Recept za višeslojnu baklavu. Jermenska baklava u ruskoj izvedbi. Od gotovog lisnatog tijesta.

Višeslojni desert napravljen od tankih listića tijesta, koji su nauljeni i poslagani orasima. Šta je? Naravno, baklava! Danas ću ga praviti od lisnatog tijesta, ali u budućnosti ću svakako probati i druge opcije.

- posebna tema, domaće je pogodno za naše jelo, ako ga volite i znate skuhati, ili bez kvasca, kupljeno u prodavnici. Nema razlike. Glavni vrhunac pečenja su svježi orašasti plodovi i tanko razvaljani kolači od tijesta u slojevima. Potrebno je vrijeme za kvalitetnu impregnaciju ove delicije.

Baklava će postati pravi ukras svečani sto i pogodan je za večernju čajanku sa porodicom.

Recept za baklavu od lisnatog testa:

• Bez kvasca lisnato testo- 900 g (oko 2 pakovanja gotovog proizvoda)
• Maslac - 80 g
• Orasi (oguljeni) - 300 g
• Šećer u prahu - 100 g
• Voda - 100 ml
• Jaje - 1 komad

Kako kuvati baklavu kod kuće

Prvo pripremimo orahe: pažljivo ih oguliti od pregrada, komadića ljuske. Nukleole nasjeckajte na male komadiće nožem.

Osušite orahe u tiganju nekoliko minuta. Ne morate duboko pržiti.

Odmrznite tijesto i počnite razvlačiti kolače. Donji deo baklave i sam gornji deo neće biti jako tanko razvaljani, već one torte koje će biti u sredini treba tanko da se razvaljaju. Od dva pakovanja tijesta dobijem 6 slojeva. Okrugli rolat testa sam podelila na dva dela (gornji i donji), a od dva kvadratna lista dobila sam četiri torte.

Na pobrašnjenoj podlozi razvaljajte kolače oklagijom.

Stavljamo ga na dno kalupa, trudeći se da bude što ravnomjerniji. Ja koristim duboki stakleni kalup, što je zgodno jer se baklava može preliti sa sirupom baš u nju. Ne bacajte komadiće tijesta od sira, već pripremite (vidi link).

Rastopiti puter(80 g). Njime ćemo namazati slojeve baklave.

Pokrijte tortu od testa kistom za pecivo. Ne pretjerujte s puterom, lisnato tijesto ga ima dosta.

Pospite seckanim orasima. U nekim receptima za baklavu orašasti plodovi se usitnjavaju gotovo u prašinu i slažu u tanak, ujednačen sloj.

U ovom receptu orašasti plodovi se ostavljaju u prilično velikim komadima, što je i vrlo ukusno u gotovom jelu.

Neko svaki sloj tijesta posipa granuliranim šećerom. Ne radim to, jer će orijentalna slatkoća biti zasićena sirupom koji se sastoji od šećera i vode.

Zapamtite da bi drugi i sljedeći slojevi trebali biti mnogo tanji od prvog.
Kada su svi slojevi premazani uljem i posuti orasima - pokriti gornji sloj baklavu sa puterom i isecite po celoj površini formirajući komade.

Zatim oštrim nožem pravimo rezove odozgo prema dolje.

Isecite nožem tako da najniži sloj (dno baklave) ostane neizrezan.

Svaki komad baklave ukrasimo komadom oraha. Baklavu odozgo premazati mešavinom žumanca i vode (na jedno žumance 2 kašike vode). Može se lagano namazati puterom. Samo, molim te, nemoj namazati orahe. Pogriješio sam što sam orahe namazao i žumancem i orasima. Postali su toliko preplanuli izgled pogoršala.

Baklava od lisnatog tijesta se peče u rerni zagrejanoj na 200°C 25 minuta, a zatim se baklava prekrije folijom sa ogledalom prema gore i nastavi da se peče još 15 minuta sa zatvorenim vrhom. Ovo će omogućiti da se unutrašnji slojevi baklave dobro ispeku, a da gornji deo ne bude crn.

Kuvanje šećernog sirupa za baklavu

Da bi baklava bila natopljena i ukusna, punićemo je šećerni sirup... Možete koristiti med, odlučio sam danas bez njega (pošto je bilo planirano da se delikatesa donese osobi koja ima alergiju na med).

