Surimi العصي ذلك. Surimimi - وسائل فعالة لفقدان الوزن؟ كيف عصي السلطعون

Surimimi - ما هذا؟ الإجابة على هذا السؤال سوف تتعلم من مواد المقالة. بالإضافة إلى ذلك، سنخبرك كيف يتم ذلك المنتج الذي نتعتبره، والذي يتم استخدامه.

معلومات عامة

Surimimi - ما هذا المنتج؟ جاءتنا هذه الكلمة من اليابان. يشير إلى "لحم مفروم ومفرم." يستخدم هذا المنتج بنشاط لإعداد مختلف الأطباق اليابانيةوبعد كقاعدة عامة، أنها تجعلها من الأسماك البيضاء (على سبيل المثال، مختلطة، الرنجة، Ivasi، الماكريل، وهلم جرا.). في بعض الأحيان نستعد مع جمبري من خلال التجمد وطحنها في كتلة متجانسة.

نظرا لحقيقة أن المنتج قيد المراجعة لا يحتوي على رائحة وذوقا واضحا، فإنه يستخدم بشكل شائع تماما مثل التقليد. من Surimimi جعل مختلف المأكولات البحرية، مضيفا التوابل والأصباغ اللازمة إلى اللحم. المنتج الأكثر شيوعا هو عصي السلطعون.

تاريخ المنشأ Surimimi

ما هو هذا المنتج، اكتشفنا. ولكن ما هي القصة التي لديه؟ تم العثور على المراجع الأولى إلى Fish Surimimi في 1100. في تلك الأيام، شوهد اليابانيون أنه من الأسماك الطحنة والضغط للغاية مع اللحوم البيضاء، فمن الممكن بسهولة الحصول على كتلة متجانسة للغاية، وسوف يكون لها رائحة وممتعة بشكل لا يصدق وتذوقها بشكل لا يصدق. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن نحت الأرقام المختلفة تماما من خليط مماثل. Surimi العصي والكرات والنقانق - كانت هذه الأشكال الأكثر شعبية. ولكن كفن الطهي طباخي اليابان، باستخدام الأسماك المفرومة، اخترع الأطباق الجديدة والجديدة.

الوطن التاريخي لسوريمي يشمل حالات جنوب شرق آسيا. كان سكانهم الذين بدأوا في إضافة العديد من التوابل والأعشاب والأصباغ الغذائية والنكهات والملء وما إلى ذلك إلى الأسماك اللحمية.

فن الطهي

ليس لدى العديد من المضيفات الحديثة أي فكرة عن كيفية صنع مينس "Surimi". ما هو؟ من هذا السؤال الذي يسألون فيه، بعد أن سمعوا المصطلح ليس مألوفا لهم. طويل جدا، ظلت عملية الطهي من Surimi سرية. يمكن أن يؤدي فن الطهي هذا فقط إلى جعل طهاة من ذوي الخبرة في اليابان. ومع ذلك، بالفعل في السبعينيات من القرن الماضي، ذهب الإنتاج الصناعي للأسماك المفروم إلى التدفق.

نتيجة للتنمية الطويلة لهذا التقليد الطهي، اليوم في الدول الآسيوية، هناك حوالي 1000 نوع من منتجات Sucium. وعلى الرغم من حقيقة أن سكان بلدنا كانوا على دراية عيدان بطاطب السلطعون لأكثر من 25 عاما، فإن معنى مصطلح "Surimimi" لا يزال لا يزال لا يزال غير مفهوم. في الوقت نفسه، فإن الأسماك مينس هي المكون الأساسي في السلطعون العصي الشهيرة في روسيا. بدون شديدة، سيكون إنتاج هذا المنتج مستحيلا.

هل هو ضار لجسم سمكة الرجل "Surimi"؟

ما هو هذا المنتج وماذا يفعلون، قولنا أعلاه. على الرغم من ذلك، لا يزال هناك رأي مفاده أن Surimimi هو تقليد مأكولات بحرية يتم الحصول عليها عن طريق إعادة تدوير نفايات الأسماك. لهذا السبب، تسمى عصي السلطعون لذيذ جدا، ولكن ليس منتج مفيدوبعد في الحقيقة، ليس هذا هو الحال.

Surimimi - ما هذا الأساس؟ إنه بروتين تركيز الأسماك الذي يتم الحصول عليه بعد تنقية فيليه من الدم والدهون والإنزيمات المختلفة. كبروتين نقي، هذا المنتج لديه مرونة عالية جدا وقدرة تشكيل الهلام.

مظهر خارجي

أسماك سوريمي لا تملك نكهة وذوق واضحة. خارجيا، يبدو هذا المنتج مثل الكتلة البيضاء متجانسة وسميكة جدا. سوريميمي مصنوع فقط من فيليه الأسماك المحيطية الطازجة من بعض الصخور. علاوة على ذلك، يجب إعادة تدويرها في موعد لا يتجاوز 7-10 ساعات بعد التقاط.

الشرط الرئيسي لإنتاج Surimimi هو أن فيليه الأسماك يجب أن يكون للضرورة الكثافة عالية، ومحتوى قليل الدسم وتمتلك اللون الأبيض فقط. بمعنى آخر، لا يسمح باللحوم الداكنة في المواد الأولية الأولية. لهذا السبب ليس كل أنواع الأسماك مناسبة لصناعة Surimi.

أي نوع من الأسماك تستخدم للإنتاج؟

ما نوع المنتج المستخدم لإعداد هذا المنتج؟ غالبا ما يصنع Surimimi من صخور المرق (على سبيل المثال، مختلط، هيك أو putassu). أيضا، يتم تقديم بعض الأنواع الاستوائية من الأسماك إلى تقليد المأكولات البحرية (على سبيل المثال، iTaryi أو العقيق). بالإضافة إلى ذلك، Surimi مناسب لتصنيع ساردين المحيط الهادئ، ودراسة، ESO، الحبار العملاق وهلم جرا. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن المنتج المنتج من هذه الصخور لديه قوة تكوين شاطئ أصغر، وله لون مظلم أيضا.

من المستحيل عدم القول أنه أثناء إنتاج اللحوم المفرومة، لا يتعرض الطبخ أبدا لشرائح المعالجة الحرارية. نظرا لهذا، يتم الحفاظ على جميع العناصر والفيتامينات النزهة على الإطلاق في سكان المحيطات في سوريميمي.

عملية الإنتاج

بالتأكيد يهتم العديد من الطهاة بمسألة كيفية معالجة الأسماك لإعداد اللحوم المفرومة. يجب أن يتم سوريميمي في مراحل. للقيام بذلك، نوصي الالتزام بالتسلسل التالي.

الخطوة الأولى. يتم اكتشاف الأسماك لتصنيع Surimi فقط في البحر المفتوح وفقط في مناطق الصيد. لمدة 7-10 ساعات من تاريخ الصيد، يتم معالجة المنتج على متن سفينة متخصصة، أو إرسالها إلى المصنع الساحلي.

المرحلة الثانية. من مجرد اشتعلت الأسماك مع شريحة لحم بيضاء مفصولة فيليه. يتم توجيه البشرة والعظام والرؤوس وجميع المساعدين إلى إنتاج الدقيق. بالنسبة لسوريمي، يتم ذلك فقط من فيليه بيضاء لطيف.

