مدخلكريم لكعكة القشدة الحامضة مع الحليب المكثف. كيفية صنع القشدة الحامضة بالحليب المكثف لعمل كعكة. القشدة الحامضة مع الحليب المكثف لصنع كعكة البسكويت
يتذكر الجميع منذ طفولته أن أفضل حلاوة هي الكريمة. كان من دواعي سروري حقًا أن تغمس إصبعك في وعاء به أو أن تنهي تناول بقايا الطعام من الملعقة. وإذا كان الكريم جيدًا ، في حد ذاته ، فماذا يصنع من الحلويات!
أصبحت الكعك ، والإكلير ، والمعجنات الأخرى من الحلوى المفضلة بفضل الكريمة. هناك العديد من الوصفات لصنعها. بعضها بسيط والبعض الآخر معقد. ولكن حتى إذا كنت ترغب في التباهي بمواهب الحلويات لديك ، فمن الأفضل أن تبدأ بالأولى. وهنا يأتي المكون الذي يضمن النجاح - الحليب المكثف.
وصفة خطوة بخطوة
ضع في اعتبارك تحضير الكريمة من القشدة الحامضة والحليب المكثف لعمل كعكة خطوة بخطوة.
الخطوة 1
ضعي الكريمة الحامضة في وعاء. إذا كانت تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون (15-20٪) ، يجب أولاً رمي القشدة الحامضة على القماش القطني وعصرها خارج المصل (تقريبًا - سيؤدي ذلك إلى زيادة كثافة الكريم).
الخطوة 2
افتح علبة حليب مكثف ، وابدأ أضف نصفها فقط إلى الكريمة الحامضة. ثم أضف بعض الفانيليا.
الخطوه 3
يقلب الحليب المكثف بالقشدة الحامضة وتذوق الكريمة للحلاوة. يضاف الحليب المكثف المتبقي تدريجياً حتى تصل الكريمة إلى حلاوة كافية. يجب أن تكون متجانسة.
كريمة بالحليب المكثف والزبدة والقشدة الحامضة للكيك
مكونات:
- 200 غرام من الزبدة
- 0.5 علبة حليب مكثف
- 200 جرام من الكريمة الحامضة 30 في المائة ؛
- 300 جرام من الجوز.
وقت الطهي: 35 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية: 498 سعرة حرارية / 100 جم.
لتحضير الكريم ، يجب أولاً تنعيم الزيت قليلاً ، أي. فقط احتفظ به لمدة 20 - 30 دقيقة على المنضدة عندما درجة حرارة الغرفة.
ثم تحتاج إلى وضعه في وعاء وإضافة الحليب المكثف إليه والخفق بخلاط (ملاحظة - من الأفضل إضافة الحليب المكثف تدريجياً للتحكم في مستوى الحلاوة).
الخطوة التالية هي إضافة القشدة الحامضة. اضرب مرة أخرى حتى تصبح ناعمة. اللمسة الأخيرة عين الجمل... اطحنها وأضفها إلى الكريمة شبه الجاهزة.
اخلطي جيداً مرة أخرى والكريم جاهز. إنه رائع لكعكات البسكويت.
القشدة الحامضة مع الحليب المكثف والجيلاتين
مكونات:
- 200 غرام كريما حامضة (20٪) ؛
- 10 غرامات من الجيلاتين
- 100 غرام من السكر المطحون (مسحوق) ؛
- 50 مل من الماء
- 1 ملعقة صغيرة فانيلين.
- 1 علبة حليب مكثف.
وقت الطهي: 1 ساعة.
محتوى السعرات الحرارية: 202 سعرة حرارية / 100 جم.
يُسكب الجيلاتين بالماء ، ويترك لمدة 15 - 20 دقيقة حتى ينتفخ. بعد ذلك ، ضعي وعاءًا بالكتلة الناتجة فوق قدر به ماء مغلي ثم تذوب أخيرًا في حمام مائي. يجب تقليب الجيلاتين باستمرار وعدم السماح له بالغليان ، وإلا سيفقد الجيلاتين كل خصائصه.
بينما يبرد الجيلاتين ، حان الوقت للتغلب على الكريمة الحامضة بالفانيليا ، مسحوق السكروالحليب المكثف. يمكن تقليل عدد المكونات أو زيادتها حسب الرغبة وحسب الحاجة.
سر صغير: لكي تصبح الكريمة الحامضة جيدة التهوية ، يجب أن تترك الأطباق التي ستخفقها في الفريزر لمدة 30 دقيقة.
حان الوقت لإضافة الجيلاتين. اسكبيها في خليط القشدة الحامضة في تيار رقيق ، واخفقي الكتلة في نفس الوقت. عندما يصبح متجانسًا ، يكون الكريم جاهزًا ويمكنك تشويه الكعك به.
كريمة الخثارة الحامضة مع الحليب المكثف
مكونات:
- 400 غرام كريما حامضة
- 30 غرام من الجيلاتين
- 400 غرام من الجبن
- 300 غرام كرز
- 200 غرام من السكر
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1 علبة حليب مكثف
- ½ كوب ماء.
