Mayonezin qida dəyəri. Mayonezin kalori miqdarı, faydalı və zərərli xüsusiyyətləri. İspan sarımsağı mayonez

Masada tez -tez qonaq olan mayonez sousu faydalı və zərərli xüsusiyyətlərinin öyrənilməsində xüsusi diqqət tələb edir. Həqiqətən, ən çox istifadə olunan mayonezdir evdə yemək sənaye məhsuludur. Və hər bir istehlakçı onun tərkibi haqqında bilmir.

Faydası

Bədən üçün faydalarına görə mayonez seçsəniz, cavab birmənalıdır: yalnız evdə hazırlanan mayonez sağlamlıq üçün faydalıdır. İnsan bədəni üçün faydalı bir protein ehtiva edir (albumin amin turşusu). Bir hissəsi olan sarısı evdə hazırlanmış mayonez, kolinlə zəngindir. A bitki yağı tərkibində asanlıqla həzm olunan enerji mənbələri olan sağlam xolesterol və doymamış yağlar var. Mayonez pəhriz məhsulu deyil. Yağ ürək -damar xəstəlikləri və damar tıkanıklığı riskini azaldır. E vitamini bədəni zərərli və aqressiv bir mühitdən qoruyur və F vitamini maddələr mübadiləsini normallaşdırır. Ayrıca, yağ bədənin qocalmasını yavaşlatan A vitamini udmağa kömək edir. Sirkə qoruyucu kimi fəaliyyət göstərərək zərərli bakteriyaları öldürür. Yalnız evdə hazırlanmış mayonez faydalanacaq. Ancaq düzgün hazırlanmadıqda (və ya uzun müddətli saxlama qoruyucu maddələr olmadan), qida zəhərlənməsi ala bilərsiniz. Yağ tərkibindən asılı olaraq bu məhsul üç qrupa bölünür:

• yüksək kalorili (55% yağdan);
• orta kalorili (40-55% yağ);
• aşağı kalorili (40% -ə qədər yağ).

Mağazada satılan mayonezin faydaları olduqca şübhəlidir. Yeganə və əsas faydalı xüsusiyyəti arıqlamaq və arıqlamaq istəyən insanlar üçün vacib olan distrofiyanın qarşısını almaqdır.

Zərər

Ev mayonezindən ibarətdirsə təbii məhsullar sonra mağazadan alınan (sənaye) süni qatqılar, rəngləndiricilər və emulqatorlar daxildir. İstifadə edildikdə, həzm sistemini pozmaq, saç kövrəkliyini artırmaq və sızanaq və sızanaqdan əziyyət çəkən dəridə yüksək bir ehtimal var.

Yüksək kalorili bir yemək olaraq mayonez əlavə kiloların səbəbidir. Evdə hazırlanan mayonez orta miqdarda karbohidrat ehtiva edir çoxlu sayda doymuş yağ turşuları, kanserogenlər yoxdur. Mağazadan alınan mayonezdə karbohidratlar azdır, doymuş yağlar çoxdur, bir çox zərərli maddələr və hətta kanserogenlər var:

• qatılaşdırıcılar, stabilizatorlar: pektinlər (E-440), natrium alginat (E-401), mikroskopik selüloz (E-460), sodyum karboksimetil selüloz (E-466), karragenan (E-407), çəyirtkə paxlası saqqızı (E-410) )), agar (E-406), propilen glikol alginat (E-405), guar saqqızı (E-412), ksantan (E-415);
• emulqatorlar: E-472, E-322, yağ turşularının mono- və digliseridləri (E-471);
• maltodekstrin, dəyişdirilmiş nişastalar (E-1400, E-1442).

Kalori miqdarı

Süfrəli süd mayonezinin tərkibində 627 kcal (2000 kkalın gündəlik dəyərinin 31,35% -i) var. Və 100 -də qram ağciyər mağaza mayonez 204 kcal (gündəlik dəyərin 10.2%) təşkil edir.

Qidalanma dəyəri

Əks göstərişlər

Sənaye mayonez tamamilə sağlam bir insan üçün də kontrendikedir. Süni aşqarların tərkibində zərərli və istifadəyə yararsız maddələr var. Ən təhlükəliləri parçalanmayan və bədəndə toplanan trans yağlardır.

