرجة الممتازة) - 700 جم ؛
• حليب - 180 مل ؛
• ماء - 180 مل ؛
• سكر - 100 جم ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
• زبدة - 100 جم ؛
• خميرة جافة - 5 ملاعق صغيرة

طريقة طهو:

1. أضف الماء والسكر والملح إلى الحليب. يسخن على نار متوسطة.
2. يرفع عن النار ويضاف الخميرة.
3. يخفق البيض ويضاف إلى الخليط.
4. اصنع تلًا من الدقيق ، وشكل منخفضًا. صب الحليب مع الخميرة. يغطى ويترك لمدة نصف ساعة دون تحريك.
5. أضف الزبدة المذابة. مزج. اتركيها لتدفئ مرتين لمدة 30 دقيقة.
6. قسّم العجينة إلى 16 قطعة ، ثم دحرج كرة من كل منها. ضعي على ورقة خبز ، وادهنها بالصفار.
7. اخبزي الكعك لمدة 15-20 دقيقة (200 درجة).

فيديو

الآن يمكنك شراء كل شيء في المتاجر أو كل شيء تقريبًا ، ولكن على الرغم من الوفرة ، لا يمكن شراء أي لفة أو لفة حسب الذوق يمكن أن تكون قريبة من الخبز محلي الصنع. والأكثر إزعاجًا هو أن الوصفات التي اعتادت جداتنا وأمهاتنا على طهيها يتم استبدالها تدريجيًا بوصفات أبسط وأسرع وليست لذيذة جدًا. لذلك ، بالنسبة لمحبي المعجنات الحقيقيين ، قررت أن أخبركم كيف تصنعون معجنات حقيقية.

مكونات:

(2-3 معجنات)

• 3.5 كوب دقيق (500 جرام)
• 1 كوب حليب
• 2 بيضة أو 5 قطع. صفار البيض
• 45-50 غرام خميرة طازجة مضغوطة
• 1 كوب سكر
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 100 جرام زبدة
• 15 غرام الفانيليا (اختياري)
• 3 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس
• 1 صفار لتلوين الكعك
• 100 جرام زبيب أو مكسرات أو شوكولاتة داكنة

• الخطوة الأولى هي تحضير العجينة. ربما تكون هذه هي اللحظة الأكثر أهمية ، لأن تهوية العجين تعتمد على مدى ملاءمة العجين. لذلك ، قم بإذابة الخميرة في الحليب الدافئ بترتيب 37-38 درجة مئوية. الخميرة الطازجة تعجن جيدًا وتذوب بسرعة في الحليب.
• أضف ملعقة من السكر وملعقة من الدقيق مع شريحة لطيفة. امزجي ، غطي بمنديل نظيف وضعيه في مكان دافئ لمدة 30-45 دقيقة. إذا كان المطبخ باردًا ، فعليك تشغيل الفرن أو وضع وعاء بالعجين في ماء دافئ.
• في بيئة دافئة ، تبدأ الخميرة في النمو بشكل مكثف ، نتيجة تغطية العجين بفقاعات عديدة وتبدأ في الزيادة في الحجم. إذا كانت الخميرة طازجة وتم ملاحظة نظام درجة الحرارة ، فإن العجين يرتفع عدة مرات.

• كان من الممكن صنع العجين بشكل مختلف قليلاً ، على سبيل المثال ، في عجينة عيد الفصح ، لكني أحب هذه الطريقة بشكل أفضل. ربما أطول قليلاً ، لكن أكثر موثوقية)))
• يضاف الدقيق المنخول والملح والسكر والفانيليا والزيت النباتي والزبدة الساخنة. امزج كل شيء جيدًا ، ثم أضف البيض المخفوق أو الصفار.

• نحن نمزج. يمكنك إضافة الزبيب أو المكسرات إذا رغبت في ذلك. من المهم عدم المبالغة في استخدام الإضافات ، وإلا فيمكنهم "غرس" العجين.
• توضع العجينة على طاولة مطحون.
• اعجن العجينة جيدًا لمدة 20 دقيقة على الأقل. في هذه الحالة ، يجب ترطيب اليدين عدة مرات بزيت دوار الشمس. يخرج عجين الزبدة جيد العجن بسهولة من اليدين والأطباق.

• لكن عملية صنع عجينة الخميرة لا تنتهي عند هذا الحد بعد. ضعي عجينة الزبدة في قدر أو وعاء عميق. غطيها بمنشفة وضعها في مكان دافئ لمدة ساعتين. في الدفء ، تستمر عملية تخمير الخميرة ، ويظهر العجين مرة أخرى ويزداد حجمه.

• خلال هاتين الساعتين ، يجب تعجن الخليط عدة مرات لتحرير ثاني أكسيد الكربون المتراكم. الحقيقة هي أنه عندما يتراكم الكثير من ثاني أكسيد الكربون في العجين ، فإنه يمنع نمو الخميرة. وعندما نعجن العجين ، تبدأ الخميرة في الانقسام بشكل مكثف.

• إذا نمت عجينة الخميرة بسرعة ، وظهرت بسرعة مرة أخرى بعد العجن ، فعندئذٍ يكفي ساعتين في الدفء. إذا لم تكن الخميرة جيدة جدًا ، فستستغرق المزيد من الوقت.
• اعجن العجين النهائي جيدًا مرة أخرى. بالمناسبة ، يتم عجن العجينة جيدًا ليس حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا ، ولكن حتى تمتلئ عجينة الخميرة بالهواء. وكلما استهلك المزيد من الهواء ، أصبح الخبز أكثر تهوية. عادة لا تحتاج إلى إضافة الدقيق ، ولكن يمكنك دهن يديك وطاولتك بالزيت النباتي لتسهيل العمل بها.
• قسّم عجينة الخميرة إلى عدة أجزاء ، اعتمادًا على ما تخطط لخبزه: عيد الفصح أو الكعك أو لفائف بذور الخشخاش. من هذه النسبة ، أحصل على 2 لفات كبيرة أو 3 ضفائر غنية.

• بالنسبة للضفيرة ، نقسم كل جزء إلى ثلاث قطع متساوية ، نشكل منها حزمًا طويلة. نقوم بتجديل الضفائر في جديلة فضفاضة. لمنع الجديلة من الانهيار ، اضغط برفق على بداية ونهاية الضفيرة.
• من الملائم تشكيل جديلة إما مباشرة على صفيحة خبز مدهونة بالزيت ، أو نقوم أولاً بتجديل الضفيرة على الطاولة ، ثم ننقلها إلى طبق خاص للخبز الورقي.
• نضع ورقة الخبز مع المخبوزات في مكان دافئ لمدة نصف ساعة. يجب أن ترتفع العجينة مرتين على الأقل.
• نضع المعجنات المناسبة جيدًا في فرن مسخن مسبقًا. نخبز لمدة 30-40 دقيقة عند درجة حرارة 200-220 درجة مئوية. بعد حوالي 15 دقيقة من بدء الخبز ، دهن الخبز بالصفار المخفوق ، ثم ضعه مرة أخرى في الفرن.
• نخرج الضفائر الوردية الجاهزة من الفرن ونتركها لتبرد.
• للحفاظ على المعجنات من عجينة الزبدة طرية ، قم بتغطيتها بقطعة قماش. يمكن تغليف بعض المخبوزات ببلاستيك مخصص للطعام (لمنع دخول الروائح الأخرى) وتجميدها. ثم ، إذا لزم الأمر ، نستخرج ونذوب ونفسد أنفسنا بالمنزل أرداف... أوصي أيضًا بالمحاولة