Tkemali sousu ilə quzu shawarma hazırlamaq üçün resept. Evdə hazırlanmış quzu shawarma Quzu shawarma

Shawarma və ya dönər-kebab - təzə tərəvəzlərlə doldurulmuş pide çörəyindən, souslarla xüsusi ızgara qaba doğranmış ətdən, hər növ ədviyyatlardan və salat sarğısından ibarət Şərqdən gələn bir yemək. Düzgün maddələr seçsəniz, hazırlamaq və faydalı olmaq iddiasızdır.

Rusiyada shawarmaya hər hansı bir ət əlavə etmək adətdir - toyuq, mal əti bonfili, hinduşka, donuz biftekləri. Və müsəlman dövlətlərdə dönər kababı üçün yalnız qoyun və ya dəvə əti istifadə olunur, israillilər isə yalnız hinduşka və ya toyuq ətinə üstünlük verirlər.

Ancaq bu şərq yeməyindəki əsas şey ət hazırlamaq üçün xüsusi bir yoldur. Xüsusi bir şəkildə qızardılır. Ən yaxşı ət parçaları şaquli vəziyyətdə olan dönən bir polad şişinə vurulur.

Alovsuz qaz brülörləri saplanmış ət parçaları boyunca, tədricən qızardılır ət bonfili... Tükürüyü böyük bir bıçaqla kəsirlər.

Qızardılmış kəskin bir dad almaq üçün xüsusi ədviyyatlar əlavə edin: zirə, zerdeçal, qırmızı və ya qara bibər. Yeməkdə təzə otlar da vacibdir - kişniş, şüyüd, cəfəri yarpaqları. Bəzi shawarma reseptlərində incə doğranmış sarımsaqlı soğanlar da verilir.

Tərəvəz qarnirləri ümumiyyətlə fəsildən asılıdır. Qışda Koreya yerkökü və ya kələm, yazda xiyar ilə pomidor uyğun gəlir.

Vejetaryenlər üçün heç bir ət olmadan və ya sadə kolbasa, azca duzlanmış balıq və ya konservləşdirilmiş yeməklərlə birlikdə shawarma variantları mövcuddur. Evdə hazırlanan shawarma seçimlərinə mayonez və ya ketçup, yağlı kefir və ya göyərti ilə xama daxildir.

Bütün maddələr yalnız incə bir pide tortuna deyil, həm də pide çörəyinə bükülür və ya hər birinə tərəvəz sarğı qoyduqlarında tartletlərə verilir. ət doldurulması və tortu ayrıca xidmət edin.

Küçədən gələn Shawarma təhlükəlidir

Hər kəs bu barədə bilir. Bu cür keyfiyyətsiz fastfud yeməkləri hər kəsişmədə, bazarlarda və ya metroda satılır, lakin ondan mədə bulantısı, ürək yanması və hətta yoluxucu xəstəliklər almaq mümkündür, çünki hər tacir yalnız təzə tərəvəz və ən yaxşısını almır. belə bir qəlyanaltı hazırlamaq üçün ət tender ...

Küçə kababları mayonez və ya onun əsasında yağlı, zərərli souslarla doldurulur. Yalnız çəki əlavə etmir, həm də ürək-damar patologiyası və mədə patologiyası riskini artırır.

Shawarma faydaları

Düzgün bişirilirsə, bu ərəb yeməyi olduqca faydalı ola bilər. Əsas odur ki, düzgün təzə aşağı kalorili maddələr seçmək və bütün sanitariya normalarına riayət etməkdir. Bir qril tüpürcəyində qızardılmış shawarma içərisindəki ət, yağlı bir qabdan daha sağlamdır.

Hinduşka, toyuq və dana ətinin yağsız hissələri zülallar və vitaminlərlə zəngin pəhriz ətləridir. Mayonezi müxtəlif ədviyyatlarla xama sarğıları ilə əvəz etmək və ketçupu təzə hazırlanmış ilə saxlamaq yaxşıdır tomat sousu... Klassik reseptə görə ketçup və alınan mayonez ümumiyyətlə shawarmaya daxil deyil.

