Votka ilə dəmlənmiş xəmir üçün dadlı chebureks resepti. Votka üzərində pasties üçün ən düzgün choux pastası. Xırtıldayan chebureks üçün Choux xəmiri

Cheburek reseptləri

Chebureks sevirsən? Bizim reseptimizə uyğun olaraq gözəl choux xəmiri hazırlayın. addım-addım resept ilə ətraflı fotoşəkillər, videolar və yemək bişirmə məsləhətləri.

1 saat

202 kkal

5/5 (8)

Chebureksdir dadlı yemək, bu həm gözəl qəlyanaltı, həm də tam səhər yeməyi və ya şam yeməyi ola bilər. Bəziləri üçün qafqaz və ya tatarla əlaqələndirilir milli mətbəx, başqaları üçün - sevimli nənəsinin bişirilməsi ilə və kimsə üçün bu, tələbəlik illərində tez-tez ziyarət edilən bir cheburechnaya xatirələrini geri gətirir.

Bu iddiasız piroqları niyə sevdiyiniz o qədər də vacib deyil - xırtıldayan xəmir üçün və ya üçün şirəli içlik Onları düzgün bişirməyi öyrənmək vacibdir! Bu məsələdə kifayət qədər nüanslar var, buna görə də qaynar suda xəmir xəmirini necə bişirəcəyini anlayaq.

Tərkibi və hazırlanması

Mətbəx texnikası

Xəmir hazırlamaq üçün xüsusi texniki vasitələrə ehtiyac yoxdur, ancaq ət qiyməsi üçün ət doldurmaözünüz bişirmək qərarına gəlsəniz, bir ət dəyirmanı sizin üçün çox faydalı olacaq.

Tərkibi:

Doğru maddələri necə seçmək olar

• Chebureks üçün ən yaxşısı Buğda unuüstünlük ən yüksək keyfiyyətdir.Əsas odur ki, onu ələkdən keçirməyi unutmayın, çünki xəmirdə yarana biləcək topaqların sayı ondan asılıdır.
• Ən yaxşı toyuq yumurtaları, əlbəttə ki, evdə hazırlanmışdır, lakin şəhərdə onları almaq həmişə mümkün deyil, buna görə də hər kəs edəcək.
• Xəmirə araq əlavə etmək lazım deyil bu içki haqqında hər hansı bir ön mülahizəniz varsa. Ancaq chebureks üçün bir xörək qaşığı "kiçik ağ" krem ​​​​xəmiri sayəsində, qızardarkən, xırtıldayan, qabarcıqlı və çebureklərin özləri məstedici dərəcədə dadlı olacaq.

Chebureks üçün krem ​​​​xəmiri hazırlamaq üçün addım-addım resept

1. Əvvəlcə yumurtanı yumşaq bir şəkildə parçalayın. Xeyr, Koshcheev onda ölüm axtarmamalıdır, amma zülal və sarısını ayırmalı olacaq.
   
   
2. Yarım stəkanı süzülmüş undan ayırın.
   
   
3. Suya duz, şəkər, bitki yağı əlavə edin və qaynana qədər atəşə qoyun.
   
   
4. Qaynadılmış məhlula 2-ci addımda ayırdığınız yarım stəkan unu əlavə edin və tez qarışdırın ki, xəmir “bişirsin”. Xəmirdə topaklar görünsə, narahat olmayın, yoğurma zamanı dağılacaqlar. Yaranan kütləni 10-15 dəqiqə buraxın, bir dəsmal və ya yapışqan filmlə örtün.
   
   
5. Xəmir bir az soyuyanda ona araq əlavə edin və yumurta sarısı, qarışdırın və qalan unu tədricən əlavə edin.
   
6. Yoğurmanın sonunda, qabdan iş səthinə keçmək daha yaxşıdır, çünki xəmir olduqca dik çıxmalıdır.
   
   
7. Hazır xəmiri yapışqan filmə sarın və 30 dəqiqə dayanmağa buraxın, bundan sonra chebureks üçün krem ​​xəmir hazır olacaq.
   
