Ət ilə evdə hazırlanmış pastalar. Dadlı chebureks üçün ən uğurlu resept. Evdə hazırlanmış çebureks bişirməyin sirləri Çeburekdəki kimi çeburek bişirməyin sirləri

Chebureks mətbəximizə Krım tatarlarından gəldi və orijinal formada nazik piroqlar idi. mayasız xəmir su ilə qarışdırılır, qiymə ilə doldurulur. Pasties mütləq heyvan yağında qızardılırdı. Lakin kulinariya təcrübələri nəticəsində əsas resept chebureks dəyişikliklərə məruz qaldı və indi kefir, süd və ya ondan bişirilir maya xəmiri, və içlik kimi təkcə qiymə deyil, həm də tərəvəz və pendir istifadə olunur.

Pastaları necə bişirmək olar

Bişirmək üçün bəzi incəliklər var ki, onlar adi tortlar deyil, pasties olsun. Chebureks üçün xəmir adətən çox nazik və qızardılır, içərisində çox az doldurulma olur, yəni məhsullar içi boşdur. Bununla belə, şirəli və sayəsində tender dolması onlar ətirli şirələrdə isladılır və heyrətamiz dərəcədə yumşaq və dadlı olurlar. Chebureks bişirmə prosesində "Portoları doldurmaqla korlaya bilməzsən" atalar sözü işləmir, çünki avuç içərisindən bir qədər böyük olan bir məhsul üçün 2-3 tsp-dən çox almamalısınız. ət qiyməsi.

Daha bir sirr dadlı chebureks onların dərin qızardılması lazımdır, əks halda gözlənildiyi kimi şişməyəcək, düz və sərt çıxacaqlar. İdeal olaraq, pasties yağda üzməlidir və tavanın dibində uzanmamalıdır.

Evdə xəmir xəmirini necə bişirmək olar

Chebureks üçün mayasız xəmir ideal hesab olunur və sudan, duzdan, bitki yağı və un - köftə kimi. Yoğurma və qızartma zamanı özünü yaxşı aparır və choux xəmiri- kifayət qədər yumşaq, elastik, elastikdir, istilik müalicəsi zamanı yırtılmır. Bişirmək üçün choux xəmiri un duzlu qaynar su ilə tökülür, bitki yağı əlavə edilir, xəmir yoğrulur və yarım saat dincəlməyə buraxılır.

Üstünlüklər kefir xəmiri pastalar soyuduqdan sonra da yumşaq qalır. Bu reseptə görə, chebureks kefir, yumurta, duz və undan hazırlanır, xəmir yoğrulduqdan sonra da bir az yatmağa icazə verilir.

Chebureks üçün ən uyğun olmayan xəmir mayadır, çünki belə piroqları xırtıldayan və nazik etmək olmaz. Onların yeganə üstünlüyü maya bişmiş malların misilsiz şirin və turş aromasıdır. Maya pastası üçün xəmir su, duz, şəkər, bitki yağı və unla yoğrulur, bundan sonra bir saat dəmlənir, sonra daha az tüklü olması üçün bir az daha yoğrulmalıdır.

Evdə chebureks üçün içlik bişirmək

Düzgün doldurulma ənənəvi kıyılmış ət deyil, qiymə ətdir, bunun üçün Asiya aşpazları iti bıçaqlardan istifadə edərək ət parçalarını çarpaz şəkildə kəsirlər. Əti atlaya və böyük deşikləri olan bir ət dəyirmanından keçə bilərsiniz. İçliyə çoxlu xırda doğranmış soğan və göyərti, duz, istiot və digər ədviyyatlar da qoyulur. Bəzi aşpazlar içliyi daha yumşaq və dadlı etmək üçün qiymə və soğanı bərabər hissələrə qoymağı məsləhət görürlər. Şirəlilik üçün ətə yağ quyruğu qoyun əti yağı əlavə edilir, xüsusən də mal ətinə gəldikdə, yağ əvəzinə su, bulyon, xama, kefir və ya qabığı soyulmuş pomidor istifadə edilə bilər - 0,5 kq qiymə üçün bir pomidor kifayətdir. Doldurma yalnız bir pendir, kartof, kəsmik, tərəvəz, göbələk və ya balıqdan ibarət ola bilsə də, bəzən kıyılmış ətə bir dilim pendir əlavə olunur. Yeri gəlmişkən, doldurma miqdarı xəmirin miqdarına uyğun olmalıdır, sonra pasties mükəmməl çıxacaq.

