Şorbada kalori. Şorbaların kalorili məzmunu, faydalı və zərərli xüsusiyyətləri. Şorbaların faydalı xüsusiyyətləri

Şorbaların kalorili məzmunu onların hazırlanması üçün reseptlərin sayı çox olduğu kimi müxtəlifdir.

Qədim dövrlərdə də insanlar ən çox bişirirdilər müxtəlif tərəvəzlər və onların qarışıqları və ədviyyatlar, müxtəlif köklər və yarpaqlar ilə əldə edilən həlimlər ədviyyatlı. Ən dadlı bulyonlar ət bulyonu ilə əldə edilirdi, lakin toyuq və balıq bulyonlarından da istifadə edilirdi. Rusiyada bu bulyonlar "güveç" adlanırdı və hər həyətdə əsas yemək idi.

Uzun illərdir kulinariya ustaları ilk kurslar üçün yeni reseptlər hazırladılar və bu gün sadəcə İnternetdə bir axtarış sorğusu daxil etməlisiniz və şorba hazırlamaq üçün çoxlu reseptlər diqqətinizə təqdim ediləcək. Onların dəqiq sayını güman etmək hətta “qorxulu”dur.

İstənilən şorba, istər adi bulyonlar, istər zəngin borş, istərsə də qeyri-adi qaymaqlı şorbalar, sudan, balıq, quş əti və ya ət bazası və tərəvəz qarışığından ibarətdir. İstisna, kalorisi aşağı olan yüngül şorbalardır, buna görə də onlara pəhriz deyilir. Şorbalar əlavə edilə bilər makaron, düyü və digər dənli bitkilər. Dadmaq üçün şorbalara ədviyyatlar və duz əlavə edilir.

Şorbaların faydalı xüsusiyyətləri

Şorbalar insan orqanizmi üçün faydalıdır. Onlar həzmi stimullaşdırır, asanlıqla həzm olunur və tərkibində iz elementləri və vitaminlər var, həmçinin bədəni yaxşı doyurur.

Bundan əlavə, şorbaların kaloriləri minimuma endirilir, buna görə də hər ikisi üçün əladır pəhriz qidası və xəstə insanlara qulluq etmək üçün. Toyuq suyu və ya qulaq şorbası kimi şorbalardan bəziləri viral xəstəliklərə kömək edir. Onlar öskürəyi yumşaldır, bədəni gücləndirir və hətta qızdırma salıcı kimi fəaliyyət göstərir.

Bir çox şorba minimum kalori ehtiva edir, ancaq makaron, taxıl və yağ əlavə etsəniz, şorbaların kalori miqdarı əhəmiyyətli dərəcədə artacaq. Bulyonlar haqqında danışırıqsa, belə şorbalarda kalorilər bir qədər artır. Şorbaların aşağı kalorili məzmununa əlavə olaraq, onlar bədənimizi iz elementləri, vitaminlər və balast maddələri ilə qidalandırırlar.

Şorbaların tərkibində insan orqanizminə lazım olan su var. Tərəvəz lifi istilik müalicəsi mükəmməl həzm olunur. Ancaq yadda saxlamaq lazımdır ki, şorba nə qədər uzun müddət bişirilsə, tərkibində bir o qədər az qida qalacaq.

Şorbalar mədə xərçənginin inkişafının qarşısını almağa kömək edir və ürək-damar xəstəlikləri üçün profilaktik agentdir.

Soyuq mövsümdə şorbalar ən yaxşı yemək hesab olunur. Onlar isinir, maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır, insan orqanizminə enerji və istilik verir.

Şorbada nə qədər kalori var

Şorbaların kalorili məzmunundan qorxmaq lazım deyil, lakin bəzən şorbada nə qədər kalori olduğunu düşünmək artıq olmaz.

