مفصل لحم الخنزير مسلوق في أكياس محشوة بالفطر. مفصل لحم الخنزير محشو باللحم. مفصل لحم الخنزير مخبوز في الفرن

لحم خنزير ساق مخبوزة في الفرن- طبق يرضي حتى شهية الرجل. بالطبع ، لا يمكن تسمية مثل هذا الطعام بالنظام الغذائي ، لذا فإن المعدة الصحية أمر لا بد منه. ويعتقد أن السيقان المخبوزة الطبق الوطنيجمهورية التشيك. يتم تقديم الساق في أجزاء. عملية الطهي نفسها بسيطة ، رغم أنها ستستغرق وقتًا. يتضح أن لحم الخنزير دائمًا ما يكون طريًا وطريًا ، ولكن لا تزال هناك بعض الفروق الدقيقة التي سنتعرف عليها اليوم.

مفصل لحم الخنزير مخبوز في الفرن

تبدأ أي عملية طهي باختيار المنتجات. من الأفضل شراء المكون الرئيسي - عرقوب (1.8 كجم) - في مكان موثوق به. ستؤكد بقية المكونات فقط على مذاق اللحم. سنتبّل مفصل لحم الخنزير بتوابل بسيطة جدًا. سوف تحتاج إلى كل شيء:
3 ملاعق كبيرة من صلصة المايونيز
5 فصوص من الثوم
زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة.

للبدأ مكونات اللحوممن الضروري غسلها جيدًا ثم تجفيفها. يمكنك الآن استخدام سكين صغير ولكن حاد لفصل اللحم عن العظم. نفتح الساق ونفركه من الداخل بخليط مايونيز مُعد مسبقًا ، ونضع الثوم حوله. نلف لفة أنيقة ، نلفها بخيط ، نربطها. في الأعلى ، يمكنك طلاء الصلصة مرة أخرى وفركها بالثوم. نضع المنتج شبه النهائي في وعاء يمكن تغطيته بغطاء ، وإرساله إلى الثلاجة لعدة ساعات.

اقطع قطعتين من ورق القصدير ، كل منهما مترًا واحدًا ، ضعه فوق بعضهما البعض بصليب. نضع اللحم في المنتصف ، ونغلفه بالزيت ولفه بإحكام بورق الألمنيوم. يجب أن تكون درجة حرارة الفرن بالفعل حوالي 180 درجة. نضع السيقان في شكل مقاوم للحرارة ، تأكد من سكب الماء في الأسفل. في البداية ، سيطهى اللحم لمدة 1.5 ساعة. ثم ندير مقبض درجة الحرارة إلى 220 درجة ونحتفظ بالطبق لمدة نصف ساعة أخرى. لكن هذا ليس كل شيء. بعد مرور الوقت ، نقطع الرقاقة بحيث تظهر قشرة ذهبية مقرمشة على الساق. قبل التقديم ، يجب إزالة الخيوط وتقطيعها إلى أجزاء.

شانك مخبوزة في الفرن في الغلاف

اللحوم غالية الثمن هذه الأيام. ودلل نفسك بأشهى المأكولات الشهية طبق اللحمأريد أن. قم بشراء مفصل لحم الخنزير واخبزه في كمك. اتضح أنها رخيصة ومبهجة ، كما يقولون. لنبدأ في صنع.

احصل على ساق واحدة من لحم الخنزير. نفرك إما بشراب الرمان أو عصير نصف ليمونة. رأس الثوم ضروري أيضًا. متوفرة سهام الثوم، ثم يتم توفير رائحة سحرية لك.

ضعي أولاً الساق المغسولة في ماء مالح ، واتركي اللحم يرتاح لبضع ساعات. افركي مخلل المنتج نصف النهائي بالملح وضعيه في كيس. نرسل هناك أيضًا فصوص الثوم والسهام. نحن نربطها. سيستغرق اللحم وقتًا طويلاً للخبز ، لكن النتيجة تستحق العناء. اضبطي درجة الحرارة في الفرن على 160 درجة. يمكن تحديد مدى استعداد الطبق من خلال رائحته القوية. يبلغ متوسط ​​وقت الطهي 2.5 ساعة ، لكن كل هذا يتوقف على حجم الساق.

