وصفة مخلل التفاح. مخلل تفاح للشتاء بدون تعقيم. مخلل تفاح كامل

ما يجذب التفاح المخلل دائمًا عشاق الحفظ هو سهولة التحضير وتعدد الاستخدامات. من أجل طهيها ، لا يلزم الكثير من الوقت ، ولكن نتيجة لذلك يمكنك الحصول عليها طبق مستقل، وطبق جانبي رائع أو مكون سلطة. على ال طاولة احتفاليةسيبدو التفاح المخلل أصليًا للغاية وغير متوقع: قلة من الناس اليوم ، يستعدون لأي حدث ، تذكر هذا وجبة خفيفة لذيذة. لذلك يبقى أن تشمر عن سواعدك وتشتري التفاح وتفاجئ ضيوفك.

ما يجذب التفاح المخلل دائمًا عشاق الحفظ هو سهولة التحضير.

من الجيد أن يكون لديك حديقتك الخاصة - التقط عدد الفاكهة التي تحتاجها ، واحفظها في المنزل. ولكن ، إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فهناك مخرج واحد فقط: طريق مباشر إلى السوق. يبقى فقط اختيار الصنف المطلوب ، ويمكنك البدء في التعليب.

وصفة:

• أنتونوفكا - 2.5 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• سكر - 0.2 كجم ؛
• خل التفاح - 0.2 لتر ؛
• القرفة - ¼ أعواد.
• براعم القرنفل - 0.002 كجم.

تقنية:

1. الخطوة الأولى هي تعقيم البرطمانات. يمكنك استخدام أي طريقة (على البخار ، في الفرن ، في الميكروويف).
2. اغسل الثمار المختارة جيدًا. نقطع إلى شرائح كبيرة ونقطع القلب. اغمس التفاح المحضر في محلول من الماء مع حامض الستريك (0.005 كجم لكل لتر من الماء) حتى لا تصبح الشرائح داكنة.
3. سلق الشرائح في الماء المغلي لمدة 3 دقائق. بعد ذلك ، انقلها إلى مصفاة ، واستبدلها بالماء المثلج واحتفظ بها حتى تبرد تمامًا. يمكنك استخدام ثلج الطعام: انقل الشرائح من المقلاة حيث تم سلقها في وعاء مناسب وقم بتغطيتها بالثلج (بشريحة).
4. يمكنك استخدام هذا الماء في ماء مالح. الذي بقي من السلق. دعها تغلي. ضعي السكر فيه. ضعي البهارات. أضف الخل. يغلي لمدة 5 دقائق.
5. ضع التفاح في عبوات جاهزة. صب ماء مالح مغلي فيها. غطيها بأغطية معقمة. انقل التفاح في برطمانات إلى وعاء به ماء ساخن (تحتاج إلى وضع منشفة مطوية عدة مرات في الأسفل) ، وقم بتعقيمها. في هذه الحالة ، يجب سكب الماء حتى عنق العلب. بعد أن يغلي الماء ، اخفض الحرارة إلى متوسطة. علب لتراحتفظ بربع ساعة.
6. ثم قم بإزالة البرطمانات بعناية. نشمر. ضعها رأسًا على عقب. لفها بقطعة قماش دافئة أو بطانية لتبريد أبطأ.
7. بمجرد أن تبرد الحاويات مع قطعة العمل ، انقلها إلى التخزين في الثلاجة.

كما ترى ، تعليب التفاح وفقًا لهذه الوصفة بسيط جدًا لدرجة أنك لا تحتاج إلى ذلك وصفة خطوة بخطوةمع الصور. ستتجاوز النتيجة كل التوقعات - العديد من الجرار ذات المذاق والرائحة الفريدة ستستقر في الثلاجة لفصل الشتاء.

مخلل تفاح بالقرفة (فيديو)

مخلل التفاح في برطمانات بدون تعقيم: وصفة خطوة بخطوة لشغل بسيط

التبخير والتعليب عمليتان تستغرقان وقتًا كافيًا ، وهي أحيانًا مفقودة جدًا. ماذا تفعل المضيفة ذات الخبرة عندما يصبح من الضروري تتبيل هذا المنتج أو ذاك وحفظه لفصل الشتاء؟ هذا صحيح - إنها تحافظ على قطعة العمل دون تعقيم الحاوية.

الوصفة (على أساس إناء سعة ثلاثة لترات):

• تفاح - 2.0 كجم ؛
• ماء - 2.0 لتر ؛
• سكر - 0.05 كجم ؛
• الخل - 0.075 لتر ؛
• ملح - 0.05 كجم ؛
• لافروشكا.
• ثوم؛
• الفلفل الأسود
• الفلفل الجامايكي.