وقت الطهي: 1 ساعة.
محتوى السعرات الحرارية: 168 كيلو كالوري / 100 جرام.
أولاً ، قم بإزالة جميع البذور من الكرز ورش التوت بالسكر الحبيبي. باستخدام الخلاط ، اصنع هريس الكرز. يُضاف إليها الجبن القريش (5٪ دسم) ، والفانيلين ويُمزج كل شيء مرة أخرى باستخدام الخلاط أو الخلاط.
صب الجيلاتين بالماء الدافئ. يجب تركه لمدة 15 دقيقة والسماح له بالانتفاخ. قم بإذابه إلى حالة سائلة تمامًا في حمام مائي ، دون غليان ، وحركه باستمرار. يجب أن يبرد الجيلاتين.
بعد ذلك فقط ، يجب سكبها بعناية في تحضير الكرز الرائب في مجرى رفيع ، وإضافة القشدة الحامضة والحليب المكثف حسب الرغبة والتقليب جيدًا. ستعطي الكريمة المحضرة نكهة كعكة الإسفنج المثالية.
- حاول طهي حلوى لذيذة وغير عادية بشكل لا يصدق ستدهشك بحنانها.
اقرأ فيليه دجاجفي القشدة الحامضة - وهذا يجعل الدجاج أكثر متعة ولذيذ.
تحقق من كب كيك لذيذمع الزبيب ، قمنا بجمع أفضل الخيارات.
كريم بروليه الكريمة الحامضة مع حليب مكثف مسلوق
مكونات:
- 500 غرام كريمة حامضة قليلة الدسم ؛
- 1 علبة حليب مكثف مسلوق ؛
- 1 ملعقة صغيرة فانيلين.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية: 328 سعرة حرارية / 100 جم.
على عكس الوصفات السابقة ، لتحضير هذا الفيلر ، تحتاج إلى حليب مكثف جاهز ومسلوق. هي التي تمنحه طعم كريم بروليه الكلاسيكي. لا يجب شراء الحليب المكثف من المتجر.
يمكنك طهيها بنفسك ، فلن يكون الأمر أسوأ. يتم ذلك بكل بساطة. ما عليك سوى وضع علبة من الحليب المكثف في الماء ووضعها على الموقد وطهيها لمدة ساعتين. يجب أن يكون هناك ما يكفي من الماء في المقلاة ، لذلك عندما يغلي ، فإن الأمر يستحق إضافة الماء المغلي.
يجب ترك الحليب المكثف المغلي ليبرد. سيستغرق هذا أيضًا حوالي 30 - 40 دقيقة وبعد ذلك يمكنك البدء في تحضير الكريم. ستكون التلاعبات بسيطة. تحتاج فقط إلى خلط الحليب المكثف المغلي مع القشدة الحامضة.
نظرًا لأن الحليب المكثف يصبح كثيفًا جدًا ، فمن الأفضل تناول كريمة حامضة متوسطة الدسم. تُخفق الكتلة حتى يتم الحصول على تناسق رقيق.
قد يقول المرء إن الحليب المكثف والقشدة الحامضة يتم تحضيرها أسهل من غيرها. ومع ذلك ، يمكن أن تكون وصفاتهم معقدة ، وبالتالي يمكن جعلها أصلية من خلال تجربة إضافة مكونات مختلفة: الجبن ، والقشدة الحامضة ، والفواكه ، وما إلى ذلك. ولكن مهما كان الكريم معقدًا ، تظل مبادئ تحضيره لجميع الطرق والوصفات كما هي.
- كقاعدة عامة ، يشارك من 2 إلى 5 مكونات في تحضير الكريم "السميك". يجب أن يتمتع كل شخص بنفس درجة الحرارة حتى يختلطوا بشكل أفضل.
- إذا قررت استخدام التوت والفواكه في الحشو ، فمن المهم أن تكون طازجة ، حتى بدون علامات التعفن. خلاف ذلك ، سوف يفسد الطعم.
- يرجى ملاحظة أنه لا يمكن تخزين كريمة الفاكهة طالما أن الفاكهة منتج قابل للتلف. يجب تطبيق هذا الحشو على الفور. إذا بقيت من الكعكة ، يمكنك استخدامها كمعكرونة حلوة لملفات تعريف الارتباط.
- يمكنك تحضير الكريمة في أوعية عميقة من أي مادة تقريبًا: بلاستيك ، ألومنيوم ، حديد مطلي بالمينا. ومع ذلك ، إذا احتاجت الكتلة إلى التسخين ، فإن الألومنيوم غير وارد. من الأفضل بعد ذلك طهي الحلاوة في كوب بلاستيكي أو مينا.
- تغلب على الكتلة الكريمية بشكل أفضل باستخدام الخلاط. الخلاطات المشهورة اليوم ، للأسف ، لن تجعل الكريم متجدد الهواء.