Şorbalarda kalori miqdarı onların hansı və hansı məhsuldan bişirildiyindən asılıdır. Buna görə şorbada nə qədər kalori olduğunu başa düşmək üçün hansı şorbada kalorilərin ölçüləcəyini dəqiqləşdirmək lazımdır. Məsələn, şorbanın kalori miqdarı yemək cədvəlindən istifadə etməklə ölçülə bilər. İçində noxudlu şorba və ya toyuq ətində kalorilərin sayını görə bilərsiniz.

Toyuq şorbası 250 qram şorba qabına 211 kalori ehtiva edir. Noxud şorbası 250 qram şorba qabının kalori miqdarı 242 kkal təşkil edir. V göbələk supu 250 qram şorba qabına 50,9 kkal daxildir. Hodgepodge, 250 qram şorba qabına təxminən 320 kkal ehtiva edir.

Toyuq suyu şorbasının kalori miqdarı

Toyuq şorbasının kalori miqdarı azdır - yüz qram şorba üçün 80 kkal. Bu yeməyin pəhriz olanlar kateqoriyasına aid olduğunu nəzərə alsaq, bu təəccüblü deyil.

Kalori şorbası başına toyuq suyu dəqiq necə hazırlanmasından asılıdır. Məsələn, kalori miqdarı toyuq şorbası kartofun yüksək nişastalı tərəvəzlər olduğunu nəzərə alsaq belə, kartofla çox yüksək deyil. Toyuq əriştə şorbasının kalori miqdarı daha yüksəkdir, xüsusən əriştə evdə hazırlanırsa. Qeyd etmək lazımdır ki, düyü ilə toyuq şorbası ən aşağı kalorili məzmuna malikdir.

Toyuq bulyonu şorbasının kalori miqdarı da toyuğun hansı hissəsindən hazırlandığından asılıdır. Məsələn, şorba hazırlanır toyuq döşü.

Ət bulyonunda şorbanın kalori miqdarı

Maraqlıdır ki, bulyonun tərkibində toyuq bulyonundan daha çox qida var. Müxaliflər ilk kurslardan zərər verdiyini müdafiə edirlər ət bulyonu yaxşıdan çox. Ət bulyonunun zərəri həzm prosesinə mane olan mədə şirəsinin maye ilə seyreltilməsidir.

Ət bulyonu hazırlamaq üçün insanlar sümüklərdən və ya ətdən istifadə edirlər. Pişirmə prosesində ətdən bulyona karotin adlı zərərli maddə keçir və insan orqanizminə böyük ziyan vurur. Ancaq bir çox həkim, ət bulyonlarını və şorbalarını mülayim şəkildə istehlak etsəniz, bədənə zərər verməyəcəyinə inanmağa meyllidir.

Ət şorbasının kalori miqdarı yüz qram üçün 90 - 120 kkal arasındadır. hazır məhsul.

Bir çox insan görünüşünü və formasını dəyişdirməyi xəyal edir. Yeni pəhrizlər və digər köməkçi vasitələrin tətbiqi insanı gözəl və cəlbedici edə bilər, lakin bu, baha başa gəlir, çətin və yorucudur.

Bu gün asanlıqla və tez bir zamanda əlavə funtlardan qurtula bilən yeni bir istiqamət ortaya çıxdı. Söhbət tərəvəz şorbalarından gedir. Dərhal demək istərdim ki, tərəvəz şorbasının kalorili məzmunu yuxarıda göstərilənlərin hamısından ən aşağısıdır - bir qab şorbanın yüz qramı üçün cəmi 40 kkal.

Tərəvəz şorbasının aşağı kalorili tərkibinə görə, xüsusilə mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri ilə çəki itirmək və əlavə funt itirmək və bədəninizi yaxşılaşdırmaq olar.

Tərəvəz şorbasının kalorili məzmununun aşağı olmasına baxmayaraq, insan orqanizmini normal həyat üçün lazım olan faydalı vitaminlər və maddələrlə doyurmağa qadirdir.