التبخير والتعليب عمليتان تستغرقان وقتًا كافيًا

تقنية:

1. تحتاج أولاً إلى طهي ماء مالح. للقيام بذلك ، اغلي الماء ، أخرجه من الموقد. أدخل الملح والسكر فيه واخلطهم حتى يتشتتوا تمامًا في الماء المغلي. ترطيب. يُمزج مع الخل.
2. عملية التفاح. اغسل كل فاكهة جيدًا ، وأزل البذور ، وذيولها ، وقطّع كل منها إلى أربع قطع.
3. في الجزء السفلي من كل جرة معدة مسبقًا ، ضع مجموعة من البهارات والتوابل. املأ "إلى مقل العيون" بالتفاح الجاهز. ضعي فصوص من الثوم بين حبات التفاح (تختلف الكمية حسب الأذواق الفردية).
4. في هذه المرحلة ، سوف تبرد الحشوة تمامًا. صبها في أوعية مع التفاح. إذا لم يكن هناك ماء مالح كافٍ ، أضف الماء المغلي البارد. انقل البرطمانات إلى الثلاجة. تحمل الشغل لمدة يومين على الأقل ويمكنك "البدء في التنفيذ".

مخلل التفاح حسب هذه الوصفة حساس للغاية في الذوق. يتم تحقيق ذلك من خلال استخدام كمية صغيرة من الخل. "تبدو" ثمار هذا المستحضر رائعة في السلطات ، التي تشمل اللحوم ومنتجاتها.

الحفظ السليم

كل عملية حفظ لها قواعدها الخاصة.

• من الضروري استخدام الفاكهة الجيدة فقط ، غير التالفة ، غير المكسورة ، غير المجعدة ؛
• التفاح الناضج ، لكن التفاح السليم ليس مناسبًا أيضًا للتعليب - سيتحول ببساطة إلى عصيدة ؛
• من الأفضل إجراء الحصاد الصيفي من الثمار غير الناضجة تمامًا ؛
• باستخدام التفاح المستورد الذي تم شراؤه من المتجر ، من الأفضل تقشيرها - لا يُعرف كيف وماذا تم معالجتها أثناء عملية النضج ؛
• لا يمكن تنظيف التفاح الذي تم جمعه في حديقتك الخاصة إذا لم تكن قد استخدمت مبيدات الآفات.

طريقة حفظ التفاح والفلفل في المنزل: وصفة لذيذة وسهلة

نوع من وصفة الانصهار: فواكه معلبةوالخضروات التي تتماشى مع بعضها بشكل رائع. جرب: التفاح والفلفل في دويتو.

وصفة:

• تفاح - 1.0 كجم ؛
• ماء؛
• فلفل حلو - 0.15 كجم ؛
• سكر - 0.08 كجم ؛
• فلفل قرنفل - 0.001 كجم ؛
• الخل - 0.01 لتر.

جرب: التفاح والفلفل في دويتو

تقنية:

1. عملية التفاح. يغسل ويقطع إلى أرباع. إزالة البذور والسيقان.
2. يغسل ويقطع إلى أربعة أجزاء. قم بإزالة البذور والأقسام الداخلية وقطع الساق. مقطعة إلى شرائح واسعة.
3. صب الماء في قدر عميق. صب الملح والسكر. ضعه على الموقد ، واتركه يغلي. في نهاية الغليان ، أضيفي الخل واتركيه لمدة دقيقة أخرى.
4. في برطمانات معقمة ، ضعي التوابل على القاع. ثم ضع التفاح المحضر في كل وعاء مع وضع قطع من الفلفل بينهما.
5. صب ماء مالح جاهز في الجرار. غطيها بأغطية. اترك لمدة ربع ساعة. بعد ذلك ، صفي التتبيلة ، وصفيها مرة أخرى في القدر واغليها.
6. ثم أعد التتبيلة إلى الجرار. كرر العملية ثلاث مرات. حشوة التتبيلة الرابعة هي الأخيرة. لم تعد بحاجة إلى التجفيف.
7. نشمر البنوك اغطية القصدير. ينقلب رأسآ على عقب". لفها بمواد دافئة. تبرد تمامًا.

باستخدام نفس التكنولوجيا ، من الممكن الحفاظ على أنواع صغيرة من التفاح (مثل ranetki) ككل. التحذير الوحيد في وضع السكر هو أن تختلف حسب ذوقك ، اعتمادًا على حمض صنف الفاكهة.

مخلل التفاح البلغاري

مع الانتباه إلى مطابخ شعوب العالم ، ستجد دائمًا بعض الوصفات التي لم يتم اختبارها بعد. تم وصف إحدى هذه الوصفات أدناه ، وتم اختبارها وحظيت بتقدير كبير من قبل المتذوقين.

وصفة:

• تفاح - 2.0 كجم ؛
• ليمون - 0.2 كجم ؛
• عصير تفاح - 1.0 لتر ؛
• سكر - 1.0 كجم ؛
• الجوز - 0.05 كجم ؛
• حامض الستريك - 0.01 كجم.

مع الانتباه إلى مطابخ شعوب العالم ، ستجد دائمًا بعض الوصفات التي لم يتم اختبارها بعد.

تقنية:

1. اغسل كل فاكهة على حدة. قم بمعالجة وتقطيع كل قطعة إلى 8 قطع.
2. اشطف الليمون جيدًا. مقطعة إلى شرائح. لا تقم بإزالة القشر. يمكن أيضًا ترك حفر الليمون.
3. ضعي الفاكهة المقطعة في قدر ، واسكبي عصير التفاح. يجب أن يغطي العصير قطع الفاكهة تمامًا.
4. ضعي القدر على نار معتدلة. اسلقي الفاكهة حتى تصبح طرية. لا ينبغي سلقها "في العصيدة" ، بأي حال من الأحوال - فقط نصف لينة.
5. أزل القدر من الموقد. افصل العصير عن الفاكهة بمصفاة في وعاء مجاني.
6. أعد العصير إلى المقلاة وأضف السكر إليه. اغلي المحتويات حتى تتكاثف. ثم تضاف إليها المكسرات و حمض الستريك.
7. ضع شرائح الفاكهة في برطمانات معقمة. صب شراب في كل منهما. كلوج. يواجه. اختتمي ببطانية. ترطيب.

