Koreya kabak salatı. Koreya stilində marinad edilmiş zucchini. Qış üçün Koreya Yerkökü Baharatlandıran Zucchini Resepti

Koreya balqabağı - ümumi prinsiplər və yemək üsulları

Bu gün balqabaq masalarımızda tapılan ən populyar tərəvəzlərdən biridir. Müxtəlif vitamin və qida tərkibi ilə birlikdə əsas üstünlüklərindən biri də budur aşağı kalorili məzmun... Bu, onları pəhriz və tibbi qidalanmada əvəzolunmaz edir, çünki balqabaqdan çox faydalı və dadlı yeməklər... Ancaq buna riayət etməyənlər sağlam yemək və yalnız özünü dadlı ilə əzizlətməyi sevir, zucchini-dən əlbəttə ki, onları sevindirəcək bir çox resept tapa bilərlər.

Məsələn, ədviyyatlı yeməkləri sevənlər mütləq Koreya üslublu balqabaq hazırlamağa çalışmalıdırlar. Yemək bişirərkən koreya yeməyi ədviyyatlar bolca istifadə olunur, bunların arasında qırmızı bibərə xüsusi yer verilir. Çoxunu verən odur koreya yeməkləri xarakterik qırmızı-narıncı rəng. Ayrıca, Koreya kabağını bişirərkən, zövqlərinə görə seçilməli olan bir çox başqa ədviyyatlar, ədviyyat və otlar istifadə olunur.

Koreya balqabağı - qida hazırlanması

Koreys dilində yemək üçün balqabaq gənc və güclü alınmalıdır. Bir qayda olaraq, bu yeməyin reseptləri onların soyulmasını təmin etmir. Reseptə görə dairələr və ya zolaqlar şəklində kəsilir. Koreya balqabağının hazırlanmasında iştirak edən digər tərəvəzlər də hazırlanır: yerkökü, soğan, bolqar bibəri və s.

Koreya balqabağı - ən yaxşı reseptlər

Tarif 1: Koreya stilində marinad edilmiş zucchini

Ləzzətli, ədviyyatlı və çox ətirli salat sayəsində çox sayda ədviyyat. Koreya stilində marinad edilmiş zucchini, əla bir soyuq məzə və ya bir yemək ola bilər ət yeməyi.

Tərkibi:

4 orta balqabaq;
1 qırmızı və bir sarı bolqar bibəri;
3 yerkökü;
4 diş sarımsaq;
1 orta soğan;
1 osh qaşığı. l. küncüd yağı;
1 osh qaşığı. l. soya sousu;
2 çay qaşığı susam toxumu;
2 çay qaşığı sirkə turşusu;
2 çay qaşığı qırmızı bibər;
0,5 stəkan rast. yağlar;
1 osh qaşığı. l. Səhra;
dadına görə qara bibər ilə duz.

Pişirmə üsulu:

1. Zucchini yuyun və çox incə dairələrə kəsin, sonra bir az duz ilə 2 saat mətbuatın altına qoyun.

2. Soğanı nazik yarım halqalara kəsin və bitki yağına qızartın.

3. Yerkökü incə bir sürtgəcin üzərinə sürtün. Bibəri zolaqlar şəklində kəsin.

4. Zucchini-dən suyu boşaltın, yerkökü, soğan, bibər və doğranmış sarımsaq ilə qarışdırın. Nəticədə yaranan bitki qarışığını yaxşı qarışdırdıqdan sonra qalan maddələri əlavə edin, sirkə turşusu və istəsəniz duz əlavə edərək yenidən qarışdırın.

5. Yeməyi ən azı bir saat soyuducuda dik saxladıqdan sonra kartof ilə süfrəyə verin.

Tarif 2: Qış üçün konservləşdirilmiş Koreya balqabağı

Qışda bu balqabaq masanıza uyğun gəlir. Onların gözəl kəskin dadı və ədviyyatlı aroması, verdikləri yeməyi daha iştahaaçan edəcəkdir. Üstəlik, bu qorunmanın hazırlanması çox çətinlik tələb etmir.

Tərkibi:

2,5 kq balqabaq;
0,5 kq yerkökü;
0,5 kq soğan;
5 böyük bolqar bibəri;
150 qr. sarımsaq;
şüyüd, cəfəri, kərəviz, kişniş şəklində göyərti.

şoraba üçün:

bir stəkan şəkər;
bir stəkan bitki yağı;
bir stəkan sirkə;
2 osh qaşığı. l. duz;
koreya yerkökü üçün ədviyyat.

Pişirmə üsulu:

1. Zucchini və yerkökü xüsusi bir sürtgəcin üzərinə sürtün.

2. Bibər və soğanı zolaqlar şəklində doğrayın.

3. göyərti və sarımsağı doğrayın, hazırlanmış tərəvəzlərə əlavə edin və hər şeyi şoraba ilə doldurun, sonra yaxşı qarışdırıldıqdan sonra 3 saat dəmləmək üçün buraxın.

4. Tərəvəz qarışığı şoraba daxil edildikdə, şoraba ilə birlikdə bankalara qoyun, sıx bir şəkildə yığın, bankaları sterilizasiya edin (təxminən 15 dəqiqə 0,5 litr, 20 dəqiqə 0,7 litr, təxminən yarım saat litr). Sonra onu yuvarlayıb qoruma yerində yerləşdiririk.

Tarif 3: Tərəvəz ilə marinad edilmiş Koreya kabağı

Çox dadlı və parlaq yemək. Hazırlanması üçün balqabaq soğan və bolqar bibəri ilə qarışdırılır, günəbaxan yağı ilə süzülür, eləcə də digər tərəvəz və ədviyyatlar.

Tərkibi:

2 orta balqabaq;
2 yerkökü və 2 soğan;
1 bolqar bibəri;
4 diş sarımsaq;
3 osh qaşığı. l. küncüt;
2 osh qaşığı. l. soya sousu;
2 osh qaşığı. l. bitki yağı;
3 çay qaşığı bibər;
50 qr. sirkə;
30 qr. Səhra;
qara duz bibəri ilə duz dadmaq.

