سعرات حرارية بارميزان لكل 100 جرام. القيمة الغذائية والطاقة. البروتينات والدهون والكربوهيدرات

محتوى السعرات الحرارية في الجبن الهولندي لكل 100 جرام عند اختيار منتج يحتوي على 50٪ دهون 355 كيلو كالوري. 100 غرام من الجبن تحتوي على:

• 26 جم بروتين
• 26.4 غرامًا من الدهون
• 3.6 جرام من الكربوهيدرات.

الجبن الهولندي مشبع بالفيتامينات A ، B1 ، B2 ، B6 ، B9 ، B12 ، C ، PP ، E ، المعادن الزنك ، البوتاسيوم ، المغنيسيوم ، الكالسيوم ، الفوسفور ، النحاس ، الحديد ، المنغنيز.

محتوى السعرات الحرارية في الجبن الهولندي 45٪ دهون لكل 100 جرام 344 سعرة حرارية. في 100 غرام من منتجات الألبان:

• 25.5 جم بروتين
• 22.7 غرامًا من الدهون
• 3.7 جرام من الكربوهيدرات.

يحتوي الجبن الهولندي المصنوع وفقًا لمتطلبات GOST على قشور ناعمة وصلبة دون أضرار مرئية. هذا المنتج له طعم جبني واضح ، ويمكن أن يكون حارًا قليلاً وحامض قليلاً.

لون الجبن الهولندي عالي الجودة صلب. اعتمادًا على تكوين المنتج ، يمكن أن يكون من الأبيض تقريبًا إلى الأصفر الواضح.

فوائد الجبن الهولندي

الفوائد التالية معروفة للجبن الهولندي:

• المنتج يسرع امتصاص الكربوهيدرات ، وتطبيع مستويات السكر في الدم ؛
• تجعل القيمة الغذائية العالية للجبن من الممكن استخدامها للتعافي من الإجهاد البدني والعقلي الشديد ؛
• الجبن الهولندي غني بالكالسيوم والفوسفور ، وهي مفيدة لصحة الهيكل العظمي والأنسجة العضلية والشعر والأظافر.
• يحتوي الجبن على الكثير من البوتاسيوم ، مما له تأثير مفيد على حالة القلب والأوعية الدموية ؛
• المنتج غني بالصوديوم - معدن يحافظ على توازن الماء في الجسم.

ضرر الجبن الهولندي

على الرغم من الفوائد العظيمة للجبن الهولندي ، لا يسع المرء إلا أن يقول بضع كلمات عن ضرر هذا المنتج:

• يتميز الجبن بمحتوى مرتفع من الدهون ومحتوى من السعرات الحرارية ، لذلك فهو بطلان في حالة حدوث انتهاكات في وظائف الكبد والمرارة وزيادة الوزن ؛

• يجب التخلص من المنتج في حالة وجود تقرحات في المعدة والأمعاء.
• يعاني بعض الأشخاص من عدم تحمل فردي لبروتين الحليب الموجود في الجبن الهولندي ؛
• الجبن هو بطلان في أمراض الكلى والتهاب الأمعاء.

ننصحك باختيار الجبن الهولندي بعناية فائقة. من المحتمل أن يحتوي المنتج الأصفر الفاتح على أصباغ. إذا كانت هناك تشققات في قشرة الجبن ، فإننا نوصيك أيضًا برفض الشراء: غالبًا ما يظهر العفن في مثل هذه الشقوق.

انتبه لأي إفرازات زيتية على السطح وقطع الجبن الهولندي. يشير وجود مثل هذه البقع إلى انتهاك قواعد تخزين المنتج.

إذا كنت مدمنًا خامًا تحاول إنقاص وزنك ، فستجد على الأرجح أنه من المفيد معرفة عدد السعرات الحرارية في الجبن. ستتعرف أيضًا على فوائد المنتج للصحة وفقدان الوزن ، وتقرأ عن حمية الجبن ومميزاتها.

كثير من الناس يحبون الجبن. يتم استخدامه لتحضير الأطباق المختلفة ، وقمة من الشاي أو القهوة. هل تعلم أن هذه الأطعمة الشهية تساعد على إنقاص الوزن؟ مع ذلك ، يمكنك أن تقول وداعًا للأوزان الزائدة وحتى تحسين جسمك.

تكوين

لطهي 450 جم من المنتج ، يلزم 4.5 لتر. حليب. تركيز العناصر الغذائية في الجبن "خارج النطاق". المنتج ، على وجه الخصوص ، غني بالمواد المفيدة التالية:

• الفيتامينات A ، D ، K ، C ، E ؛
• الفيتامينات B6 و B12 ؛
• فيتامين ب 1 ، ب 3 ، ب 7 ، ب 5 (المعروف باسم حمض البانتوثنيك) ؛
• حمض الفوليك (مركب فيتامين ب) ؛
• الكالسيوم.
• الريبوفلافين.
• الزنك والنحاس
• الكروم.
• حديد؛
• الفوسفور.
• المغنيسيوم؛
• أحماض دهنية غير مشبعة - أوميغا 3 وأوميغا 9.

الجبن مصدر كبير للبروتين. على سبيل المثال ، شريحة كبيرة من شيدر (30 جم) تحتوي على 6.7 جم من البروتين. تحصل على نفس الكمية من البروتين بشرب كوب من الحليب.

