مدخلجبنة الموزاريلا للتخسيس. خصائص مفيدة للموزاريلا
تعتبر نابولي في إيطاليا بحق مسقط رأس جبن الموزاريلا. هم أيضا يستعدون أكثر بيتزا لذيذة (حسب كتاب "كل ، صلي ، حب"). ذات مرة ، كان هذا الجبن الصغير مصنوعًا من حليب الجاموس الآسيوي (أو الماء).
تعتمد التفسيرات الحديثة للموزاريلا على حليب البقر العادي. يمكن العثور عليها في كل بلد تقريبًا في العالم ، ولكل منها وصفات فريدة خاصة به. على سبيل المثال ، في الولايات المتحدة ، يتميز هذا الجبن بمحتوى رطوبة منخفض (أقل من 50٪).
إذا كانت جبنة الموزاريلا مصنوعة من حليب عالي الجودة ، فيمكن إدراجها في القائمة أكل صحي... تحتوي مغرفة واحدة من هذا الجبن الطري (حوالي 28 جرامًا أو 1 أونصة) على 72 سعرة حرارية. في مثل هذا الجزء المتواضع ، يوجد 4.5 جرام من الدهون و 7 جرام من البروتين الحيواني وأقل من 1 جرام من الكربوهيدرات.
الصفحة الرئيسية القيمة الغذائية موتزاريلا مخبأة في الفيتامينات والمعادن. كرة جبن واحدة تشبع الجسم بالنياسين والريبوفلافين والثيامين والبيوتين والفيتامينات B5 و B6. نظرًا لأن كل هذه المواد يمكن أن تُنسب إلى الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء ، فإنها تخترق الدم بسرعة وتبدأ عمليات التمثيل الغذائي. إنها ضرورية لصحة أعضاء الرؤية والجلد ، وكذلك لتكوين العدد المطلوب من خلايا الدم الحمراء لكل وحدة زمنية.
تحتوي الموزاريلا أيضًا على العديد من المواد المفيدة القابلة للذوبان في الدهون والتي تؤثر على صحة الجهاز العضلي الهيكلي ، وتعزز امتصاص الكالسيوم وتحمي أغشية الخلايا من الإجهاد التأكسدي. هذه هي فيتامينات أ ، د ، هـ.
من حيث المغذيات الدقيقة ، يمكنك العثور على 183 مجم من الكالسيوم في كرة سلطة واحدة من هذا الجبن الإيطالي (أكثر من 18٪ من الجرعة اليومية الموصى بها). يرجى ملاحظة أن الكالسيوم مهم بشكل خاص للسلامة الهيكلية للعظام وحماية مينا الأسنان.
يمكن أن تعطي نفس الكمية من جبن الموزاريلا للشخص ما يصل إلى 13٪ من الاستهلاك اليومي للفوسفور. يعتبر عنصر التتبع هذا مفيدًا لصحة الإنسان بحد ذاته وبالاقتران مع الكالسيوم.
اليود (10 ميكروجرام لكل 28 جرام من المنتج) ضروري لصحة الجلد والشعر والأسنان. جنبا إلى جنب مع السيلينيوم ، يوجد في جبنة الموزاريلا عالية الجودة. السيلينيوم (4 ميكروجرام لكل 28 جرام من المنتج) ، بدوره ، يوفر دعمًا هائلاً للجسم في مكافحة الالتهابات والآثار الضارة للمواد المؤكسدة.
تشمل العناصر الغذائية الأخرى الموجودة في الجبن الإيطالي الأحماض الأمينية والموليبدينوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد وكلوريد الصوديوم وأحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية.
فائدة
تعتبر الموزاريلا مصدرًا ممتازًا للبروتين الصحي المهم لوظيفة العضلات وإنتاج الطاقة. يمكن أن يحمي استهلاكه (بكميات معقولة) من الروماتيزم الناجم عن تراكم بلورات حمض اليوريك في المفاصل.
الكالسيوم الموجود في جبن الموزاريلا يعزز فقدان الوزن ويوفر الحماية ضد سرطان الثدي.
فائدة أخرى مفيدة لهذا الجبن هي الحماية من متلازمة التمثيل الغذائي ، والتي تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب الحادة ويمكن أن تؤدي إلى النوبات القلبية مع مرور الوقت. تعمل فيتامينات الجبن B6 (1٪ من المدخول اليومي) و B12 (12٪) على تطهير الدم من الهوموسيستين ، وهو منتج ثانوي لعملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية ، والذي يلومه أطباء القلب على تلف شرايين الدم.
