Pastalar üçün kefir üzərində ləzzətli tüklü xəmir. Kefirin üzərinə qızardılmış tortlar. Pies üçün kefir üzərində maya xəmir. Yumurta və yaşıl soğan ilə kefir tortları

Qızardılmış piroqlar hər kəs sevir, amma hər ev xanımı hazırlıqlarını görməkdən məmnun deyil. Bu xəmirin hazırlanması ilə əlaqədardır. Hər kəs maya içində müvəffəq olmur və bişirməyi bir neçə saat uzatmaq da həmişə əlverişli deyil. Kefir tez-tez qalxmır və donuq olur. Ümumiyyətlə, mükəmməl və sadə bir reseptə ehtiyacınız var. Və yalnız bir var! Xəmirin əsasını kefir təşkil edir. Qalan maddələr də olduqca yaygındır. Sirr xüsusi bir yoğurma üsulundadır: soda burada kefirə deyil, onsuz da yoğrulmuş xəmirə daxil edilir. Bu, xəmiri xüsusilə tüklü etməklə yanaşı, tamamilə soda dadını vermir, xəmirdə təxmin etmək mümkün deyil! Xəmir universaldır, içindəki hər hansı bir dolumu gizlədə bilərsiniz. Pasta qızartmaq və ya bişirmək də sizin seçiminizdir, amma qızardılmış kefir tortlar da tük kimi! Tarif mayasızdır, amma xəmir ən həssas çıxır! Çox yumşaq, gözenekli və havadar. İncə yuvarlanır, içərisində istədiyiniz qədər dolğu gizlədə bilərsiniz. Qızartdıqda o qədər böyüyür ki, bu tortlar sadəcə maya tortlarından fərqlənə bilməz!

Tərkibi:

• kefir (% 2,5-3,2) - 1 xörək qaşığı;
• xama (% 15-20) - 1 osh qaşıq. l.;
• yumurta - 1 ədəd;
• şəkər - 1 osh qaşığı. l.;
• duz - 0,5 çay qaşığı;
• soda - 1 çay qaşığı;
• bitki yağı - 2 osh qaşığı. l. xəmirdə + qızartmaq üçün;
• un - 2,5-3 osh qaşığı.
• Doldurma seçimi:
• düyü (xam) - 0,5 xörək qaşığı;
• yumurta - 2-3 ədəd;
• yaşıl soğan - bir neçə lələk;
• dadmaq üçün duz.

Qızardılmış kefir tortlarını mayasız necə bişirmək olar

Uğurlu bir kefir xəmirinin sirri 2-3 gün kefir və isti ( otaq istiliyi) məhsullar. Bu səbəbdən çıxarırıq doğru məhsullar soyuducudan və bir neçə saatdan sonra xəmir yoğurmağa başlaya bilərsiniz. Lazımi miqdarda kefir ölçürük, üzərinə xama əlavə edirik.

Xəmirdən sonra bir az duz əlavə edin, yumurta əlavə edin, şəkər əlavə edin (kefirin turşusunu aydınlaşdıracaq). Pasta xəmir üçün şirin doldurma İstədiyində şəkər miqdarı artırıla bilər. Ancaq mənim zövqüm üçün 1 osh qaşığı. l. - hər hansı bir doldurma üçün tam sağdır.

Hamuru hamar olana qədər qamçı ilə yoğurun, sonra yağı tökün.

Yenidən yoğurun və xəmirə un əlavə edin. Qəsdən dəqiq miqdarını yazmıram, çünki birbaşa kefirin yağ tərkibindən / sıxlığından asılıdır - daha yağlı və qalın olduqda daha az un tələb olunacaq. Kefirim% 2,5 idi və una 2,5 qaşıq qaşığı lazım idi. Hər şeyi 250 qramlıq bir stəkanla ölçdüm.

Yoğrulmuş xəmir yumşaq, yumşaq, əllərə azca yapışan olur, buna görə də onunla işləmək üçün az miqdarda un tələb oluna bilər.

İndi soda. Testin bu versiyasında aşağıdakı kimi təqdim olunur. Yoğrulmuş xəmiri təxminən 1 sm qalınlığında bir təbəqəyə yayırıq.Sodun bütün həcmini təxminən üç hissəyə bölün, hissələrdən birindən sonra bükülmüş təbəqəni səpirik.

Sodanı ovuşdururuq ki, heç bir parça qalmasın və bərabərdir. Qatı qatlayırıq: əvvəlcə kənarları mərkəzə bükürük, sonra qatı yarıya qatlayırıq.