مخلل تفاح الجنة

يبدو أن هذه المجموعة المتنوعة من التفاح تم إنشاؤها للتخليل والحفظ.لا تحتاج إلى قطعها ، حيث تبدو قطعة العمل هذه جميلة بشكل استثنائي. ولا يمكن الخلط بين طعم التفاح السماوي وأي طعم آخر.

وصفة:

• تفاح الجنة
• خل المائدة - 0.2 لتر ؛
• سكر - 0.8 كجم ؛
• قرفة - 0.001 كجم ؛
• قرنفل مطحون - 0.001 كجم ؛
• العرعر التوت - 0.001 كجم.

تقنية:

1. اشطف تفاح الجنة المحدد جيدًا ، قم بإزالة ذيل الحصان.
2. تحضر الفاكهة في الماء المغلي لمدة 3 دقائق. ثم تبرد إما بالماء البارد أو بالثلج الصالح للأكل.
3. لغلي الماء. يُسكب السكر والقرفة والقرنفل وتوت العرعر فيه ، ويُغلى المزيج. صب الخل ، أطفئ النار.
4. ضع الفاكهة في برطمانات. صب ماء مالح. البسترة عند 90 درجة (برطمانات نصف لتر - 20 دقيقة ، لتر - 25 دقيقة ، ثلاثة لترات - نصف ساعة).
5. نشمر البنوك. ترطيب. يحفظ في مكان بارد.

تفاح مملح (فيديو)

الخطوة 1: تحضير التفاح.

للطبخ ، خذ تفاحًا قويًا ويفضل أن يكون غير ناضج قليلاً. اشطفها جيدًا بفرشاة لإزالة كل الأوساخ ، لأننا لن نزيل القشر عن الفاكهة. بعد غسلها جيدًا ، جفف التفاح بالمناشف الورقية.
قسّم الثمار النظيفة إلى جزأين إلى ستة أجزاء (حسب حجمها ، يمكن تقطيع التفاح الصغير إلى نصفين ، والأخرى الكبيرة إلى أرباع أو شرائح سميكة). أخرج البذور من البذور وأزل الأغصان. كل شيء ، تحضير التفاح في هذه الوصفة هو الجزء الأكثر استهلاكا للوقت ، وكل شيء آخر سهل وبسيط.

الخطوة الثانية: مخلل التفاح لفصل الشتاء.

في برطمانات نظيفة ومعقمة ، ضع قطع التفاح المحضر بالقرب من بعضها البعض. صب الماء المغلي في برطمانات الفاكهة. غطيها بأغطية واتركيها لتقف 1 ساعة.
ثم صفي الماء من علب التفاح في قدر وقم بإعداد ماء مالح على أساسه. للقيام بذلك ، قم أولاً بغلي الماء على نار متوسطة ، ثم قم بإذابة السكر والملح فيه ، أضف جميع البهارات اللازمة (تلك المكتوبة في قائمة المكونات). بعد أن يغلي ماء مالح ، قم بغليه 2-3 دقائقلمزج جميع النكهات. في النهاية ، يُسكب خل التفاح في نفس المكان ويُطهى بالتساوي. 1 دقيقة.


صب التفاح مع ماء مالح معطر جاهز ، وأغلق البرطمانات بإحكام بالغطاء ، ثم لفها في بطانية رقيقة (يمكنك استخدام مناشف المطبخ أو الملابس غير الضرورية). امسك التفاح المخلل تحت هذا "الغلاف" حتى يبرد تمامًا ، ثم قم بإزالة البطانية وإرسال قطعة العمل إلى مكان بارد ومظلم حيث ستنتظر اللحظة المناسبة.
يمكن تناول مخلل التفاح المحضر حسب هذه الوصفة بعد ذلك 2 أيام.

الخطوة 3: قدمي التفاح المخلل.

مخلل التفاح وجبة خفيفة احتفاليةبالإضافة إلى كونها إضافة شهية بشكل لا يصدق للأطباق الرئيسية ، خاصة إذا كانت مصنوعة من اللحوم. بالطبع ، طعم التفاح المخلل ، مثل المخلل ، ليس مناسبًا للجميع ، ولكن كبرامج الممارسة ، سيكون هناك دائمًا معجب واحد على الأقل في العائلة ، فلماذا لا تجعله سعيدًا؟
بالعافية!

إذا كنت لا ترغب في حصاد التفاح المخلل لفصل الشتاء ، فيمكنك ملئه على الفور ماء مالح جاهز، وليس النقع المسبق في الماء المغلي. سيكون مثل هذا التفاح جاهزًا أيضًا في غضون يومين.

إذا كان تفاحك صغيرًا جدًا ، يمكنك قطع اللب منه بعناية ، ثم مخلل الفاكهة بأكملها.