المرحلة الثالثة. يتم سحق اللحوم البيضاء المعدة، ثم تشطف مرارا وتكرارا في الماء البارد النظيف. في هذه المرحلة من الإنتاج، لا تزال البروتينات غير القابلة للذوبان فقط، وهي سلالة بطبيعتها.

المرحلة الرابعة. الكتلة الناتجة، سوء الفهم في الماء البارد، يدخل على الفور الطرد المركزي. في ذلك، يزيل فيليه جميع الرطوبة الإضافية.

المرحلة الخامسة. من كتلة الأسماك النهائية تشكل كتل كبيرة، كلها عادة لا تتجاوز 10 كجم. ثم يتم تجميدها عن طريق تجميد صدمة (أي، لأقصر فترة زمنية). يجب أن تكون درجة الحرارة في الغرفة مطروحا منها 20 درجة على الأقل.

بالنظر إلى حقيقة أن الشركات المصنعة للمصنعين عادة ما تكون بعيدة عن مناطق الصيد (في كثير من الأحيان في القارات الأخرى)، يتم نقل كتلة الأسماك إليهم في عمليات إعادة الرفض الخاصة. كقاعدة عامة، يتم دعم درجة الحرارة نفسها (-20 درجة مئوية) في كل الوقت.

تاريخ السلطعون العصي

في بلدنا، هناك كمية صغيرة من المنتجات المنتجة من Surimi. علاوة على ذلك، فإن بعض الطهي معروف واحد فقط من هذه المأكولات البحرية، ودعا لحم السلطعون أو عيدان كابيب. لهذا السبب في هذا القسم من المقال قررنا التحدث قليلا عن تاريخ إنتاجهم.

في السبعينيات، كان النقص في لحم السلطعون الطبيعي ينمو في السوق اليابانية، والذي كان لا يزال سمة متكاملة. مطبخ وطنيوبعد نمت تكلفة هذا المنتج بسرعة. في هذا الصدد، على أساس الوصفات التقليدية لإعداد "كامابو"، بدأت الطهاة في البلدان الآسيوية في تصنيع اللحم المفروم، والتي في نسيجها وتذوق لحم السلطعون الطبيعي. تم استدعاء هذا المنتج "Kaeni-Kamaboko"، أي "شرائح السمك مع سلطعون".

لعدة عقود، لم يكتسب شعبية فقط في السوق اليابانية، ولكن أصبحت أيضا واحدة من أمثلة الاستيراد النادرة. المنتجات التقليدية التغذية في الدول الغربية. وهكذا، في فترة زمنية قصيرة إلى حد ما، ظهرت صناعة كاملة في اليابان، والتي تضمنت مصانع لإنتاج المعدات، مصانع المعالجة الساحلية، وكذلك العديد من المصانع لصناعة كامابوكو.

نتيجة للعمل الطويل والأعلى في آسيا، تم تشكيل تكنولوجيا التقليد الصناعي ليس فقط لحم السلطعون، ولكن أيضا مأكولات بحرية أخرى (على سبيل المثال، ذيول الروبيان، اسكالوب البحر، الكركند، حلقات الحبار، إلخ).

لتزويد فرع جديد بالمواد الخام والمتخصصين الذين تم تطويرهم بشكل منفصل بواسطة Surimi Production. نتيجة لذلك في الثمانينيات، ظهرت أول عصي السلطعون في السوق اليابانية. تجدر الإشارة إلى أن المنتجات الأخرى لا يمكن أن تهم مصلحة المستهلكين الغربيين.

شعبية عصي السلطعون

بعد أن انتشرت عصي السلطعون في جميع أنحاء أوروبا، أصبحت شعبية في الاتحاد السوفياتي، وحتى في الولايات المتحدة. اكتسب هذا المنتج حب عالمي في العديد من الدول. في ضوء هذه الحقيقة، زادت الحاجة إلى المواد الخام بشكل كبير. نظرا للحد من الحصص ل COD، بدأ إنتاج Surimi من أنواع أخرى من الأسماك. نتيجة لذلك، انخفضت جودة عصا السلطعون بشكل كبير. ومع ذلك، في 2000s، واصلوا أن يكونوا نتاج لاستهلاك جماعي.

اليوم من الصعب جدا العثور على متجر لن يكون هناك عصي السلطعون. يتم استخدامها ليس فقط لإعداد مختلف السلطات والوجبات الخفيفة، ولكن أيضا للاستهلاك في شكل نقي.

تكوين العصي مع كل تنوعها هو نفسه تقريبا: مينس السمك Surimi، المياه النقية، النشا، الزيوت النباتية مزيل الروائح الكريهة، البروتين البيض والخضروات، الملح، السكر، مختلفة المكملات الغذائية (طبيعي أو مماثل بالنسبة لهم) تحت مؤشرات من ثلاثة أرقام. جميعها مدرجة أيضا في الملصقات: مكثمون، النكهات، الأصباغ، مكبرات طعم الذوق ... بسبب السكر، النشا، مواد أخرى ويدير 12 - 15 غراما من الكربوهيدرات لكل 100 غرام من المنتج. على الرغم من سرطان البحر الطبيعي - 0 الكربوهيدرات.

لذلك، في الواقع، فإن العنصر المفضل للعديد من السلطات الروسية هو تقليد بسيط من اللحوم النبيلة.

ماذا عن سوريمي؟

الوطن الأم التاريخي "Surimimi" - بلدان جنوب شرق آسيا. أول ذكرات مكتوبة من Surimi تنتمي إلى 1100 وتم العثور عليها في اليابان. ترجمت من الكلمة اليابانية "Surimi" تعني "Mishairing Fish Grinding." في تلك الأيام، لاحظ الناس أنه إذا كنت تطبخ الألغام من الأسماك البيضاء المحيطية الطازجة، فإن شطفها جيدا بالماء والضغط، ثم من الكتلة الناتجة يمكنك طهي منتجات لذيذة من أي شكل. كانت الأكثر شعبية كانت كرات أسماك أو نقانق من سوريمي، والتي كانت تسمى "كامابو". مع تطور فن الطهي، كان الطهاة اليابانية متأصلة من Surimi الأطباق الجديدة والجديدة. نظرا لأن Surimimi ليس لديه رائحة طعم وضوحا، فقد بدأ استخدامها لمحاكاة مختلف المأكولات البحرية. في الوقت نفسه، تمت إضافة مختلف الأصباغ الغذائية والنكهات والأعشاب، في منتجات Surimimi تم استخدامها مجموعة متنوعة من الحشواتوبعد بقيت kamaboko طويلة جدا فن الطهيوبعد بدأ تاريخ إنتاجه الصناعي في السبعينيات من القرن الماضي في اليابان.

نتيجة للتنمية القديمة القديمة في هذا التقاليد الطهي، اليوم في اليابان هناك الآلاف من أنواع منتجات Surimi.