   

Cheburek sirləri

• Bu, yalnız xüsusilə xırtıldayan deyil, həm də davamlı və elastik olacaq.
• Xırtıldayan xəmir də onun tərkibinə daxil olan şəkərə öz töhfəsini verir. ona görə də qalan inqrediyentləri bir az şirinləşdirməyə əmin olun.
• Xəmirin daha yaxşı yuvarlanmasını istəyirsinizsə, pastaları hazırlamazdan əvvəl onu 30 dəqiqə masanın üstündə qoymayın, soyuducuya qoyun.

Chebureks üçün choux pastası üçün video resept

Qızartma zamanı chebureks üçün dadlı, yüngül, yırtılmayan xəmir hazırlamaq asandır, bir neçə sirri bilmək kifayətdir. Onların bəzilərini artıq tanıyırsınız, bəzilərini isə videoya baxaraq tanıyacaqsınız.

Çörək bişirmək üçün krem ​​əsası qədim zamanlardan bəri istifadə olunur. Çeburek üçün xəmir, qaynar suda krem, yumşaq olur və onu bişirmək çox asandır. Onunla bişirmək daha asandır, çünki onu yaymağa ehtiyac yoxdur.

Sadə və ucuz məhsullardan istifadə edərək, chebureks üçün heyrətamiz bir baza edə bilərsiniz.

• un - 570 q;
• su - 240 ml;
• duz;
• yağ - 45 q.

Pişirmə:

1. Suya duz tökün.
2. Yağ qoyun. Hər şeydən, hətta marqarindən də istifadə edə bilərsiniz.
3. Qaynamaq.
4. Suya yarım stəkan un tökün.
5. Qarışdırın.
6. Bir az sərinləyin.
7. Qalan unun üzərinə tökün.
8. yoğurmaq. Sərin bir kütlə alın.
9. Bir paketə qoyun.
10. Soyuducuda yarım saat saxlayın.

Xırtıldayan bir baza sevənlər üçün bu variasiya mükəmməldir. Chebureks üçün xırtıldayan xəmir hazırlamaq asandır, toxunuşa xoş gəlir.

Tərkibi:

• yağ - 1 osh qaşığı. zeytun qaşığı;
• çörəkçilik unu - 310 q;
• duz - 0,3 tsp;
• su - 240 ml.

Pişirmə:

1. Su qaynatmaq üçün.
2. Yağla doldurun.
3. Unla qarışdırın.
4. yoğurmaq. Özünə gəl, sakitləş.
5. uzanmaq. Lazım gələrsə un səpin.
6. Kütlə hamar və elastik olmalıdır.
7. Bir paketə qoyun. Bir-iki saat istirahət edək.

Xəmiri mükəmməl etmək üçün tərkibinə donuz əti yağını daxil etməlisiniz.

Tərkibi:

• qaynar su - 240 ml;
• yağ - 1 osh qaşığı. donuz əti qaşığı;
• duz - 1 çay qaşığı;
• un - 580 q;
• şəkər - 1 çay qaşığı.

Pişirmə:

1. Bir ələk götürün. Un qoyun.
2. Duz atın. süzmək.
3. Şirinləşdirin.
4. Yağ qoyun.
5. ovuşdurmaq. Bir qırıntı alın.
6. Qaynar suya tökün. O, soyuqqanlı olmalıdır.
7. yoğurmaq.

Vodka ilə qaynar su

Pastaların xarakterik xırtıldaması düzgün xəmir hazırlamaqla əldə edilə bilər. Bu, ən məşhur yemək seçimidir.

Xəmirin daha yumşaq olması üçün suyu mineral su ilə əvəz etmək olar. Hazır məhsulun xırtıldaması üçün araq əlavə edilir. Şəkər isə qovrulan zaman iştahaaçan bir kölgə verən gözəl qırmızı qabığa cavabdehdir.

