الرئيسي / الفطائر/ اصنع فطيرة بالمربى. افتح فطيرة بالمربى

اصنع فطيرة مربى. افتح فطيرة بالمربى

كل أسبوع أقوم بإعداد مجموعة متنوعة من الفطائر لأسرتي. هذا الأسبوع أفسدتهم بفطيرة مربى مفتوحة.

تذوب الزبدة بأي طريقة مناسبة لك ، باردة. يُسكب السكر ويُخفق بالخلاط.

أضيفي البيض والفانيلين واخلطيهم.

استبدال الصودا في خل النبيذثم نسكب المزيج في الخليط المخفوق مع التحريك.

نضيف الدقيق ونعجن العجينة.

لن يتحول العجين إلى انحدار. لفيها بالبلاستيك وضعيها في الثلاجة لمدة 60 دقيقة. لنعد نموذجًا منقسمًا بقطر 22 سم ، ونغطي الجزء السفلي من النموذج بالرق.

نخرج العجين ونقسمه إلى قسمين غير متساويين. كان معظم وزني 560 جم ، أقل - 330 جم ، سنضع الجزء الأصغر من العجين في الثلاجة.

نطحن سطح العمل قليلاً بالدقيق ونطحن معظم العجين في دائرة على طول قطر القالب. انقلي الدائرة الملفوفة بعناية في القالب ووزعي العجينة بأيدينا ، مع عمل جوانب منخفضة.

اصنع بعض الثقوب بالشوكة وانشر المربى الكثيف بالتساوي.

افردي الجزء الأصغر من العجينة إلى طبقة ، وقطعيها إلى شرائح.

ضعي بعض الشرائط فوق الكعكة لعمل شبكة. ودعنا نضع البعض على حافة الجوانب. نضع الكعكة في فرن مسخن مسبقًا إلى 200-220 درجة ونخبز لمدة 25 دقيقة تقريبًا.

يحدث أن الضيوف في طريقهم بالفعل ، لكن لا يوجد شيء يقدمه لهم لتناول الشاي.

أو تريد شيئًا لذيذًا ، لكن لا يوجد وقت كافٍ بسبب التدفق الكبير للحالات.

في مثل هذه اللحظات ، تساعد الوصفات التي أثبتت جدواها. فطائر سريعة... لحسن الحظ ، هناك ما يكفي منها لإرضاء أي ذوق على الإطلاق.

الشيء الرئيسي هو أنه لتحضيرها تحتاج إلى أبسط المكونات الموجودة في مخزون كل ربة منزل في المطبخ.

وصفة فطيرة التفاح المربى المغلقة

لتحضيرها ، ستحتاج إلى الحد الأدنى من الجهد والوقت والمكونات. هذه أسهل وصفة للمربى بعجلة... عناصر:

يُطحن السكر والبيض ويُسكب في 150 مل من الحليب ويُمزج. أضف الصودا الممزوجة بالخل إلى الخليط. صب الدقيق المنخل.

أضيفي الزبدة المفرومة ناعماً و مربى التفاح... قلب جميع المكونات. العجين جاهز.

ثم يجب تشكيلها ونقلها إلى وعاء الخبز. أرسل إلى الفرن. يجب تسخينه مسبقًا إلى 180 درجة مئوية.

وقت الخبز 40 دقيقة. يمكنك تزيين الكعكة النهائية مسحوق السكرأو الصقيل.

الآن نقترح عليك مشاهدة فيديو وصفة لفطيرة الفطيرة المغلقة الجميلة بشكل لا يصدق.

فكرة رائعة للمضيفات المبدعات!

حلوى مخفوقة مع المربى

وصفة أخرى لذيذة للغاية وبسيطة. للطبخ فطيرة مبشورةيعد مربى الكشمش أو العنب البري أو الفراولة أو البرقوق مثاليًا.

المكونات المطلوبة:

طحين - 3.5 أكواب ؛
مربى / مربى - 200 جم ؛
سكر - 200 جم ؛
زيت - 150 جم ؛
صودا الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة
البيض - 3 قطع ؛
فانيلين - 1.5 جم ؛
خل المائدة - 0.5 ملاعق كبيرة.