Pişirmə üsulu:

1. Balqabağı yuduqdan sonra onları nazik dairələrə və ya yarım dairələrə kəsin (balqabağın ölçüsündən asılı olaraq). Duzdan sonra suyu buraxmaq üçün onları buraxırıq.

2. Yerkökü xüsusi bir Koreya sürtgəcinə sürtün (orada yoxdursa, sadəcə qaba bir sürtgəc götürə bilərsiniz), həmçinin azca duz edin.

3. Bolqar bibərini zolaqlar şəklində, soğanı yarım halqalarla kəsin və sonra bitki yağı ilə birlikdə qovurun.

4. İndi balqabağı sıxaraq, tərəvəzlərin qalan hissəsi və incə doğranmış sarımsaq ilə qarışdırın, soya sousu, şəkər, istiot (qara və qırmızı), susam toxumu və sirkə.

5. Hazırlanmış salatı bir neçə saat soyuducuda qoyun, sonra otlarla bəzəyin və süfrəyə verin.

Tarif 4: Qaynadılmış Koreya zucchini

Bu reseptdə əvvəlcədən qaynadılmış bütün Koreya zucchini, sirkə və soya sousu ilə bitki qarışığı ilə marinad olunur. Bu yemək əvvəlcədən hazırlanmalıdır, çünki bu şəkildə hazırlanmış balqabaq soyuducuda bir neçə saat saxlanmalıdır.

Tərkibi:

3 orta balqabaq;
2 soğan;
3 bolqar bibəri (qırmızı);
3 yerkökü;
4 diş sarımsaq;
yarım stəkan sirkə və rast. yağlar;
50 qr. Səhra;
1 masa. l. Koreya ədviyyatı ilə duz;
1 osh qaşığı. l. üyüdülmüş qara bibər.

Pişirmə üsulu:

1. Zucchini-ni təxminən 10 dəqiqə təzə suda qaynadın. Sonra bir süzgəyə atılıb soyuduqdan sonra incə dilimlərə kəsin.

2. Soğan və qırmızı bolqar bibəri xırda zolaqlar şəklində kəsin, yerkökünü bir saman kimi görünməsi üçün Koreya sürtgəcinə sürtün. Sarımsağı bir sarımsaq presi ilə əzin. Sonra, bütün hazırlanmış maddələri bir qaba qarışdırdıqdan sonra, yaranan qarışığı bir gün soyuducuda dəmləmək üçün buraxın. Belə bir ehtiyac varsa, salatı 7 saat ərzində marinata qoyaraq daha sürətli hazırlaya bilərsiniz otaq istiliyi.

Koreya balqabağı - faydalı məsləhətlər təcrübəli aşpazlar

Koreys dilində balqabaq bişirərkən, şoraba bişirilməsinə icazə verilməsinə dair tövsiyələri laqeyd yanaşmamalısınız, çünki yalnız bu halda yemək Koreya yeməklərinə dəyər verdiyimiz bənzərsiz dad və ətirlə doldurulacaqdır.

Bu balqabağın çox yönlü bir tərəvəz olması nə qədər möcüzədir! Ondan nə bişirmək olmaz: ədviyyatlı tərəvəz qəlyanaltılarından portağal ilə mürəbbəyə qədər. Demək olar ki, bütün tərəvəzlərdə olduğu kimi, balqabaq antioksidan və vitamin və mineral aktiv olan lif mənbəyidir. Sağlam qida menyusuna, məsələn, artıq çəkiyə qarşı mübarizədə müxtəlif balqabaq yeməkləri daxil edilə bilər; və ədviyyatlı qəlyanaltı sevənlərin menyusunda. Ən çox maraq müxtəlif reseptlər zucchini bişirmək və gələcəkdə istifadə üçün məhsul yığmaq, onları yemək üçün istifadə etməyin yeni yollarının ortaya çıxması artmaqdadır.

İndi ədviyyatlı sevgililəri maraqlandıracaq bir neçə Koreya reseptini təqdim edəcəyik. Bu gün Koreya üslublu balqabağını süfrə üçün və gələcək istifadəsi üçün konservləşdirilmiş qida şəklində hazırlayacaq, menyumuza balqabaq daxil etmək üçün mövsümü uzadacaq. Koreya yeməkləri, ədviyyatlar və yerkökü də daxil olmaqla müxtəlif göyərtilərlə gurmanı cəlb edir və əsas komponent zucchini ilə yeməyə parlaq qırmızı rəng, kəskinlik və xüsusi bibər ətri verən qırmızı bibərdir.

Koreya balqabağını hazırlamaq üçün nə lazımdır?

Hər şeydən əvvəl, həmişə gənc və möhkəm olan yüksək keyfiyyətli balqabağı seçməlisiniz. Əgər balqabaq gənc və möhkəmdirsə, onu soymağa ehtiyac yoxdur. Təzə yaşıllıqlara ehtiyacınız var təzə yerkökü, qablaşdırma şəklində baqqalda əldə edilə bilən təzə soğan və ədviyyatlar - bunlara deyilir: "Koreys dilində yerkökü üçün ədviyyat".

Bütün tərəvəzlər reseptdə göstərildiyi kimi soyulur və doğranılır. Bu cür iş, sahibə sahibinin seçiminə və zövqünə görə bitki yağı və sirkə, şəkər və duz olmadan edilə bilməz.

1. Qış qorunması üçün "Koreya stilindəki balqabaq" resepti

Gələcəkdə istifadə üçün dadlı və faydalı konservləşdirilmiş tərəvəzləri balqabaq ilə tıxadaraq yayı uzatmaq üçün balqabağı və digər əlaqədar tərəvəzləri almaq çox az səy və xərc tələb edəcəkdir. Soyuq tərəvəz qəlyanaltı kimi konservləşdirilmiş qida şəklində hazırlanan və konservləşdirilmiş Koreya üslublu balqabaq istənilən ət yeməyinə uyğun olacaq və qonaqları və ev təsərrüfatlarını özünəməxsus və iştahaaçan bir dadı ilə sevindirəcəkdir.