Onların artıqlığı ateroskleroz, piylənmə və metabolik xəstəliklərə səbəb olur. Eyni zamanda ən çox zərərli maddələr içərisindədir aşağı kalorili mayonez... Kilolu olmaqdan qorxan bir çox istehlakçı və ya yüksək səviyyə xolesterol, dəqiq seçin pəhriz mayonez... Ancaq tez -tez içindəki yağlar nişasta, su və müxtəlif emulsifikatorlarla əvəz olunur. Hamiləlikdə, əmizdirən analarda və körpələrdə sənaye mayonezindən istifadə qəti qadağandır. Ayrıca, məhsul mədə -bağırsaq xəstəliklərindən və mədənin yüksək turşuluğundan əziyyət çəkən insanlar üçün kontrendikedir.

Vitaminlər və minerallar

Ayrıca, mayonezdə bəzi minerallar ola bilər.

Qida qəbulundan maksimum faydalanmaq istəyirsinizsə, diyetinizə yalnız evdə hazırlanmış mayonez daxil etməlisiniz. Evdə hazırlamağın asan olduğunu nəzərə alaraq, mayonez hazırlamağın, özünüzü və sevdiklərinizi sağlam yeməklərlə sevindirməyin sadə incəliklərini öyrənməyə dəyər.

Xama, südün qatılaşdırılması və mayalanması nəticəsində əldə edilən mayalanmış süd məhsuludur. Uzun müddətdir ki, Rusiyada demək olar ki, hər evdə hazırlanır. Xüsusi bir xəmir süd qabına batırıldı və bir müddət sonra ortaya çıxan ağ qalın kütlə səthində "süpürüldü" və buna görə adını aldı. Müasir mətbəxi bu məhsul olmadan təsəvvür etmək çətindir.

Salatlar xama ilə ədviyyat olunur, köftə və köftə ilə yeyilir, onun əsasında müxtəlif souslar və xəmirlər hazırlanır. Xaricdə belə bir məhsul almaq olduqca çətindir, çünki orada "Rus kremi" adlanır və öz başına istehsal edilmir. Ancaq bu iki məhsul heç də eyni deyildir, kremdən fərqli olaraq, xama daha az kalorili olur və insan orqanizminin mənimsəməsi daha asandır.

Tərkibi

Xama içərisində olan süd turşusu bakteriyaları bir insana ondan bütün faydalı maddələri asanlıqla əldə etməyə imkan verir.

Xama çox miqdarda faydalı maddələr ehtiva edir: bunlar müxtəlif qrupların vitaminləri və zəngin bir mineral tərkibi:

• retinol (A vitamini) - görmə üçün yaxşıdır;
• tokoferol (E vitamini) - retinolun udulmasını təşviq edir, həmçinin qanı durulaşdırır, laxtalanma riskini aradan qaldırır;
• askorbin turşusu (C vitamini) - tonik təsir göstərir;
• kalsiferol (D vitamini) - raxit və bədəndə kalsium çatışmazlığına kömək edir;
• kolin, riboflavin, biotin və digər B vitaminləri də insan orqanizminə bir çox müsbət təsir göstərir;
• dəmir və maqnezium - hamiləlik və doğuş dövründə qadınlar tərəfindən istifadə üçün göstərilmişdir;
• kalium və kalsium - uşağın böyüməsi zamanı sağlam bir skelet qurmağa kömək edəcək;
• Mis düzgün estrogen istehsalı üçün faydalıdır.

Bundan əlavə, xama sink, xlor, fosfor, yod, maqnezium və digər faydalı minerallardan ibarətdir.

Belə zəngin bir kompozisiya sayəsində xama bir çox faydalı xüsusiyyətə malikdir.

• Onun köməyi ilə ciddi bir xəstəlikdən və ya bədənin tükənməsindən sonra gücü bərpa edə bilərsiniz.
• Müsbət təsir göstərir sinir sistemi B vitamininin yüksək olması səbəbindən.
• Xama bağırsaq və mədə xəstəliklərində, qəbizlikdə və ülserlərdə istifadə edilməlidir. Həzm sistemini normallaşdırır və ağrıları aradan qaldırır.
• Kişilərin bu məhsulu sidik yolları xəstəliklərində istifadə etməsi və sperma keyfiyyətini yaxşılaşdırması faydalıdır.
• Xama günəş yanığı ilə dərinin yanmış sahələrinə sürtülür və kimi istifadə olunur kosmetik məhsul... Ondan hazırlanan maskalar üz və bədən dərisini nəmləndirir və qidalandırır.
• Fermentləşdirilmiş süd xama adi südü zəif həzm edən insanlar tərəfindən istehlak edilə bilər.