كان هناك أيضًا بقعة دافئة للزنك في جبن الموزاريلا. يحتاج جسمنا إلى عنصر التتبع هذا لتخليق البروتينات ، للنمو الطبيعي وتطور الخلايا ، لتقوية المناعة. بالمناسبة ، تحتوي كرة الموزاريلا الواحدة على 9٪ من متوسط \u200b\u200bالجرعة اليومية الموصى بها من الزنك.
الخبراء واثقون من أن اتباع نظام غذائي يحتوي على القليل من جبن الموزاريلا:
- يمنع تطور هشاشة العظام.
- يقوي العظام
- يعالج ارتفاع ضغط الدم.
- يؤخر تكوين لويحات الكوليسترول.
- يقلل الضغط
- يمنع النقرس (نوع من التهاب المفاصل) ؛
- يعزز الشفاء المبكر من الكسور.
- يقوي جهاز المناعة.
- يضمن الصحة الجهاز العصبي;
- يعيد الرؤية ويحميها ؛
- يقاوم سرطان الثدي والأمعاء.
- يقلل من مظاهر الدورة الشهرية.
- يحارب الصداع النصفي.
- يمنع تخثر الدم المفرط.
محتوى السعرات الحرارية
يمكن استخدام الموزاريلا كمنتج غذائي. لكن يجب أن تعلم أن محتوى السعرات الحرارية في مثل هذا الجبن يعتمد بشكل مباشر على محتوى الدهون في قاعدة الحليب. منتج مصنوع من الحليب كامل الدسم يحتوي على 45٪ دهون على الأقل.
أصناف الموزاريلا الأخف مصنوعة من خليط من الحليب كامل الدسم والحليب الخالي من الدسم. في هذه الحالة ، محتوى الدهون منتج منتهي يجب أن يكون في حدود 30-45٪.
موزاريلا (موزاريلا) - جبنة صغيرة لذيذة للغاية. يعتبر جنوب إيطاليا وطنه. يستخدمه الطهاة المحليون لإعداد السلطات الطازجة والخضر والوجبات الخفيفة من الكابريزي والمعكرونة. يضاف الجبن إلى الطواجن ، وتصنع اللازانيا. بدونها الطبخ التقليدي بيتزا ايطالية.
تتمتع جبنة الموزاريلا البيضاء الثلجية بقوام رقيق ودقيق للغاية بفضل تقنية تصنيع خاصة. لهذا ، يتم استخدام الحليب الطازج ، المخمر وإزالة مصل اللبن. كتلة اللبن الرائب يحفظ في ماء دافئ حتى يصبح مرنًا ويتفتت إلى ألياف. ثم يتم غمس الألياف في الماء الساخن ، حيث يتم لفها إلى كرات مميزة. عادة ، يتم بيع هذا الجبن الطازج سريع التلف في محلول ملحي.
هل من الممكن عمل وصفة جبن الموزاريلا في المنزل ، فوائد ومضار هذا المنتج من السعرات الحرارية ، ما هي؟ لنتحدث عن هذا اليوم:
ما هي قيمة جبنة الموزاريلا ، وما فائدة ذلك بالنسبة لنا؟
تعود فوائد هذا المنتج إلى التركيبة الغنية بالعناصر الغذائية - الفيتامينات والمعادن. على سبيل المثال ، الجبن غني بمادة الكولين. تساعد هذه المادة على تقليل الكوليسترول الضار ، وتعزز الوظائف الوقائية لأغشية الخلايا.
يوجد هناك البوتاسيوم ، وهو ضروري لسير العمل الطبيعي لجهاز القلب والأوعية الدموية. والكالسيوم الغني أيضًا بجبن الموزاريلا ضروري لتقوية العظام والأسنان والأظافر. يعمل الصوديوم على تطبيع توازن الماء ، ويمنع الجفاف.
يوجد الكثير من الفوسفور في تكوين الجبن ، وهو عنصر أساسي لترميم العظام والأنسجة العضلية. فيتامين أ ضروري لتحسين الرؤية ، واستعادة مرونة الجلد. اليود ضروري لصحة الجسم كله ، ويقلل السيلينيوم من خطر الإصابة بأمراض التهابية.