Tərkibi:

• təzə balqabaq - 2,5 kiloqram;
• təzə yerkökü - 0,5 kiloqram;
• qırmızı bolqar bibəri - 5 böyük qabıq;
• təzə soğan -0,5 kiloqram;
• təzə sarımsaq - 150 qram;
• təzə otlar (cəfəri, kərəviz, kişniş, şüyüd) - üstünlüklərə görə.

Şoraba üçün:

• toz şəkər - 1 stəkan;
• xörək duzu - 2 xörək qaşığı;
• bitki yağı - 1 stəkan;
• 9 faiz masa sirkəsi - 1 stəkan;
• koreya dilində yerkökü üçün ədviyyat (ədviyyatlı və ya yumşaq) - 1 paket.

Qış üçün "Koreya balqabağını" belə qorumalısınız:

1. Zucchini xaricindəki bütün tərəvəzlər soyulmalı, yuyulmalı və kəsilməlidir. Kağız, bir kağız dəsmal ilə yuyulub qurudulur, xüsusi Koreya üslubunda yerkökü sürtgəcinə sürtün, təmizlənmiş və yuyulmuş təzə yerkökü də sürtün.
2. Təzə soyulmuş soğanları və soyulmuş şirin qırmızı bibəri zolaqlara kəsin. Soğanı çox incə zolaqlar şəklində kəsin.
3. Sarımsağı və seçilmiş otları doğramaq, bütün tərəvəzləri uyğun bir qabda qarışdırmaq, üzərinə duz və şəkər tökmək, sirkə və bitki yağı tökmək, yenidən qarışdırmaq üçün tərk etmək üçün qalırıq. öz şirəsi 3 saat ərzində.
4. 3 saatdan sonra çox miqdarda meyvə suyu verən duzlu tərəvəzlər hazırlanmış steril şüşə qablarda ağzına qədər yayılır, sonra qalan şorabı onlara əlavə edin, steril qalay və ya vida qapaqları ilə örtün və su ilə bir qaba qoyun. -Kore dilinə görə konservləşdirilmiş balqabağı sterilizasiya etmək.
5. Su banyosunda konservləşdirilmiş qida ilə şüşə qablar aşağıdakı şəkildə sterilizasiya edilir: 0,5 litrlik bir qabda qaynar sudan sonra - 15 dəqiqə; 0,7 litr qutular - 20 dəqiqə; 1,0 litr - 0,5 saat. Düzgün istilik müalicəsi üçün eyni həcmdə sterilizasiya üçün konservləşdirilmiş qida ilə bankaları seçmək daha yaxşıdır.

Möhürlənmiş konservləşdirilmiş zucchini Koreya dilində bir "xəz paltarına" qoyun, adi qapaqların altına tərs çevirin; vida qapaqları altında - bərabər soyuyana qədər onu çevirməyin. Belə konservləri otaq temperaturunda, ancaq birbaşa istilik mənbələrindən kənarda saxlaya bilərsiniz. Bütün qışda belə gözəl bir qəlyanaltı masanız üçün çox faydalı ola bilər!

2. Evdə hazırlanan Koreya stilində marinad edilmiş zucchini

Yazda qışda bir banka açmaq bişirilir tərəvəz salatısoyuq tərəvəz qəlyanaltıları ilə ailənizin menyusuna müxtəliflik qatmaqdan da bədənin lifini və antioksidan dəstəyini alaraq yazınızı uzadır və ömrünü uzadırsınız. Ədviyyatlı tərəvəz qəlyanaltılarını sevənlər üçün Koreys dilində hazırlanmış marinadlanmış balqabaq ləzzətli bir zövq verəcəkdir.

Tərkibi:

• təzə balqabaq - 4 ədəd orta ölçülü;
• şirin bibər - 1 qırmızı, 1 sarı;
• təzə yerkökü - 3 kök;
• təzə sarımsaq - 4 diş;
• soğan - 1 ədəd orta ölçülü;
• susam yağı - 1 xörək qaşığı;
• soya sousu - 1 xörək qaşığı;
• susam toxumu - 2 çay qaşığı;
• sirkə turşusu - 2 çay qaşığı;
• qırmızı bibər tozu - 2 çay qaşığı;
• toz şəkər - 1 xörək qaşığı;
• qara qara bibər - dadına görə;
• xörək duzu - dadına görə.

By ev resepti "Koreya tərzi" balqabağını bu şəkildə marinad edin:

1. Kabağı yuyun, suyunu boşaltın, kağız dəsmal ilə qurulayın və çox incə dairələrə kəsin. Bir az duzlayaraq balqabaq kupalarını uyğun bir qaba qoyun ki, 2 saat təzyiq altında olduqları zaman meyvə suyundan tökülsünlər. Bir süzgəc və ya mesh örtükdən istifadə edə bilərsiniz.
2. Soğanları soyun, incə yarım halqalara kəsin və bitki yağında açıq qızılı olana qədər qızartın.
3. Təmizlənmiş və yuyulmuş quru yerkökünü koreys dilində yerkökü üçün bir sürtgəcdə və ya yoxdursa, incə bir sürtgəcdə sürtün. Toxumlardan soyulmuş, yuyulub qurudulmuş şirin bibər zolaqlar şəklində kəsilir.
4. Susuz kabağı doğranmış sarımsaq daxil olmaqla doğranmış tərəvəzlərlə qarışdırın, qalan bütün maddələri tərəvəz kütləsinə əlavə edin və hər şeyi bərabər şəkildə qarışdırın. Duzla dadın və lazım olduqda zövqünüzə xörək duzu əlavə edin.