كيف سوريميمي ومنتجات منه؟
على الرغم من حقيقة أن المستهلك المحلي على دراية بإعادة عيدان تناول الطعام لأكثر من 20 عاما، فإن معنى كلمة "Surimi" لا يزال غير ضعيف. في الوقت نفسه، Surimimi هو العنصر الأساسي لعصي السلطعون، دون أي إنتاجهم مستحيل. هذا هو الرأي أن Surimimi هو منتج تم الحصول عليه من نفايات معالجة الأسماك، لهذا السبب، عصي السلطعون هي منتج لذيذ، ولكن ليس مفيدا. ومع ذلك، فإنه ليس كذلك.

Surimimi بروتين الأسماك المركزة، تنقية من الدهون والدم والإنزيمات والمكونات الفورية لحم سمكوبعد كبروتين نقي، لدى Surimimi القدرة على تشكيل جيلي مرتفع ومرونة. surimi لديه لون أبيض وليس لديه طعم ورائحة واضحة.

سوريميمي مصنوع فقط من فيليه الأسماك المحيط الطازجة من سلالات معينة. يجب إعادة تدوير الأسماك في Surimimi في موعد لا يتجاوز 6-10 ساعات من لحظة الصيد لها. يجب أن يكون فيليه الأسماك محتوى قليل الدسم وكثافة عالية، تمتلك اللون الأبيض، يجب أن يكون هناك لحوم مظلمة في الأسماك. لهذا السبب، وليس كل سلالة الأسماك مناسبة لإنتاج Surimi. المنتج الأكثر جودة عالية الجودة من الصخور شقرة (Mintai، هيك، بوتاسو) ومن بعض الأسماك الاستوائية (Itarya، العقيق). سوريمي مناسب أيضا لإنتاج المحيط الهادئ ستافريد، ساردين، حبار عملاق، إيسو، إلخ. ومع ذلك، فإن Surimimi المنتجة من هذه السلالات، أو لديه قوة صغرية أو لها لون أغمق. في إنتاج فيليه Surimi، لا يمر الأسماك المعالجة الحراريةبفضل التي يتم الاحتفاظ بها جميع الفيتامينات والمكتبات الدقيقة في Surimi، والتي هي غنية جدا بالمأكولات البحرية.

بعض تاريخ الإنتاج الصناعي لعصي السلطعون:

1970s.
في سوق اليابان، ينمو نقص اللحوم الطبيعية في السلطعون، سمة متكاملة للأطباق الوطنية. الأسعار تنمو بسرعة. في هذا الصدد، بناء على الوصفات التقليدية لإعداد Camabook، يقوم الطهاة اليابانية بتطوير منتج طعمه والملمس يحاكي لحم السلطعون الطبيعي. يسمى المنتج "Cani Camabook"، أي فيليه السمك مع السلطعون. لعدة سنوات، لا تكسب شعبية فقط في السوق المحلية، ولكن أيضا واحدة من الأمثلة النادرة على استيراد منتجات غرب الغذاء اليابانية التقليدية.

في غضون 10 سنوات في اليابان، هناك صناعة كاملة، والتي تشمل النباتات - مصنعي المعدات والمصنع الساحلي لمعالجة الأسماك والعديد من المصانع لإنتاج كامابو. في فترة قصيرة، يتم إنشاء تكنولوجيا تقليد الصناعية ليس فقط من لحم السلطعون، ولكن أيضا مأكولات بحرية أخرى - ذيول الروبيان، الكركند، اسكالوب البحر، حلقات الحبار. لتوفير صناعة جديدة مع المواد الخام، يتم تطوير تكنولوجيا الإنتاج الصناعي من Surimimi من الأسماك الطازجة.
في أواخر السبعينيات، تم بناء العديد من المصانع لإنتاج كمابوك في الصين وكوريا الجنوبية ودول أخرى من جنوب شرق آسيا.

1980s.
تظهر أول "صولبات السلطعون" في سوق فرنسا لأنها تعرف المستهلكين لدينا. لم تستطع منتجات أخرى من السوق اليابانية قهر مصلحة المستهلك الغربي إلى الحد الذي كان عليه "عصا السلطعون". الشركات اليابانية تصبح أول مصدرين.
في الوقت نفسه، تكتسب "عصا السلطعون" شعبية في الولايات المتحدة، حيث تظهر في نهاية الثمانينات عدة عشرات من خلال إنتاجها. في الوقت نفسه، يتم بناء أول في مصنع الاتحاد السوفياتي لإنتاج عصي السلطعون في مورمانسك.

لضمان صناعة الصناعة العالمية، تقوم المواد الخام بتطوير بنشاط الساحلية والنباتات والطلاء في إنتاج Surimi في الولايات المتحدة وكندا. أصبحت السلالات الصناعية الرئيسية لإطلاق Surimi Mintai و Heck و Putassa. في أواخر الثمانينات، تم بناء مصنع الشركة الأوروبية الأوروبية الأوروبية - بروتيمر، فرنسا.

1990s.
أصبحت عصي السلطعون منتجا للاستهلاك الجماعي في العديد من بلدان أوروبا الغربية والشرقية. الحاجة إلى المواد الخام يزيد بشكل حاد. بسبب التخفيض في حصص الصخور الشذيفة، يبدأ الإنتاج الصناعي ل Surimi من صخور أخرى من الأسماك البحرية.

حدوث حزمة العصائب في الجودة يحدث. جنبا إلى جنب مع جودة عالية، يتم إنتاج منتج منخفض المحتوى، والذي يستخدم كل أنواع بدائل البروتين فيشر فيشر. هذا المنتج من نوعية مشكوك فيه المستوردة بشكل كبير إلى بلدان رابطة الدول المستقلة من آسيا. في أواخر التسعينيات، تم بناء العديد من المصانع لإنتاج عصي السلطعون في CIS: مصنع فيشوناي في ليتوانيا، مكريل في إستونيا، قلعة الصخور والبحرية في روسيا.

2000s.
حقيقة أن سلطعون العصي - نتاج الاستهلاك الشامل لم يعد شك. من الصعب العثور على متجر فيه
لن يكون لديهم، تتراوح من المتاجر الصغيرة ونهاية مع هايبر ماركت.

Surimimi هو منتج فريد من نوعه، والذي يعتبر وطنه اليابان. ترجم هذه الكلمة تعني "فيليه السمك المفروم".

في الواقع، يمكن أن يسمى Surimimi منتجا نصف منتهي، حيث أنه يعد اللحوم المفرومة من السمك الأبيض أو لحم الروبيان. لديها اتساق سميكة ولا رائحة عمليا. غالبا ما تستخدم Surimimi لتقليد أطباق المأكولات البحرية، مضيفا إلى الجزء الأكبر من التوابل والأصباغ ومضافات النكهات. المنتج الأكثر شعبية من هذا المفروم هو عصي السلطعون التي نشتريها في محلات السوبر ماركت.

مثير للإعجاب! تم تحديد الإشراهات المكتوبة الأولى من Surimimi في 1100. لاحظ اليابانيون أنه إذا تم تجميد لحم الأسماك البيضاء، طحن والضغط بشدة، اتضح كتلة متجانسة بلاستيكية لها طعم لطيف وحلوي.