التفاح هو واحد من أكثر الفواكه المحبوبة في العالم. أنها تحظى بشعبية كبيرة بين المضيفين. هذه الثمار جيدة ليس فقط طازجة ، ولكن أيضًا محفوظة لفصل الشتاء ، على وجه الخصوص ، مخلل. كثير من الناس يحبون المذاق الحار لهذه الفاكهة. هذه إضافة رائعة لطاولتك الشتوية. إنها تكمل تمامًا طعم الدواجن واللحوم. الثمار العطرة جيدة من تلقاء نفسها.

ملامح طبخ مخلل التفاح لفصل الشتاء

هذه الفاكهة ، على الرغم من بساطتها الواضحة ، لا تزال تحتوي على بعض الميزات التي تحتاج إلى معرفتها:

• تحتاج إلى اختيار تفاح صغير حتى ينتقل بسهولة إلى عنق جرة زجاجية ؛
• يمكنك مخلل فواكه صغيرة في برطمانات كاملة ؛
• بالنسبة لطريقة الحصاد هذه ، من الضروري اختيار ثمار كاملة دون تلف. لا ينبغي أن يكون لديهم ثقوب دودية أو بقع. يمكنك مخلل التفاح الكبير عن طريق تقطيعه إلى شرائح.
• يجب أن تكون الثمار صلبة.

الثمار الناضجة غير مناسبة للتخليل.

اختيار المنتج والتحضير قبل بدء العملية

تحتاج إلى غسل الفاكهة جيدًا ، ثم تركها تجف أو امسحها بمنشفة.

يمكن إزالة ذيول أو تركها حسب الرغبة.

إذا كان من المفترض أن يتم مخلل ثمار من الأصناف الحامضة ، يضاف المزيد من السكر إلى التتبيلة أكثر من السكر الحلو.

وصفات مخلل التفاح في المنزل

هناك طرق عديدة لتتبيل. بعد ذلك ، سنتحدث عن الأكثر شعبية.

وصفة بسيطة

تُسكب الثمار المقشرة والمقطعة بالماء المغلي ، وتوضع في وعاء معقّم الأواني الزجاجيةوصب ماء مالح ساخن بسيط. يتم تحضيره بكل بساطة: للحصول على 2 لتر من الماء ، يجب أن تتناول كيلوغرامين من هذه الفاكهة ورطل من السكر. البنوك مغلقة على الفور.

كل ذلك في البنوك

يأخذون ثمارًا صغيرة ، كما أن ما يسمى بتفاح الجنة جيد أيضًا.

الوصفة خطوة بخطوة هي كما يلي:

1. تُثقب الثمار المحضرة بسيخ أو سكين حاد.
2. الفاكهة المحضرة ، إذا تم تقطيعها ، يُنصح بخفضها في الماء ، حيث يتم إذابة 2-3 جرام من حامض الستريك ، أو في محلول ملح ضعيف.
3. بعد ذلك ، تُغمس الفاكهة الكاملة في الماء المغلي لمدة 5 دقائق.
4. ثم يسحبونها للخارج ويضعونها في برطمانات جاهزة.
5. يتم استخدام الماء الذي تم فيه تعقيم الثمار لتحضير ماء مالح. لتحضيره ، لكل لتر من الماء ، تناول كوبًا غير مكتمل من السكر ، و 50 جرامًا من الملح ، و 150 جرامًا من الخل ، وكذلك التوابل حسب الرغبة (الكمون ، والقرنفل ، والقرفة ، والبهارات). تُسكب كل هذه المنتجات في ماء ساخن وتقلب حتى تذوب.
6. يُسكب المحلول الناتج في الثمار ، وتُغلق الحاويات بأغطية معقمة وتعقيمها. الجرار اللترية - 15 دقيقة ، الجرار 3 لتر 35-40 دقيقة ، وبعد ذلك يتم لفها.

بالخل

في هذه الحالة ، يضاف المزيد من الخل إلى ماء مالح أكثر من الوصفة التقليدية ، حوالي 200-250 جرام. سيكون طعم هذه التفاح أكثر حدة من المعتاد.

في البلغارية

يتذكر الكثير من الناس طعم الخضار والفواكه المخللة على الطريقة البلغارية. يتذكرها كثير من الأذواق "كما كان من قبل". الثمار المخللة بهذه الطريقة لها طعم رائع بشكل لا يصدق.

بالنسبة لطريقة الحفظ هذه ، عليك القيام بما يلي:

أولاً ، يُسلق التفاح في الماء المغلي لمدة 4-5 دقائق ، ثم ينقل إلى أطباق مُعقمة مُحضرة.

تُسكب الفراغات مع ماء مالح مغلي. لتحضيره ، خذ:

• 2 كغم من الفاكهة
• سكر 1 كجم ؛
• ليمون 200 جم ؛
• عصير تفاح 1 لتر ؛
• يضاف 50 جرام عين الجمل.

يتم تقطيع الليمون إلى دوائر والتفاح - إلى شرائح كبيرة. ثم تُسكب الفاكهة بالعصير. يسخن الخليط على الموقد ويغلى لمدة 4-5 دقائق ثم يضاف السكر.

يتم غلي الشراب الناتج لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم يضاف حمض الستريك وحبات الجوز. الجرار مغلقة بأغطية مسلوقة وملفوفة.

