Bigus od svježeg kupusa sa svinjetinom. Bigos sa svinjetinom i svežim kupusom Bigos sa kupusom i svinjetinom

Bigus se pravi od svježeg kupusa, mesa i drugog povrća. Koristi se beli kupus. Smatra se da je za pripremu ovog jela najbolje koristiti svinjetinu, jer je sočnije i mekše. Na kraju, jelo će ispasti izdašno i ukusno. Za bigus nemojte uzimati staro meso, jer, prvo, dugo ćete ga dinstati, a drugo, kupus će se za to vrijeme pretvoriti u kašu i sve će izgubiti korisne karakteristike... Pokušajte odabrati meso mlade svinje. Ne uzimajte smrznute - prilikom odmrzavanja će izgubiti strukturu, pa će postati suh i žilav.

Sastojci

Priprema

Odabrani komad svinjetine dobro isperite pod hladnom vodom, skinite višak filmova i masnoće. Zatim narežite na male porcije.



Kuvaćemo u multivarku, pa sipajte u njega biljno ulje(bukvalno supena kašika). Narezane komade mesa stavite u zdjelu multivarka i uključite željenu postavku za prženje. Ovo će trajati otprilike 60-70 minuta.



U međuvremenu uzmite jednu šargarepu i ogulite je, isperite i iseckajte na trakice. Da biste pojednostavili proces, možete koristiti krupno rende.



Zatim uzmite luk i ogulite ga, isperite i narežite na male poluprstenove, kao što je prikazano na fotografiji.



Kada završite sa seckanjem povrća, prebacite ga u multivarku sa mesom. Zatim uzmite paradajz, operite ga i narežite na prilično velike kockice. Poslati nakon luka i šargarepe.



Počnite sa svježim kupusom. Mora se sitno nasjeckati i dodati u hranu. Začinite solju i biberom po ukusu. Stavite poklopac na zdjelu multivarka.



Dodajte začine u meso nekoliko minuta pre pečenja. Dobro promiješajte. Stavite na tanjir za serviranje. Ukrasite peršunom ili koprom. Tako je naš bigus sa svinjetinom i svježim kupusom spreman. Kao što vidite, pokazalo se da ga je prilično lako pripremiti ispravno. Podijelite ovaj foto recept sa svojom porodicom. Prijatno!

Obilno jelo za večeru - bigus sa mesom, kuvajte ga sa piletinom, govedinom ili svinjetinom, sa svežim ili kiselim kupusom.

Bigus (bigos) je tradicionalno poljsko jelo koje se sastoji od svježeg i kiselog kupusa s mesom i dimljenim mesom. Sada ih ima ogroman broj razne recepte ovog jela. Kao i u našem slučaju s borščom, svaka poljska domaćica priprema bigus na svoj način, koristeći razne trikove i kulinarske tajne stečene iskustvom.

Pokušali smo da Vam predstavimo klasičan recept bigusa sa kupusom i svinjetinom, koja može biti odlična podloga za eksperimente. U receptu nema strogosti: ako želite, možete dodati ili malo izmijeniti sastav proizvoda. Međutim, vrijedi ostaviti svježi i kiseli kupus, meso i suvo meso nepromijenjeni, jer su to glavni sastojci poljskog jela.

• svježi kupus- 600 g;
• šargarepa - 1 kom.;
• svinjetina - 400 g;
• dimljena kobasica (ili drugo dimljeno meso) - 200 g;
• kiseli kupus- 400 g;
• paradajz pasta - 1 kašika kašika;
• sjemenke kima - ½ žlice. kašike;
• aleva paprika - 2-3 graška;
• biljno ulje - 2-3 kašike. kašike;
• suve šljive - 50-70 g;
• sol po ukusu;
• bijela suvo vino(ili voda) - 150 ml.

Svinjsku pulpu operemo, osušimo i narežemo na komade srednje veličine. Dno glomaznog vatrostalnog lonca prekrijte tankim slojem ulja i zagrijte ga. Na vruću podlogu rasporedimo pripremljeno meso.

Mešajući, pržite svinjetinu na srednjoj vatri. Čim sva vlaga koju oslobađa meso ispari i komadi počnu rumeniti, lagano ih posolite. Zatim napunite mrkvu naribanu krupnim strugotinama.

Nakon 3-5 minuta dodajte kobasicu narezanu na sitne kockice. U ovoj fazi obavezno kontrolirajte temperaturu i ne zaboravite promiješati sadržaj lonca! Naš zadatak je da sastojke dobro ispržimo, ali u isto vrijeme spriječimo da zagore!