Tərəvəz şorbasının faydası bədəni təmizləmək və ondan toksinləri və toksinləri çıxarmaq qabiliyyətindədir. Tərəvəz şorbasına əsaslanan pəhrizə başlasanız, bu pəhrizin əsas prinsipini xatırlamalısınız: nə qədər çox belə şorba yeyirsinizsə, o qədər az əlavə funt qazanacaqsınız.

Tərəvəz şorbalarının bişirilməsi üçün çoxlu reseptlər var və onların hamısına kərəviz, cəfəri, soğan və bədən yağının parçalanmasını təşviq edən və uzun həzm və aşağı kalorili məzmuna görə bədəndən enerji tələb edən digər tərəvəzlər daxildir.

Tərəvəz şorbası resepti

Ən məşhur tərəvəz şorbası resepti altı soğandan hazırlanmış şorba, iki təzə pomidor, ağ kələm, iki bolqar bibəri, bir dəstə kərəviz və bir tərəvəz bulyon kubu.

Bütün tərəvəzləri doğramaq, su ilə bir tencereye əlavə etmək, ədviyyat əlavə etmək və təxminən on dəqiqə orta istilikdə bişirmək lazımdır. Sonra istiliyi azaldın və komponentlər hazır olana qədər şorbanı bişirin. Tərəvəz şorbası bişirərkən minimum duz əlavə edin və ya heç əlavə etməyin. Bundan əlavə, isti ədviyyatlara qapılmayın, çünki onlar iştahınızı artırır. Sağlam, unikal və sağlam şorbanız hazırdır. Kalorisi azdır, ona görə də gün ərzində qeyri-məhdud miqdarda yeyə bilərsiniz.

Şorba bişirin və unutmayın ki, gurultulu ac mədəniz təqdim olunan ləzzətli və isti tərəvəz şorbası üçün sizə minnətdar olacaq.

Şorbalar fərqli növlər rus mətbəxi üçün ənənəvidir. Köhnə günlərdə kəndli ailələrində müxtəlif otlar və köklərlə ədviyyatlı "şorba" yalnız taxta qaşıqlarla yeyilən əsas gündəlik yemək idi. Nahar üçün müxtəlif taxıl, noxud, tərəvəz və əriştə ilə xörəklər təkcə kəndlinin deyil, həm də tacirlərin və hətta kral süfrələrində də var idi.

Arıqlamaq üçün şorbaların faydaları

• Tərəvəz şorbaları çox şey ehtiva edir faydalı vitaminlər və iz elementləri. Pişirmə prosesi, qızartma və ya güveçdən fərqli olaraq, hamısını mümkün qədər tərəvəzlərdə saxlamağa imkan verir. faydalı xüsusiyyətlər... Yəni minimum kalori və maksimum qida maddəsi. Məsələn, bulyonlarda sabitlikdən məsul olan çox sayda B vitamini var sinir sistemi yaddaşı yaxşılaşdırmaq. Onlar həmçinin hüceyrə və toxumaların bərpası, sağlam görünən dəri və saçlardan məsul olan maqnezium və sinklə zəngindir.
• Püresi şorbalar xoş konsistensiyalı tərəvəzlərdən hazırlanır, bu da daha yaxşı udulmağa kömək edir və həzm üçün yaxşıdır. Bədəndə maye balansını bərpa edirlər, qan təzyiqini normallaşdırırlar.
• Toyuq suyu şorbası soyuqdəymə və ya qripdən qurtulmağa kömək edə bilər.

Ət, balıq və göbələk ilə şorbaların kalorili məzmununu hesablayırıq

Ölçü vahidi olaraq 300 ml bulyon götürdük. Hazırladığınız və ya bişirmək üzrə olduğunuz şorbanın kalori sayını hesablamaq üçün tərəvəzlər üçün aşağıdakı rəqəmə təxminən 15-20 kalori, ora kartof əlavə etsəniz daha 20-30 kalori əlavə edin.