- عليك أن تقرر على الفور مذاق المعكرونة ، واعتمادًا على ذلك ، اختر الحليب المكثف. يمكن أن يكون من ثلاثة أنواع: كلاسيكي مع السكر ، مسلوق ، وربما مع القهوة أو الكاكاو أو الهندباء أو الفانيليا.
- اختر منتجات عالية الجودة. عند شراء الحليب المكثف ، تأكد من البحث عن رمز GOST على العلبة ودراسة التكوين بعناية.
فقط من منتجات ذات جودة عاليةيمكن القيام به كريم جيدمن القشدة الحامضة والحليب المكثف للكيك. وبالطبع ، تحتاج إلى الطهي بروحك. ثم النجاح مضمون.
يعتبر الحليب المكثف والقشدة الحامضة من أكثر الأنواع حساسية وجيدة التهوية.
بفضل قوامه الخفيف وغير المزعج طعم كريمييمكن استخدام هذا الخيار ليس فقط لنشر الكعك ، ولكن أيضًا لملء السلال وتزيين حلوى الفاكهة ، ولكن أيضًا كأطباق حلوة مستقلة.
يتناسب الكريم جيدًا مع الفواكه والشوكولاتة بالإضافة إلى المكونات الحلوة الأخرى المستخدمة في صنع روائع الحلويات.
قشدة بسيطة من الحليب المكثف والقشدة الحامضة
أحيانًا يُطلق على هذا الإصدار من الوصفة اسم أساسي أو أساسي. للطبخ ، ما عليك سوى ثلاثة مكونات.
مكونات:
- حليب مكثف ، 250 جرام ؛
- كريما حامضة ، 250 جرام (غير بارد) ؛
- الفانيليا حسب الرغبة.
مهم: يجب أن تكون القشدة الحامضة سمينًا وسميكًا قدر الإمكان. إذا اشتريت منتجًا ، واتضح أنه ليس بالقوام المطلوب ، فقم بطي القماش القطني في عدة طبقات ، ثم ضع الكريمة الحامضة عليه ، واترك السائل الزائد يستنزف لمدة نصف ساعة فوق وعاء.
كيفية صنع الكريم:
- تغلب على الكريمة الحامضة بالخلاط لمدة دقيقتين.
- صب الحليب في أجزاء صغيرة دون قطع الخلاط.
- أضف الفانيليا في النهاية.
نصيحة مفيدة: يمكن استخدام أي نكهة أخرى بدلاً من الفانيليا. بضع ملاعق عصير ليمون 20-30 مل ستعطي حموضة لطيفة. كونياك - تلميح من الذوق ، و رقائق جوز الهندأو ستضيف المكسرات المفرومة نكهة غير عادية.
إذا كنت ترغب في صنع كريمة من القشدة الحامضة مع حليب مكثف مسلوق ، فيجب أن تأخذ النسب الحليب المكثف المغلي والقشدة الحامضة بنسبة 1: 1.
لاحظ أن منتج منتهياتضح سميكة جدا!
حليب مكثف والقشدة الحامضة بالزيت
ليس من الصعب تحضير حليب كريمي ومكثف للكيك ، الشرط الرئيسي: يجب أن تحتوي الزبدة على نسبة دهون أعلى من 72٪ وأن تكون طبيعية. توفير تكلفة النفط ، فإنك تخاطر بإفساد كل عملك.
مكونات:
- زيت - مائتي غرام
- كريمة حامضة - 200 جرام ؛
- حليب مكثف - نصف جرة.
كريمة الطبخ للكيك:
- يخفق في الزبدة الطرية. الخلاط أو الخلاط مناسب كجهاز.
- نقدم الحليب بشكل تدريجي.
- أضيفي القشدة الحامضة تدريجياً.
- اضرب لمدة 8-10 دقائق.
يجب أن يكون الكريم سميكًا وناعمًا.
نصيحة مفيدة: يمكن إضافة القليل من الكاكاو إلى الكتلة الكريمية - ستكتسب لونًا بنيًا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تغيير اللون عن طريق إضافة الفاكهة الطازجة أو عصير التوت. لا تخف من استخدام التوت الكامل مثل الفراولة أو الكرز.
كريم الحليب المكثف والقشدة الحامضة مع الجيلاتين
إذا كنت تخطط لاستخدام كريمة من الحليب المكثف والقشدة الحامضة ليس فقط لتوزيع الكيك ، ولكن أيضًا لتزيين الكيك ، لتجنب "ضبابية" عناصر الديكور ، نوصي بإعداد هذا الكريم "القوي" بالجيلاتين .
مكونات:
- 50 مل ماء دافئ أو حليب
- ملعقة صغيرة من الجيلاتين.
- 200 مل سان جرمان حليب؛
- 200 جرام من القشدة الحامضة الدهنية.
تحضير:
- املأ الجيلاتين بالماء الدافئ ، ونتصرف وفقًا لتعليمات الشركة الصانعة. نحن دافئ في حمام مائي ، بارد.
