Qızardılmış pelenqalar. Pelengas balığı - dadlı və tender Pelenqa balığı ilə nə bişirilə bilər

Pelenqas əti vitaminlər, minerallar, çoxlu doymamış yağ turşuları, xüsusən də Omeqa-3 ilə zəngin olan dəniz balığıdır. Rulmanın əsas üstünlüyü - aşağı kalorili(85 kkal / 100 q), həm də xoş bir dad. Ət xoşagəlməz bir qoxudan məhrumdur, elastikdir, onu sobada bişirsəniz, bütün ailə üçün qidalı bir yemək alacaqsınız!

Balıqları necə düzgün hazırlamaq olar? Foto ilə təlimat

Pişirmə balıq seçimi ilə başlayır. Spontan bazarlarda deyil, supermarketlərdə almaq daha yaxşıdır. Təxminən 2-3 kq ağırlığında olan karkaslara üstünlük vermək tövsiyə olunur.

Fırında tərəvəz ilə bişirmək üçün balıq satın aldıqdan sonra ondan tərəziləri tez çıxarın, üzgəcləri ayırın, karkası bağlayın. Son işi yerinə yetirərkən, başınızı diqqətlə ayırın, gilllərə mümkün qədər yaxın bir kəsik edin, əks halda öd kisəsini zədələmək riski var. Eyni səbəbdən, karkas yarıya bölünə bilməz, yalnız qarın boyunca bir kəsik edin. İndi içəriləri çıxarın, öd kisəsi hələ də partlayırsa, aşağıdakı kimi davam edin:

• əti yuyun, sonra təxminən 30 dəqiqə təmiz suda isladın;
• başqa bir yol, karkası 10-15 dəqiqə zəif bir şoran həllində yerləşdirmək və sonra su ilə yumaqdır;
• qarnı az miqdarda alma sirkəsi ilə məsh edə bilərsiniz və sonra onu yaxalayın.

Balıqları başı (bütöv) ilə bişirirsinizsə, onda gözləri və gillləri çıxardığınızdan əmin olun, əks halda pelengas prosesdə çox xoş olmayan bir ətir əldə edəcəkdir. istilik müalicəsi.

Vacibdir! Fırında dondurulmuş pelengas bişirirsinizsə, balıqları dərin bir qaba köçürərək bir gecədə iş səthində tərk etmək tövsiyə olunur. Onu mikrodalğalı sobada əritməyin, əks halda ət bişmiş və dadsız olacaq.

Addım-addım marinad edin

Pelengas ilə bişirmək olar sadə doldurmalarçox limon suyu tətbiq edərək, etməyin çoxlu sayda soğan və bibər. Bu halda, təmizlənmiş karkas aşağıdakı reseptlərdən istifadə edərək marinad edilməlidir:

• 1 çay qaşığı qarışdırın. xardal və xama, onlara 1 osh qaşığı əlavə edin. l. limon şirəsi;
• 1 osh qaşığı qarışdırın. l. kolza toxumu və ya hər hansı digər yağ, 20-30 ml limon suyu və eyni miqdarda duz soya sousu;
• 20 ml bitki yağı quru ədviyyat və ya italyan otları ilə qarışdırın.

Marinadlardan hər hansı biri pelengasın xarici və içərisinə yayılmalı, limon suyu ilə səpin və sonra yarım saat buraxın. Ət çox tez marinatlanır, bişməzdən əvvəl dərhal duzlanmalıdır.

Vacibdir! Çoxkomponentli şoraba hazırlamaq mümkün deyilsə, dərin bir qabda bir çimdik qara bibər, həmçinin keşniş qarışdırın, muskat qozu və duz edin və sonra quru qarışıq ilə karkası səpin.

Folqa içərisində yemək üçün doldurulmuş pelengas üçün resept

Bir çörək qabına, bir rulon folqa və aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• 2,5 kq ağırlığında 1 pelenqa karkası;
• 1 kq kartof;
• 1 ədəd. pomidor, bolqar bibəri və limon;
• balıq bişirmək üçün ədviyyatların qarışığı;
• 2 osh qaşığı. l. bitki yağı;
• göyərti, sarımsaq;
• 2 ədəd. soğan.