Çeburekləri heykəlləndirin və qızardın

Xəmir qalxdıqdan sonra tennis topu böyüklüyündə parçalara bölünməlidir və hər biri çox nazik şəkildə dairə şəklində yuvarlanmalıdır. Pasta üçün iş parçasının qalınlığı 4 mm-dən çox olmamalıdır, lakin az olmamalıdır, çünki xəmirin çox nazik hissələri qızartma zamanı yırtıla bilər və cheburek şirəliliyini itirəcəkdir.

Doldurma kubokun ortasına qoyulur, bundan sonra cheburek yarıya qatlanır və kənarları yaxşı bərkidilir, bunun üçün Asiya evdar qadınları yuvarlanan sancaqla kənarları boyunca gəzirlər. Sonra artıq xəmiri bıçaqla kəsirlər və ya qıvrım kəsmək üçün xüsusi çarxdan istifadə edirlər.

Dadlı evdə hazırlanmış chebureks bişirmək istəyirsinizsə, aşağıdakı kimi müəyyən edilən müəyyən bir yağ temperaturu lazımdır. Bir parça xəmir yağı ilə tavaya qoyun və xəmirin ətrafında qaynamağa başlayana qədər gözləyin və yalnız bundan sonra pasties qızartmağa başlayın. Yaxşı qızdırılan yağda xəmir səthə üzür və batmır. Kifayət qədər isti olmayan yağ piroqların çoxlu piy udmasına və çox ağır olmasına səbəb olur və yüksək temperaturda məhsullar tez yanar, içlik isə xam qalır.

Hazır chebureks bir tel çarxın üstünə qoyulur və yağın boşaldılmasına icazə verilir, sonra masaya verilir.

Dadlı pasties bişirmək: sirlər və fəndlər

Bəzi insanlar, çebureklərin xam çıxmaması üçün içliyi əvvəlcə qızartmaq lazım olduğunu düşünür, lakin bu edilməməlidir, çünki istilik müalicəsi yeməyin dadını dəyişir. Qızartma, xəmiri islatma və onu şirəli və dadlı hala gətirmə zamanı iştahaaçan şirə ətdən fərqlənmirsə, onda ortaya çıxan yeməyi çətin ki, chebureks adlandırmaq olar. Beləliklə, daha az içlik qoyun və pastaları qızardın böyük sayda tərəvəz və ya kərə yağı içərisində üzmək və dibinə toxunmamaq üçün. Bir çeburek bişirmək adətən 5 dəqiqə çəkir. ət doldurma yaxşı qızardılmış və xəmir xırtıldayan çıxdı.

Pastelərin səthində ağız sulandıran baloncukları necə əldə edəcəyinizi bilirsinizmi? Qızartma zamanı məhsulları tavadan qaynar yağla sulayın, lakin çox intensiv deyil, əks halda onlar partlayacaqlar. Və bitmiş chebureks daha parlaq və daha cəlbedici görünmək üçün xəmirə bir az pivə və ya şəkər əlavə edin. Yeri gəlmişkən, mayasız xəmirdən pasties üçün məhsulların optimal birləşməsi 350 ml su və 1 kq un üçün bir çimdik duzdur, xırtıldayan bir xəmir əldə etmək üçün ona araq əlavə edə bilərsiniz.

Bəzən pasties bərk xəmirdən deyil, ilbizlərə yuvarlanan kolbasalardan hazırlanır. Bu zaman xəmir laylı və qabarcıq olur, çeburek isə chir-chir adlanır.

Pasta üçün addım-addım resept

Bu reseptə uyğun olaraq chebureks hazırlamaq üçün doğranmış toyuq götürmək tövsiyə olunur, çünki onunla yemək mədə üçün o qədər də yağlı və ağır deyil.

Tərkibi: xəmir üçün: toyuq yumurtası - 1 əd., bitki yağı - 8 osh qaşığı. l., duz - 1 tsp, şəkər - 1 tsp, araq - 1 tsp, su - 300 ml, Buğda unu- 600 q. İçlik üçün: toyuq qiyməsi - 1 kq, soğan - 2 əd., dadmaq üçün duz və istiot.