Sonra xəmiri yenidən bir təbəqəyə yayırıq və bütün prosesi daha iki dəfə təkrarlayırıq: soda ilə çiləyin, bükün. Üçüncü yuvarlandıqdan sonra xəmiri bir yerə yığın, yuvarlaqlaşdırın və 30-60 dəqiqə uzanmaq üçün çıxarın.

Bu müddət ərzində doldurma hazırlaya bilərsiniz. Xəmir universaldır, burada tamamilə hər hansı bir doldurma götürə bilərsiniz. Düyü, yumurta və yaşıl soğan ilə hazırladım. Düyü və yumurtanı yumşalana qədər bişirin. Yumurtaları və soğanları doğrayın. Doldurmağın bütün hissələrini qarışdırın, dadına görə bir az duz əlavə edin və işiniz bitdi

Qalan xəmiri orta ölçülü naringi ölçüsündə parçalara ayırın və hər birini bir tort halına gətirin. Xəmir asanlıqla yayılır və bir qayda olaraq "istirahət" dən sonra tozlanmaya ehtiyac yoxdur. Qızartma zamanı tortlar, demək olar ki, maya xəmirində olduğu kimi böyük ölçüdə artır, buna görə daha incə - 3-4 mm-ə qədər bir yerə yuvarlanmaq daha yaxşıdır.

Doldurmanı mərkəzə yayırıq, tortlar düzəldirik və yaxşı qapalı bir qapağın altında yaxşı qızdırılmış bitki yağı içərisində qızardırıq. Çörəklər qızardıldıqda necə böyüyür.

Pastalar ən yumşaqdır! Çox sulu, havadar. Ertəsi gün həm isti, həm də soyuq dadlıdır.

Nuş olsun!

Qeyd.

Xəmir yoğurmanın bu versiyasını hələ sınamağa qərar verməyənlər kefirə adi qaydada soda əlavə edə bilərlər: şəkər və duzla birlikdə əlavə edin və sonra reseptə əməl edin. Beləliklə, dadlı tortların da çıxdığı adi bir kefir xəmirini alırsınız.

Bir çox ev xanımı kefirdən nəyin bişirilə biləcəyi ilə maraqlanır. Ən incə kefir tortlarını hazırlamağa çalışın! Hər kəs bu yeməyi sevəcəkdir. Kefirdə pasta üçün xəmir maya olmadan, tük kimi necə hazırlanmasının sirlərini bölüşürük.

Mayalı olmayan kefir üzərində tortlar üçün xəmir: maddələr

Pastalar üçün maya xəmirləri şıltaq və hazırlanması çətindir. Bunu etmək çox asandır mayasız xəmir bir kefir bazası ilə. Kefir xəmirinin resepti sadədir, belə ki, təcrübəsiz bir aşpaz da yoğura bilər.

Pasta üçün xəmiri tüklü və havadar etmək üçün reseptə sadiq qalın. Yemək miqdarını diqqətlə ölçün, sonra xəmir çörək soda qoxusu almayacaq və tortlar qalxıb bərabər bişəcək.

Kefir tortları iqtisadiyyatı və əlverişliliyi ilə cəlbedicidir. Hazırlamaq üçün sadə və ucuz qidalara ehtiyacınız olacaq və proses bir neçə dəqiqə çəkəcəkdir.

Hazırlamaq tez xəmir tortlar üçün götür:

• 500 q premium buğda unu;
• Yağ tərkibi ən az 2,5% olan 250 ml kefir;
• 2 yumurta;
• 2 osh qaşığı. l. Səhra;
• 0,5 çay qaşığı duz;
• 1 çay qaşığı soda;
• 50 ml bitki yağı.

Bu maddələr duzlu və şirin dolğulara uyğun neytral ətirli bir xəmir hazırlayacaqdır.

Kefir tortları üçün xəmir necə hazırlanır

Xəmiri ən azı bir dəfə kefirlə hazırladığınızda keyfiyyətini qiymətləndirəcəksiniz. Belə bir bazadan bişirmək həmişə təəccüblü - aşağı və həssas və havadar olur. Məhsullar bişdikdən sonrakı gün də düşmür.

Kefir tortları üçün xəmir hazırlamaq üçün aşağıdakı kimi davam edin:

1. Kefiri dərin bir qaba tökün və yaxşı qarışdırın.
2. Bakteriyaların fəaliyyətini artırmaq üçün qabı 30 ° C-yə qədər qızdırın. Beləliklə, soda ilə reaksiya verərkən, xəmiri quruluşdakı tük kimi göstərəcək çox sayda baloncuk əmələ gəlir.
3. Unu bir ələkdən keçirdiyinizə əmin olun. Çörək bişirmək heç vaxt tort unundan tüklü çıxmaz. Məhsulu oksigenlə doydurmaqla bitmiş xəmirin toxumasını yaxşılaşdıracaqsınız.
4. Yumurtaları ayrı bir qabda bir az köpük əmələ gətirənə qədər çırpın. Ən havalı tutarlılığı əldə etmək üçün bir qarışdırıcıdan istifadə edin.
5. Unun 2/3 hissəsini dərin bir qaba tökün, orada isti kefir tökün və bir çay qaşığı soda əlavə edin. Çörək soda cızıltı və köpüklənməyə başlayacaq.
6. Tərkibləri hərtərəfli qarışdırın. Əvvəlcədən döyülmüş yumurta, duz, şəkər və əlavə edin bitki yağı.
7. Xəmiri şəkər dənələri həll olana qədər qarışdırın. Sonra tədricən unu birbaşa konteynerə tökün və xəmiri istənilən uyğunluğa gətirin.
8. Hamuru bir qaşıqla qarışdırmaq mümkün olmadıqda, əllərinizlə yoğurun. Un səpməyin, əks halda baza sıxlaşacaq. Xəmir əllərinizə yapışmır, lakin yumşaq və yumşaq qaldıqda optimaldır.
9. Xəmiri bir konteynerə köçürün, plastik örtüklə örtün və otaq temperaturunda 10-15 dəqiqə saxlayın. Beləliklə, soda bütün maddələrlə reaksiya verməyə vaxt qazanacaq və tortlar xoşagəlməz bir dad ilə çıxmayacaq.

Pies üçün kefir xəmir hazırdır. Yumşaq, dadlı və havadar xəmir hazırlayacaq! Hər evə kefir turta!

Şişirtmədən deyə bilərəm ki, bu resept maya xəmir universal, hər hal üçün! Rulolar və simitlər, tortlar üçün uyğundur. Xəmir orta dərəcədə şirindir, buna görə də şirin və duzlu dolğularla mükəmməl bir uyğunlaşır. Bundan əlavə, resept də qənaətcildir, çünki xəmir yumurta olmadan yoğrulur. Sadəcə bir stəkan kefir, maya, bitki yağı, un, duz və şəkər lazımdır.

Sizə maya xəmirini necə yoğuracağınızı, nə qədər qaldırılacağını verəcəyəm, hansı mayadan istifadə etməyinizdən asılı olmayaraq əla bir nəticə əldə edəcəyinizi söyləyəcəyəm - qurudun və ya basıb. Sizin üçün ləzzətli xəmir xəmirləri!

Ümumi pişirmə müddəti: 40 dəqiqə / Məhsuldarlıq: 15-20 pişik

Tərkibi

• kefir - 1 osh qaşığı.
• quru maya - 11 q
• şəkər - 1 osh qaşığı. l.
• duz - 1 çay qaşığı.
• təmizlənmiş yağ - 100 ml
• buğda unu - 3 qaşıq qaşığı.

Hazırlıq

Kefiri 30-35 dərəcəyə qədər qızdırıram (1 xörək qaşığı \u003d 250 ml). Şəkər və duz əlavə edirəm, quru maya əlavə edirəm, yaxşı dağılmaq üçün qarışdırıram. Quru maya əvəzinə, sıxılmış mayadan istifadə edə bilərsiniz - 20 qr lazımdır.



2 xörək qaşığı ələnmiş un əlavə edirəm. Çırpma ilə qarışdırıram. Mayanı "oyatmaq" üçün 10 dəqiqə isti qoyun. Təzə sıxılmış mayadan istifadə edirsinizsə, xəmirə bir az daha uzun, təxminən 20 dəqiqə oturun.



Sonra bitki yağı tökürəm - otaq temperaturunda, lazım olsa 30-35 dərəcəyə qədər bir qədər qızdıra bilərsiniz.



Qalan unu tədricən bir ələkdən keçirərək əlavə edin. Əvvəlcə çırpma və ya qaşıqla qarışdırın ki, yumrulardan qurtulasınız.



Bütün un əlavə olunan kimi əllərimlə xəmir yoğururam. Yumşaq, qırılmamış, əllərinizə bir az yapışqan çıxmalıdır.



Kassanı xəmirlə dəsmal ilə örtüb isti bir yerdə qoyuram, 30 dəqiqə çəkmədən - bu müddət ərzində kefirin üstündəki maya xəmiri ən azı iki dəfə çıxıb ölçüsünü artırmağa vaxt tapacaq. Quru deyil, təzə maya istifadə edirsinizsə, qalxma müddəti 50-60 dəqiqəyə qədər artırılmalıdır.



Hamısı budur - kefir üzərində hazırlanan, çox yumşaq və işləmək üçün xoş olan əla maya xəmirimiz var.