وفقًا لخبراء التغذية ، فإن الاستهلاك اليومي لكمية صغيرة من هذا المنتج يقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام ، ويعيد ضغط الدم إلى مستوى طبيعته ، ويحسن حدة البصر ، ويساعد على التخلص من الصداع النصفي
بسبب تناسقها الدقيق ، يتم امتصاص جبن الموزاريلا جيدًا ، لذلك يوصى باستخدام الجبن في النظام الغذائي و أغذية الأطفال (بعد ثلاث سنوات). مهم عناصر مفيدة يجعل المنتج لا غنى عنه لنظام غذائي للسيدات الحوامل والمرضعات.
ما مدى تغذية جبنة الموزاريلا ، ما هو محتواها من السعرات الحرارية؟
بالطبع ، الجبن ليس ماء فارغ من حيث السعرات الحرارية. لذلك ، ينبغي للمرء أن يأخذ في الاعتبار المحتوى العالي من السعرات الحرارية للمنتج ، والذي يتراوح بين 240 و 300 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
هل جبن الموزاريلا خطرة على شخص ما ، فهل منها ضرر؟
يعتقد الخبراء أنه لا توجد موانع خاصة لاستخدامه. ومع ذلك ، لا ينبغي أن تستهلك إذا كان الجسم لا يتحمل بروتين الحليب. لا ينبغي تضمينه في النظام الغذائي للأشخاص المصابين بأمراض عصبية معينة مثل الفشل الكلوي.
لن يؤذي هذا المنتج أي شخص آخر ، ما لم يتم بالطبع إساءة استخدامه ، مع مراعاة المحتوى العالي من السعرات الحرارية. على وجه الخصوص ، يجب أن يقتصر استخدامه على الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.
لمحبي الطعام الصحي ، سأخبركم كيف تصنعون جبن الموزاريلا (وصفة جبن منزلية بسيطة) للسيدات.
جبنة موزاريلا محلية الصنع
يعرف عشاق هذا المنتج اللذيذ أن تكلفته مرتفعة إلى حد ما. لذلك ، يحاول الكثيرون طهيها بأنفسهم ، في المنزل. يوجد وصفة غير معقدة الاستعدادات التي أريد أن أقدم لكم بها:
لذلك ، لتحضير كيلوغرام واحد من الجبن ، نحتاج إلى: 8 لترات طازجة محلية الصنع حليب بقر، المنفحة البيبسين (متوفر في الصيدلية أو في السوق) ، حامض الستريك (10 جم).
تجهيز:
سخني الحليب قليلاً ، أضيفي حامض الستريك ، صب 100 مل من الماء المعبأ البارد. في نفس الوقت ، امزج كل شيء باستمرار بملعقة خشبية. الآن امزج البيبسين (1/10 جم) مع 100 مل بشكل منفصل. ماء بارد. يُسكب المحلول الناتج في الحليب ، ثم يحرك باستمرار لمدة 3 دقائق.
ضع الكتلة الناتجة على حمام الماء، تسخين حتى 35 درجة.
ابق في حمام مائي عند هذه الدرجة حتى تظهر خثارة اللبن. تذكر أنه لا يمكنك تحريك السائل الآن. خذ وقتك وانتظر حتى تتشكل الجلطة بالكامل. دون الخروج من المقلاة ، اقطعها إلى مكعبات (3-4 سم) بسكين حاد. الآن ، قم بتقليب السائل برفق شديد مع قطع الجبن ، مع التأكد من أن المكعبات لا تلتصق ببعضها البعض.
انتظر قليلاً حتى تصل مكعبات الجبن إلى الكثافة المطلوبة. صفي السائل من خلال مصفاة مبطنة بضمادة شاش. اتركي مكعبات الجبن في مصفاة لمدة 4 ساعات.
نقطعها الآن إلى شرائح ونضعها في قدر نظيف. صب الماء الساخن ، وابدأ في عجن الجبن بقوة بملعقة خشبية ، لتشكيل كتلة متجانسة لزجة. قطعي منه قطع صغيرة على شكل كرات جبن الموزاريلا.
تأكد من وضعها في ماء بارد ومملح بدرجة معتدلة. متجر جبنة منزلية دائمًا في محلول ملحي ، على رف الثلاجة.