Nakon 2-3 minute nakon dodavanja kobasice, dodajte sastojke paradajz pasta pomiješan sa suvim vinom ili običnom vodom za piće. Dodajte sjemenke kima, nekoliko zrna bibera i/ili druge začine po želji.

Sveže bijeli kupus Sitno nasjeckajte i stavite u šerpu.

Zatim dodajte kiseli kupus. Smanjite vatru na minimum, pokrijte lonac poklopcem i pirjajte sastojke bigusa oko 30 minuta. Vodu nije potrebno dodavati, jer će sok biti sasvim dovoljan zahvaljujući kiselom kupusu i svježem kupusu.

Nakon navedenog vremena uklanjamo uzorak, dodamo sol ako je potrebno. Oprane suhe šljive narežite na sitno i dodajte u skoro gotovo jelo. Sve promiješajte i nastavite dinstati sastojke na laganoj vatri pod poklopcem još 10 minuta.

Klasični bigus poslužite uz ljuto meso i kupus, dodajući kriške svježeg kruha, začinskog bilja i/ili povrća. Obilno, zagrijano jelo pikantne kiselosti i zavodljive arome, možete ga poslužiti kao samostalno glavno jelo ili kao obilan zalogaj.

Klasični bigus sa mesom i kupusom je potpuno spreman! Prijatno!

Recept 2: kako skuhati bigus sa mesom (sa fotografijom)

U ovom foto receptu ću vam detaljno reći kako skuhati bigus s mesom kod kuće bez gubljenja puno vremena. Za bigus se može koristiti bilo koje meso: govedina, piletina ili svinjetina su u redu. Takođe, da bismo napravili ukusan bigus, potrebni su nam pirinač i kupus, koji ovo jelo čine tako omiljenim.

• Meso - 300-400 gr.;
• Luk - 1 kom.;
• Kiseli kupus - 0,5 litara;
• Sos od paradajza - 2-3 kašike kašike;
• Sol po ukusu;
• Crni mljeveni biber - po ukusu;
• Voda - 200-250 ml;
• Pirinač - 100 gr.;
• Biljno ulje - za prženje.

Za bigus možete koristiti bilo koje meso koje je dostupno. Ovo može biti piletina, svinjetina ili govedina. Potrebno ga je narezati na male komadiće, na primjer, 2 × 3 centimetra, posoliti, dodati crni biber po ukusu i promiješati.

Zagrijte biljno ulje u tiganju i tamo pošaljite meso. Poklopite, pržite 2-3 minute.

Dok se meso peče, oljuštite i iseckajte luk.

Poparite sa mesom, držite na vatri još nekoliko minuta i dodajte ostale sastojke. Pržite meso do pola, dok se ne pojavi zlatna korica.

Pirinač isperite pod mlazom vode, ocijedite i ostavite da se ocijedi. Poslati u tepsiju za meso.

Tamo pošaljite kiseli kupus, prethodno ga ocijedite. Ako je jako kiseo ili jako slan, isperite ga hladnom vodom.

Dodajte paradajz pastu ili sos, možete koristiti svježi ili paradajz iz konzerve, prvo ih je potrebno jako sitno nasjeckati. Možete ih naribati: dobijete pire krompir, ali kora vam ostaje u rukama.

Pomiješajte sve sastojke. Pokrijte poklopcem, ugasite vatru što je moguće tiše i dinstajte bigus sa mesom 40-60 minuta. Za to vrijeme pirinač i meso će biti potpuno skuvani, a kupus će omekšati.

Probajte i posolite jelo po ukusu. Promiješajte i ostavite na vatri par minuta.

Na kraju kuvanja dodati beli luk i lovorov list.

Bigus od mesa, kupusa i pirinča služi se kao zasebno jelo, uz krišku hleba. Ukusno i zadovoljavajuće.

Recept 3, korak po korak: bigus sa mesom i svježim kupusom

Bigus recept sa svježim mesom kupusa. Ukusni pirjani svježi kupus sa govedinom. Posebno je ukusan kada se ohladi. Obično se bigus servira uz kuvani krompir ili pirinač. Možete jednostavno jesti kupus sa hljebom vrlo ukusno i zasitno.

• 400 g junećeg mesa (masnije je bolje).
• Pola glavice svežeg kupusa.
• 2 šargarepe srednje veličine.
• 4-5 glavica luka.
• 4 žlice. paradajz pasta.
• Zeleni (kopar, peršun, bosiljak).
• Sol, mljeveni crni biber.
• Voda.
• Biljno ulje.

Narežite govedinu na male komadiće.

Luk narežemo na tanke kolutiće.

Tri šargarepe na krupno izrendati.