Həm böyüklər, həm də uşaqlar xama dadına görə sevirlər südlü dad bir az turşuluqla.

İstifadəsi üçün müəyyən məhdudiyyətlər var.

• Yağlı xama, obez və kilolu insanlar üçün tövsiyə edilmir.
• Fermentləşdirilmiş süd məhsullarına və ya laktoza dözümsüzlüyünə allergiyası olan insanlar üçün yeməməlisiniz.
• Əlbəttə ki, mayalanmış süd məhsullarında xolesterin miqdarı günəbaxan və ya zeytun kimi bitki yağlarına nisbətən çox aşağıdır. Bununla birlikdə, yüksək xolesterollu insanlar üçün hələ də istifadəsi tövsiyə edilmir.
• Qaraciyər və ya öd kisəsi problemi olanlar üçün yüksək yağ tərkibli məhsullar almamalısınız.

Qidalanma dəyəri

Xama yağının kalorili məzmununu birbaşa təsir edir. Buna görə 100 qram məhsula düşən qida dəyəri paketdə göstərilən faizdən asılıdır.

Ən yüngül yağsız məhsulun 10%-ni göstərən bir etiketi var və 100 qr başına:

• 115 kilokalori;
• 3 q protein;
• 10 qram yağ;
• 2.92 q karbohidratlar.

15% xama daha qidalıdır və tərkibində:

• 160 kkal;
• 2.6 q protein;
• 15 q yağ;
• 3 q karbohidratlar.

Uzun illərdir ən çox sevilən məhsullardan biri, tərkibi belə olan 20% yağlı bir məhsul olmuşdur:

• 207 kkal;
• 2.9 q protein;
• 20 q yağ;
• 3.2 q karbohidratlar.

Nadir hallarda rəflərdə 25 və ya 30% yağlı xama görə bilərsiniz. Birincisi, 100 qr başına 2,6 q protein, 25 q yağ və 2,4 q karbohidratdan ibarətdir və təxminən 250 kkal kalori dəyərinə malikdir. İkincisində çox az protein (2,3 q), çoxlu yağ və karbohidratlar (30 q və 3,3 q) var. Bundan əlavə, belə bir yağlı məhsulun 100 g başına çox kalori var (təxminən 300 kkal). Kalori miqdarı baxımından mayonezdən bir qədər aşağıdır, lakin tərkibində hələ də çox faydalıdır.

Yapışan insanlar pəhriz qidası, yorulmadan yeyilən hər yeməyin kalorili məzmununu izləyin. Buna baxmayaraq, xama ilə salatın və ya xəmirin kalorili məzmununu hesablamaq olduqca çətindir. qida dəyəri yalnız 100 q.Məhsulun kalori miqdarını 1 çay qaşığı və ya 1 xörək qaşığı ilə saymaq ən əlverişlidir.

Glisemik indeks

Həzm olunan qidalardan əldə edilən qan qlükozasının artım dərəcəsi tərəzi olaraq tərtib edilə bilər. Bu miqyasda 100 bölmə var, burada 100, saf qlükoza istehlak edildiyi nisbətdir. Müəyyən bir yeməyin bu miqyasda öz sürəti var və bu rəqəmə qidanın glisemik indeksi (GI) deyilir. Ən çox sağlam qidalarən aşağı GI -yə malikdirlər, orqanizm tərəfindən enerji üçün işlənən yavaş karbohidratlardan ibarətdir. Sürətli karbohidratlı qidalar insan orqanizminə enerji vermir, ancaq qan şəkərini artırır və tez bir zamanda yağ təbəqəsi şəklində dərinin altına düşür.

Xama glisemik indeksi, kalori miqdarı kimi, yağ tərkibinin faizindən asılıdır. Bundan əlavə, eyni yağ tərkibli məhsullar üçün, lakin fərqli istehsalçılardan GI indeksi əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənə bilər.

Bir çox amillərdən asılıdır:

• orijinal xammal və aşqarların keyfiyyəti;
• malların son istifadə tarixi;
• saxlama şərtləri;
• reseptlər.

Xama glisemik indeksini müstəqil olaraq təyin etmək mümkün deyil, bunun üçün mürəkkəb avadanlıqlara malik bütün laboratoriya lazımdır. Yeməkdə bu və ya digər növ xama istifadəsinin düzgünlüyünə qərar vermək üçün orta göstəriciləri təxminən təqdim etmək kifayətdir.

