ev / Çörəkxana/ Çox qatlı paxlava resepti. Rus ifasında erməni paxlavası. Hazır qatıq pastasından.

Çox qatlı paxlava resepti. Rus ifasında erməni paxlavası. Hazır qatıq pastasından.

Yağlanmış və qozla sendviçlənmiş nazik xəmir təbəqələrindən hazırlanmış çox qatlı desert. Bu nədir? Əlbəttə, paxlava! Bu gün onu qatıq pastasından hazırlayacam, amma gələcəkdə başqa variantları da mütləq sınayacağam.

- ayrı bir mövzu, evdə hazırlanmış yeməyimiz üçün uyğundur, əgər sevirsinizsə və necə bişirəcəyinizi bilirsinizsə və ya mayasız, mağazada satın alın. Fərq yoxdur. Çörək bişirmənin əsas məqamı təzə qoz-fındıq və təbəqələrdə nazik yayılmış xəmir tortlarıdır. Bu zərifliyin yüksək keyfiyyətli hopdurulması üçün vaxt lazımdır.

Paxlava əsl bəzəyə çevriləcək bayram süfrəsi və ailə ilə axşam çay süfrəsi üçün uyğundur.

Şirəli paxlava resepti:

Mayasız şiş pastası- 900 q (təxminən 2 paket hazır məhsul)
Kərə yağı - 80 q
Qoz (soyulmuş) - 300 q
dənəvər şəkər - 100 q
Su - 100 ml
Yumurta - 1 ədəd

Evdə paxlavanı necə bişirmək olar

Əvvəlcə qozları hazırlayaq: onları arakəsmələrdən, qabıq parçalarından diqqətlə soyun. Nukleolları bıçaqla kiçik parçalara ayırın.

Fındıqları tavada bir neçə dəqiqə qurudun. Dərin qızartmaq lazım deyil.

Xəmiri əridin və tortları yuvarlamağa başlayın. Paxlavanın dibi və ən üst hissəsi çox nazik açılmayacaq, amma ortada olacaq tortlar nazik şəkildə açılmalıdır. İki paket xəmirdən 6 qat alıram. Dəyirmi xəmir rulonunu iki hissəyə (üst və aşağı) böldüm və iki kvadrat təbəqədən dörd tort aldım.

Un səpilmiş səthdə tortları yuvarlanan sancaqla yayın.

Biz onu kalıbın dibinə qoyduq, mümkün qədər bərabər hala gətirməyə çalışırıq. Mən dərin şüşə qəlibdən istifadə edirəm, bu rahatdır, çünki paxlavanı düz içinə şərbətlə tökmək olar. Pendir xəmirinin qırıntılarını atmayın, amma hazırlayın (linkə baxın).

ərimək kərə yağı(80 q). Onunla paxlavanın qatlarını sürtəcəyik.

Xəmir tortunu xəmir fırçası ilə örtün. Kərə yağı ilə həddən artıq çox olmayın, qatı xəmirdə çoxlu miqdarda var.

Üzərinə doğranmış qoz səpin. Bəzi paxlava reseptlərində qoz-fındıq az qala toz halına gətirilir və nazik, bərabər təbəqəyə qoyulur.

Bu reseptdə qoz-fındıq kifayət qədər böyük parçalarda qalır ki, bu da hazır yeməkdə çox dadlıdır.

Kimsə xəmirin hər qatını dənəvər şəkərlə səpir. Mən bunu etmirəm, çünki şərq şirinliyi şəkər və sudan ibarət şərbətlə doyurulacaq.

Unutmayın ki, ikinci və sonrakı təbəqələr birincidən daha incə olmalıdır.
Bütün təbəqələr yağla yağlandıqda və qoz-fındıq ilə səpildikdə - örtün üst təbəqə kərə yağı ilə paxlava və bütün səthi boyunca kəsib parçalara ayırın.

Sonra iti bıçaqla yuxarıdan aşağıya doğru kəsiklər edirik.

Bıçaqla kəsin ki, ən aşağı təbəqə (paxlavanın dibi) kəsilməmiş qalsın.