فائدة للصحة

1. بادئ ذي بدء ، المنتج جيد للأسنان. بعد كل شيء ، يحتوي على كمية كبيرة من الكالسيوم وكمية صغيرة من اللاكتوز. وجد العلماء أن الاستهلاك المنتظم للجبن يقلل من خطر تكوّن طبقة البلاك. يعزز ترسب الفوسفور والكالسيوم في الأسنان ، مما يساهم في حد ذاته في قوة مينا الأسنان. يشكل بروتين عالي الجودة يسمى الكازين طبقة واقية على سطح أسناننا تحمي أسناننا من التلف.
2. استخدام هذا المنتج هو وسيلة ممتازة للوقاية من السرطان. يحتوي على حمض اللينوليك والشحميات السفينغولية. هذه المواد تحمي الجسم من الآثار الضارة للجذور الحرة. فيتامين ب مسؤول أيضًا عن تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان ، حيث يعمل الاستهلاك المنتظم للجبن على تحسين أداء الجسم ويساعد على تجنب الأورام في مناطق المبيض والبروستاتا.
3. المنتج غني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة ، لذلك فإن استهلاكه المنتظم يحسن أداء الجهاز المناعي للجسم.
4. يحتوي الجبن على حمض أميني يسمى التربتوفان. يساعد على التخلص من التوتر وتحسين النوم.
5. يجب على الأطفال والنساء الحوامل وكبار السن تناول الجبن بانتظام. فيتامين ب والكالسيوم ضروريان لتكوين وتقوية الغضاريف والعظام. كما أن السواغات ، التي يحتوي المنتج على جرعة كبيرة منها ، تساهم في امتصاص الكالسيوم بشكل أفضل.
6. مع هشاشة العظام ، لا يكفي تناول الكالسيوم (بعد كل شيء ، يتم امتصاصه بشكل سيئ بدون مكونات مرافقة) أنت بحاجة إلى البروتين ومجموعة كاملة من الفيتامينات الغنية بالمنتج. لذلك ، يجدر الانتباه بشكل خاص إلى الجبن للأطفال الذين يعانون من نقص وزن الجسم ، وكذلك النساء بعد انقطاع الطمث.
7. إذا كنت تعاني من الصداع النصفي ، فأنت بحاجة إلى تضمين الجبن في نظامك الغذائي. لقد ثبت أن الكالسيوم يساعد في تخفيف الصداع الشديد.
8. في الآونة الأخيرة ، أصبح معروفًا أن المواد المفيدة الموجودة في منتجات الألبان تساعد النساء في جميع أنحاء العالم على تحمل متلازمة ما قبل الدورة الشهرية بشكل أفضل.
9. يجب أن تستهلك النساء الحوامل الجبن بانتظام. يعتقد العلماء ، إلى جانب الأطباء ، أن البروتين والكالسيوم وفيتامينات ب ضرورية للأمهات الحوامل لتلد أطفالًا أصحاء وأقوياء.
10. تقلل الأحماض الدهنية غير المشبعة الموجودة في المنتج من خطر الإصابة بمرض السكري.
11. الجبن لا يقل فائدة للأشخاص الذين يمارسون الرياضة. تسمح كمية كبيرة من البروتين للجسم بالتعافي بشكل أسرع بعد التدريب المكثف. يقلل الفوسفور من آلام العضلات.
12. لقد أثبت العلماء أن تناول الجبن يحسن وظائف القلب. على الرغم من عدم موانع استخدامه للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم ، إلا أنه لا يتم بطلان استخدام 15-25 جرامًا من الجبن يوميًا ، ويجب عليهم اختيار منتج يحتوي على نسبة منخفضة من الملح. هذا سوف يتجنب ارتفاع ضغط الدم. يجب أن يعتمد نظام الجبن للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز القلبي الوعائي على استخدام الفيتا والموزاريلا والريكوتا.

تساعد المواد الموجودة في هذا المنتج على تحسين حالة الشعر والأظافر والجلد. أود أن أكشف زيف الأسطورة القائلة بأنه لا ينبغي تناول الجبن إذا كنت تعاني من مشاكل جلدية. يعتقد الكثير من الناس ذلك ، لأنه يحتوي على كمية كبيرة من الدهون. ومع ذلك ، تساهم فيتامينات ب في تجديد الأدمة وإشراقها الطبيعي وبشرة صحية. بالنظر إلى هذه الحقيقة ، فليس من المستغرب أن تحظى حمية النبيذ والجبن بشعبية كبيرة بين الجمال الإيطالي والفرنسي.

فوائد الجبن لانقاص الوزن

• الاستهلاك المنتظم يؤدي إلى حرق الدهون.
• تعمل دهون الحليب على تنشيط عملية التمثيل الغذائي.

إذا كنت تحاول إنقاص وزنك ، فعليك التخلي عن استخدام الهولندية ، Kostroma ، Smetankovy (محتوى السعرات الحرارية منها 340-360 سعرة حرارية لكل 100 جم). أيضا ، جبن الماعز التي تحتوي على 364 سعرة حرارية هو بطلان في النظام الغذائي.

اختر بدلاً من ذلك:

• جبنة موزاريلا (280 سعرة حرارية لكل 100 جم).
• جودة 7٪ (محتوى السعرات الحرارية لجبنة جودة 200 وحدة). الكممبير له نفس القيمة الغذائية.
• جبنة فيتا و فيتا.
• الريكوتا (لأنه مصنوع من مصل اللبن ومحتواه من الدهون منخفض جدًا - من 8 إلى 24٪). محتوى السعرات الحرارية لجبن الريكوتا لكل 100 جرام هو 174 سعرة حرارية.
• التوفو (76 سعرة حرارية).

على الرغم من أن Pigtail and Chechil (اللذان يحتويان على 313 سعرة حرارية) موصى بهما كأطعمة قليلة الدسم ، يجب أن تكوني حذرة في تناولهما. أنها تحتوي على كمية كبيرة من الملح والتوابل الحارة ، والتي يمكن أن تسبب حرق للشهية وتسبب احتباس الماء في الجسم. الأمر نفسه ينطبق على Suluguni (290 سعرة حرارية).

ميزات قائمة الجبن لفقدان الوزن

يعتبر النظام الغذائي الفرنسي مثاليًا للذواقة الذين لا يستطيعون العيش يومًا بدون هذه النكهة العطرية الشهية ذات المذاق الرائع. حمية "10 أجبان" تنتمي إلى فئة البروتين ، لذلك فهي ممنوعة في:

• حمل؛
• تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم.
• داء السكري؛
• أمراض الكلى والكبد.

حمية الجبن لفقدان الوزن تتضمن شرب الكثير من الماء. بالإضافة إلى العصائر والشاي والقهوة ، يجب شرب 2 لتر على الأقل. مياه نظيفة يوميا.