وصفة لذيذة
مع هذا الجبن الطري الطري ، يمكنك طهي الكثير من اللذيذ ، وجبات خفيفة صحية: جميع أنواع الطواجن وأطباق اللحوم والخضروات والفطر والفطائر والمعكرونة. اريد ان اقدم لك وصفة سهلة وجبة خفيفة نباتية من المطبخ الإيطالي... يتم تحضيره بكل بساطة ويقدم مع نبيذ العنب الجاف.
وجبة خفيفة "كابريزي"
نحتاج للطبخ: طماطم صغيرة وناضجة ولكنها ليست طرية جدًا (النوع "الكريمة" مثالي) وكرات الموزاريلا وأوراق الريحان الطازجة. تحتاج أيضًا إلى زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود المطحون.
تجهيز:
نقطع الطماطم إلى شرائح ونضعها في طبق كبير. ملح خفيف وفلفل. توضع نصف كرة جبن على كل دائرة وتغطى بورقة ريحان فوقها. رشي القليل من زيت الزيتون عالي الجودة. أتمنى لك وجبة شهية وكن بصحة جيدة!
موزاريلا - تقليدي جبنة ايطاليةتحظى بشعبية في جميع أنحاء العالم. يحظى بتقدير ليس فقط لمذاقه الرقيق ورائحته الخاصة ، ولكن أيضًا لتعدد استخداماته في مجال الطهي. بواسطة الوصفة القديمة، المكون الرئيسي للمنتج هو حليب الجاموس الأسود الطازج ، ولكن في التكنولوجيا الحديثة يجوز استخدام البقر.
من المهم أن تعرف! عراف بابا نينا: "سيكون هناك دائمًا الكثير من المال إذا وضعته تحت الوسادة ..." اقرأ المزيد \u003e\u003e
يوجد اليوم العديد من أنواع جبن الموزاريلا ، تختلف قليلاً في الذوق والبنية. لذلك ، بالنسبة للبيتزا واللازانيا يستخدمون درجة صعبة... تركيبته الكيميائية الحيوية الغنية ، بما في ذلك الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة ، تجعله مكونًا مفيدًا لأي نظام غذائي.
وصف المنتج
موزاريلا
الموزاريلا جبنة صغيرة طرية تنضج في غضون أيام قليلة. لها شكل كروي ولون أبيض يغلي وهيكل ذو طبقات مرنة. الطعم مشابه لأصناف الخثارة: طرية وطازجة.
يتم تمثيل جبنة الموزاريلا المألوفة للجميع بكرات بأحجام مختلفة:
- بيرليني- صغير مثل الحمص ؛
- تشيليجيني - متوسط \u200b\u200b، مثل الكرز الحلو الكبير ؛
- بوكونسيني- كبير ، يمكن مقارنته بتفاحة.
يوجد أيضًا جبن موزاريلا مضفر (treccia). يباع الجبن في محلول ملحي أبيض عكر خاص يمنعه من الجفاف. الاستثناء هو الضفيرة والكرات الكبيرة المضغوطة التي يصل قطرها إلى 10 سم.
لم يتغير مبدأ إنتاج جبن الموزاريلا لعدة قرون. يعتمد على حليب الجاموس الأسود أو حليب البقر العادي ومكون المنفحة الخاص.
من المستحيل تخيل الأطباق الإيطالية الكلاسيكية بدونها: فطيرة كالزون ، بيتزا خاصة ، مقبلات كابريزي. في روسيا ، يستخدم هذا الجبن بشكل رئيسي في سلطات طازجة، طواجن ، مكرونة ، لازانيا وبيتزا.
الجبن الطري في محلول ملحي غير مناسب للأطباق التي تتعرض لاحقًا للحرارة. في درجات الحرارة المرتفعة أو المنخفضة ، يكون هيكل الجبن مضطربًا: يؤدي التسخين إلى التحلل إلى مكون ماء وخثارة ، نتيجة للتجميد ، يحدث التفريغ. لذلك ، لا ينصح بتخزين المنتج لاستخدامه في المستقبل.
يجب عدم تخزين جبنة الموزاريلا لأكثر من الفترة المحددة على العبوة. بعد الفتح يتم نقله إلى وعاء زجاجي ، دون أن ننسى السائل. من الضروري استهلاك مثل هذا المنتج في غضون يومين ، وإلا فإن التسمم الغذائي ممكن.