مفصل لحم الخنزير مخبوز في الفرن بورق احباط

يبدو أنه من غير المعقول أن من بين عدد قليل جدا مجموعة البقالةيمكنك طهي الطعام اللذيذ و طبق دسم، وهو أيضًا قيد التشغيل طاولة احتفاليةتقديم لا تخجل. فقط تخيل ، اشترت ساق واحدة ، توابل خاصة للحوم أو مجرد مزيج من الفلفل ، وجدت الثوم ، ورق الغار في المنزل ، وعصر ملعقتين كبيرتين عصير ليمونوالعشاء جاهز.

افركي الساق بالملح والتوابل. اصنعي قطعًا صغيرة ورموشًا بقطع من الثوم وأوراق الغار. لا يوجد شيء مطلوب منك ، سيقوم الفرن ببقية العمل. غلفي الساق بورق قصدير وضعيه في فرن محمّى مسبقًا. لمدة ساعتين على الأقل ، لن تحتاج حتى إلى البحث. لتحمير اللحم ، افتحي ورق القصدير بنصف ساعة قبل نهاية الطهي. يُزين بالخس والطماطم الكرزية والفلفل لجعل الطبق يبدو جذابًا.

مفصل لحم الخنزير بالفرن مع العسل

لن يعطي ماء مالح العسل نكهة غير عادية للحم فحسب ، بل سيسمح أيضًا بتكوين قشرة لامعة جميلة. للتتبيل ، اخلطي العسل مع صلصة الصويا والثوم. بسيطة ولكنها لذيذة.

قبل تخليل الساق وحشوها ، اسكبيها بالماء واتركيها حتى تغلي ، ثم أزيلي الرغوة ، وضعي بصلة كاملة مقشرة هناك ، قللي الحرارة واتركيها على النار لمدة ساعة أخرى. ثم يضاف الملح والتوابل ويطهى لمدة نصف ساعة أخرى. نخرج ونتركه يبرد. نصنع عدة قطع في الساق ، ونضع قطعًا من الثوم وأوراق الغار هناك. نغطي اللحم بالتتبيلة ونضعه في قالب ونرسله إلى الفرن لمدة ربع ساعة. اقلبها على الجانب الآخر ، ثم غلفها مرة أخرى بالخلطة وأدخلها في الفرن مرة أخرى لمدة 15 دقيقة.

مفصل لحم الخنزير مع الكرنب المطهي والبطاطا

الساق أو الساق إما أمامي أو خلفي. والثاني هو الأنسب ، فهناك المزيد من اللحوم. إذا اشتريت ساقك من السوق ، فتحقق من وجود لحية خفيفة. احترق بشعلة إذا لزم الأمر وقم بإزالة الغطاء النباتي. خذ قدرًا عميقًا يناسب الساق بالكامل. يُسكب 500 مل من الماء ويُغلى. يضاف ليتر من البيرة والبهارات العطرية: إكليل الجبل والزعتر والبهارات والملح. نخفض السيقان ، يجب أن يغطيه السائل تمامًا. يُطهى على نار متوسطة لمدة ساعة. تذوب 25 جم من الزبدة ، فقط لا تتحول إلى حالة سائلة. ضع السيقان على ورق زبدة ، ثم غلفها بالزيت بعناية.

حان الوقت لإرسال اللحم إلى الفرن الذي قمنا بتسخينه إلى 200 درجة. يتم تحضير السيقان لمدة نصف ساعة فقط ، بحد أقصى ساعة. بعد كل شيء ، الساق جاهزة من الداخل ، لكننا بحاجة إلى قشرة هشة وطعم اللحم المشوي. ملفوف مخلليتبل بالبهارات والقرنفل وبذور الكمون وأوراق الغار. ضعي في قدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الملفوف. يمكنك صب المحلول الملحي ، وسوف يتبخر على أي حال ، لكن الطعم سيبقى. أضف المزيد من معجون الطماطم وعصير البرتقال والتفاح المبشور. ينضج حتى يتم امتصاص العصير في الملفوف.

لا يزال لدينا البطاطس النيئة، دعونا نعتني بالدرنات. لا تحتاجين إلى التقشير إذا لم يكن التقشير خشنًا. مقطعة إلى قطع كبيرة. يُغلى في ماء مملح ، ثم يُقلى في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. قدمي الساق مع الملفوف والبطاطا وصلصتك المفضلة.

مفصل لحم الخنزير المحشو

يمكنك طهي العديد من الأطباق الشهية من الساق. حاول تحضير هذا "الشهي" بطريقة جديدة. يُحشى عرقوب الخوخ ويُخبز في الفرن.

