بيلاف نباتي مع لحم الصويا. بيلاف بصلصة الصويا هل من الممكن إضافة صلصة الصويا إلى بيلاف

للاستمتاع بمجموعة متنوعة من الأطعمة اليابانية، اطلب اللفائف والسوشي إلى منزلك مع خدمة التوصيل المجانية في جميع أنحاء نيجني نوفغورود. ستسعد بجودة الطعام، وستتيح لك العروض الترويجية والخصومات الحالية توفير المال ورفع معنوياتك. هل سئمت من الطعام الياباني؟ لا مشكلة، دلل نفسك ببعض الأطعمة الصينية. بيلاف هو الطبق المفضلفي العديد من دول القوقاز وآسيا. يتم إعداده من أذربيجان وأوزبكستان إلى كازاخستان وتركيا. من الصعب جدًا تحضير طبق مثل بيلاف. يجب أن تمتلك عدد كبير منالوقت، يجب أن لا تتعجل في أي مكان. بعد كل شيء، سوف تقوم بإعداد ليس فقط بيلاف، ولكن بيلاف على الطريقة اليابانية. إنها تتكون من فطائر البيضوالتي تحظى بشعبية كبيرة في اليابان. أنها التفاف أكثر حشوات مختلفة. هذه الفطائر جدا الافطار. يمكن أن يسمى بيلاف الياباني طبقًا للرجال بأمان. بعد كل شيء، فهو لا يحتوي فقط على فطائر البيض، ولكن أيضًا العديد من المكونات الأخرى. مثل: لحم البقر، ولحم الخنزير. النصف الذكر سوف يعجبه بالتأكيد. أصبح البيلاف على الطريقة اليابانية يحظى بشعبية متزايدة في المطاعم. يتم تقديمه مقطعًا إلى شرائح خيار طازجويقدم خل الأرز كتوابل. يرجى ملاحظة أنه أثناء عملية الطهي لا يضاف الملح إلى بيلاف. يمكنك أن تثق بأمان في هذه المهمة بصلصة الصويا، فهي لن تمنح الطبق نكهة لطيفة فحسب، بل ستحل محل الملح بسهولة أيضًا. كما هو الحال تمامًا، من الأفضل استخدام صلصة تسمى "ترياكي"، فهي ذات مذاق غني. بالإضافة إلى الخيار، يمكنك رش وتزيين الطبق بالثوم المعمر الطازج المفروم جيدًا. من الأفضل استخدام نوع خاص من الأرز الياباني، والذي يمكن العثور عليه في محلات السوبر ماركت الكبيرة. وإذا لم يظهر فجأة على أرفف المتاجر، ففي هذه الحالة يمكن استبداله بمجموعة متنوعة من الأرز تسمى "الياسمين". هذه الأصناف من الأرز مناسبة خصيصًا لهذا النوع من البيلاف. ليست هناك حاجة للتفتيت القوي هنا. يجب أن يشبه الطبق بشكل غامض وأن يكون له قوام كريمي طفيف.

لا يمكن أن يكون بيلاف أوزبكيًا وأذربيجانيًا فحسب، بل يابانيًا أيضًا. يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة في أرض الشمس المشرقة. يتم تحضيره في أيام العطلات وفي الأيام الخاصة الكبرى.

للتحضير سوف تحتاج (مرتكز على 3 حصص):

• 2 قطعة. خيار;
• 3 قطع. بيض الدجاج ;
• 400 جرام لحم;
• 2 قطعة. بصل;
• 100 مل. صلصة الصويا;
• 1 زجاج أرز مستدير;
• 300 جرام لحم الخنزير المسلوق;
• حاسب شخصي 1. الفلفل الحلو ;
• ¼ ملعقة صغيرة. الفلفل الأحمر المطحون.