يجب لف البنوك ببطانية دافئة أو بطانية وتركها لتبرد بهذه الطريقة لمدة يوم على الأقل.

ميزة إضافية لهذه الطريقة هي أنها تتم بدون تعقيم إضافي.

قرفة

التفاح المخلل بالقرفة له طعم غير عادي للغاية. في هذه الحالة ، تحتاج إلى مخلل الفاكهة وفقًا لـ الوصفة التقليدية، وتضاف التوابل مع الآخرين مباشرة في برطمانات نظيفة.

في عصير الكشمش

هذا التخليل أقل شهرة من الطرق الأخرى ، لكن طعم مثل هذه التفاحات لا يصدق ورائحة.

الكشمش مادة حافظة إضافية. بالإضافة إلى أنه يحتوي على عدد كبير منفيتامين سي.

• يتم تقطيع التفاح بشكل خشن (يمكن تقطيعه إلى 4 أجزاء).
• تُغسل ثمار الكشمش الأحمر أو الأسود وتُسكب بكمية صغيرة من الماء الساخن للتبخير.
• بعد 20 دقيقة ، افركي من خلال غربال ، مما ينتج عنه عصير كثيف. يصب في الجرار في منتصف الطريق.
• بعد ذلك ، أقوم بغمر الفاكهة المحضرة في الحاويات حتى تغمر الثمار تمامًا في العصير. تغلق العبوات بأغطية ، ثم تعقم (البرطمانات 0.5 لتر - 25 دقيقة ، 1 لتر - 35-40 دقيقة).

بدون تعقيم بالثوم

هذه المقبلات تسير على ما يرام مع المشروبات القوية. كيف تطبخ هذه التفاحات خطوة بخطوة:

1. تضاف فصوص الثوم المقشرة والمقطعة جيدًا إلى البرطمانات حيث توضع التفاح (4-5 فصوص في المتوسط ​​لكل 2 كجم).
2. تضاف هناك 1 ورقة غار ، 3-4 بازيلاء من البهارات.
3. يوضع السكر (5 ملاعق كبيرة لكل لتر) ، ملح (ملعقتان كبيرتان) ، خل (7 مل) في ماء بارد. امزج كل شيء جيدًا واسكبه في وعاء به التفاح.
4. في هذا الشكل ، يجب أن يقفوا عند درجة حرارة الغرفة 24 ساعة. في اليوم التالي ، تتعرض البرطمانات للبرد. بعد 48 ساعة يمكن أكل التفاح.

مع فلفل حلو

يذهب التفاح جيدًا ليس فقط مع الفواكه الأخرى ، ولكن أيضًا مع الخضار. مزيجها مع الفلفل الحلو غير عادي ، لكنه لذيذ للغاية.

توضع التوابل مباشرة في مرطبان أو في وعاء به ماء مالح. يمكن أن يكون البهارات والكمون.

الفلفل بألوان مختلفة مناسب تمامًا لطريقة التخليل هذه. في هذه الحالة ، ستحصل المقبلات أيضًا على مظهر جميل جدًا.

من الأفضل المخلل مع تفاح الفلفل الذي ليس له لون ساطع.

للحصول على 1 كجم من الفاكهة ، يجب أن تتناول:

• 1 كغم من الفلفل الحلو
• 3 ملاعق كبيرة من السكر وملح واحد.
• 1 ملعقة صغيرة من الخل.
• البازلاء البهارات (4-5 قطع) ؛
• قرنفل (2-3 براعم).

يتم تقطيع التفاح والفلفل إلى شرائح كبيرة.

يُسكب الملح والسكر في الماء المغلي ، ويضاف الخل في النهاية.

توضع البهارات في قاع البرطمان ، ثم تحضر الخضار والتفاح. يُسكب الماء المغلي فوقه ، ويُغطى بالغطاء ويترك على هذا الشكل لمدة 20-25 دقيقة. ثم يتم تصريف الماء ، وتسكب الفراغات مع ماء مالح ساخن.

البنوك مغطاة بأغطية معقمة وملفوفة. التعقيم الإضافي غير مطلوب.

مع ليمون و آذريون

في هذه الحالة ، توضع الثمار المحضرة في وعاء نظيف وجاف ، بالتناوب مع التفاح وشرائح الليمون وزهور الآذريون. ثم يتم تحضير شراب من الماء والسكر ، ويبرد ويصب في قطعة الشغل. ثم يغطون بشاش ويضعون الظلم. يجب أن يكون مخلل التفاح في البرد.

يجب أن نتذكر أن العمر الافتراضي لمثل هذه الشغل أقل بكثير من تلك التي يتم إغلاقها في الجرار. يجب استخدامه أولا.

مع التوت البري والكمثرى

لهذه الطريقة ، ستحتاج إلى 1 كجم من التوت البري و 0.5 كجم من الكمثرى والتفاح. بالنسبة للتتبيلة ، يجب تناول المنتجات التالية:

1. ملح - نصف ملعقة صغيرة.
2. سكر - 8 ملاعق كبيرة.
3. الخل - 250 جم.
4. ماء - 600 مل.
5. توابل حسب الرغبة.

تُكدس الثمار في مرطبانات مُعدَّة ، مُدمجة مع التوت البري. ثم تُسكب مع ماء مالح مغلي ، وتُغلق بأغطية معقمة وملتوية.