Tərkibi:

• şəkər - 0,3 tsp;
• un - 210 q;
• günəbaxan yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
• su - 110 ml;
• duz;
• araq - 1 osh qaşığı. qaşıq.

Pişirmə:

1. Su qaynatmaq üçün.
2. Şəkər tökün.
3. Duz.
4. Qarışdırın.
5. Un içinə tökün. Bütün hərəkətlər tez yerinə yetirilir. Su soyuq olmamalıdır. Un qaynatmaq lazımdır.
6. Yağı qaynadın.
7. araq əlavə edin.
8. Sonra qaynar yağa tökün. Bu tərkib hissəsi bitmiş cheburekdə gözəl baloncuklar yaratmağa kömək edir.
9. yoğurmaq.
10. Yeddi dəqiqə dəmləyin, bir çanta ilə örtün.
11. Yenidən yoğurun. Prosesi iki dəfə təkrarlayın.

Süd üzərində

Qızartma prosesində iş parçasının yanmasının qarşısını almaq üçün reseptdə göstəriləndən çox şəkər əlavə etməməlisiniz.

Tərkibi:

• şəkər - 1 çay qaşığı;
• süd - 240 ml;
• yağ - 35 ml;
• un;
• duz - 0,2 tsp;
• yumurta - 1 əd.

Pişirmə:

1. Südü qaynadın.
2. Şəkər.
3. Duz səpin.
4. Yağa tökün. Qarışdırın.
5. Yarım stəkan un qoyun. Qarışdırın. Bir az sərinləyin.
6. İçinə yumurta tökün.
7. Qarışdırın.
8. Tədricən un əlavə edin.
9. Sıx bir parça almalısınız: quruluşda kobud, görünüşdə çox gözəl deyil.
10. Bir paketə qoyun.
11. Dörddə bir saat saxlayın.
12. Alın. yoğurmaq.
13. Paketdə göndərin. Dörddə bir saat saxlayın.

Cheburekdə olduğu kimi chebureks üçün ən dadlı dolmalar

Xəmir hazır olanda sual yaranır ki, hansıdır daha yaxşı doldurma sevdiyiniz müalicə üçün istifadə edin. Chebureks cheburek kimi bişirmək üçün sübut edilmiş doldurma seçimlərindən istifadə edin.

Həmçinin bax: ətli pasties - çox uğurlu xırtıldayan xəmir

Ət ilə

Tərkibi:

• duz;
• soğan - 2 ədəd;
• kıyılmış ət - 450 q;
• bibər;
• su - 110 ml.

Pişirmə:

1. Kıyılmış ət duzu.
2. Su ilə doldurun. Maye istifadə edilməlidir ki, doldurma şirəli olsun. Hər hansı bir bulyon ilə əvəz edilə bilər.
3. Bibər səpin.
4. Soğanı doğrayın. Parçalar mümkün qədər kiçik olmalıdır.
5. yoğurmaq.

Pendir ilə

Tərkibi:

• sərt pendir - 170 q;
• mozzarella - 170 q.

Bişirmək.

1. Böyük bir sürtgəc götürün. üyütmək sərt pendir hər cür.
2. Mozzarellanı nazik zolaqlara kəsin.
3. Qarışdırın.

balqabaq ilə

Tərkibi:

• duz;
• balqabaq - 650 q;
• bibər;
• zeytun yağı;
• soğan - 3 əd.

Pişirmə:

1. Kiçik bir sürtgəc götürün. Balqabağı doğrayın.
2. Soğanı doğrayın.
3. Qarışdırın.
4. Bibər ilə səpin.
5. Duz. Qarışdırın.
6. Tavaya yağ tökün. Məhsulları yerləşdirin. qızartmaq.
7. Özünə gəl, sakitləş.