Addım-addım bişirmə

• tərəvəzləri soyun, onlardan toxumları çıxarın;
• pomidoru, limon qabığını və soğanı yarım üzüklərə, bibəri zolaqlara və ya kublara, kartofu dairələrə kəsin;
• 1-2 diş sarımsaq və göyərti doğrayın.

Karkas üzərində kəsiklər edin, içərisinə limon dilimləri qoyun. Pomidor, sarımsaq və göyərti qarışığı, bolqar bibəri və duz, həmçinin soğan, qarışdırın. Doldurmaya 1 tsp əlavə edin. limon suyu və ədviyyatlar, inqrediyentləri qarışdırın, onları pelengasın qarnına köçürün. Bundan sonra, kəsik yeri adi taxta diş çubuğundan istifadə edərək düzəldilə bilər.

Bir çörək qabını folqa ilə örtün, üzərinə bir qat kartof qoyun, sonra balıq. Folqa sarın, yeməyi təxminən 50-60 dəqiqə sobaya qoyun. Bu müddətdən sonra folqa bir az açın, temperatur əlavə edin və bir qabıq görünməsi üçün pelenqaları başqa 10 dəqiqə bişirin. Hazırlığını yoxlayarkən, barmağınızla ətin üzərinə yumşaq bir şəkildə basdırın. Qalın ağ suyu gözə çarparsa, pelenqas istifadəyə hazırdır.

Göbələk yastığı üzərində sobada pelengas

Bu yeməyin çox xoş bir dadı var, onu yaratmaq üçün aşağıdakı komponentləri hazırlayın:

• 1 pelengas, bağırsaqları soyulmuş, pulcuqlu və başsız. Orta çəki - 1,5-2 kq;
• təxminən 700 q şampinon, həqiqətən göbələkləri sevirsinizsə, onda 1 kq istifadə edə bilərsiniz;
• 400 q sərt pendir;
• bitki yağı;
• 100 ml ağ şərab;
• limonun ½ hissəsi;
• mayonez və ya xama - 100 q;
• otlar, ədviyyatlar, duz.

Hazırlanması və duzlanması

Hazırlanmış pelengas karkasını hissələrə kəsin, qalınlığı 5 ilə 8 sm arasında olmalıdır.İndi dərin bir qabda şərab, ədviyyatlar, duz və həmçinin qarışdırın. limon şirəsi və ya sitrus, dilimlərə kəsilir. Parçalanmış parçalar bir qaba köçürülməlidir, şoraba ilə birləşdirilir, əllərinizlə yüngülcə əzilir. Hamısı budur, yatağı ən azı 20 dəqiqə buraxın.

Tərəvəz və digər maddələr

Göbələkləri yuyun və dilimlərə kəsin, parçaları çox incə etməyin, istilik müalicəsi zamanı əhəmiyyətli dərəcədə azalacaqlar. Pendiri qaba sürtgəcdən keçirin, sonra folqa böyük düzbucaqlılara və ya kvadratlara kəsin. Forma balıq parçalarının ölçüsündən asılıdır.

Pişirmə prosesi

Fırında hissələrə bölünmüş pelenqa parçalarının hazırlanmasında ən vacib mərhələ gəldi:

• mayonez və ya xama ilə kəsilmiş folqa təbəqələrini yaymaq;
• bir göbələk yastığı qoyun;
• göbələklərdə - limon suyu ilə səpilə bilən balıq parçaları.

Folqanın kənarlarını bağlayın, sonra 20 dəqiqə ərzində hazır çantaları sobaya göndərin. Yeməkdən 5 dəqiqə əvvəl, bir çəngəl istifadə edərək, balıqları qızardılmış pendirlə səpərək çantaları açmaq lazımdır. Yemək başqa 5 dəqiqə bişirilir, bundan sonra dərhal yeyilə bilər! Diqqətəlayiqdir ki, bu resept folqa ilə masaya balıq xidmət etməyə imkan verir.

Sobada bişmiş pelenqaların əti çox yumşaqdır, sümüklərdən asanlıqla ayrılır. Bu yemək müstəqildir, xidmət etməzdən əvvəl parçalar mayonez, limon dilimləri ilə bəzədilə bilər, yaşıl noxud, əvvəllər onları çarşaflara qoyaraq təzə kahı!