U kotao sipajte ulje i dobro zagrejte. Namažemo naše meso, posolimo, popaprimo i pržimo 1 minut.

Zatim dodajte luk i pržite dok ne omekša.

Nakon što smo mazali šargarepu i

takođe pržiti dok ne omekša.

Kako je kod nas sve prženo, namažemo seckani kupus.

Dodati paradajz pastu i zaliti vodom tako da praktički prekrije kupus.

Zatim dodajte zelje.

Probamo za sol, po potrebi posolimo.

Naš bigus pokrijemo poklopcem i dinstamo na laganoj vatri oko 30-40 minuta.

Bigus sa svježim kupusom je spreman. Prijatno!

Recept 4: bigus sa piletinom i kiselim kupusom

• piletina - 500 g;
• kiseli kupus - konzerva od 1 litra;
• šargarepa - 1 kom.;
• luk - 1 glavica;
• paradajz pasta - 2 kašike l .;
• suncokretovo ulje - za prženje

Pileće meso oprati, iseći na sitne komade, ja sam koristila krilca, leđa i deo prsa. Stavite da se kuva u mangalu.

Sipajte na dno suncokretovo ulje komadiće mesa posoliti, pobiberiti, poklopiti i dinstati dok meso nije skoro gotovo.

Šargarepu oguliti, oprati i naribati na krupno rende, luk oljuštiti, oprati i iseckati.

Kada je meso skoro pečeno, dodajte šargarepu i luk i pržite sa mesom oko 10 minuta.

Dodati kupus, so, biber,

zaliti vodom ili mesnom čorbom

i kuvajte 30 minuta, dodajte paradajz pastu

promešati i dinstati još 10 minuta. Dodajte zelje i promiješajte.

Stavljamo ga na tanjir i naše jelo je spremno.

Recept 5: kako skuhati bigus sa mesom i kupusom

Bigos (bigus) je nacionalno drugo jelo svih slovenskih naroda, koje se pravi od kupusa i mesa. Postoji mnogo opcija za pravljenje bigosa, poput boršča, - svaka domaćica ima drugačiji recept.

• Svinjetina - 500 g
• Luk - 2-3 kom.
• Velika šargarepa - 1-2 kom.
• Svježi kupus - 0,5-1 kg
• Kiseli kupus (po želji) - 0,5 kg
• Suve šljive bez koštica (opciono) - 200-300 g
• Posolite po ukusu
• Mljeveni crni biber
• Lovorov list
• Mešavina mlevene paprike

Za bigos je najbolje koristiti svinjetinu sa slojevima masti za pripremu jela bez dodavanja ulja.

Bigos se pravi uglavnom od kiselog kupusa, ali ću koristiti svježi. Možete i kombinirati pola svježeg i pola kiselog kupusa.

Meso ne režemo na jako sitne komade, jer će se ispržiti i smanjiti zapreminu.

Luk narežite na tanke poluprstenove.

Naribajte šargarepu na sitno rende.

Kupus sitno nasjeckajte.

U suvom tiganju pecite meso sa obe strane na malo iznad srednje jakoj vatri, bez pokrivanja.

Kada je meso prženo, posolite i dodajte luk. Ne mešajte, poklopite i dinstajte 3-4 minuta. Zatim skinite poklopac i pržite luk dok ne porumeni. Dodajte začine.

Tamo šaljemo i šargarepu. (Ako koristite nemasno meso, u ovoj fazi morate dodati ulje, jer šargarepa upija mnogo masti.)

Kada je šargarepa skuvana, uklonite lovorov list i dodajte kupus. Promiješajte, poklopite i dinstajte 20-30 minuta.

Po potrebi posolite pirjani kupus sa mesom i promiješajte. (Po želji, u bigos možete dodati suve šljive i dinstati još 5 minuta.)

Bigos je spreman! Prijatno!

Recept 6: bigus sa pirinčem, kupusom i mesom (korak po korak)

Bigusa + recept sa mesom kiselog kupusa je poljsko jelo. Bigus pomalo podsjeća na hodgepodge: tradicionalno uključuje komade dimljenih kobasica, kobasica, prsa i drugih mesnih delicija. A po tehnologiji izrade bigusa, prije svega, bliži je običnom pilavu. Zanimljivo je da je u bigus korisno dodati malo suvih šljiva ili komadića suhih jabuka - neobično, zar ne? Može se praviti i sa bilo kojim mesom, pa čak i bez njega. Danas ćemo praviti bigus od kiselog kupusa!