Koreya stilində marinad edilmiş zucchini ən azı 1 saat sərin bir yerdə dik qoyun ki, ədviyyatlı bir soyuq qəlyanaltı və ya hər hansı bir kartof ilə qarışıq bir çörəyin bir hissəsi olsun.

3. Koreya zucchini ilə tərəvəz ilə sadə bir resept

Soğan, bitki yağı ilə qızardılmış şirin bibər və ədviyyatlı digər tərəvəzlərlə birlikdə ədviyyatlı tərəvəz qəlyanaltılarının əsası olan balqabaq çox iştahaaçandır, menyunu müxtəlifləşdirir və yeməyi bəzəyir.

Tərkibi:

• təzə balqabaq - 2 ədəd orta ölçülü;
• təzə yerkökü - orta ölçülü 2 kök;
• soğan - 2 ədəd;
• şirin bibər - 1 ədəd;
• təzə sarımsaq - 4 diş;
• susam toxumu - 3 xörək qaşığı
• torpaq bibəri - 3 çay qaşığı;
• toz şəkər - 30 qram;
• soya sousu - 2 xörək qaşığı;
• bitki yağı - 2 xörək qaşığı;
• masa sirkəsi - 50 mililitr;
• qara qara bibər - 0,5 çay qaşığı;
• xörək duzu - dadına görə.

By sadə resept Tərəvəz ilə marinad edilmiş Koreya balqabağı belə bişirilir:

1. Seçilmiş kiçik balqabağı yuyun və bir dəsmal ilə qurutun. Çox kəskin bir bıçaqla əvvəlcə balqabağı iki yarıya bölün, sonra nazik yarım dairələrə kəsin. Kabak kiçikdirsə, dairələrə kəsin.
2. Doğranmış balqabağı duz edin və suyunu boşaltmaq üçün bir qazanın üstünə süzgəcdə qoyun.
3. Üçün sürtgəcdə koreya yerkökü və ya böyük bir nizamnamə dilində, Koreys dilinin azlığından soyulmuş təzə yerkökü sürtün, bir qaba qoyun və bir az duz edin.
4. Soğan və bolqar bibərini soyun, toxumları ondan çıxarın; bitki yağı içərisində qovurma üçün onları zolaqlar şəklində kəsin. Tərəvəzləri qarışdırın, qızardın və orta istidə bişirin.
5. Qapaqlı uyğun bir qabda qurudulmuş və sıxılmış doğranmış balqabağı, doğranmış sarımsağı, qızardılmış soğanı və bolqar bibərini qoyun, susam toxumlarını, bütün resept ədviyyatları və ədviyyatları qoyun, soya sousu, sirkə əlavə edin, duz, şəkər, qara bibər və səpin. qırmızı torpaq bibəri - hamısı kütlə bərabər oluncaya qədər qarışdırın.

Konteyneri bir qapaq və ya qida filmi ilə bağlayın və tərəvəzlərlə marinad edilmiş Koreya üslublu balqabağının soyuducuda bir neçə saat dayanmasına icazə verin. Süfrədən əvvəl tərəvəzlərlə marinad edilmiş Koreya stilindəki kabaq salat qabına qoyulur, təzə otlarla bəzəyir və soyuq tərəvəz qəlyanaltı kimi xidmət edir.

4. Koreys dilində qaynadılmış kabak üçün resept

Soyuq bir qəlyanaltı "Qaynadılmış Koreyalı Zucchini" nin yaradılmasında təxmin etmək çətin deyil, qaynadılmış zucchini istifadə olunur, digər tərəvəzlər, soya sousu və sirkə ilə bir neçə saat soyuq yerdə marinad olunur. Bu yeməyi masaya vermək üçün hazır olduqları vaxtın bu amili nəzərə alınmalıdır.

Tərkibi:

• təzə və gənc balqabaq - 3 ədəd orta ölçülü;
• soğan - 2 ədəd;
• şirin qırmızı bibər - 3 ədəd;
• təzə yerkökü - 3 kök;
• təzə sarımsaq - 4 diş;
• toz şəkər - 50 qram;
• bitki yağı - 0,5 stəkan;
• masa sirkəsi - 0,5 stəkan;
• koreya ədviyyatı - 1 xörək qaşığı;
• qara qara bibər - 1 xörək qaşığı;
• xörək duzu - 1 xörək qaşığı.

Qaynadılmış balqabağı Koreya dilində belə tərəvəzlərlə bişirin:

1. Seçilmiş kabakları yuyun və qaynadıldığı andan etibarən 10 dəqiqə duzsuz suda tamamilə qaynadın. Sonra balqabağı bir süzgəcin içinə qoyun, artıq nəm və nazik dilimləri boşaltın, tərəvəzlərin uclarını çıxarın, kifayət qədər incə dilimlərə kəsin.
2. Daha əvvəl kağız dəsmal ilə boşaldılmış, soyulmuş və yuyulmuş yerkökünü Koreya yerkökü sürücüsünə incə zolaqlar ilə sürtün. Soyulmuş sarımsağı sarımsaq basaraq sıxın.
3. Təzə soğanları soyun, şirin qırmızı bibərləri toxumdan təmizləyin və onları da incə zolaqlara kəsin.
4. Bütün tərəvəzləri uyğun bir qabda birləşdirin, reseptdə göstərilən ədviyyat və göyərti əlavə edin, hər şeyi bərabər qarışdırın, qapaq və ya qida filmi ilə örtün və soyuducuya bir gün qoyun.

Bu salatın marinatlaşdırma prosesi yeddi saat ərzində otaq temperaturunda dəmləmək üçün qoyularaq sürətləndirilə bilər. Belə bir salatı soyuq bir qəlyanaltı kimi və ya kartofla birləşdirilmiş qarnir yeməyin bir hissəsi kimi xidmət edə bilərsiniz.

Zucchini seçərkən onları yetişmə baxımından birləşdirmək məsləhətdir, yəni kifayət qədər cavan olmalıdır və soyuducuda qalmış balqabaq onların tərkibinə daxil edilməməlidir.