Yeməklərin glisemik indeksinə xüsusi diqqət yetirməlidir şəkərli diabet... Məsələn, 20% yağ tərkibli ən populyar xama şəkər xəstələri üçün tövsiyə edilmir. Bununla birlikdə, dadlı xama tamamilə imtina etmək lazım deyil, əsas odur ki, gündə bir neçə çay qaşığı içməyin.

İstənilən yağ tərkibli xama demək olar ki, hər hansı bir marketdə və ya hipermarketdə tapıla bilər. Ancaq təbii məhsullardan özünüz hazırlamaq imkanı varsa, buna laqeyd yanaşmaq olmaz.

Ən çox sadə resept qalın evdə hazırlanmış xama ehtiyacınız olacaq:

• 1 litr süd (pasterizə olunmamış);
• 4 yemək qaşığı kefir.

Süd qaynadılır və 40 dərəcəyə qədər soyudulur. Bir şüşə qaba isti maye tökülür və ona kefir əlavə olunur. Hər şey yaxşı sarsılır və 7-8 saat isti bir yerə çıxarılır. Tərkibini daha yavaş soyutmaq üçün kavanozu isti bir yorğan və ya yorğana sarın.

Göstərilən vaxt keçdikdən sonra, bankanın içindəkilər bir süzgəcə qoyulmuş tül bezi üzərinə atılır və başqa 7-8 saat sərin yerdə qurudulur. Xama daha qalın olması üçün kütləni vaxtaşırı qarışdırmaq lazımdır - beləliklə zərdab daha sürətli ayrılır. Hazır xama daha hamar və hamar olması üçün bir qarışdırıcı ilə çırpıla bilər. Hazır məhsul soyuducuda şüşə qabda saxlanılır.

Xama çox yönlü bir məhsuldur. Həm kosmetologiyada, həm də tibbdə istifadə olunur xalq təbabəti və əlbəttə ki, yeməkdə. İlk kurslara, məsələn, borscht və ya hodgepodge -a əlavə olunur. Məhsul əsasında müxtəlif çörək məhsulları üçün xəmir hazırlanır. Gulaş və ya julienne kimi yeməklərin tərkib hissəsi kimi istifadə olunur. Doğranmış otlar olan xama sousu bir çox ikinci yeməklər üçün idealdır: müxtəlif dənli bitkilər, köftə və kotletlər, kartof və pendir tortları.

Xama hər hansı bir salatda istifadə olunur və desertlərdə istifadə olunur. Xama şəkərlə qarışdırıb təzə çiyələkləri bu sousla qarışdırsanız, nəinki dadlı, həm də sağlam olan əla meyvə salatı əldə edəcəksiniz. Bir çox fermentləşdirilmiş süd məhsulunu sevənlər onun əsasında müxtəlif içkilər hazırlayırlar. Pomidor və ya havuç suyu ilə qarışıq xüsusilə yaxşıdır.

Xama, sübut edilmiş favoritlər və müxtəlif reseptlər yaratmaq üçün əladır.

Mağazada hansı xama seçəcəyiniz haqqında məlumat üçün növbəti videoya baxın.

Ənənəvi mayonezdə A, E, B1, B2, PP vitaminləri, kalsium, fosfor, kalium, maqnezium, natrium, dəmir mineralları var. Məhsulda xardal, tərəvəz və ya zeytun yağı, yumurta sarısı, duz, limon suyu, şəkər var.

100 qramda sarımsaq və mayonez olan çuğundurun kalori miqdarı 122,3 kkaldır. 100 qramlıq kahı 2,1 q protein, 8,1 q yağ, 10,3 q karbohidrat ehtiva edir.

Yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq aşağıdakı maddələr:

• 0,2 kq qaynadılmış çuğundur;
• 10 q sarımsaq;
• 5 q duz;
• 30 q klassik mayonez.

• çuğundur hazır olana qədər qaynadılır, soyudulur, qızardılır;
• çuğundura doğranmış sarımsaq, mayonez və duz əlavə olunur;
• yeməyin bütün komponentləri yaxşıca qarışdırılır. Salat hazırdır!