اختر ساق اللحم لجعله كثير العصير. هناك حاجة إلى 15 حبة برقوق فقط. صلصة المايونيز - 50 جم ، بابريكا - 1 ملعقة صغيرة. وبعض فصوص الثوم. سيستغرق التحضير 80 دقيقة ، حسنًا ، سيستغرق الخبز عدة ساعات.

أزل الغطاء النباتي الزائد عن الجلد وافصل اللحم عن العظم بسكين حاد. حتى لا تصبح الساق قاسية ، يجب غليها في الماء لمدة أربعين دقيقة تقريبًا. من أجل أن تكون الساق النهائية غنية بالعصير ، فإننا نتبّلها.

من أجل التتبيلة ، اخلطي جميع المكونات في وعاء. من أعماق قلوبنا سنقوم بتشويه الساق بالخليط. نشمر ، ضعي في وعاء ، غطي بطبق أو غطاء ، ضعيه في الثلاجة طوال الليل. عندما يحين وقت حشو اللحم ، يجب نقع البرقوق مسبقًا حتى ينتفخ. لف المفصل في لفافة جميلة ، ولفها بإحكام بخيوط واربطها حتى لا تفتح في الفرن. نضع السيقان في كيس ونضعه فيه فرن ساخنلمدة ساعة واحدة. سوف ينخفض ​​حجم اللحم بشكل ملحوظ ، لكن هذا طبيعي. حرر الساق من الخيوط ، ثم قم بقصها ووضعها على طبق.

ساق مخبوزة بالتفاح

كما يقولون ، كل عبقري بسيط. هذا التعبير عن هذا الطبق. نأخذ ساق لحم الخنزير والتفاح وأبسط التوابل ونرسلها إلى الفرن ونخرج اللذيذ.

لذلك ، افركي الساق بتوابل اللحم والملح واتركيه منقوعًا طوال الليل. ثم أرسل ساقي إلى الفرن لمدة ساعة. ثم نضع التفاح على صينية خبز ونتركه في الفرن لمدة ربع ساعة أخرى. نوصي بتغطية اللحم بورق القصدير لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.

ملاحظة للمضيفة

- ساق لحم الخنزير هو الجزء الأكثر لحمًا في الساق. بالإضافة إلى اللحم نفسه ، فإنه يحتوي أيضًا على عضلات وأنسجة ضامة.
- عند اختيار السيقان انتبه إلى لون الجلد ، يجب أن يكون فاتحًا. اختر جزءًا من الساق الخلفية للخبز.
- تذكر أنك تحتاج فقط إلى خبز السيقان الطازجة ، فالسيقان المدخنة لن تعمل بالتأكيد لهذا الغرض.
- إذا وجد ختم الشركة المصنعة على الجلد ، اغسله قبل أن يفسد مظهر الطبق النهائي.
- يجب نقع ساق حيوان عجوز في ماء مملح لعدة ساعات.
- قبل الخبز ، يمكن سلق اللحم أو نقعه في النقع. سوف يعطي ماء مالح طعمًا أكثر دقة ورائحة رقيقة.
- إذا كان الساق صغيرًا ، فقد يتفتت أثناء الطهي ، ولكن هناك القليل من السر: لف الساق بقطعة قماش قطنية.
- احرص على سقي اللحم الجاهز بالعصير الذي خرج أثناء الخبز ، ورشه بالشبت.

ساق فرن مخبوزة- طبق الميزانية ، لأن الساق رخيصة جدًا. لكن الأمر يستحق رشها بالتوابل ، وتلطيخها بالصلصة وتحصل على لحم لذيذ. يمكن تقديم لفة مقطعة في أجزاء للضيوف. سوف يرضي الطعام اللذيذ بالتأكيد شهيتك ويترك ذكريات ممتعة عن منزلك.

يمكنك خبز الساق بمفرده ، أو يمكنك حشوها بالفطر والخوخ والحشوات الأخرى. البطاطس بأي شكل من الأشكال والخضروات مناسبة للطبق الجانبي. لجعل الطبق أكثر عطرية ، ما عليك سوى إضافة الثوم ، وهناك توابل أخرى لها رائحة قوية ، لكن الثوم عنصر موجود في كل منزل. اذهب إلى VilingStore ، جدد منزلك كتاب طبخوصفات جديدة واستمتع بالطبخ.

التصنيف: 5.0 / 5 (2 الأصوات المدلى بها)

تحياتي لجميع الطهاة في الموقع!