- اخفقي القشدة الحامضة والحليب المكثف بالخلاط (كما في الوصفة الأساسية).
- يضاف الجيلاتين برفق مع تحريك الكتلة باليد.
- نزيل الكتلة في الثلاجة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.
إذا كنت تقوم بإعداد كريم من الحليب المكثف المغلي ، فإن استخدام الجيلاتين غير مرغوب فيه - ستصبح الكتلة سميكة جدًا.
مهم: تذكر أن جميع الكريمات التي تحتوي على كريمات حامضة قابلة للتلف - قم بإعداد الكعك والمعجنات قبل استخدامها مباشرة.
كريمة الحليب المكثف والقشدة الحامضة بالشوكولاتة
كريم شوكولاتة الحليب المكثف حشوة رائعة للكيك. محضرة بمكونات بسيطة للغاية.
مكونات:
- 200 غرام من القشدة الحامضة والحليب المكثف ؛
- 100 غرام من الشوكولاتة
- 50 جرام زبدة.
تحضير:
- نصنع كريم أساس من القشدة الحامضة والحليب المكثف.
- نقوم بتسخين الشوكولاتة والزبدة في حمام مائي. لا تحتاج إلى أن تنضج لفترة طويلة ، الشيء الرئيسي هو أن تذوب القطع. بارد في حالة دافئة.
- يُمزج مع الكريم الأساسي ، ويُخفق جيدًا.
أساس تجاربك في الطهي جاهز.
كريمة جوز الهند بالقشدة الحامضة والحليب المكثف
نحن نحتاج:
- 250 جرام cg. حليب؛
- 200 غرام من الزبدة
- 150 غرام من القشدة الحامضة
- 100 غرام من الشوكولاتة البيضاء
- 50 جرام من رقائق جوز الهند.
طبخ:
- تذوب الزبدة والشوكولاتة في حمام مائي.
- ندخل رقائق جوز الهند إلى الكتلة.
- يخفق الحليب المكثف والزبدة.
- نحن نخلط الجماهير.
نصيحة مفيدة: إذا كنت ترغب في صنع كريمة حامضة مع حليب مكثف مسلوق ، فليس من الضروري على الإطلاق شراء الحليب الجاهز - قم بطهيه بنفسك ، وستحصل على منتج ألذ مرتين إلى ثلاث مرات من نظيره من المتجر.
عادة لا يضاف السكر ، ولكن إذا لزم الأمر ، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية للسكر البودرة ، لأنه يذوب بشكل أسرع.
تنص قاعدة الطهي على أنه يجب اختيار الكريمات للكيك اعتمادًا على الكعك. على الرغم من أن الضيوف يأكلون تحفتك الفنية ، إلا أنهم يثنون أولاً على الحشوة والوردية التي تزين سطح الحلوى. لذلك ، على طبقات جافة من العجين (كعكة مثل "نابليون") يوجد كريم أرق بحيث ينقع الكعك جيدًا ، على بسكويت رقيق - أكثر سمكًا. بهذا المعنى ، فإن القشدة الحامضة مع الحليب المكثف عالمية. يمكن طهيها طرق مختلفة... دعونا نلقي نظرة عليهم.
التشريب السائل للكيك
إذا كانت كعكاتك مخبوزة أو يجب أن تكون طبقًا للوصفة ، فلا شيء أفضل من نقعها في كريمة رقيقة مع الحليب المكثف. في هذا المذاق الكريمي بالكراميل ، يمكنك أيضًا نسج ملاحظات أخرى - الكونياك والليمون والفانيليا. لكن المضافات العطرية تدخل المشهد في النهاية ، وفي بداية العملية نحتاج إلى تخزين وعاء نصف لتر من القشدة الحامضة. قد لا يكون دهنيًا جدًا إذا أردنا تحقيق تناسق شبه سائل ، أو يحتوي على 25-30 ٪ محتوى دهني إذا رأينا أنه من الضروري إنشاء قشدة حامضة سميكة ورقيقة مع الحليب المكثف ، والتي يمكن استخدامها لتغليف الجزء العلوي وجوانب الكعكة. تغلب على هذه الكريمة الحامضة بالخلاط ، وإضافة الحليب المكثف تدريجياً (نصف أو ثلثي العلبة) ، وعصير نصف ليمونة ، وقشر مبشور ، وبضع قطرات من خلاصات النكهة أو ملعقة واحدة من البراندي.
كريمة حامضة كريمية مع حليب مكثف
وهي مثالية لكعكات العسل والزنجبيل وما شابه ذلك ، حيث يكون مذاق العجين غنيًا جدًا وسكرًا ويحتاج إلى التخفيف بشيء رقيق وخفيف. يخفق كوبًا من الكريمة شديدة الدسم (لا تقل عن 35٪) حتى تظهر "القمم". في وعاء آخر ، نفعل الشيء نفسه مع 400 جرام من القشدة الحامضة الممزوجة بكمية صغيرة من السكر البودرة. إذا كانت لا ترغب في رغوة ، أضف كريم مثخن (متوفر في أكياس في المتاجر). اخلطي الكريمة الحامضة مع علبة ثالثة من الحليب المكثف ، وفي النهاية ، أضيفي الكريمة المخفوقة برفق بملعقة من الأسفل إلى الأعلى.