يجب أن تبقى الزبدة دافئة مسبقًا ، يمكنك تقطيعها جيدًا حتى تنضج بشكل أسرع. أو يمكنك وضعها في الميكروويف لمدة 10 ثوانٍ.

عندما تنعم الزبدة ، تحتاج إلى خلطها بالسكر وإضافة الفانيلين. ثم يخفق في البيض.

اروي الصودا بالخل واسكب الخليط الناتج. لتقليب جيدا.

يجب أن تصبح العجينة مرنة. ثم قطعها إلى قطعتين. يجب أن يكون الجزء الأول حوالي 75٪ ، والثاني 25٪ على التوالي.

اترك معظمها دون تغيير ، وأضف الدقيق المتبقي إلى الجزء الأصغر.

يقلب حتى يصبح ناعمًا ويوضع في الثلاجة لبضع دقائق.

خذ ورقة الخبز ، ضع ورق الخبز عليها. ثم يجب لف معظمها ووضعها على صفيحة خبز. يجب أن يكون سمكها 10-12 سم.

من الضروري دهن العجين الملفوف بالمربى.

ثم ابشري العجينة المتبقية فوق المربى باستخدام مبشرة خشنة.

توضع الكعكة في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية وتُخبز لمدة 30 دقيقة.

كعكة الرمل مع مربى المشمش

هذه الكعكة لها وصفة بسيطة للغاية. لكنه ليس أقل شأنا من السابقتين. والعطاء معجنات قصيرةو مربى المشمشإضافة طعم فريد لها.

للطبخ كعكة الغريبةمع ازدحام سريع ، تحتاج إلى المنتجات التالية:

يجب طحن السكر والبيض. تضاف الزبدة المفرومة وتخلط جيدا حتى تصبح ناعمة. أضيفي الصودا والدقيق مع الخل.

اعجن العجينة من الخليط. افصل 3/4 منه.

ضع الجزء الأصغر في الثلاجة. افردي الجزء الثاني واضغطي على الحواف وانقليها بحذر إلى صفيحة خبز.

ضعي مربى المشمش على العجينة الملفوفة. نأخذ جزءًا صغيرًا من العجين ، وباستخدام مبشرة ، صر فوقها. اخبز لمدة 30 دقيقة عند 200 درجة مئوية.

وهنا تعليمات الفيديو!

لا تنس أنه يمكنك تناول أي مربى للوصفة.

المخبوزات اللذيذة المفتوحة على عجل

للاختبار سوف تحتاج:

مارجرين - 150 جم ؛
0.5 كوب كريما حامضة
4 صفار بيض مسلوق
¼ ح. L. ملح؛
طحين - 3 أكواب.
0.5 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.

لملء:

500 غرام من أي مربى
250 جرام عين الجمليمكن استخدام الكاجو والبندق واللوز إذا كان متاحًا.

يُنخل الدقيق ويُطحن الصفار من خلال غربال ويُمزج ويُضاف الملح ويُمزج. نقطع الزبدة المجمدة إلى شرائح صغيرة جدًا إلى دقيق مع صفار.

أضف الكريمة الحامضة والصودا المقطعة بالخل. اعجن العجينة واتركيها لفترة وجيزة في الفريزر.

جفت عين الجمليقطع ويخلط مع المربى. الحشوة جاهزة.

ثم تحتاج إلى إخراج العجين وفصل 2/3 منه. طرح واصنع مصدات. وزعي الحشوة بالتساوي على العجينة الملفوفة.

يجب أن تُلف العجينة المتبقية بشكل رفيع. ثم قطع بعناية شرائط من ورقة ملفوفة.

اصنع شبكة من هذه الشرائط فوق الحشوة. اخبز فطيرة المربى المفتوحة عند 190 درجة مئوية.