Hər paxlavanı bir qoz parçası ilə bəzəyirik. Paxlavanın üzərinə sarısı və su qarışığı ilə örtün (bir sarısı üçün 2 xörək qaşığı su). Kərə yağı ilə yüngülcə yağlana bilər. Sadəcə xahiş edirəm qoz-fındıqları yağlamayın. Mən qoz-fındıqları həm sarısı, həm də qozla sürtməklə səhv etdim. O qədər qaralmışdılar ki görünüş pisləşdi.

Şirniyyat paxlavası 200°C-yə qədər qızdırılmış sobada 25 dəqiqə bişirilir, sonra güzgü tərəfi yuxarıya doğru folqa ilə örtülür və üstü bağlı olaraq daha 15 dəqiqə bişirilməyə davam edilir. Bu, paxlavanın daxili təbəqələrinin üstünü qara qızartmadan yaxşı bişirməyə imkan verəcəkdir.

Paxlava üçün şəkər siropunun bişirilməsi

Paxlavanın islanması və dadlı olması üçün içinə dolduracağıq şəkər siropu... Baldan istifadə edə bilərsiniz, mən bu gün onsuz etmək qərarına gəldim (çünki zərifliyi bala allergiyası olan bir insana gətirmək planlaşdırılırdı).

Şərbəti hazırlamaq üçün qalın dibi olan bir qazana dənəvər şəkər (100 q) tökün, su (100 q) tökün.

Birincisi, taxılları daim qarışdıraraq, tamamilə həll olunana qədər yüksək atəşə gətirin.

Sonra şərbət qaynadıqda və qabarcıqlaşdıqda, istiliyi orta səviyyəyə endirin və qarışdırarkən şərbəti nazik ipdə nümunə götürənə qədər qaynadın.

Əvvəlcə şərbət suya bənzəyəcək: bir spatuladan adi damcılar. Ancaq qaynadıqdan təxminən beş dəqiqə sonra damcıların uzanmağa başladığını və yalnız skapuladan damlamadığını görəcəksiniz. Qaşığa çatan bir sıra şəkər görünür.

Paxlava bişəndə azca soyudun (10-15 dəqiqə), sonra şərbətin üzərinə tökün.

Şərbət otaq temperaturuna qədər soyudulmalıdır. Paxlavanı bir qaşıqla tökün, həm ləzzətlərin səthinə, həm də parçalar arasındakı kəsiklərə çıxmağa çalışın.

İndi isə ən çətini paxlava islanana qədər gözləməkdir (bir saat çəkəcək). Sonra paxlavanı kalıbın lap dibinə qədər kəsin (yadınızdadır ki, alt qatını kəsməmiş qoyduq) və süfrəyə verin!

Nuş olsun!
Bu reseptlə paxlavanı bişirirsinizsə, instaqramda şəkil paylaşın. Şəklinizi şəbəkədə tapa bilməyim üçün #pirogeevo və ya #pirogeevo etiketini qeyd edin. Təşəkkürlər!

ilə təmasda

Puff pasta paxlava - məşhur xəmir, şərq xalqları arasında, məsələn, Türkiyə, Azərbaycanda, Türkmənistanda, Özbəkistanda, ərəb ölkələrində, Krım tatarları arasında, həmçinin Bolqarıstan, Makedoniya və Yunanıstanda geniş yayılmışdır. Paxlava qoz-fındıq və şərbət və ya bal ilə doldurulmuş qatıq xəmirindən hazırlanır. Ənənəvi olaraq bu yemək Novruz bayramının menyusuna daxildir.

Hazır olandan paxlavanı bişirmək olar, bu normaldır, amma yaxşı olar ki, xəmiri özünüz bişirin, onda əmin olacaqsınız ki, onun tərkibində, məsələn, zərərli marqarin yoxdur.

Şirəli ballı paxlava resepti

Tərkibi:

buğda unu - 300 q (2 stəkan);
kərə yağı - 200 q;
çox soyuq su - 70-80 ml;
toyuq yumurtası - 1 ədəd;
süfrə duzu - 1 çimdik;
dənəvər şəkər - 1 tsp.

Doldurmaq üçün:

qoz-fındıq (adətən qoz) - 250 qr;
darçın - 1 çay qaşığı;
təbii kərə yağı - 250 q;
şəkər tozu - 250 q;
vanil - 1 çimdik.

Dekorasiya üçün:

gözəl yarımlar qoz(parçaların sayına görə);
toyuq yumurtası - 1 ədəd.