Yalnız bulyon və tərəvəzlərdən deyil, həm də ətdən istifadə edirsinizsə, onda:

Hesablamanın rahatlığı üçün ən çox yayılmış şorba növləri üçün kalori cədvəlini təqdim edirik:

Bonnun aşağı kalorili şorbası nədən hazırlanır?

Populyar aşağı kalorili tərəvəz arıqlayan şorbalardan biri Bonn şorbasıdır (100 ml-də təxminən 25-27 kalori). Tərkibində yağlar yoxdur, ancaq əzələ kütləsini itirməməyə imkan verəcək lazımi miqdarda protein ehtiva edir. Onu hazırlamaq üçün ayrıca qabda kərəviz, şüyüd və cəfərini doğrayın, yaşılı soyun bolqar bibəri, həmçinin iki orta boy pomidor, üç soğan və kələm və ya salatı yuyub təmizləyin. Hər şeyi kəsin, bir qazana qoyun və bişənə qədər bişirin. Ən son cəfəri və şüyüd əlavə edilə bilər.

Hazırlanması asanlığı və yağ yandırıcı xüsusiyyətləri ilə məşhurlaşdı. Kalorisi o qədər az olduğu üçün onu günün istənilən vaxtında yemək olar. Məsələn, ABŞ-ın Minnesota ştatının dietoloqları xəstələrinin bu şorbadan müntəzəm istifadəsi ilə həftədə 2 kq-a qədər arıqladığını qeyd etdilər. Bununla belə, bu, yalnız bu şorbanı yemək və digər qidaları tamamilə istisna etmək lazım olduğunu ifadə etmir, çünki belə bir həddindən artıq bir parçalanma ilə doludur.

Püresi şorbaların kalorili məzmunu

Onlar adi sarğı və ya bulyonlardan daha zəngin, daha sıx və daha yüksək kalorili olurlar, çünki onlara tez-tez süd, qaymaq, xama və ya daxildir. Bir boşqab üçün 180-200 kalori "daxili saxlamaq" istəyirsinizsə, o zaman təzə və ya qurudulmuş otların bol əlavə edilməsi ilə kələm, rhubarb, çuğundur, balqabaq, yerkökü, balqabaqdan püresi şorba bişirmək daha yaxşıdır. Həmçinin, cod qaraciyəri istisna olmaqla, bir qabda göbələk və dəniz məhsulları şorbasında bu aşılmayacaq.

Şorbalarda arıqlayın

Əgər özünüzə arıqlamağı qarşısına məqsəd qoymusunuzsa və pəhrizinizin əsası olaraq şorba seçmisinizsə, bu əla seçimdir, çünki çəki ideal olana qədər və ya nəticə görünənə qədər bu pəhrizə riayət edə bilərsiniz: deyin, mənfi 2-3 kq. həftəlik. Şorba yemək arıqlamaq üçün tamamilə zərərsiz bir üsuldur, bütün yaşa uyğundur:

1. Həftəlik pəhriziniz heç vaxt qızardılmamış təzə tərəvəzlər olmalıdır. Əgər salat hazırlayırsınızsa, ona çox tökməyin. bitki yağı, ümumiyyətlə yağsız daha yaxşıdır. Həmçinin təzə meyvələr, bütün növ balıq və dəniz məhsulları, yağsız ət, məsələn, qaynadılmış mal əti yağ və ya qaynadılmış toyuq yoxdur.

2. Şorbaları ya az yağlı ətli bulyonda, ya da onsuz bişirin. Hər halda, onların əsas maddələri olmalıdır: pomidor, soğan, kərəviz, cəfəri, şüyüd, qarğıdalı, yaşıl soğan və ya hər növ kələm.

3. İstənilən otlardan icazə verilən ədviyyatlar, siz də zəncəfil, sarımsaq yeyə, şorbaya muskat əlavə edə bilərsiniz.

4. Çox şorba duzlamayın, bir az az olsa daha yaxşıdır.