• Kiseli kupus - 1,5 šolje
• Svinjetina - 300 g
• Crni luk - 1 kom.
• Šargarepa - 1 kom.
• Biljno ulje - 2 kašike. l.
• Začin - 1 kašika. l.
• Pirinač - 1 čaša

Za pripremu bigusa od kiselog kupusa potreban nam je komad masne svinjetine. Režemo ga na komade, malo veće nego za pilav. Masne dijelove mesa posebno isjeći na sitnije i staviti u dublji tiganj ili u tepsiju da se zagreje. Nakon 5-7 minuta dodajte ostatak mesa i malo biljnog ulja. Pržite svinjetinu na laganoj vatri.

Ogulite jedan srednji luk, nasjeckajte ga i dodajte u tiganj.

Operite i ogulite male šargarepe i narežite ih na sitne kockice. Dodajte šargarepu u tiganj i izmiješajte sadržaj.

Nastavljamo dinstati meso sa povrćem na laganoj vatri.

Pripremite 2 šolje kiselog kupusa, 1 šolju pirinča i malo začina za bilo koje meso, posolite po ukusu.

U tiganj dodajte kupus, pirinač, kašiku začina i prelijte sa 2 šolje ključale vode. Vratite tiganj na srednju vatru. Promiješajte sadržaj tiganja i smanjite vatru. Pokrijte tepsiju poklopcem. Pratimo prisustvo vode u posudi, ako brzo proključa, potrebno je dodati kipuću vodu. Spremnost bigusa od kiselog kupusa provjerite gledajući pirinač.

Kada je pirinač još malo tvrd, možete skloniti šerpu sa vatre. Posuda treba da odstoji ispod poklopca oko 10 minuta, a pirinač će uzeti ostatak vode.

Bigus od kiselog kupusa je spreman! Jelo serviramo na sto u velikom, dubokom zajedničkom sudu. Može se ukrasiti kriškama svježeg kopra. Bigus je izdašna i ukusna hrana koja će vam dati energiju. Prijatno!

Recept 7: bigus sa mesom i šampinjonima u spori šporet

Nudimo vam da skuhate Bigus u multivarku. Za to je korak po korak pripremljen recept sa fotografijom. U jelo možete dodati i sljedeće proizvode: dimljenu kobasicu, suhe šljive, šampinjone, začine, začine i dimljeno meso. A neki kuvari radije dodaju malo vina u bigus. Tako jelo ispada aromatičnije i originalnijeg okusa.

Jelo je jednostavno za pripremu, ali sam proces traje dosta vremena. Rezultat će vas ugodno iznenaditi, jer jelo kombinira prilično neobične proizvode. Slažete se, ne jedete svaki dan kupus sa suvim šljivama. Ali ipak, rezultat je jednostavno nevjerovatan.

• 0.200 kg Kiseli kupus
• 0,350 kg svježeg kupusa b/c
• 0.500 kg Svinjsko meso bez masti
• 0.300 kg Svježe pečurke
• 50-70 gr paradajz paste
• 60-80 gr Suve šljive
• ¼ Art. Salo rastopljeni
• 2 zuba. Bijeli luk
• 2 kom šargarepe
• 1 kom Sijalice
• Po ukusu Začini, začini i sol

Uzmite luk, šargarepu, beli luk - ogulite i operite. Svinjetinu je potrebno izrezati: odrežite filmove i višak masnoće, isperite pod hladnom vodom. Zatim ga osušite papirnim ubrusom. Svinjetinu narežite na porcije po želji. Uzmite svježi bijeli kupus, isjeckajte ga. Naribajte šargarepu, a luk narežite nožem na sitne kockice. Pečurke operite i narežite na tanjire. Operite suve šljive. Ne morate ga pariti kipućom vodom. Beli luk iseckati na tanke ploške, a kiseli kupus sipati u činiju od 200 grama.

Uključite multivarku na program „Prženje“, stavite ih u suhu zdjelu aparata – pustite da puste vlagu. Trebalo bi da ispari. Zatim dodajte malo biljnog ulja ili putera, dodajte češnjak i luk u šampinjone i zajedno pržite sastojke oko 7 do 10 minuta na istom programu.

Kada su pečurke, luk i beli luk gotovi, prebacite ih u prikladnu činiju ili tanjir. Obrišite posudu multivarka (ako je potrebno). Salo stavite na dno uređaja - ostavite da se dobro zagrije. Ne mijenjajte program kuhanja dok radite sa "Pečenjem". Stavite komade svinjetine na vruću otopljenu slaninu. Pržite ih dok ne porumene. Ovo će trajati oko 20 minuta vašeg vremena. Pod otvorenim poklopcem pržite meso uz povremeno mešanje. Zatim stavite 200 grama kiselog kupusa u spori šporet i prelijte sa malo prokuvane vrele vode. Zatvorite poklopac uređaja i nastavite sa kuvanjem jela na programu GUŠENJE.