Bu yazıda cənub isti dənizlərindən başqa bir balıq haqqında məlumat əldə edəcəksiniz. Rulman haqqında. Cənub kurortlarında balıq kifayət qədər məşhurdur. Kurortlarda pelengas balığını hazır şəkildə almaq olar: qurudulmuş, qurudulmuş və ya hisə verilmişdir.

pelenqas(və ya pelinqalar) - kefal ailəsindən balıq. Ən yaxın qohumdan - Qara dəniz kefalından, pelengas ölçüsü, böyük tərəzi və çəhrayı əti ilə fərqlənir. Əgər əlinizdə pelenqa varsa və ondan nə bişirəcəyinizi düşünürsünüzsə (bişirilmiş pelenqa), sonra oxuyun.

Pelenqas - cənub dənizlərinin balıqları / Pelenqaları necə bişirmək olar?

pelenqasəsasən Yapon dənizində yaşayır. Azov dənizindəki su ərazisini təmizləmək üçün Pelegas keçən əsrin ikinci yarısında işə salındı. Orada o, Qara dənizin sularında üzərək müvəffəqiyyətlə iqlimləşdi.

Bu sularda çox böyük nümunələrə rast gəlinir, bəzilərinin çəkisi 12 kq-a çatır. Pelengas, hər hansı digər balıq kimi, fosfor, A, D, E vitaminləri, maqnezium, sink, selenium və amin turşuları üçün faydalıdır.

Diyetoloqlar ən çox buna inanırlar sağlam yeməklər balıqdan - bu qaynadılmış və ya bişmiş balıqdır. qaynadılmış balıq daha tez-tez gündəlik menyu üçün hazırlanır, sonra bişmiş balıq da xidmət edilə bilər bayram süfrəsi. Süfrəyə balıq təqdim etsəniz, tərəvəz ilə doldurulur, onda yeməyin gözəlliyi və faydalılığı ailəniz və dostlarınız tərəfindən yüksək qiymətləndiriləcəkdir.

Pelenqaların tərkibi və faydaları haqqında uzun müddət danışa bilərsiniz, ancaq pelenqalardan nə bişirəcəyinizi söyləmək daha yaxşı olardı. Pelangas bişmiş, qızardılmış, bişmiş və doldurula bilər. Ancaq pelenqasdan bir yeməyi ayrıca qeyd etmək lazımdır - bu, ən dadlı yeməklərdən biridir - kalamar ilə pelenqas kotletləri.

Kotletlər üçün daşıyan Bu balıq haqlıdır! Kotletlər hazırlamaq üçün qiymə üçün balıqlar çox incə doğranmalıdır, lakin ətçəkən maşından keçirilməməlidir. Siz kalamar filesi və soğanı atlamalısınız. Sonra dolmaya əlavə etmək lazımdır çiy yumurta, nişasta və un.

Oh, duzu da unutma. Kıyılmış ət çox dik olmamalı, əksinə maye, pancake kimi olmalıdır. Xəmir qaşıqla tavaya yayılır və bitki yağında qızardılır. Daha dadlı tunik sınamamısınız. Nuş olsun!

Doldurulmuş pelengas bişirmək üçün balıqçı kimi balıqları təmizləmək, bağırsaqlarını çıxarmaq, başını kəsmək və bütün dərini karkasdan diqqətlə çıxarmaq lazımdır. Yerkökü və soğanı qızardın, donuz, qaynadılmış yumurta və incə doğranmış pelengasın əti ilə qarışdırın.

Karkası hazırlanmış kıyılmış ətlə doldurun. Dren, bibər. Xama ilə örtün. Fırında təxminən 40 dəqiqə bişirin. Hazır peleqas hələ isti halda dilimlərə kəsilir.

