girişSoyuq turşəngli kələm şorbası bişirmək üçün resept. Yumurtalı turşu kələm şorbası: bütün ailə üçün bahar resepti. Əti olmayan bahar turşusu kələm şorbası
Kələm şorbası reseptləri
turşəng kələm şorbası
2 saat 20 dəqiqə
35 kcal
5 /5 (1 )
Rus mətbəxinin ziyarət kartlarından biri də kələm şorbasıdır. Rusiyada bu yemək sobada bişirilir, gil qablarda əzablanırdı. Kələm şorbası əcdadlarımızın əsas və sevimli yeməyi idi.
Heç bir şeyə görə kələm şorbası haqqında bir çox söz bizə gəlib çatmayıb. Çayların kənarında yaşayan insanlar onları balıq suyunda bişirirdilər, kimsə onları bulyonda bişirirdi quş əti... Ancaq bunun üçün əsasən mal əti istifadə edilmişdir. Rusiyada bizə tanış məhsullar çox deyildi, məsələn, kartof, pomidor və ya qarğıdalı.
Ancaq sonra göbələk, taxıl, kələm var idi. Kələm həmin kələm şorbası üçün əsas oldu. Ancaq bu gün kələm şorbasını turşu və yumurta ilə bişirəcəyik, bu resept daha müasirdir.
Yumurtalı təzə turşudan turşəng kələm şorbası
Mətbəx ləvazimatları: tencere, qarışdırıcı, bıçaq, tencere, doğrama taxtası və qaşıq.
Tərkibi
Maddələr necə seçilir
- Sorrel - yüksək dərəcədə faydalı məhsul, ancaq onun hansı şəraitdə böyüdüyünü dəqiq bilsəniz. Buna görə balkonda və ya ölkədə əkməyi məsləhət görürəm. Belə bir bitkidən çox faydalar olacaqdır. Bazarda alırsınızsa, rənginə diqqət yetirin. Qeyri-bərabər bir rəng və çox uzun bir sap, bitkinin nitratlarla bəsləndiyini göstərir. Bu təhlükəli bir simptomdur, çünki belə turşu ilə özünüzü zəhərləyə bilərsiniz. Gənc faydalı bir bitki açıq yaşıl rəngə və vahid bir rəngə sahibdir. Turşunun sapı kövrək olmalıdır, əgər əyilirsə, bitki ya köhnədir, ya da üst paltarda böyüyür.
- Kələm şorbası üçün donuz əti və hətta quş əti götürə bilərsiniz, amma mal ətinə üstünlük verirəm... Maskanın bonfile kimi ən yaxşı hissələrinə getmək məcburiyyətində deyilsiniz. Bulyon üçün sümükdəki və ya döşdəki ət olduqca uyğundur.
- Cəfəri və yaşıl soğan seçərkən görünüşlərinə diqqət yetirin. Bunlar sarılıq və xarab olma əlamətləri olmayan sağlam bitkilər olmalıdır.
Yumurtalı turşu kələm şorbası: addım-addım resept
- 350 q mal əti götürün, yuyun və 2 litr soyuq su ilə bir qazana qoyun. Gözəl bir bulyon istəsəniz soyuq su mütləqdir.
- Bütün köpüyü qaynadılmış bulyondan çıxarın. Bu vaxtında edilməzsə, köpük lopa bulyon ilə qarışacaq və buludlu olacaq.
- Köpükdən təmizləndikdən sonra bulyonu duzlayın və ət yumşalana qədər yavaş odda bişirin.
- 2 yerkökü götürün, soyun və xırda kublara kəsin.
- 2-3 dəstə yaşıl soğanı yuyun və kifayət qədər incə doğrayın. Xidmət etmək üçün soğanın üçdə birini qeyd edin.
- Bulyonda olan yağları təmizləyin. Tərəvəzləri qızartmaq üçün istifadə edilə bilər.
- Paslanmayan polad qab götürün və yağın içinə qoyun. Qazanı atəşə qoyun.
- İndi soğan və yerkökü əlavə edin. Bir neçə dəqiqə yandırın, sonra 1 osh qaşığı əlavə edin. l. un və qızartmağa davam edin.
- Bu zaman 350 q turşu doğranıla bilər.
- Tencere götürün və içərisində 30 q kərə yağı əridin. İndi doğranmış turşağı əlavə edib yavaş atəşdə bişirin.
- Yerkökü və soğan ilə bir qazana 1 litr bulyon əlavə edin və bir az istilənin. Tərəvəz bir az qaynadılmalıdır.
- Turşu həcmi təxminən 2 dəfə azaldıqda, qarışdırıcı ilə doğranmalıdır. Turşuya 1 çay qaşığı əlavə edin. şəkər və püresi olana qədər doğrayın.
- Yerkökü və soğan kifayət qədər qaynadılmışsa, üzərinə turş püresi əlavə edin və bir neçə dəqiqə daha qaynadın. Dadmaq üçün bibər yeyə bilərsiniz.
- Kələm şorbası qaynayarkən otları süfrəyə verin. Bunu etmək üçün qalan yaşıl soğanı və bir dəstə cəfəri doğrayın.
- İndi 2 qaynadılmış yumurta götürün, qabığını soyun və 2 hissəyə kəsin.
- Qaynadılmış mal əti yağdan azad edin və kiçik parçalara ayırın.
- Hazır isti kələm şorbası təxminən 15 dəqiqə dəmlənməlidir.
- Kələm şorbası aşağıdakı kimi verilir. Əvvəlcə kələm şorbasını bir qaba tökün, sonra yarım qaynadılmış yumurta qoyun. İndi bir neçə parça ət əlavə edin və təzə otlara səpin.
İlin istənilən vaxtında həmişə populyar olublar. Ancaq hazırlıqları isti yaz günlərinin başlaması ilə xüsusilə vacibdir. Təzə otlardan çox miqdarda istifadə edərək, turşəngli kələm şorbası bişirə bilərsiniz. Bir fotoşəkil olan resept, bir vitamin yeməyinin görünüşünü orijinal bir şəkildə necə bəzəyə və təzələyə biləcəyinizi açıq şəkildə nümayiş etdirir. Bu məqalədəki tövsiyələrlə yaradıcı olun.