وبالتالي، تم اختراع تجربة الشكل والتوابل، وتم اختراع جميع أطباق Surimi الجديدة والجديدة. تدحرج اللحم المفروم في الكعك والحمص على زيت الخضروات، صرخوا منه الكرات وطهيها حليب الأرز، تمت إضافة لحم الأسماك الأرضية في لصق الماضي.

عملية الإنتاج Surimimi.

قليل من الناس يعرفون أنه لإعداد Surimimi غير مناسب لأي خادم، ولكن فقط من السلالات المحيطية المحددة. يجب أن تكون اللحوم السمكية بيضاء ولديها الحد الأدنى من الدهون. الخيار الأمثل هو الماكريل، بولتاي، هيك، الخلط.

في Essence، Surimimi عبارة عن بروتين مركزي لحم الأسماك، الذي تم الحصول عليه من خلال تنقية شرائح جديدة من الدم والدهون والإنزيمات.

كثير من الروس يشككون في هذا المنتج، معتقدين أن الألغام ل Surimimi مصنوعة من نفايات الأسماك. في الواقع، تتكون العملية التكنولوجية للإنتاج من عدة مراحل مهمة، بدونها لا يسمح لسوريميمي بالبيع.

في المرحلة الأولى، تدخل الأسماك الطازجة في ورشة تقطيع، حيث ستضع من العظام والجلود جزءا من فيليه. بعد ذلك، يتم غسل اللحوم جيدا، ثم طحن ناعم.

المرحلة قبل الأخيرة هي تدور. هنا، يتم ضغط اللحم المفروم للحصول على كتلة كثيفة. في النهاية، يتم إرسال Surimimi إلى غرفة تجميد الصدمة. هذا ضروري من أجل المنتج أثناء النقل، فإن المنتج لا يفقد خصائصه الغذائية.

خصائص غذائية وقيمة الطاقة بواسطة Surimi

القيمة الغذائية 100 جم:

السعرات الحرارية: 99 بروتينات KCAL: 15.18 غرام الدهون: 0.9 غرام الكربوهيدرات: 6.86 غرام

عرض القائمة بأكملها »

المياه: 76.34 غرام من الرماد: 0.72 غرام فيتامين أ: 20 ميكروغرام ريتينول: 0.02 ملغ فيتامين B1، ثيامين: 0.02 ملغ فيتامين B2، ريبوفلافين: 0.021 ملغ فيتامين B5، Pantoten: 0.07 mg فيتامين B6، البيريدوكسين: 0.03 ملغ فيتامين B9، فالفوم : 2 ميكروغرام فيتامين B12، كوبالامين: 1.6 ميكروغرام فيتامين E، ألفا Topopperol: 0.63 ملغ فيتامين ك، Fillaxinone: 0.1 ميكروغرام فيتامين RR، NE: 0،22 MG البوتاسيوم: 112 ملغ الكالسيوم: 9 ملغ المغنيسيوم: 43 ملغ الصوديوم: 143 ملغ الفوسفور: 282 ملغ الحديد: 0.26 ملغ ماركاجانات: 0،011 ملغ النحاس: 32 ميكروغرام السيلينيوم: 28.1 ميكروغرام الزنك: 0.33 ملغ

مهم!إذا كنت ترغب في شراء منتج نصف منتهي من خلال Surimi في المتجر، فيجب تذكر أنه يباع فقط في شكل مجمد، معبأ في قوالب وزنها بحد أقصى 10 كجم. بالإضافة إلى حياة الصرف، يجب دفع أقصى درجات الانتباه إلى لون المنتج، يجب أن يكون الحليب خفيفا، موحدا، بدون رمادي أو الظل الورديوبعد فحم حجري لا ينبغي أن تكون فقاعات الهواء والمياه المجمدة.

استخدام Surimi.

منذ في عملية الإنتاج، لا يمر Surimi بالمعالجة الحرارية الساخنة، كل شيء القيمة الغذائية يتم حفظه.

ثري التركيب الكيميائي هذا المنتج الأسماك مواتية على جسم الإنسان. المعادن والفيتامينات تعزز الحصانة، واستعادة عمل نظام القلب والأوعية الدموية، وإجراء الوقاية من تجلط الدم، وكذلك تقليل الكوليسترول في الدم.

يعمل مجمع الفيتامينات على تحسين نشاط الدماغ، يدعم النغمة الحيوية ولا يسمح بمظهر الاكتئاب الموسمي المطول. البوتاسيوم والرعاية الكالسيوم حول حالة الأقمشة الصلبة، وجعل عظام أكثر دواما ومينا طب الأسنان وحتى الأظافر.

الحموضة المحايدة للمنتج يجعلها مفيدة للغاية للأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة والكبد والطحال. يتم هضم اللطف اللطيف بسرعة، لا يوجد ألياف الطعاموالتي قد تنطوي على تهيج الغشاء المخاطي للمعدة والأمعاء.

Valoriciness Surimimi منخفض تماما، لذلك يمكن إضافته بأمان إلى النظام الغذائي اليومي للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.

ضرر ممكن لسوريمي.

سوريميمي اليابانية حقيقي غير ضارة تماما. يمكن أن تؤكل بأي شكل من الأشكال - يقلى من كرات اللحم المفروم، فطائر الفرن، الزلابية النحت أو حساء كوك مع كرات اللحم من اللحوم المفرومة السمكية.

يجب توخي الحذر إلى المنتجات المجمدة النهائية من Surimimi - لحم السلطعون، عصي السلطعون، تقليد اللحوم الروبيان، الاسكالوب. لا ينتمي جميع الشركات المصنعة إلى ضمير العمل والسماح لأنفسهم بالانتهاكات. على سبيل المثال، هناك حاجة إلى صبغة الطعام لصناعة عصي السلطعون. في أحسن الأحوال، هذا هو الورفيكا أو كرمين. ولكن هناك حالات عندما يظهر الفحص وجود إضافات كيميائية ضارة، E160، E171، E420 و E450.

مهم! يمكن أن تثير الشوائب الأجنبية ردود الفعل الحساسية للجلد أو الاضطرابات المعوية.

الجمال والصحة الغذاء الصحي

سقطت عصا السلطعون في روسيا على الفور تقريبا. على الأرجح، تم لعب الدور الرئيسي هنا هنا أنه يمكن إعداده بسرعة: هذا ليس حتى منتجا نصف منتهية، ولكنه جاهز تماما للاستخدام المنتج.

ما هو "عصي السلطعون"

الآن، كل شخص واضح للجميع أن السلطعون هنا على الإطلاق لا علاقة له بالمنتج، لقد اعتادوا بالفعل على المنتج، تعلموا كيفية إعداد الكثير أطباق لذيذةعلاوة على ذلك، فإن سعر العصي منخفض، والحياة الجاهزة طويلة. بعد كل شيء، اعتدنا على النقانق دون اللحوم، فلماذا لا تأكل عصا السلطعون دون سرطان البحر؟

عيدان من السرطان تباع اليوم في أي متجر، وعلى الرغم من أن جميع المشترين يراقبون هذا المنتج عند الشراء، بعد كل شيء، العديد من الناس لديهم شكوك وأسئلة. يهتم المستهلكون بما يجعل عصا السلطعون يصنعون، سواء كان استخدامهم ضارا، وبالطبع، فإن المنتجات التي يجب أن يتم شراء الشركات المصنعة بها، ومن ما يجب رفضه. تعلم حول القيمة الغذائية يمكن أن تكون عصي السلطعون، إذا كنت لا تزال تنظر إلى الجانب الآخر من العبوة - وينبغي أن يكون هناك كل شيء على الإطلاق.