Doldurma ilə tortlar meydana gətirmək qalır, sonra soba qızdırıldıqda 20-30 dəqiqə çıxsın, sarısı ilə yağlayın və bişirin. Xəmir sürətlə, təxminən 20 dəqiqə 180 dərəcədə bişirilir. İştah açıcı və hər zaman dadlı xəmir xəmirləri!

Qeyddə. Vacibdir!

Tərifdə yağ xəmirini qaldırıb gözenekli edə biləcək bir çox maya istifadə olunur. Sürətli təsir göstərən maya və ya çox aktiv istifadə edirsinizsə (yəni əvvəllər onlarla çalışmısınız və yəqin ki, sadə xəmirdən kərə yağıya qədər istənilən xəmiri asanlıqla və tez bir zamanda qaldırdıqlarını bilirsinizsə) maya miqdarını 5-7 q-a endirə bilərsiniz. ). Şübhə olduqda, 2 çay qaşığı əlavə edin. (11 q) reseptdə göstərildiyi kimi.

Xəmir adi xəmirdən fərqli çıxmalıdır. Dolğun və sulu, toxunuş üçün yağlı, çox, çox yumşaq, tamamilə yapışqan olmaz. Mayanın qoxusu əvvəlcə mövcud olacaq, ancaq çörək bişirərkən yüngül bir maya aroması qalmalıdır.

Ən sulu və ləzzətli tortlar yağlı kefirlə hazırlanır. İdeal olaraq, evdə hazırlanmış bir evdən istifadə edin süd məhsulu, lakin mağaza seçimi bu məqsəd üçün olduqca uyğundur. Pasta üçün kefir xəmir tamamilə hər hansı bir dolğu ilə yaxşı gəlir - şirin, mayasız, duzlu.

Çətin ki, kimsə isti tortdan imtina etsin. Buna görə sevdiklərinizi ləzzətli bir kefir-maya xəmirinə bişirməklə sevindirməlisiniz. Hazırlanır: 1 osh qaşığı. yağlı kefir, 1 çay qaşığı. duz, 3 osh qaşıq. un, yarım stəkan bitki yağı, 10 q quru sürətli fəaliyyət göstərən maya, 1 xörək qaşığı. Sahara.

1. Xəmir yoğurmaq üçün ən azı yarım saat vaxt lazımdır, amma nəticə buna dəyər. Əvvəlcə bir emaye qabda kefir bir qədər istilənir. Barmaqlarınızı yandırmamalısınız.
2. Qızdırılan süd məhsuluna duz, bitki yağı, şəkər tozu əlavə olunur. Bütün məhsullar hərtərəfli qarışdırılır. Baharat dənələri tamamilə həll olunmalıdır.
3. Un ayrı bir stəkana süzülür. Maya tökülür.
4. Yaranan quru kütləyə maye bir kefir-yağ bazası tökülür.
5. Yoğurma zamanı xəmir barmaqlarınıza yapışmamağı dayandırmalıdır. Yalnız bundan sonra qaldırmaq üçün istilik mənbəyinin yanında selofan altında qalır.

Çox isti bir yerdə kütlənin sadəcə bişirilə biləcəyini xatırlamaq lazımdır. Buna görə, məsələn, sobada (minimal dərəcədə qızdırılmış olsa da) tərk etməyinizə ehtiyac yoxdur.

Yumurtasız resept

Bu, evdə praktik olaraq heç bir məhsul qalmadığında və qonaqlar qapının ağzında göründüyü vəziyyətlər üçün ən sadə büdcə reseptidir. 450 ml kefirdən (zərdabdan) əlavə, sahibə istifadə etməlidir: bir çimdik duz, 500-550 g ağ un, 1 çay qaşığı. soda.

1. Otaq temperaturunda süd məhsulu soda ilə səpilir. Qarışdıqdan sonra kütləni söndürmək üçün bir müddət (5-6 dəqiqə) qoyulur. Sirkə istifadə edilmir.
2. Maye qarışıq hissələrə incə duzla süzülmüş unla səpilir.
3. Bitmiş kütlə çox dik olmamalıdır.

Təsvir edilmiş testdən dərhal tortları heykəlləyə bilərsiniz. Bu, başqa bir vacib üstünlükdür.

Maya pulsuzdur

Tez və ya çiy maya olmasa da, ağız sulayan tortlar edə bilərsiniz. Bu xəmir resepti bununla birlikdə aşpazlara kömək edəcəkdir. Buraya daxildir: 480 ml orta yağlı kefir, böyük bir çimdik duz, soda və şəkərli şəkər, 650-750 qr yüksək keyfiyyətli un, yumurta, 4 xörək qaşığı. yağlar.