يجب ألا تستمر جودة جبن البيتزا إلى أجل غير مسمى بعد الذوبان.
التركيب والقيمة الغذائية
يجوز تضمين الموزاريلا في النظام الغذائي ، فقط في نفس الوقت الذي يتم فيه التحكم في محتوى السعرات الحرارية ، والذي يعتمد بشكل مباشر على محتوى الدهون في الحليب المستخدم. يحتوي جبن الحليب كامل الدسم على ما يصل إلى 45٪ دهون. يتم تحضير الإصدار الأخف من مزيج من منتج كامل وخالي من الدهون.
يتم عرض محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية (BJU) لجبن الموزاريلا لكل 100 جرام في الجدول:
يحتوي الجبن على العناصر التالية:
- فيتامينات المجموعة B ، A ، E ، K ، D ؛
- المغذيات الكبيرة المقدار: المغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور ؛
- المكونات الدقيقة: السيلينيوم والحديد والنحاس والمنغنيز والزنك واليود ؛
- أحماض أمينية؛
- السكريات.
- رماد.
لوحظ وجود الأحماض الدهنية مثل أوميغا 3 وأوميغا 6.
فائدة
نظرًا لتكوينها الغني ، فإن الخصائص المفيدة للموزاريلا واسعة جدًا. يوصى باستخدام المنتج كمكمل تصالحي بعد الكسور والالتواءات. الريتينول له تأثير مفيد على الأنسجة والجلد والرؤية. تساهم فيتامينات ب في تطبيع الجهاز العصبي ، عندما يكون هناك عدم استقرار نفسي-عاطفي ، أرق ، تهيج.
نظرًا لارتفاع نسبة فيتامين أ والكالسيوم والفوسفور ، فإن المنتج لا غنى عنه في النظام الغذائي اليومي للنساء الحوامل والمرضعات والأطفال وكبار السن (يستخدم للوقاية من هشاشة العظام).
الجبن مصدر قيم للبروتين ، وهو ضروري للحفاظ على العضلات وتجديد احتياطيات الجسم من الطاقة. الاستخدام المنتظم له بكمية معقولة يمكن أن يحمي من تطور الروماتيزم الناجم عن التراكم الزائد لحمض البوليك في المفاصل. إلى جانب ذلك ، يمنع المنتج أمراض القلب المختلفة التي يمكن أن تؤدي إلى السكتة الدماغية أو النوبة القلبية.
الصوديوم في التركيبة يمنع الجفاف ويعيد التوازن الصحي بين ملح الماء. وبسبب السيلينيوم ، يتم إخماد أي عمليات التهابية.
ضرر وموانع
على الرغم من الفوائد العظيمة ، يمكن أن يؤذي الجبن الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الأفراد لمنتجات الألبان. الإفراط في تناول الطعام هو بطلان في السمنة. تشمل قائمة موانع الاستعمال أيضًا عددًا من الأمراض:
- مرض الاضطرابات الهضمية؛
- الفشل الكلوي؛
- الاضطرابات العصبية.
في المرضى الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم المزمن أو قرحة المعدة أو التهاب كبيبات الكلى ، يمكن للموزاريلا أن يعقد المرض. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز ، فإن تناول الجبن بكميات كبيرة هو بطلان ، حيث يمكن أن يسبب الانتفاخ ، وكذلك الإسهال.
مع الاستخدام المعتدل وعدم وجود موانع ، المنتج غير ضار. بالمقارنة مع الأجبان الحارة ، لا تحتوي جبن الموزاريلا على الكثير من الملح. لذلك لن يضر مرضى ارتفاع ضغط الدم والأشخاص الذين يعانون من خلل في الجهاز القلبي الوعائي والهضم.
تناول جبن الموزاريلا لإنقاص الوزن
نظرًا لمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية ، يشار إلى الجبن المعني لإدراجها في غذاء حميةحيث أن استخدامه يساعد في التخلص من الوزن الزائد.
أي نظام غذائي ، حتى مع وجود نسبة منخفضة من الموزاريلا ، يعطي نتائج إيجابية:
- يتم تطهير الدم من الحمض الاميني (منتج ثانوي لانهيار الأحماض الأمينية التي تسبب تلف الأوعية الدموية) ؛
- يقوي جهاز المناعة.
- انخفاض ضغط الدم باستمرار.
- يقوي العظام والأسنان والأظافر.