قد تختلف المكونات قليلاً ، ولكن بشكل عام ، يعد الفيديو أدناه مثالًا رائعًا لكيفية عمل فطيرة سريعة الفتح:

حتى لا تحترق الفطائر وتتحول العجينة بدون تكتل وعملية الطهي تجلب المتعة فقط ، يمكنك استخدام النصائح التالية:

لمنع تكون الكتل في العجين ، يجب سكب جميع المكونات السائلة في تيار رفيع ، مع خلط الخليط جيدًا ؛
دهن يديك بالزيتون أو أي زيت آخر حتى لا تلتصق العجينة بها. هذا سوف يسهل إلى حد كبير عملية الطهي ؛
يحتاج الدقيق دائمًا إلى النخل حتى يتشبع بالأكسجين. سيكون العجين في هذه الحالة رقيقًا.
قبل الخبز ، يُنصح بوضع رق أو ورق خاص في النموذج بحيث يمكن إزالة المنتج النهائي بسهولة ؛
تعمل قشر البرتقال أو الليمون المقطعة بشكل جيد كبديل للفانيلين.
يمكن أن تحل الكونياك محل مسحوق الخبز. ما عليك سوى إضافته قليلاً ؛
إذا كان لديك ما يكفي من الوقت ، فلا ينبغي وضع المنتج في الفرن على الفور ، ولكن إذا أمكن ، اتركه ينقع لبضع دقائق في درجة حرارة 20-25 درجة مئوية واترك العجين يخرج ؛
قبل الخبز ، يُنصح بدهن الكعكة البيض الخام... ثم يتحول إلى قشرة ذهبية.
إذا وضعت قالبًا ساخنًا على منشفة مبللة ، فيمكن الوصول إلى المنتج بسهولة خلال بضع دقائق دون تشويه أو كسر ؛
حتى لا تجف الكعكة لفترة طويلة ولا تفقد مظهرها الأصلي ، يفضل تخزينها في طبق خزفي ، والتأكد من تغطيتها.

غالبًا ما تعتمد نتيجة الخبز على خصوصية الموقد. يعد استخدام الموقد الكهربائي أكثر ملاءمة من استخدام موقد الغاز. في ذلك ، يتم توزيع الحرارة بالتساوي ويمكنك استخدام نظام التسخين السفلي والعلوي ، حسب احتياجاتك.

ملامح الخبز في فرن كهربائي

هذا الفرن مناسب لأنه يحافظ تلقائيًا على درجة الحرارة المطلوبة. غالبًا ما تكون المواقد الكهربائية مزودة بمؤقت ، مما يزيد فقط من الراحة. وحتى لا تكون هناك مشاكل عند التعامل معها ، فإليك بعض النصائح:

قبل تشغيل الفرن الكهربائي ، من الضروري إخراج جميع الصواني والرفوف التي لن يتم استخدامها ؛
قبل إرسال المنتج للخبز ، من الضروري تسخين الفرن إلى درجة الحرارة المطلوبة ؛
إذا رغبت في ذلك ، قم بتهوية الداخل فرن كهربائييمكن ترطيبها عن طريق وضع وعاء من الماء فيه أو رش كعكة ؛
لا ينبغي وضع الأطباق الزجاجية والسيراميك في فرن ساخن ، بل يجب تسخينها تدريجيًا ، وإلا فقد تنفجر ؛
لتعرف أن الفطيرة جاهزة ، يجب أن تخترقها بشيء ، على سبيل المثال ، عود أسنان أو تطابق. يشير عدم وجود عجينة لزجة على المسواك إلى أن المنتج جاهز ؛
درجة حرارة الخبز الموصى بها هي 180 درجة مئوية. يوصى بخبز منتجات عجين الفطير عند 200 درجة مئوية.

إذا كان لديك التوت البري ، فاستبدله بالمربى في المخبوزات. سوف يجعل توت عنب الثعلب الطازج الكعكة جميلة ، وغبارها بالمسحوق سيجعلها تبدو وكأنها تحت الثلج! يتصور!

وماذا يقترح طهاة البلدان الأخرى ، على سبيل المثال ، فرنسا ، الطبخ على عجل؟ اقرأ الجواب ، ستجد هناك أيضًا وصفات. دعني أخبرك سراً ، إنهم يفضلون كيش. يمكننا القول أن هذه أيضًا فطيرة ، ولكن مع لمسة فرنسية معينة.