Kartof ilə

Tərkibi:

• yağ - 140 q;
• kartof - 5 ədəd;
• duz;
• soğan - 2 əd.

Pişirmə:

1. Kartofu qaynadın.
2. Əzmək.
3. Donuz piyindən tava hazırlayın.
4. Soğanı doğrayın. Yaranan donuz yağında qızardın.
5. Kartofun içinə tökün.
6. Bibər ilə səpin.
7. Duz.

• İstifadə edilməmiş xəmiriniz varsa, onu təhlükəsiz şəkildə dondura bilərsiniz. Xardal kütləsi temperatur dəyişikliklərinə yaxşı dözür. Əzdirildikdən sonra kütləyə bir az un əlavə etmək lazımdır.
• Yağsız ətdən qiymə istifadə edirsinizsə, şirəlilik üçün qızardılmış kərə yağı əlavə edilməlidir.
• Mal ətinin şirəliliyi kefir verməyə kömək edəcəkdir. Bu iki məhsul birlikdə əla gedir. qiymə mal əti yaxşı əmilir turşu süd məhsulu.
• Chebureks qızartmaq üçün yağı əsirgəməməlisiniz. Çox tökmək lazımdır. Dərin qızardılmış ola bilər.
• Xəmirdə qabarcıqların əmələ gəlməsi və içliyin qızardılması üçün boşluqları yalnız köpürən yağda qoymaq lazımdır.
• Qapaq ilə örtmək tövsiyə edilmir, çünki kondensasiya yaranacaq. Rütubət damlamağa başlayacaq və yağ atılacaq.
• Xəmir uzanıbsa, yapışqan, turş və yuvarlanmaq mümkün deyilsə, hissələrə un əlavə edərək yenidən yoğurmalısınız. Sonra yenidən çantaya qoyun və dincəlməsinə icazə verin.
• Hazır kütləni iki gündən çox soyuducuda saxlamaq mümkün deyil.
• Buğda unu əvəzinə düyü və ya qarabaşaq unu istifadə edə bilərsiniz. Maraqlı, ədviyyatlı bir dad əldə edin. Qatı hissəciklərin xəmirə düşməməsi üçün əvvəlcədən ələkdən keçirilən qarğıdalı komponentindən istifadə etməklə gözəl rəng əldə edilir.

Xırtıldayan, tender qabığı və şirəli aromatik doldurulması olan Chebureks heç kəsi laqeyd qoymayacaqdır. Ən dadlı yemək həmişə evdə hazırlanır. Həqiqətən, bu vəziyyətdə, sahibə yalnız yüksək keyfiyyətli inqrediyentlərdən istifadə edəcək və ruhunu müalicəyə qoyacaqdır. Əsas odur ki, chebureks üçün dadlı xırtıldayan xəmir bişirməyi bacarmaqdır, çünki bütün kulinariya təcrübəsinin nəticəsi ondan asılıdır.

Xırtıldayan chebureks üçün klassik resept minimum məhsullardan istifadə etməyi təklif edir. Onların arasında əvəzolunmaz ərinmiş yağ (6 osh qaşığı) olacaq, həmçinin istifadə olunur: 450 ml su, 10 osh qaşığı. un, 1 x.q. şəkər və duz.

1. Duz, şəkər və ərinmiş yağ isti mayeyə tökülür.
2. Un ayrı bir dərin konteynerə süzülür, yaranan təpənin ortasında bir girinti düzəldilir, içərisinə yağlı su minimal hissələrə tökülür.
3. Xəmir unlu bir səthdə yaxşıca yoğrulur.
4. Kütləvi elastik və homojen olduqda, soyuducuda 60 dəqiqə çıxarılmalıdır.

Xəmirdə şəkərin miqdarı minimum olmalıdır.Əks təqdirdə, qabıq tez yanacaq və yeməyin daxili tərkibi hazır olmağa vaxt tapmayacaq.