Bu, yerli tacirlər anlayışıdır. Shawarma'yı təzə tərəvəzlərlə, eləcə də şirəli göyərti ilə dolduraraq, ondan aşağı kalorili tərkibli çox sağlam, tam hüquqlu bir yemək əldə edə bilərsiniz.

Shawarma'nın vejetaryen versiyası ümumiyyətlə yalnız təzə ədviyyat verir tərəvəz salatı, otlar və bir az pendir. Şirəli, aromatik və dadlı yemək, tam bir nahar və ya şam yeməyi.

Pəhriz shawarma

Shawarma'nın kalorili məzmununu mümkün qədər azaltmaq üçün lavaşı təzə deyil, daha yaxşı seçmək yaxşıdır maya xəmir... Bütün maddələrin zeytun yağında qızartılması daha sağlamdır. Yeməyin tərkibindəki komponentlərin nisbətinə görə təzə tərəvəzlər üstünlük təşkil etməlidir.

Az yağlı qatıq sarğı kimi uyğundur, soya sousu, limon suyu, yağsız xama, sarımsaqlı kefir.

Shawarma üçün pəhriz əti toyuq döşü, hinduşka, dana əti, həmçinin dəniz məhsulları, balıq, göbələk. Ayrıca ispanaq, Pekin və ya qoyurlar dəniz yosunu, yaşıl soğan, doyurucu, sağlam və aşağı kalorili bir yemək ilə nəticələnir.

Erməni lavaşının hazırlanması üçün resept

Erməni lavaşını hazırlamaq üçün:

1. Un - 300 qr;
2. Su (demək olar ki, qaynar su!) - 75ml;
3. Duz - 0,5 çay qaşığı

Bir qab götürüb içərisinə un töküb içərisində kiçik bir depressiya yaratmalısan. Sonra isti suya duz əlavə edin. Yaranan mayeni hazırlanmış boşluğa tökün. Bu maddə davamlı qarışdırılmalıdır, bir qarışdırıcı etsə daha yaxşıdır. Yoğrulmuş xəmiri isti bir yerə təxminən bir saat qoymaq yaxşıdır.

Sonra xəmir dəmləndikcə pide çörəyini nazik şəkildə gəzdirin. Hər hissəni maksimum 15 saniyə qızartın, hamısı tavanın nə qədər isti olmasından asılıdır.

Evdə shawarma hazırlamağın bir neçə yolu

Quzu ilə Shawarma

Bu kababda çox dadlı və doyurucu maddələr var. Əsas odur ki, çəki yox, daddır. Sərt pendir, Koreya yerkökü və bəzi digər məhsullar - həcmi artıra biləcək komponentlər və onları shawarma hazırlamaq üçün reseptimizdə tapa bilməzsiniz.

Bir neçə on ildir hazırladıqlarına görə klassik bir shawarma hazırlamaq üçün aşağıdakıları etməlisiniz:

1. İncə erməni lavaşı - 3 ədəd;
2. Quzu - 600 qr;
3. Pomidor - 2 ədəd;
4. Xiyar - 2 ədəd;
5. Ağ kələm - 200 qr-dan çox deyil;
6. Xama - 4 xörək qaşığı L.;
7. Kefir - 4 xörək qaşığı;
8. Mayonez sousu - 4 xörək qaşığı l .;
9. Sarımsaq - 4 diş;
10. Otlar, ədviyyat (ən yaxşısı bibər, keşniş, köri, duz əlavə etməkdir).

Əvvəlcə təzə quzu bir tavada qızardılmalıdır. Sonra əti kiçik parçalara ayırın. Kiçik nə qədər yaxşıdır. Tərəvəzlər də kiçik parçalara kəsilməlidir. Bir qab götürün, içindəki kefir və mayonez ilə xama qarışdırın.

Yaranan sousa ədviyyat və yaşıl çay əlavə edin. Sonra pide çörəyini götürün, təxminən yarısını sousla yağlayın, ət və tərəvəz qoyun. Yaranan shawarma'yı isti bir qızartma qabına sarın və göndərin. Kababı hər tərəfdən təxminən bir dəqiqə qızartın. Shawarma hazırdır.