Pişirmə üsulu:

1. Duz, şəkər, bitki yağı, yumurta qarışdırın və hamarlanana qədər üyüdün.

2. Qarışığa su və araq tökün.

3. Un əlavə edin və homojen bir xəmir yoğurun.

4. Xəmir elastik və elastik olana qədər taxtada yoğurun.

5. Xəmiri yapışqan filmə sarın və yarım saat buraxın.

6. İçlik üçün soğanı xırda doğrayın.

7. Soğanı qarışdırın doğranmış toyuq, duz və istiot, yaxşı qarışdırın.

8. Xəmiri nazik bir təbəqəyə yayın.

9. Bir şüşə ilə kiçik dairələri kəsin.

10. İçliyi krujkalara və kənarları buruq olan kor pastalara qoyun.

11. Dərin bir qızartma qabı bitki yağı ilə doldurun, yaxşıca qızdırın və piroqları düzün. Onları hər tərəfdən 2 dəqiqə qızardın.

Artıq yağları çıxarmaq üçün xəmirləri tel çarxın üstünə qoyun. Yumşaq olması üçün onları qapaq ilə örtün. Xama və göyərti ilə dadlı və şirəli piroqlara xidmət edin.

Chebureki pendir ilə

Bu reseptə görə, gürcü xaçapurisinə bənzər çox incə və ətirli chebureks əldə edilir. Xəmiri 250 ml qazlı sudan, 1 tsp hazırlayın. duz, 1 x.q. şəkər və 640 q un. Xəmiri yaxşıca yoğurun, yapışqan filmə sarın və 40-60 dəqiqə buraxın. Doldurma üçün 150 q istənilən sərt pendiri, məsələn, Hollandiya və Maasdam kimi qaba sürtgəcdə doğrayın, nazik zolaqlara kəsin, 150 q yumşaq pendir - Adıgey, mozzarella, suluquni və ya pendir. Yumşaq və qarışdırın sərt pendir, istəsəniz, doğranmış göyərti və ədviyyatlar əlavə edin və duzlama lazım deyil, çünki pendir artıq duzludur.

Xəmirdən dairələri yuvarlayın, içlik və kor pasties qoyun. Piroqların kənarlarını yaxşıca birləşdirin və çox miqdarda yağda qızardın. ilə xidmət edin ədviyyatlı sous və tərəvəz!

Balqabaq ilə Chebureki

Bu yumşaq və çox incə chebureks hazırlamaq üçün bir maya lazımdır bankasız xəmir, bunun üçün 20 q mayanı bir az şəkər və su ilə qarışdırın və sonra 15 dəqiqə mayalanması üçün buraxın. Sonra bu qarışığa bir stəkan su və ya süd, dadmaq üçün bir çimdik duz və 300 q un tökün. Xəmiri yaxşıca yoğurun, örtün və isti yerə qoyun.

İçlik üçün 700 q şəkərsiz balqabağı iri sürtgəcdə doğrayın, bitki yağında 3 xırda doğranmış soğanı qızardın, balqabağı, duz, istiot əlavə edin və 15 dəqiqə qaynadın. Xəmirləri korlayın və çox miqdarda yağda qızardın. Bu arıq və vegetarian masası üçün əla qəlyanaltıdır.

Kartof və göbələk ilə Chebureks

2 stəkan undan və bir stəkan qaynar suda 0,5 xörək qaşığı həll edilmiş xəmirdən xəmir yoğurun. l. duz, hamar və elastik olana qədər xəmiri əllərinizlə yaxşıca yoğurun. Üzərini salfet və ya dəsmal ilə örtün və bu zaman içliklə məşğul olun.

6 ədəd kartofu qaynadın, yaxşıca əzin, sonra soğanı xırda doğrayın və bitki yağında qızardın. Tavada soğana 0,5 kq istənilən göbələk əlavə edin və duz, istiot və göyərti ilə bişənə qədər qızardın, göbələklər hazır olduqda ən sonunda əlavə etmək daha yaxşıdır. Soğan və göbələkləri kartofla qarışdırın, xəmirdən nazik dairələr çəkin, içini düzün və çeburek hazırlayın. Yağda ləzzətli piroqları qızardın və ailəni süfrəyə çağırın!