Koreya zucchini üçün şirin bibər ətli və həqiqətən şirin, parlaq bir ətir ilə seçilmək daha yaxşıdır.

Hər kəsin bəyənə bilməyəcəyi ayrı təmizlənməmiş bitki yağının qoxusunu hiss etməməyiniz üçün deodorasiya olunmuş bitki yağı istifadə etmək daha yaxşıdır. Koreya stilindəki balqabağını 1 mövsüm qorumaq daha yaxşıdır, çünki həddindən artıq dayanmış konservlər yemək sadəcə təhlükəlidir.

Qış üçün tərəvəz yığımı sürətlə davam edir, daha çox salat hazırlamaq istəyirəm və bu səbəblə bu gün kabaca Koreys dilində bişəcəyik. Koreya stilindəki balqabaq dərhal qışda deyil, indi də yeyilir. Koreyalıların onları bişirib hazırlamadığını bilmirəm, amma burada ədvalılarına və tərəvəzləri kəsmə tərzlərinə görə bu adı aldılar.

Qış üçün Koreya balqabağı

Bankaların hər biri 750 q olan 8 ədəd çıxır

Ehtiyacımız var:

• 3 kq soyulmuş balqabaq
• 0,5 kq yerkökü
• 0,5 kq soğan
• 5 ədəd bolqar bibəri, fərqli rənglər daha yaxşıdır
• 200 q sarımsaq
• göyərti: şüyüd, kərəviz, cəfəri, kişniş, dadına görə

Şoraba üçün:

• 150 ml% 9 sirkə
• 1 stəkan şəkər
• 1 osh qaşığı bitki yağı
• 2 osh qaşığı duz, sürüşmə yoxdur
• 2 paket. Koreya yerkökü üçün ədviyyatlar

Hazırlanması:

1. Dərinin və toxumların balqabağını kəsin, toxumları böyükdürsə, zolaqlara kəsin.

2. Qalan tərəvəzlər də soyun, doğrayın və ya Koreya yerkökü üçün zolaq şəklində doğrayın.

3. Yaşılları xırda doğrayın.

4. Bütün tərəvəzləri böyük bir qaba qoyun və qarışdırın.

5. Turşu hazırlayın: başqa bir qabda bunun üçün bütün maddələri tökün, qarışdırın və hazırlanmış tərəvəzləri tökün. Hərtərəfli qarışdırın və 3-4 saat marinat üçün buraxın.

6. Fırında və ya mikrodalğalı sobada sterilizasiya etdiyimiz bankaları hazırlayın. Salatı bankalara köçürürük və 0,5 və ya 075 litr tutumlu su banyosunda 15-20 dəqiqə sterilizasiya edirik. Ters çevrilmiş qutuları örtüklərin altında soyuduq.

Çili ilə Koreya balqabağı

Bu reseptin hazırlanma prinsipi əvvəlki ilə eynidır, yalnız şoraba üçün maddələr miqdarında fərqlənir.

Bizə ehtiyac var: 0,5 l həcmində 4 qutu

• 3 kq balqabaq
• 0,5 kq yerkökü
• 0,5 kq soğan
• 2 baş sarımsaq
• 2 xörək qaşığı duz
• 150 q şəkər
• 100 ml bitki yağı
• 100 ml% 9 sirkə
• 1 paket. Koreya ədviyyatı
• 1 ədəd şirin bibər
• 1 bibər qabığı

Hazırlanması:

1. Yerkökünü Koreya yerkökü üçün sürtün.

2. Balqabağı dilimlərə kəsib, sonra dilimlərə doğramaq olar.

3. Soğanı soğan boyunca zolaqlar şəklində doğrayın və bıçaqla sarımsağı doğrayın.

4. Bütün tərəvəzləri böyük bir qaba qoyun, qarışdırın və duz, şəkər, bitki yağı, sirkə və ədviyyat əlavə edin. Qarışdırın və 2 saat dəmləmək üçün buraxın.

5. Şirin bibəri zolaqlara, isti çili bibərini dilimlərə çəkin və tərəvəzlərin böyük hissəsi ilə qarışdırın, qarışdırın, 8 saat buraxın.

6. Sonra sterilizasiya olunmuş bankalara köçürürük, qaynadılmış qapaqlar ilə örtürük və sterilizasiya edirik: 0,5 litr bankalar - 15 dəqiqə, 1 litr - 25-30 dəqiqə. Salatı 2 saat dayandıqdan sonra sterilizasiya etmək istəyiriksə, 0,5 l bankanı 30 dəqiqə sterilizasiya edirik, onda 0,5 l olan 6 qutu olacaq.

Bolqar bibəri ilə Koreya balqabağı

İhtiyacımız var: 0,5 l 6 qutu çıxışı

• 2,5 kq qabıq, soyulmuşdur
• 700 q yerkökü
• 500 g soğan
• 500 qr bibər
• 200 q sarımsaq

Şoraba üçün:

• 250 ml təmizlənmiş bitki yağı
• 150 ml% 9 sirkə
• 2 osh qaşığı duz
• 210 q şəkər
• Yerkökü üçün 20 q Koreya ədviyyatı

Hazırlanması:

1. Bütün tərəvəzləri təmizləyin və xüsusi bir bıçaq və ya sürtgəcdən istifadə edərək zolaqlara kəsin.

2. Hazırlanmış tərəvəzləri bir qaba qoyun, şoraba üçün məhsullar əlavə edin, qarışdırın və 3 saat marinat üçün buraxın.

Bundan sonra salat qış üçün yeməyə və ya bükməyə hazırdır.

3. Salatı 0,5 litrlik bir qaba qoyun, yaranan meyvə suyu ilə doldurun və 20-30 dəqiqə sterilizə qoyun, sərinlə örtün. Bir qutu üçün geniş bir ağzı olan bir suvarma qabından istifadə etmək çox rahatdır.