تاريخ السلطعون العصي

من وعندما جاء عصي السلطعون؟ بالطبع، قام اليابانيون بذلك - لأنهم يأتون دائما الكثير من الأشياء الجديدة ومثيرة للاهتمام، ومن ثم يتمتع العالم بأسره وفاجأه: حسنا، فمن الضروري! تم اختراع عصي السلطعون، بشكل عام، من قبل اليابانية لفترة طويلة، حتى في بداية القرن الثاني عشر. وبصورة أكثر دقة، بدأ اليابانيون في صنع أسماك مفرومة بيضاء من الأسماك، ودعاها "Surimi".

من Surimi، كانت المنتجات شبه المصنوعة من كل ذلك أعدت: Koloboki، النقانق، إلخ. ثم كانت هذه المنتجات مقلي أو مطبوخ أو مخبوز باستخدام التوابل اليابانية. أحب معظم الناس "camabook" - كرات السمك الكثيفة.

كان هناك وقت، وبدأ اليابانيون في محاولة تصدير هذا المنتج، لكنه لم يقبل ذلك. في الدول الغربية، قالوا إن كرات Surimi تشبه المطاط مع ذوق صابون، وحتى الكلاب لن تأكلها.

وهكذا، في السبعينيات من القرن العشرين، تغير كل شيء بسرعة، وكثيرا: أصبح المنتج من Surimimi مستهلكين العالم المتحضر بأكمله. ما هو سر هذا النجاح الهائل؟

الحقيقة هي أنه في هذا الوقت في صناعة المواد الغذائية في مختلف البلدان التي أصبحت مكملات غذائية تستخدم على نطاق واسع: الأصباغ والنكهات ومكبرات الذوق وغيرها من الفواكه من الإنجازات العلمية. ثم المنتج هو Sucrimimi، قبل ذلك فقط اليابانيون، لقد تحولوا إلى حد كبير للمستهلكين في العديد من البلدان "السلطعون" العصي - تقليد لحم السلطعون. في أمريكا وأوروبا وروسيا، تعتبر عصا السلطعون شعبية خاصة، ولكن في اليابان، كل شيء، كما كان من قبل، بهدوء، من جميع المنتجات المصنوعة من Surimi، حسابات عصابات السلطعون 10٪ فقط.

ما الذي يجعل السلطعون العصي: تكوين لحم السلطعون

ربما، في القرن الثاني عشر، تم استخدام أسماك أفضل للجودة في إعداد Surimi، وبالتأكيد كانت نظيفة بيئيا. ومع ذلك، اليوم، Surimimi لا من أكثر أفضل الأنواع FIS: عادة ما يكون piksha، putassu، mintai، هيك، جثم وغيرها السمك الأبيضوبعد يتم غسل فيليه الأسماك، طحن، ثم، لإزالة الرطوبة الزائدة، يمر عبر أجهزة الطرد المركزي.

اتضح قدما خفيفة يتم فيها إضافة الملح والسكر والنشا - هذا هو Surimi. يجب أن يقال أن شركات صناعة الأغذية الروسية نادرا ما تكون أعدها سوريميمي: يتم شراؤها في الخارج - في كندا والولايات المتحدة الأمريكية والأرجنتين ودول أخرى، يتم إعداد عصي السلطعون.

في Surimimi، تتم إضافة العديد من المكونات الأخرى: نفط الخضار، بروتين الخضار والبيض، المياه النقية، النشا، المثبتات، النكهات، مكثف، مكبرات الذوق، الأصباغ - على سبيل المثال، Carrageenan أو Carmine، بحيث كانت الصدور لون أحمر جذاب. اتضح أن اللحم المفروم الأسماك في المنتج لا يزال 45٪ فقط - في أحسن الأحوال، لأنه عادة ما لا يزيد عن 25٪ هناك، والذي يعتبر نسبة طبيعية تماما. على عبوة المنتج، لا يتم تحديد النسبة المئوية النسبة المكونة من المكونات، ولكن لا تزال هناك حاجة إلى التكوين. اليوم، يعرف المستهلكون بالفعل أن المكونات التي تسير في القائمة هي أولا تشكل معظم المنتج، وبالتالي، إذا كانت كلمة "Surimimi" هي أولا، فإن العصي هي جودة مقبولة تماما، ويمكن شراءها.

إذا كانت هذه الكلمة في المرتبة الثانية، يتم تقليل عدد الأسماك في المنتج، وعندما لا يكون في القائمة - فلا توجد سمكة على الإطلاق، ولكن لا يوجد سوى النشا بروتين الصويا والبدائل المختلفة. هذه العصي بالكاد تستحق الشراء، بالطبع، إذا لم تكن غير مبال تماما عن تناول الطعام.

بالنسبة لعدد المضافات الغذائية، فإنهم لا يذهبون إلى أي مكان - بدونهم عصي السلطعون ببساطة لا. شيء آخر هو أنه في روسيا ما زالت سمحت لهذه الإضافات الضارة التي حظرت منذ فترة طويلة في البلدان التي تهتم فيها صحة مواطنيها. هذه المضافات مثل E450، E420، E160، E171، قادرة على التسبب في الحساسية والأمراض المزمنة، قد حظرت منذ فترة طويلة في بلدان الاتحاد الأوروبي، وتستخدم بنشاط.

يحاول العديد من الشركات المصنعة وحتى الخبراء إقناع المستهلك بأنه في إضافات كيميائية صغيرة لن تؤذي الصحة. ربما، إذا لم تأخذ في الاعتبار أننا نشتري باستمرار المنتجات في متاجرنا، والتي تكون فيها هذه المواد أكثر من كافية، وبدأت عصي السلطعون في إضافة جميع السلطات تقريبا، واستبدالها بالمكونات الأخرى - بعد كل شيء يزداد أرخص وبعد

على أي حال، يقبل المستهلك قرار الشراء، ولكن ينبغي تذكره بشأن ما. يعد الإصابة الميكروبيولوجية للمنتج أكثر خطورة بكثير من المحتوى الموجود فيه "الكيمياء"، خاصة وأن عصيات السلطعون لا تتعرض لمعالجة الحرارة قبل الاستخدام. لذلك من الأفضل شراء منتجات الشركات المصنعة الشهيرة في تغليف الفراغ، وزيادة خيارات وزن أرخص.

كيفية اختيار عصي السلطعون

ما السلطعون العصي يستحق الشراء؟ بالطبع، تحتاج إلى الانتباه إلى المظهر: يجب أن تكون العصي أنيقة وجميلة، تبدو شهية، كن عصير ومرن، مماثل لحوم السلطعون. الجافة والمجمدة والمحرمين من العصي المرونة ليست خائفة من الاهتمام، وكذلك تلك التي تباع من الثلاجة، حيث تكون درجة الحرارة أقل من -18 درجة مئوية، منذ بهم طعم الصفات وحتى أكثر من ذلك، فقدت أي قيمة تماما.