قائمة النظام الغذائي مليئة بالبروتين (على شكل لحم وجبن وحليب) وندرة جدًا في الخضار والكربوهيدرات. لكن الكربوهيدرات تعطينا طاقة حيوية ، لذلك لا يمكنك استبعادها من النظام الغذائي. على الرغم من أن مبتكري النظام الغذائي يوصون بالالتزام به لمدة 5-7 أيام ، إلا أننا نوصي بقصره على 3 أيام.

حيل الطبخ لمحبي الجبن

إذا كنت لا تستطيع تخيل وجبة فطور بدون ساندويتش أو وجبة خفيفة بدون سلطة ، ولكنك قلق بشأن محتوى السعرات الحرارية في طعامك المفضل ، فنحن نقدم لك عدة خيارات حول كيفية تقليل ضررها على شخصيتك.

• هل تحب شطائر المايونيز؟ هل تعلم أن ملعقة المايونيز 94 سعرة حرارية. وما يصل إلى 10 غرامات من الدهون ؟! بالنسبة لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن ، نوصي بتلطيخ التوست بالجبن الكريمي. على سبيل المثال ، تحتوي جبن الموزاريلا ، محتوى السعرات الحرارية في الملعقة التي تساوي 30 جم ، على 2.5 جرام فقط من الدهون.
• يمكنك تقليل محتوى السعرات الحرارية في شطيرة بالزبدة والجبن إذا استبدلت الجبن الروسي بمنتج يحمل علامة "اللياقة".
• سلطة فواكه مغطى بالقشدة الحامضة حلوى لذيذةيشبه الزبادي. ولكن في 30 غرام من صلصة الحليب المخمر هذه تحتوي على 110 سعرة حرارية. و 11 غرام من الدهون. يوصي خبراء التغذية بملء مزيج الفاكهة تمامًا بالريكوتا أو 50/50 بالقشدة الحامضة. يحتوي الريكوتا على 39 سعرة حرارية. و 2 غرام من الدهون. أيضا ، يمكن استخدام الجبن الدسم للحشو فلفل حلو والبيض.
• لكن بالنسبة لطهي المعكرونة أو الأطباق المخبوزة ، فمن الأفضل استخدامها النسخة الكلاسيكية - بارميزان. محتوى السعرات الحرارية في جبنة البارميزان هو 431 سعرة حرارية ، لكن هذا جيد. بعد كل شيء ، له طعم ورائحة أكثر ثراءً ، لذا يجب إضافته إلى الأطباق بكميات صغيرة.
• يجب إثراء طعم سلطة الخضار بجبنة الفيتا أو الفيتا. لن تؤذي هذه الأجبان شخصيتك على الإطلاق. محتوى السعرات الحرارية من جبن الفيتا وجبن الفيتا 260 سعرة حرارية.

ضرر

من الصعب تخيل أن هذا المنتج الذي لا يمكن تعويضه قد يؤذي أي شخص. ومع ذلك ، ينصح الأطباء بتوخي الحذر عند التعامل مع الأجبان المتعفنة التي تحتوي على البكتيريا. يمكنهم المساهمة في تطوير مرض الليستريات. هذا ينطبق بشكل خاص على النساء في الوضع وأثناء فترة الرضاعة.

يوصي الخبراء بتناول ما لا يزيد عن حصتين من الجبن في اليوم. إن تناول الكثير منه في حالات نادرة يمكن أن يسبب صداعًا شديدًا واضطرابات في النوم. هذا بسبب محتوى التربتوفان في المنتج (حمض أميني لا ينتجه أجسامنا).

الأساطير

يشعر بعض الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز بضرورة عدم تناول الجبن. في الواقع ، مقارنة بمنتجات الألبان الأخرى ، يحتوي الجبن على القليل جدًا من اللاكتوز. لذلك ، يمكن استهلاك المنتج بأمان وبكميات صغيرة بانتظام.

يعتقد أن الإكثار من تناول الجبن يؤدي إلى الإمساك. ولكن لا يوجد أي دليل علمي على الإطلاق حول تأثيره على عمل الجهاز الهضمي.

لإنقاص الوزن ، لا يتعين عليك تناول أصناف قليلة الدسم فقط. على سبيل المثال ، على الرغم من أن محتوى السعرات الحرارية في الجبن الروسي يبلغ 363 وحدة لكل 100 جرام ، يمكنك تناوله. لكن في الوقت نفسه ، من الضروري حساب محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي بانتظام من أجل الحفاظ على نقص السعرات الحرارية.

جدول السعرات الحرارية من الجبن

فيما يلي جدول يوضح محتوى السعرات الحرارية لأنواع الجبن الأكثر شيوعًا:

اسم	عدد السعرات الحرارية. لكل 100 جرام
أديغي	240
بري	291
جبن الماعز	271
الجبن من حليب بقر	260
بريندزا من حليب الغنم	298
بوكوفينسكي	361
فيولا	305
جودة	356
هولندي	352
Gruyeres	395
الصفحة الرئيسية	113
دور بلو	354
جبن الكممبير	290
سجق	271
مدخن	270
ماصدم	350
موزاريلا	240
أولترمان	270
Poshekhonsky	350
البلطيق	309
روكفور	337
الروسية	363
كريمه كريمي	270
سولوجوني	290
جبن بارميزان صعب	369
تيلسيتر	334
فيتا	215
فيتاكي	219
فيتاكسا	261
شيدر	392
سويسري	396
الإستونية	350
ياروسلافسكي	350

الموطن: الجبن أم لا (فيديو)

إذا كنت تأكل بشكل صحيح وتحلم بفقدان الوزن ، فلا داعي للتخلي عن تناول الأطعمة. بالطبع ، من المهم مراقبة الإجراء واختيار أنواع الجبن الغذائية. وبعد ذلك ستكون عملية إنقاص الوزن ممتعة. بعد كل شيء ، لست مضطرًا للتخلي عن منتجك المفضل للحصول على خصر نحيل.