Za pripremu sirupa sipajte granulirani šećer (100 g) u lonac s debelim dnom, sipajte vodu (100 g).

Prvo stavite zrna na jaku vatru dok se zrna potpuno ne otope, neprestano miješajući.

Zatim, kada sirup proključa i mjehuriće, smanjite vatru na srednju i uz miješanje kuhajte sirup do uzorka na tankom niti.

U početku će sirup izgledati kao voda: obične kapi iz lopatice. Ali nakon otprilike pet minuta nakon ključanja, vidjet ćete da se kapi počinju rastezati, a ne samo kapati sa lopatice. Pojavljuje se niz šećera, koji poseže za kašikom.

Kada je baklava skuvana, ostavite da se malo ohladi (10-15 minuta), pa prelijte sirupom.

Sirup treba ohladiti na sobnu temperaturu. Baklavu sipajte kašikom, pokušavajući da uđe i na površinu poslastice i na zareze između komada.

A sada je najteže sačekati da se baklava natopi (trebaće jedan sat). Zatim baklavu isjecite do samog dna kalupa (sjećate se da smo donji sloj ostavili neizrezan) i poslužite!

Prijatno!
Ako kuvate baklavu po ovom receptu, podelite fotografiju na Instagramu. Da mogu pronaći vašu fotografiju na mreži, navedite tag #pirogeevo ili #pirogeevo. Hvala!

U kontaktu sa

Baklava od lisnatog tijesta - popularna pecivo, rasprostranjen među istočnim narodima, na primjer, u Turskoj, Azerbejdžanu, Turkmenistanu, Uzbekistanu, u arapskim zemljama, među krimskim Tatarima, kao iu Bugarskoj, Makedoniji i Grčkoj. Baklava se pravi od lisnatog tijesta punjenog orasima i sirupom ili medom. Tradicionalno, ovo jelo je uključeno u jelovnik proljetnog praznika Novruz.

Možete skuhati baklavu od gotove, to je normalno, ali bolje je da tijesto skuvate sami, tada ćete sigurno znati da ne sadrži, na primjer, nezdrav margarin.

Recept za baklavu od lisnatog tijesta od meda

Sastojci:

• pšenično brašno - 300 g (2 šolje);
• puter - 200 g;
• vrlo hladna voda - 70-80 ml;
• pileće jaje - 1 kom.;
• kuhinjska so - 1 prstohvat;
• granulirani šećer - 1 kašičica.

Za punjenje:

• orasi (obično orasi) - 250 gr.;
• cimet - 1 kašičica;
• prirodni puter - 250 gr.;
• šećer u prahu - 250 gr.;
• vanilija - 1 prstohvat.

Za dekoraciju:

• prelepe polovine orasi(po broju komada);
• pileće jaje - 1 kom.

Popuniti:

• gusti prirodni cvjetni med - 150 g;
• topla voda - ne više od 100 ml.

Priprema

Prvo pripremimo lisnato tijesto bez kvasca. Klasičan recept zahtijeva pažnju, strpljenje i određene vještine. Međutim, poznata je pojednostavljena metoda za pripremu lisnatog tijesta. Stavite puter, jaja i vodu u frižider na 2 sata. U činiju prosijati brašno. Maslac naribajte na krupno rende ili ga vrlo sitno nasjeckajte nožem. U hladnoj vodi otopite sol i šećer, dodajte jaje i miješajte bez mućkanja. Ovu smesu sipajte u činiju i zamesite testo. Namazanim rukama dobro mesiti dok ne postane elastično. Razmak između testa treba da bude najmanje 40 minuta.Možete ga pokriti ubrusom ili umotati u plastičnu foliju i staviti u frižider.

Od tijesta razvaljajte 4 približno identična sloja. Svaku po vrhu premažemo uljem i stavimo jednu na drugu. Preklopite na sredinu i razvucite. Dobijeni sloj podijelite na 4 dijela, premažite, nanesite i razvaljajte. Što više ponavljanja to bolje.

Punjenje: nasjeckajte orahe i pomiješajte sa šećerom u prahu, vanilijom i cimetom.

Popuniti: u posebnoj posudi pomiješajte med sa vrelom vodom (ne kipućom).