5. Bulyona əlavə edilən tərəvəzlər nə qədər az dəqiqə qaynadılırsa, bir o qədər çox faydasını saxlayır.

Arıqlayanda nəzərə alınmalı daha bir maraqlı məqam var: şorbaları ancaq taxta qaşıqlarla yeyin. Bu ənənə bizə qədim zamanlardan gəlib, lakin bu gün praktiki olaraq unudulub və qaşıqlar daha çox ekokəndlərə ekskursiyalar zamanı alınan suvenirlərdir. Amma əcdadlarımız bu bıçaqlardan boş yerə istifadə etməyiblər. Alma, dağ külü, palıd və ya cökədən hazırlanmış qaşıqlar heç vaxt dodaqlarınızı yandırmayacaq, yeməyin bütün dadını və ətirini çatdırmayacaq, yəni arıqlama prosesini aparacaqlar. tərəvəz şorbaları xoş zövq.

Balanslaşdırılmış bir pəhriz tərtib etmək üçün istifadə olunan qida məhsullarının kalorili məzmununu öyrənməlisiniz, bu da enerji dəyəri cədvəlini yaratmağa kömək edəcəkdir. Bunun üçün hazır yeməklərin qida dəyərini öyrənə bilərsiniz. Gündə yeyilən yeməyin kalori miqdarı 1200-4000 kkal-dan çox olmadıqda, əlavə funtlar görünməyəcəkdir. Pəhriz hər bir şəxs üçün onun yaş qrupu və bədən çəkisi nəzərə alınmaqla fərdi şəkildə tərtib edilməlidir. Hazır yeməklər masası 100 qram yeməkdə kalorilərin sayını göstərən bir menyu yaratmağa kömək edəcəkdir.

Qeyd etmək lazımdır ki, verilən dəyərlər 100% dəqiq deyil, çünki hazırlanmasında müxtəlif yağ tərkibi və çəkisi olan qida məhsulları istifadə edilə bilər. Ən dəqiq cədvəli tərtib etmək üçün ixtisaslı bir qidalanma mütəxəssisinin köməyinə müraciət etməlisiniz.

Hazır xörəklərin enerji dəyərinin hesablanması

Müəyyən bir yeməyin kalorili məzmununu özünüz öyrənə bilərsiniz. Bunun üçün bütün hesablamalar onun hazırlanmasından əvvəl də aparılmalıdır. Hər bir tərkib hissəsi ayrı-ayrılıqda və yemək zamanı istifadə olunacaq dəqiq miqdarda çəkilir. Ayrı-ayrı məhsulların enerji dəyərinin xüsusi cədvəllərindən istifadə edərək hər bir komponentin kalori miqdarını hesablaya bilərsiniz.

Şorba bişirərkən, yeməyin nəticədə həcmi orijinala uyğun olaraq dəyişmir. İlk yeməklərin kalorili məzmununu hesablayarkən, hər bir məhsulun enerji dəyərini əlavə edin və ümumi həcmə bölün. Kotletlərin kalori miqdarını öyrənmək daha asandır. Bunu etmək üçün ümumi enerji dəyərini kotletlərin sayına bölün. Sıyığın qida dəyərini təyin edərkən, dənli bitkiləri qaynadarkən yeməyin son həcminin artdığını nəzərə almaq lazımdır. Nəticədə, dənli bitkilərin kalori miqdarı hazır məhsulun alınan miqdarına bölünür. Qurutma zamanı məhsulun həcmi, əksinə, azalır, buna görə də bu vəziyyətdə çarpma aparılır. Bunu etmək üçün orijinal məhsulun neçə dəfə azaldığını müəyyənləşdirin və nəticədə alınan rəqəmi məhsulun enerji dəyərinin standart göstəricisi ilə çarpın.

Salatların enerji dəyəri

Bütün yeməklərin kalori miqdarı onların tərkibinə hansı maddələrin daxil olmasından asılıdır. Ən aşağı kalorili qidalar xiyar, kələm və pomidordur. Siz onlardan maksimum yararlana bilərsiniz sağlam salat aşağı enerji dəyəri ilə. Bu tərəvəzlərin qida dəyərinin aşağı olmasına baxmayaraq, onları yedikdən sonra orqanizm vitamin və minerallarla doyur, onlara olan gündəlik ehtiyacı ödəyir.