Sorrel kələm şorbası: resept yağsız yeməklər
o rus yeməyi ənənəvi olaraq ət istifadəsi olmadan bişirilir. Buna görə, erkən yazda Pravoslav Pasxa bayramından əvvəl sürətli günlərdə çox məşhur idi. Yemək istifadə olunan çox miqdarda otlar sayəsində çox təravətləndirici və vitaminlər idi. Gənc dandelion yarpaqları, gicitkən tumurcuqları və əlbəttə ki, təzə soğan lələkləri istifadə edilmişdir. İstifadə olunan müxtəlif maddələrə baxmayaraq, ad dəyişməz qaldı - "Sorrel kələm şorbası". Resept özü sadə seçim bu yemək aşağıda təqdim olunur.
4 litr su;
5-6 ədəd. böyük kartof;
1 böyük yerkökü;
2 dəstə yaşıl soğan;
3 osh qaşığı. l. hər hansı bir bitki yağı;
3 böyük turşu;
2 dəstə təzə cəfəri;
1 dəstə şüyüd;
Dəfnə yarpağı;
Bir az duz (zövqünüzə görə).
Hazırlıq
Soyulmuş və kartofları qaynar suya tökün. Yerköküdən çıxarın üst qat və yaxşı yuyun. Rəndələnin və doğranmış yaşıl soğanın yarısı ilə birlikdə yağda qarışdırın. Kütləni azca duzlamaq lazım olan qaynar bir məhlula qoyun. Kartof hazır olduqdan sonra dəfnə yarpağına və doğranmış otlara atın: turşəng, soğan, cəfəri və şüyüd. Qaynadıldıqdan sonra odunu söndürün və qapağını bağlayın. Kələmin 20-30 dəqiqə dik olmasına icazə verin.
Sorrel kələm şorbası: resept ət bulyonunda
Bu yüngül şorbanı çox məmnun etmək üçün onu biraz fərqli bir şəkildə bişirə bilərsiniz. Oksalik kələm şorbasının resepti əvvəlkindən əsasən əsas götürülmüş həll ilə fərqlənəcəkdir. Su yerinə hazır istifadə edin. Yerkökü və soğan əlavə edərək qızardıla bilər kərə yağı.
Xidmət edərkən turşəngli kələm şorbası necə təşkil olunur? Soyunma resepti
Dekorasiya üçün ən çox istifadə edilən yumurta və ya xama, yaşıl yeməyə yeni təzadlı rənglər əlavə edir. Kələm şorbasını doldurmaq üçün təklif olunan məhsullar müxtəlif versiyalarda təqdim edilə bilər:
Hazır isti və ya tamamlayın soyuq şorbahər birinə bişmiş və soyulmuş bir yumurtanın hər ikisini xidmət qabına qoyaraq.
İkinci üsul, qarışığı söndürməzdən əvvəl qaynar kələm şorbasına əlavə etməkdir. Bunu etmək üçün yavaş-yavaş isti şorbaya bir neçə döyülmüş yumurta tökün və davamlı qarışdırın. Yeməyin görünüşü yaşıl bir fonda ağ və sarı rənglərin təzadına görə bahar rəngləri ilə "parıldayacaq".
Xama ilə bəzəməyin ən asan yolu hər birinə xidmət edərkən lövhənin ortasına 1-2 xörək qaşığı qoymaqdır. l.
Əvvəlki məhsulu mayonez ilə əvəzləyərkən vəzifəyə tamamilə fərqli bir şəkildə yaxınlaşa bilərsiniz. Çuxurun 1-2 mm-dən çox olmaması üçün küncünü kəsərək sous torbasını açın. Sonra mayonez sıxaraq, yeməyin səthindəki mürəkkəb naxışları "çəkmək" üçün istifadə edə bilərsiniz və şorbaya yeni bir bahar havası qazandırın.
Yazda və yazda təzə otlar görünəndə sevdiklərinizi yüngül, aşağı kalorili şorbalarla sevindirmək istəyirsiniz. İsti və ya soyuq turşəngli kələm şorbası əla yay yeməyidir. Bir çox reseptdən yumurta ilə turşəng kələm şorbası layiqdir.
Yaşıl kələm şorbasının tərifləri çox müxtəlifdir: ət, toyuq, tərəvəz suyu və ya suda, müxtəlif maddələrlə bişirilir. Bir qayda olaraq, bəzi ümumi maddələr - kartof, yerkökü, soğan və yaşıl soğan, adi ədviyyatlar - duz, istiot, bəzən dəfnə yarpağı istifadə olunur. Əlbətdə bir çox göyərti: turşəng, gicitkən, ispanaq, şüyüd, cəfəri, kərəviz. Xama və ya mayonez tez-tez əlavə olunur.
Turşu ilə yaşıl kələm şorbası üçün klassik resept belə görünür:
- Əvvəlcə qaynadın ət suyu.
- Sonra bişmiş ət çıxarılmalı və parçalara kəsilməlidir.
- Tərəvəzləri qızardın, bişmiş bulyonun üzərinə tökün, kartof əlavə edin.
- 10 dəqiqədən sonra turşəng və gicitkən əlavə edin.
- 15 dəqiqə daha - və kələm şorbası hazır olacaq.
- Masanın üstünə xörək qoyun, bişmiş bir yumurta, boşqaba bir az ət qoyun, xama və göyərti əlavə edin.
Köhnə rus yaşıl kələm şorbası
Ulu nənələrimiz bu reseptə görə kələm şorbası bişirdilər. Xarakterik xüsusiyyətlər - çox tez bişirilir, kartof iri hissələrə bölünür və çoxlu göyərti qoyulur - 2 böyük dəstə turşusu.
Bulyonda kartofu 10 dəqiqə qaynatın, sonra tərəvəz qızartması, dəfnə yarpağı, duz, istiot, turşəng və göyərti əlavə edin - və yemək hazırdır.
Alternativ olaraq, istəsəniz, tavaya 2 sarısı və 6 xörək qaşığı süd qarışığı əlavə edə bilərsiniz.
Sorrel şorbası
Zərif, homojen bir tutarlılığa malik olan püresi şorbaları həm uşaqlar, həm də bir çox böyüklər tərəfindən sevilir. Onlar həzm etmək asandır, buna görə də uyğun gəlirlər pəhriz qidası... Yüngül, təravətləndirici, yay şorbası- kartof püresi də turşundan hazırlana bilər.