Podmažite lim za pečenje uljem. Oklagju lagano pospite brašnom, uz nju pažljivo položimo sloj tanko razvaljanog tijesta tako da pokrije rubove pleha. Otopite puter i njime obilno namažite tijesto, rasporedite fil od orašastih plodova-cimet-šećera. Na vrh rasporedimo drugi sloj tijesta, također ga premažemo puterom i posipamo punjenje oraha... Ponovite slojeve. Rubove stisnemo i ostavimo na sobnoj temperaturi minuta za 20. Podmažite gornji sloj baklave žumance, iseći na rombove i ukrasiti celim orašastim plodovima.

Pečemo u rerni zagrejanoj na 200 stepeni pola sata. Četvrt sata prije spremnosti prelijte medom. Poslužite uz čaj, kafu, hibiskus ili kompot.

Baklava od lisnatog kvasca

Baklava od lisnatog tijesta testo sa kvascem priprema se otprilike na isti način, samo što mi tijesto pripremamo na drugačiji način.

Sastojci:

Priprema

Šećer i kvasac razrijedimo u toplom mlijeku. Dodati 100 g prosejanog brašna. Dobijeno testo stavite na toplo mesto 2 sata. Nakon navedenog vremena dodajte otopljeni puter i preostalo brašno. Zamesite testo i vratite ga na toplo mesto 1 sat. Zamijesimo, razvaljamo nekoliko slojeva, premažemo uljem i složimo jedan na drugi. Savijamo i razvaljamo. Ponavljamo nekoliko puta. Gotovo tijesto ostaviti da odstoji 20 minuta.

Sočna domaća turska baklava sa medom i orasima (bilo koje) od lisnatog tijesta bez kvasca. Obavezno isprobajte recept.

Sastojci (za 8 ili više osoba)

Lisnato testo bez kvasca 800 g

Maslac 100 g

Žumance 1 kom.

Orah 500 g

Med 200 g

Šećer u prahu 1 kašika

Mljeveni cimet 1 tbsp

Korak po korak recept turska baklava od lisnatog tijesta sa fotografijom

1. Orašaste plodove nasjeckajte, pomiješajte sa šećerom u prahu i cimetom.

2. Testo podeliti na 6-8 delova od kojih svaki razvaljati u što tanji sloj. Kalup namazati uljem. Na dno stavite dva sloja tijesta, jedan na drugi. Gornji sloj lagano podmažite uljem. Podijelite malo fila od orašastih plodova.

3. Položite sledeći sloj testa, premažite uljem i pospite filom. Ponovite nekoliko slojeva na ovaj način. Zadnji sloj treba napraviti od tijesta, podmazati ga umućenim žumancem. Napravite dijagonalne rezove na radnom komadu do sredine.

4. Pecite 40-45 minuta. na 180°. Gotovu baklavu iseći po zacrtanim linijama, preliti otopljenim medom i ostaviti da odstoji 5-6 sati na sobnoj temperaturi. Ukrasite orasima.

Baklava Je orijentalna poslastica napravljena od lisnato testo, orasi i sirup ili med.
Baklava ima i druga imena - paklava i baklava , ovo izobličenje u nazivu povezano je sa širenjem delicija među drugim narodima. Također, različiti narodi imaju svoje razlike u pripremi baklave.

Uglavnom, baklava se pravi od nekoliko vrlo tankih listova tijesta, između kojih se nalazi fil od sitno sjeckanih oraha ili pistacija. Baklava se ispeče, a zatim natopi medom ili slatkim začinjenim sirupom.
Zapravo, postoji jednostavan recept za pravljenje baklave kod kuće od gotovog lisnatog tijesta.

Kako kuvati baklavu

Sastojci:

• lisnato testo 800 gram (2 pakovanja od 400 grama)
• 100g
• jaje 1 kom

Za punjenje:

• oljušteni orasi 2 čaše
• šećer u prahu 1 kašika. kašika
• mljevenog cimeta 1 tsp

za sirup:

• med 250 grama
• šećera 100 grama

Instrukcije:

• Orahe nasjeckajte (možete blenderom ili malterom, ili naribajte) i pomiješajte sa šećerom u prahu i cimetom.
  Otopite puter.
• Pripremite formu u kojoj ćete peći baklavu (najbolje kvadratnu ili pravougaonu).
• Lisnato testo isecite i razvaljajte na pobrašnjenom stolu u veoma tanke listove, odgovarajuće veličine kalupa.
• Posudu za baklavu namazati puterom, staviti dva sloja tijesta, premazati ih puterom. Drugi sloj tijesta premažite otopljenim puterom, a u tankom sloju rasporedite fil od orašastih plodova.
• Zatim ponovo stavite tanak sloj testa, premažite ga puterom i rasporedite fil.
• Ponavljajte ovaj postupak dok svo tijesto i fil ne budu gotovi.
  Poslednji sloj treba da bude testo.
• Umutiti žumanca i premazati površinu baklave.
  Nožem lagano izrežite gornje slojeve tako da dobijete dijamante.
  Po želji možete staviti orah u sredinu svakog dijamanta.
• Rernu zagrejati na 180°C i staviti u nju baklavu 40-45 minuta, dok ne porumeni.
  Dok se baklava peče, možete pripremiti sirup za impregnaciju.
• Prokuhajte 1/3 šolje vode u šerpi, dodajte šećer i nastavite da mešajte dok se potpuno ne otopi. Zatim dodajte med i uz miješanje dinstajte sirup oko 7 minuta.

Baklavu izvaditi iz rerne, iseći po označenim linijama na rombove i potopiti u sirup. Sirup se pažljivo prelije po cijeloj površini baklave.
Baklavu ostaviti na sobnoj temperaturi 6-7 sati da se potpuno upije u sirup.

I sada prijatno! Baklava je spremna!

Hej! Drago mi je da vam poželim dobrodošlicu kulinarski blog"Prvi kuvar"!

Članak je posvećen jermenskoj kuhinji. A mi ćemo razmotriti ukusnu slatkoću baklave. Postoji različite opcije recepti. Danas ćemo analizirati one dokazane.

Danas ćemo pripremiti divnu orijentalnu slasticu. Baklava je tako jedinstveno jelo koje praktički nije promijenilo sastav i način pripreme. Kako se kuvalo pre nekoliko decenija, dospelo je do današnjih dana.

Baklava od gotovog lisnatog tijesta

Recept je zapravo jednostavan. Ali ispada veoma ukusno. U nastavku se izvodi korak po korak recept sa fotografijom. Kuvanje kod kuće.

Sastav:

• Puf bez kvasca gotovo testo- 900 grama
• Žumance - 1 komad
• Maslac - 100 grama

Za punjenje vam je potrebno:

• Oljušteni orasi - 2 šolje
• Šećer u prahu - 1 kašika
• Mljeveni cimet - 1 kašičica

Popuniti:

• Med - 250 grama
• Šećer - 100 grama

Početak kuhanja baklave

1 Krenimo od početka sa filom. Mi uzimamo Orah, šećer u prahu i mljevenog cimeta. Stavite u zdjelu i promiješajte. Punjenje je spremno.

2 Sljedeće što treba da uradimo je da posipamo sto brašnom. Da se tijesto ne lijepi. Razvaljajte tijesto u tanak sloj. Izrežite na slojeve veličine koliko će biti posuda za pečenje.

3 Zatim su vam potrebni rezultujući slojevi. Nastavljamo na sljedeći način. Kalup namazati otopljenim puterom. Premažemo prvi sloj, namažemo ga puterom i u tankom sloju položimo fil. Odozgo stavite još jedan sloj tijesta i također premažite uljem i rasporedite tankim slojem. I tako ponavljajte sve dok jedan od sastojaka ne ponestane.

4 Dok stavljate fil, možete uključiti rernu. Morate ga zagrijati na 180 stepeni. Baklavu narežite na dijamante. I možete ga poslati na 40-45 minuta.

5 Dok se naše slatko jelo peče, pripremimo fil. Uzmite malu šerpu i sipajte 0,3 šolje vode. Dodati šećer i kuvati 5 minuta. Zatim dodajte med i kuvajte 8 minuta. Gotovu baklavu izvadimo iz rerne i ostavimo da se malo ohladi. A zatim izrezati na rombove duž linija koje su ostavljene ranije. Preliti filom. I ostavite slatkoću 7-8 sati. Za to vrijeme fil od meda treba dobro natopiti baklavu.

Istočna slatkoća je spremna!