- زيادة مقاومة سرطان الثدي والأمعاء.
- يتم التخلص من المظاهر المؤلمة لمتلازمة ما قبل الدورة الشهرية ؛
- يحسن الدورة الدموية.
حتى أصناف الموزاريلا عالية السعرات الحرارية الرقم ضئيلة لا تؤذي إذا استخدمت في الجرعات. في الأنظمة الغذائية ، يُعد هذا الجبن بديلاً كاملاً عن الجبن والكفير ، مما يسمح لك بتنويع قائمة الطعام.
تتوافق جبنة الموزاريلا بشكل جيد مع العديد من المنتجات: الخضروات والزيتون والأعشاب الطازجة والمكسرات والمأكولات البحرية. غالبًا ما يستخدم كعنصر في السلطات والوجبات الخفيفة.
بالنسبة للسلطات والوجبات الخفيفة ، يوصى باختيار الإصدار الكلاسيكي من جبن الموزاريلا ، وللخبز - صلب ، دون إضافة محلول ملحي. نتيجة لذلك ، يحتوي المنتج على نسبة أقل من الدهون والسعرات الحرارية ، كما أن العمر الافتراضي أطول.
والقليل عن الأسرار ...
قصة أحد قرائنا إنجا إريمينا:
كان وزني محبطًا بشكل خاص بالنسبة لي ، حيث كان وزني يبلغ 41 عامًا مثل 3 مصارعين سومو مجتمعين ، أي 92 كجم. كيف تزيل الوزن الزائد تماما؟ كيف تتكيف مع التغيرات الهرمونية والسمنة؟ لكن لا شيء يشوه أو يجعل الشخص أصغر سنًا كشخصيته.
لكن ما الذي يمكنك فعله لإنقاص الوزن؟ جراحة شفط الدهون بالليزر؟ معترف بها - لا تقل عن 5 آلاف دولار. إجراءات الأجهزة - تدليك غاز البترول المسال ، التجويف ، رفع الترددات الراديوية ، تحفيز عضلي؟ بأسعار معقولة إلى حد ما - تكلف الدورة من 80 ألف روبل مع استشاري تغذية. يمكنك بالطبع أن تحاول الركض على جهاز الجري لدرجة الجنون.
السعرات الحرارية ، كيلو كالوري:
البروتينات بالجرام:
الكربوهيدرات ، ز:
جبنة الموزاريلا هي جبنة إيطالية كلاسيكية ، صنعت في الأصل حصريًا ، وغالبًا ما يتم استبدالها في الوقت الحاضر ، لكن الموزاريلا الكلاسيكية لا تزال تُصنع باستخدام حليب الجاموس الأسود. تنتمي جبنة الموزاريلا إلى فئة الجبن الصغير الطري ، وينضج المنتج في غضون أيام قليلة. جبنة الموزاريلا لها شكل كروي ، لونها أبيض ناصع ، بنية مرنة وطبقات. طعم الجبن رقيق ولطيف ، قريب من الجبن الرائب.
في إنتاج جبن الموزاريلا ، تُستخدم مزارع حمض اللاكتيك لتخمير الحليب ، وتستخدم المنفحة للتخثر ، وبعد ظهور حبوب الجبن ، يتم تسخينها وفصلها عن مصل اللبن. يجب خلط كتلة الجبن باستمرار ، ثم تعجنها بيديك حتى تصبح مرنة وتسخين بشكل دوري. تحدث عملية تشكيل كرات الموزاريلا يدويًا أيضًا ، يتم قطع قطع صغيرة بأحجام مختلفة من قطعة عادية ولفها إلى كرات. توضع كرات الموزاريلا في محلول مشبع ينضج فيه الجبن لمدة 1-3 أيام. يشيع استخدام مصل اللبن من إنتاج الموزاريلا في صنعه.
محتوى السعرات الحرارية في جبنة الموزاريلا
محتوى السعرات الحرارية في جبنة الموزاريلا 240 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.
جبنة الموزاريلا غنية وتحتوي على كمية كبيرة. المنتج مفيد في الحفاظ على صلابة العظام وخاصة لكبار السن ، كما أنه يقي من هشاشة العظام. ضروري لمينا الأسنان وكثافة الأسنان ، مفيد للمراهقين وكبار السن للحماية من التسوس. يشارك في تكون الدم ، ونقصه يؤدي إلى فقر الدم.