Belə bir şorba ümumiyyətlə toyuq bulyonunda hazırlanır. Kartofu əvvəlcədən bir az qaynadın. Otları hazırlayın, soğanı incə doğrayın. Bütün bunları bulyona qoyun, ləzzət üçün qara bibər qarğıdalı qoyun və 10 dəqiqə bişirin.
Sonra şorbanın silinməsi və istənilən temperatura gətirilməsi lazımdır. Qaynadılmış bildirçin yumurtası yarısını kəsin və doğranmış göyərti ilə bir boşqaba qoyun. Sorrel şorbası ümumiyyətlə xama ilə yeyilir.
Krutonlar ayrı-ayrılıqda verilir və istənirsə yeməkdən əvvəl şorbaya əlavə olunur.
Güveç və yumurta ilə turş şorbası
Belə bir şorba hazırlamaq üçün hər hansı bir güveç seçə bilərsiniz. Yüngülcə qızardılmış tərəvəzlər bir az bibər və duz əlavə edərək, qapaq ilə örtülmüş, kiçik bir atəşdə bir neçə dəqiqə qaynadılmalıdır. Sonra onları bir tencereye qoyun (1,5-2 litr suya əsaslanaraq), kartofu qoyun və hazır olana qədər bişirin. Sonra turşu ilə qarışdırılmış güveç əlavə edin. Şorbanı başqa bir 10 dəqiqə bişirin, sonra dəmləyin. Hər plaka üzərində ənənəvi olaraq yarım yumurta qoyulur.
Soyuq turşəngli kələm şorbası
Yaz istisində soyuq ilk yeməklərə böyük tələbat var. Adi okroşka və çuğundur şorbasına əlavə olaraq soyuq turşəngli kələm şorbası da bişirə bilərsiniz. Bunu etmək üçün doğranmış turşağı 5-7 dəqiqə duzlu suda qaynadın və soyumağa qoyun. 2 doğrayın təzə xiyar, soğan, 2 qaynadılmış yumurta və qaynadılmış kartof, yaşıl soğan və şüyüd doğrayın. Hazırlanmış tərəvəz və otları turşu suyuna qoyun.
Maraqlı bir detal: xüsusi bir ləzzət kölgəsi üçün, yumurta sarısını kələm şorbasına üyüdə bilərsiniz.
Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin, yaxşı qarışdırın. Bir boşqaba bir az xama qoymaq məsləhətdir.
Düyü ilə sorrel kələm şorbası
Başqa bir şey maraqlı resept... Qeyri-adi hal tərəvəz kəsməklə başlayır: kartof, həmişə olduğu kimi, kublara, amma yerkökü - dairələrə. Soyulmuş lampada xaç şəklində bir kəsik edilir. Bu tərəvəzlər bulyona batırılır və 10 dəqiqə qaynadılır. Bundan sonra düyü əlavə edin, duz vurun və eyni vaxtda bişirin.
Qaynadılmış yumurtanın ağının qaba doğranması lazımdır və xama ilə sarısı gruel vəziyyətinə süründürülüb bir qazana qoyulmalıdır. Oraya bir neçə dəfnə yarpağı əlavə edin və bir az daha bişirin.
Hazırlanmış turşəng və yaşıl soğan da bulyona göndərilir. Kələm şorbası qaynadıqda onları istidən götürüb dəmləməsinə icazə verməlisiniz. 15 dəqiqədən sonra masaya dəvət edə bilərsiniz.
Turşu kələm şorbasının bişirilməsinin öz kiçik sirləri var.
- yaşıl kələm şorbası və şorba hazırlayarkən daha çox göyərti qoyun, turşuya ispanaq və gicitkən əlavə edin - bu, həqiqətən vitamin, təravətləndirici bir yemək hazırlamağa imkan verəcəkdir;
- gicitkən əllərinizi yandırmasın, üzərinə qaynar su tökün;
- turşunun istilik müalicəsi vaxtı doza: gənc yarpaqlar son dəqiqələrdə tavaya qoyulur, yetkin yarpaqlar bir az əvvəl;
- çox turş dadı neytrallaşdırmaq üçün kələm şorbasına bir az şəkər qoyulmasına icazə verilir;
- kələm şorbasının masada qızdırılan qablarda (soyuq şorbalar istisna olmaqla) verilməsi arzu edilir.
Təzə göyərtilər həqiqi vitamin anbarıdır, minerallar, efir yağları... Yaşıl kələm şorbası və şorba çox böyük bir çeşid var. İçərisində ən gözlənilməz maddələrdən istifadə edə bilərsiniz: turş alma, cavan ağ kələm və gül kələm, hisə verilmiş ətlər və hətta duzlu göbələk... Yumurta yalnız qaynadılmış formada istifadə olunmur, döyə bilərsiniz xam yumurta və bir tencereye tökün. Bəzən bir sarğı kimi istifadə olunur tomat pastası və krem.
Əlinizdəki turşəng və digər göyərti ilə demək olar ki, hər məhsuldan yaşıl kələm şorbası bişirə bilərsiniz. Yalnız bir az xəyal tətbiq etməlisiniz - və həqiqətən dadlı və qeyri-adi bir yemək əldə edəcəksiniz.
Torpaq və toyuq ilə dadlı kələm şorbası bişirməyinizi təklif edirəm!
Sorrel tez-tez "bahar kralı" adlanır. Bu bitki təzə cəfəri və şüyüddən xeyli əvvəl yataqlarda ilklərdən biri kimi görünür və bahar vitamin çatışmazlığı ilə mübarizədə bədənin demək olar ki, əsas köməkçisinə çevrilir. Qidalandırıcı maddələrin miqdarı baxımından turşəng bir çox yaşıl həmkarından çox üstündür. Sorrel, B vitaminlərinin tərkibi baxımından tərəvəzlər arasında çempiondur; tərkibində A vitamini, dəmir, flor, kalium, maqnezium və digər qiymətli iz elementləri var.
Sorrel bütün yay boyu böyüyür və bu ecazkar turş kələm şorbasının dadını çıxara bilərsiniz.