Toyuq Shawarma

Tələb olunan komponentlər:

1. Toyuq filesi - 400 q;
2. Yerkökü - 1 ədəd;
3. Xama - 3 xörək qaşığı L.;
4. Pomidor - 1 ədəd;
5. Ağ kələm - 200 qr-dan çox deyil;
6. Sarımsaq dişləri - 3 ədəd;
7. Mayonez - 3 xörək qaşığı;
8. Xiyar (turşu) - 2 ədəd.

Əvvəlcə suyu duzlamalı və içində qaynatmalısan toyuq filesi... Bişmiş ət soyumaq üçün kənara qoyulmalı və kiçik parçalara kəsilməlidir. Kələmi doğrayın və sonra əllərinizlə yoğurun, belə ki, daha yumşaqdır. Pomidorları soyun (sonra əvvəl qaynar su ilə yandırın) və kublara kəsin.

Sonra orta ölçülü bir sürtgəc götürüb üzərindəki yerkökü doğramalısınız. Xiyarları daha kiçik kublara kəsin. Sousu hazırlamaq üçün bir qab götürün, içindəki xama ilə mayonez qarışdırın və yaranan qarışığa incə doğranmış sarımsaq əlavə edin. Bütün bunları yaxşı qarışdırın. Sonra pide yarpağını sarımsaq sousu ilə yağlamalısınız.

Pide çörəyinə bir qat doğranmış toyuq, tərəvəz qoyduq, yenidən sousla yağlayırıq. Pide çörəyini sarırıq - shawarma hazırdır.

Tərəvəz ilə toyuq shawarma

Tələb olunan komponentlər:

1. Kartof - 2 ədəd;
2. Mayonez - 1 xörək qaşığı;
3. Kələm - 200 q;
4. Toyuq əti - 300 q;
5. Ampul soğanı - 1 ədəd.

Əvvəlcə toyuğu kiçik parçalara ayırın. Əvvəlcədən isidilmiş bir tavada yumşalana qədər qovurun. Soyulmuş soğanları nazik üzüklərə kəsin və gözəl bir qızıl çalar əldə edənə qədər tavada qızardın. Bundan sonra, kartofları qabıqdan təmizləməlisiniz və əvvəllər dilim halında kəsdikdən sonra bir tavada qovurmalısınız.

Kələmi bir sürtgəcdə doğrayın. İndi bütün maddələr hazırdır və shawarma-nı gəzdirə bilərsiniz. Pide çörəyini süfrəyə yayırıq, mayonezlə yağlayırıq, ancaq kababı “yığmaq” üçün əlverişlidir.

Mayonezin üstünə bir qat kartof, soğan, ət, kələm qoyun və yenidən mayonez üzərinə tökün. İndi pide çörəyi bükülə bilər. Shawarma hazırdır. İstəsəniz, bir tavada bir az istiləşdirə bilərsiniz.

Evdə shawarma bişirmək o qədər də çətin olmadığını qeyd edirəm. İstəsəniz, asanlıqla inanılmaz bir şey əldə edə bilərsiniz dadlı lavaş, kabab hazırlamaq üçün içlik və sous. Bir çox insan shawarma'yı sevir, ancaq antisanitar vəziyyətdən qorxur, bu yeməyin satıldığı tezgahlarda olduqca mümkündür.

Evdə shawarma bişirməyin daha yaxşı olmasının bir səbəbi də budur.

Nuş olsun!

Yerusəlim biyan, kürək, lolipop və s. Kimi ümumi adların əvəzinə istifadə olunan təsadüfi sözlərin yerli İbrani jarqonundan öyünür. Məsələn, düz bir torta "eş tanur" (yanan ocaq) deyilir. Shawarma bu cür tortlara bükülmüşdür. Shawarma, isti ızgara ətrafında fasiləsiz olaraq fırlanan nəhəng bir şişə bükülmüş ədviyyatlı ət və yağdan hazırlanır. Ət mütəmadi olaraq nəhəng bir bıçaqla qırılır və düz bir torta bükülür, məşhur Qüds salatı, tahina, fransız kartofu, turşu tərəvəz və ambu - hind manqosu və çəmənlik sousu da yəhudi şaurmasına əlavə edilir. İraqlı mühacirlər.

Tarifimizi çətin adlandırmaq olar, amma kitabımızı oxuyanlar evdə şaquli bir tükürük tapmırlar.