Cədvəllərdən istifadə edərək yeməklərin kalorili məzmununu 100% dəqiqliklə hesablamaq demək olar ki, mümkün deyil. Bu, enerji dəyəri ilə fərqlənən müxtəlif qida məhsullarının yemək üçün istifadə edilə bilməsi ilə əlaqədardır. Buna baxmayaraq, bu şəkildə yeməklərin kalorili məzmunu haqqında fikir əldə edə bilərsiniz. Bir pəhriz izləyərkən, bu, sərf olunan səydən müsbət nəticə əldə etmək üçün çox vaxt kifayətdir.

Salatın kalorisini azaltmaq üçün onu mayonezlə deyil, az yağlı qatıqla dadmaq məsləhət görülür. Qeyd etmək lazımdır ki, kolbasa və hisə verilmiş ətli salatlarda əlavə olaraq böyük rəqəm kalori sağlamlığa zərərli çoxlu maddələr ehtiva edir. Buna görə tərəvəz salatlarına üstünlük verməlisiniz.

İlk yeməklərin enerji dəyəri: şorbalar, borscht

Şorbanın kalorili tərkibi onun tərkib hissələrinin enerji dəyərindən asılıdır. Bulyonun nədən hazırlanması da vacibdir: mal əti, quş əti və ya donuz əti. Aşağıdakı cədvəldə şorba üçün bir neçə variant var, bunların arasında kalorili məzmununu nəzərə alaraq menyu tərtib etmək üçün ən uyğun olanı seçə bilərsiniz. Ən aşağı enerji dəyəri dəniz məhsulları və quş əti olan şorbalardadır.

Cədvəldə əldə edilən məlumatlara əsasən, şorbaların enerji dəyəri böyük deyil. Aparıcı dietoloqların fikrincə, belə yeməklərin gündəlik menyuya daxil edilməsi mütləqdir. düzgün qidalanma... İlk kursları düzgün hazırlamaq vacibdir ki, bədənə maksimum fayda gətirsinlər.

İkinci yeməklərin enerji dəyəri: balıq, toyuq, ət

İkinci kursların kalori miqdarı birincidən daha yüksəkdir, bu da onların hazırlandıqları məhsulların qida dəyəri ilə bağlıdır. Bu vəziyyətdə hazırlanma üsulu da böyük əhəmiyyət kəsb edir, çünki düzgün yanaşma ilə yeməklərin kalorili məzmununu azalda bilərsiniz. Məsələn, qızardılmış ət məhsulları ən zərərli qidadır. Bu kateqoriyaya xəmirdə balıq, burger və qızılı qəhvəyi qabığı olan toyuq daxildir.

Süfrədən hazır xörəklərin enerji dəyərini təyin edərkən nəzərə almaq lazımdır ki, istənilən ətin tərkibində müəyyən miqdarda su olur ki, bu da məhsulun həcmini artırır. İstilik emalından sonra məhsulun çəkisinin 15-40%-i buxarlanır. İlkin çəkinin azaldılması yalnız ətin keyfiyyətindən deyil, həm də aparılan istilik müalicəsinin növündən asılıdır.

Yan yeməklərin enerji dəyəri

Bu və ya digər səbəbdən pəhrizlə məşğul olmaq məcburiyyətində qalan bir çox insan sıyığı pəhrizindən tamamilə xaric etdi. Bu yeməklərin kalorili məzmununun çox yüksək olması ilə bağlı yanlış fikir, demək olar ki, hər kəsi çaşdırır. Diqqət yetirin ki, sıyıq yüksək deyil qida dəyəriəksəriyyətin iddialarına baxmayaraq. Bu yeməklərin faydaları o qədər böyükdür ki, piylənmə riski olmadan bədəni bütün gün enerji ilə təmin edə bilir.