- 2-3 qaynadılmış yumurta;
- 300-400 q turş;
- duz, qara bibər.
Soğanı soyun və incə doğrayın.
Kartofu yuyun, soyun və xırda kublara kəsin. Ziqzaq bıçağından istifadə etdim. Gənc bir kartof götürmək daha yaxşıdır, onunla daha yaxşı dadlanır.
Turşu yarpaqlarını çeşidləyin, hər yarpağı böcəklərin və digər alaq otlarının olub olmadığını yoxlayın, yuyun və çox böyük deyil, çox incə kəsin, əks halda sıyıqlara çevriləcəkdir. Rəflərdə çox sayda təzə turşunun olduğu andan faydalanaraq ondan mümkün qədər çox vitamin xörəyi hazırlayın. Buna görə də bişirməyinizi məsləhət görürük yaşıl borş turşu ilə.
Kələm şorbası üçün yumurtaları turşu və toyuq ilə bişirin, soyun və xırda kublara kəsin.
Bulyonu qızdırın (ət əvvəlcədən bişmişdisə) və qaynayan kimi kartof və soğan, duz, istiot qoyun və kartof hazır olana qədər bişirin.
Kartof bişən kimi yumurta, toyuq (kiçik parçalara ayırıram) və turşəng əlavə edin. Yenidən duz üçün cəhd edirik, lazım olsa dadına daha çox əlavə edirik.
Turşu şorbasını toyuqla örtün və söndürün.
Kələm şorbasını sobada 10 dəqiqə buraxırıq.
Dadlı yaşıl kələm şorbası hazırdır. Xama və bir dilim ev buğda çörəyi ilə xidmət edin.
namenu.ru
Bir ailə yeməyi üçün yaşıl turşəng kələm şorbası necə bişirilir
İsti ilk yeməklər həmişə Rusiyada menyunun əsas komponentlərindən biri olmuşdur. Ətli bulyonda və ya hətta yalnız suyun üstündə fərqli bir tərəvəz dəstindən hazırlanan kələm şorbası, xüsusilə müvəffəq oldu.
Kələm şorbası bu gün populyardır, amma bu kulinariya markasını sevənlərin çoxu kələm şorbasının borschtdan nə ilə fərqləndiyini heç bir şəkildə anlaya bilmirlər? Hər şeydən əvvəl, sonuncunun, əlbəttə ki, ilk kurslara qoyulmaması lazım olan çuğunduru daxil etməsi.
İndi hələ də bizi erkən yazda vitamin çatışmazlığından xilas edir və yay ortasında süfrəni müxtəlifləşdirir. Bundan əlavə, bəzi yaşıl kələm şorbaları kifayət qədər az kaloridir, buna görə də yaxınlaşan yay istiliyi ilə qışda yığılmış bir neçə funt-sterlinq itirməyi düşünənlər üçün mükəmməldir.
Bu illər ərzində ən çox müxtəlif reseptlər Bu dadlı qida - sadədən mürəkkəbə. Bəziləri ilə tanış olmağa dəvət edirik.
Kələm şorbası "Kənd"
Bu, çox sadə bir reseptdir. Xidmət başına maddələr:
- 100 qr cavan turşu;
- 5 qr. Cəfəri;
- 5 qr. şüyüd;
- 10 qr. soğan;
- 75 qr. kartof;
- 12 qr. kərə yağı və ya marqarin;
- 20 qr. xama.
Pişirmə müddəti 25-30 dəqiqə.
100 qrama görə kalori miqdarı - 30.
Kələm şorbasının bişirilməsi ən yaxşı sobada və sadə bir qabda deyil, dəmir qazanda bişirilir. Turşu kələm şorbasının bişirmə qaydası belədir:
- Kartofu soyun, tamamilə qaynadın və sərinləyin, sonra kublara kəsin.
- Bulyonu süzün.
- Tərəvəzləri doğrayın, kərə yağı / marqarin və bir az bulyon əlavə edin, 5-7 dəqiqə bişirin.
- Kartof kublarını bir qazana qoyun, suyu əlavə edin, qaynatın və iki dəqiqədən sonra sobanı söndürün.
Xidmətə başlamazdan əvvəl duz, şüyüd və xama əlavə edin.
Yavaş bir ocaqda albalı ilə charlotte bişirmək üçün necə oxuyun.
Qarağat ilə qısa tort - istifadə edilə bilən bir resept təzə giləmeyvə və dondurulmuş üçün.
"Sorrel klassik"
Klassik turşuncaq şorbasına aşağıdakılar daxildir:
- bir kiloqram mal əti və ya dana əti (sellülozlu sümük) - siz də defrost edə bilərsiniz, lakin daha yaxşı buxar;
- dörd orta ölçülü kartof kök yumruları;
- bir kiçik yerkökü;
- bir orta baş soğan;
- üç qaynadılmış toyuq yumurtası;
- üç dəstə turşu (turşu sevənlər üçün daha çox ola bilər);
- bir dəstə yaşıl soğan;
- bir dəstə cəfəri;
- bir dəstə təzə şüyüd;
- lavruşkanın iki yarpağı;
- yüz qram xama;
- duz və qara bibər (noxud və ya torpaq) - dadına görə.
Pişirmə müddəti - 30 dəqiqə (bişirilmiş ət istisna olmaqla).
100 qrama görə kalori - 40.
Turşu, ət və yumurta ilə yaşıl kələm şorbası aşağıdakı qaydada hazırlanır:
Bitdi - masaya xoş gəlmisiniz.
Göstərilən qida miqdarı altı porsiyaya əsaslanır, lakin bu sizin üçün çoxdursa, onu azaltmaq çox asandır.
Çorba "Yaşıl Sihirbaz"
Yeməyin növbəti versiyası turşu kələm şorbasıdır toyuq suyu kərəviz və yumurta ilə. Birlikdə bu dadlı və sağlam yemək bahar istiliyi və canlı günəş enerjisi bədənə tökülür. Deneyin - özünüz baxın!