Vodka ilə resept

Votka təkcə şirin çalı ağacına əlavə edilmir. Bu tərkib hissəsi də çeburekləri xırtıldayan edir. 1 osh qaşığı kifayət edəcəkdir. spirtli içki. Bundan əlavə, alınır: 420 q un, 220 ml su, 2 osh qaşığı. bitki yağı, bir çimdik duz və şəkər.

1. Suya şəkər və duz əlavə edilir. Votka töküldükdən sonra komponentlər hərtərəfli qarışdırılır.
2. Tədricən süzülmüş un mayeyə tökülür. Onu yalnız bir neçə qaşıq əlavə etmək yaxşıdır.
3. Ən sonda kütləyə yağ əlavə edilir.
4. Xəmir sərt və sıx olmalıdır. Əllərdən çıxmağa başlayan kimi kütlə çantaya köçürülür və soyuqda yarım saat göndərilir.

Belə bir xəmir olduqca yumşaq olacaq, buna görə doldurmağa əsas miqdarda ədviyyat və ədviyyat əlavə edilməlidir.

Mineral su üzərində

Mineral suyun istifadəsi yeməyi ən məşhur pastiesdəki kimi bişirməyə imkan verir. Su yüksək karbonatlı olmalıdır (450 ml). Həmçinin istifadə olunur: 2 yumurta, 8 osh qaşığı. un, 4 x.q şəkər və 2 dəfə az duz.

1. Yeni açılmış və qazlarından hələ də çıxmamış mineral su qaba tökülür. Duz və şəkər dərhal ora göndərilir.
2. Qarışdırıldıqdan sonra yumurtalar çırpıcı ilə mayenin içinə sürülür. Yalnız maddələri yaxşıca qarışdırmaq lazımdır, ancaq qalın bir köpük görünənə qədər kütləni döyməyin.
3. Un geniş bir qaba süzülür və əmələ gələn kurqanın mərkəzində bir depressiya düzəldilir, içərisinə yumurta ilə su tökülür.
4. Sonra hər hansı bitki yağı ilə yağlanmış geniş qaşıq və ya əllərlə xəmir yoğurmağa başlaya bilərsiniz.
5. Kütləvi barmaqlara yapışmağı dayandırdıqda, masaya köçürülür və hərtərəfli yuyulur. Bu, xəmirə elastiklik əlavə edəcəkdir.

Hazır qarışıq soyuqda təxminən 25 dəqiqə çıxarılır. Bunun üçün o, yapışqan filmə və ya çantaya bükülməlidir.

Kefirdə

Bir çox evdar qadın kefirdə cheburek xəmirinə üstünlük verir. Onun resepti hətta təcrübəsiz aşpazlar üçün çox sadə və başa düşüləndir. Belə bir test hazırlamaq üçün götürməlisiniz: 1 osh qaşığı. az yağlı qatıq və təxminən 4 qat daha çox un, 1 yumurta, bir çimdik duz.

1. Kefir bir az isidilir və dərin bir qaba tökülür.
2. Yumurta mayenin içinə sürülür və duz əlavə edilir.
3. Bütün komponentlər minimum sürətlə bir çırpıcı və ya qarışdırıcı ilə yaxşıca qarışdırıldıqda, süzülmüş unu onlara bir neçə dəfə hissələrə əlavə edə bilərsiniz.
4. Kütlə qalınlaşmağa başlayan kimi, onu iş səthinə köçürmək lazımdır və yoğurma orada davam etdirilir.

Kefirdə pasties üçün hazır xırtıldayan xəmir elastik olacaq və əllərinizə yapışmayacaq.

Süd üzərində

Ən zərif cheburek xəmiri yağlı inək südü əlavə edilərək hazırlanır. Bu tərkib hissəsinə (230 ml) əlavə olaraq, o da istifadə olunur: 3 osh qaşığı. un, qaba yumurta, 2 osh qaşığı. kərə yağı, 2 çimdik duz.