تحضير:

1. اشطف الأرز تحت الماء الجاري حتى يصبح الماء صافياً.
2. ضعي الأرز في قدر وأضيفي الماء حتى يغطي الماء كل الأرز واتركيه لمدة ساعتين.
3. صفي الماء وأضيفي كوبين من الماء العذب وضعيه على نار عالية حتى يغلي.
4. أضف القليل من الملح، وقلل الحرارة إلى درجة منخفضة، واطهيها لمدة 15 دقيقة.
5. تسخين مقلاة بالزيت النباتي.
6. فاز البيض واسكب 0.5 مغرفة في المقلاة خليط البيض، تقلى على كلا الجانبين.
7. اخبزي فطائر البيض بهذه الطريقة.
8. دع الفطائر تبرد وتقطعها إلى شرائح رفيعة.
9. قشر البصل وقطعه إلى نصف حلقات.
10. نغسل الفلفل ونقطعه إلى نصفين ونزيل البذور ونقطعه إلى شرائح رفيعة.
11. اغسل لحم البقر وجففه وقطعه إلى شرائح رفيعة.
12. يُسكب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقاليتين ويُسخن.
13. في أحدهما، اقلي الفلفل والبصل (لمدة 7 دقائق)، وفي الآخر - لحم البقر (لمدة 9 دقائق).
14. نغسل الخيار ونقطعه إلى شرائح.
15. قطع لحم الخنزير إلى شرائح.
16. يُضاف الفلفل المقلي والبصل ولحم البقر إلى الأرز.
17. أضف لحم الخنزير والعجة.
18. يقلب ويصب صلصة الصويايتبل بالفلفل الحار.
19. يرش بالخيار الطازج قبل التقديم.

عشاء دسم جاهز. إجمالي وقت الطهي: 3 ساعات

طبق تقليدياليابان

بيلاف نباتي مع لحم الصويا

هذا مثير للاهتمام للغاية و طبق لذيذتم إعداده على أساس أرز ديفزيرا التقليدي المسطح، ولكن بدلاً من ذلك قاعدة اللحوميستخدم هذا بيلاف لحم الصويا. يتوافق الطبق مع شرائع القائمة النباتية، بالإضافة إلى ذلك، فإنه سيزين النظام الغذائي للأشخاص أثناء الصوم الكبير. إذا لم تكن قد جربت لحم الصويا من قبل، فلاحظ هذه الوصفة وسوف تتفاجأ بمدى تشابه هذا المنتج في المذاق والملمس المرن مع قطع اللحم الحقيقية. إذا لم تخبر آكل اللحوم أن اللحم الموجود في بيلاف هو فول الصويا، فمن المرجح أنه لن يلاحظ أي شيء. هذا بيلاف نباتياتضح أنها مغذية ولذيذة جدًا وبطريقتها الخاصة صفات الذوقليس أقل شأنا من بيلاف التقليدي، وهو بديل ممتاز للبيلاف مع الدجاج. لإعداده، فمن الأفضل أن تختار الأرز الأوزبكيصنف ديفزيرا - يعتبر أفضل أرز للبيلاف بسبب مذاقه، فضلاً عن حقيقة أنه يمتص السوائل والعصائر والروائح الموجودة في الطبق المُجهز إلى أقصى حد. هذا الأرز طويل الحبةيتضاعف حجمها أربع مرات تقريبًا عند الطهي.

يعتبر لحم الصويا منتجًا مغذيًا يعوض نقص البروتين في النظام الغذائي في حالة عدم وجود منتجات حيوانية. ويمكن طهيه في كل مرة في مرق مختلف، مع صلصات وتوابل مختلفة. حاول طهي هذا البيلاف النباتي معه لجميع أفراد الأسرة - وستكون سعيدًا بالنتيجة.

المكونات (لـ 2-3 أشخاص):

• أرز ديدزيرا (أحمر أو وردي) - 250 جم،
• لحم الصويا - 80 جم؛
• زيت نباتي- 100 جرام،
• جزر - 250 جم،
• البصل الأصفر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 1 رأس،
• حبة حمراء الفلفل الحار- حاسب شخصي 1.،
• الملح – 0.5 ملعقة كبيرة. (أو حسب الذوق)
• الكمون (كامل) - 0.5-1 ملعقة صغيرة. مع الشريحة،
• الكمون (الأرض) - 0.5-1 ملعقة صغيرة
• بذور الكزبرة المطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة
• الكركم - 0.5 ملعقة صغيرة
• سكر – 0.5 ملعقة صغيرة. (خياري).

بالنسبة للبيلاف الجيد، من الأفضل استخدام أصناف الأرز طويلة الحبة، وحتى أفضل - الأصناف المزروعة خصيصًا للبيلاف. الأفضل هو الأوزبكي، وأرز ديفزيرا هو الأفضل بينهم. ولا يزال يزرع دون استخدام التكنولوجيا الحديثة. لن تعمل هذه التقنية في معظم حقول الأرز بسبب صعوبة التضاريس.