Sulu və ətirli chebureks xama, göyərti və sarımsaq sousu ilə xidmət edin. Yağlı qatıq, duz, doğranmış cəfəri, cilantro və reyhandan hazırlanan bu yeməyi və sousu "Katyk" üçün əladır. Yaşılları və nişastasız tərəvəzləri ayrıca xidmət edin - onlarla pasties mədədə ağırlıq qoymadan daha dadlı və daha asan həzm olunur.

Ümid edirik ki, pastalar üçün reseptlərimizdən zövq alacaqsınız və sevdiklərinizi sevindirmək üçün onları mütləq evdə bişirəcəksiniz! Uğurlu kulinariya nailiyyətləri və Nuş olsun!

5 sirr məşhur yemək paytaxtın ən bahalı aşpazını açıqladı!

1) Nə üçün bulyonu doğranmış ətə tökmək lazımdır?
2) Niyə xəmirdə şəkər var?
3) Xəmiri yuvarlamazdan əvvəl niyə soyuducuda saxlamaq lazımdır?
4) Niyə qiyməni ağır şəkildə əzmək olmaz?
5) Yayı yayma sancı ilə niyə yuvarlamaq lazımdır?
Təbii ki, onlara cavablar almışam. Bütün bu sirləri sizinlə bölüşəcəyəm. Beləliklə, əvvəlcə xəmiri hazırlayırıq, çünki yoğrulandan sonra elastik və elastik olması üçün soyuducuda bir az yatmalıdır.

Test üçün:

● Un -500q.
● Su - 150-180 q,
● duzlar -2q,
● Şəkər qumu - 2q,

Kıyılmış ət üçün:
● 500 q ət 1 baş soğan
● şüyüd dəstəsi 200-250 q
● ət bulyonu duz,
● qara bibər,
● zövqə görə zirə

Pişirmə:

Süfrənin üstündəki unu incə ələkdən süzün, təpə düzəldin, una duz və şəkər əlavə edin (xəmir xırtıldasın), unun içinə girinti açıb içinə su tökün. Olduqca sərt xəmir yoğurun. Filmə sarın və 30-40 dəqiqə soyuducuya qoyun ki, elastikləşsin və daha yaxşı və daha incə yuvarlansın. Dəmlənmiş xəmiri iki yerə bölün və ondan 3 sm diametrli düz bağlamalar düzəldin, 2 sm qalınlığında dairələrə kəsin (hər biri 40 q).

Sonra yaranan dairəni ovucunuzla sıxın, bir tort düzəldin və bir-birinə yapışmaması üçün onlara un səpin. Onları plastik torbaya qoyun və soyuducuya qoyun. Bu dəfə qiyməni hazırlayın.
Əti ətçəkən maşından keçirin. Soğanı kiçik kublar şəklində doğrayın və xırtıldayan yox olana qədər bir çəngəl ilə əzin. Əti soğanla birləşdirin, göyərti, duz, istiot, kimyon əlavə edin və hər şeyi qarışdırın. Burada xüsusi incəliyə ehtiyacınız olacaq, çünki. ətin güclü sıxılması ilə, qiyməni bir-birinə yapışdıran bir protein buraxır. Kıyılmış əti qarışdırarkən, bulyon tamamilə udulmuş olduğundan tədricən kiçik hissələrə tökün. Bu, dolmaya şirəlilik və incəlik verəcəkdir. Bulyonun miqdarı ətin sıxlığından asılıdır.

Bundan sonra, qiyməni "qurumaq" üçün 30 dəqiqə soyuducuya qoyun və yarımfabrikat xəmiri çıxarın və hər tortu demək olar ki, "sıfır"a yuvarlayın. Tortun bir tərəfinə bir xörək qaşığı qiymə qoyun, bərabər paylayın, tortun ikinci yarısı ilə örtün və xəmirləri kənarı boyunca korlayın, xüsusi ziqzaq kəsici ilə kəsin. Pastaları 220-240 dərəcə temperaturda çox miqdarda bitki yağı ilə 2-3 dəqiqə qızartmaq lazımdır. Bunu bir qabda etmək daha yaxşıdır - daha rahat və praktikdir (hətta qızartmaq üçün onu çevirmək lazım deyil). Və wok yoxdursa, o zaman bir qızartma qabda mümkündür. Sizi inandırıram, bir o qədər dadlı olacaq.