1. Süd bir az qızdırılır, bundan sonra ona duz və hər hansı bitki yağı əlavə edilir. Bu, yalnız günəbaxan deyil, həm də zeytun, qarğıdalı ola bilər. Bəzi evdar qadınlar hətta qoz yağından da istifadə edirlər.
2. Yumurta bir çırpma ilə mayeyə döyülür. Kütlənin homojen olması lazımdır.
3. Kiçik hissələrdə xəmirə un tökülür və məhsullar əl ilə yoğrulur. Yeməklərdə prosesi davam etdirmək çətinləşdikdə, iş səthinə keçmək lazımdır.
4. Kütləvi müxtəlif yerlərdə əllərlə diqqətlə yoğrulur. Əsas odur ki, xəmiri çox sıx etməmək üçün bu mərhələdə həddindən artıq olmamaqdır.
5. Yaranan kütlə bir dəsmal ilə örtülür və buraxılır otaq temperaturu yarım saat.

Chebureks üçün Choux pastası

Belə bir resept bir qədər daha mürəkkəbdir, lakin nəticə mütləq sahibəni və bütün ev təsərrüfatını sevindirəcəkdir. Choux xəmiri chebureks üçün yalnız ət ilə deyil, həm də yaxşı gedir pendir doldurulması. Onun hazırlanması üçün aşağıdakı məhsullardan istifadə etməlisiniz: 4 osh qaşığı. un və 2 dəfə az qaynar su, toyuq yumurtası, 40 q kərə yağı və 2 osh qaşığı. tərəvəz, bir çimdik duz.

1. Evdə yemək prosessoru varsa, o zaman aşpazın işini çox asanlaşdıracaq. Cihaza un, duz tökülür və bitki yağı əlavə edilir. Kombayn xəmir yoğurmaqla məşğul olacaq.
2. Kərə yağı parçalara kəsilir və qaynar suya qoyulur. Süd məhsulu əriyən kimi, hələ isti ikən nazik bir axınla una qədər su ilə tökülməlidir.
3. Orada bir yumurta sürülür və kütlə vahidliyə gətirilir.
4. Zərif elastik xəmir kombayndan təmiz səthə keçirilir və əllə yüngülcə yoğrulur. Əlavə un lazım deyil, çünki kütlə artıq barmaqlara yapışmamalıdır.

Xəmirdən ən azı yarım saat soyuqda qaldıqdan sonra chebureks formalaşdırmaq üçün istifadə edə bilərsiniz.

Xırtıldayan yumurta xəmirinin resepti

Yumurta xəmiri adətən qaynar suda bişirilir. Bunu büdcə adlandırmaq olar, çünki resept yalnız mövcud olan ən sadə məhsulları ehtiva edir. Onların arasında: 3 yumurta, 450 q premium un, 170 ml qaynar su, 2 osh qaşığı. Günəbaxan yağı, dadmaq üçün duz.

1. Yaxşı süzülmüş un dərin bir qaba tökülür.
2. Təzə qaynadılmış çaydandan duzlu qaynar su eyni qaba tökülür. Tərkibləri bir qaşıq ilə diqqətlə qarışdırılır, çünki onlar çox isti olacaqlar.
3. Məhsullar bir az soyuduqdan sonra kütləyə yumurta və yağ əlavə edə bilərsiniz. Tərkiblər yenidən yoğrulur ki, onların tutarlılığı homojen olsun.
4. Hazır xəmir əllərinizə yapışmamalıdır. Eyni zamanda yumşaqlığını və elastikliyini saxlayır.
5. Kütləni bir qapaq ilə örtün və otaq temperaturunda 25 dəqiqə buraxın.

Göstərilən vaxtdan sonra chebureks heykəltəraşlıq etməyə başlaya bilərsiniz.

Pasteləri necə heykəlləndirmək və qızartmaq olar?