يجب فرز أصناف الأرز المسطحة - يمكن العثور على حصى صغيرة وحبوب الأعشاب (كورماك) في الأرز. ثم يحتاج الأرز إلى غسله في 3-4 مياه. ليست هناك حاجة لفرك الأرز بين راحتي يديك، فقط اقلبيه في وعاء. يصبح أرز ديفزيرا المغسول أبيض اللون تقريبًا، مع اصفرار كهرماني بالكاد يمكن ملاحظته. قد تبقى بقع حمراء على حبات الأرز، وسيظل التجويف الموجود على طول حبة الأرز أحمر داكن اللون. عند تقشير الأرز من القشرة بمطحنة الأرز المائية، تتم إزالة قشر البذور فقط من الأرز، وهذا كل شيء. ميزات مفيدةيبقى الأرز معه.

ثم يُنقع الأرز المغسول في ماء ساخن إلى حدٍ ما (حوالي 80 درجة مئوية) وماء مملح قليلاً قبل حوالي ساعتين من بدء تحضير البيلاف.

يُقشر البصل ثم يُقطع البصل إلى نصفين ويُقطع النصفين إلى نصف حلقات.

قشر الجزر من الطبقة العليا ثم قطعه إلى قطع يبلغ طولها حوالي 5-6 سم، ثم قطع جذوع الجزر هذه بالعرض إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 0.5 سم، وقطع الشرائح أيضًا إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 0.5 سم. سوف تحصل على قش جزرة متساوي. لا يتم بشر جزر البيلاف أبدًا - يتم تقطيعه فقط.

أخرج لحم الصويا من العبوة - فهو يشبه قطع اللحم الحقيقية.

سخني الزيت النباتي في مقلاة (أو الأفضل في مرجل) على نار عالية، ثم أضيفي البصل إلى المقلاة واقليه مع التحريك حتى يصبح لونه بنيًا.

أضف أعواد الجزر إلى المقلاة واستمر في الطهي مع التحريك لمدة 2-3 دقائق تقريبًا حتى ينضج الجزر.

أضف التوابل إلى المقلاة - نصف الملح، والكمون المطحون، والكزبرة المطحونة، والكركم.

أضيفي قرنة الفلفل الأحمر ورأس الثوم والماء البارد إلى المقلاة بكمية بحيث تغطي محتويات المقلاة بالكامل فوق 1 سم، اتركي السائل حتى يغلي، خففي النار إلى درجة منخفضة حتى ينضج. يصدر السائل قرقرة قليلة، ويُطهى تحت الغطاء لمدة 10 دقائق تقريبًا.

بعد مرور الوقت، جرب المرق - يجب أن يكون طعمه مثل الخضروات والتوابل. إذا لزم الأمر، أضف الملح إلى بيلاف، يجب أن يكون مذاق المرق أكثر ملوحة قليلاً من الطعام العادي. سوف يمتص الأرز بعض الملح. أضف السكر إلى المرق.

حان الوقت الآن لإضافة الأرز ولحم الصويا إلى المقلاة. صفي الماء من وعاء الأرز. ضعي لحم الصويا في المقلاة ثم قومي بتسويته على السطح.

ضعي الأرز في المقلاة وأضيفي الماء الساخن من الغلاية. ستكون هناك حاجة إليه كثيرًا بحيث يكون 1-1.5 سم فوق مستوى الأرز. ارفعي الحرارة إلى درجة عالية واتركي السائل حتى يغلي. سوف يطفو لحم الصويا - فهو خفيف كما ينبغي أن يكون.

نصيحة:
ليست هناك حاجة لتقليب الأرز. خلاف ذلك، عند التحريك، ستلتصق حبات الأرز بالقاع وتبدأ في الاحتراق، وسوف يصبح بيلاف مريرا.

بمجرد أن يتبخر السائل من سطح الأرز، يمكنك عمل ثقب في الأرز بعناية للتأكد من تبخر معظم السائل. ثم اجمع الأرز (دون التقليب) في كومة.

رش بذور الكمون على القمة. اثقب "كومة" الأرز في عدة أماكن إلى الأسفل باستخدام عود تناول الطعام. سوف يهرب البخار من القاع من السائل المتبقي من خلال هذه الثقوب. غطي المقلاة بغطاء، وخففي الحرارة واطهيها لمدة 10 دقائق تقريبًا.