لا يمكنك تجميد العصي السلطعون: يمكن تحديد مثل هذا المنتج من خلال وجود عبوة الثلج والثلج، وكذلك رفض الشراء أيضا. يجب أن تكون العصي مرسومة بالتساوي وبديها من ناحية، وعلى حزمة جميع المعلومات حول الشركة المصنعة، يتم كتابة تاريخ انتهاء الصلاحية وشروط التخزين.

عصي السلطعون: الضرر أو الاستفادة

يفكر عيدان من السرطان لا يستحق المنتج المفيد: تختفي جميع الفيتامينات والمعادن والدهون المفيدة عند الطهي من Surimi، فقط بروتين الأسماك لا يزال. لا يزال، الأطباق منها لا تزال شعبية. واحدة من هذه الأطباق هي عصي السلطعون "تحت معطف الفرو" (على الرغم من أنها عادة "تحت معطف الفرو" تستعد سيلر).

من الضروري اللحام سحابة 5-6 بيض وفصل البروتينات من الصفار. فرك البروتينات ووضع طبقة مسطحة في طبق عميق، لوضع البصل المفروم ناعما في الأعلى و ذابت الكيمال، مخدر على مبشرة جيدة. صوت زبدة (50 جم) وضعت على الجبن، وعلى القمة لتغطية طبقة المايونيز الخفيفة. مقطعة عيدان تناول الدوائر الرفيعة، ثم نشر للحصول على "المعكرونة"، ووضع المايونيز على طبقة ناعمة. من فوق - ترتعش تفاحة خضراء، طبقة أخرى من المايونيز وكلاء البيض الحمقى.

عصي السلطعون والأطفال

وشيء آخر.

يسر بعض الوالدين للغاية عندما يأكل أطفالهم الصغار عصا السلطعون فقط لتناول الإفطار والغداء والعشاء، وحتى أحبهم أكثر من الحلويات. من المعروف أن جسم الأطفال أكثر عرضة ل "الكيمياء"، ويصبح بسرعة أكبر لذلك، لذلك اتضح شيئا مثل إدمان الطعام. هذا ينطبق ليس فقط على عصي السلطعون، ولكن أيضا لجميع المنتجات، والتي تحتوي على مكملات غذائية كيميائية.

يعتقد الآباء أن الأطفال إذا لم يحذرهم أطباء الأطفال على وجه التحديد عن ذلك، فلا يوجد شيء للخوف. تجدر الإشارة إلى أن الأطباء يعالجون بشكل رئيسي الأمراض، لكن يجب على الآباء الانخراط في الأطفال. لذا فإن البالغين أفضل تناول السلطعون يصطادون أنفسهم، إذا كنت ترغب في إعداد الأطفال الأطباق من الأسماك الطازجة الحقيقية.

العودة إلى أعلى قسم الجسم صحي
العودة إلى أعلى قسم الجمال والصحة

الوطن الأم التاريخي "Surimimi" - بلدان جنوب شرق آسيا. أول ذكرات مكتوبة من Surimi تنتمي إلى 1100 وتم العثور عليها

ترجمت من الكلمة اليابانية "Surimi" تعني "Mishairing Fish Grinding." في تلك الأيام، لاحظ الناس أنه إذا كنت تطبخ الألغام من الأسماك البيضاء المحيطية الطازجة، فإن شطفها جيدا بالماء والضغط، ثم من الكتلة الناتجة يمكنك طهي منتجات لذيذة من أي شكل. الأكثر شعبية كانت كرات السمكية أو النقانق من سوريمي، الذي بدأ يسمى "

كامابوكو

مع تطور فن الطهي، كان الطهاة اليابانية متأصلة من Surimi الأطباق الجديدة والجديدة. نظرا لأن Surimimi ليس لديه رائحة طعم وضوحا، فقد بدأ استخدامها لمحاكاة مختلف المأكولات البحرية. وفي الوقت نفسه، أضيفت مختلف الأصباغ الغذائية والأعشاب والأعشاب، واستخدمت مجموعة متنوعة من الحشوات في منتجات Surimimi.

ظلت Camabooche طويلة جدا فن الطهي. بدأ تاريخ إنتاجه الصناعي في السبعينيات من القرن الماضي في اليابان. نتيجة للتنمية القديمة القديمة في هذا التقاليد الطهي، اليوم في اليابان هناك الآلاف من أنواع منتجات Surimi.

في تصنيع هذا المنتج مستعملة Mince (Surymi). ترجمت من الكلمة اليابانية "Surimi" تعني تجاوز خليط السمك.

ما هو Surimimi

يتم إعداد Surimimi من مواد أولية عالية الجودة - لإنتاج Surimimi، يتم استخدام شرائح الدرجات الكريمة المقشرة فقط للإنتاج والعظام. في تصنيع اللحوم المفرومة، تتم إزالة الدهون والكوليسترول بالكامل تقريبا، فهم يحتفظون فقط بأكثر قيمة: بروتين نقي، اليود، الحديد. في المرحلة النهائية من إعداد المنتج، واللحوم، والتي هي بروتين البيض مسبقا، واستخراج النشا والأسلوب السلطعون الطبيعي، وإعطاء شكل المنتج النهائي، ملون مع صبغة الطعام، المجمدة والحزمة.
تعتمد قيمة الغذاء والطاقة من منتجات Surimi على نوع الأسماك المعاد تدويرها ونسبة الأسماك النقية المفرومة منتج جاهزوبعد ينصح بالمنتجات من Surimimi لإعداد السلطات، العديد من الكوكتيلات البحرية، السوشي، وكذلك إعداد الأطباق والصحافة الثانية.

إن تكوين العصي بكل تنوعه هو نفسه تقريبا: Mince Fish Surimi، المياه النقية، النشا، الزيوت النباتية الرائعة، البروتين البيض والخضروات، الملح، السكر، المكملات الغذائية المختلفة (طبيعية أو متطابقة لهم) تحت ثلاثة أرقام الفهارس. جميعها مدرجة أيضا في الملصقات: مكثمون، النكهات، الأصباغ، مكبرات طعم الذوق ... بسبب السكر، النشا، مواد أخرى ويدير 12 - 15 غراما من الكربوهيدرات لكل 100 غرام من المنتج. على الرغم من سرطان البحر الطبيعي - 0 الكربوهيدرات.

لذلك، في الواقع، فإن العنصر المفضل للعديد من السلطات الروسية هو تقليد بسيط من اللحوم النبيلة.

كيف سوريميمي ومنتجات منه؟

على الرغم من حقيقة أن المستهلك المحلي على دراية بإعادة عيدان تناول الطعام لأكثر من 20 عاما، فإن معنى كلمة "Surimi" لا يزال غير ضعيف. في الوقت نفسه، Surimimi هو العنصر الأساسي لعصي السلطعون، دون أي إنتاجهم مستحيل. هذا هو الرأي أن Surimimi هو منتج تم الحصول عليه من نفايات معالجة الأسماك، لهذا السبب، عصي السلطعون هي منتج لذيذ، ولكن ليس مفيدا. ومع ذلك، فإنه ليس كذلك. Surimimi عبارة عن بروتين الأسماك المركزة، تنقية من الدهون والدم والإنزيمات والمكونات الفورية لحوم السمك. كبروتين نقي، لدى Surimimi القدرة على تشكيل جيلي مرتفع ومرونة. Surimimi لديه لون أبيض وليس له طعم ورائحة واضحة.