مزيد من التخزين

لكي يجلب التفاح الفرح في الشتاء ، من الضروري مراعاة ليس فقط ظروف التخليل ، ولكن أيضًا تخزين الفراغات بشكل صحيح.

يجب تخزين التفاح المعلب في مكان بارد. إذا مخلل الطريق السريعوتعرضت للاضطهاد ، فأنت بحاجة للتأكد من عدم ظهور العفن على الشاش. للقيام بذلك ، يجب إزالته وغسله بشكل دوري ، بالإضافة إلى اللوحة المعرضة للاضطهاد.

التفاح هو الفاكهة الأكثر شيوعًا لبلدنا. اليوم ، يزرع عدد كبير من أشجار التفاح من مختلف الأنواع. الثمرة مفيدة سواء كانت طازجة أو مخللة.

لا تحب الكثير من ربات البيوت عناء التعقيم ، لذلك قمنا بجمعها من أجلك افضل الوصفاتمخلل تفاح للشتاء وبدون تعقيم: حلو ، حامض ، رانيتكي

مخلل تفاح للشتاء في برطمانات بدون تعقيم - مبادئ عامةطبخ

للتخليل ، يتم استخدام الثمار غير الناضجة قليلاً بحيث يظل اللب كثيفًا ولا ينهار أثناء الطهي. إذا كنت تستخدم تفاحًا من حديقتك ، فيمكنك تركه غير مقشر. الفاكهة المشتراة ، وخاصة المستوردة هي الأفضل تنظيفًا.

حتى لا تغمق الثمار المقشرة ، تنقع في محلول من الملح والصودا وحمض الستريك لمدة نصف ساعة. يمكنك مخلل التفاح كله أو تقطيعه إلى شرائح. تُسلق الفاكهة في الماء المغلي لمدة خمس دقائق. الفاكهة الصغيرة تكفي لسلقها لبضع دقائق. ثم يتم إخراجهم في مصفاة ووضعهم تحت تيار من الماء البارد.

توضع الثمار المسلوقة في برطمانات نظيفة وتُسكب مع ماء مالح مغلي ، وتُغلى في ماء يُسلق فيه التفاح.

يضاف السكر والملح والخل إلى ماء مالح. يمكن إضافة التوابل إلى التتبيلة أو مباشرة إلى البرطمان.

البنوك مغلقة بإحكام وملفوفة ومبردة. يستهلك التفاح كطبق مستقل أو يستخدم في تحضير الأطباق الجانبية والسلطات.

الوصفة 1. حبة تفاح كاملة مخلل لفصل الشتاء في برطمانات

مكونات

• تفاح طازج- كيلوغرام
• مياه الشرب - نصف لتر
• خل 9٪ - 200 مل ؛
• ملح- 30 جم ؛
• البهارات - 30 بازلاء ؛
• سكر محبب - 200 جم ؛
• قرفة مطحونة - 3 جم ؛
• قرنفل - 30 براعم.

طريقة طهو

1. اغسل التفاح الطازج القوي دون تلف ، امسح بمنشفة وأزل السيقان.
2. اغسل البرطمانات جيدًا ، وعقمها على البخار وجففها. اغلي الجفون.
3. رتب التفاح في مرطبانات جاهزة. وزعي البهارات والقرنفل فيها بالتساوي.
4. صب نصف لتر من الماء النقي في قدر. صب السكر والملح فيه. قلّب حتى تذوب المكونات الجافة تمامًا. ضعي الحاوية على النار واتركي التتبيلة حتى الغليان.
5. صب محتويات الجرار مع ماء مالح يغلي. غطيها بالغطاء واتركيها لمدة عشر دقائق. كرر الإجراء ثلاث مرات. في الغليان الأخير ، أضيفي القرفة والخل إلى التتبيلة. قم بلف الأغطية المعقمة باستخدام المفتاح الخاص. يحفظ في الثلاجة ويخزن.

وصفة 2. مخلل التفاح لفصل الشتاء في مرطبانات في شرائح

مكونات

• كيلوغرمان من التفاح الطازج.
• لترين من الماء النقي.
• نصف كيلو سكر ابيض.

طريقة طهو

1. اشطف الثمرة جيدًا وأزل الأجزاء الفاسدة وقطّعها إلى شرائح. قطع القلب.
2. امزج ماء الشرب مع السكر. اشعل النار واتركها تغلي.
3. ضعي التفاح في القدر مع الشراب واسلقه لمدة خمس دقائق. قم بإزالتها بعناية بملعقة مشقوقة.
4. انقل الفاكهة إلى جرة نظيفة ومعقمة سعة ثلاثة لترات. يُسكب الشراب المغلي فوق التفاح ويُغلق على الفور.

الوصفة 3. مخلل تفاح لفصل الشتاء في مرطبانات مع فلفل حلو

مكونات

• تفاح طازج - كيلوغرام
• يشرب الماء؛
• فلفل حلو - 150 جم ؛
• سكر - 80 جم ؛
• البهارات - ثلاث بازلاء.
• خل - ملعقة صغيرة.
• ملح الطعام - 30 جم.