Doldurulmuş pelenqa "Azov"

Tərkibi:

• 1 bağırsaqsız pelenqanın karkası
• Gənc zucchini
• 2 soğan
• 2 yerkökü
• 2 diş sarımsaq
• Cəfəri
• bir stəkan yaxşı ağ quru və ya yarı quru şərab
• dadmaq üçün duz, istiot və ədviyyatlar

Pişirmə üsulu:

1. Balıqdan pulcuqları və qəlpələri çıxarın. Bağırmayın. Kəskin bir bıçaqla, balığın silsiləsi boyunca, başdan quyruğa qədər, karkasın bütün uzunluğu boyunca bir kəsik edin. Kəsik olduqca dərin olmalıdır, ancaq qabırğalara qədər. Silsilənin digər tərəfində bir bıçaq çəkin, pulpadan azad edin. Sonra bu kəsikdən onurğa, qabırğa və saqqalları çıxarın.
2. Tərəvəzləri nazik zolaqlara və ya təxminən bir santimetr uzunluğunda və bir neçə millimetr qalınlığa malik çubuqlara kəsməyin "julienne" adlandığını az adam bilir. Amma bizim çağda müasir kulinariya bu termin demək olar ki, mənasını itirmiş, çevrilmişdir göbələk yeməyi. Ancaq bu reseptdəki balqabaq julienne şəkildə kəsilməlidir.
3. Soğan və yerkökü də kublara doğramaq arzu edilir. Sarımsağı zeytun yağında qızardın, sonra çıxarın. V sarımsaq yağı soğan, yerkökü və zucchini sote edin.
4. Şərabın yarısını tökün.
5. Duz və istiot, ədviyyatlar əlavə edin. Tərəvəzlər yarı bişənə qədər bişirin.
6. Doğranmış göyərti əlavə edin.
7. İçliyi qarın boşluğuna qoyun. Dikişi ip və ya diş çubuğu ilə bərkidin.
8. Pelenqaları yağlanmış çörək qabına qoyun. Qalan şərabla çiləyiniz və hazır olana qədər bişirin.

Kömürdə bişmiş pelengas

Tərkibi:

• 1 podşipnik
• 2 osh qaşığı adjika
• 3 osh qaşığı mayonez
• soğan
• yaşıllıq
• limon

Pişirmə üsulu:

1. Pelengas təmizləyin, yuyun.
2. Xidmət hissələrinə kəsin.
3. Adjika, mayonez və soğan halqaları ilə marinat edin.
4. Bir neçə saat sousda islatmaq üçün buraxın.
5. Kömürdə və ya qrildə bişirin.

Təzə tərəvəz, qaynadılmış kartof və ya düyü ilə bişmiş pelenqalara xidmət edin.

Yastıqdan əla qulaq çıxır. Hər hansı bir balıqdan adi bir balıq qulağı ilə eyni şəkildə hazırlanır.

Video resepti Pelenqadan yeməklər

Bişmiş tavada qızardılmışdan daha dadlıdır. Kiçik balıqları müalicə etdiyi üçün əsasən bütöv bişirilir. Bizdə digərlərindən fərqli olaraq satışda pelenqası görmək çox nadirdir dəniz balığı, ona görə də onu görən kimi dərhal 2-3 kq alıram. Belə bir strateji balıq ehtiyatı uzun müddətə kifayətdir.

Ondan balıq şorbası bişirirəm, qızardıram və sobada bişirirəm. Mən təcrübə etməyi sevirəm müxtəlif variantlar sobada pelenqa bişirmək. Mən şoraba dəyişdirməyi, həmçinin balığı bu və ya digər içliklə doldurmağı xoşlayıram. Bundan əlavə, sobada çox dadlı və pelengas çıxır, bütövlükdə kartof və ya tərəvəz ilə bişmiş olur. İnanılmazdan başqa dadlı balıq dadlı qarnir əldə edəcəksiniz.

Bu gün sizə çörək bişirməyi göstərmək istəyirəm sobada pelengas folqa ilə addım-addım fotoşəkil ilə. Folqa ət və balıq qovurmaq üçün əla vasitədir. Məsələn, mən tez-tez yemək bişirirəm.

Tərkibi:

• Yük daşıyan karkas - 2 əd.,
• Limon - 1 osh qaşığı. bir qaşıq limon suyu
• zeytun yağı - 6 osh qaşığı. qaşıqlar
• Duz - bir çimdik
• Ədviyyatlar: üyüdülmüş qara bibər, paprika, reyhan, kəklikotu - hər biri bir çimdik.