Dadlı çebureklərin sirlərini paytaxtın ən bahalı aşpazı açır!

Xüsusidir dadlı piroq Krım tatarlarından. Ancaq nədənsə, bəzi pasties dadlı, şirəli, tender və xırtıldayan olur, digərləri isə xırtıldayan soğan ilə xüsusi formalı köhnə, quru piroqlar alır. Nə qədər aşpaz - bir çox resept.

1. Nə üçün bulyonu kıyılmış ətə tökmək lazımdır?
2. Niyə xəmirdə şəkər var?
3. Xəmiri yuvarlamadan əvvəl niyə soyuducuda saxlamaq lazımdır?
4. Niyə qiyməni əzmək olmaz?
5. Niyə bir yayı yuvarlanan sancaqla yuvarlayın?

Təbii ki, onlara cavablar almışam. Bütün bu sirləri sizinlə bölüşəcəyəm.

Chebureks bişirmək üçün maddələr:

Test üçün:

• Un - 500 q
• Su - 150-180 q
• duzlar - 2 q
• Şəkər qumu - 2 q

Kıyılmış ət üçün:

• 500 q ət
• 1 ampul
• şüyüd dəstəsi
• 200-250 q ət suyu
• qara istiot
• dadmaq üçün zira

Dadlı chebureks bişirmək:

1. Süfrənin üstündəki unu incə ələkdən süzün, təpə düzəldin, una duz və şəkər əlavə edin (xəmir xırtıldasın), unun içinə girinti açıb içinə su tökün. Olduqca sərt xəmir yoğurun.
2. Onu yapışqan filmə sarın və 30-40 dəqiqə soyuducuya qoyun. Bu, elastik olması və daha yaxşı yuvarlanması və daha incə olması üçün edilir.
3. Dəmlənmiş xəmiri iki yerə bölün və ondan 3 sm diametrli düz bağlamalar düzəldin, 2 sm qalınlığında dairələrə kəsin (hər biri 40 q).
4. Sonra yaranan dairələri ovucunuzla sıxın, tortlar düzəldin və bir-birinə yapışmaması üçün onlara un səpin. Onları plastik torbaya qoyun və soyuducuya qoyun.

1. Əti ətçəkən maşından keçirin.
2. Soğanı kiçik kublar şəklində doğrayın və xırtıldayan yox olana qədər bir çəngəl ilə əzin.
3. Əti soğanla birləşdirin, göyərti, duz, istiot, kimyon əlavə edin və hər şeyi qarışdırın. Burada xüsusi incəliyə ehtiyacınız olacaq, çünki ətin güclü sıxılması ilə o, qiymə ətini bir-birinə yapışdıran zülal buraxır. Kıyılmış əti qarışdırarkən, bulyon tamamilə udulmuş olduğundan, tədricən kiçik hissələrə tökün. Bu, dolmaya şirəlilik və incəlik verəcəkdir. Bulyonun miqdarı ətin sıxlığından asılıdır.
4. Sonra qiyməni "tutmaq" üçün 30 dəqiqə soyuducuya qoyun.

Chebureks:

1. Yarımfabrikat xəmiri çıxarın və hər tortu demək olar ki, “sıfır”a qədər yuvarlayın.
2. Tortun bir tərəfinə bir xörək qaşığı qiymə qoyun, bərabər paylayın, tortun ikinci yarısı ilə örtün və xəmirləri kənarı boyunca korlayın, xüsusi ziqzaq kəsici ilə kəsin.
3. Pastaları 220-240 dərəcə temperaturda çox miqdarda bitki yağı ilə 2-3 dəqiqə qızartmaq lazımdır. Bunu bir qabda etmək daha yaxşıdır - daha rahat və praktikdir (hətta qızartmaq üçün onu çevirmək lazım deyil). Və wok yoxdursa, o zaman bir qızartma qabda mümkündür. Sizi inandırıram, bir o qədər dadlı olacaq.

Günortanız Xeyir. Bu gün biz çox dadlı, doyurucu və bütün evdə hazırlanmış ətli pastalar hazırlayırıq.