طريقة طهو

1. اشطف التفاح جيداً وقطّعه إلى أرباع. قم بإزالة صناديق البذور والمناطق التالفة.
2. فلفل حلوشطف ، امسح بمنشفة وقطع الساق بالبذور. قطع كل جراب إلى أربع قطع.
3. أضف السكر والملح إلى قدر من الماء. اشعل النار واتركها تغلي. في النهاية ، أضيفي الخل واتركيه على النار لمدة دقيقة.
4. ضع التوابل في قاع إناء جاف معقم. املأها بالتفاح ، وانقلها بشرائح الفلفل.
5. تُسكب محتويات الجرة مع ماء مالح ، وتُغطى بغطاء وتترك لتُنقع لمدة سبع دقائق. يُصفّى التتبيلة ويُصفّى ويُغلى مرة أخرى.
6. اسكب التتبيلة على الفاكهة مرة أخرى. كرر الإجراء ثلاث مرات. ثم نشمر بأغطية معدنية. اقلب البرطمانات واتركها جانبًا.

وصفة 4. مخلل رانيتكي لفصل الشتاء في الجرار

مكونات

• رانيتكي - كيلوغرام ونصف ؛
• عصا القرفة؛
• خل المائدة - 200 مل ؛
• فلفل أسود - خمس بازلاء ؛
• سكر محبب - 600 جم ؛
• ماء مفلتر - لتر ؛
• ملح المطبخ - 5 جم ؛
• يانسون نجمي - علامة النجمة.
• قرنفل - خمسة أزهار جافة.

طريقة طهو

1. يجب أن يكون رانيتكي سليمًا ، وخالٍ من الأضرار والثقوب الدودية. تفاحي. نزيل الساق ونصف القطع من كل فاكهة. نثقب كل منها في عدة أماكن باستخدام عود أسنان. انقل التفاح المحضر إلى وعاء.
2. صب الماء المصفى في وعاء آخر وقم بإذابة الملح والسكر فيه. نضع اليانسون والفلفل والقرنفل والقرفة في المحلول. نحن نمزج.
3. ضعي القدر على نار معتدلة واتركيه حتى الغليان. نضع الرانيتكي في ماء مالح يغلي ونسلقه لمدة أربع دقائق.
4. نخرج التفاح المقشر بملعقة مثقوبة ، وننقله إلى مصفاة ونبرد تحت الماء البارد الجاري.
5. نستخرج القرفة واليانسون من التتبيلة.
6. بعناية ، حتى لا تتجعد ، نضع رانيتكي في عبوات نصف لتر.
7. املأ محتويات كل برطمان بالتتبيلة الساخنة. يغطى بغطاء معدني ويعقم لمدة 20 دقيقة. ثم قم بلف البرطمانات بإحكام واتركها لتبرد.

الوصفة 5. مخلل التفاح (أصناف حلوة) لفصل الشتاء في برطمانات

مكونات

• تفاح حلو - ثلاثة كيلوغرامات ؛
• قرفة - نصف عصا.
• مياه الشرب - نصف لتر
• البهارات - أربع بازلاء ؛
• خل المائدة - 80 مل ؛
• قرنفل - أربعة براعم.
• أي عصير توت - 80 مل ؛
• سكر - 250 جم.

طريقة طهو

1. ثمار بلدي. نضعها في وعاء عميق ونسكبها بالماء المغلي. اتركه حتى يبرد الماء تمامًا.
2. صفي الماء البارد في قدر وأضيفي التوابل إليه وأضيفي السكر. ضعها على الموقد واتركها حتى الغليان على نار معتدلة.
3. رتبي التفاح في برطمانات. يُسكب عصير التوت والخل في كل منهما ، ويُسكب الشراب الساخن فوقه ويُلف بإحكام بأغطية معقمة.

الوصفة 6. مخلل التفاح لفصل الشتاء في مرطبانات باللغة البلغارية

مكونات

• اثنين من الليمون المتوسط
• 40 غ من الجوز
• 5 غرام حامض الستريك.
• كيلوغرام من السكر
• لتر من عصير التفاح.

طريقة طهو

1. اغسل التفاح جيدًا وقطّعه إلى شرائح وإزالة اللب.
2. نغسل الليمون ونقطعه نصفين بالطول ونقطعه إلى أنصاف دوائر رفيعة.
3. نجمع التفاح مع الليمون في وعاء عميق. نحن نمزج.
4. يُسكب مزيج الفاكهة مع عصير التفاح ويُرسل الأطباق إلى الموقد. اطبخي حتى تنضج الثمار. تأكد من أنها لا تغلي.
5. صفي خليط الفاكهة. اترك الفاكهة جانبًا واسكب السائل مرة أخرى في القدر. يُسكب السكر فيه ويُغلى مرة أخرى. يُغلى الشراب حتى يتكاثف.
6. يضاف حامض الستريك إلى الشراب ويقطع عين الجمل، يترك على نار هادئة لمدة دقيقتين ، ثم يرفع عن النار.
7. نقوم بتوزيع الثمار المسلوقة في برطمانات جافة معقمة ونسكب شراب ساخن بالمكسرات. نغلق الجرار بأغطية بلاستيكية معقمة ونبرد. نقوم بتخزين مخلل التفاح في الثلاجة.