ضرر جبنة الموزاريلا
لا تنس أن جبنة الموزاريلا كافية منتج عالي السعرات الحراريةيمكن أن يؤدي الإفراط في استخدامها إلى ظهور أرطال زائدة. يحتوي الجبن على اللاكتوز ، لذلك يمنع استخدامه للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية.
تبدو الموزاريلا المعتادة مثل الكرات ذات الأحجام المختلفة:
- بيرليني - أصغر الكرات حجم ؛
- تشيليجيني - كرات متوسطة الحجم تشبه التوت الكبير ؛
- بوكونسيني - أكبر الكرات بحجم كرة صغيرة.
تُباع جبنة الموزاريلا في سائل ، محلول معكر قليلاً بلون أبيض شفاف ، وإلا فإن كرات الموزاريلا سوف تجف ببساطة. عن طريق الشراء جبنة طازجة، يجب أن تدرس بعناية مدة الصلاحية المشار إليها على العبوة ، كقاعدة عامة ، لا تتجاوز شهرًا. بعد فتح العبوة ، يجب استهلاك الموزاريلا على الفور ، ولا يمكن تخزين الجبن بدون محلول ملحي. عند قطع كرة جبن موزاريلا ، قد تظهر بضع قطرات من السائل.
تُصنع جبنة الموزاريلا أحيانًا على شكل ضفيرة ، والجبن المصفر على شكل بار مناسب لصنع البيتزا. هناك أيضا مجموعة متنوعة مدخنة من جبن الموزاريلا.
جبنة موزاريلا في الطبخ
يمكن أن تكون موزاريلا بمثابة وجبة خفيفة مستقلة ، كعضو كامل العضوية طبق الجبنكعنصر في المقبلات الباردة ، مجموعة متنوعة من المقبلات والسلطات (calorizator). سلطة تقليدية كابريزي مستحيل بدون جبن الموزاريلا ، هذا الجبن بالذات ، مع العصير والأخضر ، يعتبر كلاسيكيات المطبخ الإيطالي ويشبه علم إيطاليا.
المزيد عن الموزاريلا ، عن خصائصها المفيدة ، شاهد الفيديو "جبنة الموزاريلا - فوائد وأضرار" البرنامج التلفزيوني "العيش بصحة جيدة".
تأتي جبنة الموزاريلا من إيطاليا وهي مشهورة أطباق إيطاليةيذهب إلى إعداد البيتزا وأنواع مختلفة من الكاسرولات والسلطات. الموزاريلا هي جبنة صغيرة طرية تصبح قابلة للاستخدام بسرعة. سوف نتعرف على تكوينه وخصائصه المفيدة لجسم الإنسان وموانع استخدامه ، وكذلك التعرف على وصفة تحضيره في المنزل.
محتوى السعرات الحرارية وتكوينها
لإنتاجها التقليدي ، يتم استخدام بكتيريا حمض اللاكتيك ومنفحة. ومع ذلك ، يتم استخدام كلوريد الكالسيوم والليباز أحيانًا في الإنتاج ، ويتم استبدال مزارع حمض اللاكتيك حمض الستريك... يعتمد تكوين ومحتوى السعرات الحرارية لهذا الجبن على مصدر المادة. 
في التكنولوجيا التقليدية عند استخدام الحليب كامل الدسم يحتوي 100 جرام من جبن الموزاريلا على 280-318 سعرة حرارية ، ومحتوى الدهون 22-24٪. عند استخدام الحليب الخالي من الدسم ، فإن محتوى السعرات الحرارية لهذا الجبن هو 141-254 سعرة حرارية ، ومحتوى الدهون هو 0-16٪. سيحتوي المنتج الخالي من الدسم على نسبة كوليسترول أقل (18-64 مجم) من المنتج التقليدي (79-89 مجم).
هل كنت تعلم؟ ألذ جبنة موتزاريلا دي بوفالا كامبانا. إنه منتج مصنوع من الحليب الذي ينتجه الجاموس الأسود. هذا الجبن مصنوع باليد. عليها شعار أحمر وأخضر ووجه جاموس على العبوة.
منتج مصنوع من الحليب كامل الدسم ومحتوى من السعرات الحرارية 300 سعرة حرارية لكل 100 جرام له القيمة الغذائية التالية:
- دهون - 22.4 جم ؛
- - 22.2 جم ؛
- - 2.2 جم ؛
- ماء - 50.01 جم ؛
- الرماد - 3.28 جم.