الكريمة الحامضةبالحليب المكثف
إذا كنت لا تحب الطهي ، ولكنك تريد أن تدلل نفسك بمذاق حلو ، فيمكنك صنع كعكة من أوراق الوافل الجاهزة. يجب أن يكون الكريم سميكًا بدرجة كافية حتى لا تفسد الفطائر ، وفي نفس الوقت يكون لها خاصية نقع العجين (وإلا ستشبه الكعكة البسكويت بالزبدة). حل ممتازلتشريب الأوراق هناك كريم على "الماء المغلي". كيفية طهي الحليب المكثف بحيث يكتسب قوام شبه صلب ولون بني و نكهة الكراميل؟ الأمر بسيط للغاية: ضع برطمانًا بدون ملصق في قدر ، املأه بالماء بحيث يغطي القصدير تمامًا , ويطهى لمدة ساعتين مع إضافة الماء الساخن من وقت لآخر. ثم تبرد ، تخلط مع الكريمة الحامضة ، تخفق قليلاً بالخلاط وتنتشر الكريمة على الفطائر.
إنه جيد للبسكويت - الكعك والمعجنات. يمكنك فقط وضعها في سلال المعجنات القصيرة. لتحضير هذا الكريم 250 جم الجبن محلية الصنعافرك من خلال غربال وطحنها بكوب من السكر المحبب وعلبة واحدة من الفانيليا. ثم أضف 400-500 جم من القشدة الحامضة واخلطها جيدًا. يمكن إضافة الزبيب والفواكه المجففة الأخرى إلى هذه الكتلة. ثم سيكون الكريم مثاليًا لكعك الخثارة.
إذا قمت بإعداد كعكة إسفنجية بالفواكه ، فستبدو طبقة عالية من الكريمة جميلة. حتى لا يسقط ، يضاف الجيلاتين الصالح للأكل إلى تركيبته. تُذوّب ملعقتان في نصف كوب من الماء البارد ، ثم يُطهى في حمام مائي حتى يعمل. هلام سميك... تُخفق الكريمة الحامضة (نصف لتر) بالخلاط حتى يتضاعف الحجم ، ويُضاف كوبًا من السكر في أجزاء صغيرة ويُخفق مرة أخرى. يضاف الجيلاتين في تيار رفيع ، مع الاستمرار في العمل باستخدام الخلاط. تنتشر الكتلة ، دون انتظار التصلب الكامل ، فوق التوت وتوضع في البرد.
الكريم الأكثر شعبية والمفضلة لدى كل ربة منزل. 10 وصفات لكعكة كريم بالحليب المكثف - على موقعنا.
بفضل قاعدة الزيت ، فإن هذا الكريم قادر على الحفاظ على شكله لفترة طويلة ، وبالتالي فهو مناسب ليس فقط لطبقة الكيك والبسكويت ، ولكن أيضًا لتزيين الكعك والمعجنات.
- زبدة - 300 جم ؛
- حليب مكثف - 1 علبة ؛
- سكر الفانيليا - اختياري.
نقطع الزبدة إلى قطع ونتركها تنضج في درجة حرارة الغرفة.
باستخدام خفاقة أو خلاط ، اخفقي الزبدة حتى تصبح متجانسة ورقيقة تمامًا.
أضف إليها سكر الفانيليا والحليب المكثف.
استمر في الخفق حتى تمتزج المكونات تمامًا ويصبح المزيج ناعمًا.
الوصفة الثانية: كريمة الزبدة مع الحليب المكثف للكيك
أبسط كريم ، يتم تحضيره بسرعة كبيرة. ستعطي الزبدة بالحليب المكثف طعمًا دقيقًا للغاية.
- علبة زبدة (200 جم) ؛
- علبة حليب مكثف (غير مسلوق).
صب الحليب المكثف في وعاء عميق إلى حد ما حتى لا تتطاير البقع عند الخفق ، وقطع الزبدة الطرية هناك.
ملحوظة: اكتشفت لاحقًا أن الكريمة تخفق بشكل أفضل إذا خفقت الزبدة أولاً حتى تصبح رقيقًا ، ثم استمر في الخفق وصُب الحليب المكثف فيها في تدفق رقيق.
اخفقي الحليب المكثف بالزبدة باستخدام الخلاط وفقًا لمبدأ البسكويت: البدء بسرعة منخفضة وزيادة السرعة تدريجيًا.
في البداية ، سيكون الكريم سائلًا ولونه أصفر فاتح. استمر في الخفق لمدة 2-3 دقائق ، والآن ستلاحظ أن الكريم بدأ فجأة يتكاثف ويزداد سطوعًا.
فقط عندما يتحول إلى اللون الأبيض ، وسميكة ، وتترك مضارب الخلاط علامات واضحة ، يكون الكريم جاهزًا.