Tərkibi:

Test üçün:

• 1,5 stəkan su (qaynar su)
• 1 yumurta
• 4,5 stəkan un
• 2 osh qaşığı. yemək qaşığı bitki yağı
• 0,5 ç.q duz

Kıyılmış ət üçün:

• 800 qr kıyılmış ət (50*50 donuz-mal əti)
• bir həvəskar üçün çoxlu soğan
• 1,5 stəkan su
• duz, istiot, dadmaq üçün ədviyyatlar
• Qızartmaq üçün 1 stəkan günəbaxan yağı

Evdə dadlı pastaları necə bişirmək olar

Əvvəlcə evdə hazırlanmış chebureks üçün xırtıldayan xəmir hazırlayın. Xəmir yoğurmaq üçün qaba 1,5 stəkan qaynar su tökün. Sərin qaynar suyun olduğundan əmin olun. Duz, bitki yağı əlavə edin və duz həll olunana qədər qarışdırın. İndi unu qaynatmaq lazımdır. Bir stəkan un tökün və heç bir topaq qalmaması üçün yoğurun.

Un dəmləməsəniz, soyuq suda yoğurun, sonra kənarlardakı xəmir sərt çıxır. Və bu şəkildə yoğrulursa, xəmir yumşaq olur, yaxşı qabarır və kənarları sərt deyil.

Xəmiri yoğuracağımız müddətdə su və un kifayət qədər soyuduqdan sonra yumurta əlavə edəcəyik. Yumurta əlavə edildikdə, yenidən homojen bir kütləə yoğurun.

Sonra bir stəkan un əlavə edin və xəmir yoğurun. Xəmir çox möhkəm olmalıdır. Demək olar ki, köftə kimi möhkəmdir. Xəmirin üzərindəki unun miqdarına baxın, bir az az və ya bir qədər çox ehtiyacınız ola bilər.

Sonra xəmiri bir dəsmal ilə örtürük və onu çıxararkən, uzanıb bir az yetişməlidir, sonra çox daha yaxşı olacaq. Bu arada chebureks üçün qiymə bişirməyə başlayaq.

Şirəli kıyılmış əti necə bişirmək olar. Chebureks üçün içlik

Kıyılmış ətin şirəli və dadlı olması üçün mal əti və qarışdırın kıyılmış donuz əti bərabər. Ona soğan əlavə edin, kiçik kublara kəsin. Əlbəttə ki, soğanı ətlə birlikdə ət dəyirmanında istədiyiniz kimi sürüşdürə bilərsiniz. Zövqə görə duz, üyüdülmüş qırmızı və qara bibər, göyərti əlavə edin, istəsəniz keşniş əlavə edə bilərsiniz. İstədiyiniz ədviyyat və otlar əlavə edin. Həm duz, həm də ədviyyatlar yaxşı hiss olunsun, çünki içliyin dadı xəmirdə bir az itib.

İndi qiyməni əllərinizlə yoğurmaq lazımdır. Sonra mütləq su əlavə edəcəyik ki, qiymə şirəli və yaş olsun, sonra ortasında şirəsi olan chebureks alacaqsınız, şirəli.

Ən son su əlavə edirik. 800 q kıyılmış ət üçün təxminən 1,5 stəkan su gedəcək.

İndi xəmiri yaymağa başlayaq. Xəmiri bir təbəqəyə yayıb nəlbəki altında kəsə bilərsiniz və ya hər çeburek üçün ayrıca yuvarlaya bilərsiniz. Chebureks üçün xəmiri daha incə yaymaq lazımdır.

Chebureksin hazırlanmasında başqa bir vacib xüsusiyyət. Günəbaxan yağı daha çox lazımdır ki, onlar piroq kimi deyil, tamamilə yağda qızardsınlar. Sonra xəmir köpürəcək və gözəl və dadlı olacaq.

Kıyılmış əti açılan xəmirin ortasına yox, yarısına yayırıq. Chebureksdə ətdən çox əsirgəməyin daha çox ət onlar daha dadlıdır.

Kıyılmış əti digər yarısı ilə örtürük və kənarlarını çimdikləmədən, qiyməni əlimizlə bir az düzəldirik. Sonra kənarları bir çəngəl ilə əzdik və ya sadəcə barmaqlarınızla istifadə edə bilərsiniz, cheburekdən hava çıxarın.

Pastaları heykəlləndirərkən, yağı qızdırmaq olar. Demək olar ki, bir qaynağa qədər qızdırılmalıdır. Yağın isti olub-olmadığını yoxlamaq üçün tavaya bir parça xəmir atın, əgər qaynarsa, demək, yağ hazırdır. Chebureks qoyduq.