علاوة على ذلك ، فإن العطلات على الأبواب وستكون وصفة الصور هذه مفيدة بالتأكيد. هذه رغيف اللحمتنبعث منه رائحة فاتحة للشهية ، فهي غنية بالعصارة والنعومة ، مع نكهة البرقوق المدخنة الخفيفة ونكهات العسل والخردل. على الرغم من أن الطبق رائع واحتفالي ، إلا أنه ليس من الصعب تحضيره.

إذا كان لحم الخنزير لحمًا دهنيًا بالنسبة لك ، فسيكون لذيذًا جدًا. أيضًا ، يمكن تضمين الفاكهة المجففة في السلطة ، على سبيل المثال. ومن لحم الخنزير السنة الجديدةأقترح الطهي أو أي من هذه الأطباق مثالي للاحتفال بالعام الجديد 2017.

مكونات:

• 1 مضرب لحم الخنزير (الجبهة أفضل) ؛
• 15 حبة برقوق مقطعة ؛
• 1 ملعقة صغيرة خردل المائدة
• 1 ملعقة كبيرة العسل السائل؛
• رشة كزبرة مطحونة ، إكليل الجبل ، فلفل أسود وملح.
• 1 بصلة (مرق) ؛
• 1 جزرة (للمرق) ؛
• 3 لافروشكا (للمرق) ؛
• 1 ملعقة كبيرة ملح (مرق).

كيف نخبز مفصل لحم الخنزير مع الخوخ في الفرن؟

أولاً ، دعنا نجهز مفصل لحم الخنزير. لا يجب أن تواجه أي صعوبات في هذا الأمر. نقوم بكشط السيقان جيدًا ونغسله ونملأه بالكثير من الماء البارد وننقعه حتى يختفي كل الدم. في هذه العملية ، يمكن تغيير الماء عدة مرات بالماء النظيف.

يتم إنزال الطبل المحضر بهذه الطريقة في قدر. نضع جزرًا مقشرًا هناك ، بعد تقطيعه إلى 2-3 أجزاء ، بصل ، ورق غار. يملأ بالماء البارد والملح ويغلي.

إذا كنت تخطط لاستخدام المرق لطهي أي أطباق ، فمن الأفضل أولاً غلي أفخاذ في ماء نظيف بدون بهارات وخضروات. عندما ترتفع الرغوة ، قم بتصريف الماء ، واشطف المقلاة والجزء السفلي من الساق نفسها. املأ اللحم بالماء النظيف وأضف الخضار والملح واتركه ليغلي مرة أخرى. إذا تم إنشاء ضوضاء ، فقم بإزالتها بملعقة مثقوبة.

اطهي المفصل على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة ، حتى يصبح اللحم طريًا ويسهل تحريكه بعيدًا عن العظم. نخرجها من المرق ونبردها حتى تصبح دافئة.

النصيحة. من المهم جدًا عدم الإفراط في طهي أفخاذ لحم الخنزير ، وإلا فسيكون من المستحيل دحرجتها لاحقًا.

في غضون ذلك ، اشطف البرقوق بالماء الدافئ. إذا كانت هناك عظام ، قم بإزالتها. يحدث أن تأتي التوت الجاف جدًا. في هذه الحالة ، يمكنك سكب الماء المغلي عليها لمدة 5 دقائق ، ثم تصفيتها وتجفيف البرقوق بالمناشف الورقية.

قطع الفواكه المجففة المحضرة إلى شرائح.

ضع المفصل المبرد على لوح التقطيع ، وقم بعمل قطع طولي للعظم. ثم اقطع اللحم بعناية من العظم ، وافرد اللحم في طبقة.

نقوم بعمل قطع إضافية في قطع اللحم الكاملة.

للتتبيلة ، اخلطي الخردل والعسل السائل جيدًا مع التوابل.

تُحشى الساق بقطع من البرقوق ويُفرك جيداً في التتبيلة المُعدّة.

ومع ذلك ، أنصحك أولاً بدهن اللحم بالتتبيلة ، ثم حشوها بالفواكه المجففة ، لأن عند تشحيمها ، تسقط الخوخ باستمرار من الفتحات.

الآن قم بلف اللحم برفق في لفافة. من أجل القوة ، نربطها بخيوط نزيلها بعد الطهي.