يتم تضمين الجبن الروسي في مجموعة الأصناف الشعبية بين المستهلكين. يمكن استخدامه لصنع البيتزا أو السندويشات أو الفطر أو طواجن اللحوم. كيف تحدد محتوى السعرات الحرارية للمنتج؟

القيمة الغذائية ومكونات الفيتامينات

الجبن الروسي غني التركيب الكيميائي... يتجاوز تركيز البروتينات الحيوانية الأسماك واللحوم. يحتوي جبن هذا الصنف على كمية كبيرة من الأحماض الأمينية ؛ فهي تساعد على مقاومة العديد من الأمراض الفيروسية.

ضع في اعتبارك القيمة الغذائية لمنتج لكل 100 جرام

القيمة الغذائية

على الرغم من احتوائه على نسبة عالية من البروتين ، فإن الجبن الروسي غير مناسب غذاء حميةلاحتوائه على نسبة عالية من الدهون.

جدول تكوين الفيتامينات في المنتج ، حساب لكل 100 جرام

الجبن الروسي غني بالعناصر الدقيقة والمغذيات الكبيرة. ضع في اعتبارك محتوى 100 جرام من المنتج.

طاولة معدنية

صفات الذوق

نكهة الجبن تقليدية ، حامضة قليلاً ، بدون حدود واضحة. المنتج ينتمي إلى درجات شبه صلبة. المادة الخام الأولية للإنتاج هي الحليب المبستر. أثناء عملية التحضير ، تضاف البكتيريا البادئة والمخثر المنفحة إلى الحليب.

المنتج النهائي أصفر ، وهناك ثقوب صغيرة على القطع. يحتوي الجبن الروسي عالي الجودة على نسبة عالية من السعرات الحرارية ومحتوى الدهون.

كيف تستعمل في أغذية الحمية؟

الجبن الروسي غير مناسب للاستهلاك خلال فترات فقدان الوزن النشط. لا يجب أن تبتعد عن هذه المنتجات التي تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية والسمنة والدهون التي تساهم في زيادة الوزن بسرعة. في الوقت نفسه ، لا يمكن للمرء أن يرفض هذا تمامًا جبن صحي من النظام الغذائي.

من أجل عدم زيادة الوزن ، من الأفضل تناول الجبن الروسي في الصباح وبكميات صغيرة جدًا. الكمية الموصى بها هي 100-200 جرام. الفترة الزمنية الرئيسية لأخذ المنتج هي من الساعة 8 صباحًا حتى الساعة 12 ظهرًا. خلال هذه الساعات تعمل عملية التمثيل الغذائي بنشاط ، مما يسمح بعدم تأجيل القطع المأكولة في الوركين والمعدة.

ينصح الخبراء بعدم التخلي عن استخدام الجبن في النظام الغذائي. بسبب ارتفاع خصائص مفيدة وغني بتركيبة الفيتامينات ، وهو مناسب للإفطار وشاي بعد الظهر.

ميزات مفيدة

ينتمي الجبن الروسي إلى نوع شبه صلب ، وهذه الجودة تجعله إضافة متعددة الاستخدامات لأي طبق.

ربما يكون الجبن هو الأكثر شعبية منتج الحليب... من بين التشكيلة الضخمة ، يمكن للجميع العثور على مجموعة متنوعة تتميز بطعم ورائحة فريدة من نوعها. اليوم هناك أكثر من 100 صنفيمكن أن يرضي حتى الذواقة الأكثر تميزًا.

كم عدد السعرات الحرارية في أنواع مختلفة من الجبن

تقدم سلاسل البيع بالتجزئة للمستهلكين مجموعة متنوعة من منتجات الجبن. تتيح أحدث الأساليب والتقنيات المستخدمة في الإنتاج الحصول على أجبان ذات محتوى دهني مختلف وصلابة ، بما في ذلك الأصناف الغذائية ذات المحتوى المنخفض من الدهون:

• المنفحة؛
• مع العفن
• الحليب المخمرة؛

• مصل اللبن؛
• ورطة؛
• ناعم؛

• شبه صلب
• صلب؛
• رائب.

يحدد نوع الجبن جاذبيته في الطعام وقيمته الغذائية ومقدار السعرات الحرارية التي يحتوي عليها.

جدول السعرات الحرارية (قيمة الطاقة) من الجبن

نوع الجبن	السعرات الحرارية في السعرات الحرارية لكل 100 جرام
قليل الدسم محلي الصنع	86,7
الصفحة الرئيسية 4.0٪	113,4
البلطيق	207,9
موزاريلا	236,9
الليتوانية	250,2
خروف	259,1
بقرة بريندزا	263,3
	264,6
معالج "كوستروما"	269,7
مونستر	274,2
سجق مدخن معالج	274,8
سولوجوني	286,0
فيتا	290,7
بري	291,3
"الروسية"	300,8
ذاب "السوفياتي"	307,3
شوكولاتة مصنعة	311,6
لاتفيا	316,9
جبن الكممبير	324,7
ذاب "لاتفيا"	331,2
روكفور	335,6
كوستروما	343,8
Poshekhonsky	344,2
ماصدم	349,3
الهولندية ، التربيعية	350,6
ألطاي	355,6
جودة	356,7
Volzhsky	356,6
موسكوفسكي	358,3
أوسيتيا	359,6
سالدوسكي	361,2
50٪ دهون روسية	364,1
بايسك	371,0
هولندي ، دائري	375,8
لامبرت	377,4
شيدر	380,3
سويسري	391,4
بارميزان	392,6

التطبيق في علم التغذية

غالبًا ما يتم تضمين الجبن في قوائم النظام الغذائي ، على سبيل المثال:

• نظام غذائي البروتين وعالي البروتين للرياضيين ؛
• نبيذ؛
• كمثرى؛
• طماطم.

بالنسبة لمحبي الجبن ، لا يوجد الكثير من المنتجات المفضلة ، لكن ينصح خبراء التغذية بالحد 30-40 جرام في اليوم.