إذا كان لا يريد الوصول إلى الحالة ، فقد يكون الجو حارًا جدًا. ضع الوعاء في الثلاجة لبضع دقائق.
من الأفضل أيضًا تبريد الكريمة النهائية في الثلاجة قبل دهن الكيك أو حشو الكيك. ثم ستحافظ على شكلها جيدًا (يمكنك تزيين المعجنات بأنماط جميلة من محقنة المعجنات) ، وستكون أيضًا ألذ!
الوصفة 3: كريمة الكيك بالحليب المكثف والقشدة الحامضة (صور خطوة بخطوة)
إن إضافة الحليب المكثف إلى الكريمة بدلاً من السكر أو السكر البودرة يجعلها أكثر ليونة. تضيف القشدة الحامضة أيضًا حنانًا خاصًا وعصيرًا إلى الكريم. الكريمة المصنوعة من الحليب المكثف والقشدة الحامضة والزبدة مناسبة بشكل خاص لتقطير البسكويت وكعك العسل.
- زيت - 400 غرام
- كريمة حامضة - 400 غرام
- حليب مكثف - 350 غرام
الوصفة الرابعة: كريمة كعكة البسكويت بالحليب المكثف والكونياك
- زبدة - 400 جرام
- حليب مكثف - 400 جرام
- كونياك - 50 جرام
اخفقي الزبدة الطرية بالخلاط.
أضف الحليب المكثف تدريجياً.
ثم أضف الكونياك ، وخفقت كل شيء.
اتضح أن الكريم كثيف ولذيذ وسهل وضعه على الكعكة.
يمكنك استخدامه ليس فقط من أجل عجينة البسكويت، ولكن أيضًا لمنتجات الدقيق الأخرى محلية الصنع. بالعافية!
الوصفة الخامسة: كريمة الزبدة بالحليب المكثف والشوكولاتة البيضاء (بالصور)
رائحة الكريمة الشوكولاته ، والطعم حلو جدا. الكريم مناسب لكعكة ذات طعم محايد أو حامض.
- 100 جرام حليب أو 20٪ كريمة
- 200 غرام شوكولاتة بيضاء
- 1 علبة حليب مكثف
- 20 جرام زبدة
- 1 ملعقة صغيرة قهوة فورية
نسكب الحليب في قدر صغيرة ونضع الشوكولاتة المفرومة ونضع القدر على نار هادئة.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القهوة سريعة التحضير إلى الحليب والتقليب حتى تتشتت القهوة تمامًا.
صب الحليب المكثف.
يُطهى مع التحريك المستمر حتى يتكاثف الخليط.
أضف قطعة من الزبدة. بعد ذلك ، ستصبح الكتلة أرق قليلاً.
غلي الكتلة إلى الكثافة المرغوبة.
ضعي الكريم ساخنًا على الكعك.
المكسرات تسير على ما يرام مع هذا الكريم. يمكن خلطها مع الكريمة ، أو يمكنك رش طبقات الكريمة بالمكسرات عند وضع الكريمة على الكعكة.
الوصفة السادسة: كريمة حامضة مع حليب مكثف مسلوق للكيك
كلما سمنت القشدة الحامضة ، كان من الأسهل خفق الكريمة. يوصى برمي القشدة الحامضة ذات المحتوى القليل من الدهون (15-20٪) على القماش القطني والضغط على المصل حتى يتحول الكريم إلى كثيف. مع الحليب المكثف المغلي ، ستصبح الكريمة ألذ ، وسيكون الشكل أكثر كثافة.
- حليب مكثف مسلوق - 1 علبة
- القشدة الحامضة - 300 مل
- سكر الفانيليا - 1 كيس
ضعي الكريمة الحامضة في وعاء ، بعد رميها مسبقًا على القماش القطني والحصول على قوام أكثر كثافة. أضف نصف الحليب المكثف وسكر الفانيليا أو الفانيليا. لماذا النصف؟ ولتنظم درجة حلاوة الكريمة. يخفق الحليب المكثف بالقشدة الحامضة حتى يصبح ناعمًا.
جربه ، وإذا لم تكن هناك حلاوة كافية ، أضف المزيد من الحليب المكثف.
تحتوي الكريمة المخفوقة جيدًا على قوام رقيق وموحد.
الكريم جاهز!
الوصفة السابعة: كريمة الخثارة بالحليب المكثف للكيك
كريم اللبن الرائب بديل رائع كريم الزبدة، اتضح أنه أخف وزنا مع حموضة طفيفة.
- 400 غرام جبن قريش طري 9٪
- 100 مل كريم سائل 20٪
- 1 علبة حليب مكثف مسلوق
- قليل من الفانيلين
بالنسبة للقشدة ، من الأفضل طهي الحليب المكثف بنفسك ، وتخزين الحليب ليس له مثل هذا المذاق اللطيف ، كما أن تكوين تخزين الحليب ليس جيدًا بشكل خاص.