Hələlik Ani Turşu Zucchini resepti

Qışa hazırlaşsaq da, indi də bir Koreya salatı yemək istəyirəm, buna görə kartof üçün belə bir salat hazırlayacağıq, çox dadlı!

Ehtiyacımız var:

• 1 kq balqabaq, cavan
• 1 çili bibəri (rəngliliyi üçün hər yarısı qırmızı və yaşıl)
• 7-8 diş sarımsaq
• 1 paket şüyüd və cəfəri
• duz, dadmaq
• 3-4 xörək qaşığı balzam sirkəsi (düyü, şərab)
• 1,5-2 osh qaşığı Sahara
• 5 osh qaşığı zeytun yağı
• 1/2 çay qaşığı oregano
• 1/2 çay qaşığı bazilika

Hazırlanması:

1. Koreya yerkökü üçün balqabağı nəmləndirin, dadına görə duz, qarışdırın və 15 dəqiqə saxlayın.

2. Sarımsaq və çili bibərini incə doğrayın və ayrı bir qaba qoyun, üzərinə balzam sirkəsi, şəkər, duz, kekik, reyhan əlavə edin və hər şeyi qarışdırın.

3. Kabağı biraz sıxın, doğranmış göyərti qoyun və şoraba ilə doldurun, yaxşı qarışdırın, salatı yeyə bilərsiniz.

4. Çili bibəri ilə bəzədilmiş yuva şəklində xidmət edilir.

Nuş olsun!

Kabak 16-cı əsrdə Avropada "yerləşdi", o dövrdə bitki dekorativ olaraq becərildi, lakin tezliklə meyvənin özünəməxsus dadı da daddı. O zamandan bəri, balqabağın uzanan çeşidi həm adi evdar qadınlara, həm də məşhur aşpazlara aşiq oldu, məşhur yeməklərdən biri - Koreya balqabağı - orijinal, hazırlanması asan bir məzədir, şərq notaları ilə xarakterizə olunur. Salat təzə ləzzət ala bilər və ya qış üçün ətirli nefis yeməklər yığa bilərsiniz.

• ədviyyatlar - ədviyyatlar yeməyə xəmir dadını verən tərkibə daxil edilir, ümumiyyətlə istifadə olunur: qırmızı və qara bibər, keşniş, reyhan, qırmızı bibər, hindistan cevizi, zerdeçal, bununla birlikdə tez-tez aromatik qatqıların qarışığı hazır bir Koreya stilində hazırlanmış yerkökü ədviyyatı ilə əvəz olunur, bu arada sarımsaq, şüyüd, cəfəri, kişniş lazımlı olacaq;
• kəsmə texnikası - tərəvəzlər dar zolaqlara doğranır, ən yaxşısı Koreya üslubunda yerkökü sürtgəcindən istifadə etməkdir, ancaq cihaz yoxdursa, adi bir sürtgəcdən və ya kəskin bir bıçaqdan edə bilərsiniz;
• turşu - tərəvəzlər sirkə və bitki yağı əsasında hazırlanmış şoraba qoyulur.

Kişniş, Koreyanın duzlu tərəvəzlərinin əvəzolunmaz bir hissəsidir, ədviyyat, Koreya yerkökü üçün hazır ədviyyata daxil edilmişdir.

Bəzən balqabağın nazik dilimlərə, qalan tərəvəzlərin isə zolaqlara kəsilməsi təklif olunur - bu seçim də uyğundur.

Kulinariya sirləri

Məzəni "möhtəşəm" etmək üçün təcrübəli sahibələr tövsiyə edirlər:

• "Doğru" balqabağı seçin. Uzunluğu 20 sm-ə qədər olan gənc meyvələri zədələnmədən və ya çuxurlanmadan yüngül və ya yaşıl rəngli bir parlaq elastik qabıq ilə istifadə edin. Tərəvəzin dərisi incədirsə, qab hazırlayarkən onu kəsməyinizə ehtiyac yoxdur.

  20 sm-dən çox olmayan gənc meyvələr duzlama üçün əlverişlidir

• Məhsulun ətri ədviyyatları üstələməməsi üçün qoxusuz bitki yağı alın.
• Sirkədən% 6-9 istifadə edin.

  Ən yaxşısı təbii sirkə qəbul etməkdir, yalnız turşu vermir, həm də qəlyanaltıın dad və aroma tərkibində iştirak edir.

• Salat, bariz bir dad və ətir əldə etmək üçün xidmət etməzdən əvvəl soyuducuda 1-2 saat və ya daha uzun müddətə qoyun.

  Zucchini ən azı bir-iki saat marinat etməlisiniz

Koreya stilində marinad edilmiş zucchini, rəqəmin qəyyumlarına müraciət edəcəkdir. Tərəvəzin kalori miqdarı 100 qr üçün təxminən 23 kkaldır.

Koreya zucchini reseptlərindən bir seçim

Qəlyanaltıların hazırlanmasının ən populyar üsulları üzərində dayanaq.

Əsas

Ənənəvi resept sevdiyiniz ədviyyatlar əlavə edərək zövqünüzə görə dəyişdirilə bilər. Lazımdır:

• balqabaq, yerkökü, bolqar bibəri - hər biri 2 meyvə;
• sarımsaq - 2 diş;
• bitki yağı - 5 xörək qaşığı;
• koreya üslubunda yerkökü ədviyyatı - 1,5 qaşıq;
• sirkə - 2 xörək qaşığı;
• göyərti - bir dəstə;
• dadına görə duz və istiot.

Hazırlanması:

Video: duzlu zucchini üçün klassik bir resept

Soya sousu və susam toxumu ilə

Bu ləzzətli yemək kimi təqdim edilə bilər soyuq məzə və ya ət yeməkləri üçün bir qarnir kimi salat qaynadılmış kartofla birlikdə yaxşıdır. Lazımdır:

• balqabaq - 4 ədəd;
• lampa;
• yerkökü - 3 meyvə;
• bolqar bibəri - 2 ədəd (qırmızı və sarı);
• sarımsaq - 4 diş;
• soya sousu, susam yağı, şəkər - hər biri bir xörək qaşığı;
• susam, qırmızı torpaq bibəri, sirkə turşusu - hər biri 2 çay qaşığı;
• dadmaq üçün qara bibər.