1 xörək qaşığı mayonezin kalori miqdarı

1 xörək qaşığı mayonezin kalori miqdarı 156 kkaldır. Bir kaşığı sous ehtiva edir

• 0,79 q protein;
• 16.75 g yağ;
• 0,65 q karbohidratlar.

1 çay qaşığı mayonezin kalori miqdarı

Bir çay qaşığı mayonezin kalori miqdarı 62,5 kkaldır. Bir çay qaşığı məhsulun tərkibində:

• 0,31 q protein;
• 6,7 q yağ;
• 0,25 q karbohidratlar.

100 qram başına mayonez ilə kələm salatının kalori miqdarı

100 kq 85 kkal başına mayonezli kələm salatının kalori miqdarı. 100 qram yeməyin tərkibində:

• 1,84 q protein;
• 6,7 q yağ;
• 4.25 q karbohidratlar.

Yemək üçün 90 q təzə yemək lazımdır ağ kələm və 10 qr klassik mayonez. Kələm doğranır, duzlanır (dadına duz əlavə olunur), mayonezlə bəzədilir və hərtərəfli qarışdırılır.

100 qramda pomidor, xiyar və mayonez salatının kalori miqdarı

100 qramda pomidor, xiyar və mayonezdən ibarət bir salatın kalori miqdarı 55 kkaldır. 100 qram yeməyin tərkibində:

• 0,8 q protein;
• 4.25 g yağ;
• 3,5 q karbohidratlar.

Pişirmə üçün aşağıdakı maddələr lazımdır:

• 0,32 kq pomidor;
• 0,25 kq xiyar;
• 40 q ənənəvi mayonez;
• 2 q duz.

• xiyar və pomidorları kiçik dilimlərə kəsin;
• tərəvəzlər bir qaba qoyulur, duzlanır, mayonezlə qarışdırılır və hərtərəfli qarışdırılır. Yemək yeməyə hazırdır!

100 qr başına sarımsaq və mayonez ilə yerkökü kalori miqdarı

100 qr başına sarımsaq və mayonez ilə yerkökü kalori miqdarı 109 kkaldır. 100 g kahı 1,69 q protein, 8,57 q yağ, 7,28 q karbohidrat ehtiva edir. Resept:

• 0,2 kq yerkökü qızardılır;
• 10 q sarımsağı sıxın;
• rəndələnmiş yerkökü sarımsaqla qarışdırılır və 30 qr mayonez ilə ədviyyat olunur. Salatın bütün komponentləri qarışdırılır.

100 qramda yumurta ilə mayonezin kalori miqdarı

100 qram başına 192 kcal yumurta ilə mayonezin kalori miqdarı. 100 q məhsulun tərkibində 9,45 q protein, 16,1 q yağ, 2,1 q karbohidratlar var.

76 qramlıq bir porsiyon hazırlamaq üçün 2 yumurta və 40 q ənənəvi mayonez lazımdır. Yumurta qaynadılır, yarıya bölünür, boşqaba qoyulur və üstünə mayonez ilə yayılır. İstifadədən əvvəl hazır yemək soyuducuda 10 dəqiqə soyudun.

100 qrama mayonez ilə xəz palto altında siyənəklərin kalori miqdarı

100 qramda mayonez olan xəz palto altında siyənəklərin kalori miqdarı 116 kkaldır. Yeməyin 100 qram porsiyonunda 5,15 q protein, 6,25 q yağ, 9,3 q karbohidratlar var. Xəz palto altında siyənək hazırlamaq üçün mayonezə əlavə olaraq qaynadılmış çuğundur lazımdır, qaynadılmış yerkökü, soğan, qaynadılmış kartof, duzlu siyənək, yumurta.

100 qr başına evdə hazırlanan mayonezin kalori miqdarı

100 qramda hazırlanan mayonezin kalori miqdarı 444 kkaldır. 100 q məhsulun tərkibində:

• 4.52 q protein;
• 35,4 q yağ;
• 26,3 q karbohidratlar.

• 2 -də toyuq yumurtaları sarısı ayrılır, bir qarışdırıcıya qoyulur və yarım çay qaşığı xardal, 2 q duz və yarım kaşığı şəkər ilə qalınlaşana qədər çırpılır;
• çırparkən, meydana gələn sarılıq qarışığına yavaş -yavaş bitki yağı əlavə olunur (bitki yağının ümumi həcmi 100 ml -dən çox olmamalıdır);
• hazır evdə hazırlanan mayonezə 1 xörək qaşığı əlavə edin limon şirəsi... Sos hərtərəfli qarışdırılır.