بالإضافة إلى حقيقة أن الجبن كلاسيكية ومالحة ، يمكنك غالبًا العثور على منتجات في المتاجر ذات الإضافات المختلفة: اللحوم المدخنة ، إلخ. تتضمن فئة منفصلة الجبن الأزرقلأنه من أجل إنشائها ، يتم اشتقاق سلالات خاصة من العفن الغذائي ، آمنة لصحة الإنسان.

وصفات ومحتوى السعرات الحرارية لأطباق الجبن

يمكن أن يكون الجبن منتجًا يوميًا يوصي خبراء التغذية بتناوله على الإفطار ، أو طعامًا شهيًا رائعًا ، وله طعم ورائحة لذيذة أو لاذعة ، أو يكون أحد الهواة أو علاجًا مفضلًا للأطفال ، مثل الشوكولاتة المذابة مع المكسرات. على أي حال ، ابتكر الطهاة والمتخصصون في الطهي الكثير من الوصفات واستخدام منتجات الجبن والجبن.

طاجن الدجاج

عادةً ما تُستخدم الجبن المبشور في الطواجن كطبقة علوية ، ولكن في هذه الوصفة ، تلعب جبنة الفيتا دور المكون الرئيسي. مكونات الطبخ:

صدر دجاج يُذوّب الصقيع ويُشطف بالماء ويُقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم ويُقلى في مقلاة لمدة 6-7 دقائق مع القليل من الإضافة. اغسل الكوسة ، انزع القشرة ، مقطعة إلى حلقات رفيعة أو نصف حلقات وتقلى. اسلقي المعكرونة وصفي الماء وضعيها في مصفاة. ضعي المعكرونة والكوسا في طبقات في شكل مدهون ، لكن يمكنك مزجها إذا أردت ، ضعي شرائح مقلية فوقها. ابشري جبنة الفيتا على الدجاج. الطبقة العليا سيكون هناك حشوة بيضة وكريمة حامضة ، ثم بصل أخضر مفروم ناعماً. يجب خبز الطبق في الفرن على درجة حرارة 185 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريبًا. تقدم مع القشدة الحامضة والأعشاب. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من الكسرولة 142 سعرة حرارية.

عجة الجبن

يمكن أن يعطي الجبن نكهة ممتعة للأطباق العادية. لوجبة فطور مغذية ومرضية ، قم بإعداد الأطعمة التالية:

• قطعة من أي جبنة قاسية (120 جم) ؛
• (7 قطع) ؛
• حليب 2.5٪ (نصف كوب) ؛
• (25 جم) ؛
• دقيق قمح ممتاز (4 ملاعق حلوى) ؛
• طماطم كرزية (6 قطع) ؛
• قليل من الملح.

قسّم الجبن إلى قسمين - ابشر أحدهما جيدًا وقطّع الآخر إلى شرائح بسمك 3 ملم. ينخل الدقيق في مصفاة في الحليب ، ويقلب حتى لا تكون هناك كتل. قسّم البيض في غليان الخلاط واضرب لمدة 25 ثانية ، صب كتلة البيض في الحليب واخلطه مرة أخرى. تشكل من أجل عجة ، لكن يجب أن تُخبز ، دهنها بدهن الطهي وبطن قاعها بأطباق الجبن. يُسكب مزيج الأومليت فوق طبقة الجبن. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة لحم الخنزير المفروم أو النقانق. "اغرق" الطماطم الكرزية في كتلة العجة كاملة ورشها بالجبن المبشور ، توضع في الفرن لمدة ربع ساعة ، وتضبط درجة الحرارة على 200-210 درجة مئوية. قدمي الأومليت ساخنة. محتوى الطبق من السعرات الحرارية حسب الوصفة الموصوفة هو 172 سعرة حرارية / 100 جم.

أصابع الجبن

تعتبر العصي المقرمشة خيارًا رائعًا للوجبات الخفيفة لطاولة البوفيه أو بوفيه... المكونات المطلوبة للطبخ:

• دقيق قمح ممتاز (زجاج مع شريحة) ؛
• جبنة كريمية أو زبادي (225 جم) ؛
• زبدة (عبوة واحدة \u003d 200 جم) ؛
• بيضة دجاج (قطعة واحدة) ؛
• (ملعقة طعام)؛
• (3 ملاعق كبيرة) ؛
• ملح (ملعقة صغيرة).

تنعيم الزبدة وتخلط مع الجبن المبشور والطحين والملح. نرش الدقيق على لوح درفلة ونضع العجينة عليه. لف طبقة الجبن بمسمار العجين وقطعها إلى شرائح بالطول والشكل المطلوبين ، والتي يجب أن توضع على صفيحة خبز مبطنة بورق الخبز. في وعاء ، اخفقي بيضة ، وغطي كل عود بها ، ورشي عليها خليط من بذور الكراوية وبذور السمسم. تخبز في درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدة ربع ساعة تقريبًا. قيمة الطاقة في الوجبة الخفيفة 412 سعرة حرارية.

كعك الجبن للشاي

تعتبر لفائف الجبن رائعة للإفطار وتتماشى مع المالح زبدة أو الجبن المطبوخ. مكونات:

سخني الحليب وأضيفي الخميرة وقلبي. نخل الدقيق من خلال غربال ، أضف بيضتين ، زبدة طرية (150 جم) ، ملح وسكر حبيبي. اعجن العجينة واتركها (حوالي ساعة ونصف). في هذه المرحلة ، يمكنك استخدام صانع الخبز. عجينة جاهزة يجب أن تكون 2-2.5 مرة أكثر من الكتلة الأولية ، وبعد ذلك يجب تقسيمها إلى 10 koloboks متطابقة. قم بإذابة الجزء المتبقي من الزبدة ، وادهن طبق الخبز ولف جزء من العجينة على قاعها ، لتشكيل قاع الفطيرة ، كما يجب دهنها بالزبدة المذابة. ابشر قطعة من الجبن بخشونة ورشها على الفطيرة ، ثم افردي كعكة ثانية فوقها ، ودهنها بالزبدة ، ولا ترشها بالجبن. ثم ، على سبيل القياس ، قم بتدوير الكعكة الثالثة ، والتي يجب رشها بالجبن المبشور ، واستمر حتى تنتهي العجينة بالكامل. لا تحتاج إلى رش الطبقة العلوية بالجبن ، لكن عليك تقطيعها إلى مربعات لتسهيل فصل الكعك. اتركي الكعكة في مكان دافئ لمدة 35-45 دقيقة وضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ، وبعد 12 دقيقة أخرجيها ، دهنها بصفار مخفوق واخبزيها لمدة نصف ساعة أخرى. نقطع المعجنات المخبوزة إلى شرائح وتقدم باردة. محتوى السعرات الحرارية 325 كيلو كالوري / 100 جرام.