باستخدام الخلاط ، اخفقي الجبن القريش مع الحليب المكثف المسلوق والفانيليا.
مع الاستمرار في الخفق ، أضيفي الكريمة تدريجيًا واضربي لبضع دقائق أخرى حتى يصبح الكريم كتلة متجانسة.
يمكنك ضبط سمك الكريم بنفسك عن طريق إضافة كريم إضافي.
هذا الكريم مثالي للكعك الطري ، على سبيل المثال ، البسكويت ، لملء كعك الكاسترد ، وسلال الرمل.
الوصفة الثامنة: الكريمة الرقيقة لكعكة البسكويت والقشدة الحامضة مع الحليب المكثف
كريم حامض كعكة البسكويتسهل التحضير للغاية ، لكن الحلوى الجاهزة لها مذاق خاص وقوام رقيق ورقي.
- القشدة الحامضة (دهون لا تقل عن 20٪) - 400 جرام.
- سكر بودرة - 100 جرام.
- الحليب - 300 مل.
- سكر الفانيليا - 1 علبة.
- الجيلاتين - 20 جرام.
يجب سكب الجيلاتين بالحليب البارد لمدة 40-60 دقيقة حتى ينتفخ. يمكنك استخدام الماء المغلي بدلًا من الحليب ، لكن بعد ذلك ستصبح الكريمة النهائية أقل رقة.
ضعي الجيلاتين المتورم على نار خفيفة وقم بإذابه تمامًا مع التحريك المستمر. تأكد من أن الكتلة لا تغلي! بمجرد أن يذوب الجيلاتين ، ارفع الوعاء من على النار واتركه في درجة حرارة الغرفة.
برد الكريمة الحامضة مقدمًا ، ثم أضف السكر البودرة معها الفانيليا السكرواضرب بالخلاط ، مما يزيد تدريجياً من عدد الثورات.
صب الجيلاتين المبرد في القشدة الحامضة ، واستمر في الخفق لمدة 3 دقائق على سرعة منخفضة للخلاط.
دهن الكعك على الفور بالكريمة الناتجة وضع الكعكة في الثلاجة لتجميدها (2-3 ساعات).
الوصفة التاسعة: كريم كعكة "نابليون" بالحليب المكثف
مع هذا الكريم ، تصبح الكعكة طرية جدًا وحلوة ولكنها ليست سكرية.
- حليب مكثف - 2 علبة
- زيت - 1.5 عبوات
- كونياك - 1 ملعقة
أخرجي الزبدة عن الكريمة من الثلاجة حتى تصبح طرية لكن لا تذوب.
نرسل الحليب المكثف والزبدة إلى الخلاط ونضرب الكريمة حتى تصبح متجددة الهواء. ستفهم من المظهر ، أن الكتلة ستصبح فضفاضة وخفيفة. نضيف ملعقة كبيرة من الكونياك هناك ، وغني عن القول أن أكثر من غيرها أفضل منتج! يخفق لبضع دقائق أخرى والكريم جاهز.
نغطي كل كعكة جيدًا بالكريمة الجاهزة لنابليون ، الطبقة العلياأيضا دهن مع كريم.
تأكد من ترك الكيك منقوعًا طوال الليل في مكان بارد ، ولكن ليس في الثلاجة ، وإلا فإن الكريمة ستتجمد وقد تجف الكعك.
الوصفة العاشرة: كريمة البندق بالشوكولاتة مع الحليب المكثف للكيك
الطعم حلو ، مع طعم الجوز. الرائحة هي الشوكولاتة. الاتساق محبب بدقة. في درجة حرارة الغرفة - سميك ، ممتد ، يتجمد في الثلاجة إلى حالة القشدة الحامضة الريفية.
يمكن استخدامه لتغطية الكعك وكذلك تغطية الشطائر. إنه يرضي الجوع جيدًا ويسير بشكل جيد مع شاي الصباح.
- 1 كوب (100 جم) مكسرات محمصة
- 50 جرام كريمة مالا ،
- 1 بلاط كبير الشوكولاته الداكنة(100 جرام)،
- 200 غ (0.5 علبة) حليب مكثف ،
- قليل من الملح،
- إذا رغبت في ذلك - 1 ملعقة صغيرة من الكونياك أو 3 ~ 5 قطرات من الجوهر (الفانيليا واللوز والكونياك ، إلخ)
يمكنك أن تأخذ أي مكسرات حسب الرغبة. يمكنك أيضًا خلط أنواع مختلفة من المكسرات أو إضافة بذور الخشخاش إلى المكسرات. طحن المكسرات في مطحنة القهوة صغيرة بقدر الإمكان.
ضعي في قدر صغير زبدةوالشوكولاتة مقطعة إلى شرائح. أضف رشة صغيرة من الملح الناعم.
أشعل النار أقل بقليل من المتوسط. يقلب باستمرار. عندما تذوب الزبدة والشوكولاتة تمامًا ، يُسكب الحليب المكثف.
إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة النكهات إلى ذوقك - كونياك ، رم ، أماريتو ، خلاصات مختلفة. أثناء التحريك ، يُغلى المزيج. طهي لمدة 2 إلى 5 دقائق. كلما طالت الكتلة ، زادت سماكة الكريمة.
يُضاف المكسرات ويُحرَّك ويُطهى لمدة دقيقة ثم يُرفع القدر عن النار.
انقلي الكريم إلى برطمان ، واتركيها تبرد ، وأغلقي الغطاء وضعيها في الثلاجة. بالعافية!
هناك معضلة حول نوع الكريمة التي يجب نقعها في الكعكة بحيث تصبح الكعكة غنية بالعصير ، ولكن في نفس الوقت خفيفة. يبدأ العديد من الطهاة ، بعد الانتهاء من خبز العجين ، في تحضير الكريمة من القشدة الحامضة والحليب المكثف - الأسرع والأسرع طريقة لذيذةالتأكيد على مذاق الكعكة بأقل تكلفة.
النسخة الأولى من الكريم على الحليب المكثف
لا داعي لصنع كريم من الحليب المكثف والقشدة الحامضة عدد كبير منالمكونات والوقت الذي يقضيه. من الضروري خفق علبة حليب مكثف مسلوق مع 400 غرام من القشدة الحامضة حتى تصبح كريمية. يجب أن تكون القشدة الحامضة طازجة ومبردة جيدًا. يستخدم البعض مزيجًا من الكريمة والقشدة الحامضة بدلاً من الكريمة الحامضة ، وإذا أضفت القليل من الجيلاتين إلى الكريمة ، فلن ينتشر من الكعك ، على الرغم من أنه سيفقد القليل من قوامه الدقيق بشكل خاص. هناك أيضًا مجموعة متنوعة مثيرة للاهتمام من هذا الكريم: يمكنك إضافة الجوز المطحون وملعقتين كبيرتين من البراندي إلى القشدة الحامضة ، إذا كنت ترغب في ذلك ، فستكون الكعكة أكثر عطرة. يجب عدم تخزين الكريمات بالقشدة الحامضة والقشدة لأكثر من 5 ساعات في الثلاجة.
الطريقة الثانية لتحضير التشريب بالحليب المكثف
يمكن تحضير كريمة القشدة الحامضة والحليب المكثف بطريقة مختلفة: زبدة مخففة في ظروف الغرفة (عبوة واحدة) بكمية صغيرة من القشدة الحامضة ، تُخفق مع السكر البودرة (أكثر بقليل من نصف كوب) حتى يصبح لونها أبيض كثيف تتشكل الكتلة. في عملية الخفق ، أضيفي الحليب المكثف تدريجياً (ستحتاجين إلى نصف علبة إجمالاً). بعد زوال الكريمة الحامضة ، استمر في الضرب لمدة 15 دقيقة.
لتعزيز الرائحة ، يمكنك وضع قليل من الفانيلين. للتحضير كريم الشوكولاتهمن القشدة الحامضة والحليب المكثف ، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو أو المسكرات إلى الكتلة الخصبة. إذا رغبت المضيفة ، يمكن تنويع الكريمة بملعقة من المربى أو المربى ، بالإضافة إلى العصير وقشر الحمضيات. تبين أن كريم القشدة الحامضة والحليب المكثف أكثر دهونًا ويحافظ على شكل المخبوزات بشكل أفضل دون أن ينتشر.
كريمة حامضة كلاسيكية
ربما يكون هذا النوع من الكريمات من أكثر أنواع الكريم انتشارًا في العالم. كريم القشدة الحامضة والسكر مثاليان للكعكات التي تحتوي على العسل: الكريمة نفسها سائلة تمامًا ، ويمتص العسل كمية كبيرة من الرطوبة ، ونتيجة لذلك تصبح الكعك طرية ورائعة. يجب أن تُخفق الكريمة الحامضة المبردة في الثلاجة بالسكر والفانيليا ، ولكن لكي تذوب حبيبات السكر تمامًا ، يجب ترك الكتلة جانبًا لمدة 10-15 دقيقة. بعد فترة ، حرك مرة أخرى. كلما قل استخدام الكريما الحامضة الدهنية للقشدة ، زاد امتصاصها. الطعم الحامض قليلاً للقشدة الحامضة يخفف من حلاوة العسل - والآن أصبح الثنائي المثالي جاهزًا!
القشدة الحامضة
لتحضيره ، يجب خلط الجبن القريش (450 جم) في خلاط مع القشدة الحامضة (350 جم) والسكر (حسب الرغبة) حتى يتم تكوين كتلة متجانسة بدون حبوب. تدريجيًا (إذا رغبت في ذلك) صب 3 ملاعق كبيرة. ل. البراندي والقليل من كمية العسل والاستمرار في الخفق. يعتبر خبراء الطهي أن كريمة القشدة الحامضة والجبن القريش من أبسط أنواع الكريما ، لذلك إذا كنت تتخذ الخطوة الأولى في الطهي ، فنحن نوصي بهذه الوصفة لك.