- üç litr toyuq suyu;
- qalın bir dəstə turşusu (bir əlin barmaqları ilə bükülə bilməyəcək şəkildə);
- üç böyük kartof;
- dörd toyuq yumurtasıağır qaynadılmış;
- orta ölçülü ampüller;
- bir böyük yerkökü;
- bir cüt kərəviz sapı - tercihen cavandır;
- kiçik yaşıl soğan və cəfəri dəstələri;
- bir çimdik qara bibər;
- duz - istədiyiniz qədər.
Yemək 30-40 dəqiqə ərzində hazır olacaq.
100 qram yeməyin tərkibində 50 kkal var.
- Əlbəttə, toyuq ilə başlayırıq - bağırsaq, yaxalamaq və qaynatmaq. Quş kökdürsə, ilk suyu təmiz su tökərək boşaltmaq daha yaxşıdır - şorba o qədər zəngin olmayacaq və ət daha yumşaq olacaq. Parçalarla doğranmış toyuğun bir hissəsi daha sonra şorbaya əlavə olunacaq, qalan hissədən ikinci yeməyi hazırlaya bilərsiniz.
- Toyuq bişirərkən bir sıra tərəvəz hazırlayırıq: kartof, yerkökü və soğanı qabıqdan təmizləyirik; kərəviz çox gənc deyilsə, sərt damarları aşağıdan yuxarıya doğru çıxarın, diqqətlə bıçaqla götürün.
- Soyulmuş tərəvəzləri axan suyun altında yuyuruq. Kartof və yerkökü kublar şəklində, kərəviz şəklində kəsilməlidir - gövdə boyunca, turşəng yarpaqları üst-üstə düzülür və əvvəlcə boyunca, sonra kəsilir. Çox incə dağılmağa dəyməz.
- Hazır toyuğu tavadan çıxarıb kartofu ora qoyun. Bulyon qaynadıldıqda, köpüyü götürməlisiniz və qalan tərəvəzləri əlavə etməlisiniz - on dəqiqə daha qaynasın.
- Son toxunuş: otları və yumurtaları incə doğrayın, bir qazana tökün, yaxşı qarışdırın və düz üç dəqiqədən sonra oddan götürün.
- Bundan dərhal sonra duz və istiot. Yalnız bişdikdən sonra duz və istiot əlavə edərək, yeməyi aşmamaqdan qoruyaraq yeməyin təbii dadını qoruyacağıq.
İstəsəniz, boşqaba xama əlavə edə bilərsiniz, amma onsuz da şorba sızan olacaq.
Yavaş ocaqda bahar vitaminli şorba
Sorrel gənc gicitkənlə mükəmməl bir ahəngdardır. Bu bitkilərin hər ikisi bədənimiz üçün uzun müddətdən sonra lazım olan əsl C vitamini anbarıdır soyuq qış... Bir çox pişiricidən istifadə edərək onlardan ləzzətli bir yemək bişirmək çox asandır.
Bunun üçün tələb olunur:
- 4 ədəd toyuq qanadı;
- 1 dəstə turşəng və gicitkən (göyərti gənc və təzə olmalıdır);
- bir neçə kiçik kartof kök yumruları;
- bir orta kök;
- şalgam soğanı - kiçik baş;
- yaşıl soğan-lələk - 30 qr .;
- bir toyuq yumurtası;
- bir yarım litr su;
- xama, ədviyyat, duz - dadına görə.
Bütün yemək bir saatdan az çəkəcəkdir.
100 qr. hazır yemək - 45 kcal.
Bir çox yeməkdə gicitkən ilə turşəng kələm şorbasının bişirilməsi prosesi:
- Dərini qanadlardan çıxarın, yaxalayın və ətləri sümüklərdən ayırın.
- Yerkökü soyun, qaba bir sürtgəcdən keçirin; soyulmuş soğan başını kublara kəsin.
- Ət və tərəvəzləri yavaş bir ocağa qoyun, su əlavə edin, ədviyyat və duz əlavə edin.
- "Pişirmə" rejimini yarım saat seçin.
- Yarım saatdan sonra kublara kəsilmiş kartofları yavaş bir ocağa qoyun və rejimi dəyişdirmədən 10 dəqiqə daha bişirin.
- Turşu və gicitkən yarpaqlarını incə zolaqlar şəklində kəsin.
- Kartof bişən kimi bütün göyərti əlavə edin və 5 dəqiqə daha bişməyə davam edin.
- Bir qabda bir çırpma ilə yumurtanı çırpın və bir səs səsi eşidib, təmiz bir axınla şorbaya tökün, sürətlə qarışdırın, belə ki, heç bir dənəcik əmələ gəlməsin.
- Bir neçə dəqiqədən sonra çox pişiricini söndürün - yüngül və dadlı bir vitamin şorbası hazırdır. İstədiyiniz təqdirdə ət reseptdən çıxarıla bilər və çiy yumurta incə xırdalanmış qaynadılmış bir yumurta ilə əvəz edilə bilər. Xidmət edərkən hər bir qaba bir qaşıq xama qoyun.
Hər bir bağda sözün həqiqi mənasında böyüyən və xüsusi qayğı və diqqət tələb etməyən turş kimi, belə iddiasız bir otun bizə verə biləcəyi müxtəlif çeşidlərdir. Hətta təcrübəsiz bir ev xanımı daima "yaşıl nəmlə" sadə və iştahaaçan ilk yeməklərlə özünü və ailəsini əzizləyə biləcək.
notefood.ru
Tarif: Turşu ilə Shchi - Toyuq suyu və qaynadılmış yumurtada.
toyuq döşü - 1 ədəd;
kartof - 2 ədəd;
soğan - 1 ədəd;
təzə turşəng - 1 dəstə;
toyuq yumurtası (qaynadılmış) - 1 ədəd;
bitki yağı - qızartmaq üçün;
dəfnə yarpağı - 1 ədəd;
bibər qarğıdalı - 2-4 ədəd;
təzə yaşıl soğan - isteğe bağlıdır
Nəhayət, bağ evində çoxdan gözlənilən təzə turşu daxil olmaqla müxtəlif istixanalar meydana çıxdı.
Gənc olsa da, demək olar ki, turş deyil. Ancaq uzun bir qışdan sonra dadmaq nə xoşdur təzə kələm şorbası cavan turşudan!
Məhsul dəsti münasibətilə qəhrəman xaricində tamamilə standartdır.