الوصفة السابعة: مخلل التفاح لفصل الشتاء في برطمانات "Merry Assorted"

مكونات

• 3 كغم من التفاح
• كيلوغرام من الجزر
• 500 غرام من الفلفل الحلو
• كيلوغرام من الطماطم
• 300 غرام من البصل
• عصير طماطم - ثلاثة لترات ؛
• قرنفل؛
• ملح - 110 جم ؛
• سكر - 150 جم ؛
• الفلفل الأسود
• جوهر الخل - 15 مل.

طريقة طهو

1. نحن نأخذ جميع الخضار والفواكه بأحجام صغيرة. تفاحي ، قم بإزالة الساق واللب. يجب أن تظل الثمار سليمة.
2. ننظف ونغسل الجزر. نقوم بتنظيف البصيلات من القشر وشطفها.
3. اشطف الفلفل الحلو وقطع كل جراب إلى نصفين. نقوم بتنظيف البذور.
4. طماطم بلدي وتثقب كل فاكهة في عدة أماكن باستخدام عود أسنان.
5. اغمس جميع الخضار باستثناء الطماطم في الماء المغلي واتركها لمدة دقيقتين.
6. في الجزء السفلي من الجرار المعقمة والجافة باللتر نضع بضع أوراق من الكرز والكشمش ، بالإضافة إلى اثنين من أغصان الشبت. نضع الخضار مع التفاح في الجرار.
7. عصير الطماطمنسكبها في قدر ونضيف إليها جميع المكونات الجافة والبهارات. يُغلى المزيج على نار معتدلة.
8. ملء محتويات البرطمانات تتبيلة الطماطموتغطيتها بأغطية. نضع البرطمانات في إناء واسع ونسكب ماء الشرب فيها حتى أكتاف البرطمانات. نضع على نار بطيئة ونعقم من لحظة الغليان لمدة نصف ساعة. نشمر بإحكام وبارد تحت بطانية.

وصفة 8. مخلل التفاح مع الفلفل والثوم

مكونات

• 3 كيلو تفاح
• 950 مل خل 9٪
• 750 مل ماء
• 200 جرام فلفل أحمر حلو
• 200 جرام بقدونس
• 70 جرام ثوم
• 50 جرام ملح
• 30 جرام سكر

طريقة طهو

1. البقدونس والثوم و فلفل حلويشطف ، ينظف ، يقطع ، يصب الماء والخل ، يضاف السكر والملح ويغلي.
2. من التفاح ، بدون تقشير ، قم بإزالة صناديق البذور ، ثم قطع التفاح بشكل عشوائي.
3. اغمس التفاح في ماء مالح يغلي ، واتركه يغلي لمدة نصف ساعة مع التحريك من حين لآخر.
4. علاوة على ذلك ، تُسكب الكتلة الساخنة في الجرار وتُلف بسرعة.
5. احفظي التفاح الحار المتبل بالفلفل والثوم في مكان بارد.

• يمكن استبدال الخل بعصير التفاح الحامض المخفف بالماء في منتصف الطريق.
• بدلا من السكر ، يمكنك وضع العسل في ماء مالح. أضفه تدريجياً مع تذوق التتبيلة باستمرار.
• إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تطبخ فيها وصفة معينة ، قم بلف بعض البرطمانات وجربها في غضون أيام قليلة. قد تحتاج إلى تعديل كمية السكر والخل والملح.
• يُضاف التفاح المخلل إلى صلصة الخل أو يُقدم كطبق جانبي لأطباق اللحوم أو الأسماك.

يعتبر مخلل التفاح من التحضير الممتاز الذي يمكن أن يقدم كفاتح للشهية وحتى كحلوى. كل هذا يتوقف على نوع التتبيلة التي ستستخدمها - حار أو أكثر ليونة. في عائلتنا ، يفضلون التفاح الحار في ماء مالح حلو. هم عبق جدا وشهية.

يضاف حامض الستريك كمكوِّن توابل وليس كمواد حافظة ، لذلك يمكن حتى إعطاء مثل هذا التفاح للأطفال. من الممكن تخزين التفاح المخلل لفصل الشتاء دون تعقيم ، مع مراعاة جميع التقنيات بشكل صحيح عند الحصاد ، في ظروف الغرفة.

خذ البقالة من القائمة.

اشطف التفاح جيدًا تحت الماء الجاري ، ثم صفيه وقطّعه إلى نصفين ، مع إزالة القلب.

اغمس في محلول حامض الستريك حتى لا يغمق التفاح أثناء معالجة كل شيء.

اغلي الماء وسلق الفاكهة لمدة 3-5 دقائق ، حسب الصنف المختار.

امسك التفاح بملعقة مثقوبة ، أضف البهارات والسكر إلى الماء ، واتركه حتى يغلي ، أضف حامض الستريك. سوف يخف التتبيلة على الفور.

رتبي التفاح في برطمانات معقمة.

يُسكب ماء مالح مغلي مع التوابل ويُشمر على الفور.

لف البرطمانات ببطانية واتركها لتبرد تمامًا.

التفاح المخلل لفصل الشتاء بدون تعقيم جاهز. يتم نقعها بالكامل في غضون 3-4 أسابيع. قدمي التفاح كمرافق أطباق اللحوموالدواجن ولحوم الطرائد ، أو كتحلية حارة. بالعافية!