1. Un, duz və soda ilə dərin bir qaba süzülür.
2. Yaranan slaydda kiçik bir çökəklik edilir. Yumurtanı içərisinə diqqətlə sürməlisiniz.
3. Bundan əlavə, kefir və istənilən bitki yağı gələcək xəmirə tökülür.
4. Toz şəkər əlavə edildikdən sonra, maya olmadan tortlar üçün kefir xəmir yoğurmağa başlayır.
5. 12-15 dəqiqə barmaqlarınızla yaxşıca yoğurduqdan sonra yapışqan olmayacaq.
6. Sonra bişmiş məhsulların heykəltəraşlığına başlaya bilərsiniz.

Belə bir xəmirdən tortlar həm tavada, həm də sobada hazırlanır (əlavə olaraq yağlanmış perqament üzərində).

Xama əlavə ilə universal resept

Yağ xama kefir xəmirinə həssaslıq əlavə edəcəkdir. Bir mağazadan və ya evdən istifadə edə bilərsiniz. Xama əlavə olaraq (60 q% 20 məhsul) qəbul etməlisiniz: 2 təzə yumurta, bir çimdik əhəng soda, 45 ml təmizlənmiş kərə yağı, 550 ml kefir, 750-850 g ağ un. Xama-kefir xəmirinin hazırlanması xüsusiyyətləri aşağıda təsvir edilmişdir.

1. Soda kefirlə qarışdırılır və kütlənin səthində köpük görünənə qədər dəmlənir. Bu məhsulun söndüyü deməkdir.
2. Çırpma ilə azca çırpılmış xama və yumurta eyni qaba tökülür. Baza duzlamaq və şirinləşdirmək qalır.
3. Bundan əlavə, kütləyə yağ əlavə edilir və un yavaş-yavaş kiçik hissələrə tökülür.
4. Əvvəlcə bir qabda bir qaşıqla xəmir yoğurun, sonra barmaqlarınızla tezgahın üstündə.
5. Düzgün hazırlanmış bir kütlə yumşaq və elastik olacaqdır.

Hamuru isti və ya soyuqda israr etmədən dərhal tortları heykəlləyə bilərsiniz.

Kefir tortları üçün sürətli xəmir

Bu, kefir ilə sadə və sürətli bir maya xəmiridir. Onun resepti yeni başlayan evdar qadınlar üçün də başa düşüləcəkdir. Yoğurma üçün istifadə olunacaq: ½ kq ağ un, bir çimdik duz və şəkər, standart çanta qabartma tozu, 3.5 osh qaşığı. orta kalorili kefir, 2 toyuq yumurtası, 11 q sürətli quru maya.

1. Bütün kefirin 1/3 hissəsi bir qədər istilənir, qarışdırılır sürətli maya və şəkər.
2. Ayrı bir qabda süd məhsulunu otaq temperaturunda yumurta ilə çırpın. Un bu kütləyə tədricən daxil edilir. Nəticədə mümkün qədər homojen olmalıdır.
3. Sonra xəmirə bir kefir-maya qarışığı tökülür, qabartma tozu tökülür və məhsullar yenidən yaxşıca yoğrulur.
4. Unla aşırsanız, xəmir xəmirləri sulu çıxmaz. Buna görə xəmirin tutarlılığını diqqətlə izləməlisiniz.
5. Hazır kütlə təxminən yarım saat istidə çıxacaq.

Xəmir "istilənir" ikən içlik hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Onların variantları aşağıda müzakirə olunur.

Havalı xəmir

o mükəmməl xəmir şirin rulolar, simitlər və tortlar üçün. Daxildir: 1 osh qaşığı. az yağlı kefir, 10 g duz, 3 qaşıq qaşığı. bir buğda unu, 25 q şəkər, yarım stəkan aromatik olmayan yağ, standart bir maya paketi ilə.

1. Dərin bir qabda ikiqat süzülmüş ağ un və reseptdəki bütün toplu maddələrlə qarışdırın.
2. Bitki yağı ayrı bir qabda kefirə tökülür.
3. Maye qarışıq mikrodalğalı sobada bir qədər istilənir və quru yeməyə tökülür.
4. Əvvəlcə kütlə qaşıqla, sonra barmaqlarınızla yoğrulur.
5. Hərtərəfli yoğurduqdan sonra təmiz bir dəsmalın altındakı xəmir yarım saat istidə çıxarılır.

Hazırlanan kütlə hətta qalın pizza hazırlamaq üçün də uyğundur.

Pastaları dilimlənmiş pendirlə qarışdırılmış vetçina və ya kolbasa dilimləri ilə, incə doğranmış soğan ilə hər hansı bir qiymə və ya xama içərisindəki göbələklə bişmiş ət parçaları ilə doldurmaq olar. Ət dolguları tərəvəz və yumurta ilə yaxşı birləşir. Belə bir qatqı üçün çox populyar bir resept doğranmış donuz əti bərk qaynadılmış ilə toyuq yumurtası və yaşıl soğan. Kefir xəmirini mükəmməl şəkildə tamamlayır qızardılmış kələm ov kolbasa ilə.