Sorrel kələm şorbası, adətən "yalnız bir dəfə" dediyi kimi kiçik bir qazanda bişirilir. Şüanı özbaşına götürürəm, bu praktika və dadmaq məsələsidir. Yalnız nəzərə almaq lazımdır ki, turş yarpaqları isti bulyona daxil olduqda, həcmi çox azalır.
Soğanları kublar halında kəsdim, yerkökü qaba bir sürtgəcin üzərinə sürtdüm.
Doğranmış kartofları, dəfnə yarpaqlarını və istiotları bulyonlu bir qazana qoydum.
Kartof tamamilə bişirilməlidir, yalnız sonra turşu qoya bilərsiniz. Kartof hazır deyilsə, asidik bir mühitdə heç vaxt hazır vəziyyətə gəlməyəcəklər. Və tamamilə dadsız olan yarım bişmiş kartoflu kələm şorbası var.
Bir qaynağa gətirirəm, sözün əsl mənasında 1-2 dəqiqə bişirin. Söndürürəm və 10-15 dəqiqə oturmasına icazə verirəm.
Sonra boşqabları çıxarıram, ətirli kələm şorbasını tökürəm və yumurtanı yarıya böldüm.
İstəsəniz təzə soğan, şüyüd və xama əlavə edə bilərsiniz!
fotorecept.com
Yumurta ilə yaşıl turşəng kələm şorbası
Yumurta reseptli turşəngli kələm şorbası - ən asan və ən ləzzətli yemək seçimi turşəng şorbası... Bu məşhur bir ilk kursdur və tez-tez ailəsi ilə birlikdə hazırlanır. Dadlı turşəng kələm şorbası bişirmək üçün təzə məhsul seçmək daha yaxşıdır, belə yaşıllıqlarda daha çox vitamin var dad keyfiyyətləri yerləşir yüksək səviyyə... Yemək üçün bir çox resept var, ən populyarlardan biri toyuq suyu ilə turşu şorbasıdır.
Tərkibi:
- toyuq döş - bir yarım kq;
- soğan - 3 soğan;
- günəbaxan yağı - 15 ml;
- yumurta - 3 ədəd;
- qərənfil - 5 ədəd;
- turşəng - 3 dəstə;
- kərə yağı - 15 qram;
- pomidor - 1 ədəd;
- yerkökü - 1 ədəd;
- kartof - 6 kartof;
- dəfnə yarpağı - 3 yarpaq;
- bibər - noxud - 9 noxud.
Turşu kələm şorbası yumurta ilə necə bişirilir:
Toyuq suyu hazırlayaq
Əvvəlcə ət seçməlisiniz. Toyuq suyunu zəngin və dadlı etmək üçün toyuq göğsü mükəmməldir. Ətdəki artıq qandan xilas olmaq üçün bir neçə hissəyə ayırın və sərin suda saxlayın. Yarım saatdan sonra suyu boşaltmaq olar.
Əti yenidən yuyun. Su ilə doldurulmuş bir qazana qoyun və soyulmamış soğana atın. Yüksək atəşdə qaynana qədər qaynadın. Ət qaynadıldıqdan sonra əmələ gələn köpüyü yığdığınızdan əmin olun. Qaz gücü bir qədər azaldıla bilər.
Yemək müddəti toyuq əti bir saat yarım.
Sonra tavaya duz və bütün bişmiş ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.
Dadlı bir şorba üçün tərəvəz sarğı bişirmək
Et bişirilirkən, sarğı bişirilə bilər. Bunu etmək üçün soğanı soyun və doğrayın. Yağı bir tavada qızdırın, əlavə edin bitki yağı... Doğranmış soğanı əlavə edin və yavaş bir atəşdə bir qapağın altında qovurun.
Yerkökü, yuyulur və bir sürtgəcdə doğranır. Bu şəkildə hazırlanan yerkökü tavaya soğan üzərinə əlavə olunur. Sırada pomidor. Onları yuyun və dəridən ayırın.
Dərini pomidordan asanlıqla çıxarmaq üçün xaç şəklində xırda kəsiklər etmək və pomidorların üzərinə qaynar su tökmək kifayətdir. Bu, dərinin asanlıqla soyulmasına imkan verəcəkdir.
Hazırlanmış pomidorları xırda doğrayın və soğan və yerkökü üzərinə əlavə edin. Tava qoyulmuş bütün tərəvəzləri 15 dəqiqə bişirin, əvvəlcədən bir az toyuq suyu əlavə edin.
Yaşıl kələm şorbası turşəng və yumurta ilə bişirilir
Qaynadılmış toyuq ətini sümüklərdən ayırın və incə doğrayın.Ət bulyonunu bir ələkdən başqa bir yemək qabına keçirin.
İndi kartofları bişirmə vaxtı gəldi. Durulayın, soyun, kartofu kiçik parçalara ayırın və qaynar bulyona batırın.
Sorrel yaxşıca yuyulur və incə doğranır. Həm də toyuq bulyonuna batırılır. Yumurtaları çırpma ilə çalın və az qala hazır kələm şorbasını qarışdırarkən yumurta kütləsini əlavə edin. Sonra doğranmış toyuq əti əlavə edə bilərsiniz Bundan sonra turşəng və yumurta ilə yaşıl kələm şorbası 15 dəqiqə bişirilir.
Gördüyünüz kimi, yumurta ilə turşəng şorbası resepti sadə və hazırlanması asandır. Bu yüngül turş şorba baharda sizi sevindirəcəkdir.
Sorrel kələm şorbası həm sağlam, həm də dadlıdır. Yazda bütün ailəni bu gözəl yeməyi ilə əzizləmək mümkün olur. Təcrübəli bir sahibə bu şansı mütləq alacaq və ailə menyusuna belə bir turş şorba daxil edəcəkdir.
Gicitkən və turşu şorbası üçün video reseptinə baxın
Sorrel kələm şorbası yazda xüsusilə aktual olan sevimli bir ilk yeməkdir. Ətirli təzə otların gəlməsi ilə adi pəhrizinizi şaxələndirmək və ailənizi yalnız dadlı deyil, həm də çox faydalı qidalarla qidalandırmaq istəyirsiniz.