بعد مرور الوقت، قم بإزالة الغطاء من المقلاة واخلط محتوياته بعناية. تذوق الأرز لمعرفة ما إذا كان قد نضج. يجب أن يكون الأرز متفتتًا تمامًا، ولكن ليس جافًا، ولكنه كثير العصير. يجب أن تمتص الكثير من الرطوبة. لا عجب أن الأرز المطبوخ ينتفخ أربع مرات تقريبًا. لهذه الميزة بالتحديد يتم تقدير أرز Devzira.

إذا كان لا يزال هناك ماء في القاع، قم بتغطية المقلاة (أو المرجل) بغطاء واطهي الأرز لمدة 5-7 دقائق أخرى.

يمكن تقديم البيلاف الجاهز مع لحم الصويا مثل الأرز الأوزبكي التقليدي - في طبق تقديم شائع يسمى لياجان. أو في أوعية مقسمة.

أطيب التمنيات،
كورشوب الخاص بك.

مُجَمَّع:

1. لحم الصويا - 150 غرام. (1 كيس).
2. بصل - 1 قطعة.
3. جزر - 2 قطعة.
4. جريش الأرز. - 2 مكدسات.
5. ينمو. زيت - 100 جرام.
6. خليط التوابل - 1 ملعقة صغيرة.
7. ملح للتذوق.
8. الثوم - 2-3 فصوص.

ننقع لحم الصويا مسبقاً في الماء الساخن لمدة ساعة. في هذا الوقت، قم بإعداد المنتجات. نقطع الخضار إلى شرائح ونصف حلقات. قطع فصوص الثوم إلى شرائح. شطف الحبوب جيدا.
في مقلاة بالزيت المسخن على درجة حرارة عالية، اقلي البصل حتى ينضج لمدة 5-10 دقائق.

ثم يُمزج مع الجزر ويُقلى مع التحريك لمدة 5 دقائق ثم يُسكب في الماء ويُضاف البهارات. أضف الثوم والملح. ينضج لمدة 10 دقائق.

أثناء طهي الخضار، صفي فول الصويا من الماء واشطفي قطع اللحم بالماء الجاري. يُضاف إلى الخضار ويُحرَّك ويُقلى لمدة 10 دقائق.
يُسكب الماء المغلي ويُغطى الزيرفاك قليلاً بالماء ويُترك على نار خفيفة على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة.

بعد ذلك، قم بتنزيل ملف نظيف حبوب الأرز. لا تخلط مع zirvak! أضف الماء المغلي فوق مستوى الحبوب بمقدار 1 سم وارفع الحرارة. انتظر حتى تتبخر الرطوبة ويظهر الأرز على السطح. ثم قلل من شدة الاحتراق إلى الحد الأدنى واتركه على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء بإحكام لمدة 30 دقيقة.

إيقاف تشغيل موقد. لا تفتح بيلاف لمدة 10 دقائق. ثم تخلط وتوضع في أطباق. أوصي بإعداد سلطة أو صلصة لذيذة أولاً.
بالعافية!

بيلاف لحم الصويا مع الأرز الأحمر

مكونات:

1. لحم فول الصويا - 130 غرام. (1 كيس).
2. أرز أحمر - 2 كوب.
3. البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
4. الجزر - 1 قطعة.
5. خليط التوابل - 1+1 ملعقة صغيرة.
6. ينمو. زيت - ؟ كومة
7. ملح للتذوق.

قبل نصف ساعة من الطهي، يتم غسل الحبوب ونقعها في الماء الساخن مع الملح. يقطع الجزر والبصل مثل البيلاف العادي.
في مقلاة (مرجل، قدر) في الزيت الساخن، تقلى الخضار حتى تصبح طرية. يجب أن تكون شدة اللهب متوسطة.

عندما تُقلى الخضار، بعد حوالي 10 دقائق، أضيفي الحبوب المنقوعة، بعد تصفية الماء وشطفها. يُسكب الماء المغلي فوق مستوى الحبوب بمقدار 0.5 سم ويُترك على نار خفيفة في وعاء مغلق على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

أثناء طهي الأرز والخضروات، يُطهى لحم الصويا مع البهارات في قدر منفصل لمدة 15 دقيقة. ثم يتم شطفه أيضًا وإضافته إلى الأرز بالزيرفاك. يتبل بخليط التوابل المتبقي والملح مرة أخرى إذا لزم الأمر ويخلط مع باقي المكونات.