نلف لفة لدينا بفيلم التشبث أو حقيبة بلاستيكيةأو غلاف الخبز. نرسل المفصل إلى الثلاجة ، حيث سيتم نقعها طوال الليل.

في الصباح ، نحول لفافة السيلوفان إلى رقائق معدنية ، ونلفها بإحكام حتى لا يتسرب العصير.

بعد وضع اللحم على قالب حراري ذي جوانب ، نرسله إلى الفرن ، ويسخن إلى 200 درجة لمدة نصف ساعة.

نخرج اللحم النهائي ونبرده تمامًا. ثم نزيل الرقاقة بالخيوط.

يُقطّع إلى أجزاء ويُقدّم كوجبة خفيفة أو يُستخدم لتشكيل طبق لحم.

أقترح البحث عن وصفة أخرى من ساق مطبوخ في البيرة.

بشهية طيبة للجميع!

بإخلاص، .

مفصل لحم الخنزير مخبوز بورق برقوق - وصفة خطوة بخطوة بالصور , 5.0 من أصل 5 حسب 2 تقييمات

وصفات أكثر إثارة للاهتمام:

عند شراء ساق لحم الخنزير المعدة للخبز ، تفضل ربات البيوت المتمرسات دائمًا الساق من الساق الخلفية ، لأنها أكبر وأثخن وتحتوي على الكثير من اللحم عليها مقارنة بساق الساق الأمامية. غالبًا ما يستخدم foreshank للحوم الهلامية.

لجعل الساق أكثر عصيرًا ، يُنصح بتتبيله قليلاً. مناسب لهذا منتجات مختلفةمثل البيرة الداكنة والمايونيز والعسل ، صلصة الصويا، كفاس ، خردل ، مايونيز. بالإضافة إلى البرقوق ، يمكن أيضًا استخدام فصوص الثوم للحشو. حسنًا ، أي بهارات وتوابل تناسب ذوقك.

• محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 325 سعرة حرارية.
• الحصص - 1 ساق
• وقت الطهي - 3-3.5 ساعات

مكونات:

• مفصل لحم الخنزير - 1 جهاز كمبيوتر.
• الخوخ - 50-70 جم
• الثوم - 3-5 فصوص
• مايونيز - 3 ملاعق كبيرة
• صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة
• ملح - 2/3 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
• فلفل أسود مطحون - رشة
• الفلفل الأحمر الحار المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
• القفزات سونيلي - 0.5 ملعقة صغيرة

طهي السيقان المخبوزة بالخوخ:

1. اغسل مفصل لحم الخنزير وكشطه بإسفنجة حديدية إذا كان لونه أسود. اغسل البرقوق واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية. إذا كان التوت جافًا جدًا ، انقعه في ماء دافئ لمدة 10 دقائق. بعد فواكه مجففة كبيرة جدًا ، قطعيها إلى نصفين أو أربعة أجزاء. قم بعمل ثقوب عميقة على الساق بسكين حاد مملوء بالخوخ.

2. قشر الثوم واشطفه وحشوه بنفس الطريقة. تُظهر الصورة كيف يبدو الثوم ، لكنني فعلت ذلك خصيصًا للصورة. ثم اغمرها بالكامل في اللحم.

3. يُمزج المايونيز وصلصة الصويا في قدر. أضف البهارات والبهارات والملح.

4. قلّبي الصلصة جيداً وغطي بها الساق من جميع الجهات. يمكن إرسال العود على الفور ليخبز ، لكن من الأفضل إعطائه وقتًا لينقع لمدة ساعة على الأقل.

5. بعد ذلك ، لف مفصل الإصبع بغطاء خبز أو ورق ألمونيوم ، ثم ضعه على صينية خبز وأرسله للخبز في فرن ساخن إلى 180 درجة لمدة ساعتين.

ضعي الساق في قدر كبيرة ، غطيها بالماء المغلي والملح بسخاء. يُغلى المزيج ويُزيل الرغوة تمامًا قدر الإمكان.

كسر ورقة الغار. اقطع جذع الكراث بالطول واشطفه. نقطع الجزء الأبيض إلى أجزاء رقيقة جدًا ونحفظها ، ونقطع الجزء الأخضر إلى 2-3 أجزاء ونضعها في قدر مع ساق. نضع الجزر المقطّع إلى قطع كبيرة هناك. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة و 20 دقيقة.