Fırında pelengas - fotoşəkil ilə resept

Yeməyin təzahürünə yatağın hazırlanması ilə başlayaq. Balıqları kirəkdən təmizləmək lazımdır.

Qarnını yırtın və bağırsağı açın.

Baş kəsilə bilər, lakin onunla bişmiş pelengas daha iştahaaçan görünür. Sousu hazırlayın. Limon suyunu bir qaba sıxın.

Zeytun yağı tökün.

Ədviyyat və duz əlavə edin.

Sousu qarışdırın.

Yaranan sous ilə balıqları içəridən və xaricdən fırçalayın. Bir çörək qabını bir parça folqa ilə düzün. Üstünə rulmanlar qoyun.

Pelenqas kefal ailəsinin üzvüdür. Bu balıq növü təkcə dənizlərdə deyil, həm də şirin su anbarlarında yaşayır. Orta hesabla, karkasın uzunluğu 60 santimetrdən çox deyil. Çəkiyə gəldikdə, balıq 1 kiloqramdan 3 kiloqrama qədər çəkə bilər. Pelengasın uzanmış bədəni, eləcə də böyük tərəzi var. Belə bir balığın rəngi gümüşü-qızıldır, arxa bölgədə bir qədər qaranlıqdır. Pelengas niyə bu qədər məşhurdur? Ondan yeməklər hazırlamaq üçün reseptlər çox müxtəlifdir. Aşağıda onlardan bir neçəsinə baxacağıq, lakin hələlik balıqların faydalılığından danışaq.

Tərkibində pelengas nə var

Fotoşəkilləri olan reseptlər texnologiyanı pozmadan balıq bişirməyə imkan verir. Nəticə dadlıdır və ətirli yemək. Pelenqaların populyarlığı onun tərkibi ilə izah edilə bilər. Bu balıqda çoxlu miqdarda dəmir, kalsium, kalium, fosfor, maqnezium və B vitaminləri var.Qeyd etmək lazımdır ki, pelenqas ətinin tərkibində bu maddə treskanın qaraciyərində olduğu qədər retinol var.

Özü də bu balıq çox qidalıdır. Tərkibində bədən tərəfindən tez və asanlıqla əmilən bir çox zülal var. Bundan əlavə, pelenqada Omeqa-3 turşuları var.

Belə bir balıq üçün nə faydalıdır

Faydalı pelengas nədir? Resept fərqli ola bilər. Axı, belə bir balıq yalnız qızardılmış deyil. Ondan pörtlədilir, bişirilir, şorba və küftə hazırlanır. Konservləşdirilmiş pelengas hətta salatlara əlavə olunur. Ancaq fərdi dözümsüzlüyü olanlar üçün belə bir məhsul yemək tövsiyə edilmir.

Ümumiyyətlə, rulman çox faydalıdır. Belə bir balığın müntəzəm istehlakı xolesterol səviyyəsini normallaşdırmağa, təkcə beynin deyil, həm də ürək-damar sisteminin işini yaxşılaşdırmağa imkan verir. Bu, hipertoniya, ateroskleroz, xərçəng kimi xəstəliklərin inkişaf riskini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır.

Pelengas bişmiş: resept

Fırında pelengas hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 1,5 kq balıq.
• 2 soğan başı.
• 150 ml xama və ya kefir.
• 2 çay qaşığı ədviyyat, tercihen balıq yeməkləri üçün.
• Duz.
• Bitki yağı.
• Qara istiot.

Necə bişirilir

Beləliklə, bişmiş pelengas necə hazırlanır? Resept olduqca sadədir. Başlamaq üçün balıq hazırlamaq tövsiyə olunur. Quyruğunu və başını çıxararaq, təmizləmək, kəsmək, hərtərəfli yuyulmaq lazımdır. Bütün sümükləri və üzgəcləri çıxardıqdan sonra pelenqaları dərhal hissələrə kəsmək məsləhətdir. Balıq bibər və duz ilə səpilməlidir. Pelengas bir az marinatlanmalıdır. Bu, 20 dəqiqədən çox çəkmir.

Soğanlar soyulmalı, sonra yuyulmalı və doğranmalıdır. Tərəvəzləri nazik halqalara doğramaq məsləhətdir. Soğan duz ilə səpilməlidir, sonra xama və ya kefir tökün. Nəticədə kütlə əllərinizlə yaxşıca qarışdırılmalıdır. Soğan 20 dəqiqə buraxılmalıdır.