100 qram yağsız mayonezin kalori miqdarı

100 qram yağsız mayonezin kalori miqdarı 293 kkaldır. 100 q sousun tərkibində:

• 1,2 q protein;
• 30 qram yağ;
• 4 q karbohidratlar.

Arıqlamaq istəyirsinizsə, amma mayonezdən imtina edə bilmirsinizsə, arıq məhsula keçməyi məsləhət görürük. Bu sous 2 qat az yağla xarakterizə olunur.

100 qramda mayonezin kalori miqdarı

100 qramda mayonezin kalori miqdarı 298 kkaldır. 100 q məhsulun tərkibində:

• 0,32 q protein;
• 30 qram yağ;
• 5,18 q karbohidratlar.

Yüngül mayonezin bir xüsusiyyəti onun az yağlı olmasıdır. GOST tələblərinə görə, məhsuldakı yağ kütləsi 25-30%-dən çox olmamalıdır.

100 qramda sarımsaq və mayonez ilə pendirin kalori miqdarı

100 qram 352 kcal başına yumurta, sarımsaq və mayonez olan pendirin kalori miqdarı. Yeməyin 100 qramlıq porsiyonunda aşağıdakılar var:

• 20,7 q protein;
• 29 qram yağ;
• 1,35 q karbohidratlar.

• 0,3 KG sərt pendir qızardılır və bir qabda qoyulur;
• pendir bir qızardılmış qaynadılmış yumurta ilə qarışdırılır;
• Yaranan qarışığa 3 diş sarımsaq sıxılır;
• salata 50 q klassik mayonez əlavə edin;
• yeməyin bütün komponentləri yaxşıca qarışdırılır.

Mayonezin zərərləri

Mayonezin aşağıdakı zərərləri sübut edilmişdir:

• məhsul, emalı qaraciyər və pankreas üzərində böyük bir yük yaradan yağlarla doymuşdur;
• sağlamlığa zərərli olan yalnız klassik deyil, həm də az yağlı mayonez növləridir. Bu cür suoslarda təbii bitki yağlarının kimyəvi emalı nəticəsində əldə edilən dəyişdirilmiş bitki yağlarından (trans yağlar) istifadə olunur;
• müntəzəm mayonez istehlakı ilə dəri problemləri yaranır;
• məhsul ateroskleroz, metabolik xəstəliklər, piylənmə yaradır;
• mayonez xolesterol damar və ürək xəstəliklərinə səbəb olur;
• tərkibində xeyli miqdarda duz olduğuna görə mayonez, ödəmə meyli, su balansının pozulması, yüksək qan təzyiqi halında kontrendikedir;
• mayonezin yüksək kalorili tərkibi bu məhsulu arıqlamaq və diyetlər zamanı istifadə etməyə icazə vermir.

100 qram mayonezdə - 680 kkal. Aşağı kalorili məhsul təxminən 350 kkal ehtiva edir.

Verilmiş bir məhsulun nə qədər faydalı və ya zərərli olduğunu, tərkibindəki maddələrlə başa düşmək olar:

• Yumurta. Albumin mənbəyidir - bədənin həyati proseslərinin normallaşması üçün lazım olan bir proteindir. Sarısının tərkibində B vitamini mənbəyi olan kolin var.
• Sirkə. Tanındı təsirli vasitə zərərli bakteriyalarla mübarizə aparmaq. Son araşdırmalar, alma sirkəsinin yaxşı bir diş ağardıcı olduğunu sübut etdi.

100 qram mayonezdə - 680 kkal. Aşağı kalorili məhsul təxminən 350 kkal ehtiva edir.

• Kərə yağı. Mayonezin (kolza, günəbaxan və ya zeytun) tərkibində hansı yağın olmasından asılı olmayaraq, ümumiyyətlə F və E qruplarının vitaminləri mənbəyi kimi tanınır. yaşlanma prosesini aşağı salır.

İstehsalda hazırlanan mayonezin tərkibində, bir qayda olaraq, məhsulu daha faydalı hala gətirməyən qoruyucu maddələr və müxtəlif əlavələr olduğunu qeyd etmək lazımdır. Bədən üçün ən faydalısı evdə hazırlanan mayonez olacaq. Yalnız belə bir məhsulun çox qısa müddətdə saxlanıldığını xatırlamalısınız, yəni evdə az miqdarda hazırlamalısınız.