سوريميمي مصنوع فقط من فيليه الأسماك المحيط الطازجة من سلالات معينة. يجب إعادة تدوير الأسماك في Surimimi في موعد لا يتجاوز 6-10 ساعات من لحظة الصيد لها. يجب أن يكون فيليه الأسماك محتوى قليل الدسم وكثافة عالية، تمتلك اللون الأبيض، يجب أن يكون هناك لحوم مظلمة في الأسماك. لهذا السبب، وليس كل سلالة الأسماك مناسبة لإنتاج Surimi. الأكثر جودة المنتجات الناجحة عالية الجودة من صخور شقيس (Mintai، هيك، بوتاسو) ومن بعض الأسماك الاستوائية (Itaryi، العقيق).

سوريمي مناسب أيضا لإنتاج المحيط الهادئ ستافريد، ساردين، حبار عملاق، إيسو، إلخ. ومع ذلك، فإن Surimimi المنتجة من هذه السلالات، أو لديه قوة صغرية أو لها لون أغمق. في إنتاج شرائح الضفشة، لا تخضع الأسماك للمعالجة الحرارية، بحيث يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات وعناصر النزرة في Surimi، وهي غنية جدا في المأكولات البحرية.

كيف عصي السلطعون

بعض تاريخ الإنتاج الصناعي لعصي السلطعون:

1970s.

في سوق اليابان، ينمو نقص اللحوم الطبيعية في السلطعون، سمة متكاملة للأطباق الوطنية. الأسعار تنمو بسرعة. في هذا الصدد، استنادا إلى الوصفات التقليدية لإعداد كامابوك، يقوم الطهاة اليابانية بتطوير منتج يقوم به طعمه والملمس تقليد اللحوم الطبيعية من السلطعون. يسمى المنتج "Cani Camabook"، أي فيليه سمك مع السلطعون. لعدة سنوات، لا تكسب شعبية فقط في السوق المحلية، ولكن أيضا واحدة من الأمثلة النادرة على استيراد منتجات غرب الغذاء اليابانية التقليدية.

في غضون 10 سنوات في اليابان، هناك صناعة كاملة، والتي تشمل النباتات - مصنعي المعدات والمصنع الساحلي لمعالجة الأسماك والعديد من المصانع لإنتاج كامابو. في فترة قصيرة، يتم إنشاء تكنولوجيا تقليد الصناعية ليس فقط من لحم السلطعون، ولكن أيضا مأكولات بحرية أخرى - ذيول الروبيان، الكركند، اسكالوب البحر، حلقات الحبار. لتوفير صناعة جديدة مع المواد الخام، يتم تطوير تكنولوجيا الإنتاج الصناعي من Surimimi من الأسماك الطازجة.

في أواخر السبعينيات، تم بناء العديد من المصانع لإنتاج كمابوك في الصين وكوريا الجنوبية ودول أخرى من جنوب شرق آسيا.

1980s.تظهر أول "صولبات السلطعون" في سوق فرنسا لأنها تعرف المستهلكين لدينا. لم تستطع منتجات أخرى من السوق اليابانية قهر مصلحة المستهلك الغربي إلى الحد الذي كان عليه "عصا السلطعون".

أصبحت الشركات اليابانية أول مصدرين. شارع "عصا السلطعون" يكتسب شعبية في الولايات المتحدة، حيث تظهر عدة عشرين من المصانع على إنتاجها. في الوقت نفسه، يتم بناء أول في مصنع الاتحاد السوفياتي لإنتاج عصي السلطعون في مورمانسك.

لضمان صناعة الصناعة العالمية، تقوم المواد الخام بتطوير بنشاط الساحلية والنباتات والطلاء في إنتاج Surimi في الولايات المتحدة وكندا. أصبحت السلالات الصناعية الرئيسية لإطلاق Surimi Mintai و Heck و Putassa. في أواخر الثمانينات، تم بناء مصنع الشركة الأوروبية الأوروبية الأوروبية - بروتيمر، فرنسا.

1990s.أصبحت عصي السلطعون منتجا للاستهلاك الجماعي في العديد من بلدان أوروبا الغربية والشرقية. الحاجة إلى المواد الخام يزيد بشكل حاد. نظرا للحد من الحصص الصخرية الشذيفة، يبدأ الإنتاج الصناعي من Surimi من صخور أخرى من الأسماك البحرية. يوفر حزمة العصابات العصبي في الجودة.

جنبا إلى جنب مع جودة عالية، يتم إنتاج منتج منخفض المحتوى، والذي يستخدم كل أنواع بدائل البروتين فيشر فيشر. هذا المنتج من نوعية مشكوك فيه المستوردة بشكل كبير إلى بلدان رابطة الدول المستقلة من آسيا.

في أواخر التسعينيات، تم بناء العديد من المصانع لإنتاج عصي السلطعون في CIS: مصنع فيشوناي في ليتوانيا، مكريل في إستونيا، قلعة الصخور والبحرية في روسيا.

2000s.حقيقة أن سلطعون العصي - نتاج الاستهلاك الشامل لم يعد شك. من الصعب العثور على متجر لن يكون فيه، يتراوح من المتاجر الصغيرة والنهاية مع Hypermarkets.

الضرر السلطعون العصي

في الأساس، يتم إعداد السلطات من عصي السلطعون - وسلطة عشيقتنا محبوبا لطهي الطعام حتى في الأوقات "السوفيتية"، وهناك أحواض بأكملها، ولكن هناك العديد من الأطباق الأخرى التي تستعد بسرعة وممتعة حسب الرغبة. بالطبع، كان تأثير معين على المستهلكين أيضا اسم المنتج - "السلطعون" العصي، ولكن لذلك كان في البداية.

لا يستحق حساب عصي السلطعون مع منتج مفيد: تختفي جميع الفيتامينات والمعادن والدهون المفيدة عند الطهي ساريمي (وجبة مفروم الأسماك)، فقط بروتين الأسماك لا يزال. لا يزال، الأطباق منها لا تزال شعبية. واحدة من هذه الأطباق هي عصي السلطعون "تحت معطف الفرو" (على الرغم من أنها عادة "تحت معطف الفرو" تستعد سيلر).

ما هو ما يسمى "السلطعون" العصي المفضلة لنا في الواقع تتكون؟ دعنا نقول فقط، سرطان البحر هنا ولا رائحة!