Bu müddət ərzində sobanı 180°C-ə qədər qızdıra bilərsiniz. Forma və ya tava məsh edilməlidir bitki yağı folqa və ya perqament kağızı ilə örtülmüşdür. Balıqları bir təbəqədə bir çörək qabına qoyun. Yayı yaymaq üçün yatağın üstündədir. Bundan sonra, yeməyi şoraba ilə tökülür. Pelenqa nə qədər bişirilir? Reseptdə deyilir ki, balıq 45 dəqiqədən sonra hazır olacaq.

Pendir ilə pelengas

Pelengas necə bişirilir? Pendir ilə bir resept hər evdar qadın tərəfindən mənimsənilə bilər. Bu sadə, lakin olduqca dadlı yeməkdir. Onu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 1 pelenqa karkası.
• 1 limon.
• 100 q xama.
• Balıq üçün 2 çay qaşığı ədviyyat.
• 100 q sərt pendir.
• 2 soğan başı.
• 2 yerkökü.
• Duz.

Pişirmə addımları

Pişirmədən əvvəl pelengas tərəzi və sümüklərdən təmizlənməlidir. Hərtərəfli yuyulmuş parçalar qurudulmalı və ədviyyatlar, limon suyu və duz ilə sürtülməlidir. Soğan və yerkökü soyulmalı və çox incə deyil, kəsilməlidir.

Çörək qabı folqa ilə örtülməlidir. Üstünə yatağı qoymaq, doğranmış tərəvəzlərlə səpmək və sonra diqqətlə sarmaq lazımdır. Balıq əvvəlcədən isidilmiş sobaya 15 dəqiqə qoyulmalıdır.Bundan sonra qabı çıxarıb bükmək lazımdır. Tərəvəz diqqətlə balıqdan çıxarılmalı və bir qarışdırıcıya qoyulmalıdır. Buna xama əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Pasta çox maye olmamalıdır.

Nəticədə kütlə balığın üzərinə qoyulmalı və sonra qızardılmış pendirlə səpilməlidir. Yemək 15 dəqiqə bişirilməlidir.

Qolunuzu balıq tutun

Başqa necə hazırlamaq olar Fotoşəkilli resept bütün prosesin ardıcıllığını təsəvvür etməyə imkan verir. Başlamaq üçün bütün məhsulları hazırlamağa dəyər. Bir qolda rulman hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 1 kq balıq.
• 1 kök.
• Balıq üçün ədviyyatlar.
• 1 ampul.

Pişirmə prosesi

Bu yeməyin resepti yuxarıda təsvir edilənlərdən daha sadədir. Başlamaq üçün balıqları təmizləmək, bağırsaqlarını təmizləmək və yumaq tövsiyə olunur. Tərəvəzləri də hazırlamaq lazımdır. Yerkökü və soğan soyulmalı, yuyulmalı və doğranmalı, hər şeyi səliqəli dairələrə kəsilməlidir.

Balıq hissələrə bölünməlidir, sonra ədviyyat və duz ilə səpilməlidir. Əvvəlcə qola doğranmış yerkökü və soğan qoyun. Tərəvəzlərə rulman parçaları qoymaq lazımdır. Fırını 180 ° C-ə qədər qızdırmaq tövsiyə olunur. Yarım saat tərəvəz ilə balıq bişirin. istifadə edin hazır yemək həm isti, həm də soyuq ola bilər. Garnitür olaraq kartof püresi verə bilərsiniz.

Yekun olaraq

Pelengas təkcə bişmiş deyil, həm də konservləşdirilə bilən unikal balıqdır. Belə bir məhsuldan hazırlanan yeməklər çox dadlı, sağlam və doyurucu olur. Pelenqaların əti çəhrayı rəngə malikdir. Eyni zamanda, sıx, çox yağlı deyil və xoş bir dadı var. Qeyd etmək lazımdır ki, belə bir balığın praktiki olaraq heç bir sümükləri yoxdur. Kalorilərə gəldikdə, 100 qram pelenqada təxminən 84 kkal var.