Yenə də duzlu quzu ayağı, Yaxın Şərqdə olduğu kimi Qüdsdə də məşhur olan shawarmaya çox oxşayır.

İlk on bir maddə Livan qarışığının bir hissəsidir. Çörək bişirmədən və ya bişmədən əvvəl içərisindəki balıq, ət və ya kök tərəvəzləri marinad etmək kimi müxtəlif məqsədlər üçün istifadə edilə bilər. Tərkibləri ikiqat artırın və qalan yarısını üç həftə vintli bankada saxlayın. Bir ədviyyat dəyirmanı yoxdursa, ədviyyatları havanla ovaraq əzin, amma bu halda darçını çubuqlara yox, üyüdülmüş darçına, hil qutularına deyil, üyüdülmüş hilka alın və ulduz əlavə etməyin. qarışıq üçün anis.

Shawarma ilə salata xidmət edin təzə xiyar və limon suyu, zeytun yağı, sarımsaq və doğranmış cəfəri və ya kişnişlə bişirilmiş pomidor. Shawarma, şirəli yeməklərlə yaxşı uyğun gəlir. Üstünə düyü, bulqur və / və ya tahina sousu əlavə olunur. Quzu bişməsinin bitməsindən 1,5 saat əvvəl qabartma qabına soyulmuş mumlu kartof əlavə edilə bilər. Et qovurarkən çıxan suyu ilə daim qarışdırın.

Resept

1. İlk 8 maddəni çuqun tavaya qoyun və ədviyyat partlayana və güclü qoxuya başlayana qədər orta istidə 1-2 dəqiqə yağsız qızardın. Yanmadıqlarına əmin olun. Muskat yağı, zəncəfil və qırmızı bibər əlavə edin, istilənmək üçün bir neçə saniyə daha qarışdırın, sonra ədviyyat dəyirmanına tökün. Ədviyyatları toz halına gətirin. Kiçik bir qaba köçürün və quzu xaricində qalan maddələrlə atın.

2. Kiçik iti bıçaqla quzu qıçında bir neçə yerdən 1,5 sm dərinlikdə yağ və ətin içərisindən şoraba daxil olmasını təmin edin. Böyük bir çörək qabına qoyun və bütün quzuları şoraba ilə ovuşdurun. Formulaları folqa ilə örtün və bir neçə saat buraxın, tercihen quzu soyuducuya gecə qoyun.

3. Fırını 170 C-yə qədər qızdırın.

4. Quzu yağ tərəfi yuxarı olan sobada qoyun və ət tamamilə yumşalana qədər 4,5 saat bişirin. Çörək bişirməyə başladıqdan 30 dəqiqə sonra qəlibə bir stəkan qaynar su tökün və hər saat ətin üstünə bu mayeni tökün. Lazım gələrsə daha çox su əlavə edin: qəlibin alt hissəsində hər zaman təxminən yarım santimetr maye olmalıdır. Son 3 saatda ədviyyatın yanmasının qarşısını almaq üçün quzu folqa ilə örtülməlidir. Bişmiş əti sobadan çıxarın, 10 dəqiqə saxlayın, sonra doğrayın və süfrəyə verin.

1. Evdə hazırlanan shawarma quzu, gördüyünüz kimi inanılmaz dərəcədə dadlı bir yeməkdir. Beləliklə, onu hazırlamaq üçün əvvəlcə dadı ilə inanılmaz bir şoraba hazırlayaq. Bir qabda hamar olana qədər qarışdırın, qatıq (onu xama ilə əvəz edə bilərsiniz), limon suyu (limon konsentratını əvəz edə bilərsiniz), zeytun yağı və sirkə. Ayrıca ədviyyat və əzilmiş sarımsaq əlavə edin. Darçın, kekik və muskat yağı əlavə edin. Hələlik, şoraba sıx bir şəkildə örtəcəyik.
2. Quzunun bütün yağlarını kəsin və incə zolaqlar şəklində doğrayın, şoraba göndərin və qarışdırın. Quzuları ən azı 6 saat möhkəm bir qapaq altında soyuducuda marinasiya etmək üçün shawarma üçün qoyduq. Bir gecədə buraxıla bilər.
3. Bir qızartma qabını yağla yağlayın, qızdırın və üstünə bir qapaq qoyun qoyununu yavaş atəşdə 15-20 dəqiqə qızartın. Hər şey düzgün bir şəkildə aparılırsa, o zaman çəhrayı rəng "yox olacaq".
4. Soğanı soyun və yarım halqalarda, pomidorları da zövqə görə üzüklərdə və ya yarım halqalarda doğrayın. Soğan, pomidor, bişmiş ət və bir neçə nanə yarpağı isti pide və ya pide çörəyinə qoyun. Zərfin içərisinə qatırıq və ya rulonda xidmət edirik.