Hələ bir mağazada satın alınan bir məhsula üstünlük verirsinizsə, son istifadə müddətinə və mayonezin tərkibinə xüsusi diqqət yetirin.

Kalori hesablayıcısı

Kalori hesablayıcısının köhnə versiyası saxlanıldı, tapa bilərsiniz.

Mayonez, aşpaz tərəfindən bir çox sadə və eyni zamanda bacarıqlı yeməklər kimi lazımlı məhsullarla bir təcrübə olaraq kulinariya "qəzası" ilə icad edilmişdir. Mayonez, bir çox insanın sevimli sousudur, amma olanlar üçün pəhriz izləyir, çünki qadağan olunmuş bir məhsuldur yüksək kalorili məzmun... Ancaq hər kəs mayonezdən tamamilə imtina etməyə qərar vermir və buna görə də bir çox "yüngül" versiyalar var.

V klassik versiya mayonezdə aşağıdakı maddələr var: bitki yağı, limon turşusu və ya sirkə, yumurta tozu (və ya yumurta). Çoxu almağa üstünlük verir hazır versiya bu sousu özünüz etməkdən daha çox. Bunun səbəbi mağaza mayonezinin daha uzun sürməsidir.

Əlbəttə, evdə hazırlanmış mayonezsaxlanılırçox uzun müddət deyil, satın alınan seçimlə müqayisədə, amma ən çox istifadə olunan variantdır təbii məhsulundan daha çox mağaza, bir çox fərqli var aşqarlar, qoruyucular və ləzzət artırıcılar... Evin və satın alınan mayonezin kompozisiyalarını ətraflı təhlil etsək, o zaman yalnız evdə hazırlanan sousda daha az kalori Bundan əlavə, bütün maddələr məlumdur, istehsalçı çox şey deyə bilməz və bitki mənşəli olmayan bəzi komponentləri gizlədə bilər.

Mayonezin kalori miqdarı

Mayonezin faydaları

Mayonezin əsas dezavantajına - kalorili məzmununa baxmayaraq, var və bədənə faydalı təsir göstərir təbii ki, kompozisiya şəffaf olarsa. Mayonez aşağıdakı xüsusiyyətlərə görə faydalıdır:

• təbliğ edir mədə şirəsi istehsalı;
• yağ tərkibi bədəni əsas vitaminlərlə doyuracaq E, F və beta karotin;
• lesitinə faydalı təsir göstərəcək qaraciyər və sinir sistemi;
• mayonez vitamin çatışmazlığını kompensasiya edəcək PP, A və B.

Mayonezin zərərləri

Olmalıdır imtina etmək mayonezdən əziyyət çəkən insanlara qədər mədə, bağırsaq xəstəlikləri... Mağazada seçim etməyi dayandırsanız aşağı kalorili məhsul, bir çox fərqli olduğunu başa düşmək vacibdir zərərli əlavələr, emulqatorlar və stabilizatorlar klassik versiyadan daha çoxdur. Pəhriz saxlayan və ya sağlamlıq səbəbiylə arıqlamaq ehtiyacı olanlar üçün mayonezdən çəkinmək daha yaxşıdır.

Özünüz bişirməkdənsə, mayonez almağa üstünlük verirsinizsə, buna diqqət yetirməlisiniz istehsalçılar,kimə güvənirsən və bunu xatırla Üçünyüksək keyfiyyətli mayonez ucuz olmayacaq.

Mayonez ilə salatların kalori miqdarı

Evdə hazırlanmış mayonez resepti

Mayonezlə özünü əzizləmək imkanı olan hər kəs dayanmalıdır ev versiyası və özünüz mayonez hazırlamaq vərdişinə yiyələnin. dadmaqçıxacaq ləzzətli, a maddələrin keyfiyyəti ən yaxşısıdır: yüksək kalorili, lakin sağlamdır.

Evdə hazırlanan mayonez üçün sizə lazım olacaq:

• 3 sarısı (çiy)
• bitki yağı (zeytun) - 180 ml;
• duz;
• şəkər - 15 q;
• xardal - 10 q;
• alma sirkəsi - 12 ml.

Yağdan başqa bütün maddələri homojen bir kütləyə qarışdırın, çırpın, yağı nazik bir axınla tökün. Evdə hazırlanmış mayonez hazırlamaq cəmi 10-15 dəqiqə çəkəcək.