سلطة فرنسية

للطبخ سلطة الذواقة أنت بحاجة إلى المنتجات التالية:

• جبن لامبرت (150 جم) ؛
• حلو وحامض (قطعتان متوسطتان) ؛
• بيض الدجاج (قطعتان) ؛
• (محصولان جذريان كبيران) ؛
• مايونيز قليل السعرات الحرارية (200 جم).

يجب سلق البيض والجزر وتقشيرهما. قطع التفاح إلى نصفين وإزالة القشر واللب. توضع المكونات المبشورة في وعاء في طبقات: التفاح ، بيض الدجاج، جزرة. يتم تلطيخ كل طبقة بأقل كمية من المايونيز ، ويفرك الجبن في الأعلى. ترسل السلطة الجاهزة إلى الثلاجة لمدة ساعة ونصف وتقدم مع غصن من البقدونس. يبلغ محتوى السعرات الحرارية حوالي 247 كيلو كالوري / 100 جرام.

كرنب بروكسل المخبوزة

الملفوف هو عنصر غذائي ممتاز ، جبني ، مغذي ومنخفض السعرات الحرارية. لتحضير الطبق ستحتاج:

• جبنة جودة (50 جم) ؛
• جبن فيتا أو ماعز (100 جم) ؛
• كرنب بروكسل (450 جم) ؛
• حليب 2.5٪ (60 مل) ؛
• كريمة حامضة 15٪ (150 جم).

اسلقي الملفوف في ماء مملح لمدة 10 دقائق ثم اسكبي الماء في طبق للخبز. ابشر الجبن وجبن الفيتا على مبشرة متوسطة الحجم ، واخلطهما مع الحليب والقشدة الحامضة في وعاء منفصل. يُسكب شوكة الملفوف بالخليط الناتج ، ويُرش بالفلفل الأسود ويُرسل إلى الفرن لمدة 15-17 دقيقة ، مع ضبط درجة الحرارة على حوالي 190 درجة مئوية ، ويُخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الطبق 115 سعرة حرارية فقط.

مغلفات بالجبن ولحم الخنزير

هذه الأظرف السريعة وسهلة الصنع تقدم وجبة خفيفة رائعة أو وجبة خفيفة مغذية بعد الظهر. المكونات:

• لحم الدجاج (350 جم) ؛
• جبن لامبرت (175 جم) ؛
• بيض الدجاج (قطعتان) ؛
• مايونيز (ملعقتان كبيرتان) ؛
• القرنفل.

يُسلق البيض ويُبرد ويُقشر ويُبشر بالجبن ، ويُعصر الثوم والملح والفلفل قليلاً ويتبل بالمايونيز. حرك الكتلة بأكملها. نقطع لحم الخنزير إلى شرائح ، ونضع ملعقة من الحشوة على كل قطعة ونلفها بأنبوب ، وثقبها بعود أسنان لتثبيتها. يقدم على أوراق الخس. يبلغ محتوى السعرات الحرارية حوالي 245.7 كيلو كالوري / 100 جرام.

التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية لبعض أنواع الجبن

لتحليل تكوين الفيتامينات والمعادن ، نظرة عامة القيمة الغذائية لقد اخترنا 6 أصناف مختلفة تمامًا عن بعضها البعض: الجبن الهولندي الكلاسيكي ، والجبن "السوفياتي" المعالج ، والجبن الأديغي ، وجبن الغنم ، والجبن مع العفن ، والروكفور.

تعتمد القيمة الغذائية للمنتج على طريقة التحضير والمواد الخام المستخدمة وطريقة نضج الجبن.

النسبة المئوية للمتطلبات اليومية الموضحة في الجداول هي مؤشر يشير إلى عدد النسبة المئوية قيمة يومية في المادة ، سنلبي احتياجات الجسم بتناول 100 جرام من الجبن.

كم عدد البروتينات والدهون والكربوهيدرات في أنواع الجبن المختلفة؟

مستوى(٪ من القيمة اليومية)	كلاسيكي هولندي	السوفياتي (تنصهر)	أديغي	برينزا خروف	جبن الكممبير	روكفور
، ز	26,3 (57,4)	23,02 (50,3)	19,9 (43,3)	21,2 (50,1)	15,4 (33,4)	20,51 (44,8)
الدهون ، غ	26,6 (47,6)	22,56 (40,2)	19,8 (35,4)	18,8 (33,7)	28,9 (51,5)	27,5 (49,2)

يجب على أي شخص غير مبالٍ بالجبن ، وهو رائد في تصنيف شعبية منتجات الألبان المخمرة ، أن يأخذ في الاعتبار قيمة طاقته عند وضع نظام غذائي صحي. محتوى السعرات الحرارية في الجبن الصلب ، وهو النوع الأكثر دهونًا وتغذية ، مرتفع ويتراوح من 350 إلى 420 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. يعتمد هذا المؤشر على التنوع المرتبط بتقنية إنتاجه ومحتوى الدهون في الحليب المستخدم.

أنواع

يتم إنتاج العديد من أنواع الجبن الصلب باستخدام طريقتين: الغلي أو التجفيف مع إضافة بكتيريا حمض اللاكتيك والإنزيمات التي تحفز عملية تخثر الحليب. يمكن أن ينضج هذا المنتج من ثلاثة أشهر إلى ثلاث سنوات.