Evdə hazırlanmış quzu shawarma üçün sadə, sadə bir resept dadlı bişirməyə kömək edəcəkdir şərq yeməyiaclığınızı doyurmağa və ailənizi mütləq başqa bir yerdə dadmadıqları yeni bir shawarma ilə məmnun etməyə kömək edəcəkdir!

1. Müasir kafe və restoranlar getdikcə müştərilərinə yeni xidmətlər göstərməyə başlamışlar - yemək hazırlamaq, hazır nahar və ya şam yeməyini birbaşa ofisə və ya evə çatdırmaq. Ən ümumi sürətli çatdırılma variantları pizza, hamburger, çizburger, kartof və müxtəlif içkilərdir. Ancaq ekzotik olanlar da var, məsələn, Podolskdə unikal ixtisaslaşmış bir suşi çatdırılma xidməti Yapon mətbəxiüstəlik çatdırılma pulsuzdur və bütün yeməklər çox yüksək keyfiyyətə malikdir
2. Qafqazda bu növ xidmətlər də tətbiq olunur, lakin menyunun çeşidi daha genişdir və yeməklər yarımfabrikatlardan deyil, təzə məhsullardan hazırlanır. Çox vaxt insanlar sifariş edirlər: lagman, okroşka, dolma, kartof və ya ətli xyçinlər, Osetin tortları, kabablar, gyro və ya shawarma. Bu gün sadalanan yeməklərdən biri haqqında danışacağıq. Bişirəcəyik gürcü şirin və turş ilə quzu shawarma bişirmək isti sous Tkemali. Ümumiyyətlə shawarma şaquli bir şişdə və ya kömür üzərində şişdə bişirilir; şəhər küçələrində xüsusi maşınlar istifadə olunur. Birinci halda, hər kəs shawarma'yı düzgün bişirə bilməyəcək və ikinci vəziyyətdə, hər yerdə satılmır və aparatın özü də bahalıdır. Saytımız sizə tkemali sousu ilə quzu shawarma'yı, lazımsız xərc və səy göstərmədən bişirməyi təklif edir
3. İnanılmaz bir şey hazırlamaqla başlayacağıq Gürcü sousu tkemali. Turş gavalı ayırıb yuyuruq. Az miqdarda suda qaynadın, sümüklərlə birlikdə bişirin. Qaynadılmış gavalıları soyun və bir ələkdən sürtün. Rəndələnmiş gavalı bişmiş olduğu suyu ilə tökün. Doğranmış göyərti ilə səpin; göyərti tərkibinə başqa müxtəlif otlar da əlavə edilə bilər. Yemək üçün yalnız göyərti budaqlarının yumşaq hissələri uyğun gəlir. Sarımsağı incə bir sürtgəcdən keçirin və ya incə bir ızgara ilə bir ət dəyirmanı keçin. GERİ acı istiot sarımsaqla eyni şeyi edin. Gavalı və göyərti ilə bir qaba sarımsaq və istiot əlavə edin. Dadmaq üçün duz. Hər şeyi qarışdırın və yavaş bir atəşə qoyun.
4. Sos hazırlamaq üçün dəmir dəmir qabdan istifadə etmək ən yaxşısıdır. Metalın xüsusiyyətləri sayəsində bütün qarışıq bərabər və hamar bir şəkildə qızdırılacaqdır. Nə təsir edəcək dadmaq Gürcü sousu tkemali. Sosu bir qaynadək gətirin, 3-5 dəqiqə daha bişirin və istidən çıxarın. Yemək bişirərkən ara sıra qarışdırın. Hazır sous biz sərinləyirik. Bankalara tökün və bir qapaqla sıx bağlayın. Gürcü mətbəxində hazır sousu müxtəlif qaynadılmış və qızardılmış ət və balıq yeməkləri ilə vermək adətdir. Bizim vəziyyətimizdə, bu sousla quzu şawarasını dadlandıracağıq