Doldurmaq:

sıx təbii çiçək balı - 150 q;
isti su - 100 ml-dən çox deyil.

Hazırlıq

Əvvəlcə mayasız qatıq hazırlayaq. Klassik resept diqqət, səbr və bəzi bacarıqlar tələb edir. Bununla belə, puff pasta hazırlamaq üçün sadələşdirilmiş üsul məlumdur. Kərə yağı, yumurta və suyu 2 saat soyuducuya qoyun. Unu bir qaba ələyin. Kərə yağı qaba sürtgəcdən keçirin və ya bıçaqla çox incə doğrayın. Soyuq suda duz və şəkəri həll edin, üzərinə yumurta əlavə edin və çalxalamadan qarışdırın. Bu qarışığı bir qaba töküb xəmir yoğurun. Yağlanmış əllərlə elastik olana qədər hərtərəfli yoğurun. Xəmir ən azı 40 dəqiqə aralı olmalıdır.Üstünü salfetlə örtə və ya polietilenə sarıb soyuducuya qoya bilərsiniz.

Xəmirdən təxminən 4 eyni təbəqə açın. Hər birinin üstünü yağla yağlayıb üst-üstə qoyuruq. Ortasına qatlayın və yuvarlayın. Yaranan təbəqəni 4 hissəyə bölün, örtün, tətbiq edin və yuvarlayın. Nə qədər çox təkrar bir o qədər yaxşıdır.

Doldurma: qoz-fındıqları doğrayın və şəkər tozu, vanil və darçınla qarışdırın.

Doldurun: ayrı bir qabda balı isti su ilə qarışdırın (qaynar su deyil).

Çörək qabını yağla yağlayın. Bir yayma sancağını unla yüngülcə səpin, onun köməyi ilə diqqətlə xəmirdən bir təbəqə qoyuruq ki, çörək qabının kənarlarını örtsün. Kərə yağı əridin və onunla xəmiri səxavətlə yağlayın, qoz-darçın-şəkər içliyini paylayın. Üstünə ikinci xəmir qatını yayırıq, onu da kərə yağı ilə yağlayıb səpirik qoz dolması... Qatları təkrarlayın. Kenarlarını sıxırıq və buraxırıq otaq temperaturu dəqiqə 20. Paxlavanın üst qatını yağlayın yumurta sarısı, brilyantlara kəsin və bütün qoz-fındıq ilə bəzəyin.

200 dərəcə qızdırılmış sobada yarım saat bişiririk. Hazırlıqdan dörddə bir saat əvvəl, bal tökün. Çay, qəhvə, hibiskus və ya kompot ilə xidmət edin.

mayalı xəmirdən paxlava

Şirəli paxlava maya xəmiri təxminən eyni şəkildə hazırlanır, yalnız xəmiri fərqli şəkildə hazırlayırıq.

Tərkibi:

Hazırlıq

Şəkər və mayanı ilıq süddə sulandırırıq. 100 q süzülmüş un əlavə edin. Yaranan xəmiri 2 saat isti yerə qoyun. Göstərilən vaxtdan sonra ərinmiş kərə yağı və qalan unu əlavə edin. Xəmiri yoğurun və yenidən 1 saat isti yerə qoyun. Yoğururuq, bir neçə qat yayırıq, yağla örtürük və üst-üstə qoyuruq. Büküb yayırıq. Bir neçə dəfə təkrar edirik. Hazır xəmir 20 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Şirəli evdə hazırlanmış türk paxlavası, bal və qoz-fındıq (istənilən) ilə mayasız xəmirdən. Resepti mütləq sınayın.

Tərkibi (8 və daha çox adam üçün)

Mayasız qatıq xəmiri 800 q

Kərə yağı 100 q

Yumurta sarısı 1 əd.

qoz 500 q

Bal 200 q

Şəkər tozu 1 osh qaşığı

Yer darçın 1 osh qaşığı

Addım-addım resept şəkilli puff pastadan türk paxlavası

1. Fındıqları doğrayın, şəkər tozu və darçınla qarışdırın.

2. Xəmiri 6-8 hissəyə bölün, hər biri mümkün olan ən incə təbəqəyə yuvarlanır. Kalıbı yağla yağlayın. Dibinə iki qat xəmir qoyun, biri digərinin üstünə. Üst təbəqəni yağla bir az yağlayın. Qoz-fındıq dolmasının bir hissəsini paylayın.