تكوين عصي السلطعون (Surimi)

تكوين نفس العصي مع كل تنوع منتجيهم هو نفسه: المكون الرئيسي هو السحابة المفرومة السمكة، كما يتم تضمين مياه الشرب أيضا، النشا، النباتات المزروعة، البروتين البيض والخضروات، الملح، السكر، غذائي مختلف المكملات الغذائية (طبيعية أو متطابقة لهم) أقل من ثلاثة أرقام. جميعهم مدرجون أيضا في العلامة: مكثف، النكهات، الأصباغ، مكبرات طعم. هذه المضافات مثل E450، E420، E160، E171، E120، قادرة على التسبب في الحساسية والأمراض المزمنة، محظورة منذ فترة طويلة في بلدان الاتحاد الأوروبي، ويتم استخدامها بنشاط.

خصائص سميميا

نعتقد أن العديد من الطهاة المحلية تستخدم مرة واحدة على الأقل في إعداد السلطات أو الوجبات الخفيفة مثل الطعام لأن لحم السلطعون أو عصي السلطعون. يعتقد الكثيرون أن مثل هذا المنتج كما عصي السلطعون اخترع المصنعين الغذائي بالفعل في عصرنا. ومع ذلك، كما يقولون، "كل جديد ينسي قديم."

لحم السلطعون الحديثة لتأكيد مشرق. أساس لحم السلطعون أو عيدان تناول الطعام هو منتج غذائي ياباني مثل Surimi. في الترجمة الحرفية من اليابانية، Surimimi أو 擂り 擂り يعني "حفرت اللحوم والمفرومة". وجد باحثون تقليد الطهي العالمي أول تذرف في Surimi في مصادر مكتوبة، مؤرخة 1100 عام.

تكوين Surimimi

في التركيب الكلاسيكي، شمل Surimi اللحوم البيضاء من الأسماك المحيطية. علاوة على ذلك، سحق اللحوم السمكية إلى الاتساق المتجانس. تم تمييز كتلة الأسماك الناتجة عن طريق ذوق دقيق بالكاد وطريق أسماك مميز. استخدم اليابانيون Surimimi لنمذجة أرقام مضحكة، التي خدمت على الطاولة في أيام العطلات.

بالإضافة إلى ذلك، فعلوا من سورمي النقانق كرات السمك. تجدر الإشارة إلى أنه على الرغم من أن تكوين Surimi يشبه وجبات الأسماك المفروم العادية - هذه لا تزال منتجين مختلفين مختلفين. حاليا، يستخدم Surimimi العنصر الرئيسي للعديد من الأطباق. المطبخ اليابانيوبعد الشهرة العالمية حصلت على عصي السلطعون وحوم السلطعون، والتي مصنوعة من الهلح.

إنتاج الأغذية الحديثة إنتاج Surimi من مثل هذه الأنواع من الأسماك مثل الماكريل، Minttai، Ivasi، وكذلك الرنجة. تجدر الإشارة إلى أن النسخة الأكثر تكلفة من Surimimi مصنوعة من لحم الروبيان، وهو طحن تماما للحصول على اتساق متجانس. نظرا لخصائصه المنكهة المحايدة والعطرية، غالبا ما يستخدم Surimimi في صناعة المواد الغذائية لتقليد المأكولات البحرية المختلفة.

تتم إضافة الأصباغ والمكملات الغذائية إلى Surimi، نتيجة لذلك، يتم الحصول على لحم السلطعون أو أنواع أخرى من المنتجات. ومع ذلك، ليس من الضروري التقليل من تكوين فيتامين والمعادن في Surimi، والذي يحتوي على فيتامينات من المجموعة A، B، E، وكذلك PP. بالإضافة إلى ذلك، يخصر Surhahimi المغنيسيوم والزنك والحديد وكذلك الصوديوم والبوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم.

يمكن شراء Surimimi في النموذج النهائي أو إعداد المنتج لوحدك في المنزل. يمكنك استخدام Surimimi وكذلك Mince Fish. أفضل سوريا مناسب لإعداد غلاية الأسماك أو البرغر. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام Surimimi كجزء من الأطباق والوجبات الخفيفة الأولى، وكذلك المنتج يمكن أن يصبح حشو ممتاز للخبز أو الأسماك.

السعرات الحرارية سوريما 99 KCAL.

قيمة الطاقة Surimi المنتج (نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات).

أردت لي لماذا المقلي سمك البحر استمتع.

ذهبت بودروي مشية إلى المتجر للأسماك للنظر، والتي تباع هناك. اشتريت شيئا ومرة \u200b\u200bأخرى فيليه مالطا.

فجأة أرى: في نفس المربع من Suhurimi المفروم.

بالطبع، كيف يمكنني شراء منتج غير معروف جديد من شركة مثبتة؟ مقترح القسط الأسماك! أخذ اثنين.

منازل نزع فتيل و فيليه مخلل: الفلفل، روزماري، عصير الليمون، صلصة الصويا.

ساعات بعد طردين قليلا وسجن في الخبز دقيق القمح. ولكن تذكر الماضي أضافت محادثتنا ملعقة صغيرة في الدقيق الكركم.

مثقوب في مقلاة

واتضح أن السمك الأصفر العصير العصير اللذيذ

تحولت أجزاء غنية!

إنه مرئي في الصيد عنصر معين من J.

في النزاهة، يجب أن يقال أنه في الحياة لا تبدو مشرقة بتحد كما في الصورة. ولكن مع صبغة صفراء واضحة.

لكننا ما زلنا ننتظر Surimi. حسنا، أتصور ما هو Surimi. فيليه الأسماك المنكوبة، غسلها والضغط على جهاز طرد مركزي. مع محتوى البروتين المرتفع ومحتوى الرطوبة المنخفض. ولكن في يديها، مثل هذا المنتج نصف النهائي لم يظل ولم يناسم، وهذا هو، تقريبا غير مألوفة.

الانتهاء من الأسماك مصغرة لا تشتري لفترة طويلة، لأنها لم تصادف جيدة. عادة ما تكون بعد تذوق بعض الهراش شبه مجنحة من نوع ملاكف، والتي لا سارها طهي أي شيء.

يمكنك صنع سمكة مناسبة بنفسك، لكنها مزعجة وخسارة.

اشترى من Surimi، الذي تبين أنه من مختلط، مطبوخ في البحر، لتسريع تذويب قطع إلى مكعبات. من الأعلى، رميت التشذيب الجميل من فيليه.

تبين أن المكعبات مرنة وثيقة للغاية، ورائحة الأسماك، لطيفة، وهذا هو، مزيج وجعل الوجبة المفرومة تحولت إلى أن تكون مستحيلة تماما - العديد من المواد تهليل. لذلك نحن تحريفه على طاحونة اللحوم المسمار.

ما زلت بحاجة إلى نقع في الحليب والضغط خبز ابيض.

كم لإضافته؟ يقول رئيس Laserson لحالة عامة 30٪ في شكل مضغوط من عدد الأسماك. أنا لا أستخدم الحليب، لذلك ذهبت كفير.

بشكل عام، العضو المفروم:
-0.5 كجم من اللحوم المفرومة Surimi؛
- في كفير والضغط على الخبز الأبيض (30٪ من حيث الحجم)؛
-1 لمبة؛
- 3 أسنان الثوم.
-2 البيض.
-زيت نباتي (ملاعق 3)؛
- حسنا، الملح، مزيج جاف للأسماك.

لا لعق شهيتك!

© الخاص بك Tiberius!