إذا لم يكن هناك وقت لتناول كعكة على الإطلاق أو إذا كان الضيوف لا يريدون انتظارها ، فستأتي السندويشات لإنقاذها. اقرأ عن كيفية ضربهم.

ملامح الخبز في فرن الغاز

فرن الغاز يسخن من الأسفل. لذلك ، غالبًا ما يواجه المستخدمون مشكلة حرق الكعكة والخبز بشكل سيئ في نفس الوقت. كيفية التعامل مع هذا؟

قبل إرسال المنتج للخبز ، من الضروري تسخين فرن الغاز جيدًا على أقصى درجة حرارة ؛
لمنع احتراق الكعكة ، من الضروري وضع صفيحة خبز بالملح أو الرمل تحت النموذج ؛
احرص دائمًا على دهن طبق خبز أو ورق خاص بالدهن ، مما يقلل بشكل كبير من خطر الاحتراق ؛
يجب أن تكون هناك مساحة خالية حول الكعكة لتدوير الهواء الطبيعي ؛
يمكن صنع قشرة ذهبية عن طريق زيادة الحرارة في الدقائق القليلة الأخيرة من الخبز ؛
بغرض فرن غازالكعكة بالتأكيد لم تحترق ؛ يتم وضع الطوب الحراري في قاعها. هذه هي الطريقة الأكثر فعالية لمنع الاحتراق.

قبل استخدام أي فرن ، من المهم قراءة التعليمات الخاصة به. هذا سيجعل العمل معها أسهل بكثير. حتى طهاة المعجنات ذوي الخبرة قد يجدون أنه من المفيد قراءة تعليمات الفرن.

مع هؤلاء وصفات بسيطةسوف تسعد نفسك وجميع أحبائك بالفطائر اللذيذة ، بينما لا تضيع الكثير من الوقت. وما يليها نصائح مفيدة، خبز الفطائر سيجلب المتعة فقط.

1 نقوم بإعداد جميع مكونات الكعكة. يمكن إطفاء الصودا في الكفير أو عصير الليمون أو الخل ، أو يمكنك تناول مسحوق الخبز. لدي مربى كرز سميك ، لذلك أطفأت الصودا في الكفير.
2 ضعي البيض في وعاء عميق ، أضيفي السكر.
3 يخفق بمضرب حتى تصبح رغوة خفيفة.
4 أضف المربى.
5 أضع الصودا في الكفير. يُسكب الكفير وصودا الخبز في وعاء. توضح الصورة كيفية صنع رغوة الكفير. قلب كل شيء جيدًا.
6 ينخل الدقيق في وعاء ويقلب جيدًا حتى لا يتبقى طحين في القاع. تُذوّب الزبدة وتُسكب في العجينة ، ويُمزج كل شيء جيدًا ولكن برفق مرة أخرى.
7 لدي قالب كب كيك بقطر 23 سم ، دهن المقلاة بالكريمة أو الكريمة زيت نباتيبدون رائحة. نسكب العجينة في قالب ، نملس العجينة.
8 تخبز في فرن محمى على حرارة 175-180 درجة ، لمدة 30-40 دقيقة ، حتى يجف السيخ. يعتمد وقت خبز الكيك على حجم المقلاة والفرن.
9 فطيرة جاهزةأخرجيها من الفرن واتركيها على شكل لمدة 10-15 دقيقة. ثم انقله إلى رف سلكي واتركه ليبرد تمامًا. من حيث المبدأ ، الكعكة جاهزة. لكن الابن طلب أن يملأها بالشوكولاتة.
10 لقد صنعت كعكة من كريمة الشوكولاتة ولم يتبق لدي سوى القليل من كريمة الشوكولاتة ، لذا سأستخدمها. كيفية صنع كريمة الشوكولاتة أو الشوكولاته القاناشيمكن العثور عليها على موقعنا في قسم "الخبز". يمكن إذابة الكريمة في الميكروويف أو في حمام مائي أو مثلي على أقل درجة حرارة في قدر.
11 بردت الكعكة ، واقلبها على طبق وصبها فوق كريمة الشوكولاتة. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
12 الملمس كريم الشوكولاتهيمكن إعطاؤه بمنديل ، اتضح أنه أكثر إثارة للاهتمام.
13 نقدم المائدة لشرب الشاي ونقطع الكعكة ونعالج الأقارب والضيوف فطيرة لذيذةمعدة بالحب.