Şoraba üçün təbii bir fermentləşdirilmiş sous istifadə edin

Hazırlanması:

1. Kabağı incə dairələrə doğrayın, iş parçasını dərin bir qaba qoyun, duz əlavə edin və 2 saat boyunduruq altında saxlayın.
2. Soğanı nazik yarım halqalara bölüb bitki yağı qızardana qədər qovurun.
3. Yerkökü və bolqar bibərini incə zolaqlara doğrayın, sarımsağı doğrayın.
4. Zucchini-dən suyu boşaltın və tərəvəzlərin qalan hissəsinə əlavə edin.
5. Zövqünüzə görə küncüt yağı, şəkər və soya sousu, sirkə turşusu, küncüt toxumu və üyüdülmüş qırmızı bibər, qara bibər əlavə edin.
6. Bir saat və ya daha çox soyudun.

Bal və qızardılmış susam toxumu ilə

Ekzotik ədviyyatlı-şirin dadı olan tart notları ilə salat üçün qovrulmuş susam toxumu vacibdir:

• balqabaq - 0,5 kq;
• bitki yağı - 0,5 stəkan;
• sirkə - 2 xörək qaşığı;
• soya sousu - bir kaşığı;
• bal - 2 çay qaşığı;
• susam toxumu - 2 xörək qaşığı;
• şüyüd - bir dəstə;
• dadına görə ədviyyatlar (qırmızı bibər, suneli şerbetçiotu və s.).

Hazırlanması:

1. Balqabağı nazik dairələrə kəsin, duz əlavə edin.
2. Sirkəni soya sousu ilə qarışdırın, istədiyiniz qədər bal, doğranmış sarımsaq və ədviyyat əlavə edin.
3. Mayanı balqabaqdan boşaltın və tərəvəzi içliklə birləşdirin.
4. Qızartma qabda bitki yağı qızdırın, susam toxumlarını bir qaba tökün və taxılları karamelize olana qədər qızartın.
5. Kabakın içinə susam toxumu ilə yağ tökün, incə doğranmış şüyüd qarışdırın, soyuducuda bir neçə saat saxlayın.

Yeməklər şərq mətbəxi tez-tez susam toxumları ilə işlənmiş ətirli taxıllar da balqabaq üçün əla bir şirkətdir

Göbələk ilə

Göbələkli ədviyyatlı bir qəlyanaltı, ızgara ət və isti kababla mükəmməl uyğunlaşır. Sizə lazım olacaq:

• balqabaq - 700 q;
• şampinonlar - 200 g;
• orta yerkökü;
• sarımsaq - 3 diş;
• sirkə və bitki yağı - 3-4 xörək qaşığı;
• koreys dilində yerkökü üçün ədviyyat - 25 q;
• dadına görə şəkər və duz.

Hazırlanması:

1. Balqabağı dar bir şeridə kəsin, duz edin.
2. Şampinonları zolaqlara doğrayın və duzlu suda 5-7 dəqiqə bişirin. Özünə gəl, sakitləş.
3. Yerkökü sürtgəclə üyüdün, sarımsağı bir preslə işləyin.
4. Bütün maddələri sirkə, yağ, Koreya yerkökü ədviyyatı, duz və şəkərlə qarışdırın.
5. Bir boşqab ilə örtün, basıb 3-4 saat və ya daha uzun müddət soyuducuda saxlayın.

Champignons balqabağa zərif ətir verəcəkdir

Qaynadılmış balqabaq ilə seçim

Zucchini əvvəlcədən qaynadılırsa, salat xüsusilə həssas çıxır. Lazımdır:

• gənc balqabaq - 3 meyvə;
• bolqar bibəri və yerkökü - hər biri 3;
• soğan - 2 ədəd;
• sarımsaq - 4 diş;
• şəkər - 50 q;
• qara qara bibər, duz, Koreya yerkökü ədviyyatı - hər biri bir xörək qaşığı;
• bitki yağı və sirkə - hər biri 0,5 stəkan.

Hazırlanması:

1. Kabaqları dəriləri kəsmədən və soymadan su ilə tökün.
2. 10 dəqiqə qaynadın və bişirin.
3. Tərəvəzləri bir süzgəcin içinə atın, nazik dairələrə kəsin.
4. Yerkökü, bolqar bibəri, soğanı dar bir zolaqda doğrayın, sarımsağı bir preslə işləyin.
5. Tərəvəzləri qarışdırdıqdan sonra şəkər, duz, ədviyyat, sirkə və yağ əlavə edin.
6. Üzərinizə polietilen örtük qoyun və 24 saat soyuducuda saxlayın. Otaq istiliyində marinad prosesi 7 saata endirilir.

Zucchini bütöv və 10 dəqiqədən çox bişirmək vacibdir

Qış üçün balqabaqlı "Koreya" salatı

Sadə bir resept bilirsinizsə, yaz hissəciklərini qış üçün xilas etmək asandır. Lazımdır:

• balqabaq - 2,5 kq;
• soğan və yerkökü - hər biri 500 q;
• bolqar bibəri - 5 meyvə;
• sarımsaq - 150 g;
• şüyüd, kişniş, cəfəri - bir dəstədə;
• şəkər, sirkə, bitki yağı - bir stəkan;
• duz - 2 xörək qaşığı;
• koreya dilində yerkökü üçün ədviyyat - 1,5 xörək qaşığı.

Texnologiya:

1. Kərə yağı, sirkə, şəkər, duz və Koreya yerkökü ədviyyatını birləşdirərək şoraba hazırlayın.
2. Balqabağı, yerkökünü, soğanı, bolqar bibərini dar bir şeridə doğrayın.
3. Bitkiləri incə doğrayın, sarımsağı əzin və qarışığa əlavə edin.
4. Şoraba tökün, qarışdırın və 3 saat buraxın.
5. Steril bankalarda paylayın, qablara və şoraba tökün, iş parçalarını su banyosunda sterilizasiya edin, bükün.