Ət məhsulları üçün yan yeməklər onların kalorililiyinə uyğun seçilməlidir. Yəni enerji dəyəri yüksək olan ət aşağı kalorili garnitürlə verilməlidir.

Əlavə edərkən nəzərə alın kərə yağı hazır yeməklərdə kalori miqdarını demək olar ki, iki dəfə artırır. Şəkərin əlavə edilməsi kalori dəyərlərinə də təsir edir, ikinci kursları hazırlayarkən nəzərə alınmalıdır.

Qəlyanaltıların enerji dəyəri

Demək olar ki, hamısı bayram masaları, geniş çeşiddə ət məhsulları, salatlar və yan yeməklərlə yanaşı, müxtəlif qəlyanaltılar da var. Onlar bütün qonaqların sevimli yeməkləridir. Ancaq aşağı kalorili bir pəhrizdə sui-istifadə edilməlidirmi?

Fast foodun enerji dəyəri

Fast foodlar sağlamlıq üçün ciddi təhlükədir. Bu, fast foodun tərkibində praktiki olaraq heç bir qida maddəsinin olmaması ilə əlaqədardır. Belə yeməkləri yedikdən sonra insan tez tox olur ki, bu da onun yüksək enerji dəyərindən xəbər verir.

Yalnız nə haqqında müxtəlif ölkələrşorba hazırlamırlar: şərab və şampan ilə, pivə ilə, duzlu su ilə, meyvə və tərəvəz şirələri ilə, hətta sirkə ilə qarışdırılmış qanla. Və inqrediyentlər nədir: begemot əti, canlı yarasalar, heyvan dırnaqları, maral plasentası, quş yuvaları! Və bu ilk kursların çoxu insan sağlamlığı üçün faydalı hesab olunur. Ancaq son illərdə bəzi dietoloqlar özlərinin müalicəvi gücşişirdilmiş və yağlı bulyonlar həzm sistemimizə hətta zərərlidir.

Şorbaların faydaları və zərərləri

Bir tərəfdən şorbalar çox qidalıdır, lakin yenə də əsas yeməklərdən (xüsusilə qızardılmışlardan) daha az kalorilidir. Bu qablar insan orqanizmini lazımi miqdarda enerji ilə təmin edir, maddələr mübadiləsini stimullaşdırır, tez sorulur, qan təzyiqini tənzimləyir. Suda qaynadılmış taxıl şorbaları bağırsaqların sağlamlığını yaxşılaşdırır və zərərli toksinləri çıxarır. Bütün qaydalara uyğun olaraq təzə tərəvəzlərdən hazırlanan ilk yeməyi pəhriz yeməyi adlandırmaq olar.

Ayrı-ayrı yemək müdafiəçiləri isə bunu deyirlər maye fraksiya mədə şirəsini sulandırır və buna görə də həzmi pozur... Onlar həmçinin iddia edirlər ki, ət bulyonları bədənimizi yemək zamanı əmələ gələn və qida ilə (hormonlar, antibiotiklər, böyümə sürətləndiriciləri) heyvanlara gələn zəhərlərlə zəhərləyir.

Kim haqlıdır: torpaq qazana bir tikə atan uzaq əcdad təzə ətöldürülmüş bir heyvandan və qışda soyuqda bulyon ilə qızdırılan və ya müasir satın alan yarı bitmiş ət məhsulu(və ya hətta hazırdır konservləşdirilmiş şorba) ən yaxın supermarketdə? Hələ dəqiq bir cavab yoxdur, ancaq diyetoloqların bütün yeməklərin kalorili məzmununu izləmək və yalnız yeməkdən bişirmək üçün tövsiyələri var. keyfiyyətli məhsullar qidalanma.