Şirin dolğular arasında hər cür konserv və cem, həmçinin təzə meyvə və giləmeyvə liderdir. İncə doğranmış almalı, şəkərlə doldurulmuş və üyüdülmüş darçınlı tortlar çox dadlıdır. Bu doldurma, müalicəyə inanılmaz bir iştahaaçan qoxu verir.

Piesləri mütləq sarımsaq, qaynadılmış qırmızı balıq, yerkökü ilə soğan və ya göbələk ilə qızardılmış göbələk ilə sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə doldurmağa çalışmalısınız.

Ümumiyyətlə, soyuducuda olan hər hansı bir yeməkdən çörək dolguları edə bilərsiniz. Qalıqlardan toyuq filesi və çörəklər üçün şirəli və doyurucu bir dolğunluq əldə etdiyiniz hər hansı bir tərəvəz (sote edilmiş). Bu məsələdə xəyal gücünüzü işə sala və təcrübə etməkdən çəkinməyin.

Hər kəs bişmiş tortları sevir - həm böyüklər, həm də uşaqlar. Şirin, mülayim, zəngin ola bilərlər. Ancaq ən ləzzətli olanlardan bəziləri kefir tortlarıdır: onlar sulu, ətirli və inanılmaz dərəcədə iştahaaçan olur.

Bu cür tortlar üçün evdə hazırlanmış və ya yüksək faizlə yağ kefiri saxlaya bilərsiniz. Doldurma olaraq meyvələr, kələm, cem, ət, kartof və digər maddələrdən istifadə edə bilərsiniz.

Fırında kefir xəmirindən hazırlanan ləzzətli ətli piroqlar

Hazırlaşma vaxtı - 1,5 saat.

Tələb olunan məhsullar:

• un - 700 q;
• kefir - 1 l;
• toyuq yumurtası - 3 ədəd;
• bitki yağı - 4 xörək qaşığı;
• soda - 2 çay qaşığı;
• doğranmış ət - 800 q;
• soğan - 3 ədəd;
• kıyılmış ət qızartmaq üçün - yağ;
• kıyılmış ət üçün ədviyyat;
• duz.

Bu reseptə görə ət doldurulmalı tortlar hazırlayın:

1. Xəmiri yoğurun. Bunu etmək üçün kefir, bitki yağı və yumurtaları dərin bir qabda birləşdirin. Tərkibini hamar olana qədər çırpma ilə qarışdırın, zövqünüzə görə duz əlavə edin və soda əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın, sonra tədricən əvvəlcədən ələnmiş un əlavə edin. Xəmir yumşaq və elastik olmalıdır.
2. Xəmiri salfetlə örtün və təxminən yarım saat isti qoyun.
3. Bu vaxt içlik bişirmək üçün hazırlayın. Soğanları soymaq lazımdır, orta ölçülü kublara kəsin.
4. Qarğıdalı isti tavada soğanı şəffaf olana qədər qızardın, kıyılmış ət əlavə edin, duz və ədviyyat əlavə edin, bişənə qədər qovurun.
5. Fırını 220 0 C-yə qədər qızdırın, hazır qiymə ilə tortlar düzəldin, perqamentlə örtülmüş bişmiş qaba qoyun və 15 dəqiqə sobaya göndərin. Dörd saat sonra, tortların üstünü azca döyülmüş yumurta ilə yağlayın - bunun sayəsində xəmir iştahaaçan qəhvəyi olacaq. Təxminən 20-30 dəqiqə daha çox bişirməyə davam edin.

Fırında alma ilə mayasız kefir tortları

Hazırlaşma vaxtı - 1-1,5 saat.

Pasta üçün hazırlayın:

• kefir (yağ tərkibi 2,5% -dən) - 0,5 l;
• un - 400-450 q;
• yumurta - 3 ədəd;
• xama - 50 q;
• təmizlənmiş yağ - 30 ml;
• şəkər - 30 q;
• soda - 10 g;
• duz - 2 çimdik;
• alma - 0,5 kq.