Xəmir soyuducuda və ya otaq temperaturunda 20-25 dəqiqə dəmlənərkən (daha yumşaq, elastik olacaq), onlar üçün içliyi hazırlamağa başlamağın vaxtı gəldi. Məhsullar keçibsə istilik müalicəsi, sonra seçilmiş inqrediyentlərlə pastaları doldurmazdan əvvəl onlar əvvəlcədən soyudulmalıdır.

Düz dəyirmi blanklar xəmir dilimlərindən yuvarlanır. Kifayət qədər incə olmalıdırlar. Hər blankın yarısına müxtəlif qatqılar olan qiymə qoyulur, sonra xəmirin ikinci hissəsi ilə örtülür. Yalnız kənarları barmaqlarınızla etibarlı şəkildə bağlamaq qalır. Müalicəni daha iştahaaçan və cəlbedici etmək üçün xəmir boşluqlarını kəsmək üçün xüsusi qıvrımlı bıçaqlardan istifadə edə bilərsiniz. Onlar adətən böyük pastieslərdə istifadə olunur və yeməyin kənarlarını qabırğalı etməyə imkan verir.

Sözügedən piroqları qızardarkən yağdan istifadə olunacaq böyük sayda. Chebureks orada üzməlidir. Onları qazanda və ya fritözdə bişirmək çox rahatdır.

Xəmirin qabarcıqlar və qızıl qabıqla örtülməsi və doldurmağın yaxşı bişirilməsi üçün vaxt tapması üçün pastaları yalnız isti yağa endirmək lazımdır. Konteyner qapaq ilə örtülmür, əks halda kondensat qızdırılan yağa düşəcək və güclü şəkildə "vuracaq".

Bu chebureks üçün xəmir sadə olmasa da, krema olsa da, bununla çox narahat olmayacaqsınız. Hər şey olduqca sadə hazırlanır. Ət doldurulması - kıyılmış ətdən, lakin həddindən artıq hallarda onu adi hazır ilə əvəz etmək olar. doğranmış ət. Xəmir nazikdir, lakin eyni zamanda güclüdür və qızartma zamanı yırtılmır.

Tərkibi

Xəmir:

• 4 stəkan un (həcmi 1 litr)
• 1 xörək qaşığı araq,
• 1 yumurta
• 1.3 Maddə. su (320 ml),
• 2 osh qaşığı. l. bitki yağı,
• 0,5 ç.q duz.

Doldurma:
600 q ət,
250 q soğan
0,5 stəkan su
2 osh qaşığı. l. xama
duz bibər.
Qızartmaq üçün bitki yağı.

Pastalar üçün resept

1. Xəmir bişirmək. Duz və bitki yağı ilə suyu bir qaynadək gətirin.
2. Bu qaynar su ilə 1/2 stəkan unu dəmləyirik, bir qaşıqla qarışdırırıq ki, topaqlar daha az olsun və ya mikserlə çalın. Özünə gəl, sakitləş.
3. Yumurtanı, araqı, unun qalanını əlavə edib bərk xəmir yoğurun. Xəmiri 1-3 saat soyuducuya göndəririk.
4. Chebureks üçün içlik hazırlanması.Əti böyük bıçaqla çox incə doğrayırıq, doğranmış soğan, su, xama, duz, istiot əlavə edirik.
5. Xəmiri xırda parçalara (pinq-ponq topu ölçüsündə) ayırırıq, nazik açır, bir qaşıq qiymə qoyuruq, xəmirin üstünə yüngülcə sürtürük, kənarları boş qalır, xəmiri ikiyə qatlayırıq və xəmiri kəsirik. kənarını xüsusi bıçaqla kəsin. Və ya adi bir bıçaqla, sonra dəyirmi perimetri boyunca kənarları çəngəl ilə basın. Kimin pasties modelləşdirmə forması varsa, ondan istifadə edin.
6. Xəmirləri çox miqdarda qızdırılmış bitki yağında hər iki tərəfdə qızılı rəng alana qədər orta istilikdə qızardın.