3. Xəmirin növbəti qatını düzün, yağla yağlayın və içlik səpin. Bu şəkildə bir neçə təbəqəni təkrarlayın. Son qat xəmirdən hazırlanmalı, çırpılmış sarısı ilə yağlanmalıdır. İş parçasının ortasına diaqonal kəsiklər edin.

4. 40-45 dəqiqə bişirin. 180 ° -də. Hazır paxlavanı çəkilmiş xətlər üzrə kəsin, üzərinə ərinmiş balı tökün və otaq temperaturunda 5-6 saat isladın. Qoz-fındıq ilə bəzəyin.

paxlava Hazırlanmış şərq delikatesidir şiş pastası, qoz-fındıq və şərbət və ya bal.
Paxlavanın başqa adları da var - paxlava və paxlava , addakı bu təhrif digər xalqlar arasında delikateslərin yayılması ilə bağlıdır. Həmçinin müxtəlif xalqların paxlavanın hazırlanmasında öz fərqləri var.

Ümumiyyətlə, paxlava bir neçə çox nazik xəmirdən hazırlanır, onların arasına xırda doğranmış qoz və ya püstə doldurulur. Paxlava bişirilir və sonra bal və ya şirin ədviyyatlı şərbətdə isladılır.
Əslində evdə hazır qatıqdan istifadə edərək paxlava hazırlamaq üçün sadə resept var.

Paxlavanı necə bişirmək olar

Tərkibi:

şirniyyat xəmiri 800 qram (400 qramlıq 2 paket)
100q
yumurta 1 ədəd

Doldurmaq üçün:

qabıqlı qoz 2 stəkan
şəkər tozu 1 x.q. qaşıq
üyüdülmüş darçın 1 ç.q

şərbət üçün:

bal 250 qram
şəkər 100 qram

Təlimatlar:

Qozları doğrayın (blender və ya məhluldan istifadə edə bilərsiniz, ya da rəndələyin) və şəkər tozu və darçınla qarışdırın.
Kərə yağı əridin.
Paxlavanı bişirəcəyiniz formanı (tercihen kvadrat və ya düzbucaqlı) hazırlayın.
Şirəli xəmiri kəsin və unlu masanın üzərinə qəlib ölçüsünə uyğun çox nazik vərəqlərə yayın.
Paxlava qabını kərə yağı ilə yağlayın, iki qat xəmir qoyun, kərə yağı ilə yağlayın. Xəmirin ikinci qatını ərinmiş kərə yağı ilə yağlayın, qoz-fındıqların içini nazik bir təbəqəyə qoyun.
Sonra yenidən nazik bir xəmir təbəqəsi qoyun, üzərinə kərə yağı sürtün və içini düzün.
Bütün xəmir və doldurma bitənə qədər bu proseduru təkrarlayın.
Son qat xəmir olmalıdır.
Sarısını çırpın və paxlavanın səthinə sürtün.
Üst təbəqələri yüngülcə kəsmək üçün bıçaqdan istifadə edin ki, brilyant olsun.
İstəyirsinizsə, hər bir almazın ortasına bir qoz qoya bilərsiniz.
Fırını 180 ° C-yə qədər qızdırın və paxlavanı qızılı rəngə çevrilənə qədər 40-45 dəqiqə qoyun.
Paxlava bişərkən, hopdurmaq üçün şərbət hazırlaya bilərsiniz.
Bir qazanda 1/3 stəkan suyu qaynadın, şəkər əlavə edin və tamamilə həll olunana qədər qarışdırmağa davam edin. Sonra balı əlavə edin və qarışdırarkən şərbəti təxminən 7 dəqiqə qaynatın.

Paxlavanı sobadan çıxarın, işarələnmiş xətlər üzrə almaz şəklində doğrayın və şərbətdə isladın. Şərbət diqqətlə paxlavanın bütün səthinə tökülür.
Paxlavanı otaq temperaturunda 6-7 saat buraxın ki, şərbətə tam hopsun.

Və indi Nuş olsun! Paxlava hazırdır!

hey! Sizi salamlamağa şadam kulinariya bloqu"İlk aşpaz"!