بالتأكيد سيتفق الجميع على ذلك معجنات لذيذة- هذه فطائر محلية الصنع ، كعك ، كبد! السلع المخبوزة معجنات قصيرةتنتهي بكرامة عشاء العائلةأمسية رومانسية أو حفلة ودية! إذا كان لديك ضيوف في غضون ساعة ، إذن افتح الفطيرةمع المربىسيكون فقط في الموضوع! هذه الحلوى اقتصادية وسريعة والأهم من ذلك أنها لذيذة. دعنا ننتقل إلى مكونات الوصفة.

افتح فطيرة بالمربى

لذلك نحن بحاجة إلى: (الصورة 2)

2 بيض
أي مربى (يفضل ألا يكون سائلًا جدًا)
200 جرام من المارجرين
دقيق ممتاز 500-700 جم
سكر 1 كوب
الصودا 1 شاي ل. (مخلوط بالخل)

تحضير:

1 فلنبدأ. تحتاج أولاً إلى طحن البيض بالسكر بمضرب أو خلاط. (الصورة 3)

2 قم بإذابة المارجرين إلى درجة حرارة متوسطة حتى لا تكون شديدة السخونة. (الصورة 4)

3 نأخذ وعاءً لعجن العجينة ويصب فيه الكمية المحددة من الدقيق. بعد ذلك ، صب المارجرين والبيض مع السكر والصودا المقطعة. (الصورة 5)

4 اعجن العجينة. نفصل ثلاث قطع منه ونشكل منها شكل كرات. (الصورة 6)

يجب وضع كرات العجين في الفريزر مباشرة على الصحن لمدة 15-20 دقيقة. بينما تبرد الكرات في الفريزر ، دعنا نلف العجين على الفطيرة. نلفها على ارتفاع حوالي 1 سم ، ثم نضع ما تم لفه على صينية خبز. في حالتي ، ورقة الخبز مستديرة ، لكن بشكل عام يمكنك استخدام أي شكل في مطبخك. لا تحتاج إلى دهن صينية الخبز ، حيث يوجد ما يكفي من السمن في العجين حتى لا تلتصق الكعكة. إذا انكسر العجين عند وضعه على صفيحة خبز ، فأنت بحاجة إلى تبليل حواف الكعكة والضغط على بعضها البعض. أو بلل قطعة من العجين واستخدمها كلصقة.

5 بمجرد أن يتم وضع العجين ، انتقل إلى وضع المربى. يمكن استخدام أي مربى: توت ، فراولة ، تفاح ، مشمش ، إلخ. لقد استخدمت البرقوق. (الصورة 7)

الشيء الرئيسي هو أن المربى ليس سائلاً للغاية ، لأنه ببساطة ينتشر بقوة في الشكل. بدلاً من المربى ، يمكنك أيضًا استخدام أي مربى أو مربى أو فواكه مجففة. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام حشوة الجبن بإضافة السكر والزبيب إليها. على أي حال ، فإن الكعكة لذيذة.

6 بعد وضع المربى ، انتقل إلى كراتنا. يجب فرك الكرات الثلاث مباشرة على المربى بمبشرة خشنة. تحتاج إلى فرك بالتساوي ، وتغطية طبقة من المربى. (الصورة 8)

الآن يمكن إرسال فطيرة المربى المفتوحة إلى الفرن. الفرن مطلوب عند درجة حرارة 200-220 درجة ، في وقت 30-35 دقيقة. تذكر أن تنظر في تفاصيل فرنك. لذلك ، بعد 25 دقيقة ، تأكد من النظر في الفرن. يجب أن تحمر الكعكة النهائية من الأعلى.