جفف الفطر المذاب وقطّع ناعماً. يقطع البصل. يقلى الفطر بسرعة على نار عالية في السمن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الجزء الأبيض من الكراث والبصل ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر. يُرفع عن النار ويُنقل الفطر والبصل إلى وعاء.

قم بتدوير لحم الخنزير (العنق) من خلال مفرمة اللحم. تقلى في نفس المقلاة حيث كان الفطر مقلي بدون إضافة الزيت ، على نار عالية ، كسر اللحم المفروم بالشوكة ، 4-5 دقائق.

اخلطي الفطر مع البصل و سوتيه لحم الخنزير المفروم، الموسم مع الملح والفلفل. قم بإزالة الساق من المرق (لن تحتاج إليها) وقم بإزالة العظم بحذر حتى لا يتفكك اللحم. اخفقي صفار البيض مع الخردل و 1 ملعقة صغيرة. مرق حتى تصبح ناعمة.

يوم سعيد أيها القراء الأعزاء! أنا أسارع لإرضاء الذواقة الحقيقيين. اليوم ، يتم غلي المكون الرئيسي للأطباق المقترحة مفصل لحم الخنزير، لقد وصفت الوصفات خطوة بخطوة في هذه المقالة. صدقني ، اصنع ساقًا بسيطًا من لحم الخنزير حصريًا و طبق لذيذبسيطا بما فيه الكفاية.

للطبخ ، أوصي بشراء الأرجل الخلفية. في هذه الحالة ، سيكون هناك المزيد من اللحوم على العظام ودهون أقل. اغسلها جيدًا ، وإذا لزم الأمر ، قم بإزالة الأوساخ والشعيرات من الجلد بسكين. عند الطهي ، يجب تصريف المرق الأول - سيؤدي ذلك إلى إزالة الدهون الزائدة وجعل الطبق ألذ. و الأن وصفات خطوة بخطوةطبخ. تنتظرك حيل شيقة في اختيار اللحوم ، والكثير من المعلومات حول فوائدها!

الطبق له طعم رقيق وحار ورائحة الثوم الرقيقة. لن يكون صنع لفافة من لحم الخنزير المسلوق بالثوم أمرًا صعبًا حتى بالنسبة للطهاة المبتدئين.

مقادير الطبق:

• 1.5 كجم من السيقان
• 4-5 فصوص من الثوم
• 4 أشياء. رؤوس صغيرة من البصل
• 1-2 قطعة جزر متوسط ​​الحجم ؛
• ½ ملعقة صغيرة البهارات والفلفل الأسود.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 3 قطع. لافروشكا.
• مرق الملح حسب الرغبة.

كما كتبت أعلاه ، تحتاج أولاً إلى تنظيف الساق تمامًا. ثم ، ضع الساق تمامًا في الماء في قدر عميق وضعه على الموقد. بعد الغليان ، يجب تصريف المرق الأول وسكب الماء النظيف.

بعد ساعة من الغليان ، أضيفي الخضار المقشرة والفلفل واللافروشكا والملح إلى المرق. يجب غلي الساق على نار هادئة لمدة ساعتين على الأقل. يمكنك تحديد الجاهزية بطريقة بسيطة: تحقق من مدى سهولة فصل اللحم عن العظام. إذا كان الأمر سيئًا ، فنحن نطبخ لمدة نصف ساعة أخرى.

تتم إزالة السيقان النهائية من المرق ليبرد. افصل العظم - يتم عمل شق واحد ، وبعد ذلك يتم إزالة العظم بسهولة باليد. في هذا الوقت ، عليك تنظيف الثوم وتقطيعه.

لنبدأ في صنع لفة. افركي الساق المحضرة جيدًا بالملح ومزيج من الفلفل أو الفلفل الأسود وعصيدة الثوم. تتدحرج إلى لفة ضيقة ، يتم تثبيتها بخيوط.

يتم لف الطبق النهائي بورق قصدير وإرساله لينقع في الثلاجة لبضع ساعات. كلما طالت مدة نقع اللفافة ، كلما كانت عطرية وطرية أكثر.

بعد الإمساك بالثلاجة ، يتم إخراج المفصل المسلوق وإزالة الرقائق والخيوط. يُقدَّم هذا الطبق مُبرّدًا على المنضدة كقطع. يمكن تقديم لفائف لحم الخنزير بالثوم مع أطباق جانبية مختلفة ، أطباق الخضارأو استخدامها على السندويشات. أكثر وصفات لذيذةكيف لطهي لفات.