Kişniş, cəfəri və şüyüd, Koreyanın turşu tərəvəzlərinə ən çox əlavə edilən “yaşıl qarışıq” dır

İş parçalarını necə sterilizasiya etmək olar

Su banyosunda konservasiyanın sterilizasiyası aşağıdakı kimi aparılır:




Sonra bankaları yuvarlayın və qapaqları paletin üzərinə qoyun, yorğan ilə izolyasiya edin və tamamilə soyuyana qədər buraxın.

Video: Qış üçün Koreya zucchini resepti

Acılı yeməklərin pərəstişkarları, əlbəttə ki, Koreys dilində duzlu zucchini reseptini sevəcəklər fast food

1 nömrəli resept.

Koreys dilində tez duzlu zucchini hazırlamaq üçün

sizə lazım olacaq:

Kabak - 4 ədəd. (Orta ölçülü edin)
Şirin bolqar bibəri, rəngi özünüz seçin, sarı və ya qırmızı - 1 ədəd.
Yerkökü - 3 ədəd.
Sarımsaq - 4 diş
Ampul soğanı - 1 ədəd.
Susam toxumu - 2 çay qaşığı
Susam yağı - xörək qaşığı
Soya sousu - xörək qaşığı
Sirkə turşusu - 2 çay qaşığı

Şəkər - bir xörək qaşığı
Qırmızı ədvalı bibər, torpaq - 2 çay qaşığı
Qara bibər və duz.

Necə bişirilir:

Zucchini üzüklərə kəsin, duz əlavə edin və bir qaba qoyun, zülmlə basaraq iki saat buraxın.
Zucchini dəmləyərkən, tərəvəzlərin qalan hissəsini hazırlayın. Yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin (Koreys dilində yerkökü bişirmək üçün bir sürtgəc alıbsınızsa, o zaman tamamilə əladır, istifadə edin). Soğanı üzüklərə kəsin və tərəvəz yerində bir az qızardın, bolqar bibərini zolaqlar şəklində kəsin.
Sarımsağı daha kiçik parçalara ayırın.
Zucchini suyu işə saldıqda qurudun, bütün tərəvəzləri əlavə edin, qarışdırın,
onları bərabər paylayın və digər ədviyyatları və ədviyyatları əlavə edin. Duz əlavə edə bilməzsiniz, sonra istənirsinizsə duz əlavə edin.
Yenidən yaxşı qarışdırın və təxminən bir saat marinatlandırmaq üçün soyuducuya qoyun və sonra dadına baxın. Hazır olmadığınıza qərar verin, bir az daha dayansın.

2 nömrəli resept.

Tərəvəz ilə. Yalnız bir az dəyişiklik və ləzzət tamamilə fərqlidir, mütləq cəhd edin.

Ehtiyacımız var:

Kabaq - 2 ədəd. (orta ölçülü götür)
Ampul soğanı - 2 ədəd.
Yerkökü - 2 ədəd.
Şəkər - 2 qaşıq qaşığı. qaşıq
Bolqar bibəri - 1 ədəd.
Soya sousu - 2 xörək qaşığı
Susam toxumu - 3 xörək qaşığı
Günəbaxan yağı - 2 osh qaşığı qaşıq
Paprika - 3 çay qaşığı
Sarımsaq - 4 diş
Sirkə - 50 ml.
Bibər və duz.
Bunun üçün Koreya dilində sürətli duzlu zucchini necə bişirilir
resept:

Böyük balqabağı yarım üzüklərə, kiçik olanları - yalnız üzüklərə kəsin. İlk reseptdə olduğu kimi, duz əlavə edin və bir saat islatmaq üçün buraxın.
İlk reseptdə olduğu kimi yerkökü sürtün, bolqar bibəri və soğanı doğrayın və günəbaxan yağında bir az qızardın.
Kabağı boşaltın, əvvəlcə incə doğranmış sarımsaq əlavə edərək tərəvəzlərlə qarışdırın. Sonra bütün otları və ədviyyatları əlavə edin.
Kabağın islatmaq və etməyə çalışdığımız ləzzəti əldə etmək üçün soyuducuda bir müddət oturması lazımdır. Adətən kifayətdir
saat, yaxşı, maksimum iki.

3 nömrəli resept

... əvvəlcədən qaynadılmış balqabaqdan.

Ehtiyacımız var:

Balqabaq - 3 ədəd. (orta ölçülü götür)
Ampul soğanları - 2 ədəd.
Şirin bolqar bibəri - 3 ədəd.
Yerkökü - 3 ədəd.
Bitki yağı - yarım fincan
Masa sirkəsi - yarım stəkan
Sarımsaq - 4 diş
Şəkər - 50 qr.
Koreya ədviyyatı - xörək qaşığı
Qara bibər və bir az duz.

Koreya üslubunda sürətli duzlu balqabaq necə hazırlanır:

Kabak bişirin: onları tamamilə qaynadıb, ya da əvvəlcədən bişirə bilərsiniz
kəsdikdən sonra bu vəziyyətdə həlledici rol oynamır. Əsas odur ki, yumşaq olacaqlar, bir az vaxt lazımdır.Suyu boşaltın və balqabağı sərinləyin.
Kabak soyuyarkən bolqar bibəri və soğanı kiçik zolaqlar şəklində doğrayın, yerkökü sürtün.
Hər şeyi qarışdırın, ədviyyat əlavə edin, sarımsağı sıxın və marinat üçün buraxın.
Bir gündən sonra balqabaq sınağa hazır olacaq, ancaq soyuducuya qoysanız, otaq temperaturunda marinasiya daha sürətli baş verəcək, 5 saatdan sonra artıq cəhd edə bilərsiniz.