5. Quzu, cavan deyilsə, bəzən çətin ola biləcəyi üçün, ətin yumşaq və şirəli olmasını təmin edən, xüsusi bir Qafqaz ləzzəti verən xüsusi bir şoraba hazırlamalıyıq. Turşu üçün normal oksidləşməyən bir tencereye ehtiyacımız var.
6. Quzu pulpasını sümüklərdən ayırın, kiçik sümükləri, filmləri və tendonları soyun. Soyuq suyun altında yuyun. İncə bifteklərə kəsin. Tencerenin altına qoyun. % 5 sirkə tökün. Darçın, bibər, sürtgəclə səpin hindistan cevizi... Bəzi hil. İncə sürtgəcdən keçirilmiş və ya əzilmiş sarımsaq əlavə edin. Dadmaq üçün duz. İndi hər şeyi əllərinizlə hərtərəfli qarışdırın. Qarışdırarkən əti bir yumruğa aparırıq və içindəki suyu sıxmağa çalışırıq. Beləliklə, ondan suyu sıxırıq və əllərimizdən yenidən şoraba saldıqdan sonra ət, bir süngər kimi, suyu yenidən geri çəkməyə başlayır, amma bu, sadə bir şirədən uzaqdır, lakin yabanı bir qarışıqdır. ət suyu, sirkə və duzlu ədviyyatlı otlar. İndi bir qapaq ilə örtün və tavanı 12 saat sərin bir yerə qoyun.
7. Marine edilmiş biftekləri çıxarırıq, təmiz havada bir az qurumasına icazə verin. Bir qızartma qab götürürük, bir az tökün bitki yağı və əti yarım bişənə qədər qovurun. Ət nazik bir iştahaaçan qızıl qəhvəyi qabıqla örtülən kimi istidən çıxarın. Bir az soyudun və biftekləri uzununa zolaqlar halına gətirin, düz, uzunsov parçalar düzəldin
8. İndi ət parçalarını qoyduğumuz yüksək keyfiyyətli odadavamlı yeməklərə ehtiyacımız var. Yeməkləri folqa ilə örtün. Fırını 180 dərəcə qızdırın və ətimizi ora qoyun. Əti sobada təxminən 20 dəqiqə bişirin. Fırından qabları çıxarırıq və folqa çıxarırıq. Yenidən sobaya qoyun və 10 dəqiqə daha bişməyə davam edin. Belə istilik müalicəsindən ət xüsusilə həssas və şirəli olacaqdır.
9. Biraz daha səbr edək və tkemali ilə quzu shawarma hazırlayacağıq. Pitta götürürük. Həqiqi Yunan pitta içərisində içlik olan təzə, içi boş bir tortdur. Bir pitta götürün, ikiyə bölün. Hər hissənin içinə dilim qoyun təzə xiyar və pomidor, tərəvəz dilimlərinə quzu parçaları qoyun və hər şeyi səxavətlə gürcü şirin və turş ədviyyatlı sousu tkemali ilə tökün. Təzə yaşıl yarpaqlar da əlavə edə bilərsiniz.
10. Evdə tkemali ilə quzu shawarma hazırdır. o Qafqaz yeməyi bir əla qəlyanaltı masaya və yürüyüş üçün əla bir yeməyə. İsti, soyuq quzu fərqli bir dada sahib olması məsləhətdir. Pitta yoxdursa, şaurmanı adi nazik erməni lavaşında rulonda bükə bilərsiniz. Təzə tərəvəzlər əvəzinə, bəziləri əlavə edilən duzlu xiyar və rəndələnmiş pendirdən istifadə edə bilərsiniz koreya yerkökü və kələm. Tkemali yoxdur - mayonez və ketçup qarışığı edəcəkdir. Bir çox seçim var. Shawarma dadı yalnız istək və dad seçimlərinizə bağlıdır. Dostlarınıza, ailənizə və dostlarınıza bu möhtəşəm yeməyin yeni dadları və aromaları ilə təcrübə edin, bişirin və təəccübləndirin - Shawarma!