يتضمن التركيب الفيتامينات التالية:
- ب 4 15.4 مجم
- B2 - 0.283 مجم ؛
- E - 0.19 مجم ؛
- أ - 0.179 مجم ؛
- الريتينول - 0.174 مجم ؛
- B5 0.141 مجم ؛
- PP - 0.104 مجم ؛
- بيتا كاروتين - 0.057 مجم ؛
- B6 - 0.037 مجم ؛
- B1 - 0.03 مجم ؛
- B9 - 7 ميكروغرام ؛
- ك - 2.3 ميكروغرام ؛
- B12 2.28 ميكروغرام ؛
- D - 0.4 ميكروغرام ؛
- D3 - 0.4 ميكروغرام.
المعادن:
- - 627 مجم ؛
- - 505 مجم ؛
- - 354 مجم ؛
- - 76 مجم ؛
- - 20 مجم ؛
- - 2.92 مجم ؛
- - 0.44 مجم ؛
- - 0.03 ملغ ؛
- - 0.017 ملغ ؛
- - 0.011 مجم.
يحتوي المنتج الخالي من الدهون على فيتامينات قابلة للذوبان في الماء أقل بقليل (أ ، هـ ، د) ودهون (بما في ذلك دهون الأوميغا). لكنها تحتوي على المزيد من الكالسيوم والفوسفور.
المنفعة والضرر
تعتبر جبنة الموزاريلا مصدرًا للعديد من العناصر الغذائية اللازمة لعمل الجسم بشكل طبيعي. يوفر بروتينًا سهل الهضم ، يشارك في تكوين كتلة العضلات والتمثيل الغذائي للطاقة. 100 جرام من النسخة التقليدية من الموزاريلا تحتوي على أكثر من 50٪ من الكالسيوم الضروري للعظام والكثير من الفوسفور. 
وتجدر الإشارة إلى أن المنتج يحتوي على دهون ، وبالتالي فإن استخدامه يمكن أن يؤثر سلبًا على الأوعية ويساهم في زيادة الوزن. من المفيد تناوله ضمن الحدود المسموح بها (لا يوصى بأكثر من 70 جرام في اليوم) ، ولإنقاص الوزن يفضل اختيار الموزاريلا ذات المحتوى المنخفض من الدهون.
هل كنت تعلم؟ يوجد اليوم حوالي 2500 نوع من الجبن في العالم ، وتظهر وصفات جديدة لإنتاجها كل أسبوع تقريبًا. الأكثر شيوعًا هي جبن الموزاريلا. يتم منحه هذا التصنيف العالي من خلال استخدامه في الوصفات الشعبية للمطبخ الإيطالي.
لماذا جبن الموزاريلا مفيد
يعتقد الخبراء أن الغذاء الغذائي مع الاستهلاك المنتظم للموزاريلا له تأثير مفيد على جسم الإنسان. يحتوي هذا الجبن على الخصائص المفيدة التالية:
- يمنع هشاشة العظام ويساعد على تقوية العظام.
- هو منع النقرس.
- يعزز الانصهار السريع للعظام في الكسور ؛
- تطبيع ضغط الدم
- يعزز المناعة
- له تأثير إيجابي على الجهاز العصبي.
- يحسن الرؤية
- يحمي الأسنان من التسوس.
- يحتوي على مضادات الأكسدة ، وهو الوقاية من سرطان الثدي والأمعاء.
- يساعد في مكافحة الصداع النصفي.
- ينعكس جيدًا على المظهر (الجلد والشعر والأظافر) ؛
- مصدر للسيلينيوم (حوالي 30٪ من القيمة اليومية 100 غرام) ؛
- يخفف الدم.
هذا المنتج رائع لمرضى السكر والأطفال من سن 3 سنوات. موانع وأضرار
جبن موزاريلا منتج طبيعيالذي يحتوي على العديد من المواد المفيدة ولكن في بعض الحالات يجب الحد من استخدامه. لذلك ، مع ارتفاع ضغط الدم المزمن ، والتورم ، وارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم ، وقرحة المعدة ، والتهاب كبيبات الكلى ، يجب أن تكون الكمية في النظام الغذائي محدودة. إذا كنت لا تتحمل منتجات الألبان ، فيجب استبعادها تمامًا من قائمتك.