من أجل الوضوح ، انظر وصفة فيديو خطوة بخطوةعرقوب الطبخ. يمكنك استخدام ورق التغليف بدلاً من ورق الألمنيوم.

المفصل في عبوة

ستسعدك هذه الوصفة ليس فقط ببساطتها ومذاقها الممتاز ، ولكن أيضًا مع عدم الحاجة إلى غسل جبل من الأطباق. للطبخ تحتاج إلى الحصول على أكياس الخبز الخاصة. يتم بيعها في أي سوبر ماركت.

مكونات لطهي لحم الخنزير في كيس التحميص:

• 1.1-1.5 كجم الفتوة ؛
• ½ ملعقة صغيرة لكل منهما. إكليل الجبل الجاف والزعتر.
• 1 ملعقة كبيرة. معجون الطماطموالمايونيز
• 2 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم؛
• 3-4 فصوص من الثوم الطازج
• 1-2 ملعقة صغيرة ملح؛
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

قبل أن تبدأ في طهي الساق ، تحتاج إلى خلط التوابل في كوب واحد. خذ 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الثوم والملح حسب الرغبة ونصف ملعقة صغيرة لكل منهما. زعتر مع إكليل الجبل.

على كامل سطح الساق المقشرة ، يتم عمل فتحات يتم فيها إدخال فصوص الثوم المفرومة. افركي الركبة جيدًا بمزيج التوابل المحضر. ضع في 2-3 أكياس الخبز. ضغط الهواء من كل منهما. اتركيه منقوعًا لمدة 3 ساعات على الأقل في الثلاجة. ممكن ليلا لذا فمن الأفضل تشبعه بالتوابل.

ضعي اللحم في قدر كبيرة واتركيه حتى يغلي. اطهيه في أكياس لمدة ساعة ، ثم اتركيه لمدة 40 دقيقة أخرى. نخرج المفصل المبرد قليلاً من غلاف الخبز. دهنها جيداً بمزيج من معجون الطماطم والمايونيز مع إضافة التوابل المتبقية: الزعتر وإكليل الجبل والملح والفلفل.

نضع الطبق في كيس جديد ونرسله إلى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة أخرى. لدوران الهواء بشكل صحيح في كيس الخبز ، تحتاج إلى عمل عدة ثقوب باستخدام عود تنظيف الأسنان. ثم قم بفتح الكيس واتركه لمدة 8-10 دقائق أخرى.

الساق محشوة بالثوم - تقطع الفصوص إلى نصفين وتدخل في فتحات رفيعة. يوضع اللحم في وعاء فارغ متعدد الطهي ويضاف إليه النبيذ الأحمر وصلصة الصويا. ثم اضبط وضع "الخبز" لمدة 30 دقيقة وأغلق الغطاء بإحكام. بعد الوقت المحدد ، يُقلب اللحم إلى الجانب الآخر ويُحفظ في وضع "القلي" لمدة 15 دقيقة أخرى مع فتح الغطاء.

مسلوق ومخبوز بالثوم

تتطلب هذه الوصفة الأطعمة التالية:

• 1.5 كجم بولدي
• 1 رأس بصل
• 1 جزرة متوسطة
• 5-7 فصوص من الثوم
• 3 قطع. ورقة الغار
• 8-10 قطع. الفلفل الأسود
• ملح للتذوق؛
• 2 ملعقة صغيرة عسل؛
• 1 ورقة قراءة زيوت نباتية مكررة
• 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا؛
• 1 ملعقة كبيرة خردل.

املأ قدرًا بالماء واغمس اللحم النظيف فيه. أثناء غليان ركبة لحم الخنزير ، يجب تقشير الجزر والبصل وغسلهما وتقطيعهما. تُرفع الرغوة عن المرق وتُضاف الخضار مع الثوم والفلفل والملح. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعتين على الأقل ، ثم يُرفع اللحم ويُترك ليبرد. ضعي lavrushka قبل 5 دقائق من نهاية طهي المرق.

نضع الساق في طبق خبز ، ونقطع القشر على شكل مربعات ونضع الثوم فيها. ثم يُدهن اللحم بسخاء بالصلصة ، ويُلف بورق ورقائق ويُرسل إلى الفرن للخبز لمدة 30 دقيقة. درجة الحرارة المثلى هي 200 درجة مئوية. في عملية الخبز ، يجب دهن اللحم بالصلصة كل 10 دقائق للحصول على قشرة بنية ذهبية.