مكانة خاصة تحتلها الأجبان شديدة الصلابة (الإيطالية "بارميزان" أو "سبرينز" السويسرية) ، والتي تنتظر جاهزيتها من سنتين إلى عشر سنوات. عندما ينضج جبن البارميزان الشهير يصبح المنتج الأصعب. يتم تقسيمه بسكين يشبه إزميل ، بالإضافة إلى مطرقة خاصة تضرب الملحق المعدني على مقبض السكين. إذا كان محتوى السعرات الحرارية في الجبن الصلب "sbrinz" من سويسرا هو 429 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج ، فإن البارميزان الإيطالي - المزيد خيار غذائي، هو قيمة الطاقة يساوي 292 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

تستخدم أجبان صلبة إضافية للطهي أطباق رائعة إما في شكل مبشور أو في قطع صغيرة مطحونة. ويتم تقديمها أيضًا مع أجود أنواع النشارة الجاهزة كمقبلات للنبيذ. من بين أصناف الأجبان الصلبة: الجبن الناضج طبيعيًا ("جودا" ، "إيدامير" ، "ماسدام") ، أجبان الذواقة مع العفن الأزرق ("بلاو باستيانسي" ، "دلفتس بلاو") ، أجبان الفلاحين ("بيمستر" ، "ستولفيكر" ) مدخن ("جودة") أو بقشرة حمراء ("Doruvael"). يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الجبن الصلب على محتواه من الدهون ، وهو 32٪ في جبن البارميزان ، و 45٪ في الجبن الهولندي ، و 50٪ في الجبن السويسري. من المعروف أنه كلما ارتفع هذا المؤشر لمنتج حليب مخمر شهير ، كلما كان ألذ.

يتم إنتاج الأجبان الصلبة في روسيا: "Gollandsky" ، والتي تتوافق مع "Edamsky" من هولندا ، و "Swiss" ، و "Cheddar" الإنجليزية ، و "Kostroma" ، و "Russian" ، و "السوفيتية" ، و "Yaroslavsky" ، و "Altaysky" و "Gornoaltaysky "،" موسكوفسكي "،" قوقازي "، جبن" بري بريزيدنت "، أصناف مدخنة وغيرها.

تكوين

يحتوي الجبن على 26-28٪ بروتين يمتصه جسم الإنسان أفضل بكثير من اللحوم. يطلق خبراء التغذية على الأنواع الصلبة اسم "الحليب المركز" لأنه في بعض الأحيان يمكن أن تحل قطعة صغيرة من الجبن في وجبة الإفطار (30-50 جم) محل 300-400 مل من السوائل القيمة. ترتبط نسبة السعرات الحرارية العالية في الجبن الصلب بنسبة عالية من الدهون في الحليب (20-28٪). كما أنها غنية بالفيتامينات: A ، المجموعة B (B1 ، B2 ، B6 ، B9 ، B12) ، PP ، E و C. المنتج الموصوف يحتوي على العديد من المعادن: الزنك ، الكالسيوم ، النحاس ، المنغنيز ، الصوديوم ، الحديد ، المغنيسيوم ، البوتاسيوم ، الفوسفور. تتميز دهون الحليب بتركيبة منخفضة الذوبان وكمية كبيرة من الفوسفوتيت ، مما يساهم في الاستيعاب الكامل تقريبًا (بنسبة 98-99٪).

فائدة

عند تناول الجبن الصلب ، الذي يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، يجب أن تنتبه لأجزاء معتدلة وكمية كافية من النشاط البدني. سيساعد ذلك على استهلاك الطاقة الزائدة من الطعام المغذي.

لكن الجبن الصلب ، إذا تم تناوله بانتظام بكميات كافية ، يجلب الأحماض الأمينية الأساسية للشخص ، والتي هي جزء منها: التربتوفان والميثيونين والليسين. الأول يساعد على تقليل الشهية ، ويشارك في تركيب فيتامين ب 3 الضروري لنشاط الدماغ. في المقابل ، يساعد اللايسين والميثيونين في تكسير الدهون وإبطاء عملية شيخوخة الخلايا.

جدول السعرات الحرارية لأنواع مختلفة من الجبن الصلب

على الرغم من الفوائد التي يمنحها الجبن الصلب للجسم ، فإن محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من أي نوع من هذا المنتج هو 17-20٪ من إجمالي النظام الغذائي اليومي. يمكن لأي شخص يراقب شكله أو مستويات الكوليسترول في الدم أن يستهلك ما لا يزيد عن 20-50 جرامًا من الجبن الناضج يوميًا.

أصناف الجبن	سمنة	قيمة الطاقة بالسعرات الحرارية لكل 100 جرام
"هولندي" "Edamskiy"
"كوستروما"
"الروسية"
Kondrovo الروسية "Olterber"
دوبريانا الروسية
"السوفياتي"
"Poshekhonsky"
"أوغليشسكي"
"ياروسلافسكي"
"سويسري"
"Altaic"
"أوزيرني"
"ستيبني"
"شيدر"
"كاوناس"
"لاتفيا"
"الليتوانية"
"Gouda" الليتوانية ، "Edam"
"Altaic"
"تشيستر"
جبن بالفطر
"إيمنتال"
"بارميزان"
"Gruyère"
"مونستر"
"لامبرت"
"أبنزيلر"
"Edamer"
"Etorki" (غنم)
"روكفور"
"ليمبرغر"
أولترماني
"Maasdam"

عند إعداد وجبات الطعام أو الوجبات الخفيفة ، غالبًا ما يتم طحن الجبن الصلب لعمل قشرة فاتحة للشهية. تحتوي ملعقة صغيرة من هذه الأطعمة الشهية على 8 جم منها 30 سعرة حرارية. ملعقة طعام الجبن المبشور تحتوي الأصناف الصلبة على 25 جرام ، بينما محتوى السعرات الحرارية للمنتج هو 94 سعرة حرارية.