Pişirmə prosesi:

1. Kefir və soda dərin bir qabda qarışdırın, maddələr bir neçə dəqiqə dayanacaq.
2. Kefirə şəkər və duz əlavə edin. Tərkibləri həll olunana qədər hərtərəfli qarışdırın.
3. Ayrı bir qabda xama bir neçə yumurta və bitki yağı ilə çalın, kefirə tökün, çırpma ilə yaxşıca qarışdırın.
4. Unu bir ələkdən süzün və əllərinizə yapışmayan yumşaq bir xəmir əldə edənə qədər hissələrlə kefirə əlavə edin.
5. Xəmiri plastik qaba bükdükdən sonra yarım saat isti yerdə qoyun.
6. Alma doldurulmasını hazırlayın. Meyvələri yuyun, toxumları götürün, meyvələri kublar halında kəsin və ya qaba bir sürtgəcdən keçirin. Almalar kifayət qədər şirin deyilsə, içərisində karamelləşdirilə bilər kərə yağı və şəkər.
7. Xəmiri kiçik parçalara kəsilmiş uzun bir kolbasa halına gətirin. Hər parçanı bir torta bükün, ortasında içlik qoyun və kənarları möhürləyin, torta oval bir forma verin.
8. Fırını 200 0 C-yə qədər qızdırın, çörək qabını perqamentlə örtün, yağla yağlayın. Piroqları düzün, döyülmüş yumurta ilə fırçalayın. Məhsulları yarım saat bişirin.

Kefirdə cem ilə maya tortları

Hazırlaşma vaxtı - 1,5 saat.

Tələb olunan maddələr:

• un - 4 stəkan;
• kefir - 700 ml;
• yumurta sarısı - 2 ədəd;
• şəkər - 3 xörək qaşığı;
• quru maya - 1 paket;
• təmizlənmiş yağ - 1/2 fincan;
• isti su - 3 xörək qaşığı;
• duz - 2-3 çimdik;
• meyvə mürəbbəsi.

Şirin xəmir xörəkləri bu reseptə görə belə hazırlanır:

1. Kiçik bir qabda isti su, bir qaşıq şəkər və maya birləşdirin.
2. Tencereye kefir və bitki yağı tökün, maye maddələri bir az qızdırın. Onların qaynadılmadığına və çox isti olmadığına əmin olun, əks halda kefir kəsmikə çevriləcək və xəmir işləməyəcəkdir.
3. Qalan şəkəri, duzu kefirə əlavə edin, qarışdırın. Maya ilə birləşdirin.
4. Unu incə bir ələkdən süzün və tədricən maye tərkib hissəsinə əlavə edin, sərt deyil, tüklü xəmir yoğurun. Hamuru bir dəsmal ilə örtün və 40 dəqiqə isti qoyun.
5. Fırını 200 0 C-yə qədər qızdırın, xəmirdən kiçik tortlar düzəldin, ortasına mürəbbə qoyun, hər tortun kənarlarını çimdik. Çörəkləri bir-birindən bir az məsafədə bir çörək qabına qoyun, çünki bişirmə prosesi zamanı məhsullar ölçüsü artacaqdır. Çörək bişirməzdən əvvəl tortların üst hissəsini çırpılmış sarısı ilə yağlayın. Kefirdə 30 dəqiqə mürəbbə ilə şirin tortlar bişirin.

Kələm ilə kefirdə mayasız tortlar

Hazırlaşma vaxtı - 1,5 saat.

Tələb olunan məhsullar:

• un - 4 stəkan;
• kefir - 700 ml;
• təmizlənmiş bitki yağı - 5 xörək qaşığı;
• soda - 1 çay qaşığı;
• duz;
• kələm - 700 q;
• 2 soğan;
• tomat pastası - 50 g;
• ədviyyat.

Kələm ilə tort hazırlamaq prosesi:

1. İlk addım xəmir yoğurmaqdır. Bunu etmək üçün dərin bir qaba kefir tökün və içərisinə soda tökün. Maddələrin reaksiya verməsinə icazə verin. Kefirin səthində köpük görünürsə, bir reaksiya meydana gəldi.
2. Sonra, kefirə bitki yağı, duz əlavə etməlisiniz. Əvvəlcədən ələnmiş unu tədricən əlavə edin. Hazır xəmir əllərinizə yapışmamalı, elastik və yumşaq qalmalıdır. Sübut üçün isti bir yerdə, qida filminə bükün.
3. Doldurmağı hazırlayın. Kələmi incə dilimlərə doğrayın, bir qazana qoyun, 50 ml su əlavə edin və yavaş atəşdə bişirin.
4. Soğanı soyun, incə doğrayın. Qızartma qabda yağı qızdırın və içinə soğan qoyun, açıq qızılı olana qədər qızartın, əlavə edin tomat pastası, isterseniz, bir çimdik şəkər əlavə edin (doldurulma çox turş olmamaq üçün), hazır vəziyyətə gətirin.
5. Duzlu kələm, pomidor sousuna soğan, ədviyyat əlavə edin. Doldurmağı tamamilə bişənə qədər bişirin, sonra kələm soyudun.
6. Kələm dolumunu içərisinə qoyaraq tortlar düzəldin. Məhsulları perqamentlə örtülmüş bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyun. Fırını 200 0 C-ə qədər qızdırın və tortları 25 dəqiqə bişirin, üstlərini döyülmüş yumurta ilə yağlayın.