Nakon 20 - 25 minuta stavite svježi kupus i paradajz pastu u posudu multivarka. Sve izmešati. Po potrebi dodajte još malo vode.

Meso sa kupusom kuvati u laganom šporetu još 25 minuta. Zatim otvorite poklopac uređaja i dodajte pečurke, šargarepu, začine i suhe šljive pržene sa lukom i belim lukom. Posolite posudu i promiješajte. Dodajte malo vode. Potrebno vam je onoliko koliko želite da dobijete tečnost u posudi u konačnom rezultatu kuvanja.

Bigus morate sve kuhati na istom programu GUŠENJE još 25 - 30 minuta. Gotovo jelo treba poslužiti toplo. Može se jesti sa ili bez priloga. Savršeno kao prilog pire krompir, pirinač, heljda i testenina.

Recept 8: kako skuhati bigus sa piletinom i krompirom

Bigus od svježeg kupusa sa krompirom je ukusan, hranljiv i veoma srdačno jelo... Bazira se na sjeckanom svježem ili kiselom kupusu. Zbog okusa i raznolikosti, često se dodaje razno povrće ili meso, kobasice.

U ovom receptu se kao mesna komponenta koristi pileći file, što, naravno, olakšava i pojednostavljuje proces kuhanja.

• 450-600 grama pilećeg filea;
• 1-2 glavice luka,
• 1-2 šargarepe,
• 1 glavica svežeg, srednjeg kupusa,
• 4-5 paradajza ili pola čaše soka od paradajza;
• 5-6 krompira;
• 2-3 velika čena belog luka;
• Biljno ulje za prženje;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber.

Oguljeni luk iseckati i dinstati na rafinisanom biljnom ulju dok ne porumeni.

Zatim opranu i oljuštenu šargarepu narežite na tanke trakice i dodajte luku. Pržite na srednjoj vatri.

Pileći file oprati i iseći na male kockice. Takođe dodati povrću, pržiti. Umjesto piletine možete koristiti nemasnu svinjsku ili teleću pulpu, ali u tom slučaju morat će se duže termički obrađivati. Pospite solju i biberom i nastavite dinstanje. Možete dodati svoje omiljene začine.

Pripremljeni oguljeni krompir narežite na kockice srednje veličine i dodajte luku i šargarepi. Pržite do zlatno smeđe boje 5 - 7 minuta, prema receptu za bigus sa svježim kupusom.

U međuvremenu kupus operite i očistite od suvih i tromih listova. Zatim ga nasjeckajte na trakice, posolite i malo izgnječite da pusti sok. Pripremljeni kupus sipajte u tepsiju sa mesom i povrćem, pokrijte poklopcem 5 minuta da listovi kupusa omekšaju. Dinstajte na srednjoj vatri, povremeno mešajući. Po potrebi dodajte malo biljnog ulja.

Nakon što ulijete paradajz ili razblaženu paradajz pastu, pomiješajte sve sastojke. Da bi bigus dobio ugodnu ukusnu kiselost, umjesto paradajza možete koristiti kiseli kupus. Bigus dinstati na laganoj otvorenoj vatri oko 15-20 minuta, mešajući da ne zagori.

I završni dodir: sitno nasjeckajte bijeli luk i prije nego što isključite vatru, dodajte ga u tiganj sa bigusom, promiješajte i ostavite da se kuha prije serviranja 15 - 20 minuta. Cover gotov obrok poklopac se ne isplati, inače će se navlažiti i postati poput običnog kuhanog kupusa.

Bigus od svježeg kupusa sa piletinom i krompirom, poslužiti uz pavlaka od paradajza ili obične pavlake, začinite seckanim koprom i peršunom.

Recept 9, jednostavan: bigus od svježeg kupusa sa mljevenim mesom

Bigus recept sa svježim mesom kupusa. Dinstajte Bigus dugo i najbolje na laganoj vatri pod poklopcem. Da kupus ne zagori i da svi sastojci budu gotovi na isti način. Bigus se može poslužiti i topao i hladan.

• mleveno juneće meso 200 gr
• crni luk 1 kom.
• biljno ulje 2 supene kašike
• kupusa 200 g
• paradajz 1 kom.
• beli luk 2 zupca.
• ljuta paprika 1 kom.
• soli po ukusu
• mljeveni crni biber po ukusu

Bigos je poljsko jelo koje uključuje meso i kupus. Za njegovu pripremu koriste se različite sorte meso, kobasice i kobasice, kao i svježi ili kiseli kupus, ili njihovu mješavinu. Međutim, sasvim obično jelo ima svoju posebnost, što se češće zagrijava, bigos postaje ukusniji. Postoji različite opcije kuhanje bigosa a ispod je jedan od njih - bigos sa svinjskom pulpom i svježim bijelim kupusom.