Pasties yanmasın və ətin qızartmağa vaxtı var, orta istilikdə qızardın. Vaxtında olarsa, hər tərəfdən təxminən 3 dəqiqə qızardılır.

Hər kəsə xoş iştaha. Bu resepti sınadığınızdan əmin olun, bu dadlı, xırtıldayan çeburekləri sevəcəksiniz. Evdə hazırlanmış chebureks piştaxtalarda satdıqları ilə müqayisə edilə bilməz.

Məşhur yeməyin 5 sirri paytaxtın ən bahalı aşpazını açır

1. Nə üçün bulyonu kıyılmış ətə tökmək lazımdır?
2. Niyə xəmirdə şəkər var?
3. Xəmiri yuvarlamadan əvvəl niyə soyuducuda saxlamaq lazımdır?
4. Niyə qiyməni əzmək olmaz?
5. Niyə bir yayı yuvarlanan sancaqla yuvarlayın?

Təbii ki, onlara cavablar almışam. Bütün bu sirləri sizinlə bölüşəcəyəm. Beləliklə, əvvəlcə xəmiri hazırlayırıq, çünki yoğrulduqdan sonra soyuducuda bir az uzanmalıdır ki, yuvarlananda elastik və elastik olsun.

Test üçün:

• Un - 500 q.
• Su - 150-180 q,
• duzlar - 2 q,
• şəkər qumu - 2 q.

Kıyılmış ət üçün:

• 500 q ət 1 soğan
• bir dəstə şüyüd 200-250 q
• ət bulyonu duz
• qara istiot,
• dadmaq üçün zira

Dadlı pastaları necə bişirmək olar:

Süfrənin üstündəki unu incə ələkdən süzün, təpə düzəldin, una duz və şəkər əlavə edin (xəmir xırtıldasın), unun içinə girinti açıb içinə su tökün. Olduqca sərt xəmir yoğurun. Filmə sarın və 30-40 dəqiqə soyuducuya qoyun ki, elastikləşsin və daha yaxşı və daha incə yuvarlansın. Dəmlənmiş xəmiri iki yerə bölün və ondan 3 sm diametrli düz bağlamalar düzəldin, 2 sm qalınlığında dairələrə kəsin (hər biri 40 q).

Sonra yaranan dairəni ovucunuzla sıxın, bir tort düzəldin və bir-birinə yapışmaması üçün onlara un səpin. Onları plastik torbaya qoyun və soyuducuya qoyun. Bu dəfə qiyməni hazırlayın.
Əti ətçəkən maşından keçirin. Soğanı kiçik kublar şəklində doğrayın və xırtıldayan yox olana qədər bir çəngəl ilə əzin. Əti soğanla birləşdirin, göyərti, duz, istiot, kimyon əlavə edin və hər şeyi qarışdırın.

Burada xüsusi incəliyə ehtiyacınız olacaq, çünki. ətin güclü sıxılması ilə, qiyməni bir-birinə yapışdıran bir protein buraxır. Kıyılmış əti qarışdırarkən, bulyon tamamilə udulmuş olduğundan, tədricən kiçik hissələrə tökün. Bu, dolmaya şirəlilik və incəlik verəcəkdir. Bulyonun miqdarı ətin sıxlığından asılıdır.

Bundan sonra, qiyməni "qurumaq" üçün 30 dəqiqə soyuducuya qoyun və yarımfabrikat xəmiri çıxarın və hər tortu demək olar ki, "sıfır"a yuvarlayın. Tortun bir tərəfinə bir xörək qaşığı qiymə qoyun, bərabər paylayın, tortun ikinci yarısı ilə örtün və xəmirləri kənarı boyunca korlayın, xüsusi ziqzaq kəsici ilə kəsin.

Pastaları 220-240 dərəcə temperaturda çox miqdarda bitki yağı ilə 2-3 dəqiqə qızartmaq lazımdır. Bunu bir qabda etmək daha yaxşıdır - daha rahat və praktikdir (hətta qızartmaq üçün onu çevirmək lazım deyil). Və wok yoxdursa, o zaman bir qızartma qabda mümkündür. Sizi inandırıram, o qədər dadlı olacaq!