Xaşxaş doldurulmuş kefir tortları

Hazırlaşma vaxtı - təxminən 2 saat.

Haşhaş toxumu tortları üçün götürün:

• un - 4 stəkan;
• kefir - 400 ml;
• təmizlənmiş bitki yağı - 120 ml;
• canlı maya - 30 g;
• dadmaq üçün duz;
• haşhaş - 350 g;
• şəkər - 8 xörək qaşığı;
• nişasta (tercihen qarğıdalı) - 30 q

Yemək resepti:

1. Kərə yağı ilə bir az isti kefir, duz, 2 qaşıq əlavə edin. şəkər və maya, hərtərəfli qarışdırın. Əllərinizə yapışmayan yumşaq xəmir yoğurub kefirə hissələrə bölünmüş unu əlavə edin. Xəmir qabını mətbəx salfetkası ilə örtün və 60 dəqiqə isti qoyun.
2. Xaşxaş hazırlayın. Dərindən istiyə davamlı bir qaba tökün, üzərinə qaynar su tökün, qarışdırın və boşaltın. Haşhaş toxumlarının üstünə ikinci dəfə qaynar su tökün və ilk qaynar baloncuklar görünənə qədər 35 saniyə mikrodalğalı sobaya qoyun. Konteynerin qapağını örtün və xaşxaşı 20 dəqiqə tək qoyun. Sonra gələcək doldurulmanı incə bir ələkə qoyun və artıq mayenin boşalmasına icazə verin. Soyudulmuş xaşxaşı bir qarışdırıcı ilə öldürün və ya orijinal vəziyyətində buraxın.
3. Qalan şəkər və nişastanı haşhaş toxumlarına əlavə edin, maddələri yaxşıca qarışdırın.
4. Xəmiri bərabər hissələrə bölüb toplara yığın və 10 dəqiqə istirahət edin.
5. Sonra, topu əlinizlə yoğurun, içini qoyun və tortun kənarlarını birləşdirin. Hazır tortları çörək kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun. Əşyaların yarım saat daha isti oturmasına icazə verin.
6. Fırını 210 0 C-yə qədər qızdırın, tortların üstlərini çəkilmiş yumurta ilə yağlayın və qızıl rəngə çatana qədər təxminən 30 dəqiqə bişirin.

Hər kəs uğurlu bir xəmir edə bilməz və hətta kefirdə. Buna görə də bəzilərini bilmək faydalı olacaqdır kulinariya fəndləri, bunun sayəsində kefir tortlarınız təəccüblü, tüklü və çox dadlı çıxacaq.

1. Xəmir yoğurmadan əvvəl reseptdə maya istifadə olunmasa da kefiri bir qədər qızdırın: isti olduqda məhsul soda və ya maya ilə daha sürətli reaksiya verir, nəticədə xəmir daha qalınlaşır.
2. IN mayasız xəmir reseptdə göstərildiyi qədər çörək soda istifadə edin: bu tərkib hissəsi ilə aşırsanız, dadı bişmiş məhsullar çox xoş olmayacaq.
3. Xəmir sıx yoğrulmaqdansa, əvvəlcə yumşaq və incə olsaydı, daha yaxşı qalxacaqdır.
4. Duzlu məhsullar üçün nəzərdə tutulsa da, tortları qəhvəyi etmək üçün xəmirə bir az şəkər əlavə edin.
5. Məhsulları formalaşdırmadan əvvəl xəmirin ən azı 30 dəqiqə dayanmasına əmin olun.
6. Soda maye maddələrdən çox unla qarışdırılır. Sodanı sirkə ilə söndürməyə ehtiyac yoxdur.
7. İstifadə olunan unun keyfiyyətinə şübhə edirsinizsə (məsələn, xəmir “üzüb çıxırsa”), bir az nişasta əlavə edin.
8. Bir neçə addımda kiçik hissələrə un əlavə edin.
9. Pasta üçün un ələkdən keçirilməlidir.

Sərhədsiz kefir xəmir ilə təcrübə edə bilərsiniz. Hər dəfə yeni bir dolgu istifadə edərək, sevdiklərinizi dadlı ilə sevindirə bilərsiniz ev tortları... Üstəlik, hazırlamaq asandır, çünki kefir xəmir idealdır, eyni zamanda tüklü və yumşaqdır. Təqdim olunan reseptlərdən birini istifadə etdiyinizə əmin olun və nəticədə mütləq məmnun qalacaqsınız.