Müxtəlif şorbaların kalorili məzmunu

Menyunu şaxələndirmək üçün ona daxil edə bilərsiniz püresi şorbalar... Onlar zərif bir quruluşa malikdirlər, insanın həzm sisteminə müsbət təsir göstərirlər. Adi şorbalar da faydalıdır, onlardan heç bir şəkildə imtina edə bilməzsiniz. Kalori məzmunu reseptdən asılıdır və hər bir halda ayrıca nəzərə alınır.

Şorbanın kalori miqdarı: 50 kkal.
* 100 qram üçün orta dəyər, ehtiyat bazasından və əlavə maddələrdən asılıdır

Şorbalar təkcə dadlı deyil, həm də sağlam olduğu üçün insanın gündəlik pəhrizinin ayrılmaz hissəsidir. Arıqlamaq istəyənlər üçün bu yeməklərə xüsusi diqqət yetirilir, çünki onların kalorili tərkibi kifayət qədər aşağıdır.

İlk kursların faydaları və enerji komponenti

Şorbaların faydaları yemək zamanı saxlanılan çoxlu miqdarda vitamin və minerallarla bağlıdır. İstilik müalicəsi sayəsində bitki lifi asanlıqla həzm olunur, buna görə də isti yeməklərin müntəzəm istehlakı maddələr mübadiləsini "başlayır", bədənin təmizlənməsi daha sürətli olur. İlk kurslar bağırsaqları stimullaşdırır və bədəni tez doyurur. Unutmayın ki, taxıllar, yağlar və makaron bir porsiyanın qida dəyərini əhəmiyyətli dərəcədə artıra bilər, buna görə də kiçik miqdarda əlavə edilməlidir.

Şorba, borscht və kələm şorbasının kalori miqdarı

Bitmiş hissənin enerji dəyərini hesablayarkən, hər bir tərkib hissəsinin göstəriciləri nəzərə alınır. Təbii ki, ət əlavə edilmədən tərəvəz bulyonunda bişirilən yeməklər (43 kkal) və təzə meyvə və giləmeyvə ilə "şirin" yeməklər (~ 40 kkal) az qidalıdır. Balıq, bulyon və dənli bitkilər daxil olduğu üçün kalorilər də artır.

Borscht, shurpa, hodgepodge-un kalori miqdarı çox yüksəkdir (~ 60-80 kkal). Buna görə də həftədə 1 dəfədən çox olmayaraq istehlak edilməlidir.

Ən faydalısı toyuq bulyonunda bişmiş tərəvəz və şorbalardır. Toyuq əti 100 ml porsiyada yalnız 80 kkal ehtiva edir. Bununla belə, bulyon 1-2 kartof və ya düyü əlavə edilməklə dərisiz toyuq döşündən hazırlanırsa, bu enerji dəyəri saxlanılır.

Bu barədə daha çox məqaləmizdə oxuyun.

100 ml şorbanın kalorili cədvəli

Enerji dəyərinin hesablanması aşağıdakı düstura görə aparılır: xam qidaların kalori miqdarı / çəki hazır yemək* 100 = 100 ml şorbanın kalori miqdarı. Ancaq bu göstəricini müstəqil hesablamaq olduqca çətindir, xüsusi bir cədvəldən istifadə etmək daha yaxşıdır.

Əgər siz qarabaşaq, düyü və ya şorba hazırlayacaqsınız buğda yarması, sizə lazım olacaq, bunu nəşrimizdə yoxlayın.

Şorbalarda arıqlamaq mümkündürmü - kalorilərin hesablanması

Şorba pəhrizi arıqlamaq üçün ən sadə, lakin təsirli üsullardan biri hesab olunur. Məhdud pəhriz ilə yemək balıq və ya ət əlavə etmədən suda bişirilir. Aşağı kalorili məzmun, məsələn, göbələk ilə inci arpa şorbası (43 kkal) onu pəhrizə daxil etməyə imkan verir. Düyü və ya qarabaşaq yarmasının əlavə edilməsinə icazə verilir, makaron qadağandır. Duz adi haldan bir qədər az olmalıdır, lakin ədviyyatlar və otlar yalnız xoş gəlmisiniz.