Chebureks hazırdır. Nuş olsun!

Celibacy Lunch / Şef İlya Lazerson tərəfindən master-klass / Faydalı göstərişlər /
Chebureks üçün Choux pastası:

su (qaynar su) 120 ml
un
duz

Ən yaxşı cheburek xəmirinin sirri. Bu xəmir qismən krem ​​adlanır:
Qaynar suya bir az duz və kifayət qədər un (2-3 x.q) əlavə edib qaşıqla qarışdırın. Qalın bir pasta kimi bir şey alın.
Bu pastanı bir qaba qoyun və soyumağa buraxın.

Çeburekin özəlliyi (vurğulanması) çeburekdə şirənin olmasıdır. Cheburekin kənarını bir neçə dəfə dişlədikdə, artıq kıyılmış ətə çatdıqda, zaman-zaman çeburekdən suyu içə bilərsiniz.

Test hazırlığı:
Dəmlənmiş unu soyuduqda və artıq əlinizdə saxlamaq mümkün olduqda, bir qabda ona bir az su (təxminən 1/2 stəkan) əlavə edin və tədricən un əlavə edin, əlinizlə adi elastik xəmir yoğurun.
Əvvəlcə 2 ovuc un əlavə edin, sonra standart olana qədər un əlavə edin köftə xəmiri.
Masanın üzərinə xəmir yoğurun, hər dəfə xəmiri qarşılıqlı perpendikulyar istiqamətlərdə yoğurun.

Ardıcıllıq hazır xəmir elə olmalıdır ki, qulaqcığa basdığınız zaman hisslər xəmirə basdığınız zaman eyni olsun. Bu, sınaq hazırlığının yaxşı göstəricisidir.

Kiçik bir xəmir parçasından bir tort düzəldin və onu yuvarlayın, masanın tozunu un ilə səpin.
Xəmir həmişə ortadan yuvarlanmalıdır - ortasına yayma sancağı qoyun və hər tərəfə yuvarlayın, sonra xəmir çox bərabər və düzgün yayılır.
Xəmiri kifayət qədər nazik şəkildə yayın.

Şablondan (boşqab) istifadə edərək yuvarlanan xəmirdən bir dairə kəsin ki, bütün dairələr eyni olsun.
Dairənin ölçüsü elə olmalıdır ki, cheburek tavaya uyğun olsun.

Pasteləri heykəlləndirməzdən əvvəl qiymə yenidən qarışdırılmalıdır.

Kıyılmış əti dairənin yarısına bir qaşıqla qoyun, çəngəl ilə düzəldin, sözün həqiqi mənasında xəmirin üzərinə sürtün, kənarlarını sərbəst buraxın, çünki yapışacaqlar.
Kıyılmış əti xəmirin ikinci yarısı ilə örtün, qiyməni havasını buraxaraq əlinizlə düzəldin.
Barmaqlarınızla basaraq, kənarları bərkidin.
Kenarların daha yaxşı bərkidilməsi üçün bu tikişi çəngəl ilə düzəldin. Bu, cheburek-in açılmayacağına zəmanətdir.

Tam resept üçün Chebureki-yə baxın. Doğru Resept aşpazdan / İlya Lazerson / Şərq mətbəxi https://www.youtube.com/watch?v=64oBWBk1jmo

İlya Lazerson - Food TV kanalında kulinariya şousunda özünəməxsus tərzdə "bakalavr mətbəxi"nin incəliklərindən danışır. İlya İsaakoviç Lazerson - Rusiyanın aparıcı kulinariya ekspertlərindən biri, Sankt-Peterburq Aşpazlar Gildiyasının prezidenti, kitabların və radio və televiziya proqramlarının müəllifi.Öz kulinariya məktəbinin yaradıcısı.