Turşu ilə yaşıl kələm şorbası hazırlanması asan bir yeməkdir. Ancaq bəzi kulinariya hikmətlərini bilmək zərər vermir. Aşağıdakı tövsiyələr hətta yeni başlayanlar üçün ətirli bir ilk kursu ən yaxşı şəkildə hazırlamağa imkan verəcəkdir.
- Turşu əlavə etməzdən əvvəl kartofu qaynadın, əks halda kartof qaralacaq və qaynadılmayacaq.
- Daha çox turş kələm şorbasını sevənlər üçün onlara əlavə etmək yaxşıdır qaynadılmış yumurta... Təqdim edildikdə xam məhsul, turşunun bir hissəsini götürür və yemək daha incə olur.
- Şorba içərisindəki tərəvəzləri parçalara qoya bilər və ya püre edə bilərsiniz.
- Təzə turşundan hazırlanmış şorbaya şəkər əlavə etmək yeməyi daha dadlı edir.
Turşu və yumurta ilə yaşıl kələm şorbası - resept
Yumurtalı turşu kələm şorbası - yüngül yemək, xoş turş dadı ilə. Yaz aylarında çox istədiyiniz budur. Bu reseptdə olduğu kimi sadəcə təmizlənmiş su ilə bişirə bilərsiniz. Ayrıca tərəvəz və ya ət suyu istifadə edə bilərsiniz. Yeməklər təxminən dörddə bir saat qapaq altında dəmləndikdən sonra masaya xidmət edin.
Tərkibi:
- kartof - 2 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- turşəng - 1 böyük dəstə;
- ispanaq - 1 dəstə;
- müxtəlif göyərti - 1 dəstə;
- kərə yağı - 3 qaşıq qaşığı. qaşıq;
- yumurta - 4 ədəd;
- xama.
Hazırlıq
- Bir qaşıq kərə yağı əridib içindəki soğanı qovurun.
- 1,5 litr su tökün, kartof əlavə edin.
- Ispanaq və turşunun gövdəsi götürülür və göyərti doğranılır.
- Yağın qalan hissəsini qızartma qabda qızdırın, otları düzün və qarışdırın, örtün və 3 dəqiqə bişirin.
- Bitkiləri bir qazana köçürün və qapağın altında 2 dəqiqə bişirin.
- Şorba kasalara tökülür, hər birinə qaynadılmış yumurta və xama qoyulur.
Gicitkən və turşəng kələm şorbası - resept
Gicitkən və turşunculu kələm şorbası, qışdan sonra orqanizmin bu qədər ehtiyac duyduğu çox miqdarda vitamin həqiqi bir anbardır. Gicitkən cavanını seçmək daha yaxşıdır. Və onunla işləməyi daha rahat etmək üçün və əllərinizi yandırmaz, qaynar su ilə tökülməlidir və 20 dəqiqə buraxılmalıdır. Bundan sonra onunla təhlükəsiz şəkildə işləyə bilərsiniz.
Tərkibi:
- turşəng, gicitkən, yaşıl soğan - hər biri 1 dəstə;
- soğan - 1 ədəd;
- kartof - 5 ədəd;
- yumurta - 2 ədəd;
- duz istiot.
Hazırlıq
- Gicitkən yarpaqlarını incə doğrayın.
- Kartof qaynadanda doğranmış soğanı və doğranmış pomidoru yaydırın.
- Sonra bütün göyərti qoyun.
- Yumurtaları döyün və ara sıra qarışdıraraq şorbaya tökün.
- Sorrel kələm şorbası duzlanır, dadına görə bibər, bir neçə dəqiqə qaynadılır və söndürülür.
Toyuq bulyonunda turşəng kələm şorbası
Toyuq və yumurta ilə sorrel kələm şorbası asan bir yeməkdir, lakin çox razıdır. Bulyon çox yağlı olmamaq üçün onu bişirmək daha yaxşıdır toyuq döşü... Kiçik miqdarda şəkər əlavə etmək (ən çox 1 çay qaşığı) yeməyin dadını daha ədviyyatlı və zəngin edəcəkdir. Sarımsaq yeməyə xoş ətir qatacaqdır.
Tərkibi:
- toyuq suyu - 1,5 litr;
- soğan, yerkökü, bibər - 1 ədəd;
- kartof - 3 ədəd;
- turşəng - 1 dəstə;
- sarımsaq - 2 diş;
- yumurta - 2 ədəd;
- şəkər, duz, istiot.
Hazırlıq
- Kartoflar qaynar bir bulyona göndərilir və yumşalana qədər bişirilir.
- Doğranmış soğan, yerkökü və bibər sote edilir.
- Kartof qaynadanda doğranmış turşuncuğu bir tencereye qoyun, bişirin, duz, şəkər, istiot dadına görə.
- Sonda doğranmış şüyüd, sarımsaq əlavə edin, örtün, 10 dəqiqə saxlayın.
- Xidmət edərkən boşqaba bir qaynadılmış yumurta qoyun.
Turşu və kələm ilə Shchi qalın, zəngin və çox dadlı çıxır. Həm köhnə, həm də gənc kələmdən istifadə edə bilərsiniz. Gənc məhsulla yeməyin dadı daha incə olacaqdır. Müəyyən edilmiş komponentlərdən 7-8 porsiya aromatik qida alınacaq və hazırlanması bir saatdan çox olmayacaq.
Tərkibi:
- bulyon - 2 litr;
- yerkökü, kartof, soğan, pomidor - 1 ədəd;
- kələm - 400 q;
- turşəng - 2 dəstə;
- yumurta - 1 ədəd;
- duz, ədviyyat.
Hazırlıq
- Kartof qaynar bulyona batırılır və yumşalana qədər bişirilir.
- Doğranmış soğanlar qızıl qəhvəyi olana qədər qarışdırılır, sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü, doğranmış pomidor əlavə olunur və yumşalana qədər bişirilir.
- Qaynadılmış kartof yoğrulur.
- Dilimlənmiş kələm bulyonda yayılır, 5 dəqiqə qaynadılır.
- Qızartmağı tökün və kələm yarı bişənə qədər bişirin.
- Əlavə et kartof püresi, doğranmış turşəng və dəfnə yarpağı.
- Şorbanı bir qaynadək gətirin, odunu azaldın, 5 dəqiqə bişirin.