Məqalə erməni mətbəxinə həsr olunub. Biz isə paxlavanın ləzzətli şirinliyini nəzərdən keçirəcəyik. Mövcuddur müxtəlif variantlar reseptlər. Bu gün sübut olunmuşları təhlil edəcəyik.

Bu gün biz gözəl şərq şirinliyi hazırlayacağıq. Paxlava elə unikal yeməkdir ki, praktiki olaraq tərkibini və hazırlanma üsulunu dəyişməyib. Bir neçə onilliklər əvvəl bişirildiyi kimi, bu günə qədər gəlib çatmışdır.

Hazır xəmirdən paxlava

Resept əslində sadədir. Amma çox dadlı çıxır. Aşağıda həyata keçirilir addım-addım resept foto ilə. Evdə yemək bişirmək.

Tərkibi:

Mayasız puf hazır xəmir- 900 qram
yumurta sarısı - 1 ədəd
Kərə yağı - 100 qram

Doldurma üçün sizə lazımdır:

Qabıqlı qoz - 2 stəkan
Şəkər tozu - 1 xörək qaşığı
Yer darçın - 1 çay qaşığı

Doldurmaq:

bal - 250 qram
Şəkər - 100 qram

Paxlava bişirməyə başlayın

1 İçliyi ilə əvvəldən başlayaq. Biz götürürük qoz, şəkər pudrası və üyüdülmüş darçın. Bir qaba qoyun və qarışdırın. Doldurma hazırdır.

2 Növbəti etməli olduğumuz şey süfrəyə un səpməkdir. Xəmirin yapışmaması üçün. Xəmiri nazik bir təbəqəyə yayın. Çörək qabının olacağı ölçüdə təbəqələrə kəsin.

3 Sonra, ortaya çıxan təbəqələrə ehtiyacınız var. Aşağıdakı kimi davam edirik. Kalıbı ərinmiş kərə yağı ilə yağlayın. Birinci təbəqəni yayırıq, kərə yağı ilə yağlayırıq və içliyi nazik bir təbəqəyə qoyuruq. Üstünə başqa bir xəmir qatı qoyun və həmçinin yağla yağlayın və nazik bir təbəqə ilə yayın. Və beləliklə, maddələrdən biri bitənə qədər təkrarlayın.

4 İçliyi yerləşdirərkən sobanı yandıra bilərsiniz. Onu 180 dərəcəyə qədər qızdırmaq lazımdır. Paxlavanı brilyantlara kəsin. Və 40-45 dəqiqəyə göndərə bilərsiniz.

5 Şirin yeməyimiz bişərkən içliyi hazırlayaq. Kiçik bir qazan götürün və 0,3 stəkan su tökün. Şəkər əlavə edin və 5 dəqiqə bişirin. Sonra bal əlavə edib 8 dəqiqə bişirin. Hazır paxlavanı sobadan bir az soyumağa qoyaraq çıxarırıq. Və sonra əvvəllər qalan xətlər boyunca romblara kəsin. Doldurma ilə çiləyiniz. Və şirinliyi 7-8 saat buraxın. Bu müddət ərzində bal doldurma paxlavanı yaxşıca islatmalıdır.

Şərq şirinliyi hazırdır!

Fındıq ilə pakhwala üçün ikinci resept

marqarin - 200 qram
Çörək soda - 1 çay qaşığı
Xama - 1 stəkan
Yumurta - 4 ədəd. Onları sarıya və ağa bölmək lazımdır.
Un - 400 qram
qoz - 300 qram
Şəkər - 2 stəkan

Yemək bişirməyə başlayaq

1 Əvvəlcə çörək sodasını unla birləşdirin. Yaxşı qarışdırın. Sonra marqarini un və soda ilə qaba qaba sürtgəcdən keçirin. Marqarini 20 dəqiqə dondurucuya qoyub əvvəlcədən dondurmaq daha yaxşıdır. Bu halda marqarin daha yaxşı sürtüləcək.

2 Çəngəldən istifadə edərək, marqarini və unu yaxşıca qarışdıraraq, yağlı kütlə halına salın. Kasanın ortasında depressiya düzəldirik və 4 sarısı və bir stəkan xama tökürük. Hər şey yaxşı qarışdırılır.