Drugi recept za pakhwalu sa orasima

• Margarin - 200 grama
• Soda bikarbona - 1 kašičica
• Pavlaka - 1 čaša
• Jaja - 4 komada. Treba ih podijeliti na žumanca i bjelanca.
• Brašno - 400 grama
• Orah - 300 grama
• Šećer - 2 šolje

Počnimo da kuvamo

1 Prvo pomiješajte sodu bikarbonu sa brašnom. Dobro promešati. Zatim utrljajte margarin na krupno rende u činiju sa brašnom i sodom bikarbonom. Margarin je bolje prethodno zamrznuti tako što ćete ga staviti u zamrzivač na 20 minuta. U tom slučaju, margarin će se bolje utrljati.

2 Margarin i brašno dobro umutiti viljuškom, pretvarajući u masnu masu. Na sredini posude napravimo udubljenje i ulijemo 4 žumanca i čašu pavlake. Sve se dobro promeša.

3 Zamijesite tijesto prvo viljuškom, a zatim rukama. Najbolje je staviti na silikonsku prostirku ili dasku za rezanje radi lakšeg miješanja. Testo treba da bude čvrsto i glatko. Šaljemo u frižider na sat vremena.

4 Za to vreme mikserom sameljite orahe. Trebalo bi da dobijete ne tako malu mrvicu. Orašaste plodove treba samljeti na male komadiće.

5 Bjelanca umutiti mikserom, postepeno dodavajući šećer. Unosimo šećer u malim porcijama, dopuštajući mu da se potpuno otopi. Wangova mješavina proteina i šećera neće biti savršeno pretučena, jer ima puno šećera. Dobićete ga tečno. I sipajte u orahe. Dobro promešati.

Formiranje buduće forme baklave

6 Smrznuto testo podeliti na tri dela, pošto ćemo imati tri torte. Svaki deo razvaljajte u tanku tortu. Razvijanjem testa izdajemo formu u kojoj ćete peći. U našem slučaju, ovo je oblik četvrtastog pleha.

7 Prebacite dobijenu tortu u pleh. Odrežite višak. Ne zaboravite napraviti odbojnike kako se donji sloj matica ne bi širio.

8 Na donji sloj stavite polovinu naše proteinsko-orašaste mase. I ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini torte pomoću lopatice.

9 Sljedeći dio tijesta razvaljajte u isti oblik kao i prethodni. Takođe daje oblik pleha. Njime prekrijemo prvi sloj fila i odstranimo višak.

10 Na drugu koru staviti ostatak fila. Također ga ravnomjerno raspoređujemo po cijeloj površini. Zatim treći dio tijesta razvaljajte u sloj za tortu. I njime prekrivamo drugi sloj fila. I baklavu namazati žumancem. Daće sjaj i lepu boju.

11 Baklavu se mora iseći, jer će se testo nakon pečenja izmrviti i nećemo moći da ga isečemo. Izrežite na male komadiće bilo kojeg oblika, na svaki komad možete staviti komadić oraha.

12 Zagrejte rernu na 180 stepeni. I šaljemo baklavu koja se priprema. Pecite dok ne porumeni.

13 Gotovu baklavu izvadimo iz rerne. Pustite da se potpuno ohladi. Narežite na porcije.

14 Istočna baklava je spremna. Možete ga poslužiti na stolu. Vaša porodica će biti veoma srećna sa tako slatkim čudom.

Ovdje smo rastavili još jednu verziju baklave. Ovdje smo koristili margarin umjesto putera. Recept je jednostavan i jasan. Mislim da vam to neće predstavljati poteškoće.

U orašaste plodove možete dodati grožđice. Fil će biti još slađi.

Video recept za pravljenje baklave

Predlažem da pogledate još jedan recept za baklavu. Evo malo drugačijeg niza. Ali suština je praktično ista. Samo ovdje se koristi puter. I gašena soda sa sirćetom.

Možete koristiti i puter i margarin.

Ovako se odvija proces pravljenja ukusnog orijentalne slatkoće Jermenska baklava kod kuce. Shvatili smo kako možete kuhati od gotovog lisnatog tijesta. Svakako ćete pokušati skuhati jednu od opcija. Ispada veoma ukusno, polizaćete prste. Hvala na čitanju do kraja. Hvala vam na pažnji. Molimo da postavite klasu ili lajkujte. Ostavite svoje komentare. Sve najbolje!