- Xidmət edərkən hər bir boşqaba dilimlənmiş bir yumurta qoyun.
Yağsız turşəng kələm şorbası - resept
Sorrel kələm şorbası ət olmadan çox tez-tez bişirilir. Və belə bir şorbanın iştahaaçan olması və dadı "boş" olmaması üçün təmiz sudan istifadə etmək daha yaxşıdır, ancaq tərəvəz suyu... Bunu etmək üçün cəfəri kökü, kərəviz qaynadılır, bütün bir yerkökü və soğan əlavə edə bilərsiniz. Sonra tərəvəzlər çıxarılır və bulyonda kələm şorbası bişirilir.
Tərkibi:
- kartof - 200 q;
- soğan, yerkökü - hər biri 150 q;
- turşəng - 400 q;
- yaşıl soğan - bir dəstə;
- duz, istiot, dəfnə yarpağı;
- tərəvəz suyu - 1,5 litr.
Hazırlıq
- Doğranmış kartof qaynadılmış bulyona qoyulur.
- Doğranmış soğan qarışdırılır, yerkökü əlavə olunur və bir neçə dəqiqə qızardılır.
- Kartof demək olar ki, hazır olduqda qızartma, göyərti, duz, ədviyyatları bir qazana qoyun və 10 dəqiqə bişirin.
Turşu ilə qızardılmamış yaşıl kələm şorbası soyuq yeyilən bir yeməkdir. Belə bir yüngül yay şorbası yalnız aclığı və susuzluğu təmin etməyə kömək etmir, həm də istiyə daha asan dözməyə kömək edir. Aşağıda daha pəhriz və faydalı seçim xama ilə. Ancaq bu yeməkdə mayonez də istifadə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- su - 500 ml;
- turşəng - 1 dəstə;
- xama - 50 q;
- kartof - 1 ədəd;
- xiyar - 1 ədəd;
- yumurta - 1 ədəd;
- qaynadılmış ət - 100 q;
- şüyüd.
Hazırlıq
- Doğranmış kartoflar qaynar suya qoyulur.
- 15 dəqiqədən sonra turşəng əlavə edin, 5 dəqiqə qaynatın, duz.
- Ət, yumurta və xiyar kublara kəsilir, soyudulmuş bir bulyona qoyulur.
- Xama, şüyüd əlavə edin və süfrəyə soyuq turşəngli kələm şorbası verin.
Sorrel və ispanaq kələm şorbası - resept
Şüyüd, cəfəri və yaşıl soğan ilə turşəng və ispanaq kələm şorbasına tez-tez bitki şorbası deyilir. Əslində bu belədir, çünki yeməyin əsas komponenti göyərti. Və belə bir şorba qalın və qidalandırıcı çıxsın deyə, ona düyü əlavə olunur. Vejetaryen bir şorba hazırlamağa ehtiyacınız varsa, bir tərəvəz suyu və ya su istifadə edin.
Tərkibi:
- ispanaq, turşəng - hər biri 1 dəstə;
- yumurta - 2 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- yaşıl soğan, cəfəri, şüyüd - yarım dəstə;
- kartof - 3 ədəd;
- düyü - 50 q;
- toyuq döşü - 300 q.
Hazırlıq
- Toyuğu yumşalana qədər qaynadın.
- Düyü, kartof bulyona əlavə edilir və 15 dəqiqə qaynadılır.
- Qırmızı turşu və ispanaq çeşidlənir, yuyulur, qurudulur və zolaqlar şəklində kəsilir.
- Yaşılları əzin.
- Toyuq liflərə bölünür.
- Ispanaqlı turşəng bir tencereye göndərilir, qarışdırılır, 3 dəqiqə qaynadılır, toyuq qoyulur.
- Yumurtaları döyün və nazik bir axınla şorbaya tökün.
- Sonra duz edin, göyərti əlavə edin, qarışdırın və təzə turşundan kələm şorbası qaynadandan sonra dərhal sönün.
Tarifi aşağıda təqdim olunan sorrel kələm şorbası, yalnız yazda bişirilə bilməz. Bu, növbəti məhsula qədər dondurucuda mükəmməl saxlanılan dondurulmuş turşun istifadə edildiyi üçün mümkündür. Buna görə, qış boyunca qohumlarınızı ətirli bir şorba ilə əzizləyə bilərsiniz.
Tərkibi:
- toyuq - 500 q;
- dondurulmuş turşəng - 100 q;
- su - 2 litr;
- yaşıl soğan - 100 q;
- kartof - 2 ədəd;
- cəfəri - 50 q.
Hazırlıq
- Toyuğu su ilə tökün və yumuşaya qədər bişirin.
- Doğranmış kartof tavaya göndərilir.
- Kartof və toyuq hazır olduqda onları çıxarın. Kartoflar əzməklə əzilir, ət parçalara bölünür.
- Kartof kütləsi bulyona qaytarılır, dondurulmuş turşəng, yaşıl soğan və qaynadılmış ət ora göndərilir.
- 5 dəqiqə dondurulmuş turşundan bişmiş kələm şorbası, bir az duz əlavə edib söndürün.
Konservləşdirilmiş turşəng kələm şorbası - resept
Konservləşdirilmiş turşəng kələm şorbası il boyu bişirilə bilər və təzə çörəkdən daha pis olmadığı ortaya çıxır. Hazır bir bulyon varsa, belə bir yemək çox tez hazırlana bilər - yarım saatdan çox olmayacaq və şorba xidmətə hazır olacaqdır. Parlaq və ləzzətli, tutqun bir qış günündə sizi mütləq sevindirəcəkdir.
Tərkibi:
- konservləşdirilmiş turşəng - 500 ml;
- ət - 500 q;
- kartof - 5 ədəd;
- soğan və yumurta - 1 ədəd.
Hazırlıq
- Ət yumşalana qədər qaynadılır, parçalara ayrılır və tavaya qaytarılır.
- Kartof əlavə edib yarım saat bişirin.
- Soğanı keçirin, tavaya göndərin.
- Turşu yayın, qaynadın, döyülmüş bir yumurta təqdim edin və qarışdıraraq 1 dəqiqə qaynatın.
- Xidmət edərkən ətli turşu şorbasına xama və yumurta əlavə edin.