3 Xəmiri əvvəlcə çəngəllə, sonra əllərinizlə yoğurun. Daha asan qarışdırmaq üçün silikon mat və ya kəsmə taxtasına yerləşdirmək yaxşıdır. Xəmir möhkəm və hamar olmalıdır. Bir saat soyuducuya göndəririk.

4 Bu vaxt qoz-fındıqları blenderlə əzin. Çox da kiçik olmayan bir qırıntı ilə bitirməlisiniz. Fındıqları kiçik parçalara ayırmaq lazımdır.

5 Ağları mikserlə çalın, tədricən şəkər əlavə edin. Şəkərin tamamilə həll edilməsinə imkan verən kiçik hissələrə təqdim edirik. Wang'ın protein-şəkər qarışığı mükəmməl döyülməyəcək, çünki çox miqdarda şəkər var. Siz maye alacaqsınız. Və qoz-fındıqların üzərinə tökün. Yaxşı qarışdırın.

Paxlavanın gələcək formasının formalaşması

6 Dondurulmuş xəmiri üç hissəyə bölün, çünki üç tortumuz olacaq. Hər hissəni nazik bir tort halına salın. Xəmiri yayaraq, bişirəcəyiniz formaya xəyanət edirik. Bizim vəziyyətimizdə bu, bir kvadrat çörək qabının formasıdır.

7 Yaranan tortu bir çörək qabına köçürün. Artıqlığı kəsin. Fındıqların alt qatının yayılmaması üçün bamperlər düzəltməyi unutmayın.

8 Zülal-fındıq kütləsinin yarısını alt təbəqəyə qoyun. Və bir spatula istifadə edərək tortun bütün səthinə bərabər paylayın.

9 Xəmirin növbəti hissəsini əvvəlki ilə eyni formada açın. Çörək qabının formasını da verir. Onunla doldurmağın birinci qatını örtürük və artıqlığı çıxarırıq.

10 Qalan içliyi ikinci qabığa qoyun. Biz də bütün səthə bərabər paylayırıq. Sonra xəmirin üçüncü hissəsini tort təbəqəsinə yayırıq. Və bununla doldurmağın ikinci qatını örtürük. Və paxlavanı sarısı ilə yağlayın. Parlaqlıq və gözəl rəng verəcəkdir.

11 Paxlavanı kəsmək lazımdır, çünki bişdikdən sonra xəmir çökəcək və biz onu kəsə bilməyəcəyik. İstənilən formada kiçik parçalara kəsin, hər bir parçanın üstünə kiçik bir qoz parçası qoya bilərsiniz.

12 Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın. Və göndəririk paxlava hazırlanır. Qızıl qəhvəyi rəngə qədər bişirin.

13 Hazır paxlavanı sobadan çıxarırıq. Tamamilə soyumasına icazə verin. Porsiyalara kəsin.

14 Şərq paxlavası hazırdır. Süfrəyə verə bilərsiniz. Ailəniz belə bir şirin möcüzədən çox xoşbəxt olacaq.

Burada paxlavanın başqa bir variantını sökdük. Burada kərə yağı yerinə marqarindən istifadə etdik. Resept sadə və sadədir. Düşünürəm ki, sizin üçün heç bir çətinlik yaratmayacaq.

Fındıqlara kişmiş əlavə edə bilərsiniz. İçlik daha da şirin olacaq.

Paxlava hazırlamaq üçün video resept

Paxlava üçün başqa reseptə baxmağı təklif edirəm. Burada bir az fərqli ardıcıllıq var. Amma mahiyyət praktiki olaraq eynidir. Yalnız burada kərə yağı istifadə olunur. Və sirkə ilə söndürülmüş soda.

Həm kərə yağı, həm də marqarindən istifadə edə bilərsiniz.

Dadlı hazırlamaq prosesi belədir şərq şirinliyi Erməni paxlavası evdə. Hazır puff pastadan necə bişirəcəyinizi anladıq. Variantlardan birini mütləq bişirməyə çalışacaqsınız. Çox dadlı çıxır, barmaqlarınızı yalayacaqsınız. Sona qədər oxuduğunuz üçün təşəkkürlər. Diqqətiniz üçün təşəkkürlər. Zəhmət olmasa sinif qoyun və ya bəyənin. Şərhlərinizi buraxın. Hər vaxtınız xeyir!