قم بطهي بيلاف مغلقًا لمدة 3-4 دقائق حرفيًا ثم أطفئه. اتركيه لمدة 10 دقائق ثم ضعيه على الأطباق.

بالعافية!

بيلاف الصويا في طباخ بطيء

1. لحم الصويا - 1 كيس (50-80 جم).
2. بصل - 1 قطعة.
3. الجزر - 1 قطعة.
4. أرز الحبوب - 1 كومة.
5. معجون الطماطم - 1 طاولة / لتر.
6. خليط التوابل - 1 ملعقة صغيرة.
7. الثوم - 4-5 فصوص.
8. ملح للتذوق.
9. جذر الزنجبيل - 20 جم. (للهواة).
10. زيت السلطة - 50 غرام. (للقلي).

قبل نصف ساعة من بدء عملية الطهي، اغسلي الحبوب وفول الصويا جيدًا وانقعيها في الماء الساخن في أكواب مختلفة.
قطع الخضار وجذر الزنجبيل كما هو موضح في الصورة أو حسب تقديرك.

يُسكب الزيت في وعاء الطهي المتعدد ويُوضع لحم فول الصويا بعد تصريف السائل. اضبط الجهاز على وضع التحميص أو الخبز. يقلى مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق.
بعد هذه المدة، أضيفي الخضار مع الزنجبيل والبهارات واستمري في القلي لمدة 10 دقائق.

بعد ذلك، أضيفي باقي مكونات الطبق: الطماطم المخففة في كوب من الماء؛ الحبوب المغسولة بعد النقع؛ الملح والثوم.
صب كوبًا آخر من الماء في الأعلى.

إغلاق الغطاء. قم بتحويل الوحدة إلى وظيفة PILAM أو STEWING. إذا لم يكن هناك أي شيء، فإن أوضاع الطبخ والأرز والعصيدة مناسبة. عند تثبيت بعض البرامج في العديد من أجهزة الطهي المتعددة، يتم ضبط وقت الطهي تلقائيًا على ساعة واحدة. لكنني أوصي بـ 40-50 دقيقة.

انتظر الإشارة من جهازك، وبعد ذلك يجب عليك خلط محتويات الحاوية ووضعها في الأطباق.

بالعافية!

محتوى السعرات الحرارية هو 98 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الطبق النهائي.

في المطبخ الأوزبكيلا توجد وصفة للبيلاف مع صلصة الصويا. لكنه في المطبخ الياباني! هذا هو تياهان! وبطبيعة الحال، وصفة تاخان تختلف كثيرا عن البيلاف الكلاسيكي، ولكنها محضرة أيضا على أساس الأرز. والنتيجة هي طبق غير عادي ولكنه لذيذ جدًا يعتمد على الأرز والروبيان وشرائح السمك والخضروات وصلصة الصويا. حاول طهي بيلاف مع صلصة الصويا حسب الوصفة من موقعنا مرة واحدة على الأقل وسوف تتجذر بالتأكيد في مطبخك.

قائمة المكونات

• أرز مسلوق - 300 جم
• صلصة الصويا - 1/3 كوب
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الكراث - 10 سم
• جمبري - 250 جم
• فيليه سمك السلمون - 160 جم
• فيليه التونة - 160 جم
• فلفل أحمر حلو- حاسب شخصي 1
• فلفل أصفر حلو- حاسب شخصي 1
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي- للقلي
• بصل أخضر - للتقديم

طريقة طهو

يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى مكعبات. اغسل الكراث وقطّعه. نزيل البذور من الفلفل ونغسله ونقطعه إلى مكعبات. قشر الجزر واغسله وقطعه إلى شرائح. اغسلي شرائح السمك وجففيها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. يقشر الروبيان ويغسل ويقطع إلى قطع.

تسخين الزيت النباتي في مقلاة. يضاف البصل ويقلى قليلا. يُضاف الجزر ويُقلى لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضف الفلفل والروبيان. تقلى لمدة دقيقتين إضافيتين. تُضاف قطع السمك وتُقلب وتُقلى حتى تتحول التونة إلى اللون الأبيض. اكسري البيضة في الخليط وحركي بسرعة.

يضيف رز مسلوقوتصب فوق صلصة الصويا. يقلب ويسخن لمدة دقيقتين. يرش المفروم البصل الأخضرويخدم.

بيلاف مع صلصة الصويا جاهز!