يحتوي الزجاج (200 مل) على 320 جرام من مادة صلبة 1200 كيلو كالوري ، والكوب (250 مل) يحتوي على 400 جرام و 1500 كيلو كالوري على التوالي.

قيمة الطاقة للجبن "الروسي"

أحد أشهر أنواع الجبن المحلية - "الروسية" - ينتج اليوم في روسيا وبعض الدول المجاورة. السمات المميزة لهذا النوع من الجبن الصلب هي طعمها الواضح والرائع ونمط "الدانتيل الناعم". تحضير الجبن "الروسي" من الحليب المبستر المستخرج من الأبقار ، مع إضافة بكتريا المنفحة وحمض اللاكتيك. عمر المنتج 2.5 شهر ثم يذهب إلى المتاجر.

يمكن أن يختلف محتوى السعرات الحرارية في الجبن الصلب "الروسي" من 337 إلى 366 سعرة حرارية. بروتين الحليب حوالي 23٪ ، الدهون حوالي 30٪ (في الوزن الجاف ، محتوى الدهون للمنتج لا يتجاوز 50٪). هذا الجبن غني بالفيتامينات B و A و E و D و PP. يحتوي 100 غرام من المنتج على 0.88 غرام من الكالسيوم و 0.81 غرام من الصوديوم و 88 مجم من البوتاسيوم و 0.5 غرام من الفوسفور. الجبن "روسي" المحتوي على دهون 45٪ يحتوي على 337 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج ، ومحتوى السعرات الحرارية للجبن الصلب 50٪ دهن (من نفس الدرجة) 358 سعرة حرارية ، وقيمة الطاقة للروسية "كومو" 363 سعرة حرارية.

ضرر وموانع

عند شراء منتجك المفضل ، عليك الانتباه إلى تركيبته الطبيعية: إضافة الدهون النباتية (زيت النخيل) يقلل من تكلفته ويقلل من جودته بشكل كبير. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أيضًا أن الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي ممنوعون من تناول أنواع حارة من المنتج الموصوف. أحيانًا يتسبب الجبن الصلب ، الذي قد لا يكون محتواه من السعرات الحرارية مرتفعًا ، في حدوث الصداع ونوبات الصداع النصفي أو الكوابيس. هذا الضرر ناتج عن زيادة الأحماض الأمينية القادمة من الجبن - التربتوفان. في حالة الإفراط في الاستخدام أصناف صلبة المنتج ، ثم يمكن أن يصبح هذا حافزًا لحدوث زيادة في الكوليسترول في الدم ، أو زيادة سماكته ، أو ارتفاع ضغط الدم ، أو تصلب الشرايين.

الجبن الأزرق (الصلب) ، محتوى السعرات الحرارية منها 340-353 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتجات المالحة ، محظور في النظام الغذائي للمرأة الحامل ، لأن بعض الأطعمة التي تحتوي على العفن تحتوي على كمية خطيرة من البكتيريا التي تسبب الليستريات. يمكن أن يؤدي هذا المرض إلى مشاكل في الحمل والولادة.

لتغذية اللياقة البدنية

الخصائص المفيدة للأجبان الصلبة هي هبة من السماء لقائمة نباتية أو لأولئك الذين يرغبون في تنويع نظامهم الغذائي البروتيني. تعمل كبديل للحوم أو الأسماك. يساهم البروتين في تكوين العضلات والأعضاء ، بينما يقوي الفوسفور والكالسيوم بنية المفاصل والعظام. عند اختيار الأجبان الصلبة لنظام غذائي أثناء فقدان الوزن ، يجب الانتباه إلى ملصق المنتج ، الذي يشير إلى قيمة الطاقة الدقيقة للمنتج في السعرات الحرارية. على سبيل المثال ، يمكن أن يختلف محتوى السعرات الحرارية في الجبن الصلب بنسبة 45٪ من 310 كيلو كالوري إلى 420 كيلو كالوري.

في الوقت نفسه ، يمكن إنتاج جبن الشيدر بنسبة دهون تصل إلى 49-50٪ (405 سعرة حرارية) و 33٪. سيكون محتوى السعرات الحرارية في الحالة الثانية 380 كيلو كالوري فقط. نسخة غذائية من هذا الجبن تسمى "شيدر" تحتوي فقط على 18٪ دهون و 282 سعرة حرارية فقط. حيث حليب دسم يمتصها جسم الإنسان بسهولة تامة ، لكن نسبة عالية من الدهون يمكن أن تتداخل مع فقدان الوزن. لذلك ، يُنصح عند فقدان الوزن بعدم تناول أكثر من شريحتين من الجبن (الأطباق) في الصباح. يمكنك أيضًا تناول ما لا يزيد عن 20 جرامًا من الجبن الصلب المفضل لديك قبل الغداء ، ولكن ليس أكثر من مرتين في الأسبوع.

يساعد المنتج في الحفاظ على كتلة العضلات وصحتها أثناء محاربة الوزن الزائد ، ولكن من الضروري ضمان النشاط البدني الكافي.

طبق رجيم الكوسة مع الجبن المبشور

من المنتجات التي ستحتاجها: 1 كجم من الكوسة ، 15 جم من زيت عباد الشمس ، 40 جم دقيق الذرة، 1-2 بيضة ، 200 جم جبنة أديغة و 150 جم "روسي" ، 1-2 فص ثوم (حسب الرغبة) ، بقدونس طازج. من أجل تحضير لذيذ طاجن للحمية، يُفرك الكوسة على مبشرة خشنة ويُرش بالملح. ثم دعهم يستقرون ويصفون السائل الزائد ، مع الضغط على الكتلة. يضاف الجبن المبشور والبقدونس المفروم والتوابل المفضلة ويتم عصر الثوم. تخلط مع الدقيق والبيض ، مما يعطي التجانس الشامل. تُدهن ورقة الخبز بالزيت ، ويُسكب الطاجن المستقبلي عليها ويتم تسوية السطح. يرش الجبن ويخبز على حرارة 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة. محتوى السعرات الحرارية لهذا الطبق هو 156 سعرة حرارية لكل 100 غرام من الطاجن.