Kuhinja: poljski.

Način kuhanja: gašenje.

Sastojci:

• svinjska pulpa - 500-600 g
• svinjska mast - 100-150 g
• crni luk - 1 kom.
• šargarepa - 1 kom.
• bijeli kupus - 1-1,2 kg
• sok od paradajza- 50-60 ml
• beli luk - 1 zubac
• Lovorov list
• soli po ukusu
• grašak crnog i pimenta
• peršun
• biljno ulje.

Bigos priprema:

1. Slaninu narežite na male komadiće i otopite. Operite svinjsku pulpu i narežite na male komadiće. Sipajte malu količinu biljnog ulja u šerpu i dodajte seckano svinjsko meso. Savjet: Biljno ulje će ublažiti ukus jela.
   
   
2. Mesu dodajte lovorov list i grašak crnog i aleve paprike. Pirjajte ispod poklopca dok tečnost (sok koji luči meso) ne ispari. Komade mesa malo propržite. Savjet: ako je meso i dalje jako žilavo i tečnost je isparila, možete dodati malo vode.
   
   
3. Luk oljuštite, operite i narežite na kockice ili trakice. Dodajte luk u meso i dinstajte dok ne bude providan.
   
   
4. Ogulite i narežite šargarepu na sitne kockice ili trakice. Stavite u šerpu sa mesom. Sve izmešati i kuvati 5-7 minuta.
   
   
5. U mešavinu mesa i povrća sipajte sok od paradajza. Posolite po ukusu i dinstajte 3-5 minuta. Savjet: Možete koristiti paradajz pastu razrijeđenu u vodi.
   
   
6. Bijeli kupus nasjeckajte, ali ne jako sitno. Dodajte u šerpu sa ostalim sastojcima. Da se dobro promeša. Savjet: Za bigos možete koristiti i mješavinu svježeg i kiselog.
   
   
7. Dinstati dok ne omekša, dok kupus ne omekša. Po potrebi posolite. Dodajte nasjeckani peršun i sjeckani bijeli luk. Kuvajte još 3-5 minuta.
   
   
8. Poslužite bigos sa svježim svinjskim kupusom tople.
   
   

Bigus je zvučno ime, moglo bi se reći - ponosno. A ovo jelo nam je dobro poznato i omiljeno. Oba ova jela imaju ogroman broj opcija, a svaki dan se rađaju sve nove opcije za svaku domaćicu koja sprema bigus (ili bigos - ovo se može nazvati i ovo jelo).

Dakle, možete dinstati i svježi kupus i kiseli kupus, kao i njihovu mješavinu u različitim omjerima. Mesna komponenta može biti i raznovrsna - odgovara nam i meso, i piletina, i kobasica, i kobasice, a opet svi ti proizvodi u raznim kombinacijama. Pa, danas ću vam reći kako da napravite bigus od svježeg kupusa sa svinjetinom.

ja koristim lungić, iako možete koristiti bilo koje svinjsko meso - sve je savršeno dinstano dok se kupus kuva. Svinjetinu narežite na male komadiće.

Stavite komade u tiganj, posolite i pobiberite, stavite da se prže na suncokretovom ulju.

Dodajte seckani luk i nastavite da pržite svinjska mast ili suncokretovo ulje.

U međuvremenu se meso isprži, kupus iseckajte. Ja to radim posebnim nožem, a onda se kupus tanko i uredno reže.

Kada meso malo porumeni, dodajte kupus.

Hajde da dodamo malo dobre paradajz paste. Ljeti se tjestenina može zamijeniti paradajzom.

Dodati vodu, mažuran, posoliti i staviti da se dinsta pod poklopcem na maloj vatri. Već duže vrijeme trupam bigus sa svinjetinom - sat i po, dva. Za to vrijeme meso se skuva dok ne omekša, a kupus tek dolazi do spremnosti.

Na kraju vode postaje nešto manje. Vodu možete ispariti smanjenjem temperature. Ali možete ostaviti i tako - dobijeni sos je veoma ukusan. Dodajte lovorov list i dinstajte svježi kupus i svinjski bigus još 5 minuta (ili više ako odlučite da isparite vodu).

Poslužite toplo, posuto začinskim biljem.

Kuhinja svakog naroda ima bar nekoliko jela koja su stekla popularnost u cijelom svijetu. Ako govorimo o poljskoj i litvanskoj kuhinji, onda se bigus nesumnjivo treba pripisati takvim jelima. Pripremite ga od kupusa sa mesom ili kobasice... Vjeruje se da je bilo koje meso prikladno za bigus, ali se recepti sa svinjetinom i dalje smatraju najtradicionalnijim. Svinjski bigus je posebno zadovoljavajući i ukusno jelo pogodan i za svakodnevnu i svečani sto... To je onaj koji se jede i topao i hladan, serviran umjesto drugog ili kao užina alkoholna pića, uključujući pivo. Stoga, ako ne znate koje jelo kuhati za muško društvo, možete sigurno zaustaviti svoj izbor na bigusu sa svinjetinom.

Mogućnosti kuhanja

Jela od kupusa i mesa prisutna su ne samo u poljskoj i baltičkoj kuhinji, već je ipak bigus koji je stekao ogromnu popularnost u cijelom svijetu. Vjerovatno se radi o posebnom kiselkastom okusu, koji uspješno ističe okus. pirjani kupus i meso, prvo prženo pa tek onda dinstano. Dakle, nećete moći da skuvate pravi bigus sa svinjetinom bez poznavanja posebnosti tehnologije. Prije nego počnete kuhati, ima smisla znati nekoliko najvažnijih tačaka.

• Za bigus se ne preporučuje uzimanje mesa stare životinje, jer će trebati previše vremena da se omekša, a kupus će se za to vrijeme pretvoriti u nered. Bolje je odabrati meso mlade svinje, koje se prepoznaje po svijetloj nijansi i bijeloj masti, bez žutosti.
• Smrznuto meso nije najbolji izbor za pravljenje bigusa. Kada se odmrzne, struktura će biti poremećena, zbog čega će meso izgubiti sočnost, ispostaviće se da je suho, žilavo i gotovo bezukusno. Ako nemate izbora i morate koristiti smrznutu hranu, izvadite je iz zamrzivača unaprijed kako bi imala vremena da se odmrzne u hladnjaku. Ubrzavanje procesa vodom ili mikrovalnom neće dovesti do ničega dobrog.
• Svinjetinu možete pržiti bez ulja ili u minimalnoj količini kako ne biste povećali kalorijski sadržaj jela. Masnoća otopljena od svinjetine bit će dovoljna da komadi mesa ne izgore.
• Bigus ne bi trebao biti tečan, vodenast. Stoga prilikom pripreme koristite minimalnu količinu vode ili druge tekućine.
• Lagana kiselost je jedna od karakterističnih osobina Bigusa. U jelo dodajte kiseli kupus, paradajz i vino. Stoga, ako je bilo koji od ovih sastojaka naznačen u receptu, ne biste trebali odbiti da ga koristite. Dakle, zamjena vina ili soka od paradajza vodom bi bila loša ideja.

Bigus tehnologija kuhanja može biti različita - sve ovisi o odabranom receptu. ali opšti principiće biti nepromijenjena.

Tradicionalni bigus sa svinjetinom

• svinjetina - 0,5 kg;
• svježi kupus - 0,5 kg;
• kiseli kupus - 0,5 kg;
• luk - 0,3 kg;
• sok od paradajza - 0,2 l;
• puter - 100 g;
• sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

• Operite svinjetinu, osušite papirnim ubrusima. Meso narežite na kockice ne veće od 1,5 cm.
• Operite kupus. Uklonite gornje listove jer će gotovo sigurno biti letargični. Kupus nasjeckajte na male trakice.
• Kiseli kupus operite u tekućoj vodi i ocijedite da ukloni višak tečnosti. Ako kupus nije ispran, bigus može biti previše kiseo.
• Ogulite luk i narežite ga na sitne kockice.
• U kotliću otopite polovinu putera naznačenog u receptu.
• Stavite luk na ulje i pržite ga 2-3 minute na srednjoj vatri.
• Stavite svinjetinu u kazan. Pržite komadiće sa svih strana dok ne porumene.
• Začinite svinjetinu solju i biberom. Stavite kiseli kupus i svježi kupus, promiješajte. Dodati začine, sipati sok.
• Uklonite vatru i kuhajte bigus poklopljen sat vremena. Ako sok ispari prerano, možete dodati malo vode. Glavna stvar je da pazite da kupus ne izgori.
• 5 minuta prije kuhanja u kotao na kupus stavite preostali puter, narezan na tanke ploške.
• Promiješajte jelo prije serviranja.

Recept za ovu priliku::

Za kuvanje bigusa sa svinjetinom ovaj recept ne može se koristiti samo kazan, već i lonac sa debelim dnom. Najvažnije je da posuda dobro drži toplinu, jer to čini jelo mekim, aromatičnim i malo brže kuha.

Bigus od svježeg kupusa sa svinjetinom

• svinjetina - 0,5 kg;
• šargarepa - 150 g;
• luk - 150 g;
• svježi kupus - 1 kg;
• beli luk - 2 čena;
• paradajz pasta - 60 ml;
• voda - 0,2 l;
• svježi peršun - 50 g;
• svježi kopar - 50 g;
• lovorov list - 2 kom.;
• piment grašak - 5 kom.;
• sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

• Meso operite, obrišite salvetama i narežite na male kockice.
• Operite glavicu kupusa, skinite joj gornje listove koji su već postali letargični i ružni. Izrežite kupus na kvadrate, veličina svakog kvadrata bi trebala biti oko 1,5-2 cm Ova metoda rezanja kupusa za bigus smatra se tradicionalnom.
• Isjeckajte bijeli luk nožem.
• Razblažite paradajz pastu sa vodom.
• Zelje nasjeckajte nožem.
• Ogulite luk i šargarepu. Šargarepu nasjeckajte na krupno rende, a luk sitno nasjeckajte.
• Zagrejte ulje u loncu sa debelim dnom. U to stavite luk i šargarepu. Pržite ih na srednjoj vatri, povremeno mešajući, 5 minuta.
• Dodajte svinjetinu i pecite na roštilju, okrećući, dok ne porumeni sa svih strana.
• Smanjite vatru i stavite kupus u šerpu. Prelijte ga svinjetinom i prelijte vodom i paradajz pastom. Dodati začine, biber, sol po ukusu, promešati.
• Pokrijte lonac poklopcem i dinstajte kupus i meso oko sat vremena. Za to vrijeme svinjetina će postati mekana, njena aroma će se pomiješati sa aromom kupusa.
• 5 minuta prije nego što je jelo gotovo, stavite začinsko bilje i bijeli luk u šerpu, promiješajte. Zahvaljujući njima, miris bigusa će biti još ukusniji i primamljiviji.

Svinjski bigus pripremljen po ovom receptu je sam po sebi zadovoljavajući i može se zasititi, čak i ako se uz njega ne servira dodatni prilog. Međutim, pirinač ili krompir neće biti suvišni: bigus se odlično slaže s njima.

Bigus sa svinjetinom i kobasicom

• svinjetina - 0,5 kg;
• svježi kupus - 0,5 kg;
• kobasica "Krakovskaya" - 0,25 kg;
• kiseli kupus - 0,5 kg;
• luk - 150 g;
• šargarepa - 150 g;
• suve šljive - 100 g;
• sol, začini - po ukusu;
• biljno ulje - koliko će biti potrebno;
• suho vino (najbolje vino od šljive) - 150 ml.

Način kuhanja:

• Nakon pranja i sušenja svinjetinu narežite na velike trake.
• Kobasicu narežite na iste komade kao i svinjetinu.
• Oguljene šargarepe krupno narendajte.
• Ogulite luk i narežite ga na tanke četvrtine kolutića.
• Svježi kupus isjeckajte, a kiseli kupus isperite.
• Suve šljive prelijte 10 minuta toplom vodom, a zatim osušite i narežite na tanke trakice.
• Pržite svinjetinu na zagrijanom ulju 5 minuta, a zatim dodajte kobasicu i pržite još 5 minuta.
• Meso i kobasicu pomeriti na ivice, u sredinu staviti luk i šargarepu. Pržite ih, mešajući, 5 minuta. Pomiješajte sa mesom i kobasicom, premjestite na stranice tepsije.
• Svježi kupus pomiješajte sa kiselim kupusom, stavite u šerpu. Pržite 10 minuta, pomiješajte sa mesom i kobasicom.
• Dodajte začine, suhe šljive i vino. Pirjajte na laganoj vatri pola sata. Pazite da jelo ne zagori - po potrebi dodajte još malo vode.

Ovaj recept za svinjski bigus je što je moguće bliži tradicionalnom. Kobasica daje jelu poseban ukus. Po želji, kobasice se mogu zamijeniti bilo kojim dimljenim mesom - ispostavit će se ništa manje ukusno.

Bigus sa svinjetinom - tradicionalno jelo Poljska kuhinja, koja se dopala i našim sunarodnicima. Priprema se od kiselog ili svježeg kupusa, često ih miješajući. Dimljeno meso je često uključeno u recepte kako bi se jelu dodala slatka aroma. Kao rezultat toga, svinjski bigus se može pripremiti za gotovo svaki ukus odabirom najprikladnijeg